Mousse kage - 10 hjemmelavede opskrifter med trin for trin fotos

Hjemmelavet mousse kage med spejlglasur

Mousse kage kendetegnes ved sin specielle, luftige-porøse konsistens og lette tekstur af dens lag. Den er baseret på en chokoladesvampekage. Det næste lag er cremet ost. Det blåbær øverste lag kontrasterer i farve og tilføjer karakteristiske bærnoter til den samlede smag. Sammensætningen afsluttes med en spejllignende chokoladeglasur - takket være den ser kagen meget elegant ud. Skiven af ​​kagen fascinerer med farvekombinationen og lagets boblestruktur.

Tilberedningstid: 1 time 20 minutter. uden at tage hensyn til størkningstiden.

Tilberedningstid: 55 min.

Portioner: 6.

• 
  For at forberede kiks brydes æggene i en skål og dækkes med granuleret sukker. Pisk alt sammen, indtil du får et næsten hvidt og ret tæt skum. Sukkerkrystallerne skal opløses fuldstændigt.
• 
  Bland de tørre ingredienser separat: mel, kakaopulver og bagepulver. Sigt den resulterende tørre blanding og tilsæt den til æggesukkerskummet. Bland alt grundigt sammen - du skal få en helt homogen, luftig dej.
• 
  Til bagning anbefaler vi at bruge en delt kageform med en diameter på 22 centimeter - dette er den optimale størrelse til den ideelle lagtykkelse. Dæk bunden af ​​formen med en cirkel af olieret pergament, og smør indervæggene med et tyndt lag smør. Hæld den tilberedte dej i den tilberedte form i et jævnt lag. Vi satte i en forvarmet ovn til 200 grader på et medium niveau. Bages i 15-20 minutter, indtil de er tørre. Den færdige kiks skal være cirka en centimeter høj. Hvis midten af ​​laget er hævet under bagningen, skæres det forsigtigt af med en kniv, indtil der opnås en flad overflade.
• 
  Vask bagepladen og tør den tør. Vi pynter væggene med en strimmel pergament for at danne høje sider, som på billedet. Kom det bagte kiks i en ren form. Til sirupen blandes sukkeret med kogende vand i den angivne mængde, omrøres, indtil krystallerne opløses. Hæld brandy i, bland. Vi suger kiks med den resulterende sirup og fordeler væsken med en teske.
• 
  Lad os gå videre til at forberede det cremede lag. Bland flødeosten ved stuetemperatur i en skål med sukker og pisk alt sammen med en røremaskine ved høj hastighed, indtil sukkerkornene opløses.
• 
  Kom kold fløde, vaniljesukker i en separat skål og pisk også.Vi opnår en fortykkelse af den cremede masse, hvorefter vi tilføjer den til flødeskumosten. Bland begge masser og slå dem sammen i ti til femten sekunder, ikke mere.
• 
  Læg den angivne mængde gelatine i en lille beholder og hæld 50 ml koldt vand. Lad den hæve i den tid, der er angivet i vejledningen.
• 
  Vi anbringer den hævede gelatine i en beholder med varmt vand eller i et vandbad og under konstant omrøring bringes gelatinen til en flydende homogen tilstand. Lad den færdige væske afkøle til en varm temperatur.
• 
  Hæld flydende gelatine i ostecreme-blandingen, bland godt. Hæld massen på kiksets overflade i en form. Juster laget med en spatel eller bagsiden af ​​en ske. Vi fjerner formen i køleskabet i tre til fire timer, indtil ostecreme-moussen er helt stivnet.
• 
  Når den cremede mousse bliver tæt, fortsætter vi med at forberede kagen - vi tager blåbærlaget op. Hvis bærene er frosne, skal vi først optø dem. Læg blåbærene i en skål og purér med stavblenderen. Derefter gnider vi den resulterende blåbærmasse gennem en sigte. Vi bruger ikke kagen yderligere, men læg mosmosen til side, indtil den blandes.
• 
  Pisk den afkølede fløde separat med den angivne mængde sukker. Vi sørger for, at alle krystallerne er opløst.
• 
  Bland flødeskum og moset blåbærpuré til det er glat. Udblød gelatine i 60 ml. koldt vand, og bring det derefter i flydende tilstand, som det er tilfældet med cremet mousse. Bland blandingen af ​​blåbær-fløde og den opløste gelatine.
• 
  Hæld den resulterende blanding over ostecreme-moussen, jævn overfladen med en spatel og send formen tilbage til køleskabet i tre timer, så blåbærlaget hærder.
• 
  Når blåbærmousse er hærdet, begynder vi at forberede spejlglasuren. For at gøre dette hældes straks 75 ml gelatine. koldt vand og lad det svulme op. I en gryde blandes den angivne mængde granulat og sigtet kakaopulver.
• 
  Hæld den angivne mængde fløde og vand i den tørre blanding af sukker og kakao. Vi satte gryden på komfuret og bland indholdet. Bring glasuren i kog, omrør den aktivt - massen skal blive helt homogen. Umiddelbart efter kogning fjernes gryden fra komfuret og chokoladen tilsættes, brudt i små stykker. Rør indtil glat.
• 
  Varm den hævede gelatine op, opløs og hæld i chokoladeglasuren. Bland massen godt, og filtrer den gennem en fin sigte, og lad den derefter køle lidt af.
• 
  Vi tager formen ud med et kiks og mousse lag på det fra køleskabet, fjern bunden og siderne. Glem ikke at fjerne pergamentet fra bunden af ​​kikset.
• 
  Vi sætter kagen tom på en rist, så det er mere bekvemt at dække den med spejlglasur. Læg en bred flad tallerken under risten for at samle den dryppende glasur. Vi dækker emnet med varm spejlglasur og hælder det på kagens overflade. Glasuret, der er glas i pladen, kan filtreres og bruges til at dække igen. Eller saml det i en praktisk beholder og sæt det i køleskabet indtil næste brug.
• 
  Vi fjerner moussekagen dækket med spejlglasur i køleskabet. Når frostingen er helt stiv, kan desserten serveres.

God appetit!

Enkel mousse kage opskrift til begyndere

Mousse kager er elsket af mange for deres lethed og tekstur, der smelter i munden. Det kan se ud til, at det er umuligt at lave en sådan dessert alene derhjemme. Men dette er ikke tilfældet. Generelt er teknologien til at forberede denne type kager ikke vanskelig og kan godt udføres i ethvert hjemmekøkken. Det vigtigste er at observere proportioner og vælge kvalitetsingredienser. Denne moussekage indeholder en svampebund og et luftigt bærlag. Vi dækker overfladen med en blank glasur. Hvert trin er detaljeret i opskriften og ledsaget af et tilsvarende foto - alt ordner sig!

Tilberedningstid: 1 time 20 minutter. uden at tage hensyn til størkningstiden.

Tilberedningstid: 55 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

Æg - 3 stk.

Granuleret sukker - 120 gr.

Hvedemel - 160 gr.

Bagepulver - 1 tsk

Bær - 350 gr.

