Omáčka na řízky - 8 lahodných receptů

S příchodem hotových omáček jsme začali zapomínat, co je to omáčka. A je to marné, protože zlepšuje chuť samotných řízků i pro ně připravené přílohy. Současně dělá pokrm mnohem šťavnatější. Receptů na omáčku je mnoho. Přečtěte si náš článek a vyberte si svou možnost.

Omáčka na kotlety s rajčatovou pastou a moukou

Omáčka podle tohoto receptu se ukáže být hustá v konzistenci a bohatá na chuť. Hodí se na jakékoli kotlety a přílohy. Přitom se připravuje z dostupných surovin, které má mnoho hospodyněk po ruce.

Doba vaření: 25 min.

Doba vaření: 20 min.

Porce: 4.

• 
  Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme nadrobno. Papriku omyjte, odstraňte stopky a semínka. Nakrájejte na kostičky stejné velikosti jako cibule. Pro omáčku je nejlepší, když je zelenina najemno nakrájená. Díky tomu bude homogennější. Pokud nemáte papriku, nenechte se odradit a bez ní bude omáčka vynikající. Mrkev omyjte, oloupejte a nastrouhejte na nejjemnějším struhadle.
• 
  Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Cibuli a papriku do ní ihned přeneste. Smažte na mírném ohni do zlatova. Přidejte mrkev k opečené zelenině a za občasného míchání vařte dalších 5 minut. Dávejte pozor, abyste zeleninu nespálili, jinak by se omáčka nezkazila.
• 
  Přidejte zeleninu k mouce a důkladně promíchejte. V této fázi je určena konečná hustota omáčky. Čím více mouky, tím je hustší. Okamžitě přidejte rajčatovou pastu a znovu promíchejte, dokud nebude hladká.
• 
  Postupně nalijte převařenou vodu a jemně promíchejte. Pokud se vám omáčka stále zdá velmi hustá, přidejte více vody.
• 
  Poté, co se hmota na pánvi vaří, přidejte cukr, neutralizuje kyselou chuť rajčatové pasty. Dochutíme solí a kořením (zastavte u dochucení masa, ze kterého vaříte řízky). Míchat. Přidejte zakysanou smetanu a znovu promíchejte.
• 
  Vypněte teplo a nechte omáčku 5 minut kynout pod pokličkou. Hotovo! Ozdobené karbanátky naaranžujte na misky a nalijte omáčkou.
  Dobrou chuť!

Bílá omáčka na kotlety se zakysanou smetanou

Pokud nemáte rádi omáčku ze zeleninových a rajčatových past, pak je to pro vás ideální recept. Máslo, zakysaná smetana a pšeničná mouka a výsledkem je jemná sněhobílá omáčka s příjemnou kyselostí.

Doba vaření: 15 min.

Doba vaření: 10 min.

Porce: 6.

Složení:

• Máslo - 30 gr.
• Pšeničná mouka - 30 gr.
• Zakysaná smetana - 150 gr.
• Vývar (maso) - 250 ml.
• Sůl podle chuti
• Mletý černý pepř - podle chuti

Proces vaření:

1. V kastrolu nebo guláši, nejlépe s nepřilnavým povlakem, odešlete máslo a počkejte, až se rozpustí.
2. Nalijte pšeničnou mouku, promíchejte s máslem a smažte na mírném ohni. Směs mouky a oleje stále mícháme, aby se nepřipálila.
3. Zahřejeme vývar. Mělo by být horko. Je vhodnější použít maso nebo zeleninu.Pokud nemáte ani jeden, ani druhý, pak použijte převařenou vodu. Nalijte ji tenkým proudem do směsi oleje a mouky a intenzivně míchejte metlou. Neměli byste dostat žádné hrudky.
4. Je čas na zakysanou smetanu. Lepší je, když má pokojovou teplotu. Přendáme do kastrůlku a důkladně promícháme. Měli byste mít sněhově bílou, homogenní a hladkou hmotu. Pokud je konzistence velmi hustá, můžete podlít ještě trochou vývaru.
5. Omáčku osolíme, přidáme černý mletý pepř. Promíchejte a několik minut přiveďte k varu na mírném ohni. Vypněte oheň. Bílá zakysaná smetana je hotová. Postavili jsme stůl, položili horké pokrmy s oblohou na porcované talíře a přelili z omáčky.

Dobrou chuť!

Klasická omáčka na kotlety jako v jídelně

Pokud jste ze SSSR, pak si určitě vzpomenete na samotnou chuť omáčky, jako ze sovětské jídelny. A jak skvěle se hodí k řízkům a bramborové kaši. Uvařte si rodinnou večeři, přineste rodičům vzpomínky a seznamte děti s chutí svého mládí.

