Pozharsky-koteletter-en klassisk madlavningsopskrift trin for trin

Opskriften på ildkoteletter var meget populær i tsar -Rusland. Dens oprindelse tilskrives forskellige mennesker. Uanset forfatterskabet kunne retten dog lide og sidde fast så meget, at den er populær den dag i dag. Over tid, ud over den klassiske opskrift, dukkede andre op.

Den klassiske opskrift på brandmandskyllingekoteletter med croutoner i en gryde

Saftige russiske koteletter med en sprød skorpe passer godt til ethvert tilbehør. Utrolig velsmagende og tilfredsstillende - dine nærmeste vil helt sikkert kunne lide dem.

Tilberedningstid - 2 timer.

Tilberedningstid - 1 time 45 minutter.

Portioner pr. Beholder: 12-15

• 
  Vi tager kyllingekød og skyller det under rindende varmt vand. Vi lægger det på et køkkenrulle og tørrer det grundigt af. Tip: Undersøg kødet omhyggeligt. Stykker af fugtigt håndklæde kan klæbe til det. Vi fjerner kødet fra knoglen, fjern overskydende hud. Vi snor begge stykker gennem en kødkværn til en dyb skål.
• 
  Vi skræller løget fra skallen, hakker fint, lægger det i en stegepande (det skal opvarmes ved svag varme med en lille mængde vegetabilsk olie). Rør løgene konstant til de er gyldenbrune.
• 
  Tilsæt salt, peber, smør til det færdige hakket kød.

  Tip: Tag olien ud af køleskabet på forhånd, så den optøer lidt og bliver blødere. Kom det færdige løg i en skål. Bland ingredienserne. For at gøre koteletterne mere saftige, skal den resulterende masse slås af. Vi satte i køleskabet i 15 minutter.

• 
  Mens kødet er infunderet i køleskabet, begynder vi at forberede croutonerne. Vi tager et brød og skærer det i små tern. Vi tager bagepladen ud af ovnen, dækker den med bagepapir, forsøger at sprede brødterningerne mere jævnt på den (ovnen skal forvarmes til 150 grader på forhånd). Vi simrer terningerne i 10 minutter.
• 
  Vi tager en skål. Vi kører æg der. Hæld derefter mælk i. Bland godt med en ske eller piskeris. Vi begynder at forme koteletter, og ikke glemme at væde vores hænder i den tilberedte væske hver gang.
• 
  Parallelt med dannelsen af ​​koteletter, opvarm panden med en lille mængde vegetabilsk olie. Når alt er klar til madlavning, dyppes hvert stykke i en æggemælksblanding, derefter dyppes det i brødkrummer og rulles. Kom koteletterne i en gryde og steg (hver side i cirka 2 minutter).
• 
  For at koteletterne er fuldt forberedt, er det nødvendigt at mørkere i ovnen i 15 minutter (forvarmes på forhånd til 180 grader). Vi tager en bageplade, lægger bagepapir ud, lægger de næsten færdige koteletter. God appetit!

Hvordan tilberedes Pozharsky -koteletter i ovnen?

Takket være den særlige madlavningsteknologi er ildkoteletterne meget saftige og velsmagende. Først steges de i en gryde, indtil de er gyldenbrune, og derefter simrer de i ovnen i mindst 20 minutter.

Tilberedningstid - 2 timer.

Tilberedningstid - 1 time 40 minutter.

Portioner pr. Beholder: 10-12

Ingredienser:

• Kyllingekød (bryst) - 0,4 kg.
• Kyllingekød (skinke) - 0,4 kg.
• Tørt hvidt brød (brød) - 3 skiver.
• Fløde - 1 glas.
• Smør - 0,2 kg.
• Løg - 2 hoveder.
• Vegetabilsk olie - 150-200 ml.

