Schwarzwaldkage - 5 bedste opskrifter

"Schwarzwald" er en dessert fra Tyskland, populær over hele verden. Herhjemme er han kendt som "Schwarzwald". I øvrigt er selve kagen meget pænere for tungen end dens oprindelige navn. Hovedingredienserne - chokolade og kirsebær - gør det genkendeligt blandt andre slik og utroligt velsmagende.

Den klassiske opskrift på Schwarzwaldkagen

Hvis du kan lide kombinationen af ​​sødme af chokolade og kirsebærsyrlighed, er Schwarzwaldkagen en god mulighed for en festlig godbid. Madlavning kan virke som en besvær, men resultaterne er umagen værd.

Tilberedningstid - 3 timer

Tilberedningstid - 6 timer

Servering - form 23 cm

• 
  Lad os begynde at lave en kiks. Forbered et vandbad. For at gøre dette skal du koge vand i en gryde, derefter reducere varmen på komfuret, så væsken koger roligt, men ikke koger. Læg en ovnfast skål i en gryde. Knæk æg deri og tilsæt sukker.
• 
  Ved hjælp af et piskeris omrøres blandingen konstant og kraftigt, indtil den varmes op til 40-43 grader. Temperaturen er let at kontrollere med din finger. Hvis blandingen er lidt varmere end kropstemperatur, er den klar. Fjern fra badet og begynd at slå med en mixer ved høj hastighed. Massen skal tredobles.
• 
  Sigt mel i en separat beholder, bland det med sodavand, stivelse og kakaopulver. Tilsæt tørre ingredienser til æg- og sukkerblandingen. Rør forsigtigt med en spatel eller ske op og ned.
• 
  Smelt smørret til det er flydende. Del noget af dejen i en anden skål og bland med smør. Bland forsigtigt blandingen i hovedparten af ​​dejen. Overfør emnet til formen og send det til ovnen, forvarmet til 180 grader. Bages i 30-40 minutter, indtil de er tørre. Det vil sige, at når du gennemborer kiks med en tændstik, og pinden er tør, er dejen klar. Efter et stykke tid fjernes svampekagen fra ovnen og lad den stå i 15 minutter uden at fjerne den fra formen. Tøm derefter kagen helt og lad den køle af.
• 
  Mens kiksene bages, tilberedes fyldet. Hæld kirsebær og sukker i en skål. Sæt ved middel varme og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad det simre i 3-5 minutter. Fjern fra varmen og smid kirsebærene i et dørslag for at dræne saften. Hvis du ikke vil mætte kiks med alkohol, kan du bruge den resulterende sirup.
• 
  Forbered din dekoration. Smelt halvdelen af ​​chokoladen i et vandbad eller en mikrobølgeovn. Fordel det tyndt ud over en flad tallerken. Stil på køl, indtil den er størknet.
• 
  Flødekø. Pisk fløde og flormelis. Tilsæt den tørre ingrediens i portioner for at gøre cremen så sød som du vil. Adskil to tredjedele af flødeskummet og tilsæt kakao. Pisk let for at blande.
• 
  Start montering. Del den afkølede kiks i 3 stykker. Læg den første skorpe på en stor tallerken. Mæt det med likør eller sirup. Spiral chokoladecremen med en sprøjtepose. De skal dække hele kagens overflade. Læg kirsebærene mellem creme af cremen. Det tager halvdelen af ​​chokoladecreme og bær.Dæk med en anden skorpe og gentag den samme proces. Læg det sidste lag kiks ovenpå. Mæt det og pensl toppen og siderne af kagen med hvid fløde.
• 
  Fjern den frosne chokolade fra køleskabet. Brug en bred spatel eller kniv til at skære i grove spåner. Brug en grøntsagsskræller til at skære den resterende chokolade i finere krummer.
• 
  Dekorer siderne af kagen med fine spåner. På toppen laves 12 fløde roser, sættes et kirsebær oven på hver. Dekorer midten af ​​kagen med store chokoladechips.
• 
  Lad kagen stå i køleskabet i 4-6 timer for at trække ordentligt i blød.

