Pěnový dort „Tři čokolády“ doma

Tento dort bude opravdovou lahůdkou pro milovníky čokolády. Díky kontrastu tmavé, mléčné a bílé čokoládové pěny je bohatý a chutný. Klíčem k tomuto receptu je použití kvalitní čokolády. Pak tento dort určitě zvládnete!

Domácí pěnový dort se třemi čokoládami - klasický recept

Doba vaření: 10 hodin.

Doba vaření: 2 hodiny.

Porce - 8.

• 
  Nejprve si připravte čokoládovou sušenku. V nádobě vyšlehejte hladkou mouku, kakao, prášek do pečiva a sůl.
• 
  V míse šlehejte vejce mixérem na střední rychlost, dokud se hmota nezvětší a nezačne mít světlou barvu. Do směsi postupně přidávejte cukr, aby se dobře rozpustil.
• 
  Nyní do vaječné hmoty přidejte suché přísady za stálého míchání silikonovou stěrkou nebo mixérem při nízké rychlosti. Těsto by si mělo udržet svůj objem, proto zkuste vše jemně promíchat.
• 
  Dále do těsta přidejte rozpuštěné máslo a mixujte na nízké rychlosti mixérem.
• 
  Předehřejte troubu na 180 ° C. Těsto nalijte do formy o průměru 14 cm a vložte do trouby na 20-30 minut. Připravenost kontrolujeme párátkem. Pokud to vyjde z dortu suché, pak je připraveno.
• 
  Když je sušenka upečená, nechte ji zcela vychladnout, aniž byste ji vyndali z formy. Poté vyndáme a rozkrojíme na polovinu. Na dort potřebujete kůrku silnou asi 1-1,5 cm.
• 
  Dalším krokem je výroba pěny z hořké čokolády. Nejprve si vezměte plátek želatiny a namočte ji do studené vody.
• 
  Poté nalijte mléko do hrnce a přiveďte k varu. Do vysoké sklenice přidejte želatinu a čokoládu. Navrch nalijte horké mléko. Mixérem vše udeříme nízkou rychlostí. Měli byste získat homogenní a lesklou hmotu. Pomocí teploměru měříme teplotu ganache. Mělo by být 30 ° C.
• 
  Nyní šlehejte šlehačku mixérem nebo mixérem (můžete je šlehat najednou pro všechny tři pěny), dokud nebudou připomínat mírně rozpuštěnou zmrzlinu. Objem se zvýší asi 2krát.
• 
  Do ganache přidejte požadované množství krému a promíchejte silikonovou stěrkou.
• 
  Nalijte hotovou pěnu do prstenu, poté, co jste jej položili na talíř a přetáhli přes něj film. Pěnu posíláme do mrazáku.
• 
  Přejděme k výrobě pěny z mléčné čokolády. Želatinu také namočíme do studené vody. V míse smíchejte mléko se žloutkem a metličkou zamíchejte.
• 
  Misku vložíme do vodní lázně a ze hmoty připravíme krém. Postupně začne houstnout. Teplota hotového krému by měla být 82 ° C. Jiným způsobem lze připravenost zkontrolovat tak, že špachtli spustíte do krému a poté přejedete prstem a odtlačíte od sebe. Pokud tam je stopa prstu, pak jste hotovi.
• 
  Do velké sklenice přidejte želatinu s čokoládou a vše zalijte krémem. Směs propíchejte mixérem a nechte vychladnout.
• 
  Vše smíchejte se šlehačkou a směs nalijte na pěnu z tmavé čokolády. Odesíláme zpět do mrazáku.
• 
  Přejdeme k výrobě poslední pěny. Namočte želatinu do studené vody. Do kastrůlku nalijte mléko a přidejte semínka z půlky vanilkového lusku a samotného lusku. Přiveďte mléko k varu a nechte ho vařit 5-10 minut. Poté z mléka vytáhneme vanilkový lusk a znovu přivedeme k varu.
• 
  Do vysoké sklenice přidejte želatinu s bílou čokoládou a zalijte ji mlékem. Vše důkladně praštíme mixérem. Ganache necháme vychladnout a poté promícháme se šlehačkou.
• 
  Pojďme dolů k dlouho očekávané montáži dortů. Sbírali jsme dort ve tvaru zatmění, ale můžete také použít jednoduchou formu o průměru 14 cm. Nejprve do formy nalijte ¼ pěnu a vložte ji na 10-15 minut do mrazničky, aby se vrstva nastavila mírně.
• 
  Nalijte zbytek pěny a rozpusťte v ní čokoládovou sušenku. Nahoře by měla být pěna z tmavé čokolády. Dort dáme do mrazáku alespoň na 5 hodin.
• 
  Když uplyne potřebný čas, dort vyjmeme z mrazáku a zasypeme polevou. V našem případě jsme použili zrcadlovou polevu, ale můžete použít i obyčejnou čokoládovou polevu. Tím dort nezkazíte. Dobrou chuť!

Tři čokoládové dorty Andyho kuchaře

Po přípravě dortu Tři čokolády podle tohoto receptu získáte vynikající a delikátní dort vysoké kvality. Na rozdíl od jiných receptů tato možnost vaření používá méně bílé čokolády.

Doba vaření: 10 hodin.

Doba vaření: 2 hodiny.

Porce - 8.

Složení:

Pro sušenky:

• Vaječný bílek - 50 gr.
• Moučkový cukr - 85 gr.
• Vejce - 75 gr.
• Žloutek - 30 gr.
• Mouka - 20 gr.
• Kakaový prášek - 20 gr.

Pro anglický krém:

• Granulovaný cukr - 70 gr.
• Mléko 3,5% - 290 gr.
• Žloutek - 90 gr.
• Listová želatina - 5 gr.

Pro pěnu:

• Smetana 33% - 550 gr.
• Smetanový sýr - 160 gr.
• Bílá čokoláda - 145 gr.
• Mléčná čokoláda 33,6% - 165 gr.
• Hořká čokoláda 54,6% - 175 gr.

Na čokoládovou polevu:

• Listová želatina - 8 gr.
• Smetana 33% - 105 gr.
• Granulovaný cukr - 160 gr.
• Voda - 125 gr.
• Kakaový prášek - 50 gr.

Proces vaření:

1. Ve vhodné nádobě vyšlehejte bílkoviny s práškovým cukrem (25 g), dokud nezměknou. Poté zvlášť vyšlehejte žloutky, vejce a zbylý moučkový cukr do husté pěny.
2. Do žloutkové směsi přidejte kakao a mouku. Hmotu opatrně promíchejte silikonovou stěrkou a nalijte do větší nádoby.
3. Přidejte tam vyšlehané bílky a jemně míchejte, dokud nevznikne homogenní hmota.
4. Výsledné těsto nalijte do kruhu o průměru 16 nebo 18 cm. Spodní část kruhu zakryjte fólií. Pokud nemáte prsten, můžete péct sušenku v pravidelném tvaru stejného průměru tak, že na dno položíte pergamen. Pečte koláč v předehřáté na 160^ÓZ trouby na 12-17 minut. Po uvaření sušenku ihned vyjměte z formy a přikryjte fólií, aby se vlhkost neodpařovala.
5. Obracíme se k přípravě anglického krému. Namočte želatinu do ledové vody. V samostatné nádobě smíchejte cukr se žloutkem pomocí šlehače do hladka.
6. V hrnci zahřejte mléko na středním plameni. Jakmile se objeví první pára, nalijte trochu mléka do žloutků a vše promíchejte metlou. Nalijte výslednou směs zpět do mléka a vložte na střední teplotu.
7. Krém neustále míchejte silikonovou stěrkou. Chcete -li zkontrolovat, zda je krém připraven, ponořte do něj špachtli a posuňte prst. Pokud zůstane stopa, je připravena.
8. Hotový krém vyjměte ze sporáku a přidejte želatinu. Udržujeme ho při pokojové teplotě, aby neztvrdl.
9. Přejdeme k výrobě pěny. Smetanu vyšlehejte do měkka a přidejte k ní tvaroh. Hmota by měla být homogenní a vzdušná.
10. Začínáme pěnou z bílé čokolády. Chcete -li to provést, nalijte bílou čokoládu s horkým anglickým krémem (100 g). Pokud se úplně nerozpustí, můžete hmotu dát do mikrovlnné trouby.
11. Smetanovou tvarohovou směs přidejte k čokoládě a míchejte silikonovou stěrkou do hladka.
12. Připravíme prsten o průměru 14 cm, jehož stěny jsou lehce namazány vodou.Vytáhněte nahoře potravinovou fólii a přitlačte ji k bokům. Prsten jsme položili na rovný povrch.
13. Na acetátový film položíme značky jeden a půl centimetru od okraje. Díky fólii budou vrstvy pěny snadno odstraněny z prstenů. Nainstalujte fólii do kroužku.
14. Naplňte vrstvu bílé čokolády až po značky. Dejte do lednice na 1-1,5 hodiny, dokud náplň neztuhne.
15. Nyní rozpustíme mléčnou čokoládu a zalijeme 112 gramy anglického krému. Vše promíchejte špachtlí.
16. Teprve poté, co je první vrstva hotová, přidejte krémovou tvarohovou směs do mléčné čokolády a promíchejte do hladka.
17. Z prstenu vyjmeme náplň z bílé čokolády. Připravíme prsten o průměru 16 cm a uděláme to samé jako u první vrstvy. Zářez na acetátovém filmu by měl být 3 cm.
18. Nalijte vrstvu mléčné čokolády a vložte do mrazáku na 1-2 hodiny. Díky ledové náplni z bílé čokolády na dně bude proces chlazení rychlejší.
19. Dále rozpustíme hořkou čokoládu a vlijeme do ní 210 gr. Anglický krém. Vše promíchejte a přidejte krémovou tvarohovou směs.
20. Poté, co náplň z mléčné čokolády také zamrzne, vyjmeme ji z kroužku a přesuneme do prstence o průměru 18 cm. Na acetátovém filmu vytvoříme zářez 4,5 cm, vše zalijeme vrstvou hořké čokolády.
21. Navrch už můžete dát sušenku. Mělo by mít tloušťku 1-1,5 cm Vše vložte na 3-4 hodiny do mrazáku.
22. Zatímco dort mrazí v mrazáku, můžete si připravit čokoládovou polevu. Namočte želatinu do ledové vody. V kastrůlku smíchejte smetanu, vodu, cukr a kakao. Dali jsme to na sporák.
23. Jakmile ji přivedeme k mírnému varu, snížíme teplotu. Vařte 10-15 minut, občas promíchejte. Hmota by měla zhoustnout.
24. Odstraňte polevu ze sporáku a přidejte želatinu. Pevně ​​zakryjte fólií.
25. Vyndáme dort z mrazáku. Odstraňte fólii a vyjměte ji z prstenu. Položíme na rošt a dobře zalijeme polevou.
26. Pro další ozdobu můžete použít vaflové chipsy nebo čokoládové lupínky. Dobrou chuť!

Varianta výroby dortu „Tři čokolády“ od Emminy babičky

Verze dortu od Emminy babičky je vzdušná pěna ze tří druhů čokolády a něžné sušenky. Výroba tohoto dortu vám bude chvíli trvat, ale čekání bude stát za to.

Doba vaření: 10 hodin.

Doba vaření: 2 hodiny.

Porce - 8.

Složení:

Pro sušenky:

• Mouka - 60 gr.
• Prášek do pečiva - 1 lžička
• Kakao - 20 gr.
• Granulovaný cukr - 60 gr.
• Máslo - 50 gr.
• Vejce - 1 ks.
• Vanilkový cukr - 1 lžička

Na pěnu z tmavé čokolády:

• Hořká čokoláda - 150 gr.
• Krém 33% - 300 ml.
• Želatina - 2 gr.
• Vejce - 1 ks.
• Žloutek - 1 ks.
• Cukr - 30 gr.

Na pěnu z mléčné čokolády:

• Mléčná čokoláda - 150 gr.
• Krém 33% - 300 ml.
• Želatina - 4 gr.
• Vejce - 1 ks.
• Žloutek - 1 ks.
• Granulovaný cukr - 30 gr.

Na pěnu z bílé čokolády:

• Bílá čokoláda - 150 gr.
• Krém 33% - 300 ml.
• Želatina - 4 gr.
• Vejce - 1 ks.
• Žloutek - 1 ks.
• Granulovaný cukr - 30 gr.

Proces vaření:

1. Vložte pergamen na formu o průměru 26 cm a namažte olejem. V samostatné nádobě vyšlehejte vejce, cukr a vanilkový cukr vysokou rychlostí. Měli byste dostat lehkou, nadýchanou hmotu. Přidejte máslo, šlehejte bez zastavení.
2. Mouku, kakao a prášek do pečiva smíchejte zvlášť. Směs prosejte přes síto na vejce s cukrem. Vše důkladně promíchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu.
3. Těsto nalijeme do připravené formy a zarovnáme. Pečeme sušenku předehřátou na 180^ÓZ trouby na 10-15 minut.
4. Hotový koláč vyjmeme z trouby a necháme vychladnout. Poté jsme položili na rošt a odložili stranou.
5. Přejdeme k výrobě pěny. Tmavou čokoládu nameleme a za občasného míchání rozpustíme ve vodní lázni.
6. Smetanu vyšlehejte do měkka a dejte vychladit. Namočte želatinu do ledové vody.
7. Přidejte vejce, žloutek, cukr do samostatné nádoby a promíchejte. Za stálého míchání jsme nasadili vodní lázeň. Hmota by se měla zahřát na 57^ÓC. Odstraňte z tepla a šlehejte mixérem při vysokých otáčkách. Přidejte želatinu a šlehejte, dokud teplota neklesne na 24^ÓS.
8. Snížíme otáčky na mixéru a tenkým proudem vlijeme čokoládu.
9. Vyjmeme krém z lednice a jemně ho smícháme s hořkou čokoládou. Do formy o průměru 26 cm vložte sušenku, navrch dejte pěnu a vložte do mrazáku.
10. Pěnu z mléčné čokolády připravujeme na stejném principu. Vytáhneme formu z mrazáku a naplníme ji novou vrstvou nahoře. Odesíláme zpět do mrazáku.
11. Nyní připravujeme pěnu z bílé čokolády. Vyndáme téměř hotový dort z mrazáku a zalijeme pěnou. Vše pečlivě zarovnáme a dáme produkt na 10 hodin do lednice.
12. Po 10 hodinách lze koláč podávat. Pokud si přejete, můžete si vyrobit zrcadlo nebo čokoládovou polevu a nalijte na dort. Dobrou chuť!

Jednoduchý a rychlý recept na dort „Tři čokolády“ bez pečení

Delikátní dort bez pečení je snadný a rychlý na přípravu. Jako základ se používají sušenky a jako náplň bude fungovat pěna z tmavé, mléčné a bílé čokolády.

Doba vaření: 2 h. 30 min.

Doba vaření: 2 hodiny.

Porce - 12.

Složení:

• Sušenky - 160 gr.
• Máslo - 50 gr.

Na pěnu z bílé čokolády:

• Bílá čokoláda - 120 gr.
• Smetana 33% - 230 gr.
• Želatina - 3 gr.

Na pěnu z mléčné čokolády:

• Mléčná čokoláda - 120 gr.
• Smetana 33% - 230 gr.
• Želatina - 3 gr.

Na pěnu z tmavé čokolády

• Hořká čokoláda - 120 gr.
• Smetana 33% - 230 gr.
• Želatina - 3 gr.

Proces vaření:

1. Nejprve si připravme formu, ve které budeme vařit. Vezměte prsten o průměru 18 cm a položte jej přímo na servírovací talíř. Dovnitř vložte acetátový film.
2. Sušenky vložíme do mixéru a rozdrtíme na malé drobky. Můžete také dát sušenky do sáčku a rozdrtit je válečkem.
3. Do jater přidejte rozpuštěné máslo a rozmixujte mixérem.
4. Sušenky přeneseme do formy. Vše podbíjíme lžící. Poté vezmeme sklenici a stiskneme s ní sušenky. Základnu dáme do lednice.
5. K přípravě pěny naplňte želatinu vodou, promíchejte a nechte působit, dokud nenabobtná. Smetanu zahřejte v mikrovlnné troubě a nalijte na bílou čokoládu. Nechte působit 1–2 minuty a míchejte, dokud se čokoláda zcela nerozpustí.
6. Nabobtnalou želatinu zahřejte v mikrovlnné troubě po dobu 5-7 sekund a nalijte ji do čokolády. Dobře promíchejte a dejte stranou.
7. Vychladlou smetanu šleháme, dokud se zmrzlina nerozpustí.
8. Při nízké rychlosti pokračujte ve šlehání smetany a tenkým proudem vlijte vychlazenou čokoládu. Měli byste získat homogenní hmotu.
9. Vytáhneme základnu z lednice a nalijeme pěnu z bílé čokolády. Vložte do lednice na 15–20 minut nebo do mrazáku na 10 minut.
10. Opakujte všechny předchozí kroky pro pěnu z mléka a hořké čokolády. Vyjmeme základnu se zmrazenými vrstvami, naplníme pěnu a odešleme zpět do chladničky. Po nalití poslední vrstvy necháme dort v lednici alespoň 4 hodiny úplně ztuhnout.
11. Vyndáme dort z lednice a vyjmeme prsten. Oloupejte acetátový film a posypte čokoládové lupínky na dort. Dobrou chuť!

Jak uvařit lahodný sušenkový dort se třemi čokoládami?

Pravděpodobně každý zná pěnovou verzi dortu Tři čokolády, ale v tomto receptu se vám nabízí jeho sušenková verze. Piškoty s různými druhy čokolády v kombinaci s máslovým krémem nenechají nikoho lhostejným.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 50 minut.

Porce - 8.

Složení:

Na dorty:

• Máslo - 175 gr.
• Granulovaný cukr - 175 gr.
• Vejce - 3 ks.
• Mléko - 5 polévkových lžic
• Mouka - 175 gr.
• Prášek do pečiva - 2 lžičky
• Vanilkový cukr - 1 lžička
• Bílá čokoláda - 50 gr.
• Mléčná čokoláda - 50 gr.
• Hořká čokoláda - 50 gr.
• Kakao - 1 polévková lžíce

Pro krém:

• Máslo - 500 gr.
• Smetanový sýr - 500 gr.
• Vanilkový cukr - 1 lžička
• Moučkový cukr podle chuti.
• Bílá čokoláda - 100 gr.
• Mléčná čokoláda - 100 gr.
• Hořká čokoláda - 100 gr.
• Kakao - 3 polévkové lžíce

Proces vaření:

1. Měkké máslo vyšlehejte s cukrem do hladka.
2. Po jednom přidejte vejce a dobře prošlehejte.
3. Přidejte mléko a důkladně promíchejte.
4. Mouku, prášek do pečiva a vanilkový cukr prosejte přes síto. Vše vyšlehejte mixérem do hladka. Výsledné těsto rozdělte na tři stejné části.
5. Lžící odebereme malou část těsta a přidáme k bílé rozpuštěné čokoládě. Důkladně promíchejte a přidejte zpět do těsta. To samé děláme s mlékem a hořkou čokoládou.
6. Kakao prosejte do mléka přes síto, promíchejte a přidejte do části těsta s hořkou čokoládou.
7. Předehřejte troubu na 170^ÓC. Těsto na sušenky rozetřete do forem o průměru 16 cm. Pečeme 20-30 minut. Připravenost kontrolujeme párátkem.
8. Začněme s přípravou krému. Máslo vyšlehejte společně se smetanovým sýrem při pokojové teplotě do hladka s moučkovým cukrem a vanilkovým cukrem.
9. Krém rozdělíme na tři části a každou smícháme s rozpuštěnou bílou, mléčnou a hořkou čokoládou. Přidejte kakao do tmavé čokolády.
10. Přejdeme k sestavení dortu. Nejprve přichází piškot z tmavé čokolády. Navrch dort namažte krémem z tmavé čokolády. Navrch dáme kůrku s mléčnou čokoládou a potřeme ji krémem. A poslední je dát nejlehčí dort a krém s bílou čokoládou. Nyní dort zarovnejte a vložