Gelé fisk - 10 enkle og lækre opskrifter

Nytåret kommer, hvilket betyder, at det allerede er nødvendigt at tænke nytårsmenuen igennem. En klassisk forret til et festligt bord er fish aspic. Den kan tilberedes fra næsten enhver fisk, fordi kvaliteten af ​​denne ret stort set ikke afhænger af sorten, men af ​​den ordentligt kogte bouillon. I øvrigt er denne godbid slank, så dette er et rigtigt fund for dem, der observerer faste eller holder sig til korrekt ernæring.

En enkel og lækker opskrift på gelé fisk med gelatine

I denne opskrift inviteres du til at lave en lækker festret - aspic fra geddepinde. Denne fisk er fedtfattig, høj på næringsstoffer og mørt kød. Vi laver mad i portioner i smukke dåse.

Tilberedningstid - 1 time og 30 minutter.

Portioner - 6.

• 
  Vi renser gedderne af skæl, fjerner indvolde, finner og hale, skyller fisken godt med rindende vand. Derefter fjerner vi hovedet.
• 
  Skær den tilberedte slagtekrop i mellemstore stykker og adskill samtidig knoglerne. Læg fiskefileten i en gryde.
• 
  Hæld 1,5 liter koldt vand til fisken. Vi sætter beholderen på medium varme. Kom straks de skrællede gulerødder og løg i bouillonen.
• 
  Kog gedderne i 15 minutter fra starten af ​​kogningen og ved svag varme. Sørg for at fjerne skummet fra bouillonens overflade. Kog ikke fisken for meget, ellers mister den dens densitet og integrerede udseende. Når madlavningen er slut, sættes sorte peberkorn, allehånde og salt efter din smag i bouillonen. Blødgør gelatinen samtidigt i 1/3 kop varmt vand.
• 
  Overfør forsigtigt de kogte stykker fisk til en tallerken.
• 
  Læg hoved, hale, finner i en beholder med bouillon og kog dem ved svag varme i yderligere 20 minutter.
• 
  Derefter tager vi ingredienserne ud af den resulterende bouillon. Smid løgene, og lad gulerødderne stå til pynt. Sørg for at filtrere bouillonen gennem en tyk sigte, hæld den opløste gelatine i den og rør rundt. Hvis gelatinen ikke er tilstrækkeligt opløst, skal den opvarmes i mikrobølgeovnen.
• 
  Til aspic vælger vi smukke dåser, det er muligt fra cupcakes, og på bunden lægger vi smukt hakkede kogte gulerødder. Læg stykker af gedder på gulerødderne. Fyld fisken med den kogte bouillon. Dekorer fadet med urter, citron, røde bær og ærter på dåse. Stil de geléforme i køleskabet i 5 timer.

God appetit!

Hvordan tilberedes aspic uden at tilføje gelatine?

Den bedste fisk til aspic er karpe. Denne fisk er velsmagende, billig og med en tilstrækkelig mængde geleringsstoffer, så aspicen holder sin form godt selv uden gelatine. Små knogler fjernes godt fra kogt fisk.

Ingredienser:

• Karpe - 1 slagtekrop.
• Løg, gulerødder, persillerod - 1 stk.
• Sort peberkorn - 10 stk.
• Salt efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Rens karpekroppen fra vægte, skær hovedet af med hale og finner og fjern alle indvolde. Fold vægten i en pose gaze, fordi den indeholder den største mængde geleringsstoffer. Fjern gællerne fra hovedet.
2. Skær karpen i portioner.Fjern små knogler fra fisken senere.
3. Skræl grøntsagerne og skyl dem.
4. Kom fiskeklip (hoved med finner og hale), skrællede løg, gulerødder og persille i en dyb gryde og dæk med vand, så al fisk er dækket, tilsæt ikke mere. Læg også en pose fiskeskæl, laurbærblade og sorte peberkorn i gryden.
5. Anbring bouillonen ved høj varme, bring det i kog, fjern skummet og saltet efter din smag.
6. Kog fiskefondet ved svag varme i 40 minutter.
7. Efter denne tid kom de snittede karpestykker i bouillonen og kog i yderligere 10-15 minutter efter den anden kogning af bouillonen.
8. Fjern derefter forsigtigt fisk og grøntsager fra gryden og overfør dem til et separat fad. Si bouillonen gennem en sigte.
9. Fjern rygrad, ribben og små knogler fra fiskestykkerne.
10. Skær de kogte gulerødder i skiver.
11. Form aspic på et stort, smukt fad efter din smag og fantasi.
12. Hæld bouillonen over de stablede fisk og grøntsager og lad retten stå i 1 time ved normal temperatur. Sæt derefter i køleskab i 4-5 timer for at afkøle helt.