Granuleret sukker til bærmousse - 100 gr.

Æggehvider - 2 stk.

Fløde 30-33% til bærmousse - 200 gr.

Øjeblikkelig gelatine til bærmousse - 10 gr.

Creme 30-33% til glasur - 100 ml.

Chokolade - 100 gr.

Øjeblikkelig gelatine til glasur - 10 gr.

Smør - til smøring af formen.

Tilberedningsproces:

1. Vi bryder æggene i en stor skål og begynder at slå dem med en mixer ved lav hastighed og gradvist øge hastigheden. Vi arbejder i flere minutter, indtil æggeskummet bliver hvidt og får mere tæthed.
2. Hæld granuleret sukker i æggemassen og pisk videre, indtil sukkerkrystallerne opløses, og selve massen bliver endnu tykkere og tættere.
3. Bland melet med bagepulver i en separat beholder og sigt denne blanding. Tilsæt det til æggesukkermassen og bland forsigtigt med en spatel. Det viser sig en homogen dej med medium densitet.
4. Forberedelse af en bageplade. Vi anbefaler at bruge den delte version - det er mere bekvemt på denne måde. Vi dækker bunden med en udskåret cirkel af olieret pergament, og smører den indre overflade af siderne med et tyndt lag smør.
5. Hæld den tilberedte kiksedej i formen og læg den på midten af ​​ovnen forvarmet til 180 grader. Vi bager i tredive minutter. Efter dette tidspunkt kontrollerer vi kiksens parathed med en tændstik eller et tandstikker. Hvis pinden kommer tør ud, er produktet klar og kan tages ud af ovnen. Lad kagen køle lidt af, og fjern den derefter fra formen.
6. Hæld gelatinen i en lille beholder og fyld den med 50 ml. koldt vand. Rør rundt og lad det hæve i femten minutter.
7. Læg de vaskede og tørrede bær i en gryde, og tilsæt halvdelen af ​​det angivne volumen granuleret sukker. Vi sætter beholderen på komfuret og under konstant omrøring bringes indholdet i kog. Kog bærene i sukkersirup i fem til syv minutter, og brug derefter en stavblender til at purere dem. Vi arbejder med en blender lige i gryden.
8. Lad den kogte puré afkøle til cirka 60 grader og fordel den hævede instant gelatine til den. Rør alt sammen, indtil gelatinen er opløst.
9. I en separat skål piskes den afkølede fløde til den er blød og luftig. Når øjeblikket kommer til at trække toppene ud, stopper vi med at piske, så cremen ikke lagdeler.
10. Tilsæt flødeskum til bærpuré med gelatine og bland forsigtigt, indtil det er glat.
11. I en separat beholder piskes æggehviderne til fast skum. Hæld derefter den resterende mængde granuleret sukker i skummet og fortsæt med at arbejde med en røremaskine, indtil sukkerkrystallerne er helt opløst.
12. Rør proteincremen i den bær-cremede masse, bland forsigtigt alt sammen med en spatel.
13. Skær toppen af ​​den afkølede kiks - som regel hæver den under bagning, og vi har brug for et absolut jævnt kikslag i den færdige kage.
14. Vi beskærer også de hårde kanter omkring omkredsen. Når du skærer, skal du tage højde for, at størrelsen af ​​den resterende cirkel af kiks skal svare til formen på kagen.
15. Læg det afskårne kiks i en passende form. Hæld den tilberedte bærmasse ovenpå. Juster overfladen. Hvis der er luftbobler ovenpå, kan du banke formen på bordet - der kommer overskydende luft ud. Vi fjerner formen med kagefremstillingen i køleskabet i tre til fire timer. Mouselaget skal hærde helt.
16. For at forberede glasuren i en gryde opvarmes fløden til den er varm. Dyp chokoladen, der er brudt i stykker, i dem og rør rundt, indtil den er helt opløst.
17. Massen skal være homogen uden klumper.
18. Sug 50 ml instant gelatine i blød. koldt vand i femten minutter.Efter at den angivne tid er gået, spredes den hævede gelatine til den allerede lidt afkølede chokolade-flødeblanding og omrøres alt sammen til det er glat.
19. Tag et kagemateriale med et frosset mousselag ud af formen, og læg det på risten. Sørg for at placere en bred plade i bunden for at opsamle drypende frosting. Dæk kagens overflade med chokoladeglasur. Du kan kun dække toppen, eller du kan behandle kanterne.
20. Hvis vi forlader kagens kanter uden glasur, ligner selve kontrasten mellem bær- og kikslagene en dessertdekoration. Efter tildækning med glasur sættes kagen i køleskabet til endelig afkøling. Når chokoladebelægningen er helt hærdet, kan kagen allerede serveres.
21. Snittet af den portionerede skive ser meget attraktivt ud. Den luftige tekstur af mousselaget er synlig, og det er meget godt kombineret med den porøse kiks.

God appetit!

Hvordan laver man en chokolademousskage derhjemme?

En utrolig kage, der betager med sin bløde chokoladesmag og mousselagets mest sarte luftige tekstur. Et interessant punkt: For at skygge chokoladerigdommen laver vi et lag karamelliserede bananer mellem kiks og mousse. Deres specifikke note passer perfekt ind i dessertens overordnede smag. For at bevare chokoladelagets mousse -tekstur bruger vi skumfiduser - disse vægtløse skumfiduser giver moussen en let fjedring. Forresten koger vi kiks uden at tilføje mel - dejen opnår tæthed takket være æg og chokolade.

Tilberedningstid: 1 time og 15 minutter.

Tilberedningstid: 1 time.

Portioner: 6.

Ingredienser:

Æg - 2 stk.

En knivspids salt.

Bitter chokolade til kiks - 50 gr.

Smør til kiks - 20 gr.

Granuleret sukker - 40 gr.

Skumfiduser - 200 gr.

Bitter chokolade til mousse - 180 gr.

Fløde 30-33% - 300 gr.

Creme 20% - 100 gr.

Banansmør - 20 gr.

Vaniljesukker til bananer - 150 gr.

Bananer - 1 stk. medium størrelse.

Smør - til smøring af formen.

