Hel ovnbagt stør - 8 lækre opskrifter

Det er bydende nødvendigt at tilberede denne kongefisk helt, fordi ovnbagt stør er en ægte delikatesse. Fisken er praktisk talt benfri og er fantastisk til feriebordet. Der er mange måder at tilberede fisk på, og vi har samlet 8 af de mest lækre og forskellige opskrifter til tilberedning af dette møre kød i ovnen, hvilket vil bidrage til at bevare alle fordelene ved de Omega-3-syrer, der er så vigtige for os.

Lækker opskrift på helbagt stør i ovnen

For at føle den fulde smag af stør er det vigtigt at tilberede det korrekt og kende nogle af finesser. Fisken i sig selv er meget velsmagende, så overbrug ikke krydderier. Vi vil se på en trin-for-trin opskrift på at forberede denne kongefisk fra et foto, startende med dens forberedelse. Og lad os lave en lækker hel stør! 

Tilberedningstid: 60 minutter

Portioner: 5-6.

• 
  Hvis fisken købes i en butik, vil den allerede være sløjtet, hvis ikke, skal du først slippe af med indvoldene. Derefter skyller vi støren grundigt både inde og ude. For at gøre det lettere at fjerne skalaerne skal du hælde kogende vand over fisken.
• 
  Skær de dorsale "bugs" af med en skarp kniv, skær gællerne af.
• 
  Dernæst fjerner vi vizigu, som er placeret i fiskens højderyg. Hvis den ikke fjernes, når den udsættes for temperaturer, vil støren briste, og skrig vil rive slagtekroppen og ødelægge fadets udseende. Vi skærer ikke fiskens hoved fuldstændigt.
• 
  Og straks laver vi det samme snit i området med fiskens hale. I midten vil du se en højderyg, den skal trækkes helt ud uden at gå i stykker.
• 
  Vi skærer fisken i portioner, skærer ikke til enden, salter lidt, drys med citronsaft og olivenolie.
• 
  Vi beklæder bagepladen med folie, smører den med olie, lægger fisken på den og overfører hvert stykke med folie. Dæk toppen med et ark folie - under den forbliver fisken mere saftig. Men du kan bare smøre en bageplade med olie og sætte fisken i ovnen og hælde den med juice regelmæssigt. Vi bager støren i ovnen ved 180 grader i en halv time. Fjern folien, hæld saften ovenpå og bag i yderligere 5-10 minutter. Fiskens parathed bestemmes af fraværet af saft ved punktering af kødet.
• 
  Vi lagde fisken på et fad, hvorpå vi først lagde en "pude" med salatblade og pyntede den med vagtelæg skåret i form af "kroner", tynde skiver lime og citron, "roser" lavet af kogte gulerødder . Du kan tegne et net mayonnaise på fiskens hoved, dekorere med granatæblekerner. Fantasi i dekoration har ingen grænser.

God appetit!

Trin-for-trin opskrift på tilberedning af stør bagt i folie

Tilberedning af stør i folie giver dig mulighed for at bage den jævnt og bevare fadets saftighed og smag. For at give fisken en gylden farve og en let skorpe, fjernes folien ved afslutningen af ​​tilberedningen af ​​fisken i ovnen.

Ingredienser:

• Stør 2-2,5 kg i størrelse.
• Champignonsvampe - 500 g.
• Store gulerødder - 1 stk.
• Stort løg - 1 stk.
• Citron - 0,5 stk.
• Creme 20% - 100 ml.
• Malet koriander, salt og sort peber efter smag.
• Oliven- eller solsikkeolie - 2 spsk. l.

Tilberedningsproces:

1. Fra begyndelsen skal du skylle den rensede stør under koldt vand. Vi fjerner vizigu, som løber langs rygsøjlen. I en stor gryde koges vand og kom fisken i kogende vand i et par sekunder, hold den med en spatel på den ene side og hold den ved halen på den anden. Og straks efter det hældes fisken over med meget koldt vand. Derefter fjernes huden let sammen med tornerne. Skyl om nødvendigt fisken og dup den tør med et håndklæde. Drys fisken med krydderier og lad den marinere.
2. Skræl løg, gulerødder og svampe, hak løg og svampe med en kniv, gulerødder på et groft rivejern. Opvarm vegetabilsk olie i en bradepande og steg svampene, indtil væsken fordamper. Tilsæt derefter de tilberedte grøntsager, salt, peber og lad det simre i yderligere 5 minutter. Tilsæt fløden og behold fyldet på ilden i et par minutter. Lad fyldet køle af.
3. Kom det duftende fyld i fisken, og fastgør maven med spyd, og oven på lægges halvdele af tynde skiver citron. Vi pakker fisken ind i 2 lag folie, så enderne er ovenpå. Pak fisken godt ind og læg den på en bageplade til bagning i 40-50 minutter ved 160 grader.
4. Når tiden er gået, foldes folien ud, smøres stør med vegetabilsk olie, øges temperaturen til 200 grader og bages i yderligere 10 minutter.
5. Læg den færdige fisk på et fad, fjern folien, dekorér fisken med salatblade, grøntsager eller frugter, oliven, oliven, kapers eller efter din smag.

