Zelný, paprikový a mrkvový salát na zimu - 5 receptů krok za krokem

V zimní sezóně je velký nedostatek čerstvé zeleniny, která by doplnila chybějící vitamíny. Naštěstí k tomu můžete na zimu připravit nádherný salát z papriky, zelí a další zeleniny. Proto vám nabízíme 5 možností přípravy tohoto pokrmu.

Zelí, paprika a mrkvový salát na zimu ve sklenicích

Do sekaného zelí, mrkve, cibule a papriky se přidává cukr, sůl, rostlinný olej a ocet. Vše je rozloženo do čistých plechovek, sterilizováno a odesláno k uskladnění. Ukázalo se, že je to velmi chutný a na vitamíny bohatý salát.

• 
  Začněme se zelím. Sundáme z něj horní listy a důkladně opláchneme pod tekoucí vodou. Poté jej osušte papírovým nebo bavlněným ručníkem. Nyní ji najemno nasekejte nožem nebo použijte kuchyňský robot. Nezapomeňte řezat pařez. Nakrájené zelí přendejte do hluboké mísy.
• 
  Mrkev očistíme, opláchneme pod tekoucí vodou a potřeme na hrubém struhadle. Posíláme do misky se zelím.
• 
  Oloupejte a nakrájejte cibuli na malé kostičky. Přeneseme to do nádoby se zbytkem zeleniny.
• 
  Papriky také opláchneme pod tekoucí vodou. Dále z něj odstraňte stonek a semena. Nakrájejte na proužky nebo kostky a pošlete do misky se zelím, mrkví a cibulí.
• 
  Nyní do salátu přidejte krystalový cukr, sůl, rostlinný olej a ocet. Vše důkladně promíchejte, dokud zelenina nenabere šťávu.
• 
  Sklenice, ve kterých bude salát uložen, omyjeme pod horkou vodou se sodou a jakýmkoli pohodlným způsobem je sterilizujeme. Rozložíme na ně salát, přikryjeme pokličkou a plechovky vložíme do hrnce s vodou. Přivedeme k varu a sterilizujeme. Poté sklenice uzavřeme víčky a necháme při pokojové teplotě, dokud nevychladnou. Skladujte na tmavém a suchém místě při pokojové teplotě. Otevíráme v zimě a ke stolu podáváme voňavý zeleninový salát. Dobrou chuť!

Zelný, paprikový, mrkvový a cibulový salát s octem na zimu

Do nasekaného zelí, mrkve, cibule a papriky se přidává sůl, krystalový cukr, ocet a slunečnicový olej. Všechno se dobře mísí a je rozloženo v bankách. Salát se nechá tři dny při pokojové teplotě a chladí se.

Čas na vaření: 3 dny.

Čas na vaření: 20 minut.

Porce - 50.

Složení:

• Bílé zelí - 5 kg.
• Mrkev - 1 kg.
• Cibule cibule - 1 kg.
• Bulharský pepř - 1 kg.
• Granulovaný cukr - 350 gr.
• Sůl - 4 lžíce l.
• Ocet 9% - 500 ml.
• Slunečnicový olej - 500 ml.

Proces vaření:

1. Vaření začínáme přípravou zelí. Sundáme z něj horní listy, dobře opláchneme pod tekoucí vodou a osušíme na papírovém nebo bavlněném ručníku. Dále jej rozdrtíme kombajnem nebo nožem a přeneseme do hluboké mísy.
2. Cibuli oloupeme, nakrájíme na středně velké kousky a pošleme do misky s nakrájeným zelím.
3. Papriky také omyjeme pod tekoucí vodou, vykrojíme stonek a očistíme semínka. Nakrájejte na kostky nebo proužky a odešlete do nádoby se zbytkem zeleniny.
4. Mrkev očistíme, opláchneme pod tekoucí vodou, potřeme na hrubém struhadle a pošleme do misky s cibulí, paprikou a zelím.
5. Jemně promíchejte všechnu zeleninu, přidejte k ní krystalový cukr, sůl, rostlinný olej a ocet. Znovu vše dobře promíchejte, dokud zelenina nezačne produkovat šťávu.
6. Sklenice, do kterých budeme salát skladovat, důkladně omyjeme pod horkou vodou se sodou a jakýmkoli pohodlným způsobem sterilizujeme. Rozložili jsme na ně zeleninu a podbíjeli ji. Tímto způsobem necháme vše tři dny při pokojové teplotě, poté víčka pevně uzavřeme a odešleme na skladování do sklepa nebo lednice. Zeleninový salát podáváme ke stolu spolu s vašimi oblíbenými pokrmy. Dobrou chuť!

