Schwarzwaldský dort - 5 nejlepších receptů

„Černý les“ je dezert z Německa, oblíbený po celém světě. Doma je znám jako „Černý les“. Mimochodem, samotný dort je pro jazyk mnohem hezčí než jeho původní název. Hlavní ingredience - čokoláda a třešeň - ji činí rozpoznatelnou mezi ostatními sladkostmi a neuvěřitelně chutnou.

Klasický recept na dort z Černého lesa

Pokud máte rádi kombinaci sladkosti čokolády a třešňové kyselinky, je Schwarzwaldský dort skvělou volbou pro slavnostní stůl. Vaření se může zdát jako potíže, ale výsledky stojí za to.

Doba vaření - 3 hodiny

Doba vaření - 6 hodin

Podávání - tvar 23 cm

• 
  Začněme vyrábět sušenku. Připravte si vodní lázeň. Chcete -li to provést, vařte vodu v hrnci a poté snižte teplo na sporáku tak, aby kapalina klidně vřela, ale nevařila. Do hrnce dejte mísu odolnou vůči troubě. Rozbijte tam vejce a přidejte cukr.
• 
  Pomocí šlehače směs neustále a energicky míchejte, dokud se nezahřeje na 40-43 stupňů. Teplotu lze snadno zkontrolovat prstem. Pokud je směs mírně teplejší než tělesná teplota, pak je připravena. Vyjměte z lázně a začněte šlehat mixérem na vysokou rychlost. Hmotnost by se měla ztrojnásobit.
• 
  Mouku prosejte do samostatné nádoby, smíchejte se sodou, škrobem a kakaovým práškem. Do směsi vajec a cukru přidejte suché přísady. Mírně promíchejte špachtlí nebo lžící nahoru a dolů.
• 
  Máslo rozpustíme, dokud nebude tekuté. Část těsta rozdělte do jiné mísy a smíchejte s máslem. Směs jemně vmíchejte do větší části těsta. Přeneste obrobek do formy a odešlete jej do trouby předehřáté na 180 stupňů. Pečte 30-40 minut, dokud není suchá. To znamená, že když zapíchnete sušenku zápalkou a tyčinka je suchá, těsto je hotové. Po chvíli sušenku vyjmeme z trouby a necháme 15 minut odstát, aniž bychom ji vyndali z formy. Poté dort úplně vyprázdněte a nechte vychladnout.
• 
  Zatímco se sušenka peče, připravte si náplň. Nalijte třešně a cukr do naběračky. Umístěte na střední teplotu a přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte 3–5 minut. Odstraňte z tepla a vyhoďte třešně do cedníku, abyste vypustili šťávu. Pokud nechcete sušenku nasytit alkoholem, můžete použít vzniklý sirup.
• 
  Připravte si dekoraci. Polovinu čokolády rozpustíme ve vodní lázni nebo v mikrovlnce. Tence rozetřete na plochý talíř. Chladíme do ztuhnutí.
• 
  Smetanová fronta. Vyšlehejte smetanu a moučkový cukr. Po částech přidávejte suchou přísadu, aby byl krém tak sladký, jak máte rádi. Dvě třetiny šlehačky oddělte a přidejte do ní kakao. Lehce prošlehejte, aby se vše promíchalo.
• 
  Zahajte montáž. Vychladlou sušenku rozdělte na 3 kusy. První kůrku položte na velký talíř. Nasyťte likérem nebo sirupem. Spirálujte čokoládový krém pomocí sáčku. Měly by pokrýt celý povrch dortu. Umístěte třešně mezi kruhy krému. Polovina čokoládového krému a bobulí bude pryč.Zakryjte druhou kůrkou a opakujte stejný postup. Navrch položte poslední vrstvu sušenky. Nasyťte ho a vrch a boky dortu potřete bílým krémem.
• 
  Vyndejte mraženou čokoládu z lednice. Pomocí široké špachtle nebo nože nakrájejte na hrubé hobliny. Pomocí škrabky na zeleninu nakrájejte zbylou čokoládu na jemnější drobenku.
• 
  Boky dortu ozdobte jemnými hoblinami. Na vrch udělejte 12 krémových růží, na každé položte třešeň. Střed dortu ozdobte velkými čokoládovými lupínky.
• 
  Dort nechte v lednici 4-6 hodin, aby řádně nasákl.

