Konserverede kålsalater med tilsætning af andre grøntsager er det mest populære vinterforberedelse til vinteren i mange familier. Uanset den opskrift du laver, får du altid en fantastisk forret til ethvert bord.
Kål, peber og tomatsalat til vinteren på krukker
Tomater med paprika er altid en god tilføjelse til vinterhøstning af kål. Vi tilbereder salat i krukker, som den mest bekvemme måde at bevare konservering og uden kogende grøntsager, hvilket resulterer i, at en behagelig sprød smag bevares. En sådan salat bruges både som forret og som dressing til suppe.
Portioner: 4 s.
- Hvidkål 1.5 Kg
- Bulgarsk peber 500 gr.
- En tomat 500 gr.
- Løg 500 gr.
- Gulerod 500 gr.
- Vegetabilsk olie 200 ml.
- Salt 50 gr.
- Melis 100 gr.
- Bordeddike 9% 80 ml.
-
Det første trin er at forberede de nødvendige grøntsager til denne salat. Skræl kålgaflerne fra de yderste blade. Fjern de forvirrede frø fra peberfrugten. Skræl løgene. Fjern skrællen fra gulerødderne med en grøntsagsskræller. Fjern stilkene fra tomaterne. Skyl grøntsagerne godt. -
Start derefter med at hakke de tilberedte grøntsager. Hak peberfrugten i tynde strimler. -
Hak løgene i tynde kvartringe. -
Skær tomaterne i skiver. Du kan fjerne nogle af frøene med en teske. Hak gulerødderne efter din smag på et groft eller koreansk rivejern. -
Hak kålen i tynde strimler. -
Overfør alle grøntsagsskiverne til en separat dyb skål og tilsæt salt, sukker, vegetabilsk olie og eddike til det i beregningen angivet i opskriften. -
Bland derefter grøntsagerne forsigtigt uden at ælte dem med dine hænder. Dæk fadene med et serviet, og lad salaten stå i en time for at marinere grøntsagerne. I løbet af denne tid omrøres salaten i hånden 2-3 gange. -
Vask bare salatglas og låg. Efter en times marinering anbringes salaten tæt i tilberedte krukker og steriliseres i 40 minutter i henhold til de generelle steriliseringsregler. Derefter forsegles krukker med salat tæt, afkøles på hovedet og under et frottéhåndklæde. Denne salat opbevares også godt derhjemme.
Glade og velsmagende forberedelser!
Kål, peber, tomat og agurkesalat til vinteren
Salat til vinteren fra kål med tilsætning af agurk, sød peber og tomater viser sig at være meget velsmagende, fordi dens smag bestemmes af sammensætningen af grøntsager. Det tilhører udvalget af såkaldte Kuban-salater. I koldt vejr vil det fylde dit bord op med vitaminer, fordi det er tilberedt uden først at stege grøntsager.
Madlavningstid: 1 time 40 minutter.
Madlavningstid: 40 minutter.
Portioner: 3 l.
Ingredienser:
- Kål - 0,5 kg.
- Bulgarsk peber - 0,5 kg.
- Tomater - 0,5 kg.
- Agurker - 0,5 kg.
- Løg - 0,25 kg.
- Gulerødder - 0,25 kg.
- Vegetabilsk olie - 50 ml.
- Salt - 60 gr.
- Sukker - 1 spsk. l.
- Eddike 9% - 50 ml.
- Løvblad - 5 stk.
Tilberedningsproces:
- Først og fremmest skal du forberede grøntsager i den mængde, der er angivet i opskriften til tilberedning af denne salat. Mål den beregnede mængde salt, sukker, olie og eddike med det samme, så alt er lige ved hånden, så glemmer du ikke noget. Skyl alle grøntsager grundigt under rindende vand og skræl.
- Start derefter med at skære grøntsager. Det er praktisk at bruge køkkenudstyr til dette: en foodprocessor eller grøntsagsskærer.Hak kål og peberfrugt i tynde strimler, løget i halve ringe, hak gulerødderne på et groft rivejern, og skær tomaterne i små skiver. Overfør grøntsagsskiverne til en dyb skål.
