Polévka Pho Bo-5 domácích receptů krok za krokem

Polévka Pho Bo je jedním z nejoblíbenějších vietnamských jídel. Miska se připravuje na bázi hovězího nebo rybího vývaru a před podáváním se přidávají zbývající přísady, například nudle (obvykle z rýžové mouky), mořské plody nebo tenké plátky hovězího masa. A soubor koření dodává polévce jedinečnou vůni: hřebíček, badyán, zázvor a mnoho dalších.

Klasický recept na polévku Pho Bo doma

Pojďme si připravit tradiční vietnamskou polévku - Pho Bo ve vlastní kuchyni. Pikantní hovězí vývar s rýžovými nudlemi a neobvyklým kořením dodává pokrmu velmi originální chuť a vůni. Nejdelší věcí v tomto receptu je uvařit kosti, zbytek zabere minimum času.

Čas na vaření - 7 hodin

Čas na vaření - 30 minut.

Porce – 4-6.

• 
  Začněme vařením vývaru. Semínka důkladně omyjeme a zalijeme vodou, přivedeme k varu na maximální teplo a bez snížení plamene vaříme 5-7 minut. Poté scedíme první tuk, kosti opět propláchneme a opět zalijeme čistou studenou vodou - právě na druhé vodě se připravuje Pho Bo.
• 
  Cibuli oloupeme a rozkrojíme napůl, kořen zázvoru podélně rozřízneme a na suché pánvi prudce opečeme. K cibuli a zázvoru posíláme hřebíček, badyán, koriandr, skořici a pepř, aby se zahřály, aby koření lépe vonělo. Po smažení vše přidejte do vývaru a vařte na mírném ohni asi 6-7 hodin (pravidelně odstraňujte pěnu). Hodinu před připraveností přidejte do vývaru hovězí dužinu.
• 
  Po uplynutí času osolte bohatý vývar, přidejte několik polévkových lžic rybí omáčky a krystalového cukru. Přestože je vývar hotový, neodstraňujte jej z ohně, měl by být tedy teplý.
• 
  Vařte 400 gramů nudlí nebo zalijte vroucí vodou podle pokynů na obalu.
• 
  Maso vyjměte z pánve a nakrájejte na plátky podél vláken.
• 
  Postarejme se o greeny. Zelené cibuli odřízneme bílé husté kořeny, podélně je rozřízneme a na minutu ponoříme do vývaru a zelenou část nakrájíme nadrobno.
• 
  Předem omyjte mátu, koriandr, petržel, osušte a oddělte listy od stonků. Vápno nakrájejte na tenká kolečka, chilli na kroužky a podle potřeby přidejte zázvor nakrájený na proužky.
• 
  Začněme sestavovat parabolu. Vložte nudle do cedníku a ohřejte je v hovězím vývaru, poté vložte na dno hluboké mísy, navrch nakrájené vařené maso, kořeny bílé cibule, chilli kroužky a čerstvé zelené listy.
• 
  Nalijte všechny přísady teplým bohatým vývarem a podávejte. Zbylou zeleninu, limetku, rybí omáčku dejte na rovný talíř, aby si každý mohl upravit pokrm podle své chuti.
• 
  Neobvyklá aromatická polévka z Asie je připravena. Dobrou chuť!

Vietnamská polévka Pho Bo s kuřecím masem

Pikantní, aromatickou polévku, která k nám přišla z Vietnamu, lze snadno připravit doma. V klasické verzi je pokrm připraven s hovězím masem, jeho nahrazení drůbeží však výrazně zkracuje dobu vaření a pokud se mění chuťové vlastnosti, pak pouze k lepšímu.

Čas na vaření - 45 minut

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 2.

Složení:

• Kuřecí palička - 4 ks.
• Cibule - 1/3 ks.
• Zázvor - 20 gr.
• Voda - 1,5 litru.
• Rýžové nudle - 200 gr.
• Sůl - 2 lžičky
• Mletý černý pepř - 1 lžička
• Kurkuma - 1 špetka
• Anýz - 1-2 hvězdičky.
• Skořice (mletá) - ½ lžičky
• Koriandr (mletý) - 1 špetka
• Petržel - 1/3 svazku.
• Cilantro - 1/3 svazku.
• Zelená cibule - 3-4 peří.
• Citron - ½ ks.