God appetit!

Trin-for-trin opskrift på at lave gedder med gelé

Dette er en opskrift på kongen af ​​nytårsbordet - gelerede geddepinde. Ved at følge alle trin i opskriften korrekt får du en præsentabel ret med velsmagende fiskestykker i klar gelé. Du kan dekorere forretterne efter din smag.

Ingredienser:

• Frisk gedde - 1 stor slagtekrop.
• Gulerødder og løg - 1 stk.
• Gelatine - 2 spsk. l.
• Vand - 1,5 l.
• Salt - 1 spsk l.
• Sorte og allehånde ærter efter smag.
• Citron, æg, urter og ærter til pynt.

Tilberedningsproces:

1. Skræl fisken, skær halen, finnerne af og fjern indersiden. Sørg for at fjerne øjne og gæller fra hovedet. Skyl derefter fisken med koldt vand.
2. Skær fiskeskroget langs højderyggen og fjern det sammen med knoglerne.
3. Skær den resulterende fiskefilet i portioner.
4. Skræl og skyl løg og gulerod.
5. Kom hoved, finner, hale og ryg i en kogeskål, tilsæt grøntsager, peberkorn og dæk med koldt vand.
6. Kog fiskebouillonen ved svag varme i 40 minutter fra starten af ​​kogningen, fjern skummet fra overfladen.
7. Efter dette tidspunkt siles bouillonen gennem en sigte eller osteklud, der er foldet i fire i et andet fad, og lagt stykker geddefilet i den.
8. Salt bouillonen efter din smag.
9. Kog fiskestykkerne igen i bouillonen i 20 minutter.
10. Hæld kogende vand over den nødvendige mængde gelatine for at svulme op og opløses.
11. Fra den kogte bouillon fjernes forsigtigt gedderne af gedde, kom den hævede gelatine i bouillonen og bland alt godt, så gelatinen er helt opløst. For at gøre geléen gennemsigtig tilsættes den piskede æggehvide af et æg til bouillonen og siler bouillonen igen.
12. Form aspicen over et stort, smukt fad og gradvist. Læg skiver citron i bunden af ​​fadet, hæld bouillon i og stil på køl et stykke tid. Fordel derefter fisken, fyld den med bouillon og stil den på køl. Med det sidste lag lægges gulerødder, cirkler af kogte æg, grønt og ærter og dækkes med resten af ​​bouillonen. Stil fadet i køleskabet i flere timer eller bedre natten over.

God appetit!

En enkel og lækker opskrift på lyserød laks

Denne ret er ikke kun en udsøgt og lækker dekoration af festbordet. Det er også sundt og kostholdigt, hvilket er vigtigt i den daglige menu. Det er let at forberede det, og det er hurtigt. Madlavning aspic med tilsætning af gelatine. Vi pynter med produkter til din smag.

Ingredienser:

• Gutted pink laks - 1 stk.
• Gelatine - 1 spsk. l. med et dias.
• Salt - 1 spsk l.
• Løg og gulerødder - 1 stk.
• Vand - 1 liter.
• Allehånde - 4 ærter.
• Laurelblad - 2 stk.
• Æg - 2 stk.

Tilberedningsproces:

1. Fyld først gelatinen med koldt vand og lad den hæve.
2. Vi vasker fisken godt under rindende vand og skæres i mellemstore stykker.
3. Vi renser løg og gulerødder og skyller dem.
4. Læg fiskestykkerne og de skrællede grøntsager i en kogeskål, fyld den nødvendige mængde koldt vand og sæt ild på.
5. Bring fisken i kog, fjern skummet fra overfladen, tilsæt salt, peberfrugter, laurbærblade og kog ved svag varme i 10 minutter.
6. Efter 10 minutter tager vi stykker fisk ud af bouillonen og koger grøntsagerne videre i yderligere 20 minutter.
7. Fjern knogler og skind fra kogt fisk.
8. Fjern de kogte grøntsager fra bouillonen.
9. Si bouillonen gennem et stykke osteklud, der er foldet i fire lag, hæld i den samme beholder og sæt ild på. Kom den piskede hvide af et æg i den kogte bouillon, bland, og når proteinet krøller sig, filtreres bouillonen igen.
10. Kom den hævede gelatine i den varme bouillon og rør for at opløse gelatinen helt. Du kan opløse hurtigere ved at lægge bouillonen på svag varme i et par minutter.
11. På et stort fad lægger vi smukt stykker fisk, krus med kogte æg, stjerner fra kogte gulerødder og fylder alt med bouillon med gelatine.
12. Chill fyldstoffet først ved stuetemperatur, derefter i køleskabet.

God appetit!

Lækker gedde aspic med gelatine

Gedde indeholder få geleringsstoffer, så aspic fra denne fisk tilberedes kun med gelatine. Et vigtigt punkt i forberedelsen af ​​denne lækre ret er den nøjagtige overholdelse af forholdet mellem gelatine og vand. For en delikat gelé tages 20 g gelatine pr. Liter fiskebouillon for en tæt og ubevægelig konsistens af aspic - 40 g pr. Liter.

Ingredienser:

• Gedde - 1 kg.
• Vand - 2 liter.
• Gelatine - 80 g (4 spsk. L. Med et dias).
• Løg og gulerødder - 1 stk.
• Salt - 2 spsk. l.
• Krydderier efter smag.
• Grønt til pynt.

Tilberedningsproces:

1. Skala gedderne og fjern indvolde og gæller fra hovedet. Fjern ikke hovedet, det giver et godt fedt. Hvis du har frosset gedde, optø den i køleskabet. Skyl derefter fisken godt.
2. Kom den tilberedte fisk i en gryde, hæld den nødvendige mængde vand i og kog ved høj varme.
3. Tilsæt derefter det skrællede løg, gulerod, laurbærblad, lidt salt og kog ved laveste varme i en halv time, ikke mere. Skum skummet af bouillonen.
4. Sug den beregnede mængde gelatine i koldt vand (4 spiseskefulde gelatine har brug for 2 glas vand).
5. Fjern den kogte fisk fra bouillonen på en separat tallerken.
6. Si bouillonen på en tyk sigte eller osteklud foldet i fire lag.
7. Tilsæt krydderier og gennemblødt gelatine til bouillonen, rør godt rundt for at opløse det fuldstændigt, og salt bouillonen efter din smag.
8. Lad bouillonen trække i 10 minutter, bare lad den ikke koge, ellers falder gelatinen sammen.
9. Skær den kogte gedde i portioner, fjern knoglerne.
10. Skær de kogte gulerødder pænt (i cirkler eller stjerner).
11. Læg fiskestykkerne og hakkede gulerødder på et stort fad og tilsæt frisk persille til pynt.
12. Hæld fisken med bouillon med gelatine, og stil den i køleskabet i 2 timer efter afkøling lidt. Server det færdige fad.

God appetit!

En simpel opskrift på gelé fisk på dåse

Denne ret er et hjemmelavet, pisket måltid. Ifølge denne opskrift kan du lave aspic fra almindelig dåsefisk. Retten vil være billig og velsmagende. Til en dåse konserves skal du bruge 300 ml vand, og bouillon kan tilberedes af billige fisk eller rester (højderyg, hoveder og haler), stamfisk eller grøntsagsterninger. Forretter vil være fremragende.

Ingredienser:

• Dåse fisk (i sin egen saft) - 250 g.
• Gulerødder og løg - ½ hver
• Gelatine - 1 spsk. l. (20 g).
• Vand - 300 ml.
• Salt og krydderurter efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Blødgør først den rigtige mængde gelatine i koldt vand i 20 minutter.
2. Kog fonden med den mad du har (fiskeaffald eller billig fisk). Sørg for at tilføje skrællede gulerod- og løgstykker til bouillonen.
3. Hvis bouillonen er uklar, lysner den med pisket æggehvide og sigtes derefter gennem et stykke osteklæde foldet i fire lag.
4. Overfør den udblødte gelatine til den varme kogte bouillon og rør, indtil den er helt opløst.
5. Drys bouillon til din smag med salt og peber.
6. Del fisken fra krukken i stykker på op til 2 cm i størrelse.
7. Kom hakkede kogte gulerødder, citronskiver, kogt æg eller ærter - uanset hvad du finder i dit køleskab - på bunden af ​​aspisk fad.
8. Sørg for at putte friske urter i aspic.
9. Oven på denne indretning fordeles stykkerne fisk og fyldes med bouillon med gelatine.
10. Afkøl fyldstoffet i køleskabet i 2 timer.
11. Du kan servere den færdige velsmagende forret til bordet.