Doba vaření: 40 min.

Doba vaření: 25 min.

Porce: 10.

Složení:

• Vývar (maso) - 1 l.
• Cibule cibule - ½ ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Máslo - 30 gr.
• Rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce
• Mouka - 50 gr.
• Nový hrášek - 4 ks.
• Bobkový list - 2 ks.
• Univerzální koření - 1 polévková lžíce
• Rostlinný olej - na smažení

Proces vaření:

1. V hluboké misce zředte rajčatovou pastu vodou, dokud z ní nebude hustá zakysaná smetana.
2. Oloupeme středně velkou cibuli, omyjeme. Nakrájejte na polovinu a nakrájejte na malé kostičky. Mrkev omyjte a oloupejte. Je velmi pohodlné a rychlé to udělat pomocí speciální škrabky na zeleninu. Poté nastrouhejte na hrubém struhadle.
3. Poté vložte pánvi na oheň a zahřejte. Na smažení není nutné přidávat olej, protože v tomto receptu je mouka smažena na suché pánvi. Přidejte mouku a za občasného míchání opékejte, dokud mouka neztmavne.
4. Přeneste mouku do samostatné mísy. Počkejte, až vychladne. V tuto chvíli ohřejte vývar. Mouku zřeďte vývarem, dokud nebude konzistence tekuté zakysané smetany.
5. Do pánve nalijte rostlinný olej, zahřejte a nalijte do něj cibuli. Smažte, dokud nebude průhledný na mírném ohni. Poté přidejte hrudku másla a míchejte, dokud se nerozpustí. K cibuli pošlete nastrouhanou mrkev. Míchejte 3-4 minuty, občas promíchejte. Poté nalijte zředěný rajčatový protlak. Vařte na pánvi další 3 minuty.Nyní je čas na vývar. Bude lepší, když ho mírně předehřejete. Pokud nemáte vývar, můžete jednoduše nalít převařenou vodu a v případě potřeby přidat univerzální koření.
6. Promíchejte obsah pánve. Přivedeme k varu a přidáme zředěnou mouku. Míchejte, dokud se nespojí, a nechte vařit na středním plameni, dokud nebude potřeba. To vám zabere zhruba čtvrt hodiny. Poté, co je omáčka vyjmuta z ohně, můžete zeleninu v případě potřeby protřít sítem, aby byla zajištěna jednotnost. To však nijak neovlivní jeho chuť, a proto se nemusí provádět. Postavte stůl, zavolejte své rodině a pamatujte na chuť mládí a dětství.

Dobrou chuť!

Jak připravit lahodnou omáčku z rybího koláče?

Rybí koláče jsou vynikající, i když je vaším jediným kořením sůl. Jak se ale chuť odhalí a obohatí, když jim připravíte omáčku nebo omáčku. Omáčka připravená podle tohoto receptu je ideální pro kotlety z nízkotučných odrůd ryb.

Doba vaření: 30 min.

Doba vaření: 25 min.

Porce: 4.

Složení:

• Vaječné žloutky - 3 ks.
• Máslo - 30 gr.
• Voda - 150 ml.
• Sůl podle chuti
• Mletý černý pepř - podle chuti
• Čerstvé bylinky - volitelně
• Citronová šťáva - volitelně

Proces vaření:

1. Vejce omyjte, osušte. Oddělte žloutky od bílků. Žloutky dejte do hlubokého kastrůlku, přidejte k nim vodu, přidejte sůl a černý pepř. Ingredience promíchejte.
2. Jakmile se ingredience spojí, začněte směs prudce šlehat. Vzhledem k tomu, že je třeba to dělat po dlouhou dobu, můžete použít ne metličku, ale mixér.
3. Když hmota mírně zvětší svůj objem, vložte s ní pánev do vodní lázně. Současně rozpustíme máslo. Je vhodné to udělat v mikrovlnné troubě, pokud ji nemáte, jednoduše ji ohřejte na ohni. Potřebujeme přivést hmotu k varu. Současně ji neustále míchejte.
4. Když se objeví první bubliny, začněte za stálého míchání přilévat rozpuštěné máslo tenkým proudem. Po nalití veškerého oleje směs znovu přiveďte k varu a ihned stáhněte z ohně. Pudingová omáčka je hotová.
5. Nalijte to na rybí koláče. Pokud je to žádoucí, posypte citronovou šťávou, aby byla mísa příjemně nakyslá, a posypte čerstvými bylinkami, předem omytými a najemno nasekanými.

Dobrou chuť!

