Rosa Lachs zu Hause einlegen - 10 schnelle und leckere Rezepte

Wenn ein appetitlicher rosa Kadaver aus gesalzenem rosa Lachs aus den Regalen im Laden verlockend aussieht, stellt sich unwillkürlich die Frage: Kann man rosa Lachs auch zu Hause salzen? Ja, es wird viel gesünder sein, Sie erhalten Fisch ohne Farb-, Aroma- und andere Zusatzstoffe. Wählen Sie Ihr Lieblingsrezept und erfreuen Sie Ihre Familie mit köstlichem Fisch.

Rosa Lachs für Lachs mit Salz und Zucker zu Hause

Lachs ist ein ziemlich teurer Fisch, den kann man sich nicht jeden Tag so gönnen. Sie können jedoch rosa Lachs unter dem Deckmantel von Lachs einlegen, die Hauptsache ist, die richtige Marinade zuzubereiten. Es wird genauso lecker, aber preisgünstiger.

Kochzeit: 1 Tag.

Portionen: 8.

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  Rosa Lachs in kaltem Wasser auftauen lassen. Entfernen Sie überschüssige Teile. Den Fisch in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
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  Bereiten Sie die Sole separat vor. Gießen Sie dazu Kristallzucker und Salz in den Behälter und mischen Sie sie. All dies mit kaltem Wasser gießen, rühren, bis sich alle Zucker- und Salzkristalle aufgelöst haben. Die Beizmarinade ist fertig.
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  Die Fischscheiben in eine breite Schüssel geben, die Marinade über alles gießen. Gut mischen, damit alle Stücke gleichmäßig mariniert und gut gesalzen sind. Eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Während dieser Zeit den Fisch mehrmals mit einem Löffel gut mischen.
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  Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Fischstücke aus der Marinade nehmen. Den rosa Lachs kurz auf ein Sieb geben, damit die restliche Marinade abtropfen kann. Den Fisch auf eine Schüssel oder ein Tablett legen und mit Sonnenblumenöl würzen, abdecken oder auf einem anderen Teller anrichten.
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  Damit der Salzprozess endlich beendet ist, nehmen Sie das Blech mit dem rosa Lachs über Nacht oder einen Tag in den Kühlschrank. Verwenden Sie es als Füllung für herzhafte Pfannkuchen, legen Sie es auf ein Sandwich oder fügen Sie es zu Salaten hinzu.

Guten Appetit!

Gesalzener rosa Lachs wie Lachs mit Erbsen und Lorbeerblättern

Rosa Lachs ist ein ziemlich trockener Fisch, daher ist es besser, ihn in Salzlake einzulegen und nicht durch trockenes Salzen. Nach dem Einsalzen in einer würzigen Marinade, unter Zugabe von schwarzen Pfefferkörnern und Lorbeerblättern, ist der Fisch saftig und zart.

Kochzeit: 2 Tage.

Portionen: 3.

Zutaten:

• Rosa Lachsfilet - 300 g;
• Lorbeerblatt - 1 Stk .;
• Schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.;
• Wasser - 200 ml;
• Salz - 1 TL;
• Nelke - 3 Knospen;
• Zwiebeln - 0,5 Stk.;
• Kristallzucker - 0,5 TL.

Kochvorgang:

1. Den Fisch in einzelne Filets zerlegen, alle Gräten entfernen, aber die Filets nicht von der Haut lösen.
2. Für die Marinade in einem Topf Wasser, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Nelkenknospen und Salz mischen, rühren, bis sich die Salzkristalle aufgelöst haben.
3. Den Topf mit der Marinade auf den Herd stellen, zum Kochen bringen, dann die Hitze ausschalten und Zucker hinzufügen. Zucker wird hier benötigt, um die Bitterkeit von rosa Lachs zu entfernen. Rühren Sie die Salzlake, bis sich die Zucker- und Salzkörner vollständig aufgelöst haben, und kühlen Sie sie auf Raumtemperatur ab.
4. Das rosa Lachsfilet in einen Behälter geben, dessen Deckel hermetisch verschlossen ist.
5. Zwiebel geschält und in halbe Ringe geschnitten auf das Filet geben.
6. Gießen Sie die gekühlte Salzlake auf den rosa Lachs, verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und stellen Sie das Salz für 2 Tage in den Kühlschrank.Wenn der Fisch schwimmt, muss der Behälter regelmäßig auf den Kopf gestellt und zurückgedreht werden.
7. Servieren Sie den vorbereiteten gesalzenen rosa Lachs, schneiden Sie ihn in dünne Scheiben. Mit Salzzwiebeln belegen und mit frischen Kräutern dekorieren.

Guten Appetit!

Gesalzener rosa Lachs mit Dill für die festliche Tafel

Rosa Lachs lecker und günstig salzen, können Sie schon vor den Feiertagen im Voraus. Dann können Sie dem festlichen Tisch köstliche Sandwiches mit hausgemachtem rotem Fisch servieren. Die Gäste werden auf jeden Fall den würzigen Fisch zu schätzen wissen, der in gemahlenem schwarzem Pfeffer und getrocknetem Dill mariniert ist.

Kochzeit: 1 Tag.

Portionen: 3.

Zutaten:

• Rosa Lachs - 300 g;
• Getrockneter Dill (keine Samen) - 0,5 TL;
• Salz - 2 TL;
• Kristallzucker - 1 TL;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Ihrem Geschmack.

Kochvorgang:

1. Entfernen Sie die Schuppen von rosa Lachs, waschen Sie den Fisch und den Darm. Schneiden Sie das Stück aus, das zum Salzen verwendet wird. Um 1 kg Fisch zu salzen, müssen Sie 2 EL nehmen. l. Salz (oder 1 EL. l. Salz für rosa Lachs) und Zucker in einer Menge von 1 EL. l. Dies sind die Anteile für die Selbstberechnung des Salzens von Fisch mit beliebigem Gewicht.
2. Salz, Zucker und getrockneten Dill in einer separaten Schüssel mischen, die rosa Lachsscheiben gleichmäßig bestreuen. Leicht mit gemahlenem schwarzem Pfeffer darüberstreuen.
3. Die Fischstücke mit dem Fleisch nach innen übereinander falten.
4. Legen Sie den Fisch in einen geeigneten Salzbehälter und befestigen Sie ihn mit einem schweren gewaschenen Stein oder einem anderen Gewicht.
5. Den beladenen Lachs in den Kühlschrank nehmen und einen Tag ruhen lassen. Während dieser Zeit müssen Sie den Fisch einmal auf die andere Seite wenden, damit er gleichmäßig gesalzen ist.
6. Damit der rosa Lachs schön und gleichmäßig geschnitten wird, können Sie zunächst ein Stück für einige Zeit in den Gefrierschrank stellen. Servieren Sie gesalzenen rosa Lachs mit Zitronenscheiben und frischen Kräutern.

Guten Appetit!

Rosa Lachs mit Wodka zu Hause salzen

Lassen Sie sich nicht von einer solchen Salzlake für Fische wie Salzlake mit Alkohol einschüchtern. Obwohl Wodka anfangs einen stechenden Geruch verströmt, verdunstet er nach einer Weile und mit ihm der offensichtliche Geruch von rosa Lachs. Dank der Zugabe von Wodka sind der Geschmack und die Farbe von rosa Lachs so nah wie möglich an Lachs.

Kochzeit: 2 Stunden.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Rosa Lachsfilet - 400 g;
• Kristallzucker - 1 EL. ich .;
• Salz - 2 EL. ich .;
• Wodka - 2 EL. l.

