Weißer Kwas - 6 Schritt-für-Schritt-Rezepte zu Hause

Weißer Kwas ist ein bekanntes russisches Getränk, das hauptsächlich zur Herstellung von Okroshka und Turi verwendet wird. Sie können es leicht zu Hause mit Brot oder Mehl zubereiten. Wir bieten Ihnen verschiedene Rezepte für die Zubereitung dieses leichten und erfrischenden Getränks zu Hause.

Hausgemachter weißer Kwas aus Roggenmehl

Ein unkompliziertes Rezept für selbstgemachten weißen Kwas. Die Besonderheit dieses Rezepts ist die Mischung von Roggen- und Buchweizenmehl sowie die Verwendung von unfermentiertem Malz. Dieser Kwas löscht den Durst gut und ist perfekt für heiße Sommertage.

Kochzeit: 4 Tage.

Kochzeit: 20 min.

Portionen - 3.

• 
  Gießen Sie die erforderliche Menge Roggenmehl.
• 
  Wir mischen es mit Buchweizenmehl und Malz.
• 
  Wir brauen die ganze Mischung mit einem Liter kochendem Wasser.
• 
  Wir mischen.
• 
  Mit einem Schneebesen die Mehlklumpen aufbrechen und die Mischung zu einer homogenen Masse bringen.
• 
  Auf 37 Grad abkühlen lassen und 1 Esslöffel Sauerteig einfüllen, den wir zuvor aus Weinhefe und Roggenmehl zubereitet haben.
• 
  Rosinen in die Mischung geben.
• 
  Gründlich mischen.
• 
  Mit einem Handtuch abdecken und einen Tag bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
• 
  Gießen Sie nach einem Tag einen halben Liter abgekochtes Wasser ein.
• 
  Umrühren und wieder einen Tag gehen lassen. Wir fügen das restliche Wasser hinzu und lassen es erneut für einen Tag stehen.
• 
  Wir filtern den Kwas durch ein Käsetuch in eine Flasche und lassen ihn im Kühlschrank abkühlen.
• 
  Fertiger Kwas wird an den Tisch serviert. Guten Appetit!

Wie macht man köstlichen weißen Kwas für Okroshka?

Echte Okroshka wird auf weißem Kwas zubereitet, aber es ist fast unmöglich, sie in Geschäften zu finden. Daher bieten wir ein einfaches Rezept für hausgemachten weißen Kwas an, der Ihre Okroshka schmackhaft und aromatisch macht und darüber hinaus als ausgezeichnetes Erfrischungsgetränk dient.

Kochzeit: 2 Tage.

Kochzeit: 20 min.

Portionen - 6.

Zutaten:

• Roggenmehl - 300 gr.
• Wasser - 6 Liter.
• Brotteig - 2 Esslöffel

Kochvorgang:

1. 3 Liter Wasser zum Kochen bringen.
2. Gießen Sie das Roggenmehl in das Wasser.
3. Umrühren und über Nacht abkühlen lassen.
4. Wir geben den Sauerteig in die auf etwa 37 Grad gekühlte Mischung und lassen ihn einen Tag stehen.
5. Nach einem Tag das restliche Wasser zur Mischung geben und 12 Stunden ruhen lassen.
6. Sie sollten einen dichten und sauren Kwas für Okroshka bekommen. Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für weißen Hefekwas

Dieses Rezept verwendet Hefe und Brotcroutons anstelle von Mehl. Ein solcher weißer Kwas ist flüssiger und hat definitiv keinen Nachgeschmack nach Mehl. Es ist recht einfach zu kochen und schmeckt sehr zart und angenehm.

Kochzeit: 4 Tage.

Kochzeit: 20 min.

Portionen - 3.

Zutaten:

• Weißbrot - 200 gr.
• Kristallzucker - 3 Esslöffel
• Rosinen - 15 Stk.
• Artesisches Wasser - 3 Liter.
• Trockenhefe - 5 gr.

Kochvorgang:

1. Das Weißbrot in etwa 2 Zentimeter große Würfel schneiden.
2. In einer Pfanne ohne Öl goldbraun braten.
3. Wir geben die Cracker in ein Glas, fügen Zucker und Rosinen hinzu. Wir füllen sie mit kaltem artesischem Wasser. Wir bedecken das Glas mit Gaze, die in Schichten gefaltet ist.
4. Lassen Sie den Kwas 3 Tage ziehen.
5. Den fertigen Kwas abseihen und im Kühlschrank abkühlen lassen. Guten Appetit!

