Esterhazy kage - en klassisk opskrift derhjemme

At lave Esterhazy -kagen kræver en stor indsats og tid, men det resultat, du får i sidste ende, betaler absolut alle vanskeligheder. Den har en utrolig delikat smag, sprød skorpe og et imponerende udseende. Denne kage er en af ​​de mest lækre og sarte desserter. Hvis du stadig ikke har været i stand til at smage det, så skynd dig at få alle de nødvendige ingredienser og begynd at lave mad.

Den klassiske opskrift på Esterhazy -kagen derhjemme

Den klassiske version af kagen giver ikke mulighed for tilsætning af mel og stivelse til kagerne. Denne opskrift er ret enkel, så du kan nemt tilberede den i dit køkken.

Tilberedningstid: 7 timer.

Tilberedningstid: 4 timer.

Portioner - 10.

• 
  Du skal starte kagefremstillingen med cremen. Vi skal kombinere æggeblommer, stivelse og sukker. Pisk den resulterende blanding i flere minutter. Det skal blive helt homogent.
• 
  Kombiner den resulterende masse med 3 spiseskefulde mælk, pisk den grundigt. Den resterende mælk skal opvarmes ved svag varme og kombineres med æggeblommeblandingen under omrøring. Vi skal ikke tilføje det med det samme, men gradvist og hælde i en tynd stråle.
• 
  Overfør massen af ​​mælk og æggeblommer til lav varme. Glem ikke at blande dig i det hele tiden. Den endelige konsistens af cremen skal ligne kondenseret mælk.
• 
  Lad os nu gå videre til at forberede pralinen. Vi begynder at stege mandler og hasselnødder i en helt tør stegepande i et par minutter. Rummet skal være fyldt med en rig nøddeagtig lugt, hvilket indikerer, at mandler og hasselnødder er parate. Opvarm sukkeret i en anden gryde (gerne med en tyk bund). Når det er helt smeltet, tilsættes de ristede nødder og omrøres i 2-3 minutter.
• 
  Vend vores nøddeblanding til en pasta med en blender. Sørg for at tænde blenderen ved maksimal hastighed, så pastaen bliver fedtet.
• 
  Vi begynder gradvist at slå det bløde smør med en røremaskine, tilsæt mælke-æggeblommassen i små portioner. Kombiner derefter blandingen med nøddesmør og pisk, indtil den er glat.
• 
  Lad os begynde at lave kagedejen. I en ren og tør skål (helst glas), slå kombinationen af ​​proteiner med en knivspids salt. Som følge heraf skulle vi have tætte toppe. Hvis de ikke kommer ud af tallerkenen, så gjorde vi alt rigtigt. Mal det resterende sukker til pulver og tilsæt proteinerne. Derefter kværner vi nødderne i en blender til en konsistens, der minder om mel. Tilsæt dem forsigtigt til proteinmassen og bland forsigtigt. Det er ikke værd at blande sig i lang tid, da der er risiko for, at proteinerne ophører med at være luftige og sætter sig.
• 
  Læg den resulterende dej i en bagepose. Med det begynder vi at sprede blandingen på pergamentet. Kagen skal være rund. Fra vores masse kan der fås omkring 5 kager.Antallet afhænger dog af størrelsen på den cirkel, du anvender på pergamentet. Vi bager kagerne ved 160 ° i 20-25 minutter. På dette tidspunkt skal cremen til vores kage anbringes i køleskabet, dækket med husholdningsfilm.
• 
  Vi begynder at smøre de færdige kager med fløde og samler kagens bund.
• 
  Lad os begynde at dekorere desserten. Begynd at dække toppen af ​​kagen med abrikosmarmelade. Vi skal smelte den hvide chokolade. Dette kan gøres med et vandbad. Vi fylder toppen af ​​desserten med den. Vi venter på, at den hvide chokolade størkner. Smelt derefter mælken. Vi anvender det på det øverste lag ved hjælp af en kulinarisk pakke, tegner spiraler. Med en tandstikker eller en anden tynd genstand (f.eks. En kniv) tegnes forsigtigt lige linjer, startende fra midten af ​​kagen og slutter ved kanterne. Læg mandelblade på siderne af desserten. Efter det må du gerne sende det til køleskabet i cirka 3-4 timer. Det er tilbage at vente lidt, og du kan smage denne guddommelige kage!