Jemná omáčka pro kotlety do školky

Velmi živou vzpomínkou z dětství na generaci 70-80 let je omáčka, se kterou byly obyčejné bramborové kaše tak chutné, že nebyly potřeba žádné kotlety. Navrhujeme připravit si takovou omáčku z másla, kuřecího vývaru, rajčatové pasty, mouky a koření.

Doba vaření: 25 min.

Doba vaření: 20 min.

Porce: 8.

Složení:

• Máslo - 2 polévkové lžíce
• Kuřecí vývar (voda) - 0,7 - 1 litr.
• Česnek - 3 stroužky
• Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce
• Pšeničná mouka - 2 lžíce
• Kopr - podle chuti
• Sůl podle chuti
• Mletý černý pepř - ½ lžičky.
• Chmel -suneli - 1 lžička

Proces vaření:

1. Umístěte pánev na sporák a zahřejte. Nalijte na něj mouku a za stálého míchání na mírném ohni orestujte. Mouka by měla být světle hnědá nebo alespoň zlatohnědá. Vyjměte pánev z tepla.
2. Do mouky přidejte rajčatovou pastu. Pro tento recept je lepší zvolit rajčatovou pastu bez kyselosti, jinak budete muset upravit chuť přidáním trochu krystalového cukru.
3. Stroužky česneku oloupeme a omyjeme. Nasekejte najemno nebo stiskněte lis. Odeslat do mouky s rajčatovou pastou. Přidejte tam suneli chmel a máslo, které lze v případě potřeby úspěšně nahradit zakysanou smetanou. Nezapomeňte podle chuti osolit.
4. Vraťte pánev k zahřátí a důkladně promíchejte všechny přísady. Poté můžete začít nalévat teplý kuřecí vývar nebo jen vodu. Udělejte to postupně, za stálého míchání směsi, aby se z mouky nevytvořily hrudky. V tomto okamžiku můžete upravit tloušťku omáčky. Čím více vývaru přidáte, tím méně bude omáčka hustá.
5. Když se přidá veškerý vývar, snižte teplotu a za stálého míchání přiveďte omáčku k varu. Ochutnejte a v případě potřeby ještě dosolte.
6. Bylinky omyjte, nakrájejte nadrobno. Když omáčka začne vařit, přidejte černý pepř a čerstvý kopr, který můžete nahradit zmrazeným nebo sušeným koprem. Chuť to nezkazí. Znovu promíchejte. Omáčka na kotlety je hotová jako v sovětské školce. Pokapeme řízky a přílohami.

Dobrou chuť!

Podrobný recept na omáčku pro kotlety s majonézou

K zeleninové a majonézové omáčce se hodí masové kotlety. Kvůli česneku a cibuli se ukazuje jako velmi pikantní. Šťavnatá rajčata vám umožňují vyhnout se přidávání tekutiny během vaření. A majonéza pomáhá zjemnit a zastínit chutě.

Doba vaření: 35 min.

Doba vaření: 30 min.

Porce: 8.

Složení:

• Cibule cibule - 4 ks.
• Rajčata - 4 ks.
• Česnek - 3 stroužky
• Majonéza - 100 gr.
• Sůl podle chuti
• Mletá červená pálivá paprika - podle chuti
• Rostlinný olej - na smažení

Proces vaření:

1. Nejprve oloupejte česnek, omyjte ho a nakrájejte nadrobno.
2. Cibuli pak oloupejte, omyjte a nakrájejte na tenké půlkroužky nebo malé kostičky, jak se vám líbí.
3. Rajčatovou slupku do omáčky nepotřebujeme, tak ji odstraňte. Chcete -li to provést, omyjte rajčata, nakrájejte je zespoda napříč a na minutu je ponořte do vroucí vody.Poté ji vyjměte děrovanou lžící a oloupanou slupku bez obtíží sloupněte.
4. Rajčata nakrájíme na malé kousky. Čím šťavnatější rajčata vyberete, tím chutnější omáčka bude.
5. Na sporák položte pánev, přidejte malé množství rostlinného oleje a cibuli orestujte do zlatova.
6. Poté, co cibuli osmažíme, přidáme na pánev nakrájená rajčata a nasekaný česnek.
7. Podle chuti osolte a opepřete. Pokud nejíte ostré jídlo, pak nepřidávejte pepř ani jej nenahrazujte černým mletým pepřem. Zeleninu na omáčku dusíme na mírném ohni asi 15–20 minut. Během této doby by rajčata měla změknout a po stisknutí se proměnit v rajský protlak.
8. Nyní přidejte k zelenině majonézu, vše dobře promíchejte a nechte ještě asi minutu dusit.
9. Vypněte oheň. Omáčku necháme 5 minut odstát. Během této doby položte řízky s oblohou na talíře a přelijte připravenou omáčkou se zeleninou a majonézou.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a rychlý recept na krémovou omáčku na kotlety

Smetanová omáčka je vyrobena s minimem přísad a hodí se ke kotletám z jakéhokoli druhu masa. Pokud ne každá matka dá svému dítěti omáčku s rajčatovou pastou a kořením, můžete dítě bezpečně nakrmit parními kotlety se smetanovou omáčkou (jen nepřidávejte pepř).

