Pastrom z kuřecích prsou - 5 receptů doma

Klobása z obchodu je častým hostem na našem stole. Ale je to vždy užitečné? Domácí pastroma z kuřecích prsou je skvělou náhradou za párky a jiné maso zakoupené v obchodě. Jedná se o snadno připravitelné, dostupné a zdravé jídlo.

Domácí pastroma z kuřecích prsou v troubě

Kuřecí prsa jsou uznávaným dietním výrobkem. Pastroma vařená v troubě, pokrytá chutnou voňavou krustou, vás potěší jak u svátečního stolu, tak ve všední den.

Doba vaření: 5 hodin 30 minut.

Doba vaření: 30 min.

Porce - 6

• 
  Vezměte vhodnou misku a nalijte do ní vodu pokojové teploty. Nalijte sůl a intenzivně míchejte, dokud se krystaly soli úplně nerozpustí.
• 
  Z kuřecího filé odstraňte zbývající tuk a filmy, opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou. Připravené filé ponořte do fyziologického roztoku. Dbáme na to, aby byla celá zalitá vodou. Maso necháme 1,5–2 hodiny osolit.
• 
  Marinádu připravte v malé misce. K tomu spojíme všechny komponenty a důkladně promícháme do hladka.
• 
  Filet vyjmeme ze solného roztoku a důkladně osušíme ubrousky nebo papírovými utěrkami.
• 
  Složte filé do párů tak, aby strana filé, kde byla kůže, byla nahoře.
• 
  Aby hotová miska vypadala krásně a při krájení se nerozpadla, filé pevně svážeme jakýmkoli vhodným vláknem.
• 
  Filety důkladně ze všech stran potřete uvařenou marinádou a nechte marinovat minimálně 1,5-2 hodiny.
• 
  Posuneme budoucí pastromu do pekáče namazaného rostlinným olejem. Formu můžete přikrýt alobalem nebo pečícím papírem, vymazat olejem. Maso vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů a pečeme 20-25 minut. Po dokončení pečení ponechte pastroma ve vypnuté troubě, dokud úplně nevychladne. Pak všechny šťávy zůstanou uvnitř masa a jídlo bude šťavnaté a jemné.
• 
  Hotové vychladlé pastromy vyjmeme z trouby, nakrájíme, naservírujeme na krásný pokrm a dopřejeme si ho. Dobrou chuť!

Jak vyrobit lahodnou kuřecí pastromu zabalenou do fólie?

Filet z kuřecích prsou je vynikající dietní maso, ideální pro lidi, kteří vedou zdravý životní styl. Když se vaří, často se ukáže, že je poněkud suchý. Tento jednoduchý recept vám umožní připravit velmi šťavnaté a jemné kuřecí pastroma.

Doba vaření: 5 hodin 10 minut.

Doba vaření: 30 min.

Porce - 12

Složení:

• Filet z kuřecích prsou - 6 ks.
• Voda - 2,5 litru
• Sůl - 5 polévkových lžic
• Adjika - 60 gr.
• Hammer paprika - 2 polévkové lžíce
• Česnek - 5-6 zubů.

Proces vaření:

1. Vezmeme si kuřecí řízek, očistíme ho od přebytečných filmů a tuku, omyjeme.
2. Rozpusťte sůl ve vodě v jakékoli vhodné nádobě. Připravený filet vložte do výsledné solanky a nechte 2 hodiny solit. Během této doby je filet nasycen solí a stává se šťavnatým.
3. Vaření marinády. Chcete -li to provést, v malé hluboké misce nebo misce smíchejte adjiku s paprikou a česnekem, které prošly lisem. Promíchejte a nechte vařit.
4. Po 2 hodinách vyjměte kuřecí řízek ze slaného nálevu a osušte jej papírovou utěrkou.Chcete -li získat jednu pastromu, složte dvě filé svými vnitřními částmi k sobě pomocí „zvedáku“, tzn. naneste tenkou část jednoho filetu na tlustou část druhého. Náš obrobek potřeme marinádou.
5. Filety namazané marinádou dáme na alobal, zabalíme a necháme 30-40 minut marinovat.
6. Pošleme budoucí pastromu přesně na 10 minut do trouby předehřáté na teplotu 250-270 stupňů. Nikdy neotvírejte troubu. Troubu vypneme, ale stále ji neotevřeme. Náš pokrm necháme v uzavřené troubě, dokud úplně nevychladne. To bude trvat asi dvě hodiny. Pokud vaříme večer, je lepší nechat pastromu v troubě až do rána. Vyjmeme vychladlé pastromy, nakrájíme na úhledné krásné plátky a podáváme. Dobrou chuť!

Domácí pastroma z kuřecího filé sušeného

Uzené maso je zaslouženě považováno za pochoutku. A docela drahý. Ale tato pochoutka může být docela rozpočtová, pokud je vyrobena z kuřecího filé.

Doba vaření: 96 hodin 30 minut

Doba vaření: 30 min.

Porce - 6

Složení:

• Kuřecí řízek - 500 gr.
• Hrubá sůl - 2 lžíce
• Mletý černý pepř - 1 lžička
• Mletá červená paprika - 1 lžička
• Česnek - 2-3 zuby.
• Mletá paprika - 1 lžička

Proces vaření:

1. Příprava filé. Vyčistíme ho od přebytečných filmů a mastnoty, důkladně omyjeme pod tekoucí vodou a důkladně osušíme ubrousky nebo papírovými utěrkami.
2. Směs připravíme na solení. Ve vhodné misce smíchejte černou a červenou mletou papriku, hrubou sůl.
3. Kuřecí maso posypte připravenou solící směsí a velmi opatrně, bez spěchu, ho vetřete konečky prstů a vtlačte do masa.
4. Filety vložte do suché hluboké mísy nebo nádoby. Nádobu uzavřeme potravinářskou fólií a dáme na den do lednice. Šťávu, která vzniká v důsledku solení, nelze vypustit.
5. Maso po 24 hodinách vyjmeme z lednice a důkladně opláchneme. Abyste z kuřecího filé odstranili přebytečnou sůl, vložte jej do vhodné hluboké nádoby, zalijte čerstvou studenou vodou a nechte 30 minut. Poté maso znovu opláchneme a důkladně osušíme papírovými utěrkami.
6. Kuřecí řízek potřeme česnekem prošlým lisem a posypeme paprikou.
7. Připravené filé zabalte do dvou vrstev gázy nebo jiné volné textilie, navlékněte na silný provázek a zavěste na 72 hodin do větrané suché místnosti. Pokud jsou kousky filé malé, může to trvat kratší dobu. Určitě sledujte, abyste naše lahodné maso nepřesušili.
8. Po třech dnech je pozoruhodně chutné jídlo hotové. Dobrou chuť!

Voňavá a lahodná pastroma z kuřecích prsou v pomalém hrnci

Tato nádherná masová pochoutka se nevaří rychle. Výsledkem je velmi chutné jídlo s vůní bylin a česneku, něžné a pikantní.

Doba vaření: 7 hodin 30 minut.

Doba vaření: 40 min.

Porce - 6

Složení:

• Kuřecí řízek - 3 ks.
• Sůl - 1,5 lžíce
• Voda - 1 l
• Bobkový list - 2 ks.
• Černé pepře - 4-5 ks.
• Cukr - 1 lžička
• Adjika - 2 polévkové lžíce
• Připravená hořčice - 2 polévkové lžíce
• Česnek - 3 zuby.
• Provensálské bylinky - 2 lžičky
• Mletá paprika - 2 polévkové lžíce
• Mletý černý pepř - podle chuti

Proces vaření:

1. Nejprve si připravme solanku. Nalijte vodu do hrnce, přiveďte k varu. Do převařené vody dejte sůl, cukr, bobkový list a pepř. Vařte jednu minutu, vyjměte z tepla a ochlaďte. Omytý kuřecí řízek vložíme do vychladlé solanky a necháme alespoň dvě hodiny osolit. Pokud to čas dovolí, můžete kuře držet ve slaném nálevu déle, 6-8 hodin.
2. Filety vyjmeme ze slaného nálevu, důkladně opláchneme pod tekoucí vodou a důkladně osušíme ubrousky nebo papírovými utěrkami.
3. Pokračujeme k marinádě. Prolisujte česnek pomocí lisu nebo tří na jemném struhadle, přidejte adjiku a hořčici, přidejte provensálské bylinky, papriku a mletý pepř. Vše dobře promíchejte. Množství koření lze změnit podle vašich představ.
4. Marinádu rozdělíme na kuřecí řízek, aktivně vtíráme a necháme 30 minut odstát.
5. Vezmeme kulinářské nebo jednoduché silné vlákno a přivážeme ho kolem marinovaného filé, aby si udrželo tvar. Můžete svázat každé filé zvlášť, nebo můžete svázat všechny tři filety dohromady.
6. Misku multivarky vyložíme alobalem a vložíme tam svázané kuřecí filé.
7. Vaření v režimu „Pečení“ 40 minut. Pastroma obraťte 15 minut před koncem vaření.
8. Hotovou pastromu necháme v pomalém hrnci pod zavřeným víkem, dokud úplně nevychladne. Poté ji vyjmeme z multivarky, zabalíme do pergamenu a dáme na dvě hodiny do lednice. A nyní je pastroma připravena. Nakrájejte a ochutnávejte!

Jemná a šťavnatá pastroma z kuřecích prsou v mléce

Pastrom z kuřecích prsou uvařený v mléce je velmi jemné, šťavnaté maso s jemnou krémovou chutí. Vynikající dietní jídlo pro dospělé a děti. A skvělá náhražka klobásy.

Doba vaření: 20 hodin

Doba vaření: 30 min.

Porce - 8

Složení:

• Filet z kuřecích prsou - 4 ks.
• Mléko - 700 ml.
• Sůl podle chuti
• Směs aromatických bylin podle chuti
• Mletá červená pálivá paprika - podle chuti
• Mletý černý pepř - podle chuti

Proces vaření:

1. Vezměte čtyři filety z kuřecích prsou a odstraňte přebytečný tuk a filmy. Poté je důkladně opláchněte a osušte hadrem nebo papírovými utěrkami. Z filetu je nutné co nejvíce odstranit přebytečnou vlhkost, aby byla v budoucnu dobře osolená a nasycená kořením.
2. Připravený filet rozložíme do vhodné nádoby. Dobře potřeme solí a posypeme kořením. Nádobu zakryjeme víkem nebo potravinovou fólií a odešleme do chladničky. Filety se tam marinují dvanáct hodin. To musí být provedeno tak, aby byl filet nasycen solí a naplněn vůní koření.
3. Po uplynutí doby marinování vyjmeme filé z lednice a pokračujeme přímo k procesu vaření. Vezmeme praktický kastrol, nalijeme do něj mléko a dáme na sporák. Přiveďte mléko k varu a ihned stáhněte z ohně. Dokonale marinovaný filet zcela ponoříme do mléka.
4. Pánev uzavřeme pokličkou, dobře zabalíme do deky nebo deky a necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Můžete to nechat přes noc.
5. Vychladlý kuřecí řízek vložíme do cedníku a necháme mléko úplně odtéct.
6. Jemná kuřecí pastroma je připravena. Udělejte radost svým blízkým a překvapte hosty. Dobrou chuť!