Gegrillter Fisch - 10 beste Rezepte für gegrillten Fisch

Meeres- und Flussfische auf dem Grill sind eine gute Möglichkeit, Gäste und Lieben zu überraschen. Normalerweise ist das Kochen von Fisch auf Feuer ohne Zitrone und Pflanzenöl nicht vollständig: Ersteres beseitigt den charakteristischen Geruch, und letzteres versiegelt die Säfte im Inneren des Fisches und schützt ihn vor dem Verbrennen. Sie können den Fisch nach dem Garen salzen, damit er zart bleibt und beim Backen nicht austrocknet.

Wie kocht man roten Fisch am besten auf dem Grill?

Das Hauptgeheimnis beim Kochen von köstlichem roten Fisch auf dem Grill besteht darin, ihn nicht auszutrocknen und nicht mit einer Fülle von Gewürzen zu verderben. Coho-Lachs, Forelle oder Lachs benötigen außer Salz, Pfeffer und Zitrone keine weiteren Zutaten. Und es ist besser, frisches Gemüse als Beilage zu solchen Fischen zu servieren.

Kochzeit: 25 min.

Kochzeit: 5 min.

Portionen - 3.

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  Fischsteaks mit Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocknen.
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  Die Fischstücke mit Salz, einer Mischung aus frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen, mit Olivenöl bestreichen und mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln. Die Steaks mit Folie abdecken und 10-15 Minuten marinieren lassen.
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  Fischsteaks sollten auf einem gefetteten Grillrost bei starker Hitze gegart werden. Zuvor sollte der Fisch noch einmal von beiden Seiten mit Öl eingefettet werden. Dadurch bildet es beim Braten eine schöne knusprige Kruste, während es im Inneren saftig bleibt.
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  Sie müssen den roten Fisch auf jeder Seite 3 Minuten lang auf dem Grill lassen, danach können Sie ihn auf eine Schüssel legen.
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  Gegrillte rote Fischsteaks werden mit Kräutern, frischem Gemüse und einer halben Zitrone serviert. Genießen!

Das klassische Rezept zum Garen von Makrelen auf einem Kuchengitter

Auf Holzkohle mit Gewürzen und Knoblauch gebackene Makrele wird durch den Eigenfettgehalt saftig und überraschend zart. Die Kosten für diese Art von Fisch sind gering, aber wenn sie nach diesem Rezept zubereitet werden, lohnt es sich, als Hauptgericht für eine Feier im Freien oder eine Familienfeier in der Natur zu dienen.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 6.

Zutaten:

• Makrele - 3 Stk.
• Zitrone - 0,5 Stk.
• Salz nach Geschmack.
• Piment nach Geschmack.
• Pflanzenöl - 4 Esslöffel
• Knoblauch - 2 Nelken.
• Gemahlener Ingwer - 1 TL
• Eine Mischung aus italienischen Kräutern - 1,5 TL
• Getrocknetes Basilikum - 1 TL

Kochvorgang:

1. Befreien Sie die Fischkadaver von den Flossen, schneiden Sie die Köpfe und Schwänze ab, reinigen Sie die Eingeweide und Filme, spülen Sie sie gut aus und schneiden Sie die Haut ein.
2. Den Fisch auf eine offene Fläche legen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronensaft beträufeln.
3. In einer separaten Schüssel Ingwer, italienische Kräuter, Basilikum und zerdrückten Knoblauch für die Marinade vermengen. Die Mischung mit Pflanzenöl würzen und umrühren.
4. Den Fisch von allen Seiten und von innen mit der Marinade einfetten und 30 Minuten ruhen lassen.
5. Makrelenkadaver auf Holzkohle von jeder Seite 8-10 Minuten braten. Mit Gemüse und Fladenbrot servieren.

Zarter und leckerer Flussfisch auf einem Kuchengitter gebacken

Flussfische wie Karausche oder Karpfen haben einen spezifischen Geruch, den Creme mit Zitrone hilft, ihn loszuwerden. Eingelegter Fisch mit Dill gewürzt wird schön und zart. Beim Grillen ist es wichtig, den Karpfen- und Karauschengrill regelmäßig umzudrehen und darauf zu achten, dass die Haut nicht anbrennt.

Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten.

Kochzeit: 15 min.

Portionen - 8.