Tilberedningsproces:

1. Lad os starte med smørret.Skær 150 gram smør i tern og sæt i køleskabet, lad resten stå et varmt sted.
2. Gå videre til kødet. Skyl det først med varmt vand og tør det derefter med køkkenrulle. Sørg for, at våde håndklædestykker ikke klæber til overfladen. Derefter skærer vi kyllingen i små tern.
3. Hak løget fint. Tag det resterende smør. Vi smører gryden med den. Varm op ved svag varme. Kom løget i en stegepande og steg det (glem ikke at røre med en ske eller spatel).
4. Lad os nu gå videre til brødet. Blødgør det først i creme, fjern derefter forsigtigt skorpen. Saml frugtkødet og tilsæt kyllingeterningerne. Vi lagde det færdige løg der. Drys massen med salt, peber og rør til det er glat.
5. Tilsæt nu ternet smør til blandingen. Vi blander. Vi danner mellemstore koteletter, ruller i hjemmelavede brødkrummer (vi laver dem af de resterende skorper, hakket på et rivejern).
6. Kom i en bradepande og steg på begge sider, til de er gyldenbrune.
7. Tag derefter en bageplade og dæk den med bagepapir. Vi spred koteletterne på papir og kom i ovnen. Vi koger i 20 minutter ved en temperatur på 200 grader. Vi serverer retten med enhver sidefad på bordet.

God appetit!

Pozharsky -koteletter - en klassisk prærevolutionær opskrift

I tsaristiden blev denne vidunderlige ret serveret med kartofler eller grøntsager kogt i ovnen. Og ovenpå blev koteletterne hældt med champignonsauce eller smeltet smør.

Tilberedningstid - 2 timer.

Tilberedningstid - 1 time 45 minutter.

Portioner pr. Beholder: 8-10

Ingredienser:

• Kyllingefilet - 400 gr.
• Smør til hakket kød - 100 gr.
• Smør til stegning - 30 gr.
• Hakket kød - 100 gr.
• Udbeningsbrød - 200 gr.
• Creme - 100 ml.
• Fint salt - 1 tsk
• Malet sort peber - ¼ tsk

Tilberedningsproces:

1. Blødgør først brødet. For at gøre dette skal du sætte 100 g brødkrumme i en skål og hælde fløde over det. Vi lagde det til side. Skær de resterende 200 g i små tern, hæld på en tallerken og sæt til side.
2. Nu tager vi kyllingefilet. Vi skyller det under rindende varmt vand, tørrer det med køkkenrulle. Læg kødet på et skærebræt, skær det i små stykker, og hak dem derefter fint med en skarp lang kniv.
3. Vi vender tilbage til brødet. Han er allerede godt næret med fløde, nu kan den æltes grundigt og tilsættes fileten. Kom 100 g smør her, salt og peber ingredienserne.
4. Bland produkterne grundigt med dine hænder til en enkelt masse. Nu slår vi hakket kød godt af: vi kaster det fra den ene hånd til den anden og smider det kraftigt på bordet eller i en skål. Dette er nødvendigt, så koteletterne er luftigere og mere møre.
5. Vi laver mellemstore ovale koteletter af den færdige blanding. For at gøre produkterne mere saftige kan du tilføje en halv teskefuld smør inde i hver af dem.
6. Nu har vi brug for brødterninger. Det er nødvendigt at rulle hver kotelette i dem, så der ikke er huller på overfladen. For at scenen skal gå hurtigere, er det nødvendigt at forvarme panden ved svag varme med 30 g smør.
7. Nu lægger vi emnerne i gryden og steger (2 minutter med den ene side og 2 minutter med den anden side). Mens vores koteletter er stegte, tænd ovnen og drej pilen til 180 grader.
8. Pozharsky -koteletter er næsten klar. Vi lægger alle produkterne på en bageplade og sætter i ovnen. Vi øger temperaturen lidt, og efter 15 minutter serverer vi den færdige ret til bordet.

God appetit!

Trin-for-trin opskrift på tilberedning af kalkunbrande

Tyrkiet kød betragtes som det mest kost, sunde og endda allergivenligt end kylling. Og koteletterne fra den er meget lette og møre.

Tilberedningstid - 2 timer.

Tilberedningstid - 1 time 45 minutter.

