Houbová polévka Porcini-8 receptů krok za krokem

Houby Porcini dodají každému pokrmu neuvěřitelnou vůni a chuť. Jsou lahodné na marinování, ale obzvláště dobře dělají polévky. Nabízíme vám 8 možností přípravy takového pokrmu, které můžete využít kdykoli během roku.

Sušená hříbková polévka doma

Namočené sušené houby jsou dušené s mrkví, cibulí a smetanou. Poté je vše posláno do hrnce s vařenými bramborami, vařeno ještě několik minut s kořením a zdobené bylinkami. Ukázalo se, že je to velmi vydatná a aromatická polévka.

• 
  Polévku začínáme přípravou hub. Nejprve je projdeme iterací a odstraníme veškerý odpad. Dále je vložíme do vhodné nádoby, zalijeme teplou vodou a odložíme stranou, aby nabobtnaly.
• 
  V tuto chvíli oloupejte brambory, opláchněte je a nakrájejte na středně velké kostky. Vezmeme třílitrový kastrol, nalijeme do něj vodu a zapálíme. Vhoďte nakrájené brambory, trochu osolte a nechte vařit.
• 
  Nyní připravujeme smažení. Cibuli omyjeme a oloupeme mrkví. Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Na pánvi rozehřejte pár polévkových lžic rostlinného oleje a orestujte na něm cibuli dozlatova.
• 
  Mrkev utřete na hrubém struhadle a pošlete ji na pánev s cibulí. Vše dobře promíchejte a dále smažte.
• 
  Během této doby měly houby nabobtnat. Pomocí štěrbinové lžíce je vyjmeme z vody a nakrájíme ne příliš najemno. Posíláme je na pánev se zbytkem zeleniny. Vodu, ve které houby nabobtnaly, nevyléváme. Přefiltrujeme přes plátno a na pánev s mrkví, cibulí a žampiony přidáme 1-2 naběračky. Vše spolu dusíme dalších 5 minut.
• 
  Nyní vlijte smetanu k zelenině, promíchejte a duste 3 minuty. Pokud není žádná smetana, můžete si vzít zakysanou smetanu a dodat ji v malém množství vody.
• 
  Na pánev také posíláme mletý černý pepř, nové koření a sůl. Hotové smažení přesuneme do kastrůlku spolu se zbývajícím houbovým vývarem a vše promícháme.
• 
  Přidejte do polévky bobkový list, vařte dalších 5 minut a stáhněte z ohně. V případě potřeby přidejte jemně nasekaný kopr.
• 
  Misku necháme 15 minut, aby byla vyluhována, poté ji můžete nalít na talíře. Dobrou chuť!

Jak připravit čerstvou houbovou polévku?

Namočené houby se vaří 40 minut, pak se k nim přidají brambory a vše se vaří dalších 10 minut. Dále se do polévky posílá smažená mrkev s cibulí, bobkovým listem, solí a pepřem. Ukázalo se, že je to zdravá a aromatická polévka.

Čas na vaření: 2 hodiny.

Čas na vaření: 25 minut

Porce - 4.

Složení:

• Hříbky - 500 gr.
• Brambory - 500 gr.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Bobkový list - 2 ks.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Čerstvá zelenina - podle chuti.

Proces vaření:

1. Hřib nejprve namočíme na půl hodiny do studené vody, aby bylo nasáklé veškeré lesní bahno. Poté je dobře opláchněte pod tekoucí vodou, očistěte a nakrájejte na středně velké kousky.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
3. Mrkev také očistíme a potřeme na hrubém struhadle.
4. Na pánvi rozehřejte malé množství olivového nebo jiného rostlinného oleje a orestujte na něm nakrájenou zeleninu do zlatova.
5. Nakrájené houby dejte do kastrůlku, zalijte je vodou a pošlete do ohně. Přivedeme k varu a vaříme 40 minut. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na střední kostičky. Nyní to pošleme na houby a vaříme dalších 10 minut.
6. Nyní hodíme hotové smažení a bobkový list do pánve. Podle chuti přidejte sůl a černý pepř a vše promíchejte. Polévku pár minut povařte a stáhněte z ohně. Podle potřeby přidejte najemno nasekané čerstvé bylinky. Nechte misku pod pokličkou trochu vyvařit, poté ji nalijte na talíře a podávejte ke stolu. Dobrou chuť!