Tilberedningsproces:

1. Knæk æggene over en skål og adskil hviderne fra æggeblommerne. Pisk hviderne sammen med en knivspids salt til et luftigt, stabilt skum.
2. Læg æggeblommerne i en skål, dæk dem med granulat og pisk med en røremaskine ved høj hastighed, indtil du får et næsten hvidt tæt skum. Smeltet smør og chokolade, brudt i stykker, sammen i et vandbad eller i mikrobølgeovnen. Hæld den resulterende chokoladeblanding i æggeblommeskummet, bland.
3. Tilsæt piskede hvider i portioner til æggeblommechokolademassen, ælt forsigtigt med en spatel efter hver tilsætning.
4. Hæld den resulterende dej i en rund aftagelig form med en diameter på 19-20 cm, smurt med smør. For at gøre det lettere at fjerne kiks fra formen senere, er det værd at dække bunden med olieret bagepapir, inden dejen hældes.
5. Vi sætter formen med chokolade dej i en ovn, der er forvarmet til 180 grader på et medium niveau. Vi bager i 12 minutter. Vi tager kagerne ud af ovnen, lad dem køle af. Derefter fjernes kagen forsigtigt fra formen, fjern pergamentet og spred den straks på et rundt underlag, hvorpå kagen samles.
6. Vi går videre til karamellisering af bananer. Smelt smørret i en bradepande og hæld vaniljesukker heri. Bland med en spatel. Skræl bananen, skær den i syv millimeter tykke cirkler og kom smørkaramel i. Steg bananerne i karamel i et til et og et halvt minut på hver side, til de bliver lidt mørkere.
7. Læg kiks på et underlag i en delt form med en passende diameter. Kom de karamelliserede bananer på dejen og fordel dem jævnt over hele området. Vi sætter formen sammen med et kiks og et lag bananer i fryseren, indtil moussen er lagt ud.
8. For at lave chokolademoussen skal du lægge skumfiduser i en skål. Vi sætter skålen i mikrobølgeovnen og opvarmer skumfiduser i pulser på ti til femten sekunder, indtil de begynder at smelte.Hæld derefter fløden på 20%i, bland og fortsæt opvarmningen i mikrobølgeovnen, husk at røre godt efter hver kort opvarmning. Når der opnås en homogen masse, stopper vi opvarmningen.
9. Knæk chokoladen i stykker og læg dem i en skål. Læg skålen i et vandbad og smelt chokoladen.
10. Tilsæt smeltet chokolade til skumfidus- og flødemassen, bland godt, indtil det er glat.
11. Pisk den afkølede fløde separat til et fast skum.
12. Tilsæt cremet skum til chokolademassen.
13. Bland begge masser til det er helt homogent.
14. Vi tager formen med bunden fra fryseren og lægger den tilberedte chokolademousse på den. Vi udjævner overfladen med en spatel. Vi satte kagen i køleskabet i flere timer for at fryse moussen.
15. Efter at kanten af ​​den splittede form er størknet, åbner vi den, tager kagen ud på et underlag og overfører den til et fad. Vi skærer i portioner allerede på bordet.

God appetit!

Lækker opskrift på jordbærmousse

Denne jordbærmousskage er let at forberede. Først bruger vi shortbread crumbs som bund. Ingen ovnbagning nødvendig - dette sparer tid og forenkler processen. For det andet laver vi kun et mousse lag. Fyld overfladen med lys gelé som en smag og farve accent. For at dekorere vil vi plante omfangsrige dekorative rosetter fra flødeskum. Kagen er i al sin enkelhed i stand til at glæde selv den mest krævende søde tand.

Tilberedningstid: 60 min. uden at tage hensyn til størkningstiden.

Tilberedningstid: 50 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

Shortbread cookies - 100 gr.

Smør - 50 gr.

Kakaopulver - 2 tsk

Fløde 30-33% til mousse - 300 gr.

Jordbær - 600 gr.

Pulveriseret sukker til mousse - 100 gr.

Citronsaft til mousse - 2 spsk

Gelatine til mousse - 10 gr.

Pulveriseret sukker til gelé - 2 spsk

Gelatine til gelé - 5 gr.

Creme 30-33% til dekoration - 100 gr.

Pulveriseret sukker til dekoration - 3 spsk.

Tilberedningsproces:

1. Knæk småkagerne i stykker og hæld dem i hakkeskålen. Tilsæt kakaopulver, luk låget på apparatet og kværn ingredienserne, indtil du får fine chokoladechips. Hæld derefter det smeltede smør i og hak det igen.
2. Hæld den tilberedte masse i en delt form med en omtrentlig diameter på 20 centimeter. Fordel den våde krumme jævnt over hele formens område og tamp den. Det er praktisk at bruge den flade bund af glasset til dette. Vi satte formen med bunden i køleskabet.
3. Hvis du bruger frosne jordbær, skal du optø dem. Læg bærene i en blender og kvær dem til puré.
4. Vi gnider den resulterende puré gennem en fin sigte for at slippe af med frøene og gøre strukturen af ​​den fremtidige mousse glat og ensartet.
5. Vi deler hele volumenet af den resulterende puré i to dele. En af dem går til forberedelse af mousse, den anden - på gelé. Hæld den første halvdel af moussemassen i en skål og tilsæt flormelis, citronsaft og bland. Læg gelatinen i en lille beholder, hæld 4 spsk. vand og lad i femten minutter svulme op. Herefter opvarmes gelatinen på komfuret under konstant omrøring. Vi tillader ikke kogning. Alle granulater skal opløses. Afkøl den resulterende væske til en varm tilstand og hæld den i jordbærmassen.
6. Kom den afkølede fløde i en skål og pisk med en røremaskine ved høj hastighed, indtil bløde toppe.
7. I dele tilsættes jordbærmassen med gelatine i det cremede skum. Bland forsigtigt med en spatel, indtil den er glat. Vi bruger ikke mixer på dette tidspunkt. Smag til den resulterende fløde; du kan tilføje mere pulveriseret sukker.
8. Vi tager formen med bunden ud af køleskabet og sætter jordbærmassen på et lag småkager, jævn den. Vi satte formen tilbage i køleskabet i en time for at fryse moussen.
9. Bland den anden halvdel af jordbærgelépuréen med flormelis. Hæld gelatine til gelé med 2 spsk.vand og lad det hæve i 15 minutter, opvarm det derefter og opløs det. Afkøl den resulterende væske lidt, og tilsæt den til jordbærpuréen. Vi tager kageformen ud af køleskabet, hælder jordbærgelé på moussen i et jævnt lag. Vi satte det i køleskabet i flere timer, så gelélaget størkner og hele kagen afkøles godt.
10. Efter den angivne tid er gået, tager vi kagen ud og åbner formringen. For ikke at beskadige kagens kanter kan du varme formens ydervægge op med en hårtørrer - på den måde vil de lettere bevæge sig væk fra den sarte mousse. Pisk fløden med pulveriseret sukker til stabile toppe. Vi lægger den resulterende fløde i en wienerbrødspose med en dyse og placerer rosetterne omkring kagens omkreds. Læg jordbær på overfladen af ​​rosetterne. Vi opbevarer moussekagen i køleskabet indtil servering.
11. Når den skæres, ser kontrasten mellem lyserød mousse, chokoladebund og levende jordbærgelé meget appetitlig ud.

God appetit!

Muskage "Tre chokolader" derhjemme

Dette er den perfekte kage til chokolademisbrugere! Hvert lag indeholder chokolade med en anden procentdel af kakao, som bestemmer forskellen i farve og smag. Som en base forbereder vi en chokoladesvampekage uden mel - dette vil være det rigeste lag med en høj procentdel af kakao. Det ligner en soufflé og er i perfekt harmoni med de efterfølgende mindre mættede lag mousse. Det er interessant at beregne, at der som følge heraf bliver "brugt" mere end et halvt kilo chokolade på en sådan kage. Den færdige dessert viser sig at være ganske tilfredsstillende, mens dens struktur ligner en sky - sart og let.