Proces vaření:

1. Vývar na vaření. Kuře důkladně omyjeme a dáme do kastrůlku, přidáme nahrubo nakrájenou cibuli, nasekaný zázvor a zalijeme jeden a půl litrem vody. Nezapomeňte sůl a pepř v souladu s proporcemi a přidejte trochu kurkumy pro krásnou barvu.
2. Pošleme pánev na sporák a přivedeme k varu na vysokém ohni, pak snížíme plamen a odstraníme pěnu a připravíme maso. Ve stejné fázi přidejte koření: skořici, anýz a koriandr.
3. Petržel, koriandr a zelenou cibuli důkladně opláchněte a nasekejte co nejjemněji.
4. Jakmile je kuře uvařené, vyjměte maso, ochlaďte a rozemlejte a filtrujte vývar a ochutnejte solí, v případě potřeby přidejte.
5. Pro přípravu nudlí namočte brikety do vroucí vody a uchovávejte tolik, kolik je uvedeno na obalu. Poté opláchneme pod studenou vodou, aby nedošlo k přilepení. Do mísy dejte asi 50 gramů rýžových nudlí, poté maso a bylinky zalijte horkým zlatavým vývarem.
6. Před podáváním přidejte tenký kroužek citronu. Dobrou chuť!

Podrobný recept na přípravu Pho Bo s hovězím masem

Proč si znovu neobnovit Asii doma? Tradiční vietnamskou polévku lze snadno připravit ve vaší kuchyni a nenechte se zastrašit dlouhým seznamem ingrediencí, protože všechna koření a bylinky jsou k dostání v každém obchodě. Badyán, máta, limetka, chilli, rybí omáčka a omáčka Sriracha - to jsou ingredience, které dodávají Pho Bo jedinečnou chuť a vůni.

Čas na vaření - 3 h. 30 min.

Čas na vaření - 35 minut

Porce – 5-6.

Složení:

• Hovězí stopka (na kosti) - 500 gr.
• Hovězí dužina - 500 gr.
• Voda - 3 litry.
• Cibule - 2 ks.
• Zázvor (kořen) - 50 gr.
• Rýžové nudle - 150 gr.
• Klíčky zelené cibule - 2-3 ks.
• Fazolové klíčky - 100 gr.
• Vápno - 1 ks.
• Chilli paprička - 1 ks.
• Petržel - 1 svazek.
• Máta - 1 svazek.
• Bazalka - 1 svazek.
• Rybí omáčka - 5 polévkových lžic
• Sriracha omáčka - 4 polévkové lžíce
• Karafiát - 6 ks.
• Badyán - 2 ks.
• Skořice (v tyčinkách) - 1 ks.
• Sůl - 1 polévková lžíce
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce

Proces vaření:

1. Začínáme vývarem. Chcete -li ji připravit, vložte hovězí stopku do hrnce vhodné velikosti, naplňte ji třemi litry vody a vložte ji do ohně, ve vaření pokračujte nejméně dvě hodiny po varu.
2. Oloupejte jednu cibuli a nakrájejte ji na polovinu.
3. Hovězí dužinu nakrájejte na několik kusů (pro rychlejší vaření).
4. Oloupejte zázvor lžící nebo nožem.
5. Do horké suché pánve vložíme půlky cibule (pokrájené) a smažíme do černa. Přidejte k tomu hřebíček, badyán a skořici - důkladně promíchejte a 1 minutu zahřívejte.
6. Když se stopka dvě hodiny vaří, vyjměte ji a do vývaru vložte osmaženou cibuli, hovězí dužinu, zahřáté koření, zázvor, rybí omáčku a lžíci soli a krystalového cukru. Přiveďte obsah pánve k varu, poté snižte teplotu a vařte další hodinu.
7. V tuto chvíli nakrájejte druhou cibuli na tenké kroužky nebo půlkroužky, limetku a chilli na plátky a zelenou cibuli a petržel nasekejte co nejvíce.
8. Snítky máty a bazalky rozdělíme na listy a stonky. Recept používá pouze šťavnaté zelené listy.
9. Uvaříme rýžové nudle podle pokynů na obalu (vaříme ve vroucí vodě nebo jen pár minut ponoříme a propláchneme studenou vodou).
10. Po hodině vaření vývaru chytíme hovězí dužinu a samotný vývar přefiltrujeme.
11. Vychladlou stopku rozebereme na vlákna nebo ji nasekáme nožem (důležité je odstranit všechny bílé filmy a chrupavky).
12. Začněme sestavováním Fo Bo. Na dno hluboké mísy položte rýžové nudle, na polovinu cibulových prstenů, plátky hovězí dužiny a nasekanou stopku, petržel a zelenou cibuli.Naplňte všechny výše uvedené přísady vývarem a nyní přidejte limetku, chilli, lístky máty a bazalky, omáčku Sriracha a několik fazolových klíčků. Ochucená asijská polévka je připravena k podávání. Dobrou chuť!

Jak uvařit polévku Pho Bo s krevetami doma?

Originální recept na vietnamskou polévku z mořských plodů, konkrétně s krevetami, se připravuje velmi rychle a snadno. Miska připravená z navrhovaných přísad se liší od klasické verze v tom, že je založena na vaječných nudlích a není potřeba rýže a kuřecí vývar, nikoli hovězí maso. Kromě toho jsou vyloučena konkrétní koření, která nejsou vhodná pro každého, takže polévka určitě potěší více lidí.