Zutaten:

• Karpfen - 1 Stk.
• Karausche - 2 Stk.
• Salz nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
• Sahne 20% - 200 ml
• Olivenöl - 2 Esslöffel
• Zitronensaft - 50 ml
• Dill - ½ Bund.

Kochvorgang:

1. Die Fischkadaver entlang des Bauches einschneiden, das Innere entfernen, die Schuppen und Flossen entfernen, innen und außen gut waschen. Schneiden Sie die Haut von Karpfen und Karauschen ein. Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Zwiebel in Ringe schneiden und in die Karpfen und Karausche geben.
3. Sahne mit Zitronensaft und Butter verrühren, fein gehackten Dill, etwas Salz und Pfeffer dazugeben, alles gut vermischen, den Fisch in die Marinade tauchen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
4. Fetten Sie den Grillrost mit Pflanzenöl ein, legen Sie den Fisch darauf und kochen Sie ihn 20-25 Minuten lang auf Holzkohle, wobei Sie ihn regelmäßig wenden, bis sich auf dem Fisch eine schöne Kruste bildet.
5. Servieren Sie fertige Karpfen und gebackene Karausche mit Salzkartoffeln und Salat aus Kräutern und Gemüse der Saison.

Wie einfach und lecker kann man Karpfen auf dem Grill grillen?

Süßes Karpfenfleisch passt gut zu grünem Apfel, frisch gerösteten Zwiebeln und Koriander. Ein solches Gericht kann für Familienfeiern auf dem Land oder ein freundliches Picknick zubereitet werden.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 20 min.

Portionen - 8.

Zutaten:

• Karpfen - 1 Stk. (1,5 - 2kg)
• Zwiebeln - 300-400 gr.
• Zitrone - 100-200 gr.
• Grüner Apfel - 1 Stk.
• Gemahlener Koriander - 2-4 gr.
• Salz nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Pflanzenöl - 1 Esslöffel

Kochvorgang:

1. Karpfen von innen schälen, Flossen und Schwanz abschneiden, abspülen, innen und außen mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Koriander bestreichen. Machen Sie tiefe Schnitte in die Haut.
2. Die Zitrone halbieren, dann in halbe Ringe schneiden und in die Schnitte auf die Haut des Fisches legen.
3. Den Apfel schälen und zusammen mit der Zwiebel in kleine Streifen schneiden, würzen, mit Zitronensaft beträufeln und dann Zwiebel und Apfel in den Karpfen geben. Befestige den Bauch mit Zahnstochern oder binde ihn mit einem Faden zusammen, damit die Füllung nicht herausfällt.
4. Fetten Sie den Grillrost wie den Fisch selbst mit Pflanzenöl ein. Kochen Sie den Karpfen 20-30 Minuten auf Holzkohle und wenden Sie ihn regelmäßig, um ihn gleichmäßig zu garen. Es ist wichtig, den Flussfisch vollständig zu kochen, da der Verzehr von rohem Karpfen gesundheitsschädlich ist.
5. Auf Holzkohle gebackene Karpfen in Portionen schneiden und mit Brei oder Gemüse servieren.

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Garen von in Folie gebackenem Karpfen auf dem Grill

Gegrillter Karpfen in Folie wird ohne Zugabe von Öl gekocht. Der in der Marinade verwendete Tomatensaft neutralisiert den spezifischen Geruch von Flussfischen, während Oliven, aromatische Kräuter und Gewürze dem Fisch einen angenehmen mediterranen Geschmack verleihen.

Kochzeit: 3 Stunden 50 Minuten.

Kochzeit: 20 min.

Portionen - 8.

Zutaten:

• Karpfen - 1 Stk. (1,5-2kg).
• Tomatensaft - 1 l
• Zwiebelzwiebeln - 400 gr.
• Tomaten - 200 gr.
• Oliven oder Oliven - 10 Stk.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Piment gemahlen - nach Geschmack.
• Frischer Rosmarin - 5 gr.
• Frischer Dill - 5 gr.
• Salz nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Fisch außen und innen säubern, Flossen und Schwanz abschneiden, waschen und trocknen, tief in die Haut einschneiden.
2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Gewürze und das Salz mit Tomatensaft mischen, den Fisch in einen Behälter geben, die Zwiebel hineingeben und die Marinade einfüllen. Lassen Sie den Fisch 2-3 Stunden ruhen.
3. Geschnittene Zitrone in die Einschnitte in der Haut geben. Karpfen auf Alufolie legen, gehackte Oliven und dünne Tomatenscheiben darauf legen, mit Alufolie abdecken und sichern, damit der Saft beim Garen nicht ausläuft.
4. Den Fisch in Alufolie auf den Grillrost legen und ca. 40 Minuten backen, dabei von Zeit zu Zeit wenden, um den Karpfen gleichmäßig zu garen.
5. Den fertigen Fisch portionsweise mit Gemüsesalat mit Sauerrahm und Dill servieren.