Tilberedningstid: 60 min. uden at tage hensyn til størkningstiden.

Tilberedningstid: 50 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Chokolade 70% til basen - 180 gr.
• Smør til basen - 80 gr.
• Granuleret sukker til basen - 80 gr.
• Æg - 4 stk.
• Instant kaffe - 1 tsk
• Cognac - 1 spsk
• En knivspids salt.
• 56% chokolade til den første mousse - 180 gr.
• Fløde 30-33% til den første mousse - 300 gr.
• Smør til den første mousse - 30 gr.
• Gelatine til den første mousse - ½ tsk.
• Pulveriseret sukker til den første mousse - 1 spsk.
• Hvid chokolade til den anden mousse - 180 gr.
• Fløde 30-33% til den anden mousse - 300 gr.
• Smør til den anden mousse - 30 gr.
• Gelatine til den anden mousse - 1 tsk
• Creme 30-33% til dekoration - 100 gr.
• Pulveriseret sukker til dekoration - 3 spsk.
• Dragee chokolade - til pynt.
• Kakaopulver til dekoration - 1 tsk
• Smør - til smøring af formen.

Tilberedningsproces:

1. Læg instantkaffen i en lille beholder og fyld den med en teskefuld varmt vand, rør rundt.
2. Forbered basen: bryd 70% chokolade i stykker, kom i en skål og tilsæt smør.
3. Vi lægger blandingen af ​​chokolade og smør i et vandbad og smelter under konstant omrøring. Når der er opnået en homogen, jævn konsistens, hældes den tilberedte kaffe, brandy i og blandes godt.
4. Knæk æg i en stor skål, hæld granuleret sukker, salt til dem og begynd at slå med medium hastighed, gradvist øge hastigheden. Vi arbejder i cirka fem til syv minutter, indtil massen bliver tyk og frodig.
5. Tilsæt den smeltede chokolademasse til det resulterende æggeskum og bland alt sammen.
6. Vi opnår ensartethed, men samtidig forstyrrer vi pæne cirkulære bevægelser for at forhindre, at luftens tekstur sætter sig.
7. Dæk bunden af ​​en delt form til kager med en diameter på 22 centimeter med en cirkel af olieret pergament. Smør indersiderne med et tyndt lag smør. Hæld den tilberedte dej i formen, jævn overfladen.
8. Vi opvarmer ovnen til en temperatur på 170 grader og sætter formen med chokolade dej på et medium niveau. Bagetiden er 25 minutter. Det vil være muligt at observere, at dejen først hæver i ovnen og derefter sætter sig ved stuetemperatur. Lad den færdige chokoladesoufflé køle af lige i formen.
9. For at forberede den første mousse sættes 56% chokolade og smør i en skål.
10. Kom skålen i et vandbad og smelt chokoladen og smørret til det er glat og glat.
11. Bland den afkølede fløde med flormelis og pisk til faste toppe. Så snart cremen tykner, skal du stoppe med at piske for ikke at overvælde fløden.
12. Hæld gelatine med 2 spsk. vand og lad det svulme op, opvarm derefter og opløs det. Tilsæt smeltet chokolade og smør til smørcremen i dele, bland begge masser med en røremaskine ved lav hastighed. Hæld varm gelatine i en tynd stråle. Hvis massen viser sig at være for tyk, kan du desuden hælde et par spiseskefulde mælk i.
13. Læg den tilberedte masse oven på basen direkte i formen. Bank bunden af ​​formen på bordet et par gange, så laget udjævnes og store luftbobler kommer ud. Vi satte formen i køleskabet for at sætte den første mousse.
14. I analogi med den første forbereder vi den anden mousse. Kom hvid chokolade og smør, brudt i stykker, i en skål. Smelt komponenterne til de er glatte i et vandbad. Hæld 3 spiseskefulde gelatine i den angivne mængde. vand, lad det hæve i 15 minutter og opløs derefter granulatet under opvarmning. Lad den resulterende væske afkøle til en varm tilstand.
15. Pisk den afkølede fløde til et tykt skum. Vi bruger ikke pulveriseret sukker til den anden mousse, da hvid chokolade har en høj sødme.
16. Bland den smeltede hvide chokolade med smør i flødeskummet, bland forsigtigt med en spatel. Hæld derefter gelatinen i og bland igen. Vi tager kageformen ud af køleskabet og lægger den tilberedte fløde oven på den frosne første mousse. Vi returnerer formularen til køleskabet i flere timer - alle lag skal afkøle og hærde godt.
17. For forsigtigt at fjerne den færdige kage fra formen, opvarm siderne udefra med en hårtørrer. Åbn derefter forsigtigt ringen - kagens sider skal let skilles.
18. For at dekorere drysses overfladen af ​​det hvide lag med kakaopulver gennem en fin sigte. Pisk fløden med flormelis til den er tyk, og kom cremen i en bagepose med en dyse. Vi planter de volumetriske rosetter på kagens overflade drysset med kakao. Læg en lille chokolade dragee i midten af ​​hver roset.
19. Inden servering skal du sørge for at opbevare kagen i køleskabet - dette bevarer sin sarte konsistens i perfekt stand. Brug en varm kniv til at gøre snittet af de portionerede stykker smukt og ikke tilsmudset.

God appetit!

Andy Chef's Mousse Cake Opskrift

Andy Chefs mousse kager er altid noget fabelagtigt smukt, velsmagende og fejlfrit. Teknikken til at lave desserter og den omhyggelige tilgang til forfatterens proces er simpelthen fantastisk. Ifølge denne opskrift forbereder vi en smuk mousse kage med tilsætning af champagne, mandariner og mango. Madlavning tager tid og omhu, men resultatet er bestemt det værd.

Tilberedningstid: 2 timer. eksklusive frysetid.

Tilberedningstid: 1 time 30 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

Æg til kiks - 2 stk.

Granuleret sukker til kiks - 20 gr.

Fløde 30-33% til kiks - 50 gr.

Mel til kiks - 50 gr.

Arkgelatine til mangolag - 4 gr.

Mangopuré - 220 gr.

Granuleret sukker til mangolaget - 30 gr.

Majsstivelse til mangolag - 6 gr.

Smør til mangolag - 55 gr.

Mandariner - 200 gr.

Arkgelatine til mandarinlaget - 4 gr.

Champagne - 110 gr.

Arkgelatine til mousse med champagne - 7 gr.

Champagnemousse - 20 gr.

Granuleret sukker til mousse med champagne - 40 gr.

Vand til mousse med champagne - 15 gr.

Fløde 30-33% til champagnemousse - 80 gr.

Arkgelatine til glasur - 10 gr.

Glasurvand - 55 gr.

Granuleret sukker til glasur - 130 gr.

Glucosesirup 43% til glasur - 130 gr.

Hvid chokolade til glasur - 165 gr.

