Wie man Lachs schnell und lecker zu Hause einlegt - 9 Rezepte mit Fotos Schritt für Schritt

Zarter gesalzener roter Fisch ist ein Gourmet- und teures Gericht. Wenn Sie es selbst kochen, erhalten Sie einen wunderbaren hausgemachten Snack mit einzigartigem Geschmack und Aroma. Wir empfehlen Ihnen, 9 Rezepte zum schnellen Salzen von Lachs zu Hause mit einem Foto Schritt für Schritt zu studieren. Bei strikter Einhaltung der Hauptregeln des Salzens erhalten Sie ein hervorragendes Ergebnis!

Lachs mit Salz und Zucker

Portionen - 10

Kochzeit - 12 Stunden

Ein einfaches und leckeres Rezept zum Salzen von Lachs besteht darin, nur Salz und Zucker als Zusatzstoffe zu verwenden. In diesem Fall behält der Fisch seinen ursprünglichen Geschmack und sein Aroma. Ein solcher Fisch ist perfekt für Sandwiches, zum Schneiden oder für die Herstellung von Brötchen und Sushi.

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  Lachsfilets, immer frisch, unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Messen Sie die richtige Menge an Salz und Zucker ab.
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  Mischen Sie grobes Salz und Zucker in einem separaten Behälter und fügen Sie nach Belieben gemahlenen Pfeffer hinzu. Rühren Sie die rieselfähige Mischung gut um.
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  Die Hälfte der Salz-Zucker-Mischung in einen Salzbehälter (am besten ein Glas) geben und flach drücken.
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  Frischen, trockenen Lachs mit der Haut nach unten auf eine Schicht Salz und Zucker legen.
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  Als nächstes das restliche Salz und Zucker auf den Fisch gießen und glatt streichen, die Mischung leicht in das Fischfilet reiben.
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  Decken Sie den Behälter mit gesalzenem Fisch mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn dann 12 Stunden in den Kühlschrank, damit der Fisch gesalzen wird. Während dieser Zeit den Fisch im Behälter ein paar Mal wenden.
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  Sie können den fertigen Fisch sofort an den Tisch servieren. Diese Vorspeise wird nicht länger als fünf bis sieben Tage im Kühlschrank aufbewahrt.

Guten Appetit!

Lachs mit Dill

Lachs mit Dill oder Gravlax – wie man in Skandinavien sagt. Eine unglaublich beliebte Art, Lachs oder anderen roten Fisch zuzubereiten, der in Europa beliebt ist. Mit diesem Rezept erhalten Sie einen unglaublichen Snack mit einem reichen Geschmack und einem erstaunlichen Aroma.

Zutaten:

• Lachsfilet - 1 kg.
• Kochsalz - 120 gr.
• Kristallzucker - 120 gr.
• Frischer Dill - ¼ Bund
• Schwarzer Pfeffer - ½ TL
• Koriander - ½ TL

Kochvorgang:

1. Nehmen Sie zuerst ein frisches Lachsfilet und spülen Sie es vorsichtig unter fließendem Wasser ab. Die Filets mit Küchenpapier trocken tupfen und den Fisch beiseite stellen.
2. Als nächstes in einem separaten Behälter Kristallzucker mit Salz mischen, Koriander und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Frischen Dill grob hacken und über das Gewürzsalz geben.
3. Den getrockneten sauberen Lachs mit der Hautseite nach unten auf ein Backblech legen und von allen Seiten sehr vorsichtig mit einer Mischung aus Salz, Zucker und Dill einreiben.
4. Wickeln Sie diese gesamte Struktur sorgfältig mit Frischhaltefolie ein und legen Sie den Fisch dann für mindestens 12 und mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank.
5. Nach der angegebenen Zeit müssen Sie den Lachs aus dem Kühlschrank nehmen, die Flüssigkeit entfernen und die Salz- und Gewürzreste vorsichtig vom Fisch abkratzen. Den Lachs mit Servietten betupfen und servieren. Es kann sowohl im Kühlschrank als auch im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Lachs mit Wodka

Die Möglichkeit, roten Fisch zu salzen, ist vielen bekannt. Das Geheimnis der Verwendung von Wodka liegt darin, dass Sie den Fleischgeschmack besser entfalten und die Dichte und Elastizität des Fruchtfleisches nach dem Salzen erhalten können. Versuch es!

