Shnilý pařez - klasický recept doma

Tento dort se stal velmi oblíbeným díky své neobvyklé chuti a vzhledu. Tmavé koláče, jejichž tajemství barvy spočívá v přidání rybízového nebo borůvkového džemu, velkého množství zakysané smetany a podobnosti se skutečným pařezem, inspirují kulinářské odborníky k provedení některých změn v klasickém receptu výrobku.

Klasický recept na shnilý pařez doma

Od sovětských dob se recept na dort prakticky nezměnil: perfektní kombinace zakysané smetany, džemu a sušeného ovoce, tmavé barvy a jemné chuti.

Doba vaření - 7 hodin.

Doba vaření - 2-3 hodiny.

Počet porcí v kontejneru: 1.

• 
  Do misky s horkou vodou nasypte sušené meruňky a rozinky.
• 
  V samostatné misce rozšlehejte vajíčka mixérem, dokud nezískají vzdušnou pěnu. Do směsi nalijte cukr a znovu šlehejte, dokud hmota nezbělá a nezvětší.
• 
  Přidejte džem, kondenzované mléko a zakysanou smetanu. Promíchejte a mixérem šlehejte dohladka.
• 
  Sodu uhasíme ve sklenici s octem a nalijeme do mísy těsta.
• 
  Nalijte mouku (předem prosejte). Promícháme. Těsto vyšlehejte mixérem do hladka. Necháme 5 minut.
• 
  Dali jsme cedník do dřezu. Nalijte rozinky a sušené meruňky. Čekáme, až voda odteče. Sušené ovoce nasekejte najemno. Nalijte do těsta a promíchejte.
• 
  Rozložte pergamenový papír na plech a opatrně nalijte směs. Rozdělte to rovnoměrně.
• 
  Zapneme troubu a rozehřejeme ji na 180 stupňů. Plech s těstem posíláme dovnitř a pečeme 20 minut (stupeň mírně zvýšíme).
• 
  Chcete -li připravit krém, vezměte zakysanou smetanu, nalijte ji do misky a šlehejte mixérem. Přidejte cukr a znovu šlehejte 2-3 minuty do hladka.
• 
  Nalijte předem vylisovanou citronovou šťávu do krému. Porazte mixérem.
• 
  Vyjmeme koláč a necháme pár minut vychladnout.
• 
  Na pracovní plochu rozetřete mírně vlhký ručník (pomocí dřevěných špachtlí).
• 
  Odebereme pergamen a rozložíme dort. Stočíme do rolády. Čekáme 15-20 minut. Rozmotáváme a rozhodujeme, jakou výšku bude mít budoucí „pařez“ (10, 15 nebo 20 cm). Na dortu změříme pravítkem potřebnou vzdálenost. Značení provádíme na obou stranách vodorovně.
• 
  Dort nakrájíme na proužky. Zbytky rozdrťte rukama nebo mixérem, přidejte směs zakysané smetany a rozmixujte dohladka. Na chvíli odjíždíme.
• 
  Koláče namažte krémem a počkejte několik minut. Poté je potřeme druhou vrstvou krému.
• 
  První dort složíme do ruličky, dáme na předem připravenou misku na dort. Nalijte ho na vrch a boky potřete krémem. Rolku obalíme druhým proužkem. Snažíme se ho pevně přitlačit, aby se struktura nerozpadla.
• 
  Totéž děláme s třetím proužkem. Každou vrstvu uchováváme několik minut pro lepší přilnavost. Necháme obrobek 10 minut.
• 
  Okraje poslední vrstvy namažte směsí zbytků dortu. Opravíme místa, která se dobře „neslepila“, a nahoře vyplníme dutiny dortu.
• 
  Přeneseme část směsi strouhanky do misky a začneme tvořit „kmen“ dortu a jeho „kořen“. Nasyťte horní část produktu krémem.
• 
  Smetanu a smetanu nasbírejte po okrajích misky a dokončete koláč. Rozpusťte máslo a čokoládu. Suroviny promíchejte a dort ozdobte polevou.
• 
  Směs neopatrně naneste na dort, čímž vytvoříte efekt staré stromové kůry. „Kořeny“ potřeme čajovou lžičkou, aby se tvar stal ozdobným.
• 
  Sbíráme glazuru na okraji polévkové lžíce a tvoříme vrchol „pařezu“: směs odebereme nožem tak, aby linky byly nedbalé.
• 
  Vrch a boky dortu posypeme strouhanou čokoládou. Po 1-2 hodinách podávejte.