Zelný, paprikový, rajčatový a mrkvový salát na zimu

Nakrájený kopr a petržel se přidávají k nakrájenému zelí, rajčatům, paprice, cibuli a mrkvi. Vše se promíchá a přidají se tam bobkové listy se solí. Dále se salát vaří 15 minut, nalije se do něj olej a ocet. Vše je rozloženo do sklenic a uzavřeno víčky.

Čas na vaření: 2 hodiny.

Čas na vaření: 1 hodina.

Porce - 25.

Složení:

• Zelí - 1 kg.
• Rajčata - 1,5 kg.
• Bulharský pepř - 1 kg.
• Cibule cibule - 500 gr.
• Mrkev - 500 gr.
• Koprová zelenina - 50 gr.
• Petrželová zelenina - 50 gr.
• Ocet 9% - 150 ml.
• Rostlinný olej - 120 ml.
• Sůl - 50 gr.
• Bobkový list - 5 ks.
• Mletý černý pepř - 1 lžička

Proces vaření:

1. Vaření začínáme přípravou zelí. Odstraňte vrchní listy, opláchněte je pod tekoucí vodou, osušte na papírovém ručníku a nasekejte nožem nebo kuchyňským robotem.
2. Mrkev očistíme, omyjeme a potřeme na hrubém struhadle. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Kopr opláchneme petrželkou pod studenou vodou a nakrájíme nadrobno.
3. Rajčata opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na tenké plátky. Papriku také omyjeme, vykrojíme stopku, odstraníme všechna semínka a nakrájíme na úzké proužky.
4. Všechnu nakrájenou zeleninu s bylinkami dáme do hluboké mísy a vše promícháme. Dále tam přidejte bobkový list, sůl a vše dejte na hodinu do lednice, aby zelenina pustila šťávu. Po nezbytné době vložte salát do hrnce a pošlete ho na sporák. Přivedeme k varu a vaříme 15 minut. Několik minut před vařením přidejte rostlinný olej a ocet.
5. Sklenice, do kterých budeme salát skladovat, důkladně omyjeme pod horkou vodou se sodou a jakýmkoli pohodlným způsobem sterilizujeme. Na ně položíme horkou zeleninu a srolujeme ji cínovými nebo vakuovými víčky. Plechovky obrátíme dnem vzhůru, zabalíme do deky nebo deky a necháme, dokud úplně nevychladnou. Dále jej odešleme do úložiště na tmavém a chladném místě. Otevíráme v zimě a podáváme k vašim oblíbeným pokrmům. Dobrou chuť!

Zelný, paprikový, okurkový a mrkvový salát na zimu

Do sekaného zelí, okurek, paprik, cibule a rajčat se přidává slunečnicový olej, ocet, sůl a cukr. Vše se promíchá a nechá se 2 hodiny. Poté je vše rozloženo do sklenic, sterilizováno a odesláno do skladu na tmavém místě.

Čas na vaření: 2 h. 30 min.

Čas na vaření: 30 minut.

Porce - 20.

Složení:

• Zelí - 500 gr.
• Okurky - 500 gr.
• Bulharský pepř - 500 gr.
• Cibule cibule - 500 gr.
• Rajčata - 500 gr.
• Slunečnicový olej - 100 gr.
• Stolní ocet - 80 gr.
• Sůl - 1 polévková lžíce l.
• Granulovaný cukr - 2,5 lžíce. l.

