Kiev kage-7 trin-for-trin opskrifter derhjemme

Kiev -kage efter den klassiske opskrift, kendt af vores bedstemødre, vil være i smag for en familiefest eller en fest. Kendte ingredienser og streng overholdelse af GOST tillader dig ikke at begå en fejl som følge heraf, selv når du laver mad derhjemme.

Klassisk sovjetisk opskrift på Kiev -kage ifølge GOST USSR

Opskriften på en ægte Kiev -kage, patenteret i 1973, er et mesterværk af kulinarisk kunst og består af sprøde peanutmarengs -kager med et lag "Charlotte" brandy smørcreme. Tilberedningsteknologien er ikke let, men den klassiske opskrift garanterer en unik smag.

Tilberedningstid: 14 timer (bag og blød).

Tilberedningstid: 45 min.

Portioner - 8.

• 
  Adskil de hvide fra æggeblommerne og pisk med en mixer til en proteinmasse, hold den varm.
• 
  Steg cashewnødder i en støbejernsform eller bageplade, og hak eller knus derefter i en morter, indtil de bliver grove.
• 
  Tilsæt citronsyre og salt til de færdige varme proteiner, pisk med en røremaskine, indtil der opnås et stabilt hvidt skum.
• 
  Bland hundrede gram sukker med en knivspids vanillin og hæld gradvist i proteinmassen uden at stoppe med at piske. Den samlede pisketid er cirka 4-5 minutter.
• 
  I en separat beholder kombineres det resterende sukker med hakkede nødder og mel.
• 
  Kombiner den fritflydende blanding med det piskede proteinskum, omrør med en almindelig ske og tilsæt 1-2 spsk ad gangen. l. egern. Du skal blande proteinmassen gradvist for at bevare konsistensens luftighed.
• 
  Beklæd bunden og siderne af de to bageplader med bagepapir, smør silikoneformene med olie, fordel derefter dejen og glat overfladen om nødvendigt med en ske.
• 
  Forvarm ovnen til 130 grader og opbevar kagerne der i mindst 2 timer, indtil de får en delikat cremet nuance. Sluk for ovnen og lad kagerne køle helt af, fjern dem derefter forsigtigt fra formen og lad dem køle helt af i halvanden time.
• 
  Bryd de afskårne kanter i stykker til den sidste dekoration af siderne af kagen.
• 
  For at forberede fløden hældes mælk i en tykvægget gryde, tilsættes æggeblommer og piskes, indtil massen bliver homogen og luftbobler vises på overfladen.
• 
  Bland sukker med vanilje og bland det gradvist med en æggemælksblanding, indtil hovedingredienserne er helt opløst.
• 
  Sæt gryden på ilden og opvarm langsomt under konstant omrøring, men bring det ikke i kog for at forhindre æggeblommassen i at koge. Fjern det fra varmen og lad det køle af, dæk til med film.
• 
  Pisk smørret ved stuetemperatur i en mixer til det er luftigt, og tilsæt æggeblommesukkerblandingen på en ske uden at stoppe med at piske, indtil cremen bliver jævn og blank.
• 
  Kom den færdige creme i forskellige former, lad den ene del være som den er, tilsæt kakao og brandy til den anden og bland.
• 
  Kom en skefuld let creme på et underlag eller et fladt fad, læg den første kage og påfør den lette creme på den med en kulinarisk spatel eller en bred kniv, læg derefter den anden kage og tryk let på den, så cremen kommer ud ved kanter. Dette gør det muligt for kagerne at suge ordentligt.
• 
  Læg chokoladecreme oven på kagen, drys siderne af desserten med krummer tilbage, efter at kagerne er skåret. Dekorer toppen af ​​kagen med creme, der viser blomster, masker eller bølger.
• 
  Lad kagen trække i køleskabet i mindst 12 timer. Det er bedre at servere det klassiske mesterværk i portioner, så strimlerne af kager og fløde er bedre synlige.

Kiev kage efter opskriften fra bedstemor Emma

Denne opskrift er forfatterens forarbejdning af den klassiske Kiev -kage. Proteinerne til kagerne gæres, og det foreslås at bruge andre nødder i stedet for cashewnødder.

Tilberedningstid: op til 3 dage (protein gæring, bagning og gennemblødning).

Tilberedningstid: 40 min.

Portioner - 12.

Ingredienser:

Til kager:

• Æggehvider - 12 stk.
• Granuleret sukker - 500 gr.
• Mel - 100 gr.
• Nødder (hasselnødder eller cashewnødder) - 350 gr.
• Vaniljesukker - 2 poser.
• Vegetabilsk olie eller smør til smøring af formen.

