Chokoladeganache til at flade og belægge kagen-8 trin-for-trin opskrifter

Takket være de franske kulinariske opfindere er perfekt tilpasning af en kage eller anden konfekt ikke vanskelig. Chokoladecreme tilberedes meget let og hurtigt, kræver ikke en stor indsats og indsats.

Mælkechokoladeganache til udfladning af kager

Ideel emulsion til den endelige belægning af alle kager med forskellige fyld. Ganache tilberedes meget enkelt og hurtigt, men efter hærdning har den en meget tæt tekstur og holder perfekt sin form.

Madlavningstid - 1 time. 10 min.

Madlavningstid - 10 min.

Portioner - 1 kage med en diameter på 20 cm.

• 
  Hæld cirka 200 milliliter vand i en lille gryde og send det til komfuret, varmen er medium.
• 
  Knæk chokoladen i små stykker og fyld med kraftig fløde.
• 
  Så snart vandet i gryden begynder at koge, lægges en varmebestandig beholder med chokolade ovenpå.
• 
  Ved hjælp af en silikonspatel hjælper vi slikene med at smelte hurtigere - under konstant omrøring. Klumpdannelse på dette trin i madlavningen er normen.
• 
  Efter et par minutter begynder alle klumper gradvist at opløses.
• 
  Så snart massen er modnet til en homogen konsistens, skal du fjerne den fra ovnen og lade den afkøle til 40-45 grader. Derefter tilsættes smør (meget vigtigt: smør er ikke fra kølekammeret, men ved stuetemperatur).
• 
  Rør den chokolade-cremede masse grundigt, indtil den er glat.
• 
  Tryk blandingen tæt sammen med husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i 1,5-2 timer - for fuldstændig størkning.
• 
  Efterhånden som tiden går, vil ganachen sætte sig, og dens tekstur bliver meget tæt. Du kan roligt justere dine mesterværker!

Hvid chokoladeganache til kagebelægning

Ganache tilberedt i henhold til denne opskrift er fantastisk til at gøre kager spejlbløde og til luftig sart cupcakefyld.

Madlavningstid - 20 minutter.

Madlavningstid - 15 minutter.

Portioner - 1 kage med en diameter på 12 cm.

Ingredienser:

• Smør - 230 gr.
• Pulveriseret sukker - 210 RUB
• Hvid chokolade - 200 gr.
• Vaniljeekstrakt - 1 spsk
• Madfarvestof (valgfrit) - 1-2 dråber.

Tilberedningsproces:

1. Bryd 2 fliser hvid mælkechokolade i små fliser og lad det simre i et vandbad, under konstant omrøring.
2. Vi bringer den søde masse til en ensartet konsistens uden et eneste stykke.
3. I en dyb skål blandes flormelis og smør, skåret i små tern. Vi afbryder til en luftig konsistens ved hjælp af en nedsænket eller stationær blender.
4. Pisk den cremede blanding, indtil pulveret er helt opløst og udvider sig i volumen, som regel tager det cirka 5-7 minutter.
5. Hæld forsigtigt den flydende chokolade i den luftige cremede masse.
6. Vi afbryder igen indtil glat, ca. 3-4 minutter og tilføjer vaniljeekstrakt, bland.
7. Du skal være meget forsigtig med flydende vanilje, da væske kan ødelægge ganachens tætte konsistens, så det er bedre at bruge en pasta.
8. Tilsæt et par dråber madfarve til den halvfærdige creme.
9. Igen afbryder vi massen i cirka 2 minutter, og vores perfekte ganache er klar!

Hvordan laver man ganache med mørk chokolade til din kage?

Et mesterværk opfindelse af franske konditorer er en emulsion fremstillet af chokolade med tilsætning af fløde eller smør. Kun ved at læse ingredienserne kan du forstå, at resultatet er en delikat cremet chokoladecreme, der er ideel til udjævning af kager og andre konfekture.

Madlavningstid - 2 timer

Madlavningstid - 15 minutter.