Nyd din te!

Schwarzwaldkage med creme fraiche derhjemme

Schwarzwaldkage er en populær dessert over hele verden. Delikat chokoladesvampekage gennemblødt i creme fraiche, med en let sur kirsebær, efterlader ikke ligegyldig nogen sød tand. Prøv at gentage denne opskrift derhjemme for at glæde din husstand med en magisk godbid!

Tilberedningstid - 3 timer

Tilberedningstid - 4 timer

Servering - form 23 cm

Ingredienser:

Til kiks:

• Æg - 6 stk.
• Sukker - 150 gr.
• Mel - 170 gr.
• Kakaopulver - 30 gr.
• Bagepulver - 2 tsk

Til påfyldning:

• Dåse kirsebær - 700 gr.
• Sukker - 60 gr.
• Stivelse - 30 gr.
• Kirsebærsaft - 250 ml.

Til cremen:

• Creme fraiche - 500 gr.
• Sukker - 4 spiseskefulde
• Vaniljesukker - 10 gr.

Til dekoration:

• Mørk chokolade - 150 gr.

Tilberedningsproces:

1. Knæk 6 æg i en skål. Det er ønskeligt, at de er ved stuetemperatur. Tilsæt sukker og begynd at piske blandingen med en mixer til et hvidt, tykt skum.
2. Sigt mel i en separat skål. Tilsæt kakao og bagepulver. Rør og overfør de tørre ingredienser til æggemassen. Rør forsigtigt dejen med en ske eller spatel.
3. Tag et metalfad og beklæd bunden med bagepapir. Fordel dejen jævnt. Send kiks til bagning i en ovn forvarmet til 180 grader i 30-35 minutter. Husk at tjekke doneness med en tandstikker.
4. Pas på fyldet. Si de dåse kirsebær gennem en sigte. Læg bærene i en skål og hæld saften i en anden.
5. Hæld saften i en gryde. Tilsæt stivelse og sukker der, bland grundigt. Send gryden ved svag varme, og kog massen under omrøring. Sirupen skal vise sig at være tyk, ligesom gelé.
6. I en separat skål skal du bruge en mixer til at kombinere creme fraiche, sukker og vaniljesukker.
7. Når kiks er bagt og afkølet lidt, fjernes det fra formen og deles i 3 dele.
8. Begynd at samle kagen. Læg den første skorpe på en flad tallerken. Mæt det med kirsebærsaft. Top med det halve kirsebærfyld. Prøv at placere den, så 1-1,5 cm er tilbage til kanten af ​​kagen.
9. Tilsæt en tredjedel af fløden oven på bærlaget. Dæk med en anden skorpe og gentag med den. Læg det tredje lag kiks ovenpå. Vær forsigtig, når du bærer dejen for at undgå at rive den.
10. Dæk toppen og siderne af kagen med den resterende fløde. Stil kagen på køl i mindst 3 timer. Det skal være gennemblødt og afkølet.
11. Dekorer kagen med mørk chokoladespåner. Det kan gøres med en rivejern eller grøntsagsskræller. Du kan også pynte kagen med kirsebær og flødeskum.

Nyd din te!

Utrolig lækker Schwarzwaldkageopskrift med mascarpone

Ingen kager er ens. Selvom opskriften er den samme, er der hundredvis af variationer i ingredienser og tilberedningsmetoder. I dag viser vi en af ​​måderne, hvordan man gør en fantastisk Schwarzwaldkage endnu mere velsmagende ved ikke at bruge klassisk flødeskum til fløden, men dessert mascarponeost.

