Auberginesauce - 8 lækre opskrifter

Saute er en fransk køkkenret, som er grøntsager stuvet i deres egen juice med lidt olie. Saute serveres afkølet som en forret eller som et varmt tilbehør, der supplerer kød- og fiskeretter.

Hvordan laver man en lækker auberginesauce i en stegepande?

En let at forberede opskrift, som selv en uerfaren husmor kan klare. Det er vigtigt, at hovedingredienserne hakkes for fint, så grøntsagerne bevarer deres tekstur under tilberedningen. Krydderier er et vigtigt element i en ret, der forbedrer smagen af ​​grøntsager.

Tilberedningstid: 35 min.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner - 2.

• 
  Auberginerne, vasket og let tørret med papirservietter eller et håndklæde, skæres først i skiver på cirka 0,5 cm tykke, og derefter skal hver skive opdeles i to halvdele mere. Drys med lidt salt og lad det stå i cirka en halv time for at slippe af med bitterheden.
• 
  Skær de skrællede gulerødder i tynde skiver, del dem først i to på langs, løget skal skæres i lige og flotte halve ringe og peberfrugten - i store stykker.
• 
  Steg løg og gulerødder i en dyb stegepande i cirka 5 minutter, tilsæt derefter de hakkede peberfrugter og fortsæt med at koge i yderligere 3 minutter.
• 
  Varm olien op i en dyb gryde, tilsæt grøntsagerne og steg under omrøring i cirka 10 minutter, til de er brune og danner en lækker skorpe.
• 
  Skyl ægplanter lagret i salt, pres og tilsæt til stegning, kog alt sammen i yderligere 5-7 minutter, og krydr derefter efter smag, tilsæt krydderier og krydderier.
• 
  Tilsæt tomater i tern, rør rundt og lad det simre ved svag varme i cirka 10 minutter. Når retten er næsten klar, tilsættes hakkede krydderurter og hvidløg, dækker og lader grøntsagerne fylde med aromaer af urter og hvidløg på få minutter. Server varm eller kølet sauter med kød eller fisk. God appetit!

Hvordan bages auberginesauce i ovnen?

Ovnbagte grøntsager bevarer flere næringsstoffer og indeholder mindre fedt. For at gøre retten mere aromatisk og appetitvækkende, er det værd at tage flere friske krydderurter: koriander vil gøre retten mere velsmagende og persille og basilikum friskere.

Tilberedningstid: 45 min.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner - 2.

Ingredienser:

• Aubergine - 500 gr.
• Bulgarsk peber - 200 gr.
• Tomat - 200 gr.
• Løg - 50 gr.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk
• Friske urter (dild, persille, koriander, basilikum) - ½ bundt.
• Salt efter smag.
• Malet sort peber - efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Hak vaskede og tørrede auberginer med en gaffel og bag i ovnen i en halv time, og skær dem derefter i tern med en side på ca. 1 cm.
2. Hold peberfrugterne i ovnen ved medium varme i 15-20 minutter, frigør dem derefter fra skind og frø, og skær dem derefter i små tern.
3. Fjern skallen fra tomaterne og hak med en kniv. Du kan hakke tomater.
4. Skræl og hak løget, så der opnås meget små tern.
5. Bland i en dyb form aubergine, tomatpuré og peber med olie, salt og hakkede krydderurter, lad det brygge i 10-15 minutter, og server derefter eller læg i steriliserede beholdere til langtidsopbevaring i køleskabet.

Auberginesauce til vinteren uden sterilisering

I denne opskrift stuves peberfrugter og auberginer i en duftende tomatsauce med krydderurter, hvilket gør dem utroligt møre og lækre. De kan serveres separat: så er de en let aromatisk forret, og også som et supplement til hovedretten.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 15 min.

Portioner - 2.

Ingredienser:

• Aubergine - 4 stk.
• Pære løg - 2 stk.
• Sød rød peber - 4 stk.
• Tomat - 1 kg
• Hvidløg - 5 tænder
• Gulerødder - 2 stk.
• Salt - 1 spsk
• Granuleret sukker - 2 spsk
• Sort peberkorn - 20 stk.
• Vegetabilsk olie - 100 ml
• Persille efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Skær de vaskede og tørrede auberginer i skiver på 2-2,5 cm tykke, tilsæt saltvand og lad det stå i cirka en halv time.
2. Hæld vandet fra, pres aubergineskiverne ud og steg hver skive i olie, til den er gyldenbrun.
3. Skær løget i store ringe, skræl og hak peberfrugten i store stykker, og riv gulerødderne groft.
4. Knus hvidløg med en kniv, og hak derefter fint, når det nedbrydes til fibre. Hak tomaterne i en blender eller sno i en kødkværn.
5. Overfør tomatpuréen til en gryde, bland med smør, salt, sukker og sort peber, kog op og kog i et par minutter.
6. Steg løg og gulerødder i et stort ovnfast fad, tilsæt derefter peber- og aubergineskiver, hæld tomatsovsen over og lad det simre ved svag varme i 40 minutter. 5 minutter før tilberedningen er færdig, røres hakkede krydderurter og hvidløg i en sauter.
7. Læg honningskagen i krukker og luk den straks tæt. Sådan et emne opbevares i rum, hvor temperaturen er lav året rundt.

Lækker grøntsagssauté med aubergine og courgette

Grøntsagssauté med aubergine og courgette er en klassisk mulighed for en let middag. Hvis denne grøntsagsret serveres med kød eller fisk, får du en god side -ret. Saute er også velegnet som hovedmåltid under faste.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 15 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Aubergine - 1 stk.
• Zucchini - 1 stk.
• Pære løg - 1 stk.
• Bulgarsk peber - 1 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Tomat - 1 stk.
• Salt efter smag.
• Granuleret sukker efter smag.
• En blanding af formalet peber - 2 knivspidser.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk
• Hvidløg - 2 tænder
• Italiensk urteblanding - 2 knivspidser
• Basilikum efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Skær de vaskede og tørrede auberginer i store tern, drys med salt og lad det fjerne bitterheden i et varmt rum i 30 minutter.
2. Skær løget tyndt i ringe, og derefter hver ring i fire stykker mere. Del gulerødderne i to på langs og skær derefter i skiver.
3. Varm olien op i en gryde og svits løg og gulerødder for at blødgøre grøntsagerne.
4. Skræl squashen, fjern kernerne og skær i store tern. Læg dem i en gryde over de sauterede løg og gulerødder og kog sammen i cirka 5 minutter.
5. Skyl auberginerne efter salt, pres dem og kom dem i en gryde. Bland alt godt og lad det simre ved svag varme i 5-6 minutter.
6. Frigør peberfrugterne fra frøene, skær dem i store tern og lad dem simre sammen med grøntsagerne i yderligere 4 minutter. Tilsæt derefter hakkede tomater med hvidløg, krydr efter smag og lad det simre i 5-7 minutter. I slutningen af ​​tilberedningen tilsættes blandingen af ​​peberfrugter og italienske krydderurter.
7. Server sauteret med kød eller fisk, drysset med hakket hvidløg og krydderurter. God fornøjelse!

Trin for trin opskrift på fremstilling af auberginesauce i en langsom komfur

Multicookeren er fantastisk til at forberede rige retter fra grøntsager: du får altid en velsmagende ret, som ikke kræver en stor indsats at forberede. Det er vigtigt at vælge friske grøntsager og ikke ekstra krydderier.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 15 min.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Bulgarsk peber - 3 stk.
• Aubergine - 3 stk.
• Gulerødder - 2 stk.
• Tomat - 4 stk.
• Hvidløg - 2 tænder
• Pære løg - 1 stk.
• Granuleret sukker - 1 tsk
• Salt - 2/3 spsk

Tilberedningsproces:

1. Vi vasker auberginerne, tørrer dem og skærer dem i store stykker: halve ringe, terninger eller terninger. Salt grøntsagen og lad den stå et lunt sted for at fjerne bitterheden i en halv time.
2. Fjern frø fra peber og skær i halve ringe.
3. Tomater og gulerødder skal skæres i skiver, hvis tykkelse skal være omkring 0,5 cm.
4. Hak løg og hvidløg.
5. Hæld olie i beholderen til multikogeren, læg grøntsagerne, krydr efter smag, og sæt dem til kogning i "pilaf" -tilstand efter blanding. Server sauté med creme fraiche og krydderurter.

En enkel og lækker opskrift på sauteret aubergine med kød

Kødribber stuvet med ægplanter og andre grøntsager er en solid og aromatisk ret, der ikke kun vil appellere til alle familiemedlemmer, men også vil være nyttig, fordi du ikke kan tænke på en bedre kombination til hurtig assimilering af næringsstoffer end kød med grøntsager.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 15 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Svinekød eller kalvekød - 300 gr.
• Aubergine - 3 stk.
• Tomat - 2 stk.
• Sød peber - 2 stk.
• Varm peber - ½ stk.
• Porrer - 1 stk.
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Salt efter smag.
• Malet sort peber - efter smag.
• Tørret grønt (basilikum, oregano, merian) - efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Skær de vaskede og tørrede auberginer i stænger.
2. Del ribbenpladerne i portioner, steg dem i olie til de er brune.
3. Læg auberginen med kødet, dæk til og lad det simre ved svag varme i 10 minutter. Tilsæt lidt vand, hvis det er nødvendigt, hvis saften af ​​kød og grøntsager ikke er nok.
4. Skær sød peber i strimler, peberfrugter - hak. Læg begge peberfrugter i en stegepande med ribben og aubergine.
5. Skræl tomaterne, skær dem i små tern og overfør til sauteringen. Smag til og lad det simre under låg i yderligere 5-7 minutter.
6. Hak løget fint, tilsæt en sauté, rør rundt og hold ilden i bogstaveligt talt 5 minutter. Sluk derefter for varmen, og lad retten brygge i yderligere 20 minutter under låget. Server de sauterede ribben i portioner, drysset med friske krydderurter og hvidløg, hvis det ønskes.

Aubergine sauteres med tomatpuré til vinteren

For at forberede en sådan aubergine -sauté til vinteren skæres alle grøntsager i de samme små tern, og der fås en appetitlig snack, der er velegnet til både en familiemiddag og et festligt bord. Overfladen af ​​grønt vil gøre retten endnu mere sund og rig.

Tilberedningstid: 1 time og 15 minutter.

Tilberedningstid: 15 min.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Aubergine - 2 kg
• Tomat - 2 kg
• Sød peber - 1 kg
• Løg - 0,4 kg
• Gulerødder - 3 stk.
• Persille - 1 bundt.
• Vegetabilsk olie - 200 ml
• Granuleret sukker - 100 gr.
• Salt - 2 spsk
• Hvidløg efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Fjern frøene fra peberfrugterne og skær dem i store tern.
2. Fjern skindet fra ægplanterne, skær dem derefter i tallerkener på langs og kom i saltet vand i en halv time for at fjerne bitterheden, og skær dem derefter i små tern.
3. Hak løget i forhold til auberginen, rist de skrællede tomater eller puré med en blender. Gulerødderne skal også opnå en purékonsistens.
4. Kom de tilberedte grøntsager i et varmebestandigt fad, krydr med salt og peber og lad det simre ved svag varme i cirka 40 minutter, omrør lejlighedsvis. 5 minutter før tilberedningen er slut, tilsæt hvidløg hakket med en kniv.
5. Kom den færdige sauté i steriliserede krukker og luk tæt. Lad afkøle i et varmt rum, og opbevar derefter i kulden: på denne måde holder emnet længere.

Hvordan tilberedes auberginesauce uden eddike til vinteren?

En simpel opskrift på at lave mør auberginesauce uden brug af eddike. For at gøre retten mere velsmagende, skal du tilføje mere hvidløg og varm peber, og sidstnævnte kan bruges både frisk og formalet.

Tilberedningstid: 1 time 30 min.

Tilberedningstid: 15 min.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Aubergine - 2 kg
• Bulgarsk peber - 6 stk.
• Gulerødder - 6 stk.
• Tomat - 1 kg
• Varm peber - 1 stk.
• Pære løg - 2 stk.
• Granuleret sukker - 1/3 spsk.
• Salt - 2,5 spsk
• Persille - 1 bundt.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk.
• Hvidløg - 5 tænder

Tilberedningsproces:

1. Fjern den hårde hud fra ægplanterne og skær den i skiver. Tilsæt let salt og lad det fjerne bitterheden i en halv time.
2. Det er bedre at rive gulerødderne på koreansk vis, hakke krydderurter og peberfrugt med en kniv, hak løg, tomater og peberfrugter i små tern.
3. Læg tomaterne i en dyb skål, tilsæt salt og sukker og lad grøntsagerne stå, så saften starter.
4. Hæld olie i en gryde, kom forberedte grøntsager og kog ved svag varme under låg i 40 minutter, omrør lejlighedsvis grøntsagsmassen. 5 minutter før retten er klar, kommes hakket hvidløg og krydderurter i en sauter.
5. Læg emnet i varm tilstand i steriliserede krukker og forsegl det, og efter afkøling skal det flyttes til opbevaring i et rum med konstant kølig luft.