Polévka Minestrone - 7 krok za krokem recepty italské polévky

Zvláště v sezóně čerstvé zeleniny můžete ochutnat tradiční italskou polévku, aniž byste opustili naši zemi. Takové jídlo k obědu dokonale nasytí tělo, nejen že uspokojí hlad, ale také mu poskytne všechny vitamíny a minerály. Ze všech sedmi receptů najdete ten svůj se svými oblíbenými ingrediencemi.

Klasický italský minestrone doma

Klasika je vždy relevantní, zejména v kuchyni. Tento recept obsahuje nejdůležitější ingredience, které jsou navzájem velmi sladěné. V této polévce najdete štiplavost, koření a kyselost, která je zde velmi přirozená. A vynikající vzhled minestrone rozjasní každou slavnostní večeři.

Doba vaření: 60 min.

Doba vaření: 30-40 minut.

Porce - 6.

• 
  Aby proces šel jako po másle, připravíme před vařením veškerou zeleninu. Cibuli, mrkev a celer důkladně omyjte, oloupejte a nakrájejte na poměrně malé kostičky.
• 
  Úhledně nakrájená zelenina dodá pokrmu propracovaný vzhled.
• 
  Poté nalijte olivový olej do hlubokého kastrolu a zahřejte ho na mírném ohni. Zeleninu posíláme na rozpálený olej smažit. Asi po pěti minutách k nim přidejte sůl, černý pepř, nasekanou snítku rozmarýnu a smažte dál, dokud nevznikne příjemná zlatá krusta.
• 
  Mezitím si připravíme zbylé suroviny. Naprosto libovolně nasekejte brambory s rajčaty a nakrájejte zelí co nejmenší. Díky tomu bude šťavnatější a jemnější. Všechny tyto komponenty ihned vložíme do smažení, nezapomeňte přidat fazole z konzervy a obsah naplnit vodou. Vaření polévky na středním ohni.
• 
  Jakmile se tekutina uvaří, přidejte na pánev fazolové lusky a vařte dalších 10 minut, dokud nejsou brambory zcela uvařené. 7 minut před vypnutím polévky do ní přidejte česnek s nasekanou bazalkou a případně osolte a mletým pepřem. Všechny komponenty dobře promícháme a polévku vaříme na mírném ohni až do úplného uvaření.
• 
  Vzhledem k tomu, že k podávání potřebujeme parmezán, utřeme kousek na hrubém struhadle a necháme v chladničce do použití. Zkontrolujeme připravenost veškeré zeleniny a vypneme minestrone. Po vypnutí pánev přikryjte pokličkou a polévku nechte asi 10 minut vyluhovat Do každé porce polévky vložte nastrouhaný parmazán a podávejte.

Přejeme dobrou chuť a dobrou náladu!

Zeleninová polévka minestrone s fazolemi

A tady nepodváděli milovníky fazolí, protože tato složka je známá nejen svou chutí, ale také příjemnou strukturou. Miska připomíná polévku z pyré s příjemnou jemnou strukturou. A pro větší nutriční hodnotu přidejte do zeleninové polévky trochu slaniny spolu s parmazánem. Určitě tedy zůstanete dobře najedení a spokojení.

Doba vaření: 60 min.

Doba vaření: 35-40 min.

Porce - 4-6.

Složení:

• Cuketa - 2 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Celer - 2 ks.
• Cibule cibule - 2 ks.
• Česnek - 3 zuby.
• Rajčatová pasta - 50 gr.
• Slanina - 50-100 gr.
• Bazalka - 1 svazek.
• Červené fazole - 400 gr.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Sůl podle chuti.
• Olivový olej - 2 polévkové lžíce
• Parmezán podle chuti.

