Im ganzen Ofen gebackener Stör - 8 leckere Rezepte

Es ist unbedingt erforderlich, diesen königlichen Fisch vollständig zu kochen, denn gebackener Stör im Ofen ist eine echte Delikatesse. Der Fisch ist praktisch grätenfrei und eignet sich hervorragend für den Festtagstisch. Es gibt viele Möglichkeiten, Fisch zuzubereiten, und wir haben 8 der köstlichsten und unterschiedlichsten Rezepte für die Zubereitung dieses zarten Fleisches im Ofen zusammengestellt, die dazu beitragen, alle Vorteile der für uns so wichtigen Omega-3-Säuren zu bewahren.

Leckeres Rezept für ganzen gebackenen Stör im Ofen

Um den vollen Geschmack des Störs zu spüren, ist es wichtig, ihn richtig zu kochen und einige Feinheiten zu kennen. Der Fisch selbst ist sehr lecker, verwenden Sie also nicht zu viel Gewürze. Wir werden uns ein schrittweises Rezept für die Zubereitung dieses königlichen Fisches anhand eines Fotos ansehen, beginnend mit seiner Zubereitung. Und so kochen wir einen köstlichen ganzen Stör! 

Kochzeit: 60 Minuten

Portionen: 5-6.

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  Wenn der Fisch in einem Geschäft gekauft wird, wird er bereits ausgenommen, wenn nicht, entfernen Sie zuerst die Eingeweide. Danach spülen wir den Stör innen und außen gründlich aus. Um das Entfernen der Schuppen zu erleichtern, müssen Sie den Fisch mit kochendem Wasser übergießen.
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  Schneiden Sie die dorsalen "Käfer" mit einem scharfen Messer ab, schneiden Sie die Kiemen ab.
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  Als nächstes entfernen wir das Vizigu, das sich im Grat des Fisches befindet. Wenn es nicht entfernt wird, platzt der Stör bei Temperaturen, und das Kreischen zerreißt den Kadaver und verdirbt das Aussehen des Gerichts. Wir schneiden den Kopf des Fisches nicht vollständig ab.
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  Und sofort machen wir den gleichen Einschnitt in den Schwanz des Fisches. In der Mitte sehen Sie einen Grat, der ganz ohne zu brechen herausgezogen werden muss.
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  Wir schneiden den Fisch in Portionen, wir schneiden nicht bis zum Ende, salzen etwas, bestreuen mit Zitronensaft und Olivenöl.
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  Wir legen das Backblech mit Folie aus, fetten es mit Öl ein, legen den Fisch darauf und übertragen jedes Stück mit Folie. Decken Sie die Oberseite mit einer Folie ab - darunter bleibt der Fisch saftiger. Sie können jedoch einfach ein Backblech mit Öl einfetten und den Fisch in den Ofen geben und ihn regelmäßig mit Saft übergießen. Wir backen den Stör eine halbe Stunde bei 180 Grad im Ofen. Die Folie entfernen, den Saft darübergießen und weitere 5-10 Minuten backen. Die Bereitschaft des Fisches wird durch das Fehlen von Saft beim Durchstechen des Fleisches bestimmt.
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  Wir legen den Fisch auf eine Servierschale, auf die wir zuerst ein „Kissen“ aus Salatblättern legen und mit Wachteleiern in Form von „Kronen“, dünnen Limetten- und Zitronenscheiben, „Rosen“ aus gekochten Karotten dekorieren . Sie können ein Netz Mayonnaise auf den Kopf des Fisches zeichnen und mit Granatapfelkernen dekorieren. Der Fantasie in der Dekoration sind keine Grenzen gesetzt.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Garen von in Folie gebackenem Stör

Durch das Garen von Stör in Folie können Sie ihn gleichmäßig backen und die Saftigkeit und den Geschmack des Gerichts bewahren. Um dem Fisch eine goldene Farbe und eine leichte Kruste zu verleihen, entfernen Sie die Folie am Ende des Garens des Fisches im Ofen.

Zutaten:

• Stör 2-2,5 kg groß.
• Champignonpilze - 500 g.
• Große Karotten - 1 Stk.
• Große Zwiebel - 1 Stk.
• Zitrone - 0,5 Stk.
• Sahne 20% - 100 ml.
• Gemahlener Koriander, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
• Oliven- oder Sonnenblumenöl - 2 EL. l.