Hvordan laver man en lækker Esterhazy kage med valnødder?

Ved du ikke, hvad du skal lave mad til ferien? Så bør du prøve Esterhazy kageopskriften med valnødder. Denne lækre dessert består af nøddekager og en delikat vaniljesaus; dens usædvanlige og smukke design vil ikke tillade dine gæster at forblive ligeglade. Er du interesseret? Lad os derefter komme i gang med at lave mad.

Tilberedningstid: 6 timer.

Tilberedningstid: 4 timer.

Portioner - 10.

Ingredienser til dejen:

• Æggehvider - 5 stk.
• Sukker - 120 gr.
• Valnødder - 130 gr.

Ingredienser til cremen:

• Sukker - 90 gr.
• Æggeblommer - 5 stk.
• Mælk - 200 ml.
• Smør - 250 gr.

Ingredienser til pynt:

• Valnødder - 50 gr.
• Mælk - 60 ml.
• Hvid chokolade - 100 gr.
• Mørk chokolade - 50 gr.

Tilberedningsproces:

1. Lad os starte forberedelsen af ​​desserten med kagerne. Først vil vi knække valnødderne og overføre dem til en tør stegepande. Steg ved medium varme, indtil der kommer en rig nøddeagtig lugt. Lad nødderne køle af. Nu skal vi male dem med en blender. Vi ønsker, at møtrikstrukturen delvis skal bevares, og den resulterende blanding ligner ikke mel.
2. Overfør æggehviderne til en glasskål. Vi begynder at slå dem med en mixer og øger hastigheden gradvist. Slå først ved minimumshastighed, og flyt derefter gradvist til maksimal hastighed, tilsæt små portioner sukker til proteinerne. Pisk blandingen, indtil der dannes tætte toppe, som ikke flyder ud af skålen. Vi hælder vores valnøddeblanding i proteinerne og omrører alt forsigtigt. Husk at holde øje med dine bevægelser, da der er risiko for, at egern kan falde af. Kagedejen er klar.
3. For at gøre det lettere for os selv, når vi skaber kagenes form, skærer vi 5 cirkler af samme størrelse fra bagepapir. Deres diameter kan variere fra 22 til 26 centimeter. Vi lægger vores cirkler på en bageplade og begynder at sprede dejen på dem. Til dette kan du f.eks. Bruge en silikonspatel. Vi forsøger at sprede dejen pænt og jævnt. Vi sender det til ovnen, som vi varmer op til 150 °. Det vil tage cirka 20 minutter at bage en kage.
4. Lad os begynde at forberede cremen. Pisk æggeblommerne (du skal have dem efter brug af proteiner til kagedejen) i kombination med sukker. Vi fortsætter med at gøre dette, indtil massen får en hvid farvetone. Hæld mælk i en dyb gryde og bring det i kog. Efter at have reduceret varmen, begynder du gradvist at tilføje æggeblandingen til den under konstant omrøring. Hvis du holder op med at røre, kan æggene krumme. Vi fortsætter med at koge fløden ved svag varme. Når det tykner, fjerner vi det fra komfuret og lader det køle af. Tilsæt blødt smør til den afkølede fløde (den skal fjernes fra køleskabet på forhånd). Rør indtil massen bliver homogen. Der må ikke være klumper i cremen. Smør de færdige kager med den resulterende creme, hvoraf en del skal stå på siderne af kagen.
5. Smeltning af hvid chokolade med mælk. Dette kan gøres med et vandbad eller en mikrobølgeovn, hvis du vil afslutte madlavningen hurtigst muligt. Hæld mælkechokolademassen på toppen af ​​kagen. Vi smelter også mørk chokolade med den resterende mælk. Vi hælder det i en wienerbrødssprøjte, som vi tegner cirkler på toppen af ​​kagen. Tag en tandstikker eller en anden skarp og tynd genstand, træk linjer fra midten af ​​kagen til dens kanter. Du kan dekorere siderne af desserten med hakkede valnødder. Den færdige kage skal stå på køl i cirka 4 timer. I løbet af denne tid får han tid til at suge og få en utrolig rig smag. Kagen er klar. Det er tid til at overraske dine gæster.