- Tilsæt derefter en målt mængde sukker og salt til disse skiver, tilsæt olie og eddike og tilsæt lavrushka for smag. Rør grøntsagerne med dine hænder, så de giver deres saft. Dæk fadene med en serviet og lad dem marinere i 20 minutter.
- Efter denne periode pakkes salaten i rene krukker og hældes alt grøntsagssaften i dem. Dæk glassene med rene låg og steriliser i en stor gryde inden for 30 minutter efter kogningen. Tæt derefter salaten tæt og lad den stå i køkkenet, indtil den er helt afkølet og på hovedet. Denne salat holder sig godt på et mørkt og køligt sted hele året.
Glade og velsmagende forberedelser!
Grøntsagssalat af kål, peberfrugter, tomater, agurker, gulerødder og løg til vinteren
En salat til vinterbordet fra disse grøntsager, faktisk fra alt, hvad der er i haven, vil være et lyst kalejdoskop på dit bord og vil supplere kød- og fiskeretter. Denne salat var populær i sovjettiden og er nu lidt glemt. Det tilberedes enkelt og tiden bruges kun på pæn skæring af grøntsager. Madlavningssalat med sterilisering.
Madlavningstid: 1 time og 30 minutter.
Madlavningstid: 40 minutter.
Portioner: 4 s.
Ingredienser:
- Kål - 0,5 kg.
- Bulgarsk peber - 0,5 kg.
- Tomater - 1,5 kg.
- Agurker - 0,5 kg.
- Løg - 0,5 kg.
- Gulerødder - 0,5 kg.
- Vegetabilsk olie - 125 ml.
- Salt - 45 gr.
- Sukker - 100 gr.
- Eddike 9% - 75 ml.
- Løvblad - 3 stk.
- Sort peberkorn - 5 stk.
Tilberedningsproces:
- Til salat skal du vælge gode grøntsager og veje straks den rigtige mængde. Skræl derefter grøntsagerne og skyl grundigt under rindende vand. Hak tilberedte grøntsager med en skarp kniv eller køkkenudstyr. Normalt hakkes kål og paprika i strimler, agurker med gulerødder - i tynde cirkler, løg - i kvartringe, og tomater skæres i store skiver. Hæld halvdelen af olien i en stor tykbundet gryde. Læg derefter grøntsagsskiverne i en gryde i lag i følgende rækkefølge: gulerødder, kål, løg, agurker, peberfrugter og oven på dem - tomatskiver. Hæld derefter den resterende olie over grøntsagerne.
- Tænd medium varme under en gryde, og efter grøntsagerne er begyndt at koge, lad dem simre i et kvarter under et tildækket låg. Efter denne tid hældes den beregnede mængde salt og sukker i salaten, peberfrugterne og laurbærbladene blandes og forsigtigt blandes salaten med en træske. Når salaten koger igen, tilsættes 75 ml bordeddike til den og simrer i yderligere 5 minutter, også dækket.
- Mens salaten er ved at stege, steriliseres glassene på nogen måde og koges lågene. Pak den varme salat i tilberedte krukker.
- For pålidelig opbevaring skal du sørge for at sterilisere salaten i 10 minutter i henhold til de generelle steriliseringsregler.
- Luk derefter glassene tæt, læg dem på lågene og dæk med et varmt tæppe i 3 timer. Overfør den helt afkølede salat til opbevaringsområdet for din dåsemad.
Glade og velsmagende forberedelser!
Salat "Kubansky" fra kål med peberfrugt og tomater til vinteren
En variant af et godt hjemmelavet tilberedning til vinteren vil være "Kuban -salat" af kål med peberfrugt og tomater. Agurker tilføjes ikke til det. For at forberede det steges hakkede grøntsager lidt i separate pander og derefter stuvet med kål. Tilberedning af salat uden sterilisering.
Madlavningstid: 1 time og 30 minutter.
Madlavningstid: 40 minutter.
Portioner: 4 s.
Ingredienser:
- Kål - 1 kg.