Kochvorgang:

1. Von Anfang an müssen Sie den ausgenommenen Stör unter kaltem Wasser abspülen. Wir entfernen das Vizigu, das entlang der Wirbelsäule verläuft. In einem großen Topf Wasser aufkochen und den Fisch einige Sekunden in kochendes Wasser legen, auf einer Seite mit einem Spatel festhalten und auf der anderen Seite am Schwanz halten. Und gleich danach mit sehr kaltem Wasser über den Fisch gießen. Danach lässt sich die Haut zusammen mit den Dornen leicht entfernen. Den Fisch bei Bedarf abspülen und mit einem Handtuch trocken tupfen. Den Fisch mit Gewürzen bestreuen und zum Marinieren beiseite stellen.
2. Zwiebeln, Karotten und Champignons schälen, Zwiebeln und Champignons mit einem Messer hacken, Karotten auf einer groben Reibe. In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Champignons anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Danach das vorbereitete Gemüse hinzufügen, salzen, pfeffern und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Sahne dazugeben und die Füllung einige Minuten auf dem Feuer halten. Lassen Sie die Füllung abkühlen.
3. Die duftende Füllung in den Fisch geben und den Bauch mit Spießen befestigen und darauf die Hälften der dünnen Zitronenscheiben legen. Wir wickeln den Fisch in 2 Lagen Folie ein, so dass die Enden oben liegen. Wickeln Sie den Fisch fest und legen Sie ihn auf ein Backblech, um ihn 40-50 Minuten bei 160 Grad zu backen.
4. Nach Ablauf der Zeit die Folie aufklappen, den Stör mit Pflanzenöl einfetten, die Temperatur auf 200 Grad erhöhen und weitere 10 Minuten backen.
5. Den fertigen Fisch auf eine Schüssel legen, Folie entfernen, Fisch mit Salatblättern, Gemüse oder Obst, Oliven, Oliven, Kapern oder nach Belieben dekorieren.

Leckerer gefüllter Stör im Ofen

Stör eignet sich sehr gut zum Füllen, da er mit dicker und rauer Haut ausgestattet ist. Die Größe eines kleinen Fisches von 2 kg ermöglicht es, in den Ofen zu passen und erfordert kein Hantieren mit Gräten. Wir bieten ein Rezept mit einer ungewöhnlichen und leckeren Füllung.

Zutaten:

• Störgröße - 2,5 kg.
• Ei - 1 Stk.
• Mittlere Zwiebel - 1 Stk.
• Lachsbauch - 400 g.
• Knoblauch 3 Nelken.
• Sahne - 100 ml.
• Laib oder Weizenbrot - 100 gr.
• Zitrone - 0,5 Stk.
• Muskatnuss - 0,5 TL
• Pflanzenöl - 2 TL
• Grieß - 2 EL. l.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack. 

Kochvorgang:

1. Der Stör muss sauber und entkernt sein. Für dieses Gericht lassen wir den Kopf des Fisches und entfernen nur den Vizig, der durch die Wirbelsäule geht. Dazu machen wir beim Innenschneiden einen Einschnitt in den Knorpel der Wirbelsäule und ziehen ihn ganz heraus. Wenn dies nicht getan wird, quillt es beim Kochen von Vyzig auf, kriecht aus dem Fisch und kann das gesamte Erscheinungsbild des Gerichts ruinieren.
2. Den Fisch mit Salz und Pfeffer einreiben, innen und außen mit Zitronensaft beträufeln und beiseite stellen.
3. Um die Füllung in Sahne vorzubereiten, weichen Sie das Weißbrot ein, nachdem Sie die groben Krusten davon abgeschnitten haben. Die Lachsbäuche in Stücke schneiden und in einen tiefen Behälter geben, die in große Quadrate geschnittene Zwiebel, die Knoblauchzehen, den halbierten Dill und den aus der Sahne gepressten Laib dazugeben. Mahlen Sie die ganze Masse mit einem Stabmixer, fügen Sie ein Ei und Muskatnuss hinzu, salzen, pfeffern Sie nach Ihrem Geschmack, nur eine Prise, und mischen Sie erneut. Wenn die Füllung flüssig ist, fügen Sie ein paar Esslöffel Grieß hinzu und warten Sie 10 Minuten, lassen Sie das Müsli quellen, Sie können keinen Grieß hinzufügen.
4. Wir geben vorbereitetes Hackfleisch in den Stör, es ist besser, den Bauch vom Schwanz aus zu nähen. Lassen Sie am Kopf ein kleines Loch von 6 cm, geben Sie noch ein paar Löffel Füllung hinein, nehmen Sie den Fisch bei den Kiemen und schütteln Sie ihn, damit sich die Füllung näher an den Schwanz bewegt, und stopfen Sie den Fisch mehr. Wenn der Fisch vollständig mit der Füllung gefüllt ist, nähen wir den Fisch bis zum Kopf, ziehen den Schwanz vom Faden durch die Kiemen, damit er schnell entfernt werden kann. Wenn die Füllung übrig bleibt, können Sie sie durch die gleichen Kiemen in den Hals stecken.
5. Wir wickeln den Fisch in Folie ein, verwenden Sie bei Bedarf zwei Blätter.
6. Wir legen den zubereiteten Fisch in einen beheizten Ofen und kochen ihn 40 Minuten lang bei 180 Grad. Nach Ablauf dieser Zeit die Tür öffnen, die Folie oben aufschneiden oder öffnen, den Fisch mit einer Bürste mit Pflanzenöl einfetten und weitere 20 Minuten im Freien backen.
7. Wir verteilen den fertigen Fisch auf einem großen schönen Teller, um Sie herum können frische Gurken, in Würfel geschnittene Tomaten in Form von Blütenknospen mit Kräutern und Zitrone gelegt werden.