God appetit!

Lækker aspic af rød fisk

Vi gør dig opmærksom på en klassisk opskrift på en lys festlig ret - aspic fra rød fisk. Den er lavet af fileter eller bøffer af denne fisk og et laksesuppesæt (hoved, hale, finner og rygrad). Madlavning med gelatine og dekoration af retten med citron og friske krydderurter.

Ingredienser:

• Filet af rød fisk - 200 g.
• Laksesuppesæt - 1 stk.
• Løg og gulerødder - 1 stk.
• Gelatine - 2 spsk. l.
• Salt - 1 tsk
• Sort peberkorn - 7 stk.
• Citron og dild til pynt.

Tilberedningsproces:

1. Læg det vaskede hoved, rygrad, hale og finner i en gryde.
2. Fyld dem med koldt vand 2 fingre over fiskens niveau.
3. Bring det hele i kog ved høj varme og fjern skummet fra bouillonen.
4. Når kogningen starter, bringes varmen til lav og salt, peberkorn og skrællede løg og gulerødder tilsættes i bouillonen. Du kan tilføje laurbærblade og andre krydderier til din bouillon efter smag.
5. Kog fisken tildækket i 40 minutter.
6. Efter kogning i 20 minutter tilsættes fiskefileterne i bouillonen.
7. Udblød gelatine i et halvt glas koldt vand.
8. Fjern al fisk og grøntsager fra den kogte bouillon. Kassér løget. Skær gulerødderne i cirkler og skær stjerner ud af dem.
9. Skil fisken ad med hænderne i separate stykker, fjern knoglerne.
10. Læg fiskeskiver, gulerodstjerner, et par halvcirkler citron og grøn dild på et stort fad.
11. Overfør den udblødte gelatine til bouillonen, og bland godt, indtil gelatinen er helt opløst.
12. Si derefter den kogte bouillon gennem en tyk sigte eller osteklud foldet i fire.
13. Hæld bouillonen over fisken på et fad.
14. Afkøl fyldet i køleskabet, indtil det størkner og kan serveres.

Spis for dit helbred!

Trin-for-trin opskrift på at lave pollock aspic fra fisk

Du kan lave aspic fra pollock - en vidunderlig og velsmagende tilføjelse til din middag. Denne sarte skål med en krydret smag, som vil give den solbær og persille, vil perfekt dekorere det festlige bord.

Ingredienser:

• Pollock - 300 g.
• Gulerødder og løg - 1 stk.
• Vand - 4 spsk.
• Gelatine - 2 spsk. l.
• Salt eller universal krydderier efter smag.
• Solbær - 1 spsk. l.
• Citron og persille til pynt.

Tilberedningsproces:

1. Tø pollock slagtekroppen i køleskabet eller koldt vand. Rens derefter fisken, fjern halen og finnerne og skær den i 1 cm tykke stykker.
2. Udblød gelatine i et halvt glas vand.
3. Skræl gulerødder, løg og skyl. Skær gulerødderne i skiver og mellemløg løget.
4. I en separat skål bringes vandet i kog og lægges de hakkede grøntsager, halen og finner i det. Tilsæt bouillonen universal krydderi (den indeholder salt) eller salt efter din smag, og tilsæt krydderier. Kog alt i 20 minutter, og tilsæt derefter den hakkede fisk til bouillonen. Kog fisken i kort tid, 5 minutter, ellers mister den formen.
5. Fjern forsigtigt pollock -stykkerne fra den kogte bouillon.
6. Si bouillonen på en tyk sigte.
7. Tilsæt derefter den udblødte gelatine til den varme bouillon og bland godt, indtil den er helt opløst.
8. Læg fiskestykkerne på et stort fad eller i et andet fad, fjern knoglerne fra dem. Fordel gulerodscirkler, grøn persille og solbær (frosne) på et fad, som tilføjer en behagelig smag, syrlighed og farverighed til aspicen.
9. Fyld fisken med den kogte bouillon og læg den på et koldt sted for at størkne.Efter 2-3 timer serveres aspic pollock til middag, som et supplement til hovedretten.

