Nálev s ječmenem a čerstvými okurkami na zimu - 7 receptů krok za krokem

Sortiment domácích produktů je tak rozmanitý, že i polévku lze připravit na zimu. Taková příprava na přípravu nálevu hospodyňkám značně usnadní život a umožní vám uvařit chutnou večeři. Podle 7 receptů shromážděných v článku můžete takové polotovary snadno připravit doma.

Klasický nálev s ječmenem a čerstvými okurkami na zimu

Rassolnik je jedním z nejchutnějších prvních chodů. Jeho příprava je poměrně obtížný proces, abyste jej zjednodušili, můžete podle tohoto jednoduchého receptu srolovat základnu na nakládanou zeleninu na zimu.

• 
  Perlový ječmen několikrát omyjte a namočte do studené vody, zatímco pracujete na ostatních přísadách. Okurky omyjeme a nakrájíme na malé nudličky.
• 
  Rajčata omyjeme, uděláme křížové řezy a dáme na 1 minutu do vroucí vody. Poté, počínaje řezy, odstraňte kůži a nakrájejte rajčata v mixéru.
• 
  Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Mrkev oloupeme a nastrouháme.
• 
  Vypusťte vodu z obilovin. Vložte všechny připravené přísady do velkého hrnce, přidejte sůl, cukr, rostlinný olej a vodu.
• 
  Suroviny promíchejte a nechte 10–15 minut odležet. Během této doby bude zelenina produkovat šťávu.
• 
  Poté vložte pánev na oheň a směs přiveďte k varu. Snižte teplo a pod pokličkou duste nálev půl hodiny, občas promíchejte. Na konci vaření přidejte ocet, promíchejte.
• 
  Nálev rozetřete na sterilizované sklenice a srolujte víčky. Otočte rohlíky dnem vzhůru, zabalte je dekou a nechte zcela vychladnout. Šití skladujte na chladném místě.

Dobrou chuť!

Nakládka s ječmenem, čerstvými okurkami a rajčaty na zimu

Je velmi výhodné připravit nálev v malých porcích v půllitrových sklenicích. Vždy budete mít příležitost rychle připravit lahodný první chod pro celou rodinu.

Čas na vaření: 90 minut

Čas na vaření: 30 minut.

Porce: 6.

Složení:

• Čerstvé okurky - 1,5 kg.
• Rajčata - 1,5 kg.
• Cibule - 0,6 kg.
• Mrkev - 0,6 kg.
• Perlový ječmen - 0,25 kg.
• Rostlinný olej - 375 ml.
• Sůl - 1,5 lžíce
• Cukr - 1 polévková lžíce
• Acetická esence - 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

1. Okurky a mrkev omyjeme, mrkev oloupeme. Nastrouhejte zeleninu na hrubém struhadle.
2. Rajčata a cibuli nakrájíme na kostičky. Nakrájenou zeleninu dáme do kastrůlku, přidáme ječmen a promícháme.
3. Přidejte sůl, cukr a rostlinný olej, promíchejte a nechte obrobek 3 hodiny.
4. Poté pánev zapalte a její obsah přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a 1 hodinu vařte na mírném ohni. Přidejte octovou esenci 5 minut před koncem dušení.
5. Půllitrové nádoby umyjte a sterilizujte, zavařte víčka. Nálev rozprostřete do sklenic, srolujte. Nechte švy vychladnout pod kryty a poté je přeneste na chladné místo pro uložení.

Dobrou chuť!

Nálev s ječmenem, okurkami, rajčaty a paprikou na zimu

Na zimu můžete připravit nejen saláty a individuální zeleninu, ale také domácí polotovary do polévek. Chutný a zdravý nálev ve sklenicích bude pro vás skutečným objevem, první chod se vždy ukáže jako hustý a bohatý.

Čas na vaření: 120 minut

Čas na vaření: 50 minut

Porce: 10.

Složení:

• Okurky - 3 kg.
• Rajčata - 1,5 kg.
• Bulharský pepř - 5 ks.
• Cibule cibule - 1 kg.
• Mrkev - 1 kg.
• Perlový ječmen - 0,5 kg.
• Rostlinný olej - 400 ml.
• Voda - 1 litr.
• Sůl - 2 lžíce
• Cukr - 2 polévkové lžíce
• Mletý černý pepř - 1 polévková lžíce
• Ocet 9% - 100 ml.

Proces vaření:

1. Umyjte zeleninu. Okurky a cibuli nakrájíme na kostičky. Papriky oloupeme a nakrájíme na malé proužky. Nastrouhejte mrkev.
2. Perlový ječmen opláchněte v několika vodách a vařte.
3. Na rajčata udělejte příčné řezy a ponořte je na 1 minutu do vroucí vody. Poté rajčata opláchněte studenou vodou a oloupejte je. Zeleninu nakrájejte na čtvrtky a nakrájejte v mixéru.
4. Můžete začít s přípravou nálevu. Do kastrůlku nalijte rostlinný olej, zahřejte jej, poté vložte cibuli, smažte ji 5-7 minut za stálého míchání. Poté přidejte mrkev a zeleninu ještě pár minut smažte.
5. Poté vložte pepř do hrnce, zeleninu duste dalších 5-7 minut. Poté přidejte okurky.
6. Jako poslední přidejte hmotu z perlového ječmene a rajčat. Obsah hrnce dobře promíchejte, zakryjte a hodinu duste na mírném ohni.
7. Zatímco se připravuje okurka, sterilizujte plechovky jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje, vařte víčka.
8. Po hodině přidejte do nálevu sůl, cukr a mletý pepř, promíchejte a dále duste.
9. Několik minut před tím, než je okurka hotová, přidejte ocet, promíchejte. Hotový nálev vložte do sklenic, srolujte a ochlaďte švy dnem vzhůru. Nálev by měl být skladován na chladném místě.

Dobrou chuť!

Jak uvařit okurku s ječmenem, čerstvými okurkami a rajčatovou pastou?

Připravte si v létě okurku a v zimě si dopřejte lahodnou polévku. Jedná se o staré ruské jídlo známé od počátku 19. století. Hlavním rozlišovacím znakem nálevu je příjemná kyselost a hustá konzistence.

Čas na vaření: 30 minut.

Čas na vaření: 30 minut.

Porce: 6.

Složení:

• Čerstvé okurky - 1,5 kg.
• Rajčatová pasta - 250 ml.
• Cibule cibule - 500 gr.
• Mrkev - 500 gr.
• Perlový ječmen - 250 gr.
• Cukr - 2 polévkové lžíce
• Sůl - 1,5 lžíce
• Stolní ocet - 80 ml.
• Rostlinný olej - 200 ml.

Proces vaření:

1. Perlový ječmen několikrát opláchněte a namočte na několik hodin.
2. Poté naplňte obiloviny čerstvou vodou, zapalte, přiveďte k varu a vařte do poloviny. Když v hrnci zůstane velmi málo tekutiny, vypněte teplo, zavřete víko a nechte kaši připravit, aby si zachovala tvar a byla drobivá.
3. Umyjte zeleninu. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, okurky a cibuli nakrájíme na kostičky.
4. Do kastrůlku nalijte rostlinný olej, zahřejte ho a vložte cibuli, smažte do zlatova.
5. Poté přidejte mrkev.
6. Přidejte rajčatovou pastu a přísady dobře promíchejte.
7. Směs přivedeme k varu na vysokém ohni, poté snížíme teplotu a za občasného míchání vaříme 20 minut.
8. Dále rozložte okurky a perlový ječmen, promíchejte.
9. Nálev znovu přivedeme k varu a dusíme 10 minut.
10. Poté přidejte cukr, sůl a ocet, promíchejte a vařte dalších 10 minut.
11. Nálev pak vložte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
12. Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte je do deky a nechte zcela vychladnout. Šití skladujte na chladném místě.

Dobrou chuť!

Nakládka „Leningradsky“ na zimu z čerstvých okurek s ječmenem

Rassolnik "Leningradsky" má velmi harmonickou chuť, jeho proporce jsou ideální a perlový ječmen je měkký a drobivý. Navzdory skutečnosti, že okurky v tomto receptu jsou čerstvé, polévka je mírně kyselá a slaná.

Čas na vaření: 80 minut

Čas na vaření: 40 minut

Porce: 12.

Složení:

• Čerstvé okurky - 3 kg.
• Cibule cibule - 1 kg.
• Mrkev - 1 kg.
• Rajčatová pasta - 0,5 l.
• Cukr - 1 polévková lžíce
• Rostlinný olej - 200 ml.
• Perlový ječmen - 0,5 kg.
• Sůl - 4 lžíce
• Ocet 9% - 100 ml.

Proces vaření:

1. Cibuli a mrkev oloupeme. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev nastrouháme. Okurky nakrájejte na malé kostičky.
2. Ječmen několikrát opláchněte pod tekoucí vodou a vařte do změknutí.
3. Vložte připravenou zeleninu do hrnce, přidejte sůl, cukr, přidejte rostlinný olej a rajčatovou pastu.
4. Hrnec dejte na oheň a nálev na mírném ohni vařte 35–40 minut. Poté přidejte perličkový ječmen, promíchejte a vařte dalších 5 minut.
5. Na konci vaření nalijte ocet.
6. Nálev poté vložte do sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete víčky. Otočte rohlíky dnem vzhůru a zabalte je do deky. Když jsou sklenice úplně vychladlé, uložte je na chladné místo.

Dobrou chuť!

Nakládka přerostlých okurek s perličkovým ječmenem ve sklenicích

I přerostlé okurky mohou být základem skvělé sklizně na zimu. Nálev z čerstvých okurek vás potěší mírně slanou chutí a bohatou texturou. Jedna půllitrová plechovka stačí k přípravě vydatného jídla pro velkou rodinu.

Čas na vaření: 70 minut

Čas na vaření: 40 minut

Porce: 12.

Složení:

• Okurky - 3 kg.
• Perlový ječmen - 500 gr.
• Mrkev - 1 kg.
• Cibule - 1 kg.
• Rajčata - 1 kg.
• Rostlinný olej - 0,5 lžíce.
• Ocet 9% - 0,5 lžíce
• Sůl - 2 lžíce
• Cukr - 4 polévkové lžíce

Proces vaření:

1. Kroupy několikrát opláchněte tekoucí vodou a namočte přes noc. Umyjte zeleninu. Nakrájejte rajčata mixérem, nakrájejte okurky na kostky, mrkev nastrouhejte, cibuli nakrájejte na půlkolečka.
2. Rajčatový protlak nejprve vložte do nádoby, přiveďte k varu. Poté přidejte sůl, cukr a rostlinný olej, promíchejte.
3. Po 15 minutách přidejte okurky, promíchejte a pokračujte ve vaření na vysokém ohni.
4. Poté do nádoby vložte cibuli, mrkev a perlový ječmen, promíchejte a na prudkém ohni přiveďte k varu.
5. Poté snižte teplotu na střední teplotu a za občasného míchání nálev vařte 25 minut.
6. Poté přidejte ocet, promíchejte a vařte dalších 5 minut. Nálev pak vložte do sterilizovaných sklenic, srolujte víčky. Šití skladujte na chladném místě.

Dobrou chuť!

Jak připravit nálev s perličkovým ječmenem v pomalém hrnci na zimu?

Nakládka se připravuje z velkého počtu okurek a rajčat a okurky se odebírají čerstvé. Díky této kompozici se uvolňuje poměrně velké množství zeleninové šťávy a obrobek získává bohatou chuť a vůni. Polévka z ní se ukáže být prostě vynikající.

Čas na vaření: 140 minut

Čas na vaření: 20 minut.

Porce: 4.

Složení:

• Perlový ječmen - 5 polévkových lžic
• Čerstvé okurky - 300 gr.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Rajčata - 300 gr.
• Rostlinný olej - 20 ml.
• Sůl - 0,5 lžičky
• Cukr - 0,5 lžičky
• Stolní ocet - 0,5 lžíce

Proces vaření:

1. Nakrájejte rajčata na pyré pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Okurky nastrouhejte na hrubém struhadle. Nalijte rostlinný olej a rajčatový protlak do misky multivark, přidejte okurky.
2. Mrkev oloupeme a nastrouháme, přidáme do mísy.
3. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky a přidáme ke zbytku surovin.
4. Perlový ječmen by měl být předem omyt a namočen ve studené vodě. Vypusťte vodu z obilovin a odešlete ji do misky multivark.
5. Přidejte sůl, cukr, promíchejte přísady, zavřete víko multivarku, vyberte režim "Stew", nastavte časovač na 2 hodiny.
6. Nalijte ocet asi 10-15 minut před koncem programu, promíchejte.
7. Sklenice umyjte a sterilizujte, víčka uvařte. Rozložte horký nálev do sklenic, srolujte je víčky, ochlaďte a skladujte v chladné místnosti.

Dobrou chuť!