Lækker fyldt stør i ovnen

Sturgeon er meget velegnet til fyld, da den er udstyret med tyk og ru hud. Størrelsen på en lille fisk på 2 kg giver den mulighed for at passe ind i ovnen og kræver ikke pille med knogler. Vi tilbyder en opskrift med en usædvanlig og velsmagende fyldning.

Ingredienser:

• Størstørrelse - 2,5 kg.
• Æg - 1 stk.
• Mellemløg - 1 stk.
• Laksemave - 400 g.
• Hvidløg 3 fed.
• Creme - 100 ml.
• Brød eller hvedebrød - 100 gr.
• Citron - 0,5 stk.
• Muskatnød - 0,5 tsk
• Vegetabilsk olie - 2 tsk
• Semulje - 2 spsk. l.
• Salt og peber efter smag. 

Tilberedningsproces:

1. Sturgen skal være ren og renset. Til denne skål forlader vi fiskens hoved og fjerner kun vizig, der passerer gennem rygsøjlen. For at gøre dette, når vi skærer indeni, laver vi et snit i rygsøjlens brusk og trækker det helt ud. Hvis dette ikke er gjort, vil det svulme op, når der laves vyzig, kravle ud af fisken og kan ødelægge hele skålens udseende.
2. Gnid fisken med salt og peber, drys med citronsaft både inde og ude og sæt til side.
3. For at forberede fyldet i fløde, blød hvidt brød i blød, efter at de grove skorper er afskåret fra det. Skær laksens maver i stykker og kom dem i en dyb beholder, tilsæt løget skåret i store firkanter, fed hvidløg, dild skåret i halve og brød presset fra fløden. Mal hele massen med en stavblender, tilsæt et æg og muskatnød, salt, peber efter din smag, bare en knivspids, og bland igen. Hvis fyldet er flydende, skal du tilføje et par spiseskefulde semulje og vente 10 minutter, lad kornet svulme op, du kan ikke tilføje semulje.
4. Vi putter tilberedt hakket kød i støren, det er bedre at sy maven op fra halen. Efterlad et lille hul ved hovedet 6 cm. Tilsæt et par skeer fyld mere igennem, tag derefter fisken ved gællerne og ryst den, så fyldet bevæger sig tættere på halen, og fyld fisken mere. Når fisken er helt fyldt med fyldet, syer vi fisken op til hovedet, trækker halen fra tråden gennem gællerne, så den efterfølgende er klar til hurtigt at fjerne den. Hvis fyldet forbliver, kan du putte det i nakken gennem de samme gæller.
5. Vi pakker fisken ind i folie, brug om nødvendigt to ark.
6. Vi sætter den tilberedte fisk i en opvarmet ovn og koger i 40 minutter ved 180 grader. I slutningen af ​​denne tid skal du åbne døren, skære folien ovenpå eller åbne den, smøre fisken med vegetabilsk olie med en pensel og bage i yderligere 20 minutter i det fri.
7. Vi lægger den færdige fisk på et stort smukt fad, omkring dig kan du lægge friske agurker, skåret i tern, tomater i form af blomsterknopper med urter og citron.

Helbagt stør med kartofler

Med denne opskrift kan du bage en hel stør med rustikke kartoffelkiler. For at finde ud af, hvordan du gør dette, skal du følge den trinvise opskrift. Som et resultat vil du forberede en smuk og utrolig velduftende ret, der vil være værdig at vise frem i midten af ​​festbordet.

Ingredienser:

• Stør - 1 kg.
• Kartofler - 6 stykker.
• Æg - 4 stykker.
• Creme fraiche - 1 glas.
• Eddike 3% - 4 spsk skeer.
• Smør -100 g.
• Jordkiks - 2 spsk. skeer.
• Citron - 0,5 stykker.
• Hvidløg - 4 fed.
• Malet muskatnød - 1 tsk
• Vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer.
• Krydderier: peber, sød paprika - 1 tsk hver.
• Salt efter smag. 

Tilberedningsproces:

1. For at rense støren koger vi vand i et bredt bassin. Vi lægger fisken i den i kun 1-2 minutter, tager den ud og dypper den i koldt vand. Denne proces hjælper dig med hurtigt at rense fisken, fjerne tornene på ryggen og siderne og fjerne huden. Dernæst trækker vi viziguen ud, til dette laver vi et snit ved halen og tager den ud og holder fisken ved halen. Vask den skrællede stør, tør den, gnid den let med salt og peber og stil den til side i en time.
2. Hårdkogte æg, skræl, brug æggeblommer, ælt dem og bland med creme fraiche indtil glat. Tilsæt eddike, muskatnød, halvt blødgjort smør og bland.
3. Smør støren inde og ude med den resulterende cremefraiche, hæld det resterende smeltede smør og citronsaft. Vi kom fisken i en form, der er smurt med vegetabilsk olie, og drys ovenpå malet brødsmuler og ost revet på et groft rivejern.
4. Rens kartoflerne og skær dem i skiver, bland med revet eller knust hvidløg, peber, sød paprika og salt, hæld med olie og rør.
5. Dæk formen med folie, pres den tæt mod væggene og sæt den i ovnen, opvarmet til 160 grader. Vi bager fadet i 40 minutter. Fjern derefter folien og øg temperaturen med 220 grader i yderligere 30 minutter. Dette vil give vores ret en lyserød farve og en behagelig let skorpe.
6. Vi fjerner det færdige fad fra ovnen og bruger brede spatler til at overføre det til et stort serveringsfad, dekorere med citron, grene af grøntsager. Sturgeon kan dekoreres med subtile mayonnaise -mønstre på bagsiden.

Hvordan laver man kongelig stør i ovnen?

Hvis du planlægger en fest, og du skal tilberede en "kongelig" ret, skal du tilberede den fra "kongelig" fisk. Sturgeon har længe været serveret til fester som en udsøgt delikatesse. De glade anmeldelser af de mest kræsne gourmeter er garanteret for dig. Vi anbefaler at servere en sådan ret højtideligt og være opmærksom på dens dekoration, fordi kongefisken fortjener det.

Ingredienser:

• En stør - 1,5 kg.
• Ørred- eller laksefilet - 300 g.
• Løg - 1 hoved.
• Peber, kværnet rød, salt - efter smag
• Citron - 2 stk.
• Gelatine - 10 g.

Til dekoration (efter eget valg):

• Pitted oliven - 0,5 dåser.
• Rød og sort kaviar
• Cherrytomater røde og gule
• Druer og granatæble

Tilberedningsproces:

1. Udblød gelatine i 50 ml rent koldt vand og lad det hæve i 50 minutter.
2. Sturgeon i butikken sælges normalt allerede skrællet og renset. Vi fjerner "bugs" på fiskens bagside og sider. Det er lettere at gøre dette, hvis det skoldes med kogende vand. Derefter skal du fjerne akkorden, du kan gøre dette både bagfra og indefra fisken. Vi forlader finnerne og leder efter skønhedens skønhed. Vi vasker fisken under koldt rindende vand fra alle sider.
3. Fjern skind, knogler fra ørredfilet og led gennem en kødkværn eller hak med en kniv i små stykker. Skræl løget, hak og sauter det i vegetabilsk olie, til det er gyldenbrunt. Bland det afkølede løg og hakket fisk, salt og peber.
4. Pres saften fra en citron og drys støren med, salt indeni.
5. Smør gelatinen, der er hævet på dette tidspunkt inde i fiskens mave, bland den anden del med hakket fisk. Og læg straks fyldet i midten af ​​støren.Du kan fastgøre fisken med en nål og tråd eller spyd. Vi lagde fisken på en bageplade dækket med folie på maven. Vi sætter i en varm ovn og bager den kongelige godbid i 20 minutter. Vi tager bagepladen ud, river folien ovenfra, danner siderne, hvor fiskesaften vil samle sig, lad kun hovedet og halen være pakket ind. Vi sætter denne form tilbage til bagning i yderligere 40 minutter. Vand fisken fra tid til anden med den resulterende saft. Huden ovenpå skal ikke brænde, men rødme.
6. Tag den kogte stør ud af ovnen, lad den afkøle lidt, fjern folien, du kan straks skære den i stykker på 1,5 cm og læg den på et fad i en cirkel, eller lad kongens fisk være intakt - det er op til dig at afgøre. Hak citronen tyndt i cirkler og skær den i halve. Vi lægger oliven på spydet og fastgør citronskiverne til fisken.
7. Fiskedekoration har en særlig plads i opskriften. Fisk ser meget imponerende ud på en pude med salatblade. Rød eller sort kaviar vil give retten et særligt "kongeligt" look. Den kan placeres på hovedet på en fisk eller placeres ved siden af ​​den. Læg en kvist druer nær støren og spred granatæblekerner tilfældigt. Du kan være kreativ og dekorere retten som du vil.

Tip: Fisk serveret på et ovalt spejl ser spektakulært ud. Dette er passende til en stor fest, når du kan stille fadet på et separat bord i et rummeligt værelse, så alle gæster kan beundre det.

Vi bager stør med citron og tør vin

Denne udsøgte opskrift vil appellere til dem, der ikke kan lide at blande forskellige smag og ønsker at nyde fiskens smag uden at afbryde den. Vi vil forberede fantastisk stør med citron og tilføje en "sur" sauce, som er perfekt til denne ret.

Ingredienser:

• Stør - 1,5-2 kg.
• Citron - 2 små.
• Tør hvidvin - 100 ml.
• Groft salt - 3 spsk. l.
• Porrer - 1 stk.
• Malet hvid peber - 2 tsk.
• Greens: dild og persille - 1 bundt hver.
• Smør - 30 g.
• Fiskebouillon - 100 ml.
• Æg - 1 stk.
• Mel - 1 spsk. ske. 

Tilberedningsproces:

1. Forbered fisken til madlavning, skyl godt under rindende koldt vand og tør med et håndklæde. Der er ingen knogler i støren; kun akkorden, der løber langs rygsøjlen, skal fjernes. Dette skal gøres, hvis vi koger hele fisk, ellers vil det under påvirkning af temperaturer svulme op og ødelægge skålens udseende.
2. Gnid på alle sider eller fyld fisken med salt. Fisken absorberer det nødvendige salt og tager ikke mere. Vi satte det til side i 5 minutter. Skyl og tør fisken igen. Gnid med salt og peber.
3. Skyl og skær citronerne i tykke ringe, lad en halv af citronen stå, hvorfra vi presser saften, men sæt den til side. Pak citronskiverne med persillegrene og kom dem inde i fisken.
4. Vi forvarmer ovnen til 200 grader. Dæk bagepladen med folie, pensl med vegetabilsk olie og læg fisken enten i en ring eller diagonalt. Hæld ovenpå med rigelig saft af den høstede citron, straks ovenpå smager vi med halvdelen af ​​vinen og hælder det på fisken. Vi lukker folien og fastgør den ovenpå.
5. Forvarm ovnen til 200 grader og sæt fadet i 15 minutter. Tag fisken ud, åbn folien og bag igen i 20-30 minutter. Vi kontrollerer fiskens parathed med et tandstikker. Fisken er klar, hvis der ikke kommer saft ud af hullet.
6. Lad os forberede en "sur" sauce. Smelt 1/3 af smørret i en gryde, tilsæt mel, bland godt, hæld varm bouillon i. Hak porre og krydderurter separat og lad det simre ved svag varme i en blanding af yderligere 1/3 smør og vegetabilsk olie. Løg kan også bruges løg, saucens smag påvirkes ikke. Tilsæt de resterende 50 ml vin og kog i 5 minutter. Kombiner begge blandinger og kog. Slå æggeblommen fra ægget til et skum og tilsæt saucen under konstant omrøring. Kog i et par minutter uden at koge. Når saucen tykner, fjernes den fra varmen og gnides gennem en sigte eller formales med en blender. Tilsæt det resterende smeltede smør.
7. Vi tager fisken ud af ovnen, sætter den på et smukt ovalt fad, pynter med krydderurter og friske grøntsager, som du ønsker. Kom saucen i sovsbåde og server.

