Squash na zimu-10 receptů krok za krokem ve sklenicích

Squash je zajímavý produkt, který není v domácnosti příliš oblíbený, přestože je chutný a zdravý. Kdo se však rozhodne připravit dýni na zimu, rozhodně nebude litovat: v chladném období taková příprava hosty překvapí a každý si ji oblíbí s její originální chutí.

Křupavá nakládaná tykev na zimu

Squash marinovaný zelení se ukáže být křupavý a trochu jako okurky, i když mají pikantnější chuť. Marinovat takovou zeleninu na zimu není obtížné a výsledek potěší i nezkušené hospodyňky.

Porce - 1 litr

• 
  Squash opláchněte. Drobnou zeleninu do průměru 5 cm není nutné krájet, zatímco větší zeleninu lze rozdělit na několik částí.
• 
  Koření a listy jsou umístěny do předem sterilizovaných malých sklenic a squash je pevně stlačen nahoře.
• 
  Vroucí voda se nalije do každé nádoby polotovary až po krk a nechá se 5 minut, poté se voda vypustí a znovu se vaří, přičemž se postup opakuje dvakrát.
• 
  Poté se voda znovu přivede k varu, přidají se sypké přísady pro marinádu a ocet a nalije se na ně squash.
• 
  Sklenice jsou těsně uzavřeny a ponechány vychladnout v teplé místnosti pod přikrývkou nebo dekou. Když obrobky vychladnou, uloží se na chladnější místo.

Squash bez sterilizace „Olízněte si prsty“ na zimu

V tomto receptu se nepoužívá sterilizace zeleniny, ale používají se zrna hořčice a koriandru: squash je křupavý a pikantní v chuti s mírným bodcem.

Doba vaření: 1 hodina 25 minut.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 1 l

Složení:

• Česnek - 2 zuby
• Třešňový list - 2 ks.
• List rybízu - 2 ks.
• Patisson - 3 ks.
• Křenový list - 2 ks.
• Kopr - 4 deštníky.
• Semena hořčice - 1 lžička
• Semena koriandru - ½ lžičky
• Černé pepře - 10 ks.
• Ocet - 30 gr.
• Sůl - 30 gr.
• Granulovaný cukr - 30 gr.

Proces vaření:

1. Patissons se omyjí a špičky se odstraní a poté se rozřezají na několik středně velkých kusů.
2. Listy rybízu a třešní, křen a kopr, česnek a všechna uvedená koření se vloží do sterilizované nádoby. Navrch položte kousky patizonu, pak znovu listy rybízu, třešně a deštník z kopru a pak znovu squash na vrchol nádoby.
3. Sklenici připravené zeleniny zalijte vroucí vodou, zavřete nádobu víkem a nechte 15 minut.
4. Po dodržení stanoveného času se voda nalije zpět do pánve a znovu se vaří, znovu se nalije do nádoby a udržuje se dalších 15 minut. Poté znovu nalili do hrnce a připravili marinádu: do nově vařené vody přidejte sypké přísady, nalijte do nádoby. Ocet se nalije přímo do nádoby.
5. Sklenice je pevně uzavřena víkem, ponechána dnem vzhůru, dokud není zcela ochlazena pod dekou, a poté skladována při pokojové teplotě nebo na chladném místě.

Jak připravit squash s okurkami na zimu?

Squash lze na zimu nakládat s okurkami.Takový sortiment lze v zimě podávat i na slavnostní stůl: taková zelenina se dobře hodí jako svačina při pití silných alkoholických nápojů.

Doba vaření: 35 min.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 1 l

Složení:

• Okurka - 1 kg.
• Patisson - 4 ks.
• Kopr - 3 větve.
• Nový hrášek - podle chuti.
• Česnek - 5 zubů
• Bobkový list podle chuti.
• Granulovaný cukr - 2 lžíce. l.
• Sůl - 2 lžíce l.
• Acetická esence 70% - ¼ lžičky

Proces vaření:

1. Okurky a tykve omyjeme, osušíme a odstraníme ocásky.
2. Česnek, kopr a uvedené koření jsou umístěny do předem sterilizovaných sklenic, zelenina je těsně umístěna shora až na samý vrchol.
3. Uvedený objem krystalového cukru a soli se přidá do vroucí vody, znovu se uvede do varu a nalije se esence. Zelenina ve sklenici se nalije výslednou marinádou.
4. Na dno se v široké pánvi s vroucí vodou položí bavlněný ubrousek, na něj se dají sklenice marinované zeleniny tak, aby voda v pánvi dosáhla na ramena nádoby a vaří se 3 minuty.
5. Sklenice okurek a tykve jsou těsně uzavřeny, ponechány vychladnout v teplé místnosti a poté skladovány v chladničkách nebo v místnosti, kde je zachován chlad.