Ganzer gebackener Stör mit Kartoffeln

Mit diesem Rezept kannst du einen ganzen Stör mit rustikalen Kartoffelspalten backen. Um herauszufinden, wie das geht, befolgen Sie das Schritt-für-Schritt-Rezept. Als Ergebnis bereiten Sie ein schönes und unglaublich duftendes Gericht zu, das es wert ist, in der Mitte des festlichen Tisches zu präsentieren.

Zutaten:

• Stör - 1 kg.
• Kartoffeln - 6 Stück.
• Ei - 4 Stück.
• Sauerrahm - 1 Glas.
• Essig 3% - 4 EL Löffel.
• Butter -100 g.
• Gemahlene Cracker - 2 EL. Löffel.
• Zitrone - 0,5 Stück.
• Knoblauch - 4 Nelken.
• Gemahlene Muskatnuss - 1 TL
• Pflanzenöl - 2 EL. Löffel.
• Gewürze: Pfeffer, süße Paprika - je 1 TL.
• Salz nach Geschmack. 

Kochvorgang:

1. Um den Stör zu reinigen, kochen wir Wasser in einem breiten Becken. Wir legen den Fisch nur 1-2 Minuten hinein, nehmen ihn heraus und tauchen ihn in kaltes Wasser. Dieser Vorgang hilft Ihnen, den Fisch schnell zu reinigen, die Dornen am Rücken und an den Seiten zu entfernen und die Haut abzustreifen. Als nächstes ziehen wir den Vizigu heraus, machen dazu einen Einschnitt am Schwanz und nehmen ihn heraus, wobei wir den Fisch am Schwanz halten. Den geschälten Stör waschen, trocknen, leicht mit Salz und Pfeffer einreiben und eine Stunde ruhen lassen.
2. Eier hart kochen, schälen, Eigelb verwenden, kneten und mit Sauerrahm glatt rühren. Essig, Muskatnuss, halbweiche Butter hinzufügen und mischen.
3. Den Stör innen und außen mit der entstandenen Sauerrahmsauce schmieren, die restliche geschmolzene Butter und Zitronensaft einfüllen. Wir legen den Fisch in eine mit Pflanzenöl gefettete Form und bestreuen ihn mit gemahlenen Semmelbröseln und Käse, der auf einer groben Reibe gerieben wird.
4. Kartoffeln putzen und in Spalten schneiden, mit geriebenem oder zerdrücktem Knoblauch, Pfeffer, süßem Paprika und Salz mischen, mit Öl übergießen und umrühren.
5. Decken Sie die Form mit Folie ab, drücken Sie sie fest an die Wände und stellen Sie sie in den auf 160 Grad erhitzten Ofen. Wir backen das Gericht 40 Minuten lang. Dann die Folie entfernen und die Temperatur für weitere 30 Minuten um 220 Grad erhöhen. Dadurch erhält unser Gericht eine rosige Farbe und eine angenehm helle Kruste.
6. Wir nehmen das fertige Gericht aus dem Ofen und geben es mit breiten Spateln in eine große Servierschüssel, dekorieren es mit Zitrone und grünen Zweigen. Stör kann mit dezenten Mayonnaise-Mustern auf der Rückseite verziert werden.