Proces vaření:

1. Italská polévka minestrone obsahuje obrovskou škálu přísad, z nichž každé je třeba věnovat svůj čas. Mrkev a cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na malé kostičky co nejpřesněji. Ale s cuketou a slaninou se nemůžete moc trápit a nakrájet je mnohem větší.
2. Řapíkatý celer nakrájejte na tenké plátky a oloupané stroužky česneku nakrájejte a prolisujte lisem. Pokud je to žádoucí, můžete jednoduše řezat a tlačit dolů nožem.
3. Polévku minestrone uvaříme v hlubokém kastrůlku s nejsilnějším dnem, kde zpočátku zalijeme olivovým olejem a potřeme pokrájenou slaninou. Po několika minutách, po slanině, pošleme dříve nakrájenou zeleninu. Naše přísady smažíme 15 minut a mícháme tak často, jak to jen jde.
4. Zatímco se smažení připravuje, připravte si bazalku. Nejprve oddělíme listy bazalky samotné od stonku, poté opláchneme a celkem nahrubo nasekáme. Po 20 minutách přidejte na pánev stonky bazalky, rajčatový protlak, fazole a jeden litr vroucí vody. Přiveďte obsah k varu a vařte dalších 5-10 minut.
5. Naplníme naši polévku kořením 10 minut před vypnutím. Nalijte do něj sůl a mletý pepř. Vaříme dalších 5 minut a vypneme oheň. Poté polévku přikryjte pokličkou a nechte 10 minut vyluhovat.
6. A zároveň nemrháme časem, ale parmezán nastrouháme na hrubém struhadle, abychom před podáváním přidali do každé porce.

Dobrou chuť!

Jak uvařit lahodnou kuřecí polévku z minestrone?

A vy jste také nevěděli, že minestrone se stává kuřatům, pak je čas se seznámit a vytvořit takovou večeři pro sebe a své blízké. Smažená šťavnatá zelenina se posílá do kuřecího vývaru a naplňuje ji svou vůní. Aby byla polévka ještě pestřejší, připravme si česnekovou bruschettu na bagetě. Lehký, vydatný a zároveň zdravý oběd je pro vás zajištěn.

Doba vaření: 80 min.

Doba vaření: 50 min.

Porce - 6-8.

Složení:

• Kuřecí řízek - 100-200 gr.
• Cibule cibule - 2 ks.
• Cuketa - 100-200 gr.
• Stonek celeru - 3 ks.
• Nudle - 1 polévková lžíce
• Zeleninová směs - 400 gr.
• Rajčata - 2-3 ks.
• Česnek - 2 zuby
• Parmezán - 100 gr.
• Bobkový list - 1-2 ks.
• Olivový olej - 3 polévkové lžíce
• Italské bylinky - 1 lžička
• Petržel - 100 gr.
• Hřebíček - 2 ks.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Černé pepře podle chuti.
• Bageta - 100-150 gr.
• Voda - 2 litry.

Proces vaření:

1. Kuřecí řízek omyjeme, v případě potřeby rozdělíme na několik částí a odešleme do kastrůlku s vodou, cibulí, bobkovým listem, hřebíčkem a kuličkami černého pepře. Vařte vývar na základě těchto přísad 35-40 minut.
2. Hotový vývar sceďte a kuřecí řízek nakrájejte na malé kostičky.
3. Z druhé cibule odstraňte slupku a nakrájejte ji na malé kostičky. Řapíkatý celer také nasekejte co nejmenší.
4. Cuketu podélně rozkrojte na dvě části, zbavte jádřince a semínek a případně také odřízněte slupku. Oloupanou dužinu pak nakrájejte na poměrně velké kostky.
5. Je čas na tepelné zpracování. Rozehřejte pánev s olivovým olejem a orestujte nakrájenou cibuli, dokud nebude průsvitná.
6. Poté přidejte celer a pokračujte v smažení.
7. Zeleninu pár minut duste, dokud nenamáčí olivový olej a nezačne vydávat vůni.
8. Nasekané cukety nalijte do pánve se zeleninou a nechte pár minut na mírném ohni.
9. Po promíchání obsahu pánve zeleninu pět minut dusíme, aniž bychom zvyšovali teplotu.
10. Dříve uvařený vývar přiveďte k varu a ponořte do něj zeleninu. Přidejte sem kuře a vařte 5 minut.
11. Nakoupenou zeleninovou směs nejprve rozmrazíme, opláchneme pod tekoucí vodou a necháme trochu uschnout.
12. Mezitím změříme požadované množství nudlí a rajčata nakrájíme na kostky, poté co z nich odstraníme kůži.
13. Připravenou směs zeleniny a nakrájených rajčat posíláme na pánev k hlavním ingrediencím. Osolte podle své chuti a vařte od okamžiku varu asi pět minut.
14. Na konci vaření přidejte nudle, italské bylinky, černý pepř a vařte minestrone několik minut, dokud nejsou nudle napůl uvařené. Po vypnutí pánve přikryjte polévku pokličkou a nechte 10 minut odležet.
15. Na přípravu brusetu si vezmeme nepříliš čerstvý balet a nakrájíme ho na tenké plátky, které pokropíme olivovým olejem a smažíme na čisté suché pánvi bez přidání další porce oleje.
16. Stroužky česneku očistíme a potřeme jimi smaženou bagetu, aby byla co nejvíce nasycena touto vůní.
17. Také těsně před podáváním nastrouhejte parmezán na hrubém struhadle a nasekejte čerstvou petrželku. Všechny tyto komponenty přidáváme do každé části zvlášť.
18. Tím je příprava minestrone dokončena. Jsme si jisti, že se vám bude určitě líbit.

Přejeme příjemnou pachuť!

Polévka minestrone s italskými bylinkami

Je možné si představit italskou kuchyni bez všech milovaných italských bylin, mezi které tradičně patří sušená bazalka, česnek, cibule, oregano a taková nenahraditelná přísada jako pikantní. Váš domov bude tuto minutu naplněn neuvěřitelnou vůní a zelenina zase nasaje tuto pikantní chuť, na kterou se nedá zapomenout.

Doba vaření: 130 min.

Doba vaření: 80-100 min.

Porce - 8-10.

Složení:

• Brambory - 2 ks.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Cuketa - 1 ks.
• Těstoviny - 1-1,5 lžíce.
• Rajčata - 2-4 ks.
• Italské bylinky podle chuti.
• Česnek - 2-3 zuby.
• Bazalka podle chuti.
• Petržel podle chuti.
• Sůl podle chuti.
• Olivový olej podle chuti.

Proces vaření:

1. Zpočátku veškerou zeleninu, ze které budeme polévku připravovat, nameleme, poté, co ji opláchneme a oloupeme. Můžete je libovolně oříznout, ale je lepší s touto záležitostí zacházet s větší přesností, protože vzhled je vizitkou.
2. Poté v kastrůlku se silným dnem a neméně silnými stěnami rozehřejte olivový olej a při snížení teploty osmažte cibuli a mrkev do zlatova.
3. Zatímco se naše zelenina dusí, připravíme si rajčatový dresink. Předmytá rajčata nakrájejte na malé plátky a vložte je do mísy mixéru. Vše vyšlehejte do hladka. Pokud je to žádoucí, přidejte do rajčatového základu trochu soli nebo cukru se zaměřením na chuťové vlastnosti vašich rajčat.
4. Do této doby byla mrkev a cibule mnohem měkčí a je na čase jim poslat cuketu. Také v této fázi přidáváme italské bylinky, aby byly složky okamžitě nasyceny neuvěřitelně pikantní chutí a vůní.
5. Do dušené zeleniny nalijte dva litry studené vody a brambory tam dejte dolů. Přiveďte polévku k varu, přidejte rajčatovou pastu, sůl, celé stroužky česneku a jakoukoli zeleninu podle vašeho výběru. Polévku dusíme asi 15 minut, snížíme teplotu na minimum.
6. 5-10 minut před vypnutím přidejte těstoviny, aby nebyly převařené. Vše dobře promíchejte a vařte pod uzavřeným víkem. Podávejte horkou polévku, podle potřeby ozdobte strouhaným sýrem.

