Pohádkový dort-6 receptů krok za krokem doma

Vynikající dort, který potěší děti a zároveň rozmazlí vaše vnitřní dítě, které si s nostalgií jistě vybaví chuť tohoto dezertu. Navíc má nejjednodušší přísady a snadno se připravuje.

Klasický recept na dort „Pohádka“ podle GOST SSSR

Dort je vyroben z malé sady nejjednodušších přísad, ale ukazuje se, že je velmi chutný a uspokojivý. K jeho přípravě také nemusíte mít mnoho kulinářských zkušeností.

Doba vaření: 120 minut

Doba vaření: 40 minut

Porce - 8

• 
  Opatrně oddělte bílky od žloutků. Začněte bít bílky na nízké rychlosti, postupně do něj vsypávejte polovinu cukru a zvyšte výkon mixéru. Šlehejte, dokud se neobjeví měkké vrcholy.
• 
  V samostatné míse šlehejte žloutky se zbývající polovinou cukru, dokud směs nezbělá. Poté opatrně spojte ušlehané bílky a žloutky.
• 
  Mouku prosejte kousek po kousku do mísy rozšlehaného vejce. Mouku velmi jemně vmíchejte, aby byla směs co nejvíce nadýchaná.
• 
  Plech vyložte pergamenem nebo silikonovou podložkou tak, aby zakrýval i boky. Vzniklé těsto na něj položte a uhlaďte po povrchu. Plech vložíme do trouby předehřáté na 180 ̊C a pečeme 30 minut.
• 
  Když je sušenka připravená, vyjměte ji z trouby a přeneste ji na nový kus pergamenu. Odstraňte starý pergamen, dávejte pozor, abyste nepoškodili kůrku, a poté vrstvu stočte do role spolu s druhým listem pečicího papíru a nechte vychladnout.
• 
  Zatímco sušenka chladne, připravte si krém. V malém kastrůlku nebo kastrolu smíchejte žloutky a vodu. Přidejte k nim kondenzované mléko a vanilkovou esenci a položte nádobí na mírný oheň. Za stálého míchání přivedeme směs do zhoustnutí: lžíci namočíme do poloviny do tekutiny a pokud stopa zůstane dlouho, pak je konzistence vhodná.
• 
  Nalijte krém do mísy, zakryjte plastovým obalem a nechte zcela vychladnout.
• 
  Máslo předem vyjměte z lednice, aby bylo měkké. Šlehejte mixérem do krémového stavu a lžícemi začněte zavádět vychladlý pudinkový základ a nechte dobře promíchat.
• 
  Polovinu krému oddělíme a do zbylé hmoty vmícháme kakao. Oddělte další dvě polévkové lžíce od nenatřené části: jednu namalujte zelenou, druhou růžovou. Ale protože barevný krém půjde zdobit dort, udělejte to, jak chcete.
• 
  U sirupu nalijte vodu do hrnce a přidejte cukr. Vložíme na mírný oheň a za stálého míchání vaříme, dokud se úplně nerozpustí. Odstraňte z tepla, přidejte koňak a nechte vychladnout. Díky koňaku bude impregnace aromatičtější, ale není nutné ji přidávat.
• 
  Vychladlou sušenku jemně rozviňte. Na některých místech se zlomí, to je normální, hlavní je, že se úplně nerozpadne. Konce ořízněte nožem, odložte obložení. Nasyťte sušenku cukrovým sirupem a nechte 10 minut odležet. Poté vyložte nebarvený krém a rovnoměrně rozetřete po dortu.
• 
  Sušenku opět jemně srolujte.Čokoládový krém rozdělíme na polovinu a jednou polovinou potřeme ze tří stran roládu. Drobky z dortu nasekejte rukama na drobenku a posypte dezert.
• 
  Druhou polovinu čokoládového krému vložte do cukrářského sáčku s kudrnatou tryskou a na vrch položte okraj na roládu. Ozdobte barvenými krémovými květy. Po uvaření by měl dort stát v lednici 6-8 hodin.

Dobrou chuť!

Jak udělat třívrstvý dort Skazka se zakysanou smetanou?

Jednoduchý, lahodný, něžný a uspokojivý dort vyrobený z jednoduchých surovin a nevyžaduje žádné speciální kulinářské dovednosti.