Wie kocht man königlichen Stör im Ofen?

Wenn Sie eine Feier planen und ein „königliches“ Gericht zubereiten müssen, sollten Sie es aus „königlichem“ Fisch kochen. Der Stör wird seit langem auf Festen als exquisite Delikatesse serviert. Die begeisterten Kritiken der anspruchsvollsten Feinschmecker sind Ihnen garantiert. Wir empfehlen, ein solches Gericht feierlich zu servieren und auf seine Dekoration zu achten, denn der königliche Fisch verdient es.

Zutaten:

• Ein Stör - 1,5 kg.
• Forellen- oder Lachsfilet - 300 g.
• Zwiebel - 1 Kopf.
• Pfeffer, rot gemahlen, Salz - nach Geschmack
• Zitrone - 2 Stk.
• Gelatine - 10 g.

Zur Dekoration (nach Wahl):

• Entsteinte Oliven - 0,5 Dosen.
• Roter und schwarzer Kaviar
• Cherrytomaten rot und gelb
• Trauben und Granatapfel

Kochvorgang:

1. Gelatine in 50 ml sauberem kaltem Wasser einweichen und 50 Minuten quellen lassen.
2. Störe im Laden werden in der Regel bereits geschält und ausgenommen verkauft. Wir entfernen die "Käfer" auf der Rückseite und den Seiten des Fisches. Dies ist einfacher, wenn Sie mit kochendem Wasser verbrühen. Dann müssen Sie den Akkord entfernen, Sie können dies sowohl von der Rückseite als auch von der Innenseite des Fisches tun. Wir lassen die Flossen und machen uns auf den Weg zur Schönheit des Gerichts. Wir waschen den Fisch unter fließendem kaltem Wasser von allen Seiten.
3. Forellenfilet von Haut und Knochen befreien und durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Messer in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen, hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten. Kombinieren Sie die abgekühlte Zwiebel und den gehackten Fisch, Salz und Pfeffer.
4. Den Saft einer Zitrone auspressen und den Stör damit bestreuen, innen salzen.
5. Die zu diesem Zeitpunkt geschwollene Gelatine in den Bauch des Fisches streichen, den zweiten Teil mit Fischhack mischen. Und sofort die Füllung in die Mitte des Störs geben.Sie können den Fisch mit Nadel und Faden oder Spießen befestigen. Wir legen den Fisch auf ein mit Folie bedecktes Backblech auf den Bauch. Wir stellen einen heißen Ofen ein und backen den königlichen Leckerbissen 20 Minuten lang. Wir nehmen das Backblech heraus, reißen die Folie von oben ab, formen die Seiten, an denen sich der Fischsaft ansammelt, lassen nur Kopf und Schwanz eingewickelt. Wir legen diese Form zurück, um weitere 40 Minuten zu backen. Gießen Sie den Fisch von Zeit zu Zeit mit dem entstandenen Saft. Die Haut oben sollte nicht brennen, sondern röten.
6. Den gekochten Stör aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, die Folie entfernen, sofort in 1,5 cm große Stücke schneiden und im Kreis auf eine Schüssel legen, oder den Königsfisch intakt lassen - es liegt an dir zu entscheiden. Die Zitrone dünn in Kreise schneiden und halbieren. Wir stecken die Olive auf den Spieß und befestigen die Zitronenscheiben am Fisch.
7. Fischdekoration hat einen besonderen Platz im Rezept. Fisch sieht auf einem Kissen aus Salatblättern sehr beeindruckend aus. Roter oder schwarzer Kaviar verleiht dem Gericht einen besonderen "königlichen" Look. Es kann auf den Kopf eines Fisches gelegt oder daneben platziert werden. Legen Sie einen Weintraubenzweig in die Nähe des Störs und streuen Sie die Granatapfelkerne nach dem Zufallsprinzip. Sie können kreativ sein und das Gericht nach Belieben dekorieren.

Tipp: Auf einem ovalen Spiegel servierter Fisch sieht spektakulär aus. Dies ist für eine große Feier angemessen, wenn Sie das Gericht in einem geräumigen Raum auf einen separaten Tisch stellen können, damit alle Gäste es bewundern können.

Wir backen Stör mit Zitrone und trockenem Wein

Dieses exquisite Rezept wird diejenigen ansprechen, die nicht gerne verschiedene Geschmacksrichtungen mischen und den Geschmack von Fisch genießen möchten, ohne ihn zu unterbrechen. Wir bereiten einen erstaunlichen Stör mit Zitrone zu und fügen eine "saure" Sauce hinzu, die perfekt für dieses Gericht ist.