Tilberedningstid - 3 timer

Tilberedningstid - 12 timer

Servering - Form 16 cm

Ingredienser:

Til kiks:

• Mel - 260 gr.
• Bagepulver - 15 gr.
• Sukker - 330 gr.
• Kakaopulver - 120 gr.
• Æg - 4 stk.
• Vegetabilsk olie - 250 gr.
• Vaniljepulver - 5 gr.
• Mælk 3,5% - 250 gr.
• Kogende vand - 250 gr.
• Kirsebær - 150 gr.
• Cognac - 120 gr.

Til cremen:

• Smør 82,5% - 100 gr.
• Pulveriseret sukker - 100 gr.
• Vaniljeekstrakt - 5 gr.
• Mascarponeost - 300 gr.

Til påfyldning:

• Kirsebærpuré - 400 gr.

Tilberedningsproces:

1. Start med et kiks. Sigt mel i en dyb skål, tilsæt bagepulver, sukker, kakao og vaniljepulver. Tilsæt mælk, vegetabilsk olie til de tørre ingredienser, knæk æg i en skål. Rør rundt med en mixer indtil glat.
2. Forbered kogende vand og hæld vandet i dejen. Rør igen til det er glat, der bør ikke være klumper. Dejen viser sig at være temmelig løbende.
3. Hældes i tre metalforme. For at forhindre, at dejen flyder ud, skal du pakke folien rundt om ringene nedenunder. Læg et kirsebær i hver form. Blødgør bærene i cognac i mindst 3 timer. Dette vil give dem en særlig tærtsmag. Du kan tage både friske og frosne kirsebær.
4. Send kagerne til ovnen og bag ved 140-150 grader i halvanden time. Beredskab kan genkendes ved, hvordan kiks steg, og ved hjælp af et træspyd. Hvis pinden er tør, er dejen klar.
5. Pak kagerne ind i plastfolie og stil dem på køl natten over. Skær derefter toppen af ​​og begynd at samle kagen.
6. Mens kiksene afkøles, vendes til cremen. Skær smørret i små tern og kom det i en skål. Olien skal være kold fra køleskabet. Tilsæt pulveriseret sukker.
7. Begynd at slå med en mixer ved høj hastighed. Fortsæt, indtil du har en glat, klumpfri masse. Tilsæt vaniljeekstrakt og rør rundt.
8. Tilsæt mascarponeost og rør med en mixer til det er glat.
9. Begynd at samle kagen. Læg den første skorpe på en plan overflade. Brug en bagepose til at dække hele overfladen med cremen.
10. Læg kirsebærpuréen i cremenes riller. Dæk med et andet lag kiks og gentag med det. Læg den sidste kage ovenpå og dæk kagen med resten af ​​fløden. Lad afkøle. Dekorer kagen, som du ønsker. Du kan bruge rester af kirsebær, fløde, chokolade eller flødeskum. Det hele afhænger af din fantasi!

God appetit!

En trin-for-trin opskrift på at lave en Schwarzwaldkage i en langsom komfur

Hvis du kan lide desserter, men tøver med at prøve at bage, er det i dag tid! Denne opskrift på Schwarzwaldkagen er ganske enkel, selv en nybegynder kan klare den. Resultatet vil helt sikkert glæde dig!

Tilberedningstid - 2 timer

Tilberedningstid - 2-2,5 timer

Servering - Form 20 cm

Ingredienser:

Til kiks:

• Kyllingæg - 4 stk.
• Sukker - 100 gr.
• Smør - 100 gr.
• Vanillin - 5 gr.
• Mandler - 70 gr.
• Mel - 50 gr.
• Stivelse - 50 gr.
• Kakao - 3 spsk
• Sodavand - 0,5 tsk
• Salt - 1 knivspids

Til påfyldning og imprægnering:

• Kirsebær - 200 gr.
• Sukker - 50 gr.
• Cognac - 30 ml.

Til cremen:

• Creme 33% - 400 ml.
• Pulveriseret sukker - 100 gr.

