Rhabarberkuchen - 8 leckere Rezepte

Rhabarber ist eine spezielle Pflanze, die zudem in unseren Breitengraden nicht sehr verbreitet ist. Es hat einen leicht säuerlichen Geschmack, der an Äpfel erinnert, und ein sehr zartes Aroma, weshalb es beim Backen in Kombination mit Hüttenkäse, Sauerrahm oder Obst aktiv verwendet wird.

Üppiger Rhabarberkuchen aus Hefeteig im Ofen

Der Kuchen wird Liebhaber des sauren Geschmacks von Backwaren wie zum Beispiel grünen Äpfeln ansprechen. Und die Sauerrahmfüllung verstärkt diese Säure und macht den Kuchen saftiger und weicher.

Kochzeit: 120 Minuten

Kochzeit: 70 Minuten

Portionen - 10

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  Bitte beachten Sie, dass alle Zutaten, die für die Herstellung des Teigs benötigt werden, Zimmertemperatur haben müssen. Milch in der Mikrowelle leicht erhitzen, 1 Teelöffel Zucker und Hefe dazugeben, gründlich verrühren und 15-20 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit sollte sich eine "Kappe" aus Schaum bilden.
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  Das Mehl in eine ausreichend große Schüssel sieben, Zucker und eine Prise Salz hinzufügen und umrühren. Nach und nach die Milch-Hefe-Mischung einrühren und den Teig kneten, dann das Eigelb und die weiche Butter dazugeben.
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  Den Teig kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt und glatt ist. Eventuell noch etwas Mehl hinzufügen, um den Teig dicker zu machen, zu einer Kugel rollen und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
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  In der Zwischenzeit den Rhabarber in kleine Stücke schneiden, in eine Schüssel geben, mit Zucker verrühren und einige Minuten ruhen lassen, damit der Gemüsesaft ruht. Mit den Händen leicht an den Rhabarber erinnern. Entsorgen Sie die Mischung dann in einem Sieb, damit der Saft in einen separaten Behälter fließt, den Sie in Zukunft benötigen.
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  Shortbread-Kekse mit einem Mixer zu Krümel zerkleinern.
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  Eine Auflaufform mit etwas Öl schmieren, den Teig zu einer runden Schicht mit seitlichem Rand ausrollen, in die Auflaufform geben und festdrücken. Den Boden mit Keksbröseln bestreuen.
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  Den Rhabarber in einer gleichmäßigen Schicht auf die Krume legen.
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  In einer separaten Schüssel Sauerrahm, Rhabarbersaft, Ei und Vanillezucker verrühren und über den Rhabarber gießen. Lassen Sie das Gericht 15-20 Minuten ruhen.
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  Die Form in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen und 30 Minuten goldbraun backen. Lassen Sie den fertigen Kuchen auf Raumtemperatur abkühlen.

Guten Appetit!

Wie backt man einen leckeren Blätterteig-Rhabarber-Kuchen?

Der leichte und knusprige Blätterteig bringt Geschmack und Textur der sauren Rhabarbermarmelade perfekt zur Geltung, während der Kreuzkümmel der Pastete ein sattes, würziges Aroma verleiht.

Kochzeit: 100 Minuten

Kochzeit: 50 Minuten

Portionen - 6

Zutaten:

• Rhabarber - 500 gr.
• Hefefreier Blätterteig - 500 gr.
• Kristallzucker - 2 Esslöffel
• Vanillezucker - 1 TL
• Kartoffelstärke - 2 Esslöffel
• Kreuzkümmel - 1 TL
• Sesamsamen - 1 TL
• Wasser - 250ml.
• Ei - 1 Stk.

Kochvorgang:

1. Gehen Sie durch den Rhabarber, spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie harte Fasern.
2. Schneiden Sie die Stiele in etwa 1-1,5 Zentimeter lange Stücke, geben Sie sie in einen Topf, gießen Sie ein halbes Glas Wasser ein, fügen Sie Zucker hinzu und zünden Sie sie an.
3. Die Kartoffelstärke in der zweiten Hälfte eines Glases kaltem Wasser auflösen.
4. Rhabarber zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren. Kochen Sie es weitere 5 Minuten, während dieser Zeit müssen die Stiele kochen.
5. Vanillezucker und verdünnte Stärke zum Rhabarber geben und unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse zu einer Geleekonsistenz eindickt.
6. Den aufgetauten Teig in 2 Teile teilen, entsprechend der Größe des Backblechs in Schichten ausrollen. Einer davon sollte etwa drei Zentimeter größer sein, damit die Seiten des Kuchens geformt werden können. Eine größere Teigschicht auf ein Backblech legen, mit einer Gabel leicht einstechen und die Füllung darauf geben.
7. Die Rhabarbermarmelade gleichmäßig mit Kreuzkümmel bestreuen.
8. Den Kuchen mit einer zweiten Teigschicht bedecken, einschneiden und an den Seiten leicht dehnen. Den überschüssigen Teig an den Seiten zusammendrücken.
9. Den Teig mit einem Ei einfetten, sodass er beim Backen goldbraun ist, und mit Sesam bestreuen.
10. Den Kuchen 50 Minuten lang in einem auf 180 °C vorgeheizten Backofen bei eingeschalteter Umluft oder „Grill“ backen. Das fertige Gericht auf Raumtemperatur abkühlen lassen und serviert werden.

Guten Appetit!

Einfaches und leckeres Mürbeteig-Rhabarber-Kuchen-Rezept

Der Shortbread Pie von Jamie Oliver ist sehr dicht, herzhaft und knusprig, und das Aroma und der leicht säuerliche Geschmack von Rhabarber verleihen ihm Frische. Die Sauerrahmfüllung hilft, den Kuchen nicht auszutrocknen, und verstärkt auch den Geschmack der Füllung.

Kochzeit: 180 Minuten

Kochzeit: 70 Minuten

Portionen - 8

Zutaten:

• Butter - 125 gr.
• Pulverisiertes Trockenpulver - 100 gr.
• Salz - eine Prise;
• Weizenmehl - 250 gr.
• Ei - 1 Stk.
• Wasser - 2 Esslöffel

Für die Füllung:

• Rhabarber - 500 gr.
• Ei - 1 Stk.
• Sauerrahm - 100 gr.
• Kristallzucker - 100 gr.
• Vanillin - nach Geschmack;
• Kekse - 3 Stk.

Kochvorgang:

1. Rhabarber unter fließendem Wasser abspülen, schälen, in kleine Stücke schneiden und mit Zucker bedecken. Lassen Sie es eine Weile einwirken, damit sich der Saft abhebt.
2. Für Mürbeteig Butter, Puderzucker und Salz verrühren. Die Butter sollte hart sein und wenn Sie umrühren, erhalten Sie etwas, das wie Krümel aussieht. Dann das gesiebte Mehl und das Eigelb einrühren. Den Teig nicht zu lange kneten, damit die Butter nicht zu schmelzen beginnt, deshalb, sobald die Masse homogen geworden ist, zu einer Kugel rollen, in Plastik einwickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Rollen Sie den Teig nach der angegebenen Zeit zu einer runden Schicht in der Größe Ihrer Auflaufform aus, denken Sie daran, 2 bis 3 Zentimeter hinzuzufügen, um die Ränder zu bilden. Den Teig in eine Form geben und festdrücken.
3. Den Boden des Sandbodens einstechen, Folie oder Pergament darauf legen und mit Bohnen oder Erbsen bedecken, damit der Teig beim Backen nicht aufquillt. Die Kruste im Ofen bei 180 °C 15 Minuten backen.
4. Die Bereitschaft der Kruste lässt sich an den leicht gebräunten Seiten erkennen. Es ist in Ordnung, wenn die Basis in der Mitte noch feucht ist. Entfernen Sie das Pergament mit einer Ladung vom Kuchen, Sie können es bis zur nächsten Vorbereitung eines solchen Tests aufbewahren. Den Boden des Shortbread-Bodens mit zerkleinerten Keksen bestreuen.
5. Den Rhabarber in einer gleichmäßigen Schicht auf die Krümel legen, nachdem er zuvor aus dem Saft gepresst wurde.
6. Rhabarbersaft mit Ei, Sauerrahm, Vanille verrühren und über den Kuchen gießen.
7. Backen Sie das Gericht bei denselben 180 ° C 30 Minuten lang.
8. Lassen Sie den fertigen Kuchen auf Raumtemperatur abkühlen. Wenn gewünscht, können Sie es mit einer dünnen Schicht Puderzucker darüber servieren.

Guten Appetit!