Jednoduchý a chutný recept na squash s cuketou na zimu ve sklenicích

Patissony jsou chuťově podobné cuketám, takže jsou často konzervované dohromady. Zelenina připravená podle tohoto receptu je pikantní a křupavá. Koření dodá více vůně a chuti.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 10 min.

Porce - pro dvě 0,5l sklenice

Složení:

• Patisson - 3 ks.
• Mladá cuketa - 6 ks.
• Cibule cibule - 4 ks.
• Petržel - 1 svazek.
• Cilantro - 1 svazek.
• Česnek - 6 zubů
• Nový hrášek - 6 ks.
• Bobkový list - 2 ks.
• Voda - 1,2 litru.
• Sůl - 2 lžíce l.
• Granulovaný cukr - 2 lžíce. l.
• Acetická esence 70% - ½ lžičky.

Proces vaření:

1. Cukety a dýně se umyjí a nakrájejí na velké kousky, aniž by odřízly kůži.
2. Zeleň, stroužky česneku, nahrubo nasekanou cibuli a koření jsou umístěny do sklenic na dno a kousky dýně a cukety jsou umístěny nahoře.
3. Pro marinádu vařte vodu, přidejte cukr a sůl a nalijte sklenice zeleniny solankou. Namočte 20 minut a poté nalijte do hrnce. Znovu provařte a nalijte do sklenic.
4. Poté se nádoby se zeleninou ve slaném nálevu umístí do široké pánve s vroucí vodou pro sterilizaci. Voda v pánvi by měla dosáhnout přibližně k závěsům sklenic a obrobky se v ní sterilizují asi 10 minut a poté se nalije octová esence.
5. Sklenice jsou těsně uzavřeny, čekají, až vychladnou, a poté se přenesou na místo trvalého skladování.

Kaviár z dýně na zimu ve sklenicích

Kaviár lze připravit nejen z cukety nebo lilku, ale také z dýně. V kombinaci s mrkví, rajčaty a paprikou se získá lahodný výrobek, který lze jíst s chlebem nebo použít jako přílohu k těstovinám, obilovinám nebo bramborám.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 15 min.

Porce - 2 l

Složení:

• Patisson - 1 kg.
• Cibule cibule - 2 ks.
• Bulharský pepř - 2 ks.
• Rajčata - 5 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Česnek - 4 zuby.
• Rostlinný olej - 100 ml.
• Stolní ocet 9% - 1 polévková lžíce. l.
• Sůl podle chuti.
• Granulovaný cukr podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Petržel podle chuti.

Proces vaření:

1. Zelenina se omyje, v případě potřeby se odstraní semena a suší se.
2. Nadrobno nakrájenou cibuli orestujeme na hluboké pánvi s máslem.
3. Nakrájenou mrkev a papriku přidáme k cibulce osmažené do průhlednosti a společně vaříme 10 minut za pravidelného míchání.
4. Rajčata jsou rozmačkaná a dušená spolu se zbytkem zeleniny. To trvá 15 minut.
5. Na zeleninový přípravek se přidá na kostky nakrájená dýně, promíchá se a vaří se na mírném ohni asi půl hodiny.
6. Do kaviáru přidejte krystalový cukr, sůl, nasekanou petržel a česnek a vařte dalších 10 minut.
7. Poté nechte hmotu mírně vychladnout a pomocí mixéru ji proměňte na pyré.Poté se kaviár musí znovu vařit a v případě potřeby ochutnat. Na samém konci, před položením do sklenic, přidejte ocet. Kaviár distribuovaný v nádobách se uzavře víčky a nechá se úplně vychladnout a poté se uloží do chladničky nebo jiné chladné místnosti.