Užijte si čaj!

Schwarzwaldský dort se zakysanou smetanou doma

Schwarzwaldský dort je oblíbeným dezertem po celém světě. Jemný čokoládový piškot namočený v zakysané smetaně s jemnou višní nezanechá lhostejný žádný mlsný jazýček. Zkuste tento recept zopakovat doma, abyste potěšili svou domácnost kouzelnou pochoutkou!

Doba vaření - 3 hodiny

Doba vaření - 4 hodiny

Podávání - tvar 23 cm

Složení:

Pro sušenky:

• Vejce - 6 ks.
• Cukr - 150 gr.
• Mouka - 170 gr.
• Kakaový prášek - 30 gr.
• Prášek do pečiva - 2 lžičky

Pro plnění:

• Konzervované třešně - 700 gr.
• Cukr - 60 gr.
• Škrob - 30 gr.
• Třešňová šťáva - 250 ml.

Pro krém:

• Zakysaná smetana - 500 gr.
• Cukr - 4 polévkové lžíce
• Vanilkový cukr - 10 gr.

Na ozdobu:

• Hořká čokoláda - 150 gr.

Proces vaření:

1. Do mísy rozbijte 6 vajec. Je žádoucí, aby měly pokojovou teplotu. Přidejte cukr a začněte míchat směs mixérem, dokud nevznikne bílá hustá pěna.
2. Mouku prosejte do samostatné mísy. Přidejte do něj kakao a prášek do pečiva. Promíchejte a přeneste suché přísady do vaječné hmoty. Těsto jemně promíchejte lžící nebo stěrkou.
3. Vezměte kovový pekáč a dno vyložte pergamenovým papírem. Těsto rovnoměrně rozetřete. Pošlete sušenku péct do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 30-35 minut. Nezapomeňte zkontrolovat shodu párátkem.
4. Postarejte se o nádivku. Konzervované třešně přecedíme přes síto. Vložte bobule do jedné mísy a šťávu nalijte do druhé.
5. Nalijte šťávu do hrnce. Přidejte tam škrob a cukr, důkladně promíchejte. Hrnec pošlete na mírný oheň a za stálého míchání hmotu povařte. Sirup by měl být hustý jako želé.
6. V samostatné misce pomocí mixéru spojte zakysanou smetanu, cukr a vanilkový cukr.
7. Když je sušenka upečená a trochu vychladlá, vyjměte ji z formy a rozdělte na 3 části.
8. Začněte sbírat dort. První kůrku položte na rovnou desku. Nasyťte je třešňovým džusem. Navrch dáme polovinu třešňové náplně. Zkuste jej umístit tak, aby k okraji dortu zbylo 1-1,5 cm.
9. Na vrstvu bobulí přidejte třetinu krému. Zakryjte druhou kůrkou a opakujte s ní. Navrch položte třetí vrstvu sušenky. Při přenášení těsta buďte opatrní, abyste ho neroztrhli.
10. Horní a boky dortu potřete zbylým krémem. Dort dáme do chladu alespoň na 3 hodiny. Musí se namočit a ochladit.
11. Ozdobte dort hoblinkami tmavé čokolády. Lze to provést pomocí struhadla nebo škrabky na zeleninu. Dort můžete také ozdobit třešněmi a šlehačkou.

Užijte si čaj!

Neuvěřitelně lahodný recept na Schwarzwaldský dort s mascarpone

Žádné dva dorty nejsou stejné. I když je recept stejný, existují stovky variací na přísady a způsoby vaření. Dnes si ukážeme jeden ze způsobů, jak udělat skvělý Schwarzwaldský dort ještě chutnější, přičemž na krém použijeme ne klasickou šlehačku, ale dezertní mascarpone.