En trin-for-trin opskrift til fremstilling af Esterhazy mandelkage

Mandelversionen af ​​kagen består af fem lag, sprøde udenpå og meget blød indvendigt. Mandler tilsættes dem, hvilket giver kagen en utrolig smag og aroma. Du har sikkert allerede forestillet dig, hvordan du prøver denne udsøgte dessert. Det betyder, at det er tid til at begynde at tilberede det.

Tilberedningstid: 6 timer.

Tilberedningstid: 4 timer.

Portioner - 12.

Kageingredienser:

• Mandelmel - 200 gr.
• Æggehvider - 250 gr.
• Sukker - 170 gr.
• Pulveriseret sukker efter smag.

Ingredienser til cremen:

• Mælk - 300 ml.
• Sukker - 80 gr.
• Majsstivelse - 40 gr.
• Æggeblommer - 3 stk.
• Smør - 200 gr.
• Kondenseret mælk - 80 gr.

Ingredienser til pynt:

• Hvid chokolade - 100 gr.
• Mørk chokolade - 30 gr.
• Abrikosmarmelade - 3 spsk
• Mandelblade efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Lad os begynde at lave dej til vores mandel "Esterhazy". Pisk æggehviderne med en røremaskine i en dyb glasskål. Det er meget vigtigt, at beholderen er helt tør. Vi begynder at slå med minimumshastigheden og gradvist bevæge os til maksimum. Tilsæt sukker til proteinerne i små portioner. Som følge heraf bør du få stærke toppe. Du kan kontrollere proteinerne med en ske: hvis de ikke flyder ned ad den, så har du opnået det ønskede resultat. Tilsæt mandelmel til den resulterende masse. Det skal blandes omhyggeligt, så proteinerne ikke sætter sig og forbliver de samme luftige.
2. Vi skal tegne cirkler på bagepapir, hvis størrelse kan variere fra 20 til 25 centimeter. Vores cirkler bliver 20 centimeter i diameter. Fra den tilberedte dej får vi cirka 5 kager. Vi bruger en bagepose til at overføre proteinmassen. Fordel det jævnt på bagepapir. Derudover kan du udjævne kagerne med en spatel. Ovenpå drysser vi proteinmassen med pulveriseret sukker. Takket være denne ingrediens bliver kagerne sprøde udenpå og meget bløde indeni. Vi bager bunden af ​​vores kage ved 170 ° i 15 minutter.
3. Når kagerne er klar, skal du fjerne papiret fra dem så hurtigt som muligt, da der er risiko for, at det ikke kommer af senere. Prøv at være forsigtig, fordi kagelagene er ret skrøbelige.
4. Lad os gå videre til cremen. Bland æggeblommer, sukker og stivelse i en separat beholder. Rør blandingen grundigt, indtil den er glat. Opvarm mælk over medium varme. Begynd gradvist at tilføje det til æggeblommeblandingen uden at stoppe med at omrøre. Vi sætter massen på en lille ild og koger til den er tyknet. Dæk kagecremen med husholdningsfilm og lad den køle af.
5. Pisk den kondenserede mælk. Det skal være ved stuetemperatur, så du skal have det ud af køleskabet på forhånd. Tilsæt blødt smør ved stuetemperatur til den kondenserede mælk, begynd at piske blandingen. Den endelige konsistens skal være som en creme. Tilsæt den resulterende masse til den afkølede æggeblomme og mælkecreme. Rør forsigtigt blandingen for at gøre den glat.
6. Lad os begynde at samle kagen. Hver kage skal smøres med fløde. Vi lader kun den øverste del være tom. Glat siderne af vores mandelkage med den resterende fløde.
7. Påfør abrikosmarmelade på det øverste lag af kagen. Fordel det jævnt.Smelt mælkechokolade i kombination med mælk. Dette kan gøres i et vandbad eller ved hjælp af en mikrobølgeovn. Hæld det på den øverste kage og fordel det. Vi drukner også mørk chokolade sammen med mælk. Vi har brug for det for at tegne spiraler. Mønsteret går fra midten af ​​kagen til kanterne. Tegn linjer med en tandstikker. Fordel mandelblade på siderne af vores kage. Kagen skal stå i køleskabet i flere timer, så den når at trække godt. Nu kan du nyde denne guddommeligt delikate smag af denne dessert. God appetit!