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Garen von rotem Fisch in Zitronenmarinade auf dem Grill

Die klassische Zitronenmarinade wird auf Basis von Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, frischen Kräutern und Gewürzen zubereitet. Gemahlener weißer Pfeffer verleiht dem Fisch ein angenehmes Aroma. In einer solchen Marinade können Sie nicht nur Fisch, sondern auch Meeresfrüchte aufbewahren. Es ist sowohl zum Grillen als auch zum Backen im Backofen geeignet.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 8.

Zutaten:

• Fisch (Steaks) - 3 Stk.
• Olivenöl - 0,25 EL.
• Zitronensaft - 2 Esslöffel
• Zitrone - ½ Stk.
• Frische Petersilie - ½ Bund.
• Knoblauch - 2-3 Nelken.
• Salz nach Geschmack.
• Gemahlener weißer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Knoblauch zerdrücken, Öl, Gewürze, fein gehackte Petersilie und Zitronensaft in einer separaten Schüssel mischen.
2. Fischstücke mit einer Masse einfetten, in eine tiefe Schüssel geben und mit der restlichen Marinade übergießen, etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.
3. Den Fisch auf einen gefetteten Rost legen und auf Holzkohle garen, bis er weich ist. Wenn es sich bei den Steaks um roten Fisch handelt, reicht es aus, auf jeder Seite nicht länger als 5 Minuten zu braten. Wenn Weißfisch mariniert wird - 10-15 Minuten auf verschiedenen Seiten.
4. Den Fisch vom Herd nehmen, auf eine Schüssel geben und mit Zitrone bestreuen.
5. Servieren Sie gekochten Fisch mit Kartoffelspalten, Wildreis oder frischem Gemüse.

Wie grillt man mit Sojasauce marinierten Fisch auf dem Grill?

Beim Marinieren von Fisch in Sojasauce wird kein Salz verwendet, da Sojasauce eine ausreichende Menge Salz enthält. Die Marinade auf Sojasauce-Basis tränkt den Fisch gleichmäßig und verleiht ihm einen angenehmen Geschmack. So zubereitete Flussfischfilets sind schmackhaft und saftig.

Kochzeit: 3 Stunden 30 Minuten.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 4.

Zutaten:

• Karpfenfilet - 2 Stk.
• Raffiniertes Sonnenblumenöl - 50 ml
• Sojasauce - 50 ml
• Zitronensaft - 2 Esslöffel
• Frischer Dill - ¼ Bund.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Gemahlener weißer Pfeffer - nach Geschmack.
• Gemahlener Knoblauch - 20 gr.

Kochvorgang:

1. Das Fischfilet in Portionen schneiden.
2. In einer separaten Schüssel Knoblauch, Zitronensaft, Sojasauce, fein gehackten Dill und Pfeffer mischen. Öl hinzufügen und umrühren.
3. Karpfen mit Marinade gießen und mehrere Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
4. Kochen Sie Fisch, indem Sie ihn aufspießen oder auf ein Gitter legen, über Holzkohle, bis sich eine schöne Kruste gebildet hat.
5. Karpfenfilets mit Sauerrahmsauce und Kräutern servieren.

Saftiger und zarter roter Fischspieß am Spieß

Um den Grill vorzubereiten, ist es besser, roten Fisch zu verwenden und ihn mit Gemüse zu kombinieren und auf Kohlen zu backen. Kleine marinierte Lachs- oder Forellenstücke garen schnell und bleiben saftig, würzig und lecker.

Kochzeit: 3 Stunden 30 Minuten.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 4.

Zutaten:

• Rotes Fischfilet - 0,5 kg.
• Zitrone - 1 Stk.
• Sojasauce - 3 Esslöffel
• Kristallzucker - 0,5 TL
• Gewürze für Fisch - nach Geschmack.
• Oliven oder Oliven nach Geschmack.
• Kirschtomaten - 2 Stk.
• Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.