Doba vaření - 3 hodiny

Doba vaření - 12 hodin

Porce - forma 16 cm

Složení:

Pro sušenky:

• Mouka - 260 gr.
• Prášek do pečiva - 15 gr.
• Cukr - 330 gr.
• Kakaový prášek - 120 gr.
• Vejce - 4 ks.
• Rostlinný olej - 250 gr.
• Vanilkový prášek - 5 gr.
• Mléko 3,5% - 250 gr.
• Vařící voda - 250 gr.
• Třešně - 150 gr.
• Koňak - 120 gr.

Pro krém:

• Máslo 82,5% - 100 gr.
• Moučkový cukr - 100 gr.
• Vanilkový extrakt - 5 gr.
• Sýr mascarpone - 300 gr.

Pro plnění:

• Třešňové pyré - 400 gr.

Proces vaření:

1. Začněte sušenkou. Do hluboké mísy prosejeme mouku, přidáme prášek do pečiva, cukr, kakao a vanilkový prášek. K suchým přísadám přidejte mléko, rostlinný olej, rozklepněte vejce do mísy. Míchejte mixérem do hladka.
2. Připravte si vroucí vodu a nalijte vodu do těsta. Znovu promíchejte do hladka, neměly by být žádné hrudky. Těsto se ukáže být docela tekuté.
3. Nalijte do tří kovových forem na pečení. Aby těsto nevyteklo, zabalte zespodu fólii kolem prstenů. Do každé formy položte třešeň. Bobule předem namočte do koňaku alespoň na 3 hodiny. To jim dodá zvláštní chuť. Můžete si vzít čerstvé i mražené třešně.
4. Dorty pošlete do trouby a pečte na 140-150 stupňů hodinu a půl. Připravenost se pozná podle toho, jak sušenka vzrostla, a podle dřevěné špejle. Pokud je tyčinka suchá, těsto je hotové.
5. Zabalte dorty do igelitu a dejte přes noc do chladu. Poté odřízněte vrcholy a začněte sestavovat dort.
6. Zatímco sušenka chladne, obraťte se na krém. Máslo nakrájejte na malé kostičky a vložte do mísy. Olej by měl být z chladničky studený. Přidejte moučkový cukr.
7. Začněte bít mixérem na vysoké rychlosti. Pokračujte, dokud nezískáte hladkou hmotu bez hrudek. Přidejte vanilkový extrakt a promíchejte.
8. Přidejte sýr mascarpone a míchejte mixérem do hladka.
9. Začněte sbírat dort. Umístěte první kůru na rovný povrch. Pomocí cukrářského sáčku potřeme celý povrch krémem.
10. Třešňové pyré vložte do drážek krému. Zakryjte druhou vrstvou sušenky a opakujte s ní. Navrch dáme poslední dort a dort potřeme zbytkem krému. Nechte vychladnout. Ozdobte dort, jak si přejete. Můžete použít zbylé třešně, smetanu, čokoládu nebo šlehačku. Vše závisí na vaší představivosti!

Dobrou chuť!

Podrobný recept na přípravu dortu ze Schwarzwaldu v pomalém hrnci

Pokud máte rádi dezerty, ale váháte, zda si vyzkoušet pečení, dnes je ten správný čas! Tento recept na Schwarzwaldský koláč je docela jednoduchý, zvládne ho i začátečník. Výsledek vás rozhodně potěší!

Doba vaření - 2 hodiny

Doba vaření - 2-2,5 hodiny

Podávání - forma 20 cm

Složení:

Pro sušenky:

• Kuřecí vejce - 4 ks.
• Cukr - 100 gr.
• Máslo - 100 gr.
• Vanilín - 5 gr.
• Mandle - 70 gr.
• Mouka - 50 gr.
• Škrob - 50 gr.
• Kakao - 3 polévkové lžíce
• Soda - 0,5 lžičky
• Sůl - 1 špetka

Pro plnění a impregnaci:

• Třešně - 200 gr.
• Cukr - 50 gr.
• Cognac - 30 ml.

Pro krém:

• Krém 33% - 400 ml.
• Moučkový cukr - 100 gr.