Konzervovaná dýně s octem na litr nádoby

Pikantní nakládaná malá dýně se bude líbit každé domácnosti: chutná spolu s hlavními jídly, protože podle tohoto receptu jsou křupavá a pikantní.

Doba vaření: 50 min.

Doba vaření: 15 min.

Porce - 1 l

Složení:

• Malý patisson - 600 gr.
• Křenový list - 1 ks.
• Petržel - 1/2 svazku.
• Listový celer - ½ svazku.
• Bobkový list - 2 ks.
• Česnek - 2 zuby
• Kopr - půl svazku.
• Pálivá paprika - 1 ks.
• Hřebíček podle chuti.
• Černé pepře podle chuti.
• Voda - 400 ml.
• Granulovaný cukr - 20 gr.
• Sůl - 20 gr.
• Stolní ocet 9% - 50 ml.

Proces vaření:

1. Malé dýně se blanšírují ve vroucí vodě po dobu 5 minut a ochladí se.
2. Zelení - kopr, petržel a celer - jsou nakrájeny poměrně hrubě.
3. V hrnci uvařte vodu na marinádu, přidejte sůl a cukr, nalijte ocet a promíchejte.
4. Koření, křenové listy, sekaná zelenina a pálivé papriky se vloží do předem sterilizovaných sklenic, malé blanšírované tykve se pevně utěsní a nalijí marinádou, která by měla být velmi pálivá.
5. Sklenice se zeleninou se sterilizují v širokém kastrůlku tak, aby vroucí voda dosáhla po dobu 12 minut k ramenům sklenic, a poté těsně uzavřené. Obrobky se obrátí a nechají vychladnout. Dobrou chuť!

Lahodný salát z dýně na zimu ve sklenicích

Chutný a zdravý zimní squashový salát lze jíst celou zimu a otevírá se nejen k podávání k obědu nebo večeři, ale také jako předkrm pro rodinnou oslavu nebo slavnostní stůl.

Doba vaření: 3 hodiny 30 minut.

Doba vaření: 15 min.

Porce - 2 l

Složení:

• Patisson - 3 kg.
• Bulharský pepř - 700 gr.
• Mrkev - 500 gr.
• Cibule cibule - 500 gr.
• Česnek - 5 hlav.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce
• Sůl - 2 lžíce l.
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce
• Stolní ocet 9% - 1 polévková lžíce.
• Cilantro - 1 svazek.
• Kopr - 1 svazek.
• Petržel - 1 svazek.
• Koření na karotku - 15 gr.

Proces vaření:

1. Patissony se omyjí a stonky a semena se odstraní, nakrájejí na kostky.
2. Cibule je nakrájena na tenké kroužky.
3. Oloupaná mrkev je nasekaná jako pro korejské vaření.
4. Papriky zbavíme semen a nakrájíme na tenké proužky.
5. Všechna připravená zelenina se smíchá v hluboké žáruvzdorné nádobě, přidá se olej a ocet, koření, sůl a cukr a také jemně nasekané stroužky česneku. Salát promíchejte a nechte 3 hodiny louhovat.
6. Zralý salát se distribuuje do sterilizovaných nádob a umístí se do širokého hrnce s vroucí vodou pro další sterilizaci. Voda by měla dosáhnout ramen salátových sklenic a na každý kus je přikryto víkem a v této poloze drženo 12 minut.
7. Poté se salát přikryje víčky, nechá se vychladnout dnem vzhůru, bez přikrytí dekou a následně se uloží na chladná místa.

Jak lahodně nakládat tykev na zimu?

Na zimu můžete solit nejen okurky, ale i tykev. Jedná se o méně populární produkt než okurky, i když se věří, že tato zelenina je prostě podhodnocená. Stojí za to jednou zkusit takový předkrm a bude těžké se odtrhnout od slané dýně.

Doba vaření: 30 minut - vaření, 72 hodin - kynutí.

Doba vaření: 15 min.

Porce - 2 l

Složení:

• Patisson - 2 kg.
• Vyčištěná voda - 1,5 litru.
• Česnek - 1 hlava.
• Sůl podle chuti.
• Křenový list - 3 ks.
• Kopr (deštník) - 100 gr.
• Nový hrášek - 7 ks.