Dobrou chuť!

Jak uvařit rajčatový minestrone s rajčaty?

Polévka je pro tělo co nejlehčí a má příjemnou chuť, která potěší každého. Skutečně obsahuje pouze zeleninu, včetně značného množství rajčat. A společně se sladkokyselým balzamikovým octem se všechny hádanky spojí a potěší vás i vaše chuťové pohárky.

Doba vaření: 40-50 min.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 6.

Složení:

• Mrkev - 2 ks.
• Sladký zelený pepř - 1 ks.
• Rajčata - 8-10 ks.
• Parmezán - 100 gr.
• Těstoviny - 150 gr.
• Balsamico - 2 polévkové lžíce
• Konzervované bílé fazole - 350 gr.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Olivový olej podle chuti.

Proces vaření:

1. Začněme kontrolou dostupnosti všech přísad nezbytných pro vaření, protože každá z nich přispívá svým vlastním přínosem. Poté oloupejte mrkev a rozetřete ji na hrubém struhadle.
2. Sladkou papriku nejprve omyjeme, poté podélně rozkrojíme na dvě části. Po vyjmutí jádra se semínky nakrájejte dužinu pepře na co nejmenší kostky.
3. Na připravených rajčatech provedeme křížový řez a vložíme je do hluboké nádoby. Poté rajčata zalijte vroucí vodou a po chvíli vychladnutí z nich odstraňte slupku. Poté rajčata nakrájíme na kostky.
4. Na pánev s rostlinným olejem pošlete mrkev s paprikou a zeleninu smažte asi 5 minut. Poté k nim přidejte rajčata a obsah duste asi 10 minut, dokud nepustí šťávu.
5. Mezitím potřeme parmezánem, který později naši polévku nejen ozdobí, ale také jí dodá lehce krémovou chuť.
6. 5-10 minut před vypnutím polévky přidejte fazole s těstovinami a dobře promíchejte. Pokračujeme ve vaření na mírném ohni, přičemž připravenost polévky určujeme podle stavu těstovin.
7. Jakmile je polévka vypnutá, naplňte ji strouhaným parmazánem a balzamikovým octem. Vše dobře promíchejte a nechte asi pět minut odstát. To je vše.

Dobrou chuť!

Podrobný recept na italskou polévku ministrone se sýrem

Jak jste uhodli, hlavním vrcholem této polévky je přidání sýra. A není to jednoduché, ale parmazán. Přidání i malého množství takového sýra kvalitativně ovlivní celkový obraz, čímž bude chuť minestrone ještě složitější a mimořádnější, ve které se objeví nejen štiplavost, ale také vzdálený odstín ořechů.

Doba vaření: 120-150 min.

Doba vaření: 30 min.

Porce - 4-6.

Složení:

• Mrkev - 1-2 ks.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Celer - 2 ks.
• Cuketa - 1 ks.
• Brambory - 3 ks.
• Rajčata - 3 ks.
• Fazole - 200 gr.
• Brokolice - 200 gr.
• Pór - 50-100 gr.
• Těstoviny - 1-2 polévkové lžíce
• Italské bylinky podle chuti.
• Rajčatová pasta podle chuti.
• Parmezán - 50 gr.
• Slunečnicový olej - 10 ml.