Doba vaření: 15 min.

Doba vaření: 10 min.

Porce: 4.

Složení:

• Krém (20%) - 200 ml.
• Máslo - 30 gr.
• Pšeničná mouka - 2 lžičky
• Sůl podle chuti
• Mletý černý pepř - podle chuti
• Muškátový oříšek - podle chuti
• Italské bylinky podle chuti

Proces vaření:

1. Umístěte pánev na sporák a zahřejte ji. Nalijte pšeničnou mouku na suchý povrch a smažte ji za míchání ne déle než minutu. Potřebujeme jen neutralizovat chuť syrové mouky, ne ji smažit, dokud se barva nezmění.
2. Snižte teplotu na minimum a na pánev přidejte kousek másla.
3. Jemně míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
4. Smetanu nalijte do smažené směsi másla a mouky. Dvacetiprocentní krém je považován za klasický krém na výrobu omáček a omáčky. Pokud ale chcete, aby omáčka byla méně hustá a kalorická, můžete bezpečně použít smetanu s obsahem tuku deset procent a dokonce ji nahradit mlékem (v tomto případě budete muset přidat více mouky a másla, abyste získali požadovanou tloušťku omáčky).
5. Všechny přísady důkladně promíchejte. Neměli byste mít hrudky. Poté přidejte sůl a koření. Udělejte to podle svého vkusu. V tomto případě byly použity italské bylinky, černý pepř a muškátový oříšek. Můžete experimentovat s kořením a pokaždé získat nové odstíny chuti, protože krémová omáčka je velmi vděčným základem pro experimenty, které nemají vlastní výraznou chuť.
6. Omáčku dusíme na mírném ohni maximálně 3 minuty. Chcete -li zjistit, zda omáčka dosáhla požadované tloušťky a konzistence, jednoduše nasuňte silikonovou stěrku na pánev, pokud není výsledná „mezera“ vyplněna, pak můžete vypnout teplo a pánev vyjmout ze sporáku.
7. Krémová omáčka je hotová. Můžete jej podávat v misce nebo kastrolu, nebo jej nalijte na řízky v porcovaných miskách.

Dobrou chuť!

Lahodná omáčka ke kuřecím řízkům s rajčatovou pastou

Velmi snadno připravitelná omáčka se snadno dostupnými přísadami, jako je cibule, rajčatová pasta, pšeničná mouka a česnek. Skvěle se hodí ke kuřecím řízkům. A pokud rádi jíte kečup s jakýmkoli masem, bude to pro vás dar z nebes.

Doba vaření: 20 min.

Doba vaření: 15 min.

Porce: 4.

Složení:

• Cibule cibule - 1 ks.
• Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce
• Mouka - 1 polévková lžíce
• Česnek - 2 stroužky
• Rostlinný olej - na smažení
• Cukr - špetka
• Bobkový list - 1 ks.
• Voda (vroucí voda) - 250 ml.
• Sůl podle chuti
• Pepř podle chuti

Proces vaření:

1. Oloupejte malou cibuli. Umýt to. Nakrájejte na malé kostičky. Stroužky česneku oloupeme, omyjeme a najemno nasekáme nebo protlačíme lisem.
2. Vložte pánev na oheň, nalijte do ní rostlinný olej a počkejte, až se zahřeje. Přidejte nakrájenou cibuli a smažte, dokud nebude průsvitná.
3. Když je cibule jasná a zlatavá, přidejte mouku a velmi rychle promíchejte. V opačném případě je vysoká pravděpodobnost tvorby hrudek, ale my je nepotřebujeme. Smažte cibuli s moukou, dokud se neobjeví vůně ořechů, do té doby by měla mouka zhnědnout.
4. Rajčatovou pastu rozpustíme ve sklenici horké vody a nalijeme do pánve. Míchat. Nezapomeňte do omáčky přidat špetku cukru. Tím neutralizujete kyselou chuť, kterou může rajský protlak v důsledku toho dát pokrmu. Dochutíme solí a přidáme veškeré koření. Přidejte nasekaný česnek. Omáčku udržujte na mírném ohni asi 5 minut. Občas promíchejte.
5. Do hotové omáčky můžete dát kotlety, aby se před podáváním ohřálo a nasáklo. Alternativně jednoduše nalijte omáčku na kotlety a ozdobte porcované talíře.

Dobrou chuť!