Gemüseeintopf mit Auberginen und Zucchini - 8 Schritt-für-Schritt-Rezepte

Dies ist ein wunderbares Gericht voller Vitamine, das ein wunderbares Abendessen oder Mittagessen ergibt. Wir bieten Ihnen die Möglichkeit, im Ofen, in der Pfanne, im Slow Cooker, mit Kartoffeln, mit Fleisch, mit Tomaten und Paprika, mit Pilzen und Kohl zu kochen.

Gemüseeintopf mit Auberginen und Zucchini im Ofen

Zum Kochen benötigen Sie Auberginen, Zucchini, Karotten, Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch. Alle Gemüse werden geschnitten und in eine Auflaufform geschickt. Zu ihnen wird Olivenöl mit mediterranen Kräutern hinzugefügt. Alles wird gemischt und im Ofen gebacken.

Kochzeit: 1 Std. 30 Min.

Kochzeit: 20 min.

Portionen - 9.

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  Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Wenn er jung ist, müssen die Samen nicht geschält und entfernt werden.
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  Karotten sorgfältig waschen, schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
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  Auberginen in Würfel schneiden und mit Salz bestreuen. Lassen Sie es etwa 15 Minuten stehen, damit es Saft ausscheidet. Unter kaltem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.
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  Das gehackte Gemüse in eine Auflaufform geben, 3 Esslöffel Olivenöl und etwas Salz hinzufügen.
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  Den Backofen auf 180 °C vorheizen und das Gemüse 30 Minuten backen. Während des Kochens alles mehrmals mit einem Löffel mischen.
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  Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebeln putzen und in dünne Viertelringe schneiden.
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  Die Samen aus der Paprika extrahieren und in kleine Quadrate schneiden.
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  Wir schneiden auch die Tomaten in Würfel. Wenn Sie möchten, können Sie sie mit kochendem Wasser überbrühen und abziehen.
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  Knoblauch schälen, mit dem breiten Teil des Messers andrücken und sehr fein hacken.
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  Wir nehmen das Formular aus dem Ofen. Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch darüber geben. Fügen Sie Salz und mediterrane Kräuter hinzu. Gießen Sie 3 weitere Esslöffel Olivenöl und rühren Sie um.
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  Wir schicken die Eintopfform für 40 Minuten zurück in den Ofen. Gemüse manchmal mit einem Löffel umrühren. Wir verschieben das fertige Gericht in Teller und servieren es mit frischem Schwarzbrot. Guten Appetit!

Wie man Auberginen- und Zucchini-Eintopf in einer Pfanne kocht?

Zucchini, Auberginen, Karotten, Zwiebeln, Paprika und Knoblauch werden in einer Pfanne gebraten. Dazu werden geriebene Tomaten, süße Paprika, Salz und schwarzer Pfeffer gegeben. Das fertige Gericht ist mit Kräutern dekoriert.

Kochzeit: 50 min.

Kochzeit: 15 min.

Portionen - 6.

Zutaten:

• Zucchini - 2 Stk.
• Aubergine - 2 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
• Süße Paprika - 2 Stk.
• Tomaten - 3-4 Stk.
• Knoblauch - 1-2 Nelken.
• Gemahlener süßer Paprika - 2 TL
• Salz nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Lorbeerblätter - 1-2 Stk.
• Pflanzenöl - 100 ml.
• Frisches Grün - 1 Bund.

Kochvorgang:

1. Alle Gemüse und Kräuter werden gründlich unter Wasser gewaschen und mit Papiertüchern getrocknet. Die Zucchini in kleine Würfel schneiden.
2. Auf die gleiche Weise schneiden wir die Auberginen, bestreuen sie mit Salz, geben sie in einen separaten Behälter und legen die Ladung darauf. Wir lassen sie eine halbe Stunde stehen, spülen sie unter kaltem Wasser ab und trocknen sie auf einem Papiertuch.
3. Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.Die Paprika entkernen und der Länge nach in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.
4. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und zuerst die Zwiebeln und Karotten anbraten. Einige Minuten kochen lassen, dann gemahlenes süßes Paprikapulver hinzufügen. Etwa eine Minute braten, dabei gelegentlich umrühren.
5. Wir schicken die Auberginen in die Pfanne und braten, bis eine goldene Kruste darauf erscheint. Paprika dazugeben und mischen.
6. Die in Scheiben geschnittene Zucchini dazugeben und weitere 3-4 Minuten kochen.
7. Die Tomaten halbieren und auf einer groben Reibe reiben. Fügen Sie den durch eine Presse gepressten Knoblauch zu dem resultierenden Brei hinzu und mischen Sie ihn.
8. Geraspelte Tomaten zum Gemüse geben und mischen. Gewürze und Lorbeerblätter nach Geschmack hinzufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dann den Deckel abnehmen und den Eintopf zur vollen Zubereitung bringen.
9. Das fertige Gericht auf Teller verteilen und mit frischen Kräutern bestreuen. Mit frischem Schwarzbrot servieren. Guten Appetit!

Köstlicher Gemüseeintopf mit Auberginen und Zucchini in einem Slow Cooker

In der Multicooker-Schüssel werden zuerst gehackte Karotten und Paprika geschmort. Dann werden Auberginen mit Zucchini und grüne Bohnen mit Blumenkohl dazugegeben. Alles wird mit Tomaten im eigenen Saft gefüllt und mit Gewürzen versetzt.

Kochzeit: 30 min.

Kochzeit: 5 min.

Portionen - 6.

Zutaten:

• Blumenkohl - 100 gr.
• Tomaten im eigenen Saft - 400 gr.
• Bulgarischer Pfeffer - 250 gr.
• Zucchini - 300 gr.
• Grüne Bohnen - 150 gr.
• Aubergine - 250 gr.
• Karotten - 1 Stk.
• Salz nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Provenzalische Kräuter nach Geschmack.
• Getrockneter Thymian - nach Geschmack.
• Muskatnuss - 1 Prise
• Getrockneter Ingwer - 1 Prise.
• Olivenöl - 2 Esslöffel

Kochvorgang:

1. Wir waschen alles Gemüse gut unter fließendem Wasser und trocknen es auf einem Papiertuch. Auberginen mit Zucchini in kleine Würfel schneiden. Wenn die Auberginen bitter sind, weichen Sie sie 30 Minuten in Salzwasser ein und spülen Sie sie dann unter kaltem Wasser ab.
2. Die Paprika in Quadrate schneiden. Die Karotten schälen und in dünne Kreise schneiden.
3. Dieses Rezept verwendet gefrorene Bohnen und Grünkohl. Deshalb nehmen wir das Gemüse aus dem Gefrierschrank und lassen es etwas auftauen.
4. Geben Sie 2 Esslöffel Olivenöl in die Multicooker-Schüssel und schalten Sie das Programm "Schmoren" ein. Gehackte Paprika und Karotten in das erhitzte Öl geben.
5. Nach 5 Minuten die Zucchini mit Auberginen dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
6. Als letztes werden die aufgetauten grünen Bohnen und der Blumenkohl zum Multikocher geschickt. Alles gut vermischen.
7. Tomaten im eigenen Saft zu Gemüse gießen, salzen und pfeffern, Thymian, Muskat, Ingwer, provenzalische Kräuter dazugeben und mischen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen und den Multicooker ausschalten.
8. Den fertigen Eintopf auf Teller anrichten, nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen und mit frischem Schwarzbrot servieren. Guten Appetit!

Ein einfacher und leckerer Eintopf mit Auberginen, Zucchini und Kartoffeln

Die Kartoffeln werden gekocht, dann werden gebratene Karotten, Zwiebeln, Zucchini und Auberginen dazugegeben. Dann werden Mais, Tomaten, Paprika, Peperoni, Knoblauch und Kräuter zum Gemüse geschickt.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 20 min.

Portionen - 6.