Zutaten:

• Stör - 1,5-2 kg.
• Zitrone - 2 kleine.
• Trockener Weißwein - 100 ml.
• Grobes Salz - 3 EL. l.
• Lauch - 1 Stk.
• Gemahlener weißer Pfeffer - 2 TL.
• Grüns: Dill und Petersilie - je 1 Bund.
• Butter - 30 g.
• Fischbrühe - 100 ml.
• Eier - 1 Stk.
• Mehl - 1 EL. Löffel. 

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie den Fisch zum Kochen vor, spülen Sie ihn unter fließendem kaltem Wasser gut ab und trocknen Sie ihn mit einem Handtuch ab. Der Stör hat keine Knochen, nur die Sehne, die entlang der Wirbelsäule verläuft, muss entfernt werden. Dies muss getan werden, wenn wir ganzen Fisch kochen, da er sonst unter dem Einfluss von Temperaturen aufquillt und das Aussehen des Gerichts verdirbt.
2. Von allen Seiten einreiben oder den Fisch sogar mit Salz füllen. Der Fisch wird das notwendige Salz aufnehmen und nicht mehr aufnehmen. Wir legen es für 5 Minuten beiseite. Spülen und trocknen Sie den Fisch erneut. Mit Salz und Pfeffer einreiben.
3. Spülen und schneiden Sie die Zitronen in dicke Ringe, lassen Sie eine Hälfte der Zitrone, aus der wir den Saft pressen, aber stellen Sie sie vorerst beiseite. Die Zitronenscheiben mit Petersilienzweigen umwickeln und in den Fisch legen.
4. Wir heizen den Backofen auf 200 Grad vor. Decken Sie das Backblech mit Folie ab, bestreichen Sie es mit Pflanzenöl und legen Sie den Fisch entweder in einen Ring oder schräg. Mit reichlich Saft der geernteten Zitrone darübergießen, sofort mit der Hälfte des Weines aromatisieren und auf den Fisch gießen. Wir schließen die Folie und fixieren sie oben.
5. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und das Gericht 15 Minuten lang stellen. Den Fisch herausnehmen, die Folie öffnen und erneut 20-30 Minuten backen. Wir überprüfen die Bereitschaft des Fisches mit einem Zahnstocher. Der Fisch ist fertig, wenn kein Saft aus dem Loch kommt.
6. Lassen Sie uns eine "saure" Sauce zubereiten. 1/3 der Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen, gut mischen, mit der heißen Brühe aufgießen. Lauch und Kräuter separat hacken und bei schwacher Hitze in einer Mischung aus einem weiteren 1/3 Butter und Pflanzenöl köcheln lassen. Zwiebeln können auch Zwiebeln verwendet werden, der Geschmack der Sauce wird nicht beeinträchtigt. Die restlichen 50 ml Wein hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Beide Mischungen mischen und aufkochen. Das Eigelb aus dem Ei schaumig schlagen und unter ständigem Rühren in die Sauce geben. Kochen Sie für ein paar Minuten, ohne zu kochen. Wenn die Sauce eindickt, vom Herd nehmen und durch ein Sieb reiben oder mit einem Mixer mahlen. Fügen Sie die restliche geschmolzene Butter hinzu.
7. Wir nehmen den Fisch aus dem Ofen, legen ihn auf eine schöne ovale Schale, dekorieren ihn nach Belieben mit Kräutern und frischem Gemüse. Die Sauce in Sauciere geben und servieren.

Ein einfaches und leckeres Rezept für gebackenen Stör mit Gemüse

Wir bieten an, göttlich leckeren Fisch im Ganzen gleichzeitig mit einer Beilage zu garen. Wir sparen Zeit beim Kochen und erhalten ein vollwertiges Gericht, das Sie auf den festlichen Tisch stellen und Ihren Haushalt einfach verwöhnen können.

Zutaten:

• Stör - 1,5 kg.
• Kartoffeln - 5 Stück.
• Ei - 1 Stück.
• Karotten - 1 groß.
• Zwiebel - 2 Stk.
• Grüns: Zwiebeln mit Federn, Dill - zur Dekoration
• Mehl - 2 EL. Löffel.
• Olivenöl - 2 EL. Löffel.
• Salz, Pfeffer - Prise auf einmal. 