Proces vaření:

1. Ze zelí odstraňte vrchní listy, opláchněte pod tekoucí vodou, osušte a najemno nasekejte. Vše posíláme do hlubokého kastrůlku.
2. Papriky také omyjeme, odstraníme stonek se semínky, nakrájíme na proužky a pošleme na nakrájené zelí.
3. Okurky omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Můžete to také provést pomocí kuchyňského robotu.
4. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Posíláme to zbytku zeleniny.
5. Rajčata opláchněte a nakrájejte na středně velké kousky. Přidáme je na pánev.
6. Nyní do zeleniny přidejte sůl, krystalový cukr, slunečnicový olej a ocet. Vše důkladně promícháme a necháme 1,5–2 hodiny stát při pokojové teplotě, aby ingredience pustily šťávu. Během této doby salát pravidelně promíchávejte.
7. V tuto chvíli myjeme plechovky pod horkou vodou se sodou a jakýmkoli pohodlným způsobem je sterilizujeme. Salát na ně namažeme, lehce podupeme, přikryjeme víčky a po varu 20-25 minut sterilizujeme. Uzavřeme víčky, obrátíme dnem vzhůru, zabalíme do deky nebo přehozu a necháme úplně vychladnout. Odesíláme k uskladnění na tmavé, suché místo. Otevíráme v zimě a k vašim oblíbeným pokrmům podáváme vitamínový salát. Dobrou chuť!

Salát "Kubansky" ze zelí s paprikou na zimu

K nasekané zelenině se přidá sůl, cukr, bobkový list, pepř, rostlinný olej a trochu octa. Vše se promíchá a nechá se hodinu při pokojové teplotě. Dále se salát vaří pod víkem po dobu 7 minut a rozloží se do sterilizovaných sklenic.

Čas na vaření: 2 hodiny.

Čas na vaření: 1 hodina.

Porce - 10.

Složení:

• Zelí - 500 gr.
• Bulharský pepř - 500 gr.
• Rajčata - 500 gr.
• Okurky - 500 gr.
• Cibule cibule - 250 gr.
• Mrkev - 250 gr.
• Rostlinný olej - 125 gr.
• Ocet 9% - 75 ml.
• Sůl - 1 polévková lžíce l.
• Granulovaný cukr - 60 gr.
• Kuličky černého pepře - 10 gr.
• Bobkový list - 4 ks.

Proces vaření:

1. Nejprve si připravte zelí. Sejmeme z něj vrchní listy, opláchneme pod tekoucí vodou a osušíme na papírovém nebo bavlněném ručníku. Dále ji najemno nasekejte, přeneste do vhodné nádoby, přidejte polovinu celkového objemu soli a rukama ji lehce pokrčte. Nyní odstavíme, aby zelí pustilo šťávu.
2. Papriku omyjeme pod tekoucí vodou, odstraníme stonky se semínky a nakrájíme na půlkroužky nebo peří.
3. Okurky také omyjeme a nakrájíme na tenké plátky.
4. Omytá rajčata nakrájíme na plátky jako na zeleninový salát. Je vhodnější použít masité ovoce, aby si v hotovém kubánském salátu co nejvíce zachovalo svůj tvar.
5. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka střední tloušťky. Mrkev také oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle, případně najemno nasekáme nožem.
6. Přeneste veškerou zeleninu do kastrůlku a přidejte do ní sůl, krystalový cukr, kuličky černého pepře, rostlinný olej a 1/3 octa. Vše důkladně promíchejte a nechte salát hodinu stát při pokojové teplotě. Během této doby několikrát promíchejte. Poté nádoby důkladně omyjeme pod horkou vodou se sodou a jakýmkoli vhodným způsobem je sterilizujeme.
7. Po požadované době pošleme pánev se zeleninou do ohně, vše přivedeme k varu a za občasného míchání pokračujeme v vaření po dobu 7 minut na středním ohni. Na konci vaření přidejte zbývající ocet, promíchejte a stáhněte z ohně. Horký salát rozložíme do sklenic, pevně uzavřeme víčky, obrátíme dnem vzhůru, zabalíme do deky nebo deky a necháme úplně vychladnout. Dále jej odešleme do skladu ve sklepě nebo chladničce. Otevíráme v zimě a ke stolu podáváme lahodný, aromatický salát. Dobrou chuť!