Unglaublich leckerer Apfelkuchen mit Rhabarber im Ofen

Biskuitkuchen mit Äpfeln und Rhabarber stellenweise ist der Charlotte sehr ähnlich, er ist feucht, leicht sauer und sehr zart. Es ist besser, süße Äpfel zu nehmen, damit ein interessanter Geschmackskontrast entsteht.

Kochzeit: 150 Minuten

Kochzeit: 60 Minuten

Portionen - 8

Zutaten:

• Ei - 4 Stk.
• Weizenmehl - 70 gr.
• Maisstärke - 30 gr.
• Kristallzucker - 140 gr.
• Zimt - 1 TL

Für die Füllung:

• Rhabarber - 250 gr.
• Kristallzucker - 2 Esslöffel
• Apfel - 300 gr.
• Walnuss - 40 gr.
• Puderzucker - optional;

Kochvorgang:

1. Rhabarber vorher waschen und hartnäckige Fasern entfernen. Den Stiel in große Stücke schneiden, in eine tiefe Schüssel umfüllen, mit Zucker bedecken, umrühren und einige Minuten ruhen lassen, damit der Saft austritt.
2. In einer separaten Schüssel das Eiweiß schlagen, bis es weiche Spitzen hat.
3. Einen Löffel nach dem anderen, während du das Eiweiß weiter schlägst, füge den gesamten Zucker hinzu und füge dann nacheinander das Eigelb hinzu.
4. Mehl, Stärke und Zimt vorher mischen und portionsweise in die Eimasse sieben. Mit einem Spatel vorsichtig umrühren, um die Struktur des Kekses nicht zu beschädigen.
5. Den Rhabarber in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Äpfel in mittelgroße Würfel schneiden und zusammen mit den Stielstücken zum Teig geben. Vorsichtig mischen.
6. Legen Sie den Boden Ihrer Auflaufform mit Pergament aus und fetten Sie die Seiten bei Bedarf mit etwas Öl ein. Den Teig hineingeben, die Oberfläche glatt streichen und mit grob gehackten Walnüssen bestreuen.
7. Den Kuchen in einen auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben und 40-50 Minuten backen, je nach Durchmesser Ihrer Form und Dicke des Kekses. Die Bereitschaft kann an der gebräunten Kruste und einem Holzspieß festgestellt werden, an dem nichts kleben sollte, wenn Sie ihn in den Kuchen stecken.
8. Das fertige Dessert aus der Form nehmen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen, damit keine Feuchtigkeit von unten kondensiert und den Keks nicht durchweicht. Eine dünne Schicht Puderzucker auf den Kuchen streuen und servieren.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Rhabarber-Quark-Kuchen

Die Kombination aus Hüttenkäse und Rhabarber ist ziemlich ungewöhnlich, aber sehr lecker. Ein solcher Kuchen wird definitiv Fans von leichter Säure beim Backen ansprechen, und diejenigen, die süßere Desserts mögen, können den Kuchen mit einer dünnen Schicht Puderzucker bestreuen.

Kochzeit: 120 Minuten

Kochzeit: 60 Minuten

Portionen - 6

Zutaten:

• Kristallzucker - 60 gr.
• Weizenmehl - 250 gr.
• Ei - 1 Stk.
• Butter - 125 gr.
• Backpulver - ½ TL

Für die Füllung:

• Rhabarber - 500 gr.
• Ei - 2 Stk.
• Butter - 50 gr.
• Kristallzucker - 100 gr.
• Hüttenkäse - 350 gr.
• Zitrone - 1 Stk.
• Vanillezucker - nach Geschmack;

Kochvorgang:

1. Butter, Mehl, Backpulver und Zucker in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen. Eier dazugeben und zu einem weichen Teig verkneten.
2. Den Teig nicht zu lange kneten, damit die Butter nicht durch die Wärme der Hände zu schmelzen beginnt. Bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen. Sobald der Teig glatt ist, rollen Sie ihn zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Plastikfolie ein und kühlen Sie ihn 30 Minuten lang.
3. In der Zwischenzeit die Quarkfüllung vorbereiten. Den Hüttenkäse mit einem Mixer zu einer pastösen Konsistenz mahlen, dann zwei Sorten Zucker, weiche Butter, Eigelb und Zitronenschale hinzufügen und glatt rühren.
4. Das restliche Eiweiß der Eier schlagen, bis weiche Spitzen am Schaum erscheinen und kleine Portionen zur Quarkmasse geben. Dabei ganz vorsichtig umrühren, damit sich die Proteine ​​nicht absetzen.
5. Schälen Sie den gewaschenen Rhabarber von zähen Fasern und schneiden Sie ihn in Längen, die der Breite Ihrer Auflaufform entsprechen.
6. Rollen Sie den gekühlten Teig zu einer Schicht, wenn Sie möchten, können Sie ihn einige Zentimeter größer als Ihre Form machen, um die Seiten des Kuchens zu bilden.
7. Die Füllung auf den in eine Form gelegten Teig geben und zum Schluss die Rhabarberstängel darauf verteilen, dabei leicht in der Quarkmasse versenken.
8. Den Kuchen im Ofen bei 180 °C 45-50 Minuten backen. Das fertige Dessert auf Raumtemperatur abkühlen und nach Belieben mit einer dünnen Schicht Puderzucker bestreuen.