Zutaten:

• Lachsfilet - 0,5 kg.
• Kochsalz - 2 Esslöffel
• Kristallzucker - 1 Esslöffel
• Wodka - 30 gr.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie zuerst alle Zutaten zum Salzen des Fisches vor. Lachsfilets müssen gewaschen und getrocknet werden; Wenn Sie den Schwanz eines Fisches verwenden, teilen Sie ihn in zwei Hälften und ziehen Sie die Haut ab.
2. Übertragen Sie das vorbereitete Lachsfilet in einen Beizbehälter, beispielsweise einen Kunststoff- oder Glasbehälter mit Deckel. Gießen Sie alles Salz und Zucker auf den Fisch und reiben Sie ihn gründlich ein und denken Sie an den Fisch, indem Sie die Gewürze gleichmäßig verteilen.
3. Dann den Wodka gleichmäßig über den gesalzenen Fisch gießen. Der scharfe Geruch von Alkohol sollte Sie nicht erschrecken, er entfernt den spezifischen Fischgeruch und verschwindet nach ein paar Stunden. Den Fisch mit einem Deckel abdecken und einen halben Tag zum Salzen im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Sie können den fertigen Fisch in Stücke schneiden und in Scheibenform aufbewahren oder mit dieser Vorspeise Salat oder Sandwiches zubereiten. Es wird empfohlen, gesalzenen Lachs nicht länger als eine Woche im Kühlschrank zu lagern.

Lachs mit Cognac

Dieses Lachseinlegerezept zeichnet sich durch sein einzigartiges Aroma und Geschmack aus. Das zarte, zarte Aroma von Cognac verleiht dem Lachs eine gewisse Schärfe und macht das Gericht exquisit und appetitlich. Nehmen Sie sich Zeit für dieses Rezept und Sie werden angenehm überrascht sein.

Zutaten:

• Lachs - 400 gr.
• Kochsalz - 5 Esslöffel ohne Rutsche
• Gekochtes gereinigtes Wasser - 0,5 l.
• Cognac - 20 gr.
• Öl - 1 Esslöffel
• Gewürze nach Geschmack

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie zuerst Ihren Fisch vor: Spülen Sie ihn ab, trocknen Sie ihn ab. Achten Sie darauf, frischen Lachs zu nehmen, nicht gefroren - dies wird den Geschmack ruinieren. Als nächstes bereiten Sie eine Kochsalzlösung aus Wasser und Salz vor, damit sich das gesamte Salz auflöst und tauchen Sie die Lachsscheiben hinein.
2. Wenn der Fisch fünfzehn Minuten bis eine halbe Stunde in der Kochsalzlösung gestanden hat, nehmen Sie den Fisch aus dem Wasser und geben Sie ihn in einen anderen Behälter, um ihn ein wenig abtropfen zu lassen - für fünf Minuten. Lassen Sie die Flüssigkeit ab.
3. Fisch, bei dem Sie bereits die Reste der Salzlake abgetropft haben, legen Sie ihn zum Salzen in den Kühlschrank. Zwei Tage lang sollte der Lachs reichen, und etwa einmal am Tag muss er gewendet werden.
4. Den gesalzenen Fisch aus dem Kühlschrank nehmen und eine Mischung aus Öl und Brandy zubereiten. Gießen Sie die Mischung in einen Behälter mit gesalzenem Lachs und rühren Sie vorsichtig um. Legen Sie den Fisch zum Einweichen für mindestens einige Stunden in den Kühlschrank.
5. Servieren Sie fertig zubereiteten Lachs wie Sie es gewohnt sind, bereiten Sie Sandwiches und Salate zu oder servieren Sie einfach Scheiben. Ein solcher Fisch kann nicht länger als eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Sehr lecker!

Lachs mit Zitrone

Das Salzen mit Zitrone auf leicht gesalzene Weise dauert nicht länger als zwei Stunden und Sie können daher sehr bald leckeren und gesunden Fisch essen. Befolgen Sie die Schritte im Rezept für einen köstlichen Snack, der den besten Restaurants würdig ist!