PP kostkage "Esterhazy" derhjemme

Hvis du er bange for at tage på i vægt, skal du ofte gå på diæt og kontrollere kalorieindholdet i alle fødevarer, så er PP -versionen af ​​Esterhazy -kagen din frelse. En portion af denne kage vil ikke være årsagen til ekstra kilo og dårligt humør, og smagen er på ingen måde ringere end originalen.

Tilberedningstid: 4 timer.

Tilberedningstid: 2 timer.

Portioner - 10.

Kageingredienser:

• Æggehvider - 6 stk.
• Erythritol sødemiddel - 100 gr.
• Mandelmel - 225 gr.
• Salt - 1 knivspids

Ingredienser til cremen:

• Mælk - 180 ml.
• Sødemiddel efter smag.
• Majsstivelse - 1,5 spsk
• Skummetmælkspulver - 1 spsk
• Æggeblommer - 3 stk.

Ingredienser til pynt:

• Nødder - 40 gr.
• Kondenseret mælk - 80 gr.
• Chokoladeglasur - 40 gr.

Tilberedningsproces:

1. Tilberedning af dejen. Slå først 6 proteiner i en glasskål og tilsæt en knivspids salt til dem. Vi starter med den minimale mixerhastighed, øger den gradvist til maksimum. Vi begynder at tilføje erythritol i små portioner. Som et resultat får vi tætte toppe fra proteiner, der ikke bør forlade pladen. Derefter skal vi tilføje mandelmel. Bland den resulterende masse forsigtigt. Se dine bevægelser: det er vigtigt, at de er i samme retning. Det er værd at røre rundt med en silikonspatel for at holde dejen luftig.
2. Vi kom den færdige dej i en bagepose. Dæk bagepladen med bagepapir eller en silikonemåtte. Vi begynder at lægge vores dej ud i form af en cirkel, hvis diameter skal være omkring 14 centimeter. Fra den eksisterende dej får vi 4 kager. Vi sender bunden af ​​vores PP -kage til ovnen, som vi forvarmes til 180 °. Kagerne bages i cirka 20 minutter. Tiderne kan dog variere afhængigt af ovnens effekt.
3. Til cremen skal vi kombinere mælk, sødemiddel, majsstivelse, skummetmælkspulver og æggeblommer. Rør den resulterende masse med et piskeris, indtil den er glat. Vi sætter vores fløde på komfuret og begynder at lave mad ved svag varme. Cremen skal tykne. Derefter fjerner vi det fra ilden og lader det køle af.
4. Når kagerne og fløden er helt klar, kan vi begynde at samle kagen. Hvert lag skal smøres med fløde. Uden det efterlader vi kun det øverste kagelag. Vi udjævner også siderne af desserten med den fløde, der var tilbage, efter at vi havde opsamlet bunden af ​​desserten. Så skal vores kage stå på køl i 60 minutter.
5. Når desserten er helt mættet, begynder vi at dekorere den. Til dette bruger vi nødder, kondenseret mælk og chokoladeglasur. Fyld den øverste kage med kondenseret mælk, som skal fordeles jævnt. Tilsæt chokoladeglasur til det øverste lag med en konfektursprøjte. Tegn linjer fra midten af ​​kagen til kanterne ved hjælp af en almindelig tandstikker. Dekorer siden af ​​desserten med nødder efter din smag. Der er kun 213 kilokalorier i en portion af denne kage. Nu kan du spise slik og tabe dig. God fornøjelse.