Mražená hříbková polévka s bramborem

Mražené houby se vaří ve vodě po dobu 40 minut, vyjmou se z vývaru, ve kterém se poté vaří brambory. Dále se připravuje smažená mrkev s cibulí, která se posílá do polévky spolu s houbami. Hotové jídlo podáváme s bylinkami a zakysanou smetanou.

Čas na vaření: 1 hodina.

Čas na vaření: 10 minut.

Porce - 6.

Složení:

• Mražené hříbky - 600 gr.
• Brambory - 5-6 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Černé pepře - 5-6 ks.
• Sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Houby nejprve dobře opláchneme pod tekoucí vodou, aniž bychom je zmrazili. Dále je přeneseme do kastrůlku, ve kterém uvaříme polévku, zalijeme ji vodou a pošleme do ohně. Přivedeme k varu a vaříme na středním ohni 40 minut.
2. Brambory oloupeme, omyjeme a dáme do středně velké kostky nebo slámy.
3. Po nezbytné době houby ze vzniklého vývaru vyjmeme a přeneseme do samostatné nádoby. Nyní posíláme nakrájené brambory na pánev a vaříme je téměř do měkka.
4. Oloupanou mrkev utřete na hrubém struhadle a cibuli nakrájejte nadrobno. Na pánvi rozehřejte malé množství rostlinného oleje a orestujte na něm zeleninu do zlatova. Hotové smažení posíláme do vývaru s bramborami.
5. Uvařené houby nakrájejte na menší kousky a vraťte je do polévky. Přidejte sůl podle chuti, kuličky černého pepře, promíchejte a vypněte oheň. Hotové jídlo pod pokličkou trochu potíme.
6. Aromatickou polévku nalijeme na talíře a podáváme se zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami. Dobrou chuť!

Krémová hříbková polévka se smetanou

Smažená cibule, mrkev a houby se přidávají do vařených brambor. Poté se vše rozdrtí mixérem, do polévky se nalije smetana a přivede se k varu. Ukázalo se, že je to voňavá a lehká polévka.

Čas na vaření: 1 hodina.

Čas na vaření: 15 minut.

Porce - 6.

Složení:

• Mražené hříbky - 400 gr.
• Krém 20% - 200 ml.
• Brambory - 2 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
• Majoránka podle chuti.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Kopr podle chuti.
• Petržel podle chuti.

Proces vaření:

1. Mrkev nejprve očistěte a nakrájejte nadrobno nebo ji rozetřete na hrubém struhadle.
2. Brambory oloupeme, omyjeme pod tekoucí vodou a nakrájíme na středně velké kostky. Dále jej přeneseme do kastrůlku, zalijeme 600 ml vody a pošleme do ohně. Přivedeme k varu a vaříme do měkka.
3. Cibuli také oloupeme a nakrájíme na kostičky.
4. Hříbky nakrájíme nadrobno. Není nutné je úplně rozmrazovat.
5. Na pánvi rozehřejte malé množství rostlinného oleje a orestujte na něm nakrájenou cibuli 3–5 minut dozlatova.
6. Mrkev posíláme na cibuli a pár minut smažíme.
7. Nyní vložte nakrájené hříbky do pánve se zeleninou, solí a pepřem podle chuti, přidejte majoránku, vše promíchejte a smažte dalších 7-10 minut.
8. Hotové smažení posíláme do hrnce s bramborami a vše rozdrtíme mixérem, dokud nezískáme homogenní hmotu.
9. Postupně vlijte smetanu, aniž byste vše přestali mixovat mixérem. Přiveďte polévku k varu a vypněte teplo.
10. Hotovou misku nalijte na talíře a podávejte ke stolu a předem ji ozdobte čerstvými bylinkami a krutony. Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na hříbkovou polévku s nudlemi

Namočené sušené houby se smaží spolu s mrkví a cibulí, poté se odešlou do hrnce s bramborami a nudlemi. Polévka je velmi aromatická a chutná. Podáváme s bylinkami, zakysanou smetanou nebo krutony.