Doba vaření: 120 minut

Doba vaření: 40 minut

Porce - 8

Složení:

Na dorty:

• Pšeničná mouka - 300 gr.
• Granulovaný cukr - 300 gr.
• Zakysaná smetana - 300 gr.
• Vejce - 3 ks.
• Prášek do pečiva - 3 lžičky
• Mák - 100 gr.
• Ořech - 100 gr.
• Rozinky - 100 gr.

Pro krém:

• Zakysaná smetana - 100 gr.
• Mléko - 80 ml.
• Granulovaný cukr - 80 gr.
• Vanilkový cukr - 5 gr.

Proces vaření:

1. K přípravě koláčů smíchejte vejce, cukr a zakysanou smetanu v hluboké míse.
2. Proséváme přes jemné síto a po částech do směsi přidáme mouku a prášek do pečiva. Vše důkladně promíchejte metličkou, aby se rozdrobily hrudky. Těsto rozdělte na tři stejné části pro tři vrstvy.
3. Přidejte mák do mísy s jednou třetinou těsta.
4. Těsto dobře promíchejte, aby se v něm semínka rovnoměrně rozložila.
5. Vlašské ořechy opláchněte a spařte vroucí vodou, aby slupka přestala chutnat velmi hořce. Nakrájejte je najemno a v druhé misce vmíchejte do těsta.
6. Přidejte předem umyté rozinky do třetí misky.
7. Předehřejte troubu na 180 ° C Těsto nalijte do formiček, vymazaných trochou zeleniny nebo másla a pečte asi 30 minut. Hodně záleží na tloušťce vašich koláčů, jejich připravenost můžete vždy zkontrolovat párátkem nebo dřevěnou špejlí.
8. Upečené koláče vyjměte z trouby a nechte vychladnout. Doporučujeme je vyložit na rošt, aby se na spodní straně dortu netvořila kondenzace.
9. Chcete -li připravit krém, vezměte mléko a zakysanou smetanu z chladničky, spojte je do hluboké nádoby a začněte bít mixérem při nízké rychlosti a postupně ji zvyšujte. Když směs začne být nadýchaná, přidejte cukr a pokračujte v šlehání ještě několik minut, aby se cukr rozpustil ve smetaně.
10. První kůrku položíme na talíř a potřeme připraveným krémem. Koláče musí být již vychladlé, jinak se krém z nich zahřeje a roztáhne.
11. Pokračujte ve střídání koláčů a smetany. Pokud je to žádoucí, koláč může být také dodatečně navrstven, například sušeným ovocem nebo ořechy.
12. Shromážděný koláč musí být infuzován v chladničce po dobu 4-6 hodin, aby zakysaná smetana namočila koláče. Můžete si ji připravit večer, abyste ji ráno ochutnali šálkem horkého čaje.

Dobrou chuť!

Dort „Pohádka“ s rozinkami, mákem a ořechy doma

Dort je vyroben z malé sady nejjednodušších přísad, ale ukazuje se, že je velmi chutný a uspokojivý. K jeho přípravě také nemusíte mít mnoho kulinářských zkušeností.

Doba vaření: 120 minut

Doba vaření: 40 minut

Porce - 8

Složení:

Na dorty:

• Pšeničná mouka - 325 gr.
• Zakysaná smetana - 315 gr.
• Granulovaný cukr - 270 gr.
• Máslo - 150 gr.
• Vejce - 4 ks.
• Sůl - 1 špetka;
• Soda - 1 lžička
• Mák - 80 gr.
• Ořechy - 80 gr.
• Rozinky - 80 gr.

Pro krém:

• Moučkový cukr - 70 gr.
• Sýr Mascarpone - 350 gr.
• Smetana 33% - 200 gr.

