Abcházská adžika - 5 receptů na klasickou gruzínskou adjiku na zimu

Adjika je skvělé koření, které se hodí k masovým pokrmům. Tato verze pikantních těstovin se liší tím, že používá pouze papriky a koření. Nabízíme vám 5 možností vaření Abkhaz adjika.

Klasický recept na abcházskou adjiku na zimu

Pálivé papriky, česnek, koriandr, bazalka, petržel a kopr procházejí mlýnkem na maso. Poté se tam přidá koriandr, směs paprik, chmele - suneli a soli. Všechno se dobře promíchá, přikryje ručníkem a nechá se tři dny. Ukázalo se, že je to nádherné pikantní občerstvení.

• 
  Nejprve si připravíme potřebné ingredience. Koriandr, bazalku, petržel a kopr opláchněte pod studenou vodou a osušte na papírovém ručníku. Oloupejte česnek, opláchněte pepř a odstraňte stopky (pokud si přejete, můžete také odstranit semena, aby byla adžika méně pikantní).
• 
  Nyní vezmeme mlýnek na maso a projdeme přes něj nejprve pálivou papriku s česnekem a pak všechny zelené.
• 
  Do výsledné hmoty přidejte směs soli, koriandru a pepře.
• 
  Chmele suneli přidejte jako poslední a vše důkladně promíchejte do hladka.
• 
  Nyní nádobu přikryjeme utěrkou se zeleninou a bylinkami a necháme tři dny stát při pokojové teplotě. Během této doby nezapomeňte vše promíchat několikrát denně.
• 
  Po požadované době je adjika připravena. Skleněné nádoby důkladně opláchněte pod horkou vodou sodou, jakýmkoli pohodlným způsobem je sterilizujte a potřete je pikantní pastou. Vše pevně uzavřeme víčky a odešleme na uskladnění do lednice. Podáváme ke stolu jako předkrm nebo doplněk k hlavnímu jídlu. Dobrou chuť!

Jak vařit zelenou abcházskou adjiku doma?

Celer, koriandr, petržel, feferonky a česnek procházejí mlýnkem na maso. Poté je vše osoleno, rozloženo do sklenic a posypáno černým pepřem. Adjika se skladuje v chladničce a používá se jako koření na maso nebo se přidává do polévek, omáček a dušených pokrmů.

Čas na vaření: 30 minut.

Čas na vaření: 25 minut

Porce - 10.

Složení:

• Celer - 600 gr.
• Cilantro - 400 gr.
• Petržel - 200 gr.
• Horká zelená paprika - 400 gr.
• Česnek - 200 gr.
• Hrubá sůl - 80-90 gr.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Nejprve vytřídíme a očistíme všechny zelené. Namočte jej do studené vody na 10–15 minut a poté důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Položíme to na ručník, aby se tam absorbovala veškerá přebytečná vlhkost.
2. Dále česnek očistěte. Z feferonek odstraníme semena s ocáskem. Nejdůležitější věcí při práci s pepřem je nosit rukavice, jinak můžete dostat suché popáleniny.
3. Nyní bylinky, česnek a papriky protáhneme mlýnkem na maso. Vše můžete také rozemlít mixérem.
4. Přidejte sůl, černý pepř a vše důkladně promíchejte. Sklenice, ve kterých bude adjika uložena, se důkladně promyjí horkou vodou se sodou a sterilizují se jakýmkoli vhodným způsobem. Položíme na ně obrobek, pevně uzavřeme víčky a odešleme je k uložení do chladničky.
5. Zelenou adjiku podáváme ke stolu jako koření k masitým pokrmům nebo ji používáme do polévek, omáček nebo dušených pokrmů. Dobrou chuť!

Pikantní abcházská adjika bez vaření

Pálivá paprika prochází mlýnkem na maso, poté se do ní přidá vinný ocet, česnek, koření zahřáté na pánvi, sůl a nasekané vlašské ořechy. Vše se promíchá a hotová adžika se rozloží do předem sterilizovaných nádob.

Čas na vaření: 50 minut

Čas na vaření: 45 minut

Porce - 15.

Složení:

• Pálivá chilli paprička - 500 gr.
• Česnek - 8 stroužků.
• Semena koriandru - 15 gr.
• Semena koriandru - 15 gr.
• Sušený kopr - 10 gr.
• Sušená bazalka - 10 gr.
• Sušený tymián - 10 gr.
• Sušený tymián - 10 gr.
• Hrubá sůl - podle chuti.
• Vlašské ořechy podle chuti.
• Ocet z bílého vína - 1 lžička

Proces vaření:

1. Před zahájením vaření jsme si nasadili lékařské rukavice, abychom se nespálili od práce s pepřem. Pálivou papriku nejprve omyjeme pod tekoucí vodou, poté z ní odstraníme semínka s ocásky.
2. Poté pepř dvakrát projděte mlýnkem na maso. Můžete to také udělat s mixérem. Nyní přidejte lžičku bílého vinného octa a promíchejte. Oloupejte česnek, rozdrťte ho a pošlete do pepřové hmoty.
3. Na pánev posíláme semínka koriandru, koriandru, kopru, bazalky, tymiánu, tymiánu a na pánvi rozehřejeme koření.
4. Nyní rozemeleme všechna koření pomocí speciálního nástavce na mixéru a pošleme je do drceného pepře spolu se solí. Aby byla adjika viskóznější, posíláme tam také mleté ​​vlašské ořechy.
5. Vše důkladně promícháme a hotovou adjiku rozložíme do sklenic, které jsme předtím omyli horkou vodou se sodou a jakýmkoli vhodným způsobem sterilizovali. Zavřeme je pevně víčky a odešleme je k uložení do lednice nebo sklepa. Otevíráme v zimě a sloužíme jako koření. Dobrou chuť!

Gruzínská adžika s vlašskými ořechy

Pálivá paprika, česnek, vlašské ořechy a koriandr procházejí mlýnkem na maso. Poté se přidá sušený koriandr, kondari (slané), olivový olej, ocet z bílého vína, sůl a vše se dobře promíchá. Adjika je rozložena do sterilizovaných nádob a odeslána do chladničky pro skladování.

Čas na vaření: 40 minut

Čas na vaření: 35 minut

Porce - 15.

Složení:

• Hořký pepř - 1 kg.
• Česnek - 400 gr.
• Vlašské ořechy - 300 gr.
• Čerstvý koriandr - 100 gr.
• Sušený koriandr - 100 gr.
• Kondari (pikantní) - 40 gr.
• Olivový olej - 50 ml.
• Hrubá sůl - 50 gr.

Proces vaření:

1. Pálivou papriku a bylinky nejprve opláchněte pod tekoucí vodou. Rozložíme je na noviny a necháme přes noc, aby bylo vše úplně suché. Dále odstraňte semena z pepře. Udělejte to v rukavicích, abyste se nespálili. Česnek oloupeme.
2. Nyní projdeme oloupanou paprikou, česnekem, čerstvým koriandrem a vlašskými ořechy skrz mlýnek na maso. Vše můžete také rozemlít mixérem.
3. Do vzniklé hmoty přidejte sůl, sušený koriandr a kondari.
4. Poté vše důkladně promíchejte rukama. V tomto kroku používáme také rukavice. Nakonec přidejte ocet z bílého vína, olivový olej a znovu promíchejte.
5. Sklenice, ve kterých budeme skladovat adžiku, důkladně omyjeme pod horkou vodou se sodou a poté jakýmkoli vhodným způsobem sterilizujeme. Rozložíme na ně hotové koření a pevně uzavřeme víčky. Skladujeme v chladničce nebo sklepě. Podáváme ke stolu s masem nebo rybími pokrmy. Dobrou chuť!

Amtsa - abcházská adžika

Pálivé papriky, česnek, koriandr, kopr, petržel a vlašské ořechy procházejí mlýnkem na maso. Poté se tam přidá sůl, chmel-suneli a vše se promíchá. Výsledná hmota je pokryta potravinářskou fólií, ponechaná na tmavém místě po dobu 2 dnů, poté je rozložena do sklenic.

Čas na vaření: 2 dny.

Čas na vaření: 1 hodina.

Porce - 3.

Složení:

• Pálivá paprika - 360 gr.
• Česnek - 150-200 gr.
• Cilantro - 1 svazek.
• Kopr - 1 svazek.
• Petržel - 1 svazek.
• Hrubá sůl - 165 gr.
• Hmeli -suneli - 3 polévkové lžíce l.
• Ořech - 70 gr.

Proces vaření:

1. Nejprve si připravíme všechny potřebné ingredience. Papriku a bylinky důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a vše osušte na papírovém ručníku. Česnek oloupeme.Posíláme vlašské ořechy na pánev a mírně je osušíme.
2. Nyní projdeme feferonkou, koprem, petrželkou, koriandrem, česnekem a vlašskými ořechy skrz mlýnek na maso s jemnou mřížkou. Vše dobře promíchejte.
3. Poté do výsledné hmoty přidejte sůl, promíchejte a vše znovu protáhněte mlýnkem na maso. Poté tam nalijte chmel-suneli a vše dobře promíchejte.
4. Přeneseme adjiku do jiné nádoby, zakryjeme potravinovou fólií a pošleme ji na 2 dny na tmavé a suché místo. Sklenice, ve kterých bude koření skladováno, se dobře umyjí pod horkou vodou se sodou a sterilizují se jakýmkoli vhodným způsobem. Po nezbytně nutné době na ně položte adžika, pevně je zavřete víčky a uložte do lednice nebo sklepa.
5. Podáváme amtsu ke stolu spolu s masovými pokrmy nebo jej používáme při přípravě omáček a jiného občerstvení. Dobrou chuť!