Kimchi-7 trin-for-trin hjemmelavede opskrifter

En traditionel varm snack til koreanerne er ikke bare en komplet ret, men snarere et supplement til hovedretten. Den har en skarp, hård smag og en række opskrifter. Chili, hvidløg, ingefær og friske grøntsager forbliver uændrede for at lave ægte kimchi.

Koreansk kimchi fra kinesisk kål

Den traditionelle koreanske opskrift på bejdsning af kinesisk kål kræver brug af krydrede ingredienser - hvidløg, peberfrugt og ingefær samt fiskesauce, der tilberedes på basis af fisk med tilsætning af salt. En vigtig ingrediens er rismel, som hjælper dressingen med at trække ind i fadet.

Tilberedningstid: 4 timer 40 minutter. - madlavning, 24 timer - marinering.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner - 6.

• 
  Fjern krøllede eller ødelagte blade fra kålhoveder, skær hvert hoved langs og ved bunden.
• 
  Vi vasker kålbladene, skubber dem forsigtigt fra hinanden og drysser derefter hvert blad med salt, især ved bunden. Læg kålen i en dyb skål og lad den stå i fire timer, og vend lejlighedsvis til jævnt salt.
• 
  Til dressing skal du male et stykke ingefærrod, hvidløg og et løghoved på et rivejern eller i en blender.
• 
  Rør rismel i 2-3 glas filtreret vand, så der ikke er klumper, og varm op ved middel varme for at lave gelé. Tilsæt 3-4 spiseskefulde til det. granuleret sukker, bland godt og lad det trække.
• 
  Skær gulerødder i tynde strimler, grønne løg - analogt med en rodfrugt.
• 
  I en passende beholder kombineres gulerødder, grønne løg, hakkede løg, hvidløg og ingefær og kølet rismelgelé. Rør rundt og tilsæt varme peberflager og den rigtige mængde fiskesauce. Det er ikke nødvendigt at tilføje salt til dressingen, fordi fiskesovsen allerede indeholder nok salt.
• 
  Skyl kålen for salt, pres let for at fjerne overskydende fugt. Fordel hvert Peking -blad med den tilberedte dressing, læg sugerør af grønne løg og gulerødder mellem bladene, læg kålen i en plastbeholder og lad den stå varm i en dag for at marinere. Emnet opbevares i køleskabet, inden det serveres, skæres det i tykke eller tynde tallerkener på tværs af kålhovedet.

Hvidkål kimchi krydret forretter

Koreansk krydret kål kan også laves af hvidkål. Det vil vise sig at være krydret, moderat salt og er fantastisk som en appetitvækker til stærk alkohol eller som hovedret til frokost eller middag.

Tilberedningstid: 2 timer 10 minutter. - madlavning, 48 timer - bejdsning.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Hvidkål - 1 kg
• Salt - 3 spsk
• Pære løg - 1 stk.
• Hakket rød varm peber - 1 tsk
• Hvidløg - 2 tænder

Tilberedningsproces:

1. Fjern de øverste blade fra kålhovedet, skær det i brede strimler på cirka 3-3,5 cm. Drys kålskiverne med salt og lad det stå varmt i et par timer.
2. Hak løg og hvidløg meget fint, bland med chilien.
3. I en dyb skål blandes krydrede gulerødder med kålblade. Sørg for, at blandingen er jævnt fordelt over skiverne.
4. Lad kålen stå under pres i et par dage for at marinere.
5. Det færdige fad kan overføres til steriliserede glasbeholdere og opbevares i køleskab.

Kinesisk kålkimchi med daikon

Ofte tilberedes en traditionel koreansk snack med tilsætning af ikke kun gulerødder, men også radise - daikon. Det smager godt, marinerer let og forbliver sprødt.

Tilberedningstid: 30 min. - madlavning, 7 dage - bejdsning.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Pekingkål - 2 stk.
• Daikon radise - 600 gr.
• Gulerødder - 600 gr.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Frisk ingefær - 100 gr.
• Frisk chili peber - 100 gr.
• Rørsukker - 2 spsk
• Fiskesauce - 2 spsk
• Havsalt - 50 gr.

Tilberedningsproces:

1. Skær kålen i brede strimler.
2. Skræl ingefær og chilipeber, findel i en blender eller sno i en kødkværn, tilsæt sukker, fiskesauce og 1 spsk til pastaen. salt, bland godt.
3. Hæld lidt varmt, men ikke varmt vand i en dyb beholder, tilsæt den resterende mængde salt, bland og lad kålbladene ligge i saltlage i en halv time. Tøm derefter vandet.
4. Skær den skrællede daikon og gulerødder i tern eller strimler, bland med en krydret chili og ingefærpasta.
5. Læg kålen i en passende bakke, overfør bladene med en pasta med gulerødder og radise, stamp godt. Læg undertrykkelsen ovenpå og lad stå til surdejen i 7 dage. Med jævne mellemrum kan massen omrøres med en træspatel eller ske. Når kålen er marineret, skal den opbevares i en glasbeholder i køleskabet.

Sådan tilberedes daikon radise kimchi lækkert?

Kolde og krydrede syltede grøntsager kimchi tilberedes ikke kun fra forskellige typer kål, men også fra daikon radise. Den har en behagelig frisk smag, syltes ret hurtigt og er velegnet som en forret til hovedretter eller til et festligt bord.

Tilberedningstid: 55 min. - madlavning, 7 dage - bejdsning.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Daikon radise - 1 kg
• Granuleret sukker - 1 spsk
• Salt - 1,5 spsk
• Ris eller hvedemel - 3 spsk.
• Vand - 200 ml
• Grønne løg - 10 stk.
• Frisk revet ingefær (rod) - ½ spsk.
• Hvidløg - 10 tænder
• Fiskesauce - 4 spsk
• Hakket rød peber - 2,5 spsk
• Granuleret sukker - 1 spsk

Tilberedningsproces:

1. Vask daikon og fjern skindet, skær grøntsagen i skiver eller store tern.
2. Bland den hakkede rodfrugt i en dyb skål med salt og sukker, lad den trække i en halv time, omrør derefter og lad den stå i yderligere 15 minutter, og dræn derefter den resulterende væske.
3. Forbered en fugtig pasta fra vand og mel ved at blande ingredienserne og bringe dem i kog.
4. Skær de grønne løg i stykker på 3-4 cm.
5. Bland den letmarinerede radise i en passende skål med halvdelen af ​​chilipeber, revet eller i en blender med hvidløg og ingefær, og tilsæt sukker, melpasta, fiskesauce og hakkede løg til grøntsagerne. Bland alt grundigt, og tilsæt derefter mere varm peber efter smag.
6. Overfør den marinerede radise til en opbevaringsbeholder - plast eller glas, og lad den stå i et varmt rum til marinering i en dag. Sæt det derefter i køleskabet. Du kan prøve snacken efter cirka en uge. Emnet opbevares i op til 2 måneder i kulden.

Koreansk stil radise kimchi derhjemme

I denne opskrift marineres radise med eddike og masser af frisk og tørret koriander, hvilket gør retten mere krydret. Eddiken tillader radise at marinere ret hurtigt og få den typiske koreanske smag.

Tilberedningstid: 20 min. - madlavning, 4 timer - marinering.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Hvid radise - 1 kg
• Malet chilipeber - 1 spsk
• Eddike 9% - 1 tsk
• Granuleret sukker - 1 tsk
• Hakket hvidløg - 1 spsk
• Tørret koriander - 1 spsk
• Frisk koriander - 3 grene.
• Vand - til marinaden
• Salt efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Skræl radise og skær i store tern eller skiver. Smag til med salt, rør rundt og lad det stå et par timer for at frigive saften.
2. Bland det hakkede hvidløg med ingredienserne til marinaden og krydr radisen i en skål, tilsæt tørret og frisk, færdighakket koriander.
3. Når massen er jævnt fordelt, tilsættes varm peber til den. Det er bedre at røre det med dine hænder, efter at du har taget handsker på.
4. Lad massen stå i et varmt rum i et par timer for at marinere radisen, og overfør den derefter til opbevaringsbeholdere og sæt den i køleskabet.
5. Server kimchi radise som en snack, drysset med masser af frisk persille eller koriander. Kan let drysses med vegetabilsk olie.

Koreansk stil agurk kimchi trin-for-trin opskrift

En krydret agurkesalat med to typer grønne løg og hvidløg samt chilipeber vil imponere dem, der kan lide at diversificere deres kost med originale og farverige retter. Agurker tilberedes hurtigt på koreansk og vil forbløffe selv gourmet -gourmeter med deres smag.

Tilberedningstid: 20 min. - madlavning, 15 timer - bejdsning.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Lille agurk - 2, - 2,5 kg
• Havsalt - ¼ spsk.
• Purløg - 1 flok.
• Grønne løg - 5 stk.
• Malet chilipeber - 2-4 spsk
• Granuleret sukker - ¼ spsk.
• Hvidløg - 8 tænder.

Tilberedningsproces:

1. Trim enderne af de vaskede agurker, skåret i to på langs og hver halvdel i to dele mere.
2. Bland agurkerne i en dyb skål med salt og lad dem stå i 3 timer.
3. Skær løgfjer og purløg i vilkårlige strimler på cirka 3-4 cm lange, hak hvidløg.
4. Dræn saften, der er dannet i en skål med agurker. Tilsæt hvidløg, to typer grønne løg, sukker, lidt salt og chili til grøntsagerne.
5. Lad grøntsagerne marinere indendørs i 12 timer, og omarranger dem derefter til yderligere opbevaring i køleskabet. God appetit!

Kinakål -kimchi med rismel

Den klassiske kinesiske kål -kimchi -opskrift tilberedes altid med rismel, som gør det muligt for retten at suge i krydrede ingredienser og fremskynde fermenteringsprocessen af ​​snacken.

Tilberedningstid: 20 min. - madlavning, 26 timer - marinering.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner - 8.

Ingredienser:

• Pekingkål - 2 stk.
• Hvidløg - 8 tænder.
• Frisk ingefær (rod) - 1 stk.
• Hakket rød varm peber - 3 spsk
• Ansjos - 150 gr.
• Neshi pære - 1 stk.
• Daikon radise - 1 stk.
• Pære løg - 1 stk.
• Grønne løg - 1 flok.
• Rismel - 2 spsk
• Granuleret sukker - 2 tsk
• Groft salt - efter smag.
• Sesamolie - til servering.

Tilberedningsproces:

1. Frigør kålen fra krøllede eller ødelagte topblade, skær kålhovederne på midten på langs og læg dem i blød i vand i 15-20 minutter, og tøm derefter vandet. Drys kålen godt med salt, så den fordeles mellem alle bladene, og hold den i 4-5 timer ved stuetemperatur.
2. Mal den skrællede hvidløg og ingefær i en blender, tilsæt ansjoserne der og vend alle ingredienserne til en homogen pasta.
3. Skræl pæren og daikon og skær den i strimler, drys let med salt og afdryp den, når der kommer saft.
4. Skær løghovedet i halve ringe, de grønne løgfjer i tynde strimler på 3-4 cm lange.
5. Bland rismel med 100 ml varmt vand og kog til gelé.
6. I en passende skål kombineres alle dressingsingredienserne og pensles over kålbladene, og omhyggeligt fordeles dressingen jævnt over hele bladets længde. Læg kålen med et snit, dæk til og lad den stå i et varmt rum i en dag, og derefter til servering, skær kimchi i strimler på tværs og server, drys med sesamolie.