Kochvorgang:

1. Wir putzen die Kartoffeln, füllen sie mit Salzwasser und bringen sie zum Kochen. Das Wasser abgießen, in Kartoffelpüree kneten, Mehl, ein Ei, gehackte Zwiebelfedern hinzufügen, alles umrühren und das Kartoffelpüree abkühlen lassen.
2. Wir putzen die Karotten und Zwiebeln, reiben das Gemüse auf einer groben Reibe, fügen etwas Salz hinzu und köcheln bei schwacher Hitze weich.
3. In der Regel wird der Stör bereits geschält und entkernt verkauft, wenn dies nicht der Fall ist, entfernen wir das Innere, entfernen das Vizigu von innen. Dies ist notwendig, damit der Fisch beim Kochen nicht zerbricht. Wir waschen den Fisch gut von allen Seiten.
4. Innen und außen salzen und pfeffern. Wir legen Gemüse schichtweise in den Fisch: Kartoffeln, Karotten mit Zwiebeln und wieder Kartoffelpüree obendrauf. Die Schichten sollten dünn sein. Wir stopfen die Füllung und fixieren die Ränder des Fisches mit Spießen.
5. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Verteilen Sie zu diesem Zeitpunkt die Folie auf einem Backblech und übertragen Sie den Fisch vorsichtig darauf. Wir befestigen die Folie oben, damit der Saft nicht ausläuft, und legen sie 25 Minuten in den Ofen, öffnen dann die Folie und lassen den Fisch weitere 30 Minuten backen.
6. Den Stör auf eine Schüssel legen, mit frischem Gemüse, Zitronen und Kräutern dekorieren. Eine Beilage für ein solches Gericht wird nicht benötigt, da die Gemüsebeilage zusammen mit dem Fisch gebacken wurde. In Scheiben schneiden und für die Gesundheit genießen!

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen von Stör mit Pilzen

Lassen Sie uns den Stör im Ärmel kochen und ihn mit dem Geschmack der Pilzfüllung ergänzen. Dies ist ein wahrhaft gastronomisches Bouquet mit reichhaltigem Fischgeschmack und köstlichem Pilzaroma. Der Fisch behält alle nützlichen Eigenschaften und die Füllung verleiht dem Gericht Würze.

Zutaten:

• Stör - 1,5 kg.
• Sauerrahm 20% - 100 g.
• Frische Champignons oder Steinpilze - 200 g.
• Zwiebel - 2 Stk.
• Mayonnaise - 2 EL. Löffel.
• Olivenöl - 2 EL. Löffel.
• Salz, Pfeffer - Prise auf einmal.
• Hartkäse (optional) 100 g. 

Kochvorgang:

1. Um den Stör zu reinigen, kochen wir Wasser in einer breiten Schüssel. Wir legen den Fisch einige Minuten in kochendes Wasser, nehmen die Dornen am Rücken und an den Seiten heraus und entfernen sie, sie können mit einem Messer abgeschnitten werden. Wir nehmen den Vizigu heraus, machen dazu einen kleinen Einschnitt am Schwanz und ziehen den Vizigu heraus, wobei wir den Fisch am Schwanz halten.
2. Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Wir fetten den Fisch mit einer solchen Marinade ein und lassen ihn eine Stunde lang an einem kühlen Ort marinieren.
3. Wir putzen die Champignons, spülen, schneiden in Stücke, hacken die Zwiebel in halbe Ringe. In einer Pfanne die Zwiebel mit den Champignons etwas goldbraun braten, Sauerrahm dazugeben und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
4. Den Stör öffnen und die Füllung hineingeben. Den Fisch mit Mayonnaise schmieren. Legen Sie den Fisch in die Hülse, und wenn noch Pilzfüllung übrig ist, legen Sie sie darauf. Wir befestigen die Hülse auf beiden Seiten, machen mehrere kleine Löcher mit einem Zahnstocher oben, damit der Dampf austritt. Wir legen die Hülle in eine hitzebeständige Form.
5. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Störform 30 Minuten backen. Dann vorsichtig, um sich nicht zu verbrennen, den Ärmel abschneiden und weitere 5 Minuten backen.
6. Wir verteilen den Stör auf einer flachen großen Schüssel und bestreuen, wenn gewünscht, auf einer feinen Reibe geriebenen Käse darüber. Wir dekorieren das Fischgericht mit Gemüse in verschiedenen Farben, um dem Gericht leuchtende Farben zu verleihen.

Guten Appetit!