Til cremen:

• Smør - 550 gr.
• Æggeblommer - 12 stk.
• Granuleret sukker - 300 gr.
• Mælk - 350 ml
• Kakaopulver - 20 gr.
• Vaniljesukker - 1 pose.
• Cognac - 2 spsk. l.

Tilberedningsproces:

1. Adskil de hvide fra æggeblommerne, slå dem, del dem i to beholdere med 6 stykker hver. Vi dækker dem med husholdningsfilm og sætter dem et varmt sted i en dag. Vi opbevarer æggeblommerne i køleskabet.
2. Pisk egern gæret efter 24 timer til et skum med tilsætning af 300 gram almindeligt sukker og 2 poser vaniljesukker.
3. Bland 200 gram sukker, 50 gram mel og halvdelen af ​​nødderne separat, bland protein- og nøddeblandingen forsigtigt, indtil den er glat.
4. Smør bageformen med olie og giv dejen en jævn form. Til en kage skal du bruge to kager, så du enten kan bage kagerne efter tur eller forberede to forme til bagning af to kager på samme tid. Vi bager kagerne ved en temperatur på 150 grader i cirka 2-2,5 timer, sætter dem derefter på en rist og opbevarer dem i 12-24 timer.
5. For at forberede fløden i en gryde blandes sukkeret med mælk og bringes i kog under konstant omrøring.
6. Slib æggeblommerne separat og tilsæt gradvist mælke-æggeblommeblandingen, opvarm det igen på komfuret og bring det i kog, men lad det ikke koge under konstant omrøring og afkøl derefter.
7. Pisk smørret med vaniljesukker, og tilsæt den afkølede æggeblommælksblanding uden at stoppe med at piske. Tilsæt kakaopulver til 1/3 af fløden, cognac til den lette creme.
8. Vi begynder at samle kagen fra den første skorpe, som skal lægges med den glatte side nedad og dækkes med et tykt lag creme. Læg derefter endnu et kagelag og pres let, så cremen fordeles jævnt mellem lagene.
9. Dæk siderne og toppen af ​​kagen med chokoladecreme, drys siderne med nødder eller krummer. Pynt med creme i to farver.
10. Vi opbevarer den færdige kage i køleskabet i mindst 5-6 timer og serverer.

Hvordan laver man en lækker Kiev -kage med valnødder?

I denne opskrift tilsættes valnødder og kondenseret mælk, hvilket positivt adskiller den fra den klassiske version, og på grund af dette

smagen af ​​desserten ligner en klassisk, men den bliver lidt sødere og med en behagelig nøddeagtig smag.

Tilberedningstid: op til 3 dage (protein gæring, bagning og gennemblødning).

Tilberedningstid: 40 min.

Portioner - 12.

Ingredienser:

• Æg - 8 stk.
• Citronsaft - 0,5 tsk
• Granuleret sukker - 200 gr.
• Valnødder - 2 spsk
• Stivelse - 4 spiseskefulde
• Smør - 500 gr.
• Kondenseret mælk - 200 gr.
• Vanillin efter smag.
• Pulveriseret sukker - 130 gr.
• Kakaopulver - 3 spsk

Tilberedningsproces:

1. Tør nødderne i en bradepande og findel dem i en blender til grove krummer.
2. Pisk de afkølede proteiner med en mixer, først ved lav hastighed, derefter i et minut - ved maksimal hastighed med tilsætning af salt og citronsaft. Tilsæt sukker i portioner, under konstant piskning. Tilsæt derefter nødder og stivelse til proteinblandingen.
3. Dæk bagepladen med bagepapir og kom dejen heri. Du skal sætte kagerne i en kold ovn og bage i 2-2,5 timer ved 150 grader.
4. 200 gr. Pisk smør blødgjort ved stuetemperatur til det er luftigt, og tilsæt kondenseret mælk i flere trin. Pisk blandingen i cirka 10 minutter, indtil cremen får en perlemorsfarvet nuance. Tykkelsen af ​​fløden afhænger af mængden af ​​kondenseret mælk.
5. Pisk resten af ​​smørret, indtil der opnås en let masse, og tilsæt vanilje, derefter 1/3 af flormelis, hæld gradvist alt det resterende pulver i, tilsæt kakao og bland.
6. Skær kagerne i samme størrelse, smør dem med en creme baseret på kondenseret mælk, og fordel chokoladesmørcremen ovenpå og på siderne. Siderne kan drysses med knuste skiver kager eller knuste nødder og ovenpå tegne mønstre eller blomster med fløde. Kagen er klar til servering!

Den originale opskrift på Kiev -kage med kiks og marengs

Denne version af Kiev -kagen er velegnet til dem, der foretrækker et kiks, men samtidig vil lave mad i stil med de berømte klassikere. Opskriften kombinerer klassisk marengs med nødder og kiksekager, og til fløden tages creme fraiche og kondenseret mælk.

Tilberedningstid: 5 timer 45 minutter.

Tilberedningstid: 20 min.

Portioner - 8.

Ingredienser:

• Æggehvider - 4 stk.
• Granuleret sukker - 350 gr.
• Æg - 6 stk.
• Mel - 4 spiseskefulde
• Kakaopulver - 3 spsk
• Bagepulver - 1 tsk
• Creme fraiche - 400 ml
• Kondenseret mælk - 300 ml
• Valnødder –200 gr.
• Jordnødder - 150 gr.

Tilberedningsproces:

1. Pisk hviderne med sukker til det er luftigt, overfør til en form dækket med bagepapir, og bag i ovnen ved 90 grader i cirka tre timer.
2. Del æggene i hvider og æggeblommer, pisk hviderne separat med 6 spsk. sukker og tilsæt æggeblommerne en ad gangen.
3. Sigt melet, bland med bagepulver og rør forsigtigt i dejen, tilsæt kakaopulver og bland grundigt.
4. Bag svampekagen i en form dækket med bagepapir i cirka 25 minutter ved 180 grader.
5. Bland creme fraiche med kondenseret mælk. Skær kiks i to dele, blød den første i blød med halvdelen af ​​fløden og drys med jordnødder.
6. Læg marengsen ovenpå, dæk med fløde og drys med valnødder, dæk med den anden halvdel af kiks, påfør den resterende fløde og stil på køl i 2 timer.
7. Pynt med nødder inden servering. God appetit!

Trin-for-trin opskrift på at lave Kiev-kage med jordnødder

Traditionelt tilberedes Kiev -kage med cashewnødder, men sådanne nødder er ikke altid til rådighed. Denne opskrift bruger jordnødder i stedet for cashewnødder. er en billigere analog, mens smagen på ingen måde er ringere end den originale opskrift.

Tilberedningstid: 28 timer (forberedelse, madlavning og iblødsætning)

Tilberedningstid: 30 min.

Portioner - 8.

Ingredienser:

Til kager:

• Æggehvider - 8 stk.
• Granuleret sukker - 340 gr.
• Ristede jordnødder - 220 gr.
• Hvedemel -70 gr.

Til cremen:

• Smør - 250 gr.
• Æg - 1 stk.
• Granuleret sukker - 200 gr.
• Mælk - 150 ml
• Vaniljesukker - 1 tsk
• Kakaopulver - 10 gr.

Tilberedningsproces:

1. Pisk hviderne let, luk beholderen med dem med en film eller låg og lad stå ved stuetemperatur i 12 timer.
2. Læg de stegte jordnødder i en pose og formal dem til smuler med en kagerulle. Du kan bruge en blender.
3. I en skål kombineres mel, ¾ sukker og jordnødder og blandes forsigtigt med en spatel.
4. Pisk hviderne separat, tilsæt gradvist det resterende sukker, indtil der opnås et tykt hvidt skum.
5. Bland forsigtigt mel-, jordnødde- og sukkerblandingen i proteinerne.
6. Beklæd de to forme med bagepapir, og anbring ¾ af dejen i lige store mængder, og overfladisk.
7. Hæld den resterende dej i en separat bageplade i form af små marengskager.
8. Bag kager og kager i cirka 2 timer ved en temperatur på 120-140 grader, sluk derefter for ovnen og lad produkterne afkøle der. Fjern derefter kagerne fra formen og lad dem stå på en rist med marengsen i cirka 8 timer på et tørt sted.
9. Pisk æg, mælk og sukker i en gryde under omrøring lejlighedsvis og bring blandingen i kog, indtil sukkeret er helt opløst, og gryden er tyknet. Dette tager cirka 5 minutter. Tilsæt derefter vaniljesukker og lad det køle af, og dæk gryden med plastfolie.
10. Pisk smørret og tilsæt den tilberedte mælk og æggesirup under en ske under konstant omrøring for at få en glat homogen masse. Del fløden i to dele, tilsæt kakaopulver til en.
11. Kom den lette del af cremen på den første kage, dæk den til med den anden kage. Dæk kagen med chokoladecreme, drys siderne med små marengsmuler.
12. Dekorer kagen med jordnødder og små marengs ovenpå, blød i køleskabet i 5-6 timer. Hjemmelavet Kiev -kage med jordnødder er klar!

Sådan tilberedes Kiev -kage med hasselnødder og Charlotte -fløde?

Kiev -kage kan tilberedes med forskellige nødder, og hasselnødder er en af ​​dem. Det giver kagen en dybere og lysere smag i kombination med den klassiske Charlotte -creme.

Tilberedningstid: 26 timer og 30 minutter (tilberedning, tilberedning og iblødsætning)

Tilberedningstid: 30 min.

Portioner - 8.

Ingredienser:

Til kager:

• Æggehvide - 5 stk.
• Granuleret sukker - 250 gr.
• Mel - 50 gr.
• Hasselnødder -150 gr.
• Vaniljesukker - 1 pakke.

Til Charlotte creme:

• Smør - 275 gr.
• Æggeblommer - 5 stk.
• Granuleret sukker - 150 gr.
• Mælk - 175 gr.
• Kakaopulver - 10 gr.
• Vaniljesukker - 1 pakke.
• Cognac - 1 spsk

Tilberedningsproces:

1. Vi forbereder proteinerne: pisk dem let i en beholder, dæk den til med folie og lad den fermentere ved stuetemperatur i 12 timer.
2. Steg hasselnødderne i en tør stegepande eller tør dem i ovnen i cirka 15 minutter ved en temperatur på 150 grader, derefter kværner du dem, ælter den i en morter eller knækker den med en kagerulle, efter at nødderne er lagt i en tæt pose .
3. Kombiner sigtet mel, sukker og tilberedte nødder.
4. Pisk hviderne med minimumshastighed, tilsæt derefter gradvist sukker og øg hastigheden. Massen skal være et hvidt tæt skum. Tilsæt vaniljesukker og pisk igen.
5. Derefter blander vi proteinerne i den tørre blanding ved hjælp af en spatel og forsøger ikke at forstyrre proteinernes struktur.
6. Vi fordeler dejen i to former og bager i cirka 2 timer ved en temperatur på 150 grader, hvorefter vi lader afkøle i ovnen. Færdiglavede kager skal opbevares på et tørt sted i cirka 12 timer.
7. Bland mælk, vanilje og almindeligt sukker i en gryde med en tyk bund, bring det i kog, men lad det ikke koge.
8. Vi kværner æggeblommerne og hælder mælkesukkerblandingen i dem i en tynd stråle under konstant omrøring. Varm op igen til den er tyk og fjern den fra varmen. Lad afkøle, dækket med husholdningsfilm.
9. Pisk smørret og tilsæt gradvist mælke- og æggeblandingen, omrør grundigt, indtil cremen bliver blank og homogen. Vi deler cremen i to dele, og bland kakaopulver i den ene, tilsæt cognac til den anden.
10. Læg den første skorpe på fadet, påfør et tykt lag let creme, dæk derefter med den anden skorpe og tryk let for at fordele cremen jævnt. Dæk toppen og siderne af kagen med brun fløde, dekorér med nødder og krummer fra kagerne.
11. Lad det færdige produkt trække i køleskabet i mindst 3 timer, og server derefter. En storslået Kiev -kage med hasselnødder er klar!

Lazy Kiev -kage uden bagning - en hurtig og nem opskrift

Den klassiske Kiev -kage tager mere end en dag at lave mad og kræver særlige ingredienser og brug af mange kulinariske teknikker. Denne opskrift er velegnet selv for begyndere i madlavning, da den ikke kræver bagning, og tilberedningsprocessen er forenklet så meget som muligt til 6 trin!

Tilberedningstid: 1 time og 30 minutter.

Tilberedningstid: 30 min.

Portioner - 8.

Ingredienser:

Til kager

• Klar marengs cookies - 80 gr.
• Nødder (cashewnødder, jordnødder eller hasselnødder) - 160 gr.
• Mørk chokolade - 100 gr.
• Smør - 50 gr.

Til cremen:

• Smør - 200 gr.
• Kondenseret mælk - 200 gr.
• Kakaopulver - 30 gr.

Tilberedningsproces:

1. Knæk chokoladen i stykker og smelt i et vandbad eller i mikrobølgeovnen sammen med hakket smør.
2. Hak marengs cookies og nødder eller rul dem med en kagerulle.
3. I en skål blandes chokoladesmør med nødder og marengs.
4. Til cremen piskes det blødgjorte smør og gradvist tilsættes kondenseret mælk. Til sidst tilsættes kakao og pisk blandingen igen.
5. Beklæd en dyb kageform med husholdningsfilm, læg kagepastaen ud i et jævnt lag, dæk med fløde. Læg derefter et lag nøddekrummer ud igen og fordel den resterende fløde. Lad fadet stå i køleskabet i en time.
6. Dekorer kagen med marengsmuler, nødder og chokoladestykker. En hurtig og lækker Kiev -kage er klar! Hjælp dig selv!