Na ozdobu:

• Čokoláda - 50 gr.
• Třešně podle chuti

Proces vaření:

1. Připravte náplň. Třešně dejte do nádoby, zasypte ji cukrem a přelijte pálenkou. Lze použít jakýkoli jiný silný alkohol, například rum, alkohol nebo whisky. Přikryjte a nechte působit alespoň hodinu.
2. Třešně vyhoďte do cedníku a slijte. Nalijte šťávu, která se tvoří, do samostatné misky. K impregnaci bude stále potřeba. Bobule se stanou náplní.
3. Oddělte žloutky od bílků. Smíchejte je s cukrem a vanilkou. Přidejte měkké máslo při pokojové teplotě, promíchejte. Přidejte kakao a mleté ​​mandle. Znovu důkladně promíchejte.
4. V samostatné misce ušlehejte bílky se špetkou soli. Dosáhneme pevné pěny a hmotu spojíme s těstem. Postupně přidávejte prosátou mouku, jedlou sodu a škrob. Těsto promíchejte.
5. Vložte budoucí sušenku do misky multivark a zavřete víko. Vyberte režim „Pečení“ a nastavte časovač na 45 minut.
6. Zatímco se sušenka připravuje, přiveďte k varu třešňovou šťávu. Vařte 5 minut. Poté necháme vychladnout.
7. Na krém vyšleháme mixér na maximální otáčky hustou smetanu a moučkový cukr. Po 2-3 minutách, jakmile krém zhoustne, šlehejte ho další půl minuty a zastavte mixér. Šlehačka je hotová, když se na metle hrudkuje.
8. Hotový dort nakrájejte na 3 kusy a pusťte se do skládání dortu. První vrstvu těsta nasytíme višňovou šťávou.
9. Na dort naneste vrstvu krému. Rovnoměrně ho rozetřete po povrchu.
10. Položte část bobulí na šlehačku.
11. Totéž opakujte s druhou kůrou. Navrch položte třetí vrstvu sušenky, nasyťte ji šťávou. Povrch dortu potřete zbytkem krému.
12. Ozdobte strouhanou čokoládou a třešněmi. Pošlete dort na hodinu nebo dvě do lednice, aby nasákl a vychladl.

Dobrou chuť!

Jak udělat dort ze Schwarzwaldu podle receptu babičky Emy?

Dobrá dovolená se neobejde bez lahodného dortu. Ale koupit ho v obchodě je příliš snadné. Vaření doma podle babiččina osvědčeného receptu je mnohem příjemnější. A vždy víte, jaké produkty používáte. Koneckonců, hlavním pravidlem babičky je přirozenost!

Doba vaření - 3 hodiny

Doba vaření - 24 hodin

Podávání - tvar 23 cm

Složení:

Pro sušenky:

• Mouka – 150 g
• Máslo - 150 gr.
• Cukr - 195 gr.
• Černá hořká čokoláda - 120 gr.
• Sůl - 1 špetka
• Vanilkový extrakt - 1 polévková lžíce
• Prášek do pečiva - 10 gr.
• Kuřecí vejce - 6 ks.

Pro vanilkovou pěnu:

• Bílá čokoláda - 100 gr.
• Smetana 33% - 250 gr.
• Třešňový likér - 3 polévkové lžíce
• Želatina - 6 gr.

Pro čokoládovou pěnu:

• Černá hořká čokoláda - 100 gr.
• Smetana 33% - 250 gr.
• Třešňový likér - 3 polévkové lžíce
• Želatina - 6 gr.

Pro třešňovou vrstvu:

• Mražené třešně (bez pecek) - 200 gr.
• Cognac - 150 gr.
• Mletá skořice - 1 lžička
• Vanilkový extrakt - 1 polévková lžíce

Pro třešňový džem:

• Mražené třešně (bez pecek) - 600 gr.
• Kukuřičný škrob - 30 gr.
• Cukr - 100 gr.
• Mletá skořice - 1 lžička
• Třešňová šťáva - 20 ml

Pro výzdobu:

• Černá hořká čokoláda - 100 gr.