Dobrou chuť!

Jak udělat shnilý pařez na kefíru s marmeládou?

Díky kefíru v těstě jsou koláče porézní a drobivé a jednoduchá zakysaná smetana dodává dortu jemnou a příjemnou chuť.

Doba vaření - 7 hodin.

Doba vaření - 2-3 hodiny.

Počet porcí v kontejneru: 1.

Ingredience na těsto:

• Mouka - 480 gr.
• Vejce - 3 ks.
• Cukr - 400 gr.
• Vanilkový cukr - 10 gr.
• Sušené ovoce (rozinky, sušené švestky) - 200 gr.
• Jedlá soda - 2 lžičky
• Kefír - 500 ml.

Ingredience pro impregnaci koláčů:

• Cukr - 50 gr.
• Voda - 50 ml.

Ingredience na krém:

• Zakysaná smetana 20% - 500 gr.
• Cukr - 200 gr.

Ingredience na čokoládovou polevu:

• Hořká čokoláda - 150 gr.
• Máslo - 50 gr.

Ingredience na ozdobu:

• Ozdoby na oplatky jsou volitelné.
• Cookies „Houby“ - volitelné.

Proces vaření:

1. Rozinky a sušené švestky dejte do mísy a zalijte vroucí vodou. Vejce, krystalový cukr a vanilkový cukr přendejte do jiné mísy. Porazte mixérem: hmota by se měla zvětšit a zbělat.
2. Nalijte kefír do nádoby a přidejte sodu, abyste ji uhasili. Kefírovou směs přesuneme do vaječné směsi. Je nutné, aby nádobí bylo objemné, protože směs začne pěnit a zvětšovat se. Postupně vsypávejte mouku (nejprve ji prosejte) a rychle metličkou promíchejte obsah, jinak zůstanou hrudky.
3. Hotové sušené ovoce mírně ochlaďte, dejte na papírový ručník, aby absorbovalo přebytečnou vlhkost. Sušené švestky nakrájíme na malé kousky. Sušené ovoce nasypte do těsta.
4. Smíchejte ingredience. Vezměte plech a zakryjte ho pergamenovým papírem. Pokud je plech na pečení malý, rozdělte těsto na dvě stejné části a pečte ve dvou průchodech.
5. Zapněte troubu na 180 stupňů. Vložte těsto dovnitř a pečte 20-25 minut. Mírně vlhký ručník jsme rozložili na pracovní plochu stolu a odstranili pergamen. Na něj položte hotový dort a rozdělte ho na tři stejné části, pokud je pečené na velkém plechu (pokud máte dvě menší dortové vrstvy, pak rozdělte každou na dvě stejné části).
6. Horký koláč srolujeme ručníkem do ruličky. Snažíme se dělat všechno rychle, jinak dort vychladne a při skládání se zlomí.
7. Zatímco roláda vychladne, začneme připravovat impregnaci a krém na budoucí dort. Potřebujeme dvě hluboké mísy. Do jednoho nasypte cukr a zalijte vroucí vodou, poté promíchejte a směs nechte vychladnout. Nalijte zakysanou smetanu do jiné nádoby, přidejte cukr a začněte šlehat mixérem, dokud se cukr nerozpustí ve zakysané smetaně.
8. Roli rozvineme a rovnoměrně zalijeme impregnační směsí. Odřízněte okraje dortu (nebo vrstev dortu), abyste je později použili k vytvoření „kořenů“ dortu. První dort potřeme krémem, stočíme do rolády s náplní uvnitř a dáme na misku. Vrch a boky potřeme krémem.
9. Druhý dort potřeme krémem a obalíme jím první dort, zpracujeme vršek a boky. Stejné manipulace opakujeme s třetím dortem. Ponechte malé množství krému na tvarování kořenů.
10. Zbytky dortu rozdrobíme na malé drobečky ručně nebo mixérem. Smícháme je se smetanou. Začínáme vykládat „kořeny“ našeho „pařezu“. Dort dáme na 3-4 hodiny (nebo přes noc) do lednice.
11. Po uplynutí stanoveného času začneme připravovat polevu. Do oddělené nádoby dáme čokoládu (nalámanou na kousky) a máslo. Dali jsme kastrol s vroucí vodou, aby se produkty z páry rozpustily.
12. Kulinářskou špachtlí jemně naneste polevu na boky a kořeny dortu. Vidličkou nakreslíme lehké nerovnoměrné pruhy, aby to vypadalo jako stará kůra stromu.
13. Dort ozdobíme vaflemi a sušenkami.Můžete použít jedlé květiny a další dekorace. Dezert je připraven.