Creme 30-33% til glasur - 85 gr.

Candurin farvestof - 10 gr.

Tilberedningsproces:

1. Vi deler æggene i æggeblommer og hvide. Vi lægger dem straks i separate beholdere.Hæld halvdelen af ​​den angivne mængde sukker til æggeblommerne, og resten af ​​sandet til proteinerne. Brug en mixer ved høj hastighed og slå straks hviderne til et fast, tæt skum. Derefter går vi over til at piske æggeblommerne - du skal arbejde, indtil de bliver hvide og tykner.
2. Tilsæt fløde og sigtet mel til en beholder med piskede æggeblommer.
3. Pisk med en mixer og få en gul tyktflydende masse.
4. Vi fordeler de piskede hvider i denne masse og blander alt sammen med en silikonspatel.
5. Dæk bagepladen med olieret pergament eller en silikonemåtte. Sked den tilberedte dej i kulinariske ringe med en diameter på 18 centimeter. Hvis der ikke er ringe, kan du bage kager af enhver diameter og derefter skære lige runde emner af den nødvendige størrelse ud.
6. Vi lægger bagepladen med dejen i en ovn, der er forvarmet til 160 grader på et medium niveau. Opvarmningstilstand - top og bund. Bag i 10-13 minutter, til kagerne er faste og fjedrende. Efter bagning fjernes ringene, vender kiksen på hovedet og lader den køle af.
7. Tilberedning af mangolaget. For at gøre dette skal du straks lægge gelatinen i blød i en lille mængde meget koldt vand.
8. Bland granulat og majsstivelse i et glas.
9. Kom mangopuréen i en gryde og varm den til den er meget varm. Hæld en blanding af sukker og stivelse i puréen lidt efter lidt under omrøring uden at stoppe med et piskeris. Vi fjerner fra komfuret.
10. Blandingen skal tykne og være glat.
11. Pres gelatinearket i hånden og tilsæt det til mangoblandingen. Rør rundt, indtil gelatinen er helt opløst.
12. Kom derefter smør i mangomassen og ælt til det er glat. Lad den færdige blanding afkøle ved stuetemperatur.
13. Lad os gå videre til at forberede mandarinlaget. Vi fylder straks den angivne mængde gelatine med koldt vand i en lille mængde. Vi tager afsted for at svulme op. Skræl mandarinerne, og befri citrusskiverne fra hvide film og frø.
14. Skær den resulterende frugtkød af mandariner i små stykker og kom i en gryde. Vi sætter det på komfuret og opvarmer citrusfrugterne til en let kog.
15. Pres den tidligere gennemblødte gelatine ud af vandet, og tilsæt mandarinerne i en gryde. Fjern beholderen fra komfuret og rør godt rundt, indtil gelatinen opløses. Lad den færdige masse afkøle.
16. Vi begynder at samle kagen. Til dette bruger vi en høj kulinarisk ring med en diameter på 16 centimeter. Vi dækker bunden med husholdningsfilm.
17. Hvis ringens støvler ikke er høje nok, kan du desuden lægge kanterne med en stribe tæt materiale (film, folie) langs den indre omkreds. Skær de afkølede kiks i størrelsen på 16 centimeter formen. Dette er nødvendigt for at fjerne de kanter, der er tørret op under bagning. Sæt kiksekredsen i ringen.
18. Kom den afkølede mangomasse på kiks og kom straks formen i fryseren, indtil overfladen af ​​mangolaget hærder. Hold ikke emnet, før det fryser helt.
19. Vi begynder at lave champagnemousse. Kom den angivne mængde granuleret sukker og vand i en gryde. Varm blandingen på komfuret til kog og kog, indtil siruppen begynder at tykne og danne store bobler (121 grader), hvorefter vi fjerner den fra komfuret. Læg gelatine i blød i koldt vand.
20. Læg æggeblommen i en skål til piskning, begynd at arbejde med en røremaskine, indtil der opnås en homogen masse. Hæld derefter en tynd stråle varm sirup i æggeblommeskummet uden at stoppe med at slå.
21. Massen vil stige i volumen og blive mærkbart lettere.
22. Vi vrider gelatinen ud med vores hænder fra vandet og lægger den i en gryde, hvor sirupen blev kogt - fra den resterende varme i fadene vil gelatinen smelte. Hæld gelatinen i blommesirupmassen, pisk i et minut ved høj hastighed.
23. Vi hælder champagnen i uden at stoppe med at piske og fortsætter med at arbejde i endnu et minut.
24. Slå cremen i en separat beholder til et tæt skum.
25. Hæld nu den tilberedte blanding med champagne i flødeskummet og bland godt begge masser med en silikonspatel. Den færdige mousse skal være ret tæt.
26. Sidste samling af kagen. Til hende har du brug for en kulinarisk ring med en diameter på 18 centimeter eller en silikoneform, som på billedet, med en diameter på 16 centimeter. Læg den tilberedte mousse i en sådan form eller en ring og brug en spatel til at løfte massen langs indersiderne.
27. Vi tager det frosne emne ud af fryseren og sætter det i moussen i formen.
28. Emnet skal "synke" lidt i moussen. Vi sender den formede kage til fryseren og opbevarer den der i fem til seks timer.
29. For at forberede glasuren i en gryde blandes vand, granulat og glukosesirup. Varm blandingen op og kog, indtil den når 103 grader. Det er praktisk at bruge et nåletermometer på dette tidspunkt.
30. Læg den hvide chokolade i en lille beholder.
31. Hæld varm sirup i chokoladen.
32. Blød gelatinen i blød i koldt vand, klem den derefter med dine hænder og tilsæt den til beholderen til chokoladen og sirupen. Bland godt.
33. Hæld fløde i massen, bland.
34. Vi slår blandingen med en stavblender i et til to minutter, indtil den er helt glat og homogen.
35. Hæld farvestoffet i massen og bland med en blender. Afkøl den tilberedte frosting.
36. Efter den angivne tid er gået, tager vi kagen ud af formen.
37. Vi lægger et glas på en bageplade, og lægger ikke selve kagen. Dæk kagen med kogt glasur. Vi udjævner overfladen med en spatel. Kagen er klar! Hvis du ønsker det, kan du dekorere overfladen efter din egen smag eller lade den være som den er. Stil kagen i køleskabet indtil servering.
38. For at forhindre kageskiven i at smøre ud, når den skæres i portioner, bruger vi en opvarmet tør kniv.

God appetit!

Mango-passionfruit mousse kage derhjemme

Denne kage vil forbløffe dig med en eksplosion af smagskombinationer og vil ikke efterlade nogen ligeglade. Delikat passionsfrugtmousse er indrammet med luftig chokoladecreme, og bunden af ​​kagen er en chokoladesvampkage. Geléen på overfladen ser meget saftig og elegant ud. Skiven af ​​kagen beder dig straks om at tage en prøve og gætte, hvor mange lag der er, og hvilken slags fyld der blev brugt. At lave sådan en kage er en virkelig kreativ proces.