Til dekoration:

• Chokolade - 50 gr.
• Kirsebær efter smag

Tilberedningsproces:

1. Forbered fyldet. Kom kirsebærene i en beholder, dæk det med sukker og hæld brændevin over. Enhver anden stærk alkohol kan bruges, såsom rom, spiritus eller whisky. Dæk til og lad stå i mindst en time.
2. Kasser kirsebærene i et dørslag og afdryp. Hæld saften, der dannes, i en separat skål. Det vil stadig være nødvendigt for imprægnering. Bærene bliver fyldet.
3. Adskil æggeblommerne fra de hvide. Bland dem med sukker og vanilje. Tilsæt blødt smør ved stuetemperatur, rør rundt. Tilsæt kakao og malede mandler. Bland grundigt igen.
4. I en separat skål piskes æggehviderne med en knivspids salt. Opnå et fast skum og kombiner massen med dejen. Tilsæt gradvist sigtet mel, bagepulver og stivelse. Rør dejen.
5. Kom den fremtidige kiks i multikogerskålen, og luk låget. Vælg tilstanden "Bage", og indstil timeren i 45 minutter.
6. Mens kiksene forberedes, bringes kirsebærsaften i kog. Kog det i 5 minutter. Lad derefter afkøle.
7. Til fløden piskes den tunge fløde og pulveriseret sukker med en mixer ved maksimal hastighed. Efter 2-3 minutter, så snart cremen tykner, skal du slå den i endnu et halvt minut og stoppe røremaskinen. Flødeskummet er klar, når det klumper på piskeriset.
8. Skær den færdige kage i 3 dele og begynd at samle kagen. Mæt det første lag dej med kirsebærjuice.
9. Påfør et lag creme på kagen. Fordel det jævnt over overfladen.
10. Læg nogle af bærene oven på flødeskummet.
11. Gentag det samme med den anden skorpe. Læg det tredje lag kiks ovenpå, mæt det med saft. Pensl overfladen af ​​kagen med resten af ​​fløden.
12. Pynt med revet chokolade og kirsebær. Send kagen til køleskabet i en eller to timer for at trække og afkøle.

God appetit!

Hvordan laver man en Schwarzwaldkage efter bedstemor Emmas opskrift?

En god ferie er ikke komplet uden en lækker kage. Men at købe det i en butik er for let. At lave mad derhjemme efter mormors gennemprøvede opskrift er meget mere behageligt. Og du ved altid, hvilke produkter du bruger. Bedstemorens hovedregel er jo naturlighed!

Tilberedningstid - 3 timer

Tilberedningstid - 24 timer

Servering - form 23 cm

Ingredienser:

Til kiks:

• Mel – 150 g
• Smør - 150 gr.
• Sukker - 195 gr.
• Sort bitter chokolade - 120 gr.
• Salt - 1 knivspids
• Vaniljeekstrakt - 1 spsk
• Bagepulver - 10 gr.
• Kyllingæg - 6 stk.

Til vanilje mousse:

• Hvid chokolade - 100 gr.
• Fløde 33% - 250 gr.
• Kirsebærlikør - 3 spsk
• Gelatine - 6 gr.

Til chokolademousse:

• Sort bitter chokolade - 100 gr.
• Fløde 33% - 250 gr.
• Kirsebærlikør - 3 spsk
• Gelatine - 6 gr.

Til kirsebærlaget:

• Frosne kirsebær (udstenede) - 200 gr.
• Cognac - 150 gr.
• Malet kanel - 1 tsk
• Vaniljeekstrakt - 1 spsk

Til kirsebærsyltetøj:

• Frosne kirsebær (udstenede) - 600 gr.
• Majsstivelse - 30 gr.
• Sukker - 100 gr.
• Malet kanel - 1 tsk
• Kirsebærsaft - 20 ml

Til indretning:

• Sort bitter chokolade - 100 gr.