Dobrou chuť!

Neuvěřitelně lahodný shnilý pařezový koláč se sušenými meruňkami a sušenými švestkami

V kontextu se koláč ukazuje jako vícebarevný a vzhledem k rozmanitosti náplně ze sušeného ovoce připomíná labyrint. Z tohoto důvodu je také rozsah chutí každého kusu odlišný.

Doba vaření - 7 hodin.

Doba vaření - 2-3 hodiny.

Počet porcí v kontejneru: 1.

Ingredience na dort:

• Zakysaná smetana - 1 l.
• Cukr - 2-2,5 polévkové lžíce
• Vejce - 1 ks.
• Jedlá soda - 2 lžičky
• Mouka - 3 lžíce
• Sušené švestky - 100-150 gr.
• Sušené meruňky - 100-150 gr.
• Rozinky - 100-150 gr.
• Ořechy - 100-150 gr.

Ingredience na polevu:

• Cukr - 3 lžíce
• Kakao - 2 polévkové lžíce
• Mléko - 1 polévková lžíce

Proces vaření:

1. Sušené ovoce zalijte horkou vodou v samostatné misce. Vejce vložte do jiné nádoby a přidejte 2/3 šálku cukru. Metličkou promíchejte dohladka.
2. Do hotové směsi přidejte sklenici zakysané smetany. Znovu promíchejte.
3. Přidejte sodu (stačí 0,5 lžičky). Postupně přidávejte mouku. Začneme energicky hnětet těsto, aby nezůstaly žádné hrudky.
4. Postarejme se o náplň. Namočené sušené ovoce, ořechy pomeleme pomocí mlýnku na maso nebo kuchyňského robotu (zvlášť).
5. Ořechy spojte se sušenými švestkami, přidejte špetku cukru. Pokud je směs sušeného ovoce dostatečně hustá, přidejte trochu horké vody a promíchejte.
6. Těsto rozválíme a nakrájíme na stejné kousky.
7. Pomocí válečku vytvarujeme koláče a na každý z nich dáme náplň.
8. Nyní srolujeme malé rohlíčky z plněných koláčů. Vezměte plech a zakryjte ho pergamenovým papírem. Rohlíky rozložíme na plech a vložíme do trouby (předem předehřejeme až na 180 stupňů). Pečte 20 minut do zlatova.
9. Zatímco rohlíky „sedí“, připravte si krém. Nalijte zakysanou smetanu do samostatné nádoby a poté nalijte jednu sklenici cukru. Šlehejte mixérem do hladka.
10. Hotové rohlíky nakrájejte na kousky široké 3 cm.
11. Vezmeme zapékací mísu, abychom mohli odstranit dno, přikrýt alobalem a krém rozetřít po povrchu (3 lžíce). Miniválce klademe po vrstvách. Rolky dobře nalijte na vrch. Stejné manipulace provádíme s jinými vrstvami.
12. Dort dáme na noc do lednice. Aby krém lépe zasytil všechny vrstvy, přikryjte dort talířem nahoře a položte zátěž.
13. K ozdobení dortu uvaříme polevu. Nalijte kakao a cukr do malého hrnce, nalijte mléko. Dáme na sporák a zahříváme, dokud se úplně nerozpustí, nezapomeňte promíchat. Hotovou polevou přelijte dort a ozdobte podle svého uvážení. Podáváme ke stolu.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na domácí shnilý pařez na zakysané smetaně

Zakysaná smetana v těstě dodává dortu nádheru a neobvyklou chuť. Vzhledem k velkému množství sušeného ovoce a ořechů je výrobek středně sladký a dokonce zdravý.

Doba vaření - 7 hodin.

Doba vaření - 2-3 hodiny.

Počet porcí v kontejneru: 1.

