Hjemmelavet mayonnaise med en blender - 10 trin for trin opskrifter

Hjemmelavet mayonnaise kommer altid mere lækker ud end købt mayonnaise, da der kun bruges ingredienser af høj kvalitet til det, der ikke bruges konserveringsmidler, og forholdet mellem komponenterne kan varieres efter din egen smag.

Klassisk hjemmelavet mayonnaise med sennepsblender

Klassisk mayonnaise er let at lave derhjemme, men alle ingredienser skal være ved stuetemperatur for perfekte resultater.

Tilberedningstid: 10 min.

Tilberedningstid: 5 min.

Portioner - 2.

• 
  Kør et æg i en glasburk eller dyb skål. For en tættere konsistens er det bedre at tage kun æggeblommen.
• 
  Pisk ægget let og tilsæt salt, mængden kan reduceres, hvis du har brug for mindre salt mayonnaise.
• 
  Hæld derefter sennepspulver i beholderen og bland alt med en stavblender. Dette tager dig et par minutter.
• 
  Tilsæt smørret meget langsomt til den piskede masse og rør konstant, indtil den ønskede massefylde er opnået. Jo mere olie der bruges, jo tykkere kommer mayonnaisen ud.
• 
  Tilsæt derefter citronsaft og rør alt, indtil det opløses i den færdige sauce. Mayonnaisen er klar. Den kan stå i kulden i flere timer for at tykne.

Hvordan laver man mayonnaise med citron og sennep derhjemme med en blender?

Mayonnaise med citron og sennep viser sig at være særlig mørt og behageligt. En del af solsikkeolien kan erstattes med olivenolie af sorten "Extra vergin", men dens indhold må ikke overstige 20-25% af det samlede anvendte fedt, ellers vil saucen smage bittert.

Tilberedningstid: 10 minutter.

Tilberedningstid: 5 min.

Portioner - 2.

• Æg - 1 stk.
• Raffineret solsikkeolie - 160 ml
• Sennep - 0,5 tsk
• Salt - 0,5 tsk
• Sukker - 0,5 tsk
• Citronsaft - 1 spsk

Tilberedningsproces:

1. Læg et frisk, helst hjemmelavet æg, sennep, den rigtige mængde sukker og salt i en skål til en stavblender eller et glas stationær blender.
2. Pisk glassets indhold, indtil blandingen er glat.
3. Uden at standse blenderen, tilsæt olien i lusk og pisk, indtil saucen når en passende konsistens. Jo mere olie der tilsættes, desto tykkere bliver det endelige resultat.
4. Citronsaft hældes i den allerede piskede mayonnaise, som kan tynde saucen lidt. Efter det skal du slå det igen.
5. Den færdige mayonnaise skal afkøles og derefter bruges til dressing af alle slags retter.

En simpel opskrift på tyk mayonnaise med eddike og sennep med en blender

I denne mayonnaiseopskrift erstatter citronsaft eddike, hvilket giver saucen en anden smag. For at tilføje en særlig pikant kan du tilføje æble eller vineddike i stedet for det sædvanlige. Forresten, for at fortynde mayonnaise med for tyk konsistens, skal du tilføje et par spiseskefulde varmt vand og slå det igen. Dette vil ikke ændre smagen.

Tilberedningstid: 10 min.

Tilberedningstid: 5 min.

Portioner - 2.

Ingredienser:

• Æg - 1 stk.
• Vegetabilsk olie - 200 ml
• Bordeddike 9% - 1 tsk
• Salt - 0,5 tsk
• Granuleret sukker - 0,5 tsk
• Sennep efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Læg et frisk æg i den piskende beholder, der har ligget lunt et stykke tid, tilsæt eddike der - bord, æble eller vin, baseret på dine egne præferencer.
2. Tilsæt den nødvendige mængde salt og sukker. Deres antal kan varieres afhængigt af hvad saucen senere skal bruges til. Sukker gør mayonnaisen blødere og smagen blødere.
3. Tag dig god tid, tilsæt vegetabilsk olie og pisk hele tiden massen, så den gradvist begynder at blive hvid. Du skal slå så meget som nødvendigt for at danne en tæt, homogen masse. Dette tager normalt omkring 5 minutter.
4. Efter piskning skal du prøve saucen og røre smagen op, hvis der mangler noget.
5. Opbevar mayonnaise på et køligt sted under et tæt låg.

Delikat og lækker mælkemayonnaise, pisket med en blender

Tilberedningstid: 10 min.

Tilberedningstid: 5 min.

Portioner - 2.

Ingredienser:

• Mælk - 150 ml
• Vegetabilsk olie - 300 ml
• Sennep - 2-3 tsk
• Citronsaft - 2 spsk
• Salt - 0,5 tsk

Tilberedningsproces:

1. Hæld mælk i en skål til piskning. Det er praktisk, hvis det er højt og smalt.
2. Hæld uparfumeret raffineret smør i mælken og pisk det sammen med en stavblender, indtil massen begynder at tykne.
3. Læg sennep og citronsaft der, pisk godt.
4. Tilsæt den nødvendige mængde salt og fortsæt med at piske, indtil alle ingredienserne er opløst og saucen er fast og glat.
5. Læg den tilberedte mælkemayonnaise i en anden beholder, luk låget og opbevar det i køleskabet.

Trin for trin opskrift på at lave magert mayonnaise med en blender

En opskrift til dem, der har opgivet æg, men gerne vil nyde mayonnaisesauce. For at få det til at smage så meget som klassisk mayonnaise som muligt, er det vigtigt at tage den rigtige mængde vegetabilsk olie. Prøv at tilføje revet hvidløg for at tilføje smag og smag til en magert sauce.

Tilberedningstid: 15 min.

Tilberedningstid: 5 min.

Portioner - 2.

Ingredienser:

• Kogte eller dåse hvide bønner - 1 spsk.
• Raffineret vegetabilsk olie - 100-150 ml
• Sennep - 1 tsk
• Citronsaft - 1 tsk
• Salt efter smag.
• Granuleret sukker efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Mal bønnerne til en pasta med en blender.
2. Tilsæt sennep, den nødvendige mængde sukker og salt, bland godt.
3. Hæld gradvist vegetabilsk olie i massen, pisk massen kontinuerligt.
4. Prøv den færdige sauce, juster om nødvendigt smagen ved hjælp af citronsaft.
5. Denne magre mayonnaise smager godt og er velegnet som et supplement til færdigretter og som salatdressing.

Hvordan laver man sund og naturlig PP -mayonnaise på egen hånd?

Det menes, at mayonnaise ikke tilhører saucer, der understøtter en ordentlig kost. Saucen, der er tilberedt ved hjælp af mayonnaise -teknologien, men med andre ingredienser, bevarer imidlertid den originale smag og skader ikke hverken sundhed eller figur.

Tilberedningstid: 15 min.

Tilberedningstid: 5 min.

Portioner - 1.

Ingredienser:

• Aquafaba (afkog af kikærter, ærter eller bønner) - 90-100 gr.
• Granuleret sukker - 1 tsk
• Salt - 0,5 tsk
• Sennep - 2 tsk
• Citronsaft - 1 spsk
• Raffineret vegetabilsk olie - 200 gr.

Tilberedningsproces:

1. Aquafaba er væsken, der forbliver efter kogning af bælgfrugter. Ved sine egenskaber ligner den æggehvide og er meget nyttig på samme tid. Hæld den korrekte mængde væske i en høj beholder.
2. Tilsæt en vis mængde sukker, sennep, salt og citronsaft til bouillonen.
3. Pisk blandingen godt med en stavblender, hæv og sænk den inde i glasset, så blandingen blandes jævnt. Dette tager cirka et minut.
4. Hæld gradvist vegetabilsk olie i massen og fortsæt med at slå. Saucen skal opnå tæthed, tykkelse og lys skygge.
5. Opbevar færdiglavet mayonnaise i kulden i en krukke med et tæt låg. Parat!

Den klassiske opskrift på at lave provencalsk mayonnaise derhjemme

Hovedforskellen mellem provencalsk og enhver anden type mayonnaise er, at den indeholder den rigtige mængde sennep. Det giver saucen et krydderi og en smag. I stedet for den klassiske sennep kan du tilføje Dijon -sennep: mayonnaisen viser sig at blive endnu mere lækker.

Tilberedningstid: 15 min.

Tilberedningstid: 5 min.

Portioner - 2.

Ingredienser:

• Æg - 1 stk.
• Citronsaft - 0,5 spsk.
• Solsikkeolie - 160 ml
• Sennep - 0,5 tsk
• Salt - 0,5 tsk
• Granuleret sukker - 0,5 tsk

Tilberedningsproces:

1. Bryd et æg ved stuetemperatur i en høj krukke eller et glas. Den skal være frisk og fri for revner.
2. Hæld olie i beholderen, pisk smør og æg med en stavblender, tryk først blenderen til bunden, pisk i 15-20 sekunder, hæv den gradvist i beholderen højere og højere, indtil massen bliver homogen.
3. Tilsæt sennep til saucen. Sennepsvolumen kan øges for en lysere smag.
4. Tilsæt den rigtige mængde sukker og salt. Juster smagen af ​​mayonnaise med dem.
5. Til sidst tilsættes citronsaft og tjek smagen igen, pisk saucen i cirka 10 sekunder. Mayonnaise er klar!

En enkel og lækker opskrift på mayonnaise uden tilsætning af sennep

Den sennepsfrie sauce opnås med en blødere og mere delikat smag uden den karakteristiske sennepsnote. Denne mayonnaise er bedre egnet til dem, der ikke kan være krydret, såvel som til retter, hvor saucen skal understrege hovedingredienserne og ikke afbryde dem.

Tilberedningstid: 15 min.

Tilberedningstid: 5 min.

Portioner - 2.

Ingredienser:

• Æggeblomme - 2 stk.
• Salt - 0,5 tsk
• Granuleret sukker - 0,5 tsk
• Eddike 9% - 0,5 tsk
• Vegetabilsk olie - 150 ml

Tilberedningsproces:

1. Læg friske æggeblommer ved stuetemperatur i en beholder, der er egnet til piskning.
2. Tilsæt den rigtige mængde eddike, sukker og salt til dem. Du kan ikke kun tage bordeddike, men også æble- eller vineddike. Så kan dens volumen i saucen være større.
3. Hæld olie til ingredienserne og sænk blenderen til bunden af ​​fadet, pisk i cirka 3 minutter og hæv den ikke højere. Når blandingen begynder at tykne, skal du hæve blenderen højere og blande ingredienserne, indtil saucen er glat.
4. Smag mayonnaisen til, og tweak smagene om nødvendigt med mere salt, sukker eller eddike. Bland igen.
5. Opbevar mayonnaise på et køligt sted i en tæt lukket krukke.

Delikat og let hjemmelavet mayonnaise uden tilsat eddike

For at gøre saucen mere delikat, citrusagtig, tilsættes citronsaft i stedet for eddike. Kalkjuice kan tilsættes, og mayonnaisen har en eksotisk smag, der er velegnet til dressing af skaldyrsretter.

Tilberedningstid: 15 min.

Tilberedningstid: 5 min.

Portioner - 2.

Ingredienser:

• Vegetabilsk olie - 160 ml
• Citronsaft - 1 spsk
• Sennep - 1 tsk
• Æg - 1 stk.
• Granuleret sukker - 0,5 tsk
• Salt - 0,5 tsk
• Malet sort peber - efter smag.

Tilberedningsproces:

1. I en beholder, der er egnet til at slå, bryder du et frisk æg, hæld citronsaft i, put sennep og den nødvendige mængde sukker og salt.
2. Hæld lidt olie i ingredienserne, begynd at slå.
3. Når massen bliver homogen, tilsættes gradvist den resterende del af olien til beholderen og samtidig fortsættes med at piske, så saucen blandes, bliver tykkere og lettere.
4. Vi prøver den færdige sauce, tilsæt sukker eller salt om nødvendigt samt citronsaft, hvis smagen ikke er afbalanceret nok.
5. Vi flytter mayonnaisen i en glasbeholder og sætter den i køleskabet.

Hvordan laver man gør-det-selv mayonnaise fra æggeblommer ved hjælp af en blender?

Hvis du tager æggeblommer af hjemmelavede æg til at lave sådan en mayonnaise, får saucen en behagelig gul nuance og en rigere smag. Uden proteiner er mayonnaisen tættere.

Tilberedningstid: 15 min.

Tilberedningstid: 5 min.

Portioner - 2.

Ingredienser:

• Æggeblomme - 2 stk.
• Raffineret solsikkeolie - 130 ml
• Sennep - 0,5 tsk
• Salt - 0,5 tsk
• Granuleret sukker - 0,5 tsk
• Citronsaft - 1-2 tsk

Tilberedningsproces:

1. Opbevar friske æggeblommer en kort tid indendørs, så de får stuetemperatur.
2. Kom æggeblommer, salt, citronsaft, sennep og sukker i en høj beholder, hvor du kan piske saucen. Bland forsigtigt indholdet med en blender i 1 minut.
3. Hæld langsomt smørret i under konstant omrøring, indtil blandingen tykner og ændrer farve og tæthed.
4. Tilsæt citronsaft til saucen, kontroller smagsbalancen, korriger om nødvendigt og rør igen.
5. Du kan gemme hjemmelavet mayonnaise i cirka en uge på et køligt, tæt lukket sted.