Portioner - 1 kage med en diameter på 16 cm.

Ingredienser:

Mørk chokolade 70% - 200 gr.

Fløde 33% - 400 gr.

Tilberedningsproces:

1. Hæld 400 milliliter tung fløde i en gryde eller en gryde med en tyk bund.
2. Ved svag varme bringes fløden i kog og fjernes straks fra varmen. Tilsæt derefter de håndlavede chokoladestænger.
3. Bland kraftigt med en silikonspatel i 4-6 minutter, indtil der opnås en homogen konsistens.
4. Vi afbryder chokolade-flødeblandingen med en mixer i cirka 2 minutter.
5. Dæk cremen til med en film, pres den tæt, og stil den i køleskabet i 1,5-2 timer.
6. Efter den angivne tid er gået, tager vi gryden ud af køleskabet og fjerner forsigtigt husholdningsfilmen.
7. Pisk den fortykkede fløde med en mixer ved maksimal hastighed, indtil volumen normalt ikke stiger mere end 3 minutter.
8. Ganache creme er helt klar til brug. Vær kreativ!

Ganache til udjævning af smør og chokoladekage

Sandsynligvis har alle længe vidst, at creme ganache er en ideel efterbehandling, hvor mastik og indretning fra andre komponenter ideelt overholdes. Det tilberedes meget hurtigt og af meget rimelige ingredienser, og resultaterne er konsekvent gode.

Madlavningstid - 1 time. 20 min.

Madlavningstid - 15 minutter.

Portioner - 1 kage med en diameter på 12 cm.

Ingredienser:

• Chokolade - 300 gr.
• Smør - 150 gr.

Tilberedningsproces:

1. Processen skal starte med forberedelsen af ​​hovedingrediensen - chokolade, som i øvrigt kan erstattes med chokoladekonfektglasur. Hæld den hakkede chokolade i en skål af passende størrelse og smelt i mikrobølgeovnen ved lav effekt.
2. Afkøl den resulterende masse til stuetemperatur.
3. Tilsæt derefter kølet smør i små stykker.
4. Rør hele tiden under bevarelse af en homogen konsistens. Efter sammensmeltning af ingredienserne får vi en luftmasse.
5. Pisk chokolade-smørblandingen med en blender, indtil volumen stiger.
6. Slå i cirka 5 minutter, i løbet af denne tid er massen mættet med ilt og vil være meget øm og vægtløs.
7. Vi efterlader den færdige ganache ved stuetemperatur i 1 time og fortsætter med at dekorere den tilberedte kage.

Chokoladeganache til pletter på kagen

Appetitfulde og “indbydende” chokoladedryp er en af ​​de smukkeste og ukomplicerede måder at dekorere en kage på. Opskriften er meget enkel og tager ikke meget tid.

Madlavningstid - 25 minutter

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner - 1 kage, diameter 18 cm.

Ingredienser:

• Creme 33% - 70 ml.
• Chokolade 70% - 90 gr.
• Smør - 40 gr.

Tilberedningsproces:

1. Hæld kraftig fløde i en gryde og bring det i kog ved svag varme. Så snart de første bobler viser sig, skal de straks fjernes fra komfuret.
2. Tilsæt en brudt stang mørk chokolade til den varme fløde med et kakaobønneindhold på mindst 70%.
3. Vi begynder forsigtigt at blande massen ved hjælp af en silikonspatel - processen er ikke hurtig, og i første omgang vil blandingen klumpe sig sammen.
4. Efter 3-5 minutter afkøles chokoladen, og den næsten færdige creme får en tyk konsistens.
5. For at pletterne på konfekten skal have en blank effekt, tilsættes 40 gram smør ved stuetemperatur.
6. Bland chokolade-flødeblandingen grundigt, indtil den er glat.
7. Resultatet er en tyk, flydende ganache, der er perfekt til at skabe pletter.

Curd ganache på hvid chokolade for at flade kagen

En delikat fløde af hvid chokolade og ostemasse, kombineret til den perfekte finish til at jævne enhver wienerbrød. Det kræver ikke meget besvær eller dygtighed at lave ostemasse ganache - alt er meget enkelt og lækkert!