En enkel og lækker opskrift på hjemmelavet "Esterhazy" med hasselnødder

Det særlige ved denne dessert er hasselnødderne. Det gør det mere sofistikeret og vanvittigt appetitligt. Hvis du endnu ikke har prøvet Esterhazy kageopskriften, skal du udsætte hele din virksomhed og begynde at forberede produkter til denne ædle dessert lige nu.

Tilberedningstid: 4 timer.

Tilberedningstid: 3 timer.

Portioner - 10.

Ingredienser til dejen:

• Æggehvider - 8 stk.
• Sukker - 300 gr.
• Hakkede hasselnødder - 300 gr.

Ingredienser til cremen:

• Æggeblommer - 2 stk.
• Sukker - 100 gr.
• Mælk - 200 ml.
• Smør - 300 gr.
• Mel - 1 spsk
• Vaniljesukker - 1 tsk
• Kondenseret mælk - 300 gr.

Ingredienser til pynt:

• Mørk chokolade - 50 gr.
• Fløde - 2 spsk
• Mandelblade - 50 gr.

Tilberedningsproces:

1. Steg hasselnødderne i en tør stegepande. Når dit køkken er fyldt med en rig nøddeagtig lugt, overføres hasselnødderne til en tallerken og skræller dem af. Vi skal male nødderne i en blender. Konsistensen skal være som mel. Hæld hviderne i en lille glasbeholder. Vi begynder at slå dem med en mixer. Det er meget vigtigt gradvist at øge hastigheden ved at tilføje små portioner sukker til proteinerne. Massen skal blive tæt og luftig. Hvis du ikke opnår denne effekt, er det værd at prøve igen at slå de hvide i en glasbeholder, men kontroller, at den er helt tør.
2. Dæk bagepladen med bagepapir. På den skal vi tegne en cirkel, hvis størrelse vil være omkring 25 centimeter. Vi spredte vores dej på den. Du kan også udjævne den med en spatel. Bag kagen i en ovn, der er forvarmet til 130 ° i 30 minutter. Derefter skal du afkøle det og fjerne det forsigtigt fra bagepapiret. Gør dette meget forsigtigt, da skorpen let kan bryde. Mængden af ​​dej, vi fik, giver os mulighed for at bage cirka 5-6 kager.
3. Lad os komme ned til den sødeste del - cremen. Bland æggeblommerne med mel, sukker og vaniljesukker. Vi blander denne masse grundigt. Kog mælken ved middel varme, og tilsæt derefter i små portioner til vores blanding af æggeblommer og sukker. Vi sætter cremen på lav varme. Under konstant omrøring kog det i 5 minutter. Så lader vi cremen køle af. Bland det derefter med blødt smør og kondenseret mælk. Pisk fløden med en røremaskine. Vi har brug for, at det bliver meget kurvet. Smør og kondenseret mælk skal tages ud af køleskabet på forhånd. Så vil olien nå at blive blød, og den kondenserede mælk vil være ved stuetemperatur.
4. Cremen og kagerne er klar, så du kan begynde at samle vores kage. Vi smører hver kage med fløde, inklusive den øverste. Vi smører og nivellerer også siden af ​​kagen.
5. Lad os begynde at dekorere desserten. Smelt mørk chokolade i et vandbad. Du kan bruge en mikrobølgeovn til at fremskynde processen. Bland chokolade med fløde og fyld en wienerbrødspose med den resulterende masse. Brug den til at tegne en spiral fra midten af ​​kagen til kanterne. Nu tager vi en kniv og tegner stråler fra midten af ​​desserten. Den resulterende tegning skal ligne et spindelvæv. Vi dekorerer siden af ​​kagen med mandelblade. Kagen skal stå på køl i 3 timer. Alt er klar. Nu kan du invitere din familie til at smage denne lækre dessert.

Den originale opskrift på Esterhazy -kage med kondenseret mælk og likør

Ikke alle ved, at der findes en original version af Esterhazy med kogt kondenseret mælk og likør. Den klassiske opskrift bruger praline, som du kan erstatte med almindelig kogt kondenseret mælk. Smagen af ​​kagen vil på ingen måde være ringere end originalen, og du kan glæde dig over et stykke lækker dessert.

Tilberedningstid: 6 timer.

Tilberedningstid: 4 timer.

Portioner - 12.

Kageingredienser:

• Æggehvider - 200 gr.
• Malede hasselnødder - 200 gr.
• Pulveriseret sukker - 200 gr.

Ingredienser til vaniljesaus:

• Æggeblommer - 50 gr.
• Mælk - 100 ml.
• Sukker - 50 gr.
• Stivelse - 10 gr.
• Mel - 10 gr.

Ingredienser til sammensat fløde:

• Custard - 200 gr.
• Kogt kondenseret mælk - 200 gr.
• Smør - 200 gr.
• Likør Amaretto - 2 spsk

Ingredienser til pynt:

• Hvid chokolade - 200 gr.
• Mørk chokolade - 50 gr.
• Nøddesmuler eller kronblade - efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Til kagerne steger vi hasselnødderne i en tør stegepande i 15 minutter. Når lejligheden er fyldt med en nøddeagtig lugt, tager vi dem ud og flytter dem til en tallerken. Hasselnødder males.Den endelige konsistens skal ikke ligne mel.
2. Til dejen slår vi hviderne og tilføjer pulveriseret sukker i små portioner. Vi øger gradvist mixerens hastighed, så proteinerne i slutningen bliver til tætte toppe. De skal beholde deres form godt og være glatte. Pisk i cirka 10 minutter.
3. Vi hælder vores malede nødder i proteinerne og begynder at røre massen med en spatel. Dette skal gøres hurtigt og gribe proteinerne helt fra bunden. Hvis du rører i lang tid, sætter massen sig og ophører med at være luftig.
4. Læg dejcirkler på en non-stick måtte eller bagepapir. Deres diameter skal være omkring 21 centimeter. Intet kan smøres på hverken tæppet eller papiret. På grund af olien kan vores dej simpelthen sætte sig, og kagerne bliver forkælet. Bag kagens bund ved 160 ° i 10 til 15 minutter. Tilberedningstiden afhænger af ovnens effekt. Kagernes beredskabsgrad kan forstås ved deres beige farve. Kagerne efterlader papiret ret dårligt, så det skal fjernes hurtigt. Men de halter meget bagefter non-stick måtten.
5. Til vaniljesaus blander vi æggeblommer, sukker, stivelse og mel. Vi sætter mælken på en lille ild og venter på, at den koger. Hæld det i æggeblommassen og bland. Vi lægger den resulterende blanding på komfuret og koger fløden, indtil den er tyknet. Det skal vise sig at være ensartet, uden klumper. Vi flytter cremen i en skål, dækker med husholdningsfilm og lader afkøle.
6. Pisk i blødt smør. Som følge heraf skulle det blive meget frodigt. Tilsæt kogt kondenseret mælk i flere portioner uden at stoppe med at piske. Kombiner blandingen med Amaretto og vaniljesaus. Vi tilføjer cremen i små portioner, bland massen grundigt.
7. Lad os begynde at samle kagen. Vi dækker hver kage med fløde, med den udjævner vi også siderne af desserten. Vi sender kagen til køleskabet i flere timer. I løbet af denne tid vil han have tid til at suge godt.
8. Til dekoration smelter vi hvid chokolade i mikrobølgeovnen. Vi skal få en flydende homogen masse, som vi hælder på det øverste kagelag og niveau. Vi smelter også mørk chokolade. Hæld det i en wienerbrød blyant. Brug den til at tegne spiraler på den frosne hvide chokolade. Tegn linjer med en tandstikker fra midten af ​​kagen til dens kanter. Drys siden med nøddekrummer. Vi sender kagen til køleskabet i flere timer. Nu kan du forkæle dig selv med et stykke af denne sarte dessert og et krus duftende te.