Proces vaření:

1. Malé omyté dýně je třeba vařit v mírně osolené vodě po dobu 6–8 minut a poté nechat uschnout.
2. Křenové listy a kopr se vloží do sterilizovaných sklenic, přidá se oloupaný česnek a pepř a nahoře se pevně stlačí tykev.
3. U solanky musíte vařit vodu a rozpustit v ní sůl, znovu ji přivést k varu a nalít do sklenic s připravenou dýní.
4. Nádoby jsou přikryty víčky, ale ne těsně, nebo potaženy gázou a nechány 3 dny v teple a tmě kvasit.
5. Po uplynutí 72 hodin se solanka ze sklenic nalije do kastrůlku a udržuje se na mírném ohni po dobu 5 minut, poté se zelenina vylije, zazátkuje a uloží se do chladničky.

Podrobný recept na přípravu nakládané dýně na zimu

Pro moření dýně nemůžete použít hliníkové nádobí, jinak bude výrobek zkažený: je lepší sklízet zeleninu v dubových kádích nebo plastových lahvích s odříznutým hrdlem. Čím více voňavých rybízových, třešňových a dubových listů se přidá, tím chutnější předkrm dopadne.

Doba vaření: 30 minut - vaření, 5 dní - kvašení.

Doba vaření: 15 min.

Porce - 3 l

Složení:

• Patisson - 2,5 kg.
• Kopr (deštník) - 6 ks.
• Křenový list - 2 ks.
• List třešně nebo rybízu - 10 ks.
• Dubový list - 10 ks.
• Vyčištěná voda - 2 litry.
• Sůl - 8 polévkových lžic l.
• Černý pepř - 20 ks.
• Česnek - 6 zubů

Proces vaření:

1. Listy dubu, třešní a rybízu se omyjí a umístí do nádoby, kde bude patizón kvasit.
2. Malé tykve lze sklízet celé a větší je lepší rozřezat na několik částí. Naplňte nádobu připravenou zeleninou a nahoře ponechte trochu místa pro tekutinu.
3. Navrch rozložíme kopr a křen, přidáme česnek, sůl a černý pepř.
4. Nalijte připravenou zeleninu vodou a nechte nahoře trochu prázdného místa. Nainstalujte útlak a nechte 3–5 dní kvasit v teplé místnosti, kde teplota vzduchu neklesne pod 15 stupňů.
5. Solanka získá mírný zákal, bude třeba ji vypustit, filtrovat a převařit. Nakládaná tykev se vloží do sterilizovaných nádob, zalije se vzniklou chlazenou solankou, uzavře se a skladuje.

Vynikající squash v korejském stylu

Původní recept na sklizeň dýně na zimu - v korejštině. Charakteristické koření dodává pokrmu orientální chuť a chuť, předkrm je ideální pro podávání se silným alkoholem.

Doba vaření: 2 hodiny 30 minut.

Doba vaření: 15 min.

Porce - 1,5 l

Složení:

• Mrkev - 2 ks.
• Cibule cibule - 2 ks.
• Patisson - 1 kg.
• Bulharský pepř - 1 kg.
• Česnek - 1 hlava.
• Sůl - 1,5 lžičky
• Granulovaný cukr - 2 lžičky
• Mletý koriandr - 0,5 lžičky
• Mletý černý pepř - 1/5 lžičky.
• Rostlinný olej - 50 ml.
• Stolní ocet 9% - 30 ml.

Proces vaření:

1. Patissony se omyjí, suší a nakrájejí na kostky.
2. Oloupané cibule jsou nakrájeny na půlkroužky.
3. Mrkev je nakrájena na kostky nebo stuhy, jako pro korejské vaření.
4. Zelenina se vloží do jedné hluboké nádoby, nastrouhaný nebo prolisovaný česnek, přidá se k nim potřebné koření a bylinky, stejně jako cukr a sůl.
5. Z pepře se vyjmou semínka a nasekají se na tenké proužky, přidají se k již nasekané další zelenině.
6. Vše zalijte olejem a octem, promíchejte a nechte 2 hodiny vyluhovat.
7. Rozdělte salát do sterilizovaných sklenic, nalijte uvolněnou šťávu nahoře. Nádoby se salátem se sterilizují v široké pánvi a uchovávají se 15 minut. Poté se uzavřou, nechají se vychladnout dnem vzhůru a uloží se do místností s chladným vzduchem.