Madlavningstid - 8 timer

Madlavningstid - 15 minutter.

Portioner - 1 kage med en diameter på 20 cm.

Ingredienser:

• Hvid chokolade - 170 gr.
• Ostemasseost - 400 gr.
• Creme 33% - 300 ml.

Tilberedningsproces:

1. Bring den tunge fløde i kog i en skål med en tyk bund og fjern det fra varmen, og fyld det derefter med chokolade eller chokoladeglasur.
2. Vi afbryder forsigtigt den varme masse ved hjælp af en nedsænket eller stationær blender til en homogen konsistens og sætter det i køleskabet, indtil det er helt afkølet og størknet i 7-8 timer.
3. Overfør ostemassen fra pakken til en dyb tallerken og pisk let med en røremaskine ved medium hastighed.
4. Kombiner chokolademassen, ostemassen og rør rundt til den er glat.
5. Vi fortsætter med at slå massen i cirka 5 minutter, og som et resultat får vi en stabil og stabil creme, som du let kan udjævne enhver belægning med. Vær kreativ!

Enkel og lækker ganachecreme til en chokolade- og flødekage

En rudimentær måde at lave en delikat, cremet ganache af de mest overkommelige ingredienser, der findes i enhver købmand. Cremen er enkel og meget let at bruge - selv en nybegynder kan udjævne en kage eller dekorere cupcakes.

Madlavningstid - 30 minutter.

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner - 1 kage, diameter 18 cm.

Ingredienser:

• Bitter chokolade - 100 gr.
• Creme 33% - 100 ml.
• Smør - 30 gr.

Tilberedningsproces:

1. Varm cremen til en temperatur på 90 grader (det er praktisk at varme den op i en mikrobølgeovn) og fyld den med chokolade, brudt i små stykker. Rør let og lad det stå i 2-3 minutter, så fliserne varmes op og smelter.
2. Tilsæt et lille stykke smør til chokolademassen og rør til det er glat. For aroma kan du tilføje et par dråber cognac eller likør.
3. Vi fortsætter med at røre blandingen, indtil overfladen bliver spejlvendt.
4. Den færdige ganache kan hældes i en fondyushnitsa og absorberes ved at dyppe friske jordbær eller fransk ost.
5. En anden måde at bruge den på: lav topcoaten på kagen og dekorer den efter din smag. Vær kreativ!

Hvordan laver man chokoladeganache til kakaokage?

Chokoladeganache er en ideel belægning til alle typer bagværk og et rigt aromatisk lag til kiksekager. Du kan dog tilberede noget chokolade selv uden chokoladen selv og erstatte den med kakao.

Madlavningstid - 15 minutter.

Madlavningstid - 10 min.

Portioner - 1 kage med en diameter på 10 cm.

Ingredienser:

• Kakao - 3 spsk
• Vand - 2 spsk
• Granuleret sukker - 2 spsk
• Smør - 35 gr.

Tilberedningsproces:

1. Lad os forberede hovedingredienserne: mål den nødvendige mængde kakao, granulat og fjern først smørret fra køleskabet, så det får stuetemperatur.
2. Hæld to spiseskefulde sukker i en gryde eller gryde (gerne med aluminiumsbelægning).
3. Tilsæt kakaopulver, der er sigtet gennem en fin metalsigt, til granulat (kan erstattes med 70-80 gram fintrevet mørk chokolade).
4. Tilsæt et stykke smør til den søde blanding og sæt den på minimum varme, sørg for at omrøre konstant.
5. Tilsæt forsigtigt vand (det er bedre at indføre det gradvist), bring det til en ensartet konsistens med et piskeris og fjern det fra komfuret.
6. Efter 20-30 sekunder begynder vi at belægge kagen eller tærten med et tyndt jævnt lag chokoladeglasur.
7. Pynt eventuelt med bær, frugt eller nødder og server. God appetit!