Čas na vaření - 30 minut.

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 3-4.

Složení:

• Krevety - 200 gr.
• Vaječné nudle - 100 gr.
• Mrkev - 1 ks.
• Rajče - 1 ks.
• Kuřecí vývar - 1 l.
• Česnek - 2 zuby
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce
• Zelená cibule - 1 svazek.
• Kopr - 1 svazek.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Připravujeme všechny potřebné produkty.
2. Krevety rozmrazujte při pokojové teplotě.
3. Mrkev nastrouhejte nebo nakrájejte na kostky, rajče nakrájejte na kostičky a česnek protlačte lisem nebo nasekejte nožem.
4. Do pánve nalijte 3 lžíce rostlinného oleje, přidejte zeleninu a mrkev vařte na středním ohni do změknutí.
5. Dále do nádoby nalijte zlatý kuřecí vývar a přiveďte k varu.
6. Do vroucí polévky namočte 100 gramů vaječných nudlí.
7. Když jsou nudle napůl hotové, přidejte krevety, sůl, pepř a pokračujte ve vaření další 3-4 minuty.
8. Nakrájejte peří zelené cibule a kopr co nejjemněji a nalijte do kastrůlku.
9. Lehká polévka z mořských plodů je připravena. Dobrou chuť!

Pho bo z rýžových nudlí s rybami

Bohatá, aromatická a zároveň lehká polévka se rychle uvaří a ingredience nejsou pro první chod zcela standardní. Fo Bo je založen na bohatém vývaru a mořských plodech, konkrétně na krevetách, chobotnicích a bílých rybích filetech. Chuť se výrazně liší od tradičních rybích polévek, takže rozhodně stojí za to udělat si neobvyklou polévku.

Čas na vaření - 1 hod. 25 min.

Čas na vaření - 45 minut

Porce – 7-8.

Složení:

• Petržel - 1/2 svazku.
• Pažítka podle chuti.
• Rýžové nudle - 60 gr.
• Bobkový list - 2 ks.
• Sůl - 1-1,5 polévkové lžíce
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Rajčata ve vlastní šťávě - 150 ml.
• Chobotnice - 100 gr.
• Filet z bílých ryb - 150 gr.
• Mrkev - 1 ks.
• Česnek - 3-4 zuby.
• Olivový olej - 4 polévkové lžíce
• Bulharský pepř - 1 ks.
• Chilli paprička - 1 ks.
• Brambory - 200 gr.
• Tygří krevety - 200 gr.
• Mražené krevety - 500 gr.
• Černé pepře - 4-5 ks.

Proces vaření:

1. Připravíme si rybí vývar. Vařte dva druhy krevet a chobotnic ve vroucí osolené vodě s přidáním lavrushky a pepře ne déle než 3-3,5 minuty. Ochladíme obyvatele moře a očistíme je od skořápky a vývar z mořských plodů přefiltrujeme a odložíme - o něco později se to bude hodit.
2. Postarejme se o zeleninu. Mrkev oloupeme a nakrájíme na tenká kolečka.
3. Ze slupky „osvobodíme“ tři stroužky česneku.
4. Do kastrůlku nalijte olivový olej a orestujte mrkev a nasekaný česnek.
5. Bulharský pepř nakrájejte na středně velké kostky.
6. Přidejte na pánev kostky pepře.
7. Chilli papričky oloupeme a také nakrájíme.
8. Přidejte pálivou papriku k chřadnoucí zelenině.
9. Brambory zbavte slupky a nakrájejte na tyčinky nebo kostky.
10. Měkkou smaženou zeleninu naplňte napjatým vývarem z mořských plodů, přidejte brambory a vařte 8–10 minut na středním ohni.
11. Dále do polévky přidejte rajčata ve vlastní šťávě, zvyšte plamen a nechte vařit.
12. Rybí filé (stačí bílý) důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovými ručníky.
13. Rozemelte dužinu ryby.
14. Rozdělte chobotnice na polovinu.
15. Oloupané krevety a zbytek mořských plodů nasypte do bublající polévky.
16. Obsah pánve vařte asi 2-4 minuty.
17. Ručně rozlámeme nudle z rýžové mouky.
18. Zalijte vroucí vodou nebo vařte několik minut podle pokynů na obalu.
19. Po 3–4 minutách nudle přendejte do cedníku a opláchněte studenou vodou.
20. Na dno hlubokých talířů vložte požadované množství nudlí a navrch ho naplňte bohatou aromatickou polévkou.
21. Před podáváním můžeme přidat pepř, ozdobit pažitkou a petrželovou natí. Dobrou chuť!