Zutaten:

• Kartoffeln - 6 Stk.
• Aubergine - 2 Stk.
• Zucchini - 2 Stk.
• Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Tomaten - 1 Stk.
• Rote Paprika - 1 Stk.
• Knoblauch - 3 Nelken.
• Scharfe rote Paprika - 0,5 Stk.
• Junger Maiskolben - 1 Stk.
• Frische Petersilie - 0,5 Bund.
• Wasser - 700 ml.
• Salz - 1 Prise
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Prise.
• Pflanzenöl - 5 Esslöffel

Kochvorgang:

1. Die Kartoffeln schälen, waschen und mit einem Papiertuch trocknen. Schneiden Sie es in mittlere Stücke.
2. Gießen Sie Wasser in einen tiefen Topf, bringen Sie es zum Kochen und geben Sie die gehackten Kartoffeln hinein. Nochmals aufkochen lassen, salzen und bei schwacher Hitze bis zur Hälfte kochen.
3. Zwiebel mit Karotten schälen und fein hacken.
4. Ich wasche auch die Zucchini und schneide sie in die gleichen Stücke wie die Kartoffeln.Samen entfernen und bei Bedarf reinigen.
5. Auberginen waschen, trocknen und in mittelgroße Stücke schneiden.
6. In einer Pfanne 2,5 Esslöffel Pflanzenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln und Karotten darin anbraten, bis sie eine goldene Farbe annehmen.
7. Wir schicken das gebratene Gemüse mit Kartoffeln in den Topf und mischen.
8. Nun die Zucchini in einer Pfanne einige Minuten anbraten.
9. Wir schicken sie auch in die Pfanne.
10. Das restliche Öl in die Pfanne geben und die gehackten Auberginen darin goldbraun braten.
11. Wir geben sie mit dem Rest des Gemüses in einen Topf und mischen.
12. Entfernen Sie die Körner aus dem Mais und geben Sie sie in einen Topf. Umrühren und weitere 10-12 Minuten kochen lassen.
13. Tomaten waschen und in mittelgroße Scheiben schneiden.
14. Paprika entkernen und fein hacken. Peperoni in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
15. Wir schicken das gehackte Gemüse in die Pfanne und mischen es gut.
16. Petersilie unter kaltem Wasser waschen, auf Küchenpapier trocknen, fein hacken und zum Gemüse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mischen. Bei schwacher Hitze etwa 5-7 Minuten kochen. Dann die Hitze ausschalten und etwa 10 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen.
17. Den fertigen Eintopf auf Teller anrichten und mit frischem Brot servieren. Guten Appetit!

Aromatischer Gemüseeintopf mit Fleisch, Auberginen und Zucchini

Schweinefleisch wird in einer Pfanne mit Zwiebeln gebraten. Dann werden Tomatenmark, Kartoffeln, Karotten, Paprika, Zucchini und Knoblauch zu ihnen geschickt. Zum Schluss werden Gewürze und Wasser hinzugefügt.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 20 min.

Portionen - 6.

Zutaten:

• Schweinefleisch - 400 gr.
• Aubergine - 2 Stk.
• Kartoffeln - 3 Stk.
• Karotten - 1-2 Stk.
• Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
• Tomatenmark - 1 Esslöffel
• Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk.
• Pflanzenöl - 3 Esslöffel
• Zucchini - 1 Stk.
• Wasser - 1 EL.
• Hopfen-Suneli - 1 TL
• Salz nach Geschmack.
• Gemahlener süßer Paprika - 1 TL
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Knoblauch - 3 Nelken.
• Frisches Grün - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Das Schweinefleisch gründlich unter fließendem Wasser abspülen, mit einem Papiertuch trocknen und in mittelgroße Würfel schneiden. Wir schälen auch die Zwiebel und schneiden sie in dünne Halbringe. Die Karotten in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zucchini in mittelgroße Würfel schneiden. Wenn es eine dicke Rinde hat, schneiden wir es ab.
3. Die Auberginen in die gleichen Scheiben wie die Zucchini schneiden.
4. Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.
5. Wir nehmen die Paprika und entfernen die Samen daraus. Dann schneiden wir es in Würfel.
6. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und das gehackte Schweinefleisch hineingeben. Bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren braten, bis goldbraun erscheint. Als nächstes die Zwiebeln hinzufügen, umrühren und braten, bis sie weich sind.
7. Wir schicken Tomatenmark und alles Gemüse zum Fleisch, außer Kartoffeln. Alles gut vermischen und 2-3 Minuten braten. Salzen und alle Gewürze hinzufügen. Nochmals mischen und Kartoffeln in die Pfanne geben. Mit Wasser auffüllen, abdecken und köcheln lassen, bis die Kartoffeln vollständig gar sind. Jetzt geben wir den Knoblauch durch eine Presse und schicken ihn zum Eintopf. Nach einer Minute fein gehacktes Gemüse hinzufügen, mischen und vom Herd nehmen.
8. Wir übertragen das fertige Gericht auf Teller und servieren es mit frischem Schwarzbrot. Guten Appetit!