Čas na vaření: 1 hod. 50 min.

Čas na vaření: 20 minut.

Porce - 6.

Složení:

• Sušené hříbky - 50 gr.
• Brambory - 3 ks.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Nudle - 1/3 polévkové lžíce
• Česnek - 1 stroužek.
• Směs paprik podle chuti.
• Sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Nejprve vezměte sušené hříbky, vložte je do vhodné nádoby a zalijte je studenou vodou. Namočte půl hodiny. Poté přefiltrujte houbovou vodu přes gázu a nalijte ji do kastrůlku. Znovu tam pošleme hřib, dáme vše na oheň, přivedeme k varu a vaříme 30 minut. Nyní vyndáme houby štěrbinovou lžičkou a výsledný vývar několikrát přefiltrujeme přes plátno.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Na pánvi rozehřejte malé množství rostlinného oleje a orestujte na něm cibuli do měkka. Mrkev také očistíme, potřeme na hrubém struhadle a pošleme k cibuli. Pár minut restujeme, poté uvolníme místo uprostřed pánve a přidáme najemno nasekaný česnek. Smažte asi půl minuty a vše promíchejte.
3. Hříbky nakrájejte na malé kousky a pošlete je na pánev s další zeleninou. Přidejte pepř podle chuti, promíchejte a smažte dalších 10 minut.
4. V tuto chvíli oloupejte brambory, opláchněte je a nakrájejte na středně velké kostky. Přidejte ji do houbového vývaru a vařte, dokud nebude téměř uvařený. Dále vhoďte nudle a vše přiveďte k varu.
5. Hotové smažení posíláme do hrnce s bramborami a nudlemi. Podle chuti osolte, promíchejte a pár minut povařte, dokud nebudou těstoviny uvařené.
6. Hotovou aromatickou polévku nalijte na talíře, navrch ozdobte čerstvými bylinkami a podávejte se zakysanou smetanou nebo krutony. Dobrou chuť!

Jak uvařit hříbkovou polévku s ječmenem?

Ječmen se vaří s bramborami v houbovém vývaru. Poté se k nim přidá smažená mrkev, cibule a hříbky. Polévka se vaří dalších 5 minut a podává se s jemně nakrájenou zelenou cibulkou. Toto jídlo je libové, ale chutné.

Čas na vaření: 1 hod. 30 min.

Čas na vaření: 20 minut.

Porce - 6.

Složení:

• Zelená cibule - 4 peří.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce
• Sušené hříbky - 50 gr.
• Brambory - 2 ks.
• Perlový ječmen - ½ lžíce.

Proces vaření:

1. Nejprve perličkový ječmen důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a vyhoďte do cedníku. Vařte malé množství vody ve vhodné pánvi. Navrch položte cedník s cereáliemi, vše přikryjte pokličkou a 30 minut vařte na středním ohni.
2. Hříbky také omyjeme pod tekoucí vodou a přeneseme do samostatné nádoby. Uvařte 2 šálky vody a naplňte je hřibem. Takto necháme 15 minut odstát, načež houby odhodíme do cedníku, nakrájíme na proužky a prozatím odložíme. Výsledný houbový vývar přefiltrujte přes plátno.
3. Houbový vývar nalijte do kastrůlku, ve kterém uvaříme polévku, přivedeme k varu a přidáme kroupy. Vařte 20 minut.
4. Oloupejte a nakrájejte brambory, cibuli a mrkev na malé kostičky. Brambory posíláme do hrnce s ječmenem a vaříme 10 minut.
5. Na pánvi rozehřejte lžíci rostlinného oleje a orestujte na něm nakrájenou mrkev a cibuli do měkka. Nyní tam hodíme hříbky a vše vaříme na středním ohni dalších 5 minut.
6. Hotové smažení posíláme na pánev. Podle chuti osolíme a opepříme a polévku vaříme 5 minut. Poté sundejte z plotny, přikryjte pokličkou a nechte 10 minut louhovat.
7. Hotovou misku nalijte na talíře, ozdobte najemno nakrájenou zelenou cibulkou a podávejte. Dobrou chuť!