Zutaten:

• Frischer Lachs (Filet) - 0,5 kg.
• Kristallzucker - 5 gr.
• Kochsalz - 50 gr.
• Zitrone - ½ Stk.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie zuerst alle Zutaten vor und achten Sie besonders auf Ihren Fisch. Es ist besser, frische Lachsfilets zu nehmen, aber auch gefrorener Fisch ist erlaubt. Es sollte im Kühlschrank von selbst auftauen, dann gespült und getrocknet werden.
2. Als nächstes die Zitrone waschen und vorsichtig in halbe Ringe schneiden, wobei die Scheiben mäßig dick bleiben.
3. Vor dem Einlegen die Haut vom Lachs entfernen. Achten Sie auch auf die kleinen Knochen und entfernen Sie diese mit einer sterilen Pinzette.
4. Salz und Kristallzucker mischen, umrühren. Die Hälfte der Masse auf den Boden der Salzform geben, flach drücken. Sie können einen Zweig duftender Kräuter auftragen - Thymian, Rosmarin. Als nächstes den vorbereiteten Lachs hineinlegen und erneut Salz und Zucker hinzufügen und die Mischung gleichmäßig auf der Filetoberfläche verteilen.
5. Die Zitronenscheiben gleichmäßig auf dem gesalzenen Fisch verteilen. Dann fügen Sie die Gewürze hinzu - wenn Sie dies wünschen. Wickeln Sie den Fisch in die Form in Folie und legen Sie ihn dann für eineinhalb oder zwei Stunden in den Kühlschrank.
6. Den Lachs abspülen, trocknen und im Ganzen servieren oder in dünne Scheiben schneiden. Mit diesem Lachs lassen sich tolle Gerichte wie Salate oder Sushi zubereiten.

Lachs mit Pflanzenöl

Durch das Einsalzen in Öl erhält man einen sehr zarten, saftigen und öligen Rotfisch.Dieses Rezept ist nicht bekannt und wird oft zum Salzen von fettarmen roten Fischen verwendet, aber auf diese Weise können Sie einen absolut unglaublichen Lachs nach Geschmack zubereiten.

Zutaten:

• Lachs - 0,5 kg.
• Pflanzenöl - 0,5 l.
• Grobes Speisesalz - 5 Esslöffel
• Gewürze nach Geschmack

Kochvorgang:

1. Wählen Sie ein frisches, schönes Lachsfilet. Es muss gründlich und sorgfältig gewaschen und dann mit Papiertüchern oder einem Handtuch getrocknet werden. Den Fisch in mitteldicke Scheiben schneiden.
2. Als nächstes die Fischstücke in einen Salzbehälter geben und das gesamte Salz zum Fisch geben, Gewürze hinzufügen. Rühren Sie den Fisch gründlich um, sodass er von allen Seiten mit Salz bedeckt ist.
3. Fügen Sie dem Lachs Pflanzenöl hinzu, damit jede Fischscheibe buchstäblich in Öl gebadet wird. Wenn Sie alle Fische auf diese Weise umfüllen, sollte auch die oberste Schicht vollständig mit Öl bedeckt sein. Legen Sie den Fisch zu diesem Zeitpunkt für 12-16 Stunden in den Kühlschrank unter der Plastikfolie.
4. Den fertigen Fisch vom Öl befreien und zur Aufbewahrung in einen Glasbehälter geben. Servieren Sie den Fisch als separates Stück oder bereiten Sie Salate und Sandwiches damit zu.

Guten Appetit!

Lachs mit Honig

Dieses Lachsbeizenrezept ist eher für die Beizklasse geeignet. Das Rezept verwendet Honig und Sojasauce, die aus der chinesischen Küche zu uns kamen. Die Vorspeise entpuppt sich als sehr ungewöhnlich und originell im Geschmack, unbedingt probieren!

Zutaten:

• Lachs - 300 gr.
• Natürliche Sojasauce - 2 TL
• Senf (Paste) - 2 TL
• Natürlicher Honig - 2 TL
• Sesam - nach Geschmack

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie alle Zutaten für das Beizen / Beizen / Lachs vor. Honig, Sauce und Gewürze hinzufügen. Den Lachs gut abspülen und trocknen, mit einer Pinzette alle kleinen Gräten vom Filet entfernen.
2. Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie Honig mit Sojasauce und Senf in einem separaten Behälter kombinieren. Sie können die gerösteten Sesamsamen hinzufügen und gründlich mischen, bis sie glatt sind.
3. Sie können den Fisch in Stücke schneiden, dann in die Marinade tauchen oder den Fisch in eine Form geben und die Marinade darüber gießen, wobei die Stücke fest zusammengedrückt werden. Wickeln Sie die Form mit Plastikfolie ein und kühlen Sie sie für 5 Stunden oder länger.
4. Servieren Sie den fertig eingelegten Lachs in Scheibenform, als Aufschnitt auf den Tisch oder formen Sie Sandwiches, Salate daraus. Sie können dieses Gericht etwa eine Woche im Kühlschrank aufbewahren, aber nicht länger.