Wie macht man einen Eintopf mit Auberginen, Zucchini, Tomaten und Paprika?

Zuerst werden Zwiebeln, Zucchini und Auberginen zusammen mit Kräutern, Knoblauch und Pflanzenöl im Ofen gebacken. Zu diesem Zeitpunkt werden Tomaten mit Paprika und Knoblauch in einem Topf gedünstet. Dann wird das Gemüse aus dem Ofen in die Pfanne gegeben und weitere 7-10 Minuten gekocht.

Kochzeit: 1 Std. 10 Min.

Kochzeit: 20 min.

Portionen - 6.

Zutaten:

• Zucchini - 6 Stk.
• Tomaten - 5-7 Stk.
• Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk.
• Aubergine - 4 Stk.
• Zwiebelzwiebeln - 2 Stk.
• Olivenöl - 6 Esslöffel
• Knoblauch - 3-4 Nelken.
• Koriander - 1 Bund.
• Gemahlener süßer Paprika - 1 Esslöffel
• Salz nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Die Zucchini gut waschen und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Wir schneiden die Tomaten kreuzweise ein und verbrühen sie mit kochendem Wasser. Lassen Sie es etwa 2 Minuten stehen, legen Sie es dann in Eiswasser und entfernen Sie die Haut. Fleischige Tomaten eignen sich am besten für dieses Rezept.
3. Schneiden Sie die Tomaten in 4 Teile und entfernen Sie die Kerne mit Saft aus ihnen.
4. Wir schneiden jedes Stück in mehrere mehr. Wir nehmen die Samen der Paprika heraus und schneiden sie in die gleichen Stücke wie die Tomaten.
5. Auberginen wie Zucchini waschen und schneiden.
6. Die Zwiebel schälen und in 2 cm dicke halbe Ringe schneiden.
7. Das Koriandergrün unter kaltem Wasser abspülen, auf einem Papiertuch trocknen und fein hacken.
8. Wir reinigen den Knoblauch und hacken ihn fein.
9. Wir schicken die gehackte Zwiebel mit Auberginen und Zucchini in einen separaten Behälter. Etwa die Hälfte der Kräuter mit Knoblauch, Salz und Pfeffer nach Geschmack dazugeben. Fügen Sie 4 Esslöffel Olivenöl hinzu und mischen Sie alles gründlich.
10. Wir bedecken ein Backblech mit Pergamentpapier und schicken Gemüse hinein. Backofen auf 200 . vorheizen^ÖC und backen Sie Auberginen mit Zucchini und Zwiebeln darin für 15-20 Minuten. Während des Garvorgangs alles einmal mit einem Spatel vermischen, damit sie gleichmäßig gebacken werden.
11. Zu diesem Zeitpunkt die gehackte Tomate, Paprika und die restlichen Kräuter mit Knoblauch in einen Topf geben. Mit Salz abschmecken, umrühren und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
12. Das Gemüse aus dem Ofen in die Pfanne geben, Hitze reduzieren, Paprika, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Gießen Sie noch etwas Olivenöl hinzu und mischen Sie es. Zugedeckt 7-10 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie Grüns hinzu, mischen Sie erneut und stellen Sie die Hitze ab.
13. Wir übertragen das fertige Gericht auf Teller und servieren es mit frischem Schwarzbrot. Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für Eintopf mit Auberginen, Zucchini und Champignons

Die Kartoffeln werden gekocht, gebratene Karotten mit Zwiebeln werden dazugegeben. Dann werden Zucchini mit Auberginen in die Pfanne gegeben. Champignons werden gebraten und zusammen mit Paprika, Petersilie und Dill zum restlichen Gemüse gegeben.

