Syltede aspesvampe til vinteren-6 trin-for-trin opskrifter i krukker

Disse ædle svampe er værdsat for deres behagelige smag, interessante tekstur og sunde sammensætning. Det er let at forberede dem til vinteren. Her er enkle opskrifter på syltede svampe med trin for trin fotos: med eddike, med citronsyre, med løg og hvidløg.

Syltede aspesvampe i krukker til vinteren

Boletus boletuses bevarer perfekt deres form under madlavning, falder ikke fra hinanden. I krukken er skiverne lige og klare, marinaden er gennemsigtig og ren - forretterne vil ikke kun glæde sig over smagen, men også dens udseende. Vi anbefaler at konservere unge svampe og store stykker, skåret i stykker, i separate krukker.

Portioner - cirka 1 liter færdiglavede svampe.

• 
  Det ideelle råmateriale til bejdsning er de yngste svampe, der endnu ikke har haft tid til at danne. Disse er hårde, sprøde, glatte. Hvis det er muligt, anbefaler vi, at du vælger sådanne prøver og marinerer dem i en separat "gourmet" krukke.
• 
  Vi renser resten af ​​boletus for kontaminering, sorterer snavs og skyller grundigt.
• 
  Skær svampene i små stykker og læg dem i saltvand. Mængden af ​​salt er vilkårlig: sådan at væsken smager salt.
• 
  Kog svampene i saltet vand i en time, og lad dem ligge direkte i bouillonen natten over. Derefter filtrerer vi dem, skyller dem.
• 
  Vi returnerer boletus i en ren gryde, fyld den med vand i en sådan mængde, at den dækker dem, tilsæt laurbærblade, peber, nelliker og den angivne mængde salt. Bring det i kog, vent på at svampene begynder at sætte sig. Tilsæt eddike, kog under omrøring i et par minutter.
• 
  Vi lægger de varme svampe i tørre sterile krukker, hælder en lille mængde vegetabilsk olie i hver, så det dækker overfladen af ​​emnet med et tyndt lag og beskytter det mod luftindtrængning.
• 
  Vi lukker glassene med tørre sterile låg, lader dem afkøle og sætter dem i køleskabet til opbevaring.

God appetit!

Hvordan syltes ospesvampe med eddike til vinteren?

En simpel opskrift på bejdsning af boletus med eddike. Vask svampene, kog dem, nedsænk dem i marinaden, bring dem i kog igen med krydderier og eddike, og kom dem i krukker. Dernæst steriliserer vi emnet og sætter det i køleskabet til opbevaring.

Tilberedningstid: 60 min.

Tilberedningstid: 30 min.

Portioner - cirka 1 liter færdiglavede svampe.

Ingredienser:

• Aspen boletus - 1-1,5 kg.
• Marinadevand - 200 ml.
• Granuleret sukker - 1 spsk. l.
• Salt - 0,75 spsk l.
• Bordeddike 9% - 2 spsk. l.
• Løvblad - 1-2 stk.
• Nelliker - 2 stk.
• Sort peberkorn - 5 stk.

Tilberedningsproces:

1. Vi renser boletus fra resterne af myceliet, fjerner snavs, skærer fejlene ud og skyller dem grundigt i flere farvande.
2. Vi skærer svampene i små stykker, fylder dem med vand i en sådan mængde, at det dækker dem helt. Vi tilføjer lidt salt til vandet. Vi sætter beholderen med svampe på komfuret og koger op. Kog i en time, skumm skummet med jævne mellemrum.
3. Efter tilberedning smides svampene i et dørslag og skylles godt med vand.
4. Tilberedning af marinaden. Hæld den angivne mængde vand i en gryde, tilsæt salt og sukker. Vi blander. Vi spredte de kogte asp svampe, bland.Vi lægger laurbærblade, nelliker, peberkorn. Læg gryden på komfuret og bring indholdet i kog. Hæld eddike i, rør rundt, hold på ovnen i et minut og fjern.
5. Vi lægger svampene i tørre sterile krukker, dækker med tørre sterile låg. Steriliser i femten minutter. Derefter lukker vi lågene, vender det på hovedet for at kontrollere tætheden og lader det køle helt af.
6. Vi fjerner emnet til opbevaring i køleskabet.

God appetit!

Syltet boletus uden sterilisering til vinteren

En opskrift til dem, der ikke kan lide at rode med sterilisationer. Vi koger termisk forarbejdede svampe med marinade, pakker dem i rene krukker og lukker dem med låg. Det er bemærkelsesværdigt, at vi bruger vineddike. Det giver svampene en blødere, mere sart syrlighed. Vi opbevarer altid sådan et emne i køleskabet.

Tilberedningstid: 60 min.

Tilberedningstid: 30 min.

Portioner - cirka 2 liter færdiglavede svampe.

Ingredienser:

• Kogte asp svampe - 2 kg.
• Nelliker - 2-3 stk.
• Sorte peberkorn - 1/2 tsk.
• Hvide peberkorn - 1/2 tsk.
• Salt - 2 spsk. l.
• Granuleret sukker - 4 spsk. l.
• Vineddike 9% - 160 ml.
• Løvblad - 2-3 stk.
• Dillfrø - 1 spsk. l.

Tilberedningsproces:

1. Vi renser svampene grundigt for forurening, fjerner ormede prøver, overskydende snavs.
2. Vi vasker frugtlegemerne godt. Vi skærer dem i små stykker.
3. Fyld de hakkede svampe med saltet vand og kog dem i en time. Fjern skummet, omrør lejlighedsvis. Efter tilberedning siles svampene fra bouillonen og skylles med rindende vand. Vi kom boletus tilbage i en ren gryde, fyld den med to liter vand, hvor vi først opløser saltet og granulat. Læg laurbærblad, peberkorn, nelliker, dildfrø og kog i tyve til femogtyve minutter under omrøring. I slutningen af ​​tilberedningen hældes vineddike i, koges under omrøring i et par minutter og fjernes fra komfuret.
4. Vi lægger de færdige svampe ud i tørre, præsteriliserede krukker, lukker med tørre sterile låg, lader dem køle helt af og sætter dem i køleskabet til opbevaring.

God appetit!

Syltet boletus med citronsyre

Ikke kun eddike bruges som konserveringsmiddel i præparatet. Citronsyre bevarer også svampe godt. Derudover vil det holde svampene lette og bidrage til en sprød tekstur. For smag tilføjer vi også sennepskorn til emnet.

Tilberedningstid: 60 min.

Tilberedningstid: 30 min.

Portioner - cirka 4 liter færdiglavede svampe.

Ingredienser:

• Aspesvampe - 5 kg.
• Vand - 1 liter.
• Salt - 4 tsk
• Granuleret sukker - 2 spsk. l.
• Citronsyre - 1 tsk.
• Eddike 70% - 2 tsk
• Løvblad - 3 stk.
• Nelliker - 3-5 stk.
• Sort peberkorn - 5 stk.
• Sennepsfrø - 10-20 stk.

Tilberedningsproces:

1. Vi sorterer asp -svampene, renser dem for forurening, fjerner de ormede frugtlegemer, skylles godt i flere farvande.
2. Skær svampene i små stykker.
3. Læg de hakkede svampe i en emaljegryde, fyld med vand for at dække dem. Tilsæt citronsyre, rør rundt og læg på komfuret. Kog dem i tyve minutter, fjern periodisk skummet. Efter tilberedning filtreres bouillon og skylles med rindende vand. Forbered marinaden: hæld vand i en ren gryde, tilsæt salt, granulat, laurbærblade, sennepsfrø og peberkorn. Bring marinaden i kog, og kom kogt boletus i den. Kog i femten til tyve minutter, omrør. Når madlavningen er slut, hældes eddiken i, blandes og fjernes fra komfuret.
4. Vi pakker den varme svampemasse i tørre sterile krukker, lukker med tørre sterile låg. Lad svampene på krukker afkøle helt og stil dem i køleskabet til opbevaring.

God appetit!

Lækre syltede boletus svampe med løg

Mariner boletus med løg. Med det bliver ethvert præparat saftigere, mere aromatisk, mere pikant. Svampe er ingen undtagelse. Hvis du kan lide en udtalt løgsmag, kan du putte den mere i.For en let eftersmag pr. Kilogram boletus er to små løg nok.

Tilberedningstid: 80 min.

Tilberedningstid: 30 min.

Portioner - cirka 1 liter færdiglavede svampe.

Ingredienser:

• Aspen boletus - 1 kg.
• Dild paraplyer - 2 stk.
• Sort peberkorn - 10 stk.
• Pære løg - 2 stk. lille størrelse.
• Hvidløg - 2 fed.
• Løvblad - 2 stk.
• Bordeddike 9% - 50 ml.
• Vegetabilsk olie - til påfyldning.
• Til madlavning:
• Vand - 1 liter.
• Salt - 40 gr.
• Granuleret sukker - 15-20 gr.
• Citronsyre - 1 tsk.
• Til marinaden:
• Vand - 1l.
• Salt - 25 gr.
• Granuleret sukker - 25 gr.

Tilberedningsproces:

1. Vi forbereder asp svampe: vi sorterer dem ud, renser dem, skyller dem i rindende vand, indtil de er helt rene. Du kan adskille hætter og ben og marinere dem separat. Teksturerne på disse dele er forskellige, hatte er blødere og mere værdifulde.
2. Hæld vand til kogende boletus i en gryde, opløs salt, sukker og citronsyre i det. Vi sænker svampene, sætter på komfuret og koger op. Vi koger i ti minutter ved svag varme. Kom et dørslag i, skyl med koldt vand.
3. Vi vasker og steriliserer krukker til svampe (det er praktisk at bruge halvliter). I bunden lægger vi laurbærblade, skrællet purløg, skrællede og hakkede løg, dildparaplyer, peberkorn. Vi lagde kogte svampe ovenpå. Hæld eddike i (vi fordeler det angivne beløb mellem bankerne). Forbered marinaden: hæld vand i en gryde, tilsæt salt og granuleret sukker. Bring marinaden i kog, og hæld svampe i krukker med den.
4. Hæld lidt vegetabilsk olie på toppen - det dækker emnet med et tyndt lag og lader ikke luft trænge ind. Vi dækker glassene med tørre sterile låg og sætter på sterilisering. Fra kogningstidspunktet steriliserer vi svampene i fyrre minutter. Derefter fjernes glassene forsigtigt, afkøles og sættes i køleskabet i en dag. Samtidig strammer vi ikke dækslerne tæt. Efter en dag tager vi glassene ud af køleskabet, lægger dem i en gryde med koldt vand, opvarmes gradvist og bringes i kog. Steriliser i tyve minutter. Derefter tager vi glassene ud, lukker lågene, afkøler, sætter dem i køleskabet til opbevaring. Inden brug anbefales det også at sterilisere krukkerne på ovenstående måde og først derefter servere.

God appetit!

En simpel opskrift på syltede boletuser med hvidløg i krukker

Marineret boletus boletus med hvidløg og aromatiske krydderier - sådan en forret vil først gå af bordet. Ideelt set er svampene unge, små i størrelse - de er tættere og sprødere end ældre prøver.

Tilberedningstid: 60 min.

Tilberedningstid: 30 min.

Portioner - cirka 1 liter færdiglavede svampe.

Ingredienser:

• Aspen boletus - 1 kg.
• Vand - 1 liter.
• Salt - 90 gr.
• Bordeddike 9% - 1 dessert l.
• Hvidløg - 3 fed.
• Løvblad - 3 stk.
• Nellike - 1 stk.
• Friske ærter - 5 stk.
• Dild - 1 gren.

Tilberedningsproces:

1. Vi renser og vasker svampene godt - frugtlegemerne skal være helt rene. Hvis det ønskes, adskilles hatte og ben for at marinere dem separat. Vi skærer store prøver i små stykker. Hæld den angivne mængde vand i gryden, tilsæt salt, bring det i kog. Dyp de tilberedte svampe i en kogende saltlage, lad det koge. Kog i fem minutter ved svag varme, og skumm skummet af.
2. Skræl hvidløg. Kom skrællede nelliker, laurbærblade og peberkorn i en skål. Fyld alt med kogende vand til desinfektion. Vi står i fem til ti minutter og tømmer vandet. Vi vasker og steriliserer krukken og låget. Kom hvidløg med krydderier i bunden af ​​krukken.
3. Vi kom den kogte boletus i et dørslag, saml saltlage i et rent fad og filtrer det derefter gennem en fin sigte. Kom svampene i en krukke med hvidløg og krydderier, fyld med silde saltvand. Vi satte en krukke svampe til sterilisering i tyve minutter fra kogningens øjeblik. I slutningen af ​​sterilisationen hældes eddike i krukken. Hvis saltlage sprøjter ud under sterilisering, tilsættes saltlage til toppen.
4. Tag forsigtigt glasset ud efter sterilisering, luk låget, lad det køle godt af. Vi sætter det i køleskabet til opbevaring.

God appetit!