Tilberedningsproces:

1. Det meste af tiden i madlavningsprocessen vil blive besat af fyldet "beruset kirsebær". Start med det. Læg de optøede kirsebær i en skål med låg. Tilsæt kanel og vaniljeekstrakt og rør rundt. Hæld alkohol over bærene. Dæk til og lad det sidde i mindst 12 timer.
2. Få noget mousse. Det skal også forberedes på forhånd. Hæld al fløden i en gryde og bring det i kog. Tag to skåle. Hak hvid chokolade fint i den ene, mørk chokolade i den anden. Hæld den varme fløde over chokoladen jævnt i hver skål. Rør rundt, indtil chokoladen er opløst. Brug en stavblender til at forenkle processen. Stil på køl. Derefter dækkes den resulterende blanding med plastfolie i kontakt, dækker skålene med et låg og sendes til køleskabet i 4-6 timer. Med tiden vil cremen blive tykkere.
3. Til kiks adskilles æggeblommerne fra hviderne.
4. Pisk smør i stuetemperatur med 45 gram sukker. Tilsæt salt og smeltet mørk chokolade, pisk igen.
5. Tilsæt æggeblommerne og pisk igen.
6. I en separat skål piskes hviderne med det resterende sukker til faste toppe.
7. Sigt mel og tilsæt bagepulver til det.
8. Kombiner chokolademassen, proteiner og mel. Bland forsigtigt med en ske.
9. Smør en bageplade og læg dejen ud. Bag i ovnen ved 180 grader i 25-30 minutter. Kiksets parathed kan kontrolleres med et træspyd eller en tandstikker. Hvis pinden er tør, er kagen klar.
10. Lav kirsebærsyltetøj. Kom de optøede kirsebær i en gryde over ilden. Tøm ikke saften fra bærene, du får stadig brug for den! Tilsæt sukker, kanel og vaniljeekstrakt i en gryde. Hæld stivelsen i en separat skål og hæld lidt væske fra kirsebærene, rør rundt. Brug en blender til at slå kirsebærene til pure, tilsæt den tilberedte stivelse.
11. Kog syltetøjet til det er øde, omrør lejlighedsvis. Lad afkøle.
12. Når cremen er tyknet, skal du fortsætte med at koge moussen. Blødgør gelatine i vand, opvarm derefter uden at koge. Rør hele tiden, indtil gelatinen er opløst. Fjern den hvide og mørke chokoladecreme fra køleskabet og pisk igen. Tilsæt lige store mængder gelatine og kirsebærlikør til begge blandinger. Pisk grundigt.
13. Begynd at samle. Fjern de cognac-dækkede kirsebær fra fadet. Væsken fra kirsebærene bliver en imprægnering for kagerne. Skær kiks i 3 stykker. Læg den første skorpe på en tallerken. Mæt det med en silikonebørste.
14. Tag to bageposer. Fyld den ene med vaniljecreme og den anden med kirsebærsyltetøj.Læg fløden på skorpen i små ringe. Udfyld hullerne med syltetøj og kirsebær.
15. Dæk laget med et andet kagelag, mæt det. Gentag den samme proces ved hjælp af chokoladecreme. Dæk kagen med det sidste lag svampekage, mæt igen. Top med den resterende hvide mousse over kagen.
16. Dekorer kagen med chokoladeskorpe. For at gøre dette smeltes den mørke chokolade og påføres et tyndt lag på pergamentet. Dæk toppen med endnu et stykke papir.
17. Rul sammen til et rør og send det til køleskabet, indtil det størkner helt. Pas på ikke at dryppe chokoladen.
18. Efter hærdning foldes pergamentrullen ud. Chokoladen vil bryde sig selv i aflange stykker.
19. Pynt med barken på siderne af kagen. Det er praktisk at fastgøre det til resten af ​​chokolademousse. Lad kagen trække i cirka 4 timer og kan serveres!

God appetit!