Kochzeit: 40 min.

Kochzeit: 20 min.

Portionen - 8.

Zutaten:

• Wasser - 800 ml.
• Kartoffeln - 8 Stk.
• Karotten - 2 Stk.
• Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
• Zucchini - 1 Stk.
• Aubergine - 1 Stk.
• Bulgarischer roter Pfeffer - 2 Stk.
• Knoblauch - 2 Nelken.
• Frische Petersilie - 0,5 Bund.
• Frischer Dill - 0,5 Bund.
• Champignons - 200 gr.
• Pflanzenöl - 4 Esslöffel
• Salz nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Karotten mit Zwiebeln waschen, schälen und in große Würfel schneiden.
2. 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin weich braten.
3. Kartoffeln schälen, waschen und grob hacken. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, gehackte Kartoffeln dazugeben und halbgar kochen.
4. Die Zucchini mit Auberginen waschen und auf einem Papiertuch trocknen. Grob hacken. Wir reinigen die Zucchini vor und schneiden die Kerne aus.
5. Wir schicken die Röstzwiebeln und Karotten mit Kartoffeln in den Topf.
6. Als nächstes die in Scheiben geschnittene Zucchini mit Auberginen dazugeben, mischen und bei schwacher Hitze kochen, bis das Gemüse weich ist.
7. Champignons unter fließendem Wasser gründlich abspülen, mit Küchenpapier trocknen und in dünne Scheiben schneiden.
8. Das restliche Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons darin goldbraun braten.
9. Paprika mit Trennwänden entkernen und grob hacken. Knoblauch schälen und fein hacken.
10. Petersilie mit Dill kalt abspülen, trocknen und fein hacken.
11. Wir schicken gebratene Pilze, Paprika, Kräuter und Knoblauch in die Pfanne. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mischen und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen. Wir entfernen vom Feuer.
12. Den fertigen Eintopf legen wir auf Teller an und servieren ihn mit frischem Gemüse und Schwarzbrot. Guten Appetit!

Gemüseeintopf mit Auberginen, Zucchini und Kohl ohne Fleisch

Zwiebeln, Karotten, Auberginen, Zucchini, Kohl und Tomaten werden in einer Pfanne gebraten.Dann werden Tomatenmark, Gewürze hinzugefügt und alles wird unter dem Deckel gedünstet, bis es vollständig gekocht ist.

Kochzeit: 40 min.

Kochzeit: 15 min.

Portionen - 5.

Zutaten:

• Aubergine - 1 Stk.
• Zucchini - 1 Stk.
• Kohl - 300 gr.
• Karotten - 1 Stk.
• Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
• Knoblauch - 2 Nelken.
• Tomaten - 2 Stk.
• Tomatenmark - 1 Esslöffel
• Schwarze Pfefferkörner - 2 Stk.
• Salz nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Frisches Grün - nach Geschmack.
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel

Kochvorgang:

1. Alle Gemüse werden gründlich gewaschen. Auberginen mit Zucchini in große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. Knoblauch mit einem Messer fein hacken. Die Karotten in Halbkreise schneiden.
2. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin goldbraun braten.
3. Als nächstes schicken wir Karotten in die Pfanne.
4. Die Auberginen dazugeben, umrühren und braten, bis das Gemüse eine goldbraune Kruste hat.
5. Den Kohl fein hacken und zusammen mit der Zucchini zum restlichen Gemüse geben.
6. Meine Tomate, in Scheiben schneiden und in die Pfanne geben.
7. Fügen Sie nun einen Esslöffel Tomatenmark, schwarze Pfefferkörner hinzu und mischen Sie gründlich.
8. Decken Sie die Bratpfanne mit einem Deckel ab und köcheln Sie bei schwacher Hitze, bis das Gemüse vollständig gekocht ist. 5 Minuten vor dem Garen mit Salz und Pfeffer abschmecken und erneut mischen.
9. Das fertige Gericht legen wir auf Teller, dekorieren es mit Kräutern und servieren es mit frischem Schwarzbrot. Guten Appetit!