Auberginenröllchen – 10 Rezepte mit verschiedenen Füllungen

Auberginenröllchen sind eine originelle und köstliche Vorspeise, die sich gleichermaßen für eine festliche Tafel eignet, als auch als einfaches Abendessen. Die Füllung ist meist eine Kombination aus verschiedenen Käsesorten mit Knoblauch und Gemüse. Brötchen werden mit Granatapfelkernen bestreut serviert, um dem Gericht einen besonderen Charme zu verleihen.

Auberginenröllchen mit Käse und Knoblauch im Ofen

Das Kochen von Auberginenbrötchen nach diesem Rezept ist nicht schwierig, und die Wärmebehandlung von Gemüse im Ofen schützt das Gericht vor überschüssigem Fett, sodass Sie Mayonnaise sicher verwenden können: Das Gericht ist nicht zu kalorienreich.

• 
  Die Auberginen waschen und die Enden abschneiden, dann das Gemüse in mehrere Millimeter dicke Längsstreifen schneiden.
• 
  Die Auberginenscheiben und -spitzen auf mit Pflanzenöl beträufeltem Pergament verteilen, leicht salzen und mit Öl beträufeln.
• 
  Die Auberginenstreifen 15-20 Minuten bei 180 Grad backen.
• 
  Käse auf einer feinen Reibe reiben, gehackten Knoblauch und Mayonnaise hinzufügen, gut umrühren. Die gebackenen Auberginenspitzen zerdrücken und mit der vorbereiteten Füllung mischen.
• 
  Eine kleine Menge der resultierenden Käsefüllung auf die Auberginenscheiben geben und in Röhrchen rollen. Gekühlt servieren, mit Kräutern garniert oder nach Belieben mit Käse bestreuen.

Wie man Auberginenröllchen mit Käse und Knoblauch in einer Pfanne kocht?

Beim Garen von Auberginenröllchen in einer Pfanne müssen Sie es nicht mit der Ölmenge übertreiben: Die gebratenen Gemüsescheiben werden schnell weich und nehmen die gewünschte Form an. Eine große Menge Grüns verleiht dem Gericht einen würzigen und frischen Geschmack.

Kochzeit: 35 Minuten, Abkühlen - 90 Minuten.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 4.

Zutaten:

• Aubergine - 2 Stk.
• Hartkäse - 50 gr.
• Knoblauch - 2 Zähne
• Pflanzenöl - 2 EL. l.
• Salz nach Geschmack.
• Gehackte Grüns - optional.
• Mayonnaise - 2 EL. l.

Kochvorgang:

1. Die gewaschenen Auberginen der Länge nach in 2 mm Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen.
2. Das Gemüse abspülen, ausdrücken und in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten, bis es von beiden Seiten gebräunt ist.
3. Den Käse in kleine Chips verwandeln, gehackten oder geriebenen Knoblauch und die richtige Menge Mayonnaise hinzufügen und glatt rühren.
4. Die Füllung auf jede frittierte Auberginenscheibe geben (ca. 1 TL pro Portion) und vorsichtig aufrollen.
5. Die fertigen Produkte in einen Behälter falten, mit Frischhaltefolie abdecken und 90 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Vor dem Servieren mit Kräutern garnieren. Guten Appetit!

Georgische Auberginenröllchen mit Walnüssen

Das georgische Lieblingsgericht, zu dem auch Walnüsse gehören, ist einfach zuzubereiten und wird jedem schmecken, der es probiert. Die Kombination aus Knoblauch, Nüssen und Auberginen ist typisch für die georgische Küche und eignet sich hervorragend für solche Zutaten. Frischer Koriander ergänzt das Gericht perfekt.

Kochzeit: 40 min.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 4.

Zutaten:

• Aubergine - 2 Stk.
• Walnuss - 140 gr.
• Knoblauch - 2-3 Zähne.
• Koriander oder Petersilie - 5 Zweige.
• Sauerrahm oder ungesüßter Joghurt - 2 EL. l.
• Salz nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Pflanzenöl - zum Braten.