Guten Appetit!

Wie macht man einen leckeren und flauschigen Rhabarberkuchen mit Kefir?

Das Gießen von Kuchen auf Kefir-Teig erweist sich als sehr zart und flauschig. Es kann in Sauermilch, fermentierter Backmilch oder flüssiger Sauerrahm gekocht werden, sowie die Füllung durch Hinzufügen verschiedener Früchte und Beeren ändern, um neue Geschmacksrichtungen zu erhalten.

Kochzeit: 120 Minuten

Kochzeit: 60 Minuten

Portionen - 8

Zutaten:

• Ei - 2 Stk.
• Kefir - 500 ml.
• Kristallzucker - 400 gr.
• Weizenmehl - 500 gr.
• Soda - 1 TL
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel
• Vanillin - 2 Prisen;
• Rhabarber - 5 Stiele;

Kochvorgang:

1. Die vorgewaschenen Rhabarberstängel von zähen Fasern schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zucker bedecken, umrühren und einige Minuten ruhen lassen.
2. Eier mit Zucker, Pflanzenöl und Vanille mit einem Mixer schlagen.
3. Gießen Sie Kefir in die resultierende Mischung, fügen Sie Mehl hinzu und schlagen Sie erneut, bis es glatt ist.
4. Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen oder mit etwas Öl einfetten. Den Teig hineingeben und den Rhabarber darauf verteilen. Wenn die Füllung im Inneren des Kuchens sein soll, dann teilen Sie den Teig im Verhältnis etwa 2:1 in zwei Teile und gießen Sie in Schichten in die Form: den größten Teil des Teigs, die Füllung, den Rest des Teigs.
5. Den Kuchen in einem auf 180 °C vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen. Das fertige Dessert sollte mit einer goldbraunen knusprigen Kruste bedeckt sein. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und vor dem Servieren nach Belieben mit einer dünnen Schicht Puderzucker bestreuen.

Guten Appetit!

Saftiger und aromatischer Kuchen mit Rhabarber und Erdbeeren

Durch die große Saftmenge in der Füllung wird das Gebäck gut durchtränkt und wird sehr saftig, es entsteht kein Gefühl, dass die Backwaren zu trocken sind. Und wenn Sie den Teig nicht auf ganzen Eiern, sondern ausschließlich auf dem Eigelb kochen, wird er noch zarter.

Kochzeit: 180 Minuten

Kochzeit: 60 Minuten

Portionen - 6

Zutaten:

• Erdbeeren - 400 gr.
• Rhabarber - 400 gr.
• Kristallzucker - 30 gr.
• Maisstärke - 1 TL
• Puderzucker - zur Dekoration;

Für den Test:

• Weizenmehl - 300 gr.
• Milch - 125 gr.
• Hefe - 15 gr.
• Kristallzucker - 60 gr.
• Ei - 3 Stk.
• Butter - 60 gr.
• Pflanzenöl - zum Schmieren der Form;

Für ein knuspriges Topping:

• Weizenmehl - 60 gr.
• Mandeln - 80 gr.
• Kristallzucker - 80 gr.
• Butter - 80 gr.
• Mandelflocken - zur Dekoration;

Kochvorgang:

1. Milch, Hefe und Zucker in eine tiefe Schüssel geben und mit einem Mixer schlagen, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat. Das Eigelb nacheinander hinzufügen und die Mischung verquirlen. Dann Butter hinzufügen, das gesiebte Mehl in Teilen dazugeben und den Teig mit den Händen kneten. Es sollte sehr sanft und weich sein und kann anfangs sehr klebrig sein. 8-10 Minuten kneten und nach Bedarf Mehl hinzufügen, bis der Teig glatt ist und nicht mehr an den Händen klebt.
2. Aus dem Teig eine Kugel formen, in eine tiefe Schüssel legen, mit etwas Pflanzenöl eingefettet, mit Frischhaltefolie fest abdecken und 1-1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Nachdem die angegebene Zeit verstrichen ist, geben Sie den Teig in die Backform, in der Sie den Kuchen backen, und strecken Sie ihn um den Umfang herum, sodass an den Seiten kleine Seiten entstehen. Versuchen Sie, die Teigschicht so gleichmäßig wie möglich zu machen.
3. Erdbeeren und Rhabarber in kleine Würfel schneiden, in eine tiefe Schüssel geben, mit Zucker und Stärke bedecken und gründlich mischen.
4. Die Füllung gleichmäßig auf den Hefeteig legen.
5. Für ein knuspriges Topping alle Zutaten außer den Mandelblättchen mit einem Mixer vermischen. Beachten Sie, dass die Butter gekühlt werden muss, damit die Mischung wie ein Krümel aussieht. Wenn Sie keinen Mixer haben, reiben Sie das Öl auf einer groben Reibe, um es einfacher und schneller zu mischen.
6. Die entstandene Krume gleichmäßig auf der Füllung verteilen und mit Mandelblättchen bestreuen.
7. Den Kuchen 40-50 Minuten im auf 180 °C vorgeheizten Ofen backen. Es muss merklich ansteigen und die Besprengung bekommt einen goldenen Farbton. Die Bereitschaft kann mit einem Holzspieß überprüft werden: Er sollte trocken aus dem Kuchen kommen.
8. Den fertigen Kuchen zunächst 10 Minuten in einer Auflaufform auskühlen lassen, damit die Hauptwärme abgeführt wird, dann von dort herausnehmen und auf ein Kuchengitter legen, damit der Boden nicht durch Kondenswasser durchnässt wird. Vor dem Servieren können Sie eine dünne Schicht Puderzucker darüberstreuen.

Guten Appetit!

Wie macht man hausgemachte Rhabarberpastete in einem Slow Cooker?

Der Rhabarberkuchen selbst ist sehr lecker, saftig, leicht säuerlich, erinnert an den Geschmack von grünen Äpfeln, braucht aber viel Zeit, um ihn im Ofen zu garen. Das Backen in einem Multicooker verkürzt die Garzeit um fast die Hälfte und kann gleichzeitig nicht versehentlich austrocknen.

Kochzeit: 85 Minuten

Kochzeit: 25 Minuten

Portionen - 8

Zutaten:

• Rhabarber - 300 gr.
• Ei - 4 Stk.
• Weizenmehl - 200 gr.
• Butter - 20 gr.
• Apfel - 300 gr.
• Kristallzucker - 200 gr.
• Backpulver - 1,5 TL
• Zitronensaft - 1-2 TL
• Vanillin - 1 Prise;
• Puderzucker - zur Dekoration;

Kochvorgang:

1. Den Rhabarber unter fließendem Wasser abspülen und die oberste Schicht mit einem Messer oder Sparschäler entfernen. In kleine Würfel schneiden, etwa 1-1,5 Zentimeter.
2. Eier und Zucker mit einem Mixer schlagen, bis sich grober Schaum und Zucker aufgelöst haben. Sie können dies auch mit einem Handrührgerät oder einer Gabel tun.
3. Mehl, Backpulver und Vanillin in die Eimasse geben, nochmals glatt rühren.
4. Die Äpfel vierteln, entkernen und in etwa Rhabarberstückchen große Scheiben schneiden. Um zu verhindern, dass sie oxidieren oder dunkel werden, beträufeln Sie sie mit etwas Zitronensaft.
5. Die gehackten Äpfel und Rhabarberstängel in den Teig geben und vorsichtig umrühren, damit sie sich gleichmäßig verteilen.
6. Schmieren Sie die Multicooker-Schüssel mit einer dünnen Ölschicht ein und gießen Sie den Teig mit der Füllung hinein.
7. Schließen Sie den Deckel fest, wählen Sie Backen auf dem Bedienfeld und stellen Sie den Timer auf 1 Stunde.
8. Wenn das Gerät Ihnen mitteilt, dass die angegebene Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie den Kuchen aus der Schüssel und verwenden Sie ggf. einen Spatel. Auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen.
9. Vor dem Servieren Puderzucker auf den Kuchen streuen.

Guten Appetit!