Tilberedningstid: 1 time 20 minutter. uden at tage hensyn til størkningstiden.

Tilberedningstid: 1 time.

Portioner: 6.

Ingredienser:

Æg til kiks - 1 stk.

Granuleret sukker til kiks - 25 gr.

Mel til kiks - 25 gr.

Kakaopulver til kiks - 10 gr.

Svampekagesalt - en knivspids.

Bagepulver - ½ tsk

Mangopuré - 200 gr.

Vand til mango gelé - 35 ml.

Øjeblikkelig gelatine til mango gelé - 7 gr.

Granulat til mango gelé - 2 spsk

Passionsfrugtsaft - 50 ml.

Øjeblikkelig gelatine til passionsfrugtmousse - 4 gr.

Sukker til passionsfrugtmousse - ½ spsk.

Creme 30-33% til passionsfrugtmousse - 100 gr.

Mørk chokolade til chokolademousse - 200 gr.

Creme 30-33% til chokolademousse - 400 ml.

Øjeblikkelig gelatine til chokolademousse - 9 gr.

Vand til chokolademousse - 45 gr.

Granuleret sukker til chokolademousse - 50 gr.

Æggeblommer til chokolademousse - 3 stk.

Creme 30-33% til dekoration - 100 ml.

Mørk chokolade til pynt - 50 gr.

Mangopuré til pynt - 70 gr.

Passionsfrugtpuré til pynt - 50 gr.

Øjeblikkelig gelatine til dekoration - 3 gr.

Vand til dekoration - 15 ml.

Granuleret sukker til dekoration - 1 spsk

Smør - til smøring af formen.

Tilberedningsproces:

1. For at lave en kiks kombineres et æg med salt og granuleret sukker. Pisk med en mixer ved høj hastighed, til den er luftig.
2. Sigt mel, bagepulver og kakaopulver oven på den sammenpiskede æg-sukkermasse. Ælt dejen med en spatel, og lav pæne cirkulære bevægelser.
3. Hæld dejen i et smurt rundt fad. Den optimale formdiameter er 16 centimeter. Vi bager kagen i en ovn, der er forvarmet til 180 grader på et medium niveau. Bagetiden er cirka 15 minutter. Vi kontrollerer paratheden med et tandstikker. Fjern den færdige kiks fra formen og afkøl.
4. Lad os gå videre til at lave mango gelé. Mangopuré findes i øvrigt i babymadafsnittet.Læg gelatinen til gelé i en lille beholder og fyld den med vand i den angivne mængde. Vi lader svulme op i henhold til instruktionerne.
5. Læg mangopuréen i en gryde, kombiner med granuleret sukker og varm til det er varmt.
6. Vi sender den hævede gelatine i den varme mangomasse og rører alt sammen, indtil gelatinen er helt opløst.
7. Hæld den resulterende masse i en kulinarisk ring med en diameter på også 16 centimeter og send den til fryseren. Lad laget størkne helt.
8. Næste trin er at lave passionsfrugtmousse. Fyld straks gelatinen med det angivne volumen vand og lad den hæve. Rør passionsfrugtsaft med granuleret sukker. Vi sender den hævede gelatine til saften og lægger beholderen i et vandbad. Rør rundt, indtil gelatinen er helt opløst. Afkøle til en varm tilstand.
9. Pisk moussecremen til stabile toppe, og hæld passionsfrugt og gelatine i dem. Pisk alt sammen ved medium hastighed, indtil det er grundigt blandet.
10. Tag en ring med frossen mango gelé ud af fryseren, og kom den resulterende fløde og passionsfrugtmousse på den. Jævn overfladen og vend tilbage til fryseren. Lad emnet fryse godt.
11. Vi begynder at forberede chokolademousse. Hæld gelatine med vand og lad det svulme op.
12. Læg æggeblommerne i en skål, dæk med granuleret sukker, og formalet til det er glat.
13. Læg skålen med blommesukkerblandingen i et vandbad og opvarm, indtil sukkerkornene er helt opløst. Glem ikke at røre rundt med et piskeris hele tiden.
14. Fjern skålen med æggeblommassen fra vandbadet og tilsæt gelatinen. Rør godt rundt med et piskeris, indtil det er glat. Lad blandingen afkøle til stuetemperatur.
15. Knæk moussechokoladen i stykker og kom den i en skål. Læg skålen i et vandbad, og smelt chokoladen til den er glat og homogen. Afkøl derefter massen til en let varm temperatur.
16. Pisk moussecremen til den er stiv, og tilsæt smeltet chokolade. Bland alt sammen med en røremaskine ved medium hastighed.
17. Tilsæt derefter den afkølede æggeblommasse til chokolade-flødeblandingen og pisk alt godt sammen. Hæld den resulterende fløde i en bagepose.
18. Nu samler vi kagen. Til montering bruger vi en form med en diameter på 18 centimeter. Kom straks chokoladekiks i formen.
19. Tag derefter en pose chokolademousse, skær et hjørne af og fyld forsigtigt rummet i bunden af ​​formen mellem kiks og vægge. Derefter laver vi et lag mousse en centimeter på kagens overflade.
20. Vi tager det frosne emne ud af mangogelé og passionsfrugtmousse og lægger det i midten af ​​formen oven på chokolademoussen.
21. Med den resterende chokolademousse i bageposen fyldes mellemrummet mellem formens vægge og emnets sider, og der dannes også et højt overfladelag. Juster den med en spatel. Vi fjerner kageformen i køleskabet i fem til seks timer, så desserten er helt kølig.
22. For at forberede indretningen skal gelatinen fyldes med vand og lade den svulme op. Kom mango og passionsfrugtpuré i en gryde, tilsæt granuleret sukker. Vi satte det på komfuret. Under omrøring opvarmes blandingen til den er varm og sukkerkrystallerne opløses. Fjern derefter gryden fra komfuret og tilsæt gelatinen. Rør kraftigt til det er glat og lad det afkøle til det er varmt.
23. Hæld den tilberedte gelé på kagens overflade og sæt desserten i køleskabet. Geléen skal størkne helt.
24. Smelt chokoladen til pynt i et vandbad og lad massen afkøle til en let varm tilstand.
25. Pisk fløden til pynt til et tæt skum og tilsæt smeltet chokolade. Pisk alt sammen i endnu et par minutter - cremen skal være stabil.
26. Vi lægger cremen i en wienerbrødspose med en dyse og placerer de volumetriske rosetter rundt om kagens kanter. Kagen er klar. Vi sætter det i køleskabet, indtil det serveres.
27. For at få de portionerede stykker kage til at have et smukt klart snit, skal du skære desserten med en varm, tør kniv.

God appetit!