Portioner pr. Beholder: 12-15

Ingredienser:

• Kalkunfilet - 1 kg.
• Fløde eller mælk (20% fedt) - 100 gr.
• Hvidt brød (brød) - 2-3 skiver.
• Æg - 1 stk.
• Løg (mellemstørrelse) - 1 stk.
• Smør - 150 gr.
• Salt efter smag.
• Krydderier efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Først og fremmest skal du forberede brødet. Skær 2-3 skiver af medium tykkelse af rullen og fjern skorpen. Fyld den bløde del med fløde (eller mælk). Ælt blandingen med dine hænder.
2. Dernæst arbejder vi med smør og kød. Til blandingen har vi brug for 50 gr. Fjern pakken fra køleskabet, skær den nødvendige mængde olie af og læg den på en tallerken for at varme den ved stuetemperatur. Vi vasker kødet med varmt vand, tørrer det med et køkkenrulle og lægger det på et skærebræt. Derefter skærer vi det i små stykker med en kniv eller ruller det gennem en kødkværn.
3. Vi tager løget og skærer det i små tern. Pres stykker brød lidt og tilsæt hakket kød. Vi kører i et æg der, putter løg og smør. Tilsæt salt, krydderier efter smag og bland alle ingredienserne.
4. Nu kan du begynde at forme koteletter. Vi lagde en lille dyb tallerken med koldt vand ved siden af ​​arbejdspladsen. Fugt dine hænder lidt og begynd at danne den første kotelette. Ved hjælp af den samme algoritme laver vi alle emnerne. Hvis det ønskes, kan der tilsættes et stykke frosset smør til hver kotelette for at gøre dem mere saftige.
5. Forbered panering fra de skorper, der er tilbage fra brødet, gnid dem på et fint rivejern. Derefter tænder vi for komfuret, sætter panden på brænderen, tilsætter smør og lader det varme op. Vi vender tilbage til koteletterne: rull hver af dem grundigt i brødkrummer og send dem til gryden. Steg i mindst to minutter på hver side, indtil der dannes en sprød gylden skorpe (du kan brune patties på den ene side, og læg dem derefter med den rå side op på en bageplade og lad det simre i 15 minutter). God appetit!

Saftige og møre koteletter a la Pozharsky med ost

Ifølge den klassiske opskrift, før stegning, tilsættes et stykke smør til hvert stykke for større saftighed. Lad os træde tilbage fra traditionen og tilberede koteletter med et delikat ostefyld.

Tilberedningstid - 1 time 15 min.

Tilberedningstid - 1 time 10 minutter.

Portioner pr. Beholder: 7-8

Ingredienser:

• Hakket kylling - 700 gr.
• Æg - 1 stk.
• Smør - 2 tsk
• Ost - 80 gr.
• Salt efter smag.
• Malet sort peber - efter smag.
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Brødsmuler - til udbening.

Tilberedningsproces:

1. Vask kyllingefilet godt med varmt vand og tør det af med køkkenrulle. Undersøg for overskydende hud og stykker af knogler. Vi fjerner alt og ruller gennem kødkværnen.
2. Vi tager smør, skærer et lille stykke af og lægger det på en spiseske. Smelt lidt over en varm komfur. Hæld i en skål hakket kød. Dette er nødvendigt, så hakket kød ikke bliver for klistret, når det formes. Drys med salt og peber efter smag. Rør ingredienserne til det er glat.
3. Skær osten i lige strimler af moderat tykkelse. Når du former koteletter, skal du tilføje ost indeni.
4. Hæld paneringen på et fad (lavt). Du kan undvære det, men vi har brug for, at koteletterne har en sprød gylden skorpe, så vi ruller hvert stykke godt og lægger det forsigtigt på en tallerken.
5. Vi tænder for komfuret, laver en lille ild. Tilsæt vegetabilsk olie til gryden, kom på brænderen. Forvarm panden. Vi lægger emnerne ud og steger på begge sider for at danne en sprød gyldenbrun skorpe. Retten er klar.

God appetit!