- Bulgarsk peber - 1 kg.
- Tomater - 1 kg.
- Løg - 0,5 kg.
- Gulerødder - 1 kg.
- Vegetabilsk olie - 300 ml.
- Salt - 6 spsk. l.
- Sukker - 6 spsk. l.
- Eddike 9% - 6 spsk l.
- Malet paprika - ½ tsk.
- Koriander - ½ tsk
- Malet sort peber - 1 tsk.
Tilberedningsproces:
- Skræl de nødvendige grøntsager til salaten, skyl grundigt og mål den mængde, der er angivet i opskriften, fordi deres korrekte andel bestemmer salatens smag. Hak derefter de tilberedte grøntsager med en skarp kniv eller ved hjælp af køkkenudstyr.
- Steg hakkede peberfrugter og løg i en dyb stegepande i opvarmet vegetabilsk olie. Svits ikke, indtil den er gyldenbrun, men kun for at blødgøre peberfrugt og løg.
- I en anden stegepande sauteres hakkede gulerødder og hakkede tomater på samme måde. Overfør derefter de stegte grøntsager til en tykbundet eller non-stick gryde, rør forsigtigt og lad det simre i 5 minutter.
- Kom derefter hakket kål i portioner i en gryde med disse grøntsager, så det gradvist falder i volumen. Rør kålen med grøntsager igen med en spatel og lad grøntsagerne simre i 10 minutter.
- I slutningen af stuvningen tilsættes den beregnede mængde sukker, salt og krydderier til salaten. Hæld derefter resten af olien og eddiken ud, rør rundt og sluk for komfuret. Pak salaten varm i sterile krukker, forsegl tæt med kogte låg og afkøl på hovedet under et varmt tæppe. Opbevar salaten et køligt sted.
Glade og velsmagende forberedelser!
Donau salat af kål med peberfrugt og tomater til vinteren
Sød peberfrugt, tomater og løg er essentielle grøntsager i Donau -salaten, men den ledsages ofte af kål, agurker og gulerødder. En sådan salat tilberedes fra slutningen af sommeren, når peberfrugter og tomater er kødfulde og modne og mellemstore kål dukker op. Alle grøntsager tages i forskellige proportioner. Varmebehandling er kortvarig, så salaten er altid sprød.
Madlavningstid: 2 timer 10 minutter.
Madlavningstid: 40 minutter.
Portioner: 6 l.
Ingredienser:
- Kål - 2 kg.
- Bulgarsk peber - 3 stk.
- Tomater - 3 kg.
- Løg - 1 kg.
- Gulerødder - 1 kg.
- Vegetabilsk olie - 200 ml.
- Salt - 100 gr.
- Sukker - 200 gr.
- Eddike 9% - 120 ml.
Tilberedningsproces:
- Skræl og skyl grøntsager til salat. Fjern yderblade og stilk fra kål. Skræl peberfrugterne fra frø og stilke.
- Derefter kan du begynde at makulere grøntsager ved hjælp af en skarp kniv eller specielle køkkengrej. Hak kålen i tynde strimler.
- Vrid tomaterne i en kødkværn med et stort rist eller hak dem i små tern med en kniv.
- Hak også de skrællede løg i små tern.
- Hak gulerødderne enten med et fint rivejern eller i en foodprocessor.
- Hak peberfrugterne i tynde skiver.
- Overfør alle grøntsagerne til en stor tykbundet gryde. Hæld sukker og salt til det i beregningen angivet i opskriften, hæld derefter vegetabilsk olie med eddike og bland alt forsigtigt med en spatel. Lad salaten stå i en time ved hjemmetemperatur for at marinere grøntsagerne. Lad dem derefter simre ved medium varme i 30 minutter under lejlighedsvis omrøring.
- Mens salaten er ved at stege, mikrobølge krukkerne og kog lågene. Pak varm "Donau" salat i tilberedte krukker og forsegl straks hermetisk. Efter afkøling helt under et varmt tæppe, overfør salaten til et opbevaringsområde til din dåsemad.
Lækre og vellykkede forberedelser!