Lachs mit Orange

Zarter, leicht gesalzener Fisch mit einem erstaunlichen Orangenaroma ist nur ein Glücksfall für eine festliche Tafel. Darüber hinaus eignet sich dieser Fisch hervorragend für normale Sandwiches und macht jeden Tag ein gutes und leckeres Frühstück. Versuch es!

Zutaten:

• Lachs - 0,5 kg.
• Orange - 1 Stk.
• Salz - 50 gr.
• Gewürze nach Geschmack

Kochvorgang:

1. Um Lachs nach diesem Rezept einzulegen, benötigen Sie frisches Lachsfilet, Salz und Orange - saftig und lecker. Den Fisch abspülen, trocknen, die Gräten mit einer Pinzette entfernen. Die Orange je nach Größe in Halbkreise oder Scheiben schneiden.
2. Als nächstes den Lachs in mittelgroße Stücke oder Scheiben schneiden. Sie können jedoch das ganze rote Fischfilet salzen - nach Belieben. Gib den gehackten Lachs in eine Beizform – er sollte eine nicht oxidierende Oberfläche haben.
3. Dann mischen Sie Salz und Gewürze, wenn Sie diese verwenden, und bestreichen Sie Ihren Fisch vollständig mit Salz. Jedes Stück sollte mit Salz bedeckt sein. Übertragen Sie als nächstes jedes Fischstück in Orangenkreise und wickeln Sie den Fisch einen Tag lang in Folie ein.
4. Servieren Sie den fertigen Fisch zusammen mit Orangen auf dem Tisch, aber vergessen Sie nicht, dass sie nicht zum Essen geeignet sind, sondern dienen nur als Dekoration für Ihren königlichen Snack!

Lachs mit Zwiebeln

Würziger und leicht scharfer Lachs ist ein wunderschönes Gericht für eine festliche Tafel oder ein angenehmes Abendessen. Ein solcher Fisch ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Es hält sich ziemlich gut im Kühlschrank und hat ein tolles Aroma und Geschmack.

Zutaten:

• Lachs - 0,5 kg.
• Salz - 1 Esslöffel mit einer rutsche
• Kristallzucker - ½ EL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Gewürze nach Geschmack
• Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
• Pflanzenöl - 1-2 Esslöffel

Kochvorgang:

1. Nehmen Sie ein frisches Lachsfilet und spülen Sie es gründlich unter fließendem Wasser ab. Trocknen Sie den Fisch anschließend ab und entfernen Sie vorsichtig alle kleinen Gräten, die im Filet verbleiben, bewaffnet mit einer Pinzette. Legen Sie den Fisch auf das Brett und entfernen Sie vorsichtig die Haut mit einem scharfen Messer. Danach das Filet in Scheiben oder Würfel schneiden - nach Belieben.
2. Die Zwiebeln schälen und unter fließendem Wasser abspülen und dann je nach Größe der Zwiebel in Ringe oder halbe Ringe schneiden. Die Dicke jedes Rings sollte fünf Millimeter nicht überschreiten.
3. Legen Sie die Fischfilets in eine tiefe, nicht oxidierende Schüssel. Fügen Sie nach Belieben Zwiebeln, Salz und Gewürze hinzu - dies kann Piment, Lorbeer, Paprika, Peperoni usw. sein. Fügen Sie Zwiebel, Pflanzenöl hinzu und mischen Sie alles gründlich. Wickeln Sie die Schüssel mit Plastikfolie ein und kühlen Sie sie 2-3 Stunden lang.
4. Den zubereiteten, leicht gesalzenen Lachs mit Zwiebeln nach der vorgegebenen Zeit aus dem Kühlschrank nehmen und nach Belieben verwenden. Aus einem solchen Fisch wird ein ausgezeichneter Salat sowie ein guter Snack für starke Getränke.