Lækker opskrift på hindbærmousse

Muskager tilbyder et stort udvalg af kombinationer af forskellige ingredienser, typer af baser og teknikker. Der er komplekse muligheder med en trin-for-trin samling af desserten, og der er også meget enkle og ret hurtige opskrifter. Denne er en af ​​dem. Som en testbase vil vi bruge Savoyardi -kiksestokke - deres porøse luftige struktur er ideelt kombineret med delikat mousse. Og vi forbereder moussen med duftende hindbær - det viser sig at være ubehageligt, forfriskende med en blød cremet nuance. Det tager ikke meget tid at lave denne mousse kage - det er en god mulighed, hvis du vil prøve din hånd på at skabe en moderne, trendy dessert.

Tilberedningstid: 60 min. uden at tage hensyn til kagens indstillingstid.

Tilberedningstid: 40 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

Hindbær - 600 gr.

Granuleret sukker til hindbærpuré - 80 gr.

Granuleret sukker til sirup - 1,5 spsk

Gelatine - 12 gr.

Creme 30-33% - 250 ml.

Savoyardi cookies - 20 stk.

Orange - 1 stk. medium størrelse.

Tilberedningsproces:

1. Lad os først forberede cookieimprægneringen. For at gøre dette skal du vaske appelsinen med varmt vand, tørre den og fjerne skallen fra den med et fint rivejern eller med en speciel kniv. I en gryde med en tyk bund blandes granuleret sukker til sirup og halvanden spsk vand. Vi sætter beholderen på komfuret og opvarmer siruppen. Tilsæt appelsinskal, rør rundt og kog op. Kog blandingen, indtil siruppen begynder at tykne lidt. Fjern gryden fra komfuret og lad skallen køle af i sirup, så den maksimerer sin citrusaroma i den søde væske.
2. For at dekorere kagen er det praktisk at bruge en rektangulær form, der måler 12 x 26 centimeter. Størrelsen og formen kan selvfølgelig være anderledes. Derefter vil højden og det samlede udseende af den færdige kage afvige fra det, der vises på billedet. Vi lægger formens indervægge med husholdningsfilm - dette vil derefter lette fjernelsen af ​​kagen. Rør let Savoyardi -pinde med citrussirup fra den tørre side. Vi spredte dem langs væggen, vendte den gennemblødte side indad og sukkersiden udad. For at dekorere bunden skærer vi pindene til den ønskede størrelse. Mæt sukkersiden med sirup og kom den indeni. Gem den resterende skal i sirupen til servering.
3. Hæld gelatine med 1/3 kop koldt vand og lad det hæve i henhold til instruktionerne. Dernæst arbejder vi med bær. Hvis hindbærene er frosne, skal du sørge for at optø dem. Purér bærene med en stavblender. Vi gnider den resulterende puré gennem en fin sigte for at opnå homogenitet og silketekstur af den fremtidige mousse. Tilsæt granulat til kartoffelmosen og bland indtil sukkerkrystallerne opløses. Sæt et par spiseskefulde kartoffelmos til side til pynt og servering af den færdige kage. Opvarm den hævede gelatine til en flydende homogen tilstand og hæld den i hovedparten af ​​puréen, bland godt.
4. Hæld den godt afkølede fløde i en kold skål og pisk med en mixer ved høj hastighed til stabile toppe. Hvis det er muligt, er det bedre at sætte skålen med fløde på is eller nedsænke den i en anden større beholder med vand og is. Dette vil gøre piskningen mere effektiv, og det cremede skum bliver tykkere.
5. Tilsæt hindbærpuré med sukker og gelatine til flødeskummet, bland indtil det er helt blandet. Vi spredte den resulterende mousse på savoyardi -pinde i en form. Midt i moussen kan du lægge småkager i en kaotisk rækkefølge - de vil være synlige på kagen.
6. Kagens dannelse er slut. Vi sender desserten til køleskabet og lader den stå i fem til seks timer, så moussen er helt frossen. Før servering trækkes filmens kanter op og fjernes den frosne kage. Overfør den til et fad og pynt med den venstre hindbærpuré og appelsinsirupskal.

God appetit!

Trin-for-trin opskrift på at lave en kiks-mousse-kage

En meget sart, luftig kage med porøse kiksekager og et mousselag af bær, der smelter i munden.Denne vægtløse dessert kan simpelthen ikke andet end vække interesse - stribede mousse -stykker beder bare om smagning. For at starte den forfriskende bærmousse, for at dække kagen, vil vi tilberede en sød fløde baseret på kondenseret mælk med tilsætning af citronsaft - citrusnoter passer meget godt ind i den overordnede smagsammensætning og ændrer magisk stemning i desserten på magisk vis.

Tilberedningstid: 1 time og 15 minutter. uden at tage hensyn til størkningstiden.

Tilberedningstid: 60 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

Æg - 3 stk.

Vand - 5 spiseskefulde

Granuleret sukker - 260 gr.

Mel - 8 spiseskefulde

Bagepulver - 10 gr.

Bærsirup - 4 spsk

Kondenseret mælk - 170 gr.

Creme fraiche 20% - 120 gr.

Citron - ½ stk.

Rips - ¾ spsk.

Solbær - ¾ spsk.

Pulveriseret mælk - ½ spsk.

Bæryoghurt - 180 gr.

Hytteost - 100 gr.

Gelatine - 13 gr.

Vegetabilsk olie - til smøring af formen.

Kokosflager - 1 spsk.

Mint - 1 gren.

Tilberedningsproces:

1. For at forberede kiks brydes æggene og adskiller det hvide fra æggeblommerne.
2. Læg æggeblommerne i en skål, tilsæt 4 spiseskefulde til dem. granuleret sukker fra totalen og begynder at slå med en røremaskine ved høj hastighed, indtil du får en næsten hvid luftmasse. Hæld vand i den angivne mængde uden at stoppe med at piske - skummet bliver lidt tyndere.
3. Pisk hviderne i en separat beholder, indtil det er tæt skum. Hæld 4 spsk til dem. granuleret sukker fra totalen og fortsæt med at piske, indtil sukkerkrystallerne opløses.
4. Sigt melet sammen med bagepulveret. Bland de piskede æggeblommer med den sigtede tørre blanding, og foretag forsigtige cirkulære bevægelser. Vi forsøger at røre alle klumperne.
5. Tilsæt den piskede proteiner i den resulterende dej. Bland forsigtigt og prøv ikke at udfælde dejenes luftighed.
6. Til bagning bruger vi en rund splitform til kager med en diameter på 20 cm. Dæk formens bund med pergament. Smør bunden og den indre overflade af siderne med et tyndt lag vegetabilsk olie.
7. Vi spreder kiksedejen i den tilberedte form. Vi sætter det i en ovn, der er forvarmet til 180 grader på et medium niveau. Bagetiden er cirka femogtyve minutter. Til sidst kontrollerer vi paratheden med en tændstik eller en tandstikker.
8. Vi tager det færdige kiks ud af ovnen, fjerner det fra formen, fjerner pergamentet fra bunden. Lad bagværk køle af. Derefter skærer vi i to lige kager. Hvis midten er steget under bagning, skærer vi det af til et fladt plan. Vi mætter kagerne med bærsirup. Vask det brugte fad og tør det tørt. Læg den øverste del af kiks tilbage i formen, skåret op.
9. Tilberedning af bærmousse. Hvis bærene er frosne, skal du optø dem før tilberedning og tømme overskydende væske. Purér bærene med en blender. Tilsæt et halvt glas granuleret sukker fra den samlede mængde, bæryoghurt, hytteost og mælkepulver til den resulterende pure. Vi slår alt sammen med en blender til det er glat. Udblød gelatine i ¼ glas koldt vand, lad det svulme i henhold til anvisningerne på pakken. Derefter opvarmer vi det, indtil granulatet er helt opløst, og hælder den resulterende væske i bærblandingen. Pisk alt sammen med en mixer i et til to minutter. Stil den tilberedte mousse i køleskabet i fem til ti minutter for at begynde at stabilisere.
10. Vi samler kagen. Kom 2/3 af bærmousse i formen på det første lag af kiks, niveau det. Vi lagde den anden kiksekage med et snit ned, tryk let på den for en jævn position. Kom resten af ​​moussen ovenpå og jævn overfladen med en spatel. Vi sætter kageformen i køleskabet i et par timer - moussen skal stivne.
11. Forberedelse af belægningscremen. Vask citronen med varmt vand for at øge udskillelsen af ​​saft. Pres saften fra halvdelen af ​​citrusfiltret og filtrer den. Bland kondenseret mælk og creme fraiche i en skål. Pisk blandingen med en mixer ved høj hastighed i et par minutter. Hæld derefter citronsaften i og fortsæt med at slå med langsom hastighed - cremen begynder at tykne. Lad den færdige fløde stå i køleskabet i femten til tyve minutter for at stabilisere.
12. Dæk den afkølede kage med et jævnt lag kogt fløde på alle sider. Vi satte desserten i køleskabet i en halv time.
13. Vi tager desserten ud og dekorerer overfladen med friske bær og mynteblade. Drys rummet omkring bærene og siden af ​​kagen med kokos.
14. Vi opbevarer kagen i køleskabet indtil servering.
15. Så snittet af de portionerede stykker har et klart mønster, skærer vi kagen med en opvarmet tør kniv.

God appetit!

Hjemmelavet kirsebærmousskage

Det er fantastisk, hvordan en let, luftig dessert kan have en så udpræget smag. Moussekagen smelter bogstaveligt talt i munden og efterlader en lys chokolade og kirsebær eftersmag. Denne wienerbrød vil helt sikkert appellere til både ivrige chokaholics og elskere af bær desserter. Et stykke af en sådan kage ser ud til at være den perfekte afslutning på en festlig middag - den vil ikke veje en allerede fuld mave, men vil supplere måltidet med en afsluttende sød akkord.

Tilberedningstid: 1 time 30 min.

Tilberedningstid: 55 min.

Portioner: 12.

Ingredienser:

Mel - 250 gr.

Bagepulver - 1 tsk

Granuleret sukker til dej - 150 gr.

Kakaopulver til dej - 30 gr.

Dejsalt - en knivspids.

Æggeblommer - 2 stk.

Smør - 150 gr.

Bitter chokolade - 300 gr.

Arkgelatine - 3 ark.

Æggehvider - 2 stk.

Granuleret sukker til mousse - 200 gr.

Creme 30-33% til mousse - 450 ml.

Dejsalt - en knivspids.

Kakaopulver til mousse - 2 spsk

Vaniljeekstrakt til mousse - ½ tsk

Kirsebær - 200 gr.

Granuleret sukker til topping - 50 gr.

Topping stivelse - 1 spsk

Revet chokolade - 2-3 spsk

Vegetabilsk olie - til smøring af formen.

Tilberedningsproces:

1. Forberedelse af skorpe dejen. I en bred skål kombineres mel, kakaopulver, granuleret sukker, salt og bagepulver. Skær det afkølede smør i tern og tilsæt den tørre blanding. Hak i smuler. Tilsæt æggeblommer til den resulterende krumme og ælt dejen.
2. En aftagelig rund form med en diameter på 26 centimeter smøres med et tyndt lag vegetabilsk olie. Vi spreder den tilberedte dej og nivellerer den over hele området i bunden af ​​formen. Forvarm ovnen til en temperatur på 200 grader og kom formen med dejen i den til det midterste niveau. Vi bager i tyve minutter.
3. Vi tager den færdige kage ud af ovnen, lad den køle af. Fjern det fra formen, og læg det på et fladt fad. Vask siden af ​​formen og tør den tør. Læg den rundt om kagen på et fad - dette bliver moussebegrænserformen.
4. Læg æggehviderne i en skål og pisk dem til de er stive. Tilsæt derefter 50 gram sukker og salt, fortsæt med at piske, indtil sukkerkrystallerne opløses.
5. Bryd den bitre chokolade i små stykker, læg dem i en skål og varm dem i et vandbad, indtil de bliver flydende. Tilsæt 150 gram sukker til den smeltede chokolade, den angivne mængde kakaopulver og bland alt grundigt, indtil det er glat.
6. Pisk den afkølede fløde til tæt skum. Hæld vaniljeekstrakt i og bland det med den cremede masse.
7. Hæld chokolademassen i en stor skål. Tilsæt en tredjedel af den samlede mængde flødeskum og rør godt rundt.
8. Hæld gelatine med en lille mængde koldt vand, lad det svulme op. Derefter presser vi gelatinepladerne, lægger i en gryde, hæld 2 spsk. vand og varme, indtil det er opløst. Vi tillader ikke kogning. Afkøl den resulterende væske og hæld den i den chokolade-cremede masse.
9. Tilsæt resten af ​​flødeskummet, bland dem forsigtigt i den samlede masse.
10. Sidst men ikke mindst tilsættes de piskede æggehvider i portioner, blandes med massen i pæne cirkulære bevægelser. Moussen er ret tyk.
11. Læg den tilberedte chokolademousse oven på kagen, lukket i en ring på et fad. Vi sætter den kommende kage i køleskabet i en time eller to, så massen fryser.
12. Hvis kirsebærene er frosne, skal du optø dem inden tilberedning. Dræn overskydende saft. Læg bærene i en gryde og tilsæt sukker. Varm kirsebærene på komfuret næsten under kog under konstant omrøring. Fortynd stivelse i 2 spsk. koldt vand og hæld denne væske i den varme kirsebærmasse.Vi omrører aktivt den resulterende topping uden at bringe det i kog og fjerner det fra komfuret. Lad topping køle af.
13. Vi tager kagen ud af køleskabet og frigør den fra ringen. For at gøre det lettere at adskille desserten skal du forsigtigt trække en tynd kniv mellem kagen og ringens indvendige vægge.
14. Læg kirsebærtoppe på moussens overflade - på koldens kolde overflade begynder den straks at stivne.
15. Hæld lidt revet chokolade oven på topping til pynt. Vi afkøler kagen i køleskabet i endnu en halv time eller en time og serverer. For at gøre snittet af desserten jævnt og klart skal du skære det med en opvarmet tør kniv.

God appetit!