Weißer Kwas ohne Hefe zu Hause

In diesem Rezept wird weißer Kwas aus Sauerteig ohne Hefe zubereitet.Es ist einfach zuzubereiten und die Zutaten für die Zubereitung sind in jedem Haushalt leicht zu finden. Es ist ein wunderbares Sommergetränk und eine ausgezeichnete Basis für Okroshka.

Kochzeit: 4 Tage.

Kochzeit: 20 min.

Portionen - 3.

Zutaten:

• Roggenmehl - 8 Esslöffel
• Wasser - 3,5 Liter.
• Rosinen - 30 Stk.
• Kristallzucker - 3 Esslöffel

Kochvorgang:

1. Gießen Sie Mehl in eine große Schüssel, gießen Sie 2 Tassen Wasser hinein und mischen Sie alles gut, bis es cremig ist. Fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie die Mischung erneut um.
2. Fügen Sie dem Teig ungewaschene Rosinen hinzu, um den Fermentationsprozess zu beschleunigen.
3. Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Der saure Geruch zeigt die Bereitschaft des Sauerteigs an.
4. Wir nehmen die Rosinen aus dem Sauerteig und gießen sie in ein sauberes Glas.
5. Füllen Sie die Starterkultur mit Wasser, decken Sie das Glas ab und lassen Sie es 3 Tage ziehen.
6. Wir filtern den fertigen weißen Kwas und schicken ihn in den Kühlschrank.
7. Wir servieren gekühlten Kwas auf den Tisch. Guten Appetit!

Duftender weißer Kwas mit Meerrettich

Ein etwas ungewöhnliches, aber nicht weniger kurioses Rezept für weißen Kwas. Für die Zubereitung werden Meerrettich und Honig verwendet, eine Kombination, die jemanden überraschen kann und definitiv alle Ihre Erwartungen übertreffen wird. Kwas erweist sich als sehr frisch und ist ideal für die Sommerhitze. Und es wird auch eine ausgezeichnete Okroshka machen!

Kochzeit: 3 Tage.

Kochzeit: 20 min.

Portionen - 4.

Zutaten:

• Roggenbrot - 800 gr.
• Geriebener Meerrettich - 100 gr.
• Honig - 100 gr.
• Rosinen - 50 gr.
• Frische Hefe - 20 gr.
• Zucker - 2 Esslöffel
• Hirse - 50 gr.
• Wasser - 4 Liter.

Kochvorgang:

1. Wir bereiten Zwieback aus Roggenbrot im Ofen zu. Danach in einen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen.
2. Filtern Sie nach 3 Stunden das aufgegossene Wasser durch ein Käsetuch und geben Sie Hefe hinein. Die Mischung 6 Stunden ruhen lassen, dann erhitzen und Meerrettich mit Honig hinzufügen.
3. Wir fügen dem Kwas auch Zucker hinzu, aber Sie können diesen Schritt überspringen.
4. Wir gießen Kwas in Flaschen und fügen jeweils ein paar Rosinen und etwas Hirse hinzu. Wir verschließen die Flaschen und stellen sie 2 Tage lang in horizontaler Position in den Kühlschrank.
5. Den fertigen Kwas noch einmal abseihen und servieren. Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von weißem Kwas mit Minze

Ein ausgezeichnetes Erfrischungsgetränk für besonders heiße Tage. Die Hauptzutat eines solchen Kwas ist würzige Minze, die dem Kwas eine besondere Frische verleiht. So ein Getränk finden Sie in keinem Geschäft!

Kochzeit: 3 Tage.

Kochzeit: 20 min.

Portionen - 4.

Zutaten:

• Wasser - 3 Liter.
• Minze - 135 gr.
• Zitronensäure - 0,5 TL
• Trockenhefe - 2 TL
• Kristallzucker - 250 gr.

Kochvorgang:

1. Wir bereiten alle notwendigen Produkte vor.
2. Wir waschen die Minze und geben sie zusammen mit den Zweigen in das abgekochte Wasser. Kochen Sie es unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang.
3. Die Brühe vom Herd nehmen, Zitronensäure und Zucker hinzufügen und rühren, bis sie sich aufgelöst hat. Die Flüssigkeit unter dem Deckel auf 37 Grad abkühlen lassen.
4. Hefe zugeben, umrühren, Flüssigkeit zudecken und ca. 6 Stunden bei Raumtemperatur gären lassen.
5. Wir filtern den Kwas in Flaschen und schicken ihn für 3 Tage in den Kühlschrank. Gekühlt servieren, guten Appetit!