Kochvorgang:

1. Auberginen werden gewaschen und in gleichmäßige Platten geschnitten, deren Dicke 5 mm nicht überschreiten sollte, da sie sonst schwer zu Rollen gerollt werden können.
2. Vorbereitetes Gemüse wird auf ein Brett gelegt und mit Salz bestreut, um die Bitterkeit zu entfernen. Dies dauert etwa 20 Minuten.
3. Walnüsse werden in einer trockenen Pfanne 4-5 Minuten kalziniert und abkühlen gelassen und dann zu Krümeln zerkleinert. Es ist bequem, dies in einem Mörser oder Mixer zu tun.
4. Knoblauch und Grüns werden sehr fein gehackt und mit Walnüssen vermischt. Dann wird die Masse mit Sauerrahm oder Joghurt gewürzt, leicht gesalzen und je nach Geschmacksvorlieben schwarzer Pfeffer hinzugefügt.
5. Die Auberginen werden gewaschen, mit einem Papiertuch getrocknet und mit Öl gebraten, bis sie von beiden Seiten gebräunt sind. Dann auf einer Serviette verteilen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
6. Etwa 1 TL auf den Rand jeder Auberginenscheibe geben. Füllungen und leicht aufrollen. Sie werden kalt serviert, garniert mit Koriander und Granatapfelkernen.

Auberginenröllchen mit Tomaten, Käse und Knoblauch

Tomaten passen gut zu Käse, Knoblauch und gebratenen Auberginen. Diese Option eignet sich für Gewichtsbeobachter und diejenigen, die vegetarische Snacks mit reichhaltigem Geschmack und dichter Textur bevorzugen. Für eine leichtere Mahlzeit verwenden Sie Quark wie Feta.

Kochzeit: 50 min.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 4.

Zutaten:

• Aubergine - 2 Stk.
• Hartkäse oder Feta - 100 gr.
• Knoblauch - 2 Zähne
• Tomaten - 2 Stk.
• Salz nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Mayonnaise - 3 EL. l.
• Pflanzenöl - zum Braten.
• Grüns - zur Dekoration.

Kochvorgang:

1. Bei gewaschenen Auberginen werden die Spitzen von beiden Seiten entfernt und in Scheiben geschnitten, deren Dicke etwa 3-4 mm betragen sollte.
2. Vorbereitetes Gemüse wird gut mit Salz bestreut und etwa eine halbe Stunde stehen gelassen.
3. Hartkäse wird zu Spänen verarbeitet, Feta wird fein in Krümel gehackt, mit gehacktem Knoblauch und Mayonnaise vermischt. Bei Bedarf abschmecken, zusätzlich salzen und pfeffern.
4. Auberginenscheiben werden gewaschen, aus überschüssiger Feuchtigkeit gepresst und in Öl gebraten, bis sie einen angenehmen goldenen Farbton annehmen. Überschüssiges Fett wird mit Papiertüchern oder Handtüchern entfernt.
5. Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
6. Auf jedes Auberginenstück etwas Käse-Knoblauch-Füllung geben, dann ein Stück Tomate und aufrollen. Die fertige Vorspeise muss zum Aufgießen im Kühlschrank aufbewahrt und dann mit Kräutern garniert und serviert werden.

Ein einfaches Rezept, um Auberginenröllchen mit Quark zu machen?

Quark, Dill und Paprika verleihen der Füllung für Auberginenbrötchen Würze und helle Geschmacksnuancen. Es entpuppt sich als frisches Sommergericht, das vor dem Hauptgericht als appetitanregende Vorspeise serviert werden kann.

Kochzeit: 35 min.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 4.

Zutaten:

• Aubergine - 2 Stk.
• Knoblauch - 3 Zähne.
• Tomaten - 1 Stk.
• Dill - 5 Zweige.
• Quark - 1,5 Packung.
• Gemahlener süßer Paprika - 0,5 TL
• Salz nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Pflanzenöl - zum Braten.

Kochvorgang:

1. Die gewaschene Aubergine wird der Länge nach in dünne Scheiben geschnitten, auf einer ebenen Fläche verteilt und mit grobem Salz bestreut. 15 Minuten einwirken lassen und dann die freigesetzte Feuchtigkeit mit einem Papiertuch entfernen.
2. Auberginenscheiben werden in einer Pfanne mit Öl gebraten, damit sie goldbraun werden, und dann wird das überschüssige Fett mit einer Serviette oder einem Handtuch entfernt.
3. Die Tomate wird mit Kernen entkernt, das Fruchtfleisch wird in sogar kleine Würfel geschnitten.
4. Quark wird mit geriebenem Knoblauch, Paprika, Salz und Pfeffer gemischt.
5. Auf jede vorbereitete Auberginenscheibe die Füllung, etwas Tomate und gehackten Dill verteilen. Aufrollen und in einen geeigneten Behälter geben.
6. Das Gericht wird mit Kräutern garniert serviert. Genießen!