God appetit!

En meget velsmagende og enkel opskrift på makrelaspic

Som et alternativ til saltet og bagt makrel, inviteres du til at tilberede en lige så velsmagende aspisk ret herfra. Det vil også appellere til dem, der faster. Retten er billig, tilberedes hurtigt og vil glæde dig over sin smag.

Ingredienser:

• Frossen makrel - 1 stk.
• Løg og gulerødder - ½ hver
• Gelatine - 1 spsk. l.
• Vand - 2 spsk.
• Salt og krydderier efter smag.
• Æg og citron til pynt.

Tilberedningsproces:

1. For makrel, skær hoved, hale, finner af, fjern indvoldene. Skyl derefter fisken grundigt, fjern den indre sorte film. Filet fisken.
2. Sug den rigtige mængde gelatine i kogt vand.
3. Skræl grøntsagerne og kog bouillon fra dem, tilsæt salt og krydderier efter din smag, hovedet med gællerne fjernet, halen, ryggen.
4. Kog denne bouillon i 20 minutter, og kom derefter fiskefileten i den og kog ved svag varme i yderligere 15-20 minutter.
5. Du kan smage bouillon til med laurbær og sort peber.
6. Fjern den kogte makrel fra bouillonen, afkøl og skær den i stykker.
7. Overfør den udblødte gelatine til bouillonen, rør rundt ved at stille gryden ved svag varme, lad det bare ikke koge.
8. Si derefter bouillonen flere gange gennem en sigte eller osteklud.
9. Læg fiskestykkerne på et fad eller i små forme.
10. Dekorer fadet med kogte ægskiver og citron.
11. Hæld den kogte bouillon over fisken og stil den i køleskabet i 3 timer for at størkne.

God appetit!

Gelé fisk med mayonnaise på festbordet

I denne opskrift inviteres du til at lave fisk aspic i bouillon med tilsætning af mayonnaise, hvilket vil gøre retten usædvanlig i udseende og smag. Du kan tilberede den fra enhver fisk. Hvis du tilbereder alt korrekt, vil ingen sige "hvad modbydelig din aspiske fisk er."

Ingredienser:

• Fisk - 0,5 kg.
• Mayonnaise - ½ spsk.
• Fiskebouillon - 0,5 l.
• Gelatine - 1 spsk. l.
• Løg og gulerødder - 1 stk.
• Salt og krydderier efter smag.
• Citron, æg, peberfrugter og krydderurter til pynt.

Tilberedningsproces:

1. Forbered først al den mad, du har brug for for at lave aspic.
2. Rens fisken, fjern alt unødvendigt: hoved, hale, finner og indvolde, og skyl den derefter godt i koldt vand. Hvis fisken har en bestemt lugt, skal den hældes med citronsaft, før den koges.
3. Skræl grøntsagerne og blød gelatine i vand.
4. Kog fisk og grøntsager, tilsæt salt og krydderier til din bouillon til din smag. Kog fisken i kort tid, så den ikke mister formen.
5. Fjern de kogte grøntsager og fisk fra bouillonen.
6. Kom den udblødte gelatine i bouillonen og rør godt rundt for at opløse. Hvis bouillonen er uklar, lyser den op med rå æggehvide.
7. Si derefter bouillonen gennem et stykke osteklud, der er foldet i fire eller gennem en tyk sigte, og del den i to dele. Rør halvdelen af ​​bouillonen godt sammen med mayonnaise og lad den stå et varmt sted for at forhindre, at den stivner.
8. Del den kogte fisk i stykker af vilkårlige størrelser.
9. Hak den kogte gulerod og æg pænt. Skær citronen i tynde halve ringe.
10. Arranger de hakkede ingredienser symmetrisk på et stort fad. Fordel fiskestykkerne på dem og fyld alt med halvdelen af ​​bouillonen.
11. Stil fadet i køleskabet i 2 timer.
12. Efter denne tid hældes anden halvdel af bouillonen blandet med mayonnaise på et fad og stilles på køl.
13. Din aspic viste sig at være meget smuk og appetitlig.

Spis for dit helbred!