Domácí hříbková polévka v kuřecím vývaru

Namočené sušené houby se vaří v kuřecím vývaru a pak se tam posílá smažená cibule s mrkví a nudlemi. Na konci vaření se přidá koření a hotová polévka se podává.

Čas na vaření: 1 hodina.

Čas na vaření: 15 minut.

Porce - 6.

Složení:

• Sušené hříbky - 100 gr.
• Kuřecí vývar - 1,5 l.
• Mrkev - 2 ks.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Ploché nudle - 100 gr.
• Čerstvá zelenina - 3 polévkové lžíce
• Rostlinný olej podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Před vařením namočte sušené houby na několik hodin do vody. Dále nalijte kuřecí vývar do kastrůlku, přiveďte k varu a vhoďte do něj namočený hřib. Vařte je 10-15 minut.
2. V tuto chvíli oloupejte cibuli a mrkev a nakrájejte je na středně velké kousky.
3. Na pánvi rozehřejte malé množství rostlinného oleje a pár minut na něm osmahněte nakrájenou cibuli a mrkev, dokud nezměknou.
4. Dále pošleme hotové zeleninové smažení do kastrolu s vývarem a houbami. Nyní hodíme nudle do polévky a vaříme polévku, dokud není hotová.
5. Na konci vaření přidejte sůl a černý pepř podle chuti, stejně jako jemně nasekané bylinky. Vypněte oheň, polévku přikryjte pokličkou a nechte pár minut louhovat. Můžete také přidat zbylé kuřecí maso po uvaření vývaru do misky. Nalijte houbovou polévku na talíře a podávejte. Dobrou chuť!

Lahodná houbová polévka s rozpuštěným sýrem

Houby se vaří s bramborem. Poté jsou posláni na smažení cibule s mrkví a taveným sýrem. Výsledkem je velmi chutné, bohaté a aromatické jídlo, které potěší každého při obědě nebo večeři.

Čas na vaření: 1 hodina.

Čas na vaření: 15 minut.

Porce - 6.

Složení:

• Brambory - 700 gr.
• Bílé houby - 300 gr.
• Tavený sýr - 300 gr.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Rostlinný olej podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Houby nejprve důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Poté je osušíme a nakrájíme na malé kousky. Do kastrůlku, ve kterém budeme polévku vařit, nalijte vodu, dejte ji na oheň, přiveďte k varu a vhoďte do ní nasekaný hřib. Vaříme je asi půl hodiny.
2. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na středně velké kostky. Poté jej pošleme do kastrůlku s houbami a vše spolu vaříme dalších 10 minut.
3. V tuto chvíli oloupejte cibuli a nakrájejte ji na malé kostičky. Mrkev také očistíme a potřeme na hrubém struhadle. Na pánvi rozehřejte malé množství rostlinného oleje a připravenou zeleninu na něm orestujte do měkka.
4. Výsledné smažení posíláme na pánvi s houbami a bramborami. Vařte pár minut. Na konci vaření přidejte do polévky tavený sýr a vše dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí. Podle chuti přidejte sůl a pepř a vypněte oheň. Polévku přikryjte pokličkou a nechte asi 10 minut louhovat.
5. Hotovou misku nalijte na talíře, ozdobte čerstvými bylinkami a podávejte. Dobrou chuť!