Proces vaření:

1. Jak vidíte, veškerou zeleninu jsme připravili předem, takže samotný proces výroby polévky je odměřenější a přináší jen potěšení. Mrkev, cibuli, brambory oloupejte a nakrájejte buď na malé proužky, nebo na malé kostičky.
2. Velká rajčata dobře omyjeme, potřeme papírem a libovolně nakrájíme na menší plátky absolutně jakéhokoli tvaru.
3. Když jsou všechny ingredience nasekané, rozehřejte pánev se slunečnicovým olejem na středním plameni. Nejprve na něm osmažte cibuli do světlé zlaté kůry.
4. Po cibuli položte trochu rajčatového protlaku a vše dobře promíchejte. Obsah vaříme velmi krátce, aby se těstoviny nepřipálily a nepřidávaly nadměrnou hořkost. Poté cibuli, orestovanou na rajčatové pastě, zalijte vodou a přendejte do kastrůlku.
5. Mezitím dejte zbytek nakrájené zeleniny na čistou pánev a nakrájená rajčata, brambory a zelenou cibuli nechte stranou. V této fázi přidejte sůl a italské bylinky se zaměřením čistě na vaši chuť. Poté, co je zelenina opečená, ji také pošleme na pánev spolu s bramborami.
6. A nakonec orestujeme pórek s rajčaty. Ingredience tedy uvolní více šťávy a chuti. Podle starého schématu nalijte cibuli a rajčata vodou a vložte ji do hrnce se zeleninou, přidejte těstoviny. Polévku přivedeme k varu a vaříme 5 minut.
7. V tuto chvíli potřeme parmezánem, který podáváme jako porci zvlášť v každé porci.

Přejeme dobrou náladu a dobrou chuť!

Lahodný recept na minestrone z brokolice

Pokud najednou chcete do minestrone přidat trochu barvy a pikantnosti, pak je to brokolice, která pomůže tuto myšlenku co nejrychleji uvést do života. Ostatně samotná textura této složky zaručuje polévce jemnou a příjemnou konzistenci, zvláště v kombinaci s olivovým olejem.

Doba vaření: 60-80 min.

Doba vaření: 30-40 minut.

Porce - 6.

Složení:

• Cherry rajčata - 200-250 gr.
• Zelený hrášek - 120 gr.
• Celer - 2 ks.
• Cuketová dýně - 1 ks.
• Brokolice - 100 gr.
• Bílé zelí -100 gr.
• Dýně - 100 gr.
• Těstoviny - 50 gr.
• Zeleninový vývar - 1,5-2 litry.
• Česnek - 2-4 zuby.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Pór - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Brambory - 2-3 ks.
• Konzervované bílé fazole - 200 gr.
• Sůl podle chuti.
• Petržel podle chuti.
• Bazalka podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Olivový olej podle chuti.
• Oregano podle chuti.

Proces vaření:

1. Pokud je váš zeleninový vývar připraven, okamžitě přistoupíme k přípravě zeleniny. Pokud používáte mraženou zeleninu, nejprve ji rozmrazte a opláchněte. Čerstvou zeleninu oloupeme a nakrájíme způsobem, který vám vyhovuje. Poté rozehřejte pánev s olivovým olejem a vložte do ní hrášek, mrkev, květák a brokolici.
2. Možná je to velmi neobvyklé, ale přidejte cibuli poté, co je zelenina mírně dušená. Po cibuli přidejte zbylou nakrájenou zeleninu a celá cherry rajčata.
3. Okamžitě nasekejte všechny připravené zelené a přidejte je do hmoty. Nakonec zeleninu ochutíme solí a standardní sadou koření.
4. Zeleninové smažení naplňte zahřátým vývarem a odešlete na střední teplotu. Když obsah hrnce vře, mírně snižte teplotu a přidejte olivový olej. Vařte 15 minut.
5. Po uplynutí této doby vlijte do polévky těstoviny, které jste předtím rozdělili na menší části. A pokračujeme ve vaření po dobu 5 minut na nejnižším ohni. Poté, po vyjmutí pánve z ohně, trváme na minestrone dalších 10 minut. Poté jej jednoduše nalijeme na talíře a podáváme.

Dobrou chuť!