Kochvorgang:

1. Wir schneiden den Fisch in kleine Stücke gleicher Form, damit er beim Garen am Spieß von allen Seiten gleichmäßig gebacken wird.
2. Saft aus Zitrone auspressen, mit Sojasauce mischen, Zucker und Gewürze hinzufügen. Wir probieren die Marinade und gießen sie über den Fisch. Wir lassen den Fischspieß für ein paar Stunden einweichen.
3. Die Spieße in Wasser einweichen, damit sie später nicht auf den Kohlen verbrennen.
4. Pfeffersamen werden entfernt und in kleine Stücke von der Größe eines Fischspießes geschnitten. Wir fädeln abwechselnd Fischstücke, Oliven, Tomaten und Paprika auf Spieße.
5. Wir braten die Kebabs auf den Kohlen und wenden sie einige Minuten lang regelmäßig, bis sie von allen Seiten gebräunt sind. Mit Joghurtsauce und frischen Kräutern servieren.

Unglaublich leckerer Karausche in Sauerrahm auf dem Grill

Das klassische Rezept für Karausche in Sauerrahm kann in Folie gegrillt werden. Es stellt sich heraus, dass zartes Fleisch, Sauerrahm und Kräuter den besonderen Geruch von Flussfischen neutralisieren, und das Grillen verleiht dem Fisch ein leichtes Raucharoma. Es stellt sich als einfaches und sättigendes Gericht für die ganze Familie heraus.

Kochzeit: 50 min.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 4.

Zutaten:

• Karausche - 8 Stk.
• Sauerrahm 25% - 300 gr.
• Zwiebelzwiebeln - 4 Stk.
• Petersilie - 1/2 Bund.
• Dill - ½ Bund.
• Frühlingszwiebeln - 1 Bund.
• Butter - 100 gr.
• Salz nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Fischkadaver von Schuppen und Eingeweide schälen, gut abspülen und trocknen. Schneiden Sie die Flossen und Schwänze ab und schneiden Sie die Haut durch den gesamten Kadaver. Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten ruhen lassen.
2. Das Gemüse fein hacken und mit Sauerrahm mischen, bei Bedarf pfeffern und salzen, die Sauerrahmsauce über den Fisch gießen.
3. Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.
4. Folie mit Butter einreiben, erst einen Teil der Zwiebel, dann den Fisch in die Sauerrahmmarinade geben, dann den Rest der Zwiebel, Folie luftdicht verschließen.
5. Auf einem Kuchengitter in Alufolie von jeder Seite 15 Minuten braten. Karpfen aus der Folie nehmen, portionieren und mit Kräutern bestreuen.

Zarter und sehr leckerer rosa Lachs vom Grill gegrillt

Es ist wichtig, zartes rosa Lachsfleisch beim Kochen über offenem Feuer nicht auszutrocknen, daher ist es wichtig, den Fisch während des Kochens nicht zu salzen. Gewürze verleihen rosa Lachs einen hellen südlichen Geschmack, also schonen Sie sie beim Grillen nicht!

Kochzeit: 50 min.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 4.

Zutaten:

• Rosa Lachs - 2 Stk.
• Pflanzenöl - 2-4 Esslöffel
• Gewürze für Fisch - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Salz nach Geschmack.
• Kristallzucker - 1 TL
• Eine Mischung aus italienischen Kräutern - 1 TL

Kochvorgang:

1. Fischkadaver von Innen und Schuppen schälen, Flossen und Schwanz entfernen, innen und außen waschen, mit einem Papiertuch trocknen, Haut einschneiden, aber den Rücken nicht einschneiden.
2. Aus Butter, Gewürzen, Kräutern und Zucker eine Marinade herstellen, Fisch von allen Seiten damit einreiben, 15 Minuten ruhen lassen. Es ist wichtig, den Fisch zu diesem Zeitpunkt nicht zu salzen, um ihn beim Kochen nicht auszutrocknen.
3. Den rosa Lachs auf einen gefetteten Rost legen und auf Holzkohle ohne offenes Feuer von jeder Seite ca. 10 Minuten garen, dabei darauf achten, dass die Haut nicht anbrennt. Den Fisch bei Bedarf wenden.
4. Wenn der rosa Lachs eine goldene Kruste hat, den Fisch herausnehmen und salzen.
5. Servieren Sie auf Kohlen gebackenen rosa Lachs in Portionen, mit gegrilltem Gemüse oder gemischtem Salat.