Ein einfaches und leckeres Rezept für Auberginenröllchen mit Hüttenkäse

Kräuterhüttenkäse ist ideal für Auberginengerichte und Brötchen sind keine Ausnahme. Das Ergebnis ist ein ziemlich frisches und nahrhaftes Gericht, das als Frühstück oder Abendessen verwendet werden kann. Es ist besser, fetteren Hüttenkäse zu wählen, damit die Füllung zarter und saftiger ist. Brötchen werden gekühlt serviert.

Kochzeit: 25 min.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 10.

Zutaten:

• Aubergine - 5 Stk.
• Hartkäse - 250 gr.
• Quark 9% - 250 gr.
• Grüns - 1 Bund.
• Knoblauch - 5 Zähne
• Salz nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Olivenöl - zum Braten.

Kochvorgang:

1. Die Schwänze gewaschener Auberginen werden entfernt und der Länge nach bis zu einer Dicke von 5 mm geschnitten.
2. Auf einem mit Öl beträufelten Backblech die Auberginenscheiben verteilen und im Ofen etwa 15 Minuten garen.
3. Rasierkäse wird mit Hüttenkäsepüree, gehackten Kräutern und Knoblauch gemischt, mit Salz und schwarzem Pfeffer gewürzt.
4. Auf die ungekühlten Auberginenscheiben die Füllung geben, damit der Käse leicht schmelzen und der Knoblauch sein volles Aroma entfalten kann.
5. Das Gericht wird serviert, nachdem die Brötchen vollständig abgekühlt sind, garniert mit Kräutern.

Auberginenröllchen mit Hackfleisch zu Hause

Die nach diesem Rezept zubereiteten Brötchen sind für diejenigen gedacht, die ein Gericht ohne Fleisch nicht für vollständig halten. Gewürze - Koriander, Lorbeerblatt und Knoblauch - verleihen dem Gericht Würze und Reichhaltigkeit und Couscous - Leichtigkeit und Noten der nahöstlichen Küche.

Kochzeit: 1 Stunde 15 Minuten.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 6.

Zutaten:

• Aubergine - 2 Stk.
• Hackfleisch (Schweinefleisch + Rindfleisch) - 500 gr.
• Couscous - 30 gr.
• Zwiebelzwiebeln - 2 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Tomaten - 2 Stk.
• Pflanzenöl - 6 EL. l.
• Kristallzucker - 1 EL. l.
• Grün nach Geschmack.
• Salz nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Gemahlener Koriander - 1 TL
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Knoblauch - 3 Zähne.

Kochvorgang:

1. Die Auberginen werden gewaschen, in Scheiben geschnitten, deren Dicke nicht mehr als 3 mm betragen sollte, und dann 10 Minuten lang mit heißem Salzwasser gegossen.
2. Couscous in einer separaten Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen.
3. Eine Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Öl weich braten. Dies dauert 5-7 Minuten. Fein gehackte Karotten auf die Zwiebel geben und das Gemüse weitere 5-7 Minuten zusammen garen.
4. In einer tiefen Schüssel Hackfleisch, Couscous, gebräuntes Gemüse, gehackte Kräuter, Gewürze, Salz und Pfeffer mischen. Die resultierende Füllung gut durchkneten.
5. Eine Auberginenscheibe mit etwas Füllung bestreichen und zu einer Rolle rollen. Die Zuschnitte werden in eine tiefe Glasschale oder Schmorpfanne gefaltet.
6. Zum Gießen wird die restliche Zwiebel geschnitten und in Öl angebraten, dort werden fein geriebene Tomaten, Zucker, etwas Salz und Lorbeerblatt hinzugefügt.
7. Die vorbereiteten Brötchen mit gehacktem Knoblauch bestreuen, über die Tomatenmischung gießen und unter einem Deckel im Ofen ca. 45 Minuten schmoren. Kochtemperatur - 200 Grad.
8. Die Brötchen werden heiß mit Tomatensauce und Sauerrahm serviert. Guten Appetit!

Auberginenröllchen mit Karotten und Knoblauch

Als Füllung für Auberginenröllchen werden oft andere Gemüsesorten verwendet - Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch oder Karotten. Das Ergebnis ist ein nahrhafter und leichter Snack, der als Beilage zu Fleischgerichten oder als Aperitif vor der Hauptportion serviert werden kann.

Kochzeit: 50 min.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 8.