Proces vaření:

1. Plněná náplň z třešní zabere v procesu vaření nejvíce času. Začněte s tím. Rozmrazené třešně vložte do misky s víkem. Přidejte skořici a vanilkový extrakt a promíchejte. Bobule zalijte alkoholem. Zakryjte a nechte působit alespoň 12 hodin.
2. Dej si pěnu. Také je třeba ho připravit předem. Nalijte veškerou smetanu do hrnce a přiveďte k varu. Vezměte dvě misky. Do jedné jemně nalámejte bílou čokoládu, do druhé hořkou čokoládu. Teplou smetanu nalijte na čokoládu rovnoměrně do každé mísy. Míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí. Ke zjednodušení postupu použijte tyčový mixér. Chladit. Poté zakryjte výslednou směs lepicí fólií v kontaktu, zakryjte mísy víkem a odešlete do chladničky po dobu 4-6 hodin. Časem krém zhoustne.
3. Na sušenku oddělte žloutky od bílků.
4. Vyšlehejte máslo pokojové teploty se 45 gramy cukru. Osolíme a rozpustíme hořkou čokoládu, znovu prošleháme.
5. Přidejte žloutky a znovu prošlehejte.
6. V oddělené míse ušlehejte bílky se zbývajícím cukrem, dokud tuhá hmota vrcholí.
7. Mouku prosejeme a přidáme do ní prášek do pečiva.
8. Zkombinujte čokoládovou hmotu, bílkoviny a mouku. Jemně promíchejte lžící.
9. Zapékací misku vymažte tukem a vyložte těsto. Pečeme v troubě na 180 stupňů 25-30 minut. Připravenost sušenky lze zkontrolovat dřevěnou špejlí nebo párátkem. Pokud je tyčinka suchá, je dort hotový.
10. Připravte si třešňový džem. Rozmrazené třešně vložte do hrnce nad oheň. Šťávu z bobulí nevypouštějte, stále ji budete potřebovat! Do hrnce přidejte cukr, skořici a vanilkový extrakt. Nalijte škrob do samostatné misky a nalijte trochu tekutiny z třešní, promíchejte. Pomocí mixéru rozšlehejte třešně na pyré, přidejte připravený škrob.
11. Džem vaříme, dokud není pustý, občas promícháme. Nechte vychladnout.
12. Když krém zhoustne, pokračujte ve vaření pěny. Namočte želatinu do vody a poté zahřejte bez varu. Neustále míchejte, dokud se želatina nerozpustí. Vyjměte krém z bílé a tmavé čokolády z lednice a znovu prošlehejte. Do obou směsí přidejte stejné množství želatiny a třešňového likéru. Důkladně prošlehejte.
13. Začněte sestavovat. Třešně obalené koňakem vyjměte z misky. Tekutina z třešní se stane impregnací koláčů. Sušenku nakrájíme na 3 kusy. Umístěte první kůru na talíř. Nasyťte jej silikonovým kartáčem.
14. Vezměte si dva cukrářské sáčky. Jednu naplňte vanilkovým krémem a druhou třešňovou marmeládou.Krém rozetřete na kůrku v kroužcích. Mezery vyplňte džemem a třešněmi.
15. Pokryjte vrstvu druhou dortovou vrstvou, nasyťte ji. Stejný postup opakujte s použitím čokoládového krému. Zakryjte dort poslední vrstvou piškotů, znovu nasyťte. Navrch naneste zbývající bílou pěnu přes dort.
16. Ozdobte dort čokoládovou kůrkou. Chcete -li to provést, roztavte hořkou čokoládu a naneste tenkou vrstvu na pergamen. Horní část zakryjte dalším kusem papíru.
17. Srolujte do tuby a odešlete do lednice, dokud úplně neztuhne. Dávejte pozor, aby čokoláda nekapala.
18. Po zatuhnutí rozvineme pergamenový váleček. Čokoláda se sama rozpadne na podlouhlé kousky.
19. Ozdobte kůrou po stranách dortu. Je vhodné jej připevnit ke zbytku čokoládové pěny. Nechte koláč louhovat asi 4 hodiny a můžete podávat!

Dobrou chuť!