Proces vaření:

1. Předtím vyjměte olej z chladničky, aby se zahřál a změkl. Vložte ho do hluboké mísy a šlehejte s cukrem, dokud nebude nadýchaný.
2. Do směsi po jednom přidávejte vejce, pokaždé míchání krému pár minut po přidání promíchejte.
3. Samostatně smíchejte zakysanou smetanu a sůl, poté přidejte do máslového základu a dobře promíchejte.
4. Prosejte sůl a mouku a po částech přidávejte do těsta za důkladného a jemného míchání do hladka. Výslednou hmotu rozdělte na tři části, pro tři různé koláče, resp.
5. Přidejte mák do první misky těsta a promíchejte, aby se rovnoměrně rozdělil.
6. Ořechy opláchněte, v případě potřeby je oloupejte, podlijte vroucí vodou a nasekejte. Nalijte do druhé misky těsta, také promíchejte.
7. Přidejte předem umyté rozinky do třetí misky. Nalijte celé těsto do forem; pro přesnost a pohodlí je lepší vzít odnímatelné. Koláče musíte péct asi 25 minut v troubě předehřáté na 200 ̊C.
8. U smetany se smetana a sýr musí brát chlazené, jinak je prostě nelze šlehat. Vložte všechny ingredience do hluboké mísy a začněte míchat mixérem na nízké rychlosti, postupně zvyšujte na maximum. Pokud je vše provedeno správně, tekutý krém se rychle zahustí, což bude patrné ve stopách koruny. V závislosti na výkonu mixéru to může trvat přibližně 5 minut.
9. Když jsou koláče upečené, vyjměte je, aby vychladly. Je lepší je nechat na roštu, aby se ve spodní části nehromadila kondenzace, nebo dát pergamen nebo papírové ručníky. Pokud má dort během pečení malý uzávěr, opatrně ho odřízněte a podle potřeby rozdělte jeden dort na více, podle jeho tloušťky.
10. Protože v tomto případě bude dort sestaven ze 6 koláčů, bude nejvhodnější to udělat v kruhu, aby se dort nerozptýlil v různých směrech. Pokud máte dělený prsten, lze jej snadno odstranit ze sestaveného dortu. Pokud se však jedná o cukrářský prsten na krájení koláčů, doporučuje se použít bariérovou pásku.
11. Položíme první dortovou vrstvu a rovnoměrně ji potřeme krémem. Pokračujte v tom, dokud nedojdou koláče. Nezapomeňte si nechat nějaký krém na finální potažení dortu, nebo si udělejte krém na bázi oleje, je lepší na vyrovnávání a zdobení objemnými prvky.
12. Opatrně sejměte prsten ze sestaveného dortu a vnější stranu potřete krémem. Jako posyp můžete použít rozdrcené sušenky, které nakrájíte z vrstev koláče.
13. Dort můžete ozdobit podle svého uvážení: drobenkou, objemnými květinami ze smetany, nebo jej nechat minimalisticky bílý. Hlavní věc je nechat 6 hodin odležet v lednici, aby krém namočil koláče.

Dobrou chuť!

Podrobný recept na výrobu dortu „Pohádka“ se šlehačkovým krémem

Lahodný a aromatický dort s klasickým Charlotte krémem je připraven tak jednoduše, že ho i začátečníci dostanou stejně dobře, jako vaří v cukrárnách. Příprava nevyžaduje mnoho času, ale díky své sytosti vás na dlouhou dobu potěší lahodnou svačinkou k čaji.

Doba vaření: 120 minut

Doba vaření: 40 minut

Porce - 8

Složení:

Na dorty:

• Pšeničná mouka - 120 gr.
• Sarakh -písek - 120 gr.
• Vejce - 4 ks.

Pro impregnaci:

• Voda - 115 ml.
• Granulovaný cukr - 100 gr.
• Cognac - 1 polévková lžíce

Pro Charlotte Cream:

• Vejce - 2 ks.
• Kakaový prášek - 1 polévková lžíce
• Mléko - 125 ml.
• Máslo - 200 gr.
• Granulovaný cukr - 185 gr.
• Cognac - 1 polévková lžíce
• Vanilkový cukr - 2 lžíce

Proces vaření:

1. Potřebné množství mouky prosejte přes jemné síto, abyste odstranili případné hrudky. Prosátá mouka je také nasycena vzduchem, takže sušenka je nadýchaná a lehká.
2. Opatrně oddělte bílky od žloutků. Ujistěte se, že šlehací potřeby jsou zcela suché. Nalijte do něj 2/3 cukru a pomocí mixéru šlehejte, dokud nezískáte hustou a stabilní pěnu. Poté přidejte zbývající cukr a pokračujte v šlehání ještě několik minut, postupně přidávejte žloutky. Po částech přidejte prosátou mouku, jemně a důkladně promíchejte, aby nedošlo k poškození jemné nadýchané textury.
3. Vzniklé těsto nalijte do formy vyložené pergamenem a pečte v troubě na 180 ° C 30 minut. Doba pečení závisí na použité troubě a pekáči, může se tedy lišit. Upečený piškot vyjměte z trouby, přendejte na mřížku a nechte vychladnout. Vrstvu dortu rozpusťte na požadovaný počet vrstev.
4. Aby byly koláče měkčí a ne tak suché, uvařte cukrový sirup: v kastrůlku smíchejte vodu a cukr, za stálého míchání zahřívejte na středním ohni, dokud se cukr nerozpustí a tekutina trochu nezhoustne. Odstraňte z tepla, nalijte lžíci koňaku pro vůni a nechte úplně vychladnout.
5. K přípravě krému je třeba udělat pudinkový základ. Pro ni nalijte mléko do hrnce, přidejte žloutky a cukr. Dejte na mírný oheň a za stálého míchání přiveďte směs k mírnému varu. Směs se musí pomalu zahřívat, jinak se žloutky stočí a půjdou ve vločkách. Smetanu vařte 5-7 minut, dokud konzistencí a barvou nepřipomíná kondenzované mléko. Odstraňte z tepla, přeneste do jiné misky, přikryjte fólií a ochlaďte na pokojovou teplotu.
6. Změklé máslo šlehejte mixérem s vanilkovým cukrem na maximální otáčky 5 minut. Bude muset zbělat a být bujnější. Pudingový základ přidávejte po malých dávkách k máslu a pokaždé vše důkladně promíchejte. Na konci zalijte lžící brandy.
7. Výsledný krém rozdělte na polovinu. Z jedné poloviny oddělte několik lžic krému na barvení růžové a zelené. Druhou polovinu nechte bílou a vmíchejte zbývající kakao, dokud nezískáte jednotnou barvu.
8. Koláče na jedné straně nasytíme vzniklým cukrovým sirupem a navrch natřeme nebarveným krémem. Sestavte dort položením dortů na sebe a výslednou strukturu potřete ze tří stran. Vršek můžete posypat tenkou vrstvou kakaa a z barevných částí krému pomocí cukrářských sáčků vyrobit klasickou ozdobu v podobě čokoládových ráfků s květinami. Hotový koláč by měl být několik hodin vyluhován v chladničce.

Dobrou chuť!

Neuvěřitelně lahodný domácí pohádkový dort s pudinkem

Navzdory skutečnosti, že pudink se vaří déle a těžší než mnoho jiných, ukazuje se, že je mnohem chutnější, velmi hustý a dobře tvarovaný, což je skvělé pro zdobení koláčů volumetrickými prvky, například květinami.

Doba vaření: 120 minut

Doba vaření: 40 minut

Porce - 8

Složení:

Pro sušenky:

• Pšeničná mouka - 120 gr.
• Granulovaný cukr - 120 gr.
• Vejce - 4 ks.

Pro impregnaci:

• Voda - 100 ml.
• Granulovaný cukr - 100 gr.
• Cognac - 1 polévková lžíce

Pro krém:

• Máslo - 200 gr.
• Granulovaný cukr - 180 gr.
• Mléko - 120 ml.
• Vejce - 1 ks.
• Vanilkový cukr - 10 gr.
• Kakao - 1 lžička

Proces vaření:

1. Opatrně oddělte bílky od žloutků. Vaječné bílky přendejte do mísy a šlehejte na nízké otáčky.
2. Postupně zvyšujte rychlost mixéru, po částech přidávejte cukr, nechte jej úplně rozpustit v hmotě.
3. Jakmile je proteinová pěna hustá a stabilní, přidejte po cukru žloutky jeden po druhém. Míchejte, dokud není žloutek smíchán s proteinem, nebo dokud není směs vyšlehána na stabilní vrcholy.
4. Určitě prosejte jemné síto, do proteinové hmoty po částech přidejte mouku. Míchejte velmi jemně, aby nedošlo k poškození porézní struktury, jinak bude sušenka hustá.
5. Nejlepší je hníst takové těsto stěrkou a skládat pohyby nahoru.
6. Těsto na sušenky dejte do obdélníkového tvaru pokrytého pergamenem a uhlaďte stěrkou. Sušenku pečte v troubě předehřáté na 180 ̊C 25–30 minut, podle velikosti formy.
7. Jakmile čas vyprší, vypněte troubu a mírně otevřete dvířka, aby se sušenka pomalu ochladila. Po 10–15 minutách vyjměte z trouby, vyjměte z formy a přendejte na mřížku, aby vychladla na pokojovou teplotu. Odstraňte pergamen.
8. V hrnci smíchejte vejce, mléko a cukr. Dejte na mírný oheň a za stálého míchání postupně přiveďte k varu. Dávejte pozor, abyste směs nepřehřáli, jinak se vajíčko srazí. Po varu obsah hrnce vaříme ještě 3–5 minut, aby směs zhoustla.
9. Pudink bude konzistencí a barvou připomínat kondenzované mléko.Nalijte ji do misky, aby rychleji vychladla a přikryjte ji plastovým obalem.
10. Zatímco krém chladne, připravte si namáčení na koláče. Chcete -li to provést, v malém hrnci smíchejte vodu a cukr, dejte na střední teplotu a směs zahřívejte, dokud se cukr úplně nerozpustí a tekutina nezíská zlatavý odstín a nezhoustne. Sundáme z ohně, zalijeme lžící brandy, zamícháme a také necháme vychladnout.
11. Když pudink vychladne, vezměte změklé máslo a šlehejte ho v hluboké míse s vanilkovým cukrem, dokud směs nezbělá a nadýchá.
12. Pudingový základ po částech přidejte do máslového krému, důkladně promíchejte. Hmota by měla být hladká, nadýchaná a lesklá. Krém rozdělíme na několik částí. V jednom vmíchejte kakao a zbytek vybarvěte potravinářskými barvami dle vlastního výběru.
13. Sušenkový bochník rozdělte na tři koláče a nasyťte je cukrovým sirupem. Krém rozetřete na vrch v rovnoměrné vrstvě.
14. Sestavte dort a ze tří stran potřete tenkou vrstvou nenatřeného krému.
15. Pokud jste si tvar sušenek nějak upravili do požadovaného tvaru, lze k posypání boků použít ozdoby. Vytvořte nárazníky s čokoládovým krémem a ozdobte olejovými květy a listy. Dort necháme pár hodin namočit v lednici.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na přípravu dortu „Pohádka“ s kondenzovaným mlékem

Velmi jednoduchý a rychle připravitelný vrstvený dort, který lze připravit jako alternativu ke klasickému sušenkovému dortu Skazka. Ukázalo se, že to není méně chutné, ale lehčí a ne tak uspokojivé.

Doba vaření: 50 minut

Doba vaření: 30 minut

Porce - 4

Složení:

• Listové těsto - 500 gr.
• Vařené kondenzované mléko - 370 gr.
• Máslo - 180 gr.
• Kakaový prášek - 1 polévková lžíce

Proces vaření:

1. Na tento koláč je lepší vzít těsto z listového droždí a máslo by nemělo být slané.
2. Troubu nastavte na předehřátí na 180 ̊C. Plech zakryjte pergamenem a položte na něj vrstvy těsta ve formě, ve které byly v balíčku; nemusíte je dodatečně rozválet. Nechte je péct 20-25 minut.
3. Mezitím vyšlehejte máslo při pokojové teplotě do hladka spolu s kakaovým práškem a kondenzovaným mlékem.
4. Krém by měl být dostatečně hustý. Množství kakaa můžete upravit podle toho, jak bohatou čokoládovou příchuť chcete získat.
5. Hotové koláče vyjměte z trouby a přeneste je na mřížku, dokud úplně nevychladnou.
6. Rozdělte vrstvy těsta na počet vrstev, které potřebujete, podle toho, jak silné je chcete mít. Jeden z výsledných tenkých koláčů lze rozdrtit a posypat hotový dort. Všechny vrstvy důkladně potřete krémem a naskládejte na sebe.
7. Hotový dort ozdobte dle libosti. Můžete si navíc připravit máslový krém, natřít jej a udělat objemný dekor květin. Nezapomeňte také nechat dort několik hodin stát v chladničce, aby krém měl čas nasytit koláče.

Dobrou chuť!