Zutaten:

• Aubergine - 5 Stk.
• Tomaten - 2 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
• Knoblauch - 3 Zähne.
• Pflanzenöl - zum Braten.
• Salz nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Bei gewaschenen Auberginen werden die Schwänze auf beiden Seiten abgeschnitten und der Rest in dünne Scheiben geteilt. Die Scheiben werden in einen tiefen Behälter gelegt, mit Salzwasser übergossen und eine halbe Stunde unter Druck gehalten, um die Bitterkeit zu entfernen.
2. Dann werden die Scheiben leicht ausgewrungen, auf ein Papiertuch gelegt, um die Flüssigkeit vollständig zu entfernen, und dann mit Pflanzenöl braun gebraten.
3. Legen Sie die fertigen Scheiben auf eine Serviette und befreien Sie sie von überschüssigem Fett.
4. Tomaten, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch werden sehr fein gehackt, gemischt und mit Salz und Pfeffer gewürzt.
5. Auf jedes Auberginenstück etwas Gemüsefüllung geben, vorsichtig aufrollen und auf eine Servierplatte legen. Sie essen Auberginenröllchen gekühlt mit Gemüsefüllung.

Auberginenröllchen mit Mayonnaise, Käse und Knoblauch

Eines der beliebtesten Rezepte für Auberginenröllchen, gefüllt mit Käse, Knoblauch und Mayonnaise. Ein solches Gericht eignet sich gut als Vorspeise für starke Getränke: lecker, sättigend und würzig.

Kochzeit: 45 min.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 6.

Zutaten:

• Aubergine - 500 gr.
• Hartkäse - 50 gr.
• Mayonnaise - 3 EL. l.
• Knoblauch - 3 Zähne.
• Pflanzenöl - zum Braten.
• Salz nach Geschmack.
• Grüns - zur Dekoration.

Kochvorgang:

1. Die gewaschenen Auberginen werden in Scheiben von maximal 5 mm Dicke geschnitten und 20 Minuten lang in einen Behälter mit Salz bestreut gefaltet.
2. Gehackter Knoblauch, Mayonnaise und Käsespäne werden in einer separaten Schüssel gemischt.
3. Auberginenscheiben werden auf jeder Seite 3-5 Minuten in Öl gebraten, um eine gebräunte Kruste zu erhalten, und dann auf einer Papierserviette verteilt, um überschüssiges Fett zu entfernen.
4. Jede Scheibe mit etwas Käsefüllung bestreichen und vorsichtig zu einer Rolle formen.
5. Serviert werden Auberginenröllchen, garniert mit Kräutern und einem Tropfen Mayonnaise.

Leckere Auberginenröllchen mit Frischkäse

Sie können Auberginenbrötchen auch mit geschmolzenem Käse zur Füllung kochen. Zucchini verleiht dem Gericht jedoch einen besonderen Pilzgeschmack und Frische. Das Gericht eignet sich für einen Snack oder Frühstück.

Kochzeit: 45 min.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 6.

Zutaten:

• Aubergine - 2 Stk.
• Kleine Zucchini - 1 Stk.
• Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
• Schmelzkäse - 1 Stk.
• Knoblauch - 1 Zahn
• Mayonnaise nach Geschmack.
• Pflanzenöl - zum Braten.
• Salz nach Geschmack.
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Die Auberginen werden gewaschen und in dünne Streifen geschnitten. Die Scheiben in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen, damit die Bitterkeit zurückbleibt.
2. Nach Ablauf der Zeit werden die Auberginen gewaschen, leicht ausgepresst und mit Öl von beiden Seiten braun angebraten. Wenn Sie ein Diätprodukt erhalten möchten, ist es besser, kein Öl in die Pfanne zu gießen, in der die Scheiben gebraten werden, sondern sie mit Öl einzufetten und in einer trockenen Pfanne zu kochen.
3. Zucchini wird geschält und auf einer groben Reibe gerieben.
4. Fein gehackte Zwiebeln werden in Öl gebraten, die Zucchini dort hingelegt, salzen und kochen, bis die Masse zu verdicken beginnt.
5. Der Schmelzkäse wird gerieben, fein gehackter Knoblauch wird hinzugefügt, mit der Zucchini-Zwiebel-Masse vermischt und die Mischung mit Mayonnaise gewürzt.
6. Für jede vorbereitete Auberginenscheibe etwas Füllung verteilen, aufrollen und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Guten Appetit!