En enkel og lækker opskrift på bagt stør med grøntsager

Vi tilbyder at tilberede guddommeligt lækker fisk hel på samme tid med et tilbehør. Vi sparer tid til madlavning, og vi får en fuldgyldig ret, som du kan sætte på festbordet og bare forkæle din husstand.

Ingredienser:

• Stør - 1,5 kg.
• Kartofler - 5 stykker.
• Æg - 1 stk.
• Gulerødder - 1 stor.
• Løg - 2 stk.
• Greens: løg med fjer, dild - til pynt
• Mel - 2 spsk. skeer.
• Olivenolie - 2 spsk. skeer.
• Salt, peber - kniv ad gangen. 

Tilberedningsproces:

1. Vi renser kartoflerne, fylder dem med saltet vand og sætter dem i kog. Hæld vandet fra, ælt det i kartoffelmos, tilsæt mel, et æg, hakkede løgfjer, rør alt og lad kartoffelmosen afkøle.
2. Vi renser gulerødder og løg, rev grøntsagerne på et groft rivejern, tilsæt lidt salt og lad det simre ved svag varme, til det er blødt.
3. Som regel sælges støren allerede skrællet og renset, hvis dette ikke er tilfældet, fjerner vi indersiden, fjerner vizigu indefra. Dette er nødvendigt, så det ikke bryder fisken under tilberedningen. Vi vasker fisken godt fra alle sider.
4. Salt og peber inde og ude. Vi lægger grøntsager i fisken i lag: kartofler, gulerødder med løg og kartoffelmos igen ovenpå. Lagene skal være tynde. Vi tømmer fyldet og fastgør fiskens kanter med spyd.
5. Forvarm ovnen til 200 grader. På dette tidspunkt spredes folien på en bageplade og forsigtigt overføres fisken til den. Vi fastgør folien ovenpå, så saften ikke flyder ud, og sæt den i ovnen i 25 minutter, åbn derefter folien og lad fisken bage i yderligere 30 minutter.
6. Læg støren på et fad, dekorér med friske grøntsager, citroner og krydderurter. En sidefad til en sådan ret er ikke nødvendig, da grøntsagssidefadet blev bagt sammen med fisken. Skær i skiver og nyd dit helbred!

Trin-for-trin opskrift på tilberedning af stør med svampe

Lad os koge støren i ærmet og supplere den med smagen af ​​svampefyldet. Dette er en virkelig gastronomisk buket med rig fiskesmag og lækker champignonaroma. Fisken vil beholde alle de nyttige egenskaber, og fyldet vil tilføje krydderi til fadet.

Ingredienser:

• Stør - 1,5 kg.
• Creme fraiche 20% - 100 g.
• Friske champignoner eller porcini svampe - 200 g.
• Løg - 2 stk.
• Mayonnaise - 2 spsk. skeer.
• Olivenolie - 2 spsk. skeer.
• Salt, peber - kniv ad gangen.
• Hård ost (valgfrit) 100 g. 

Tilberedningsproces:

1. For at rense støren koger vi vand i en stor skål. Vi lægger fisken i kogende vand i et par minutter, tager ud og fjerner tornene på bagsiden og siderne, de kan skæres af med en kniv. Vi tager vizig ud, til dette gør vi et lille snit ved halen og trækker vizig ud, idet vi holder fisken ved halen i vægt.
2. Kombiner olivenolie, citronsaft, salt og peber. Vi smører fisken med sådan en marinade og sætter den til at marinere i en time på et køligt sted.
3. Vi renser champignonerne, skyller, skærer i stykker, hakker løget i halve ringe. Steg løget med svampe lidt i en bradepande, til det er gyldenbrunt, tilsæt creme fraiche og lad det simre i yderligere 3 minutter.
4. Åbn støren og kom fyldet indeni. Smør fisken med mayonnaise ovenpå. Læg fisken i ærmet, og hvis der er noget svampefyld tilbage, læg den ovenpå. Vi fastgør ærmet på begge sider, laver et par små huller med en tandstikker ovenpå, så dampen kommer ud. Vi sætter ærmet i en varmebestandig form.
5. Forvarm ovnen til 180 grader, og sæt støren fadet til at bage i 30 minutter. Skær derefter ærmet omhyggeligt for ikke at brænde dig selv og bag i yderligere 5 minutter.
6. Vi fordeler støren på et fladt stort fad og drysser eventuelt ost revet på et fint rivejern ovenpå. Vi pynter fiskefadet med grøntsager i forskellige farver for at give retten lyse farver.

Nyd dit måltid!