Kochvorgang:

1. Fisch aufschneiden, Grat und Gräten entfernen, Filetstücke mit einem Gesamtgewicht von ca. 400 g auf der Haut belassen.
2. In einer Schüssel Kristallzucker, Salz und Wodka mischen. Rühren Sie um, damit die Salz- und Zuckerkristalle vollständig mit Wodka gesättigt sind.
3. Die rosa Lachsfiletstücke von beiden Seiten mit der resultierenden Mischung bestreichen, in einen Behälter geben und fest gegeneinander drücken.
4. Gefäße mit Fisch fest mit einem Deckel verschließen.
5. Den rosa Lachs zum Einlegen 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
6. Während dieser Zeit wird eine große Menge Flüssigkeit aus dem Fisch freigesetzt. Den Fisch probieren und, wenn er nicht salzig genug ist, wieder in die Salzlake legen und etwa 1 Stunde über der Norm stehen lassen.
7. Die Fischstücke aus der Salzlake nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
8. Den rosa Lachs in kleine Stücke schneiden und das Filet vorsichtig von der Haut trennen. Auf Weißbrot-Butter-Sandwiches servieren, um den salzigen Geschmack des Fisches zu mildern.

Guten Appetit!

Wie man rosa Lachs mit Zitrone einlegt?

Rosa Lachs mit Zitrone nach der Trockensalzmethode ist saftig, hat ein leichtes Zitrusaroma. Es kann verwendet werden, um Salate oder Snacks zuzubereiten, oder es kann als separates Gericht serviert werden, garniert mit Zitronenscheiben. Dank Zitrone kriecht Fischfleisch nicht, seine Farbe wird intensiver.

Kochzeit: 20 Stunden.

Portionen: 10.

Zutaten:

• Frischer gefrorener rosa Lachs - 1,3 kg;
• Zitrone - 1 Stk.;
• Salz - 6 EL. ich .;
• Kristallzucker - 3 EL. l.

Kochvorgang:

1. Kaufen Sie frisch gefrorenen Fisch, große Zitrone, bereiten Sie Salz und Zucker vor.
2. Fisch abspülen, Schuppen entfernen. Bauch aufreißen, Innenseite herausziehen.
3. Der Kopf darf nicht abgeschnitten werden, aber die Kiemen müssen entfernt werden. Entfernen Sie Filme aus dem Bauch.
4. Steinsalz in eine Schüssel geben.
5. Fügen Sie dort Kristallzucker hinzu.
6. Salz und Zucker verrühren.
7. Bereiten Sie ein sauberes, geglättetes Tuch geeigneter Größe zum Salzen von rosa Lachs vor. Der Fisch wird darin eingewickelt. Legen Sie den rosa Lachs in die Mitte des Lappens. Von allen Seiten mit einer Mischung aus Kristallzucker und Salz bestreuen. Vergessen Sie nicht, den Bauch- und Kopfbereich mit der Mischung einzufetten.
8. Wickeln Sie den rosa Lachs vorsichtig in einen Lappen und geben Sie ihn in einen Behälter mit hohem Rand von geeigneter Länge (der Fisch gibt während des Salzens Flüssigkeit ab).
9. Rosa Lachs etwa 15-17 Stunden im Kühlschrank salzen. Wenn Sie leicht gesalzenen Fisch benötigen, können Sie ihn über Nacht stehen lassen und morgens mit dem Schneiden beginnen. Tuch vom rosa Lachs entfernen, restliches Salz und Zucker von allen Seiten entfernen, Haut vorsichtig abziehen. Fisch in 2 Hälften teilen, Gräten und Grat entfernen. Den rosa Lachs in Stücke schneiden und auf eine Platte legen.
10. Waschen Sie eine große Zitrone mit Seife und kochendem Wasser. Zitrone halbieren, eine Hälfte zur Dekoration in dünne Scheiben schneiden.
11. Saft von der anderen Hälfte auf den Fisch drücken und darauf achten, dass keine Gräten dort hinkommen.
12. Dekorieren Sie den rosa Lachs auf einer Platte mit Zitronenscheiben und frischen Kräutern, stellen Sie ihn für ein paar Stunden in den Kühlschrank, Sie können ihn mit einer Plastikfolie oder einer Plastiktüte festziehen.

Guten Appetit!

Gesalzener rosa Lachs mit Pflanzenöl

Der Lachs-Botschafter in Salzlake auf Pflanzenölbasis erstreckt sich über 5 Tage, aber wenn sie vorbeigehen und Sie den Fisch probieren, wird klar, warum so lange warten. Der Fisch wird aromatisch, das Öl lässt die Gewürze tief in das Filet eindringen. Weichheit und schöner glänzender Glanz treten auf.

Kochzeit: 5 Tage.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Rosa Lachs - 1 kg;
• Sonnenblumenöl - 4-5 EL. ich .;
• Salz - 3 TL;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
• Getrockneter Dill - 1 TL;
• Pfeffer, rot gemahlen - 1 TL;
• Kristallzucker - 2 TL;
• Gewürze zum Salzen von Fisch - 1 TL.

Kochvorgang:

1. Frischen gefrorenen rosa Lachs schälen, ohne ihn vollständig aufzutauen. Flossen, Kopf und Schwanz abschneiden (kann für Fischsuppe übrig bleiben).
2. Den Fisch entlang des Kamms schneiden, den Kamm und die Gräten entfernen, die Haut entfernen.
3. Wenn der Fisch zu diesem Zeitpunkt aufgetaut ist, frieren Sie ihn erneut im Gefrierschrank ein, um das Schneiden zu erleichtern.
4. Nachdem der rosa Lachs ohne Knochen ist, schneide ihn in kleine Scheiben.
5. Mischen Sie Zucker, Salz, Paprika und Gewürze zum Salzen von Fisch in einem separaten Glas.
6. Olivenöl kann verwendet werden, aber geruchloses Sonnenblumenöl reicht völlig aus, da es den Geschmack des Fisches nicht unterbricht.
7. Nehmen Sie einen Behälter zum Salzen von Fisch, legen Sie den rosa Lachs in Schichten, bestreuen Sie jede Schicht mit einer Gewürzmischung und bestreichen Sie sie mit Sonnenblumenöl.
8. Entfernen Sie den Behälter mit der Zubereitung für 5 Tage im Kühlschrank.
9. Nach Ablauf der angegebenen Zeit kann gesalzener rosa Lachs aus dem Kühlschrank genommen und gegessen werden.

Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für rosa Lachs mit Honig

Wenn beim Kochen von gesalzenem rosa Lachs Zucker durch Honig ersetzt wird, profitiert der Fischgeschmack nur davon. In diesem Fall wird die Sole zum Kochen gebracht und anschließend abgekühlt, sodass auch leicht gezuckerter Honig geeignet ist. Es wird immer noch in heißer würziger Salzlake schmelzen.

Kochzeit: 3 Stunden 35 Minuten.

Portionen: 8.

Zutaten:

• Rosa Lachs - 1 kg;
• Honig - 1,5 EL. ich .;
• Wasser - 1 l;
• Salz - 7 EL ich .;
• Pflanzenöl - nach Ihrem Geschmack;
• Gewürze zum Einsalzen von Fisch - nach Ihrem Geschmack.

Kochvorgang:

1. Den Fisch waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Filet vom Grat mit Knochen und von der Haut trennen. Ziehen Sie die kleinsten Knochen mit einer Pinzette heraus. Das vorbereitete rosa Lachsfilet in etwa 2 cm dicke Portionen schneiden.
2. Bereiten Sie die Sole vor. Mischen Sie dazu Wasser, Fischgewürze, Honig und Salz in einem Topf. Die Salzlake bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, etwa 5 Minuten kochen lassen. und vom Herd nehmen, abkühlen lassen.
3. Bereiten Sie einen Behälter zum Salzen von Fisch vor. Legen Sie rosa Lachs in eine dichte Schicht und füllen Sie ihn mit gekühlter Salzlake. In den Kühlschrank stellen und etwa 3 Stunden ziehen lassen.
4. Nach Ablauf der angegebenen Zeit rosa Lachsstücke herausnehmen und die gesamte Marinade abtropfen lassen, sie wird nicht mehr benötigt. Die Fischfiletstücke abspülen und mit Servietten trocken tupfen.
5. Wenn Sie Snacks länger aufbewahren möchten, sollten Sie den Fisch in einen Behälter falten, mit Pflanzenöl gießen und mit einem hermetisch verschlossenen Deckel verschließen. Bewahren Sie Fisch in Glasbehältern im Kühlschrank auf. Innerhalb von 2 Wochen verbrauchen.

Guten Appetit!

Gesalzener rosa Lachs mit Orange

Sie beschweren sich oft darüber, dass der Fisch beim Salzen von rosa Lachs mit Orange sehr bitter zu schmecken beginnt. Das Geheimnis ist, dass Sie nicht das Fruchtfleisch, sondern die Orangenschale hinzufügen müssen. Es verleiht dem Fisch ein angenehmes Zitrusaroma und wird seinen Geschmack nicht beeinträchtigen. Die Orange selbst kann als Dekoration verwendet werden.

Kochzeit: 10 Stunden.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Rosa Lachsfilet - 450 g;
• Orange - 1 Stk.;
• Salz - 2 EL. ich .;
• Kristallzucker - 1 EL. l.

Kochvorgang:

1. Waschen Sie die Orange mit Seife auf der harten Seite eines Schwamms und spülen Sie sie mit kochendem Wasser ab. Mit einer feinen Reibe oder einer speziellen Zitrusreibe ganz vorsichtig die Schale entfernen. In diesem Fall müssen Sie nur den farbigen Teil entfernen, Sie können die weiße Schale nicht berühren, sonst schmeckt die Schale bitter. Salz und Zucker im Verhältnis 2 zu 1 in einer separaten Schüssel mischen.
2. Die Mischung aus Salz und Zucker mit der Orangenschale verrühren und etwas auf den Boden des Glases geben, in dem der rosa Lachs gesalzen wird.
3. Anschließend das geschnittene Fischfilet von allen Seiten mit der gleichen Mischung einreiben und auf den Boden des Glases legen.
4. Das nächste Filetstück ebenso verarbeiten und in das Glas auf das vorherige Filetstück legen. Stampfen Sie also alle rosa Lachsstücke in einen Behälter und reiben Sie sie unterwegs mit trockener Marinade ein.
5. Verschließen Sie das Glas hermetisch mit einem Deckel und lassen Sie es 6-10 Stunden im Kühlschrank ziehen. Nach einiger Zeit lässt der rosa Lachs den Saft aus, es muss nicht abgelassen werden. Sie können gesalzenen Fisch servieren, indem Sie das Filet in portionierte Stücke schneiden, die mit Orangenscheiben verziert werden können, die von der weißen Schale geschält werden. Es fällt sehr elegant und duftend aus.

Guten Appetit!

Wie man gesalzenen rosa Lachs mit Zwiebeln kocht?

Für die Slawen ist die Kombination von Zwiebel und Fisch bekannt. Zum Salzen von rosa Lachs ist es jedoch besser, rote Zwiebeln zu nehmen - sie haben einen nicht so scharfen spezifischen Geschmack und unterbrechen den Geschmack von rosa Lachs selbst nicht.

Kochzeit: 1,5 Tage.

Portionen: 5.

Zutaten:

• Rosa Lachs - 700 g;
• Rote Zwiebel - 1 Stk.;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.;
• Schwarze Pfefferkörner - 6 Stk.;
• Pimenterbsen - 4 Stk.;
• Sonnenblumenöl - für die Marinade;
• Salz nach Belieben.

Kochvorgang:

1. Schneiden Sie den Fisch ab und lassen Sie den dicksten Teil des Kadavers. Entfernen Sie die Haut. Mit leicht gefrorenem rosa Lachs ist dies einfacher.
2. Schneiden Sie ein Stück Fisch am Grat entlang, entfernen Sie den Grat selbst und so viele Gräten wie möglich.
3. Es stellte sich heraus, dass zwei Filets rosa Lachs. Jedes Filet von beiden Seiten großzügig mit Salz einfetten und einen Tag zum Salzen in den Kühlschrank stellen. Nach ein paar Stunden beginnt der Saft aufzufallen. Sie können den Fisch mit einer Presse nach unten drücken, um die Unversehrtheit der Stücke nicht zu verletzen.
4. Entfernen Sie nach einem Tag alle anderen Gräten vom Fisch.
5. Den rosa Lachs in dünne Scheiben schneiden.
6. Die rote Zwiebel schälen und ebenfalls in Ringe schneiden.
7. Nehmen Sie zwei Gläser und waschen Sie sie sauber. Auf den Boden 1,5 Lorbeerblätter, 3 schwarze Erbsen und 2 Pimenterbsen legen.
8. Legen Sie eine Schicht rosa Lachs aus, drücken Sie die Stücke fest zusammen, legen Sie die Zwiebelringe darauf. Machen Sie eine weitere Schicht Fisch und Zwiebeln.
9. Gießen Sie Pflanzenöl in einer solchen Menge in die Gläser, dass es den gesamten freien Raum im Glas ausfüllt und den Fisch bedeckt.
10. 2-3 Stunden kalt stellen. Außerdem kann rosa Lachs mit Zwiebeln verzehrt werden. Es kann mit heißen Salzkartoffeln gegessen, zu Nudeln oder kalten Salaten hinzugefügt werden.

Guten Appetit!

Ein einfaches Rezept zum Salzen von rosa Lachs mit Cognac

Cognac sorgt für eine hellere Fleischfarbe, wirkt als zusätzliches Konservierungsmittel und erhöht die Dichte von Fischfilets. Während des Kochvorgangs verdunstet der Alkohol und ist im fertigen Gericht nicht spürbar.

Kochzeit: 1 Stunde.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Rosa Lachs (Filet) - 400 g;
• Salz - 2 EL. ich .;
• Kristallzucker - 1 EL. ich .;
• Cognac - 1 EL. ich .;
• Pflanzenöl - 50 ml.

Kochvorgang:

1. Tauen Sie gefrorenen Fisch im Kühlschrank auf, damit rosa Lachs alle seine nützlichen Eigenschaften behält.Sie müssen ihn nicht zu Ende auftauen: Während der Fisch leicht gefroren ist, lässt er sich leichter schneiden und schneiden.
2. Schneiden Sie den Kopf ab und entfernen Sie die Eingeweide.
3. Entfernen Sie die Haut mit einem Strumpf.
4. Den Grat und die Rippenknochen mit einem Messer entfernen, das Filet lassen.
5. Die Filets in dünne Scheiben schneiden. Je dünner der Fisch geschnitten wird, desto schneller wird er gesalzen. Für das Rezept benötigen Sie etwa ein 400 g schweres Filet.
6. Salz und Zucker, Brandy in warmes Wasser geben. Rühren, bis alle Komponenten gelöst und kombiniert sind. Gießen Sie rosa Lachsstücke mit dieser Marinade für 10 Minuten.
7. Den Fisch aus der Salzlake nehmen, mit Küchenpapier trocken tupfen.
8. Falten Sie die Stücke in Schichten in einen Behälter und fetten Sie jede Fischschicht mit geruchlosem Pflanzenöl ein. Nach 30 Minuten. kann schon gegessen werden.
9. Der fertige rosa Lachs hat eine schöne satte rosa Farbe und steht teuren roten Fischen aus dem Laden geschmacklich nicht nach.

Guten Appetit!