Složení:

• Zakysaná smetana - 1150 gr.
• Cukr - 400 gr.
• Sůl - 0,3 lžičky
• Vejce - 1 ks.
• Mouka - 550 gr.
• Těsto na pečení - 2 lžičky
• Sušené meruňky - 200 gr.
• Sušené švestky - 200 gr.
• Rozinky - 200 gr.
• Sušené brusinky - 200 gr.
• Vanilkový cukr - 2 lžičky

Proces vaření:

1. Začneme dělat dort hnětením těsta. Nalijte 250 gramů zakysané smetany do misky nebo hlubokého talíře. Vjedeme vejce, přidáme 200 g cukru a sůl. Šlehačem dobře promíchejte do hladka.
2. Mouku prosejte do jiné nádoby. Přidejte prášek do pečiva a promíchejte. Směs nalijte do tekutiny z vaječného cukru a promíchejte stěrkou a poté ji svrašte rukama na pracovní ploše.
3. Hotové těsto zabalte do igelitu a dejte na 30 minut do chladu.
4. Nyní se vrhneme na nádivku. Sušené švestky, sušené meruňky, rozinky a brusinky nasypte do různých nádob. Naplňte je vroucí vodou po dobu 15 minut.
5. Po uplynutí času slijte vodu a položte sušené ovoce na papírový ručník, aby se přebytečná tekutina absorbovala. Rozemelte v mixéru.
6. Těsto vyjmeme z lednice a trochu rozválíme. Krájíme na 8 stejných částí.
7. Vyválíme první kousek těsta. Mělo by být dostatečně tenké. Promažte libovolnou náplní.Vše vypočítáme tak, aby na každý obrobek stačila poloviční hmotnost.
8. Nyní naplněné těsto opatrně stočte do rolády.
9. Stejným způsobem pracujeme se zbytkem rohlíků. Poté vezmeme plech na pečení a vyložíme ho pergamenovým papírem. Rohlíky rozložíme tak, aby vznikla mezera (při pečení se zvětší a mohou se k sobě lepit).
10. Zapneme troubu, zahřejeme ji na teplotu 180 stupňů. Dovnitř vložte plech s rohlíky a pečte 30 minut do zlatova.
11. Čekáme, až rohlíky vychladnou, pár minut. Nakrájíme je na kousky silné 3 cm.
12. Zbývá připravit krém. Do mísy vlijeme zakysanou smetanu a přidáme cukr. Šlehejte mixérem do hladka.
13. Nyní potřebujeme pekáč s odnímatelným dnem. Uvnitř ho zakryjeme potravinářskou fólií. Po povrchu rozdělíme pár lžic krému. Rohlíky potřeme náplní nahoru.
14. V závislosti na průměru formy se získá 1-2 vrstvy rolí. V každém případě namažte horní část každé vrstvy krémem.
15. Dort přikryjte potravinovou fólií a dejte přes noc do lednice. V určený čas dort vyndáme, obrátíme a dáme na talíř. Ozdobíme dort podle vašich představ a podáváme.

Dobrou chuť!

Jak upéct doma chutný shnilý pařez s ořechy?

Pro nesrovnatelnou chuť můžete místo sušených meruněk a sušených švestek přidat do koláče další sušené ovoce a ořechy napodobit „kořeny“.

Doba vaření - 7 hodin.

Doba vaření - 2-3 hodiny.

Počet porcí v kontejneru: 1.

Ingredience na těsto:

• Zakysaná smetana - 1 polévková lžíce
• Pšeničná mouka - 3 lžíce.
• Vejce - 1 ks.
• Cukr - 1 polévková lžíce
• Máslo - 50 gr.
• Soda - 0,5 lžičky
• Stolní ocet 9% - 0,5 lžičky
• Sůl - 0,5 lžičky

Ingredience na náplň:

• Sušené meruňky - 200 gr.
• Sušené švestky - 200 gr.
• Ořechy - 200 gr.
• Cukr - 4 polévkové lžíce

Ingredience na krém:

• Zakysaná smetana 20-25% - 1 litr.
• Cukr - 1,5 lžíce
• Vanilkový cukr - 1 špetka
• Vanilín - 1 špetka.

Ingredience na polevu:

• Cukr - 6 polévkových lžic
• Mléko - 5 polévkových lžic
• Máslo - 50 gr.
• Kakao - 5 polévkových lžic

Proces vaření:

1. Sušené ovoce namočte do různých pokrmů horkou vodou. Necháme 30 minut. Na pánvi trochu orestujte ořechy.
2. V samostatné misce začněte hníst těsto. Vjedeme vejce, přidáme cukr a sůl. Dále posíláme zakysanou smetanu, máslo (rozpustit předem), jedlá soda (měla by být uhasena octem). Smíchejte ingredience do jedné hmoty. Do směsi nalijte mouku po jedné sklenici a promíchejte stěrkou. Přeneseme hrudku na prkénko a uhněteme těsto. Zabalte do igelitu a dejte na 30 minut do chladu.
3. Vracíme se k sušenému ovoci. Omyjeme je a dáme na papírový ručník, abychom je zbavili přebytečné vlhkosti. Sušené meruňky a polovinu ořechů pomeleme v mixéru. Do každé části přidejte 2 lžíce cukru a promíchejte.
4. Po 30 minutách těsto vyjmeme z lednice a vytvarujeme na škrtidlo. Nakrájejte na 8 stejných částí. Každou část rozválíme na tenký obdélník, naneseme náplň a rozdělíme po celé ploše vrstvy. Měníme se v roládu. Děláme to se všemi částmi. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Plech zakryjte pergamenovým papírem, rozložte rohlíky. Pečeme 45 minut.
5. Po uplynutí času vyndáme hotové rohlíky a necháme vychladnout. Rohlíky nakrájíme na kousky po 3 centimetrech.
6. Přejdeme k přípravě krému. Do mísy vlijeme zakysanou smetanu, přidáme cukr a vanilku. Šlehejte mixérem do hladka. Do zapékací mísy nebo většího kastrůlku vložte rohlíčky s náplní nahoru (předem namáčejte ve smetaně). Hotový výrobek nalijte krémem, zakryjte fólií nebo víkem a vložte do chladničky na 5-6 hodin.
7. Vyndáme dort z lednice. Otočte se a položte talíř. Nyní ji musíte ozdobit glazurou. Nalijte cukr a kakao do malého hrnce, poté odešlete mléko a máslo. Na mírném ohni rozpustíme a nezapomeneme promíchat. Když je směs hladká, sundejte pánev ze sporáku a nechte polevu vychladnout.
8. Polevou potřeme vrch a boky dortu. Výrobek ozdobíme ořechy a vytvoříme „kořeny“. Odesíláme do lednice na 30-40 minut. Připraveno!

Dobrou chuť!

Podrobný recept na přípravu shnilého pařezu s kondenzovaným mlékem

Kondenzované mléko v dortu opravdu vypadá jako shnilý pařez. A tmavá marmeláda dodává produktu našedlý odstín, což efekt ještě zvyšuje.

Doba vaření - 7 hodin.

Doba vaření - 2-3 hodiny.

Počet porcí v kontejneru: 1.

Ingredience na těsto:

• Mouka - 2 polévkové lžíce
• Zakysaná smetana 20% - 1 polévková lžíce.
• Vejce - 3 ks.
• Jam - 1 polévková lžíce.
• Cukr - 0,5 lžíce.
• Soda - 1 lžička
• Kakao - 2 lžičky
• Křehké sušenky - 5 ks.

Ingredience na krém:

• Citron - 3 ks.
• Máslo - 400 g.
• Kondenzované mléko - 1 b.
• Moučkový cukr - 80 gr.

Proces vaření:

1. Vejce najeďte do samostatné mísy, přidejte půl sklenice cukru. Pomocí mixéru šlehejte ingredience, dokud se nevytvoří bílá pěna.
2. Do výsledné směsi přidejte džem a zakysanou smetanu. Znovu šlehejte do hladka.
3. Mouku prosejte do samostatné nádoby a přidejte do ní sódu, nalijte ji do misky se směsí a míchejte, dokud tekutina nezhoustne.
4. Potřebujeme upéct tři koláče. Chcete -li to provést, rozdělte těsto na tři stejné části. Směs na první koláč nalijte do pekáčku a vložte do trouby (předehřejte na 180 stupňů). Každý koláč dusíme v troubě 20 minut. Necháme je vychladnout.
5. Zatímco se koláče pečou, pojďme se obrátit na krém. Vezmeme máslo a vyšleháme ho mixérem do bílka. K máslu přidejte kondenzované mléko a moučkový cukr. Šlehejte do hladka. Citronovou kůru utřete na struhadle. Přidejte ji do směsi spolu s citronovou šťávou. Šlehejte mixérem, dokud nebude nadýchaný.
6. Nyní přejdeme k přípravě ozdob dortu. Chcete -li to provést, drobte sušenky do samostatné misky a přidejte do ní kakao, promíchejte. Později touto drobenkou ozdobíme boky a vršek dortu.
7. Koláče namažeme krémem, pomocí širokého nože nebo špachtle s ním zpracujeme boky dortu.
8. Ozdobte dort kakaem a drobenkou. Dáme do lednice přes noc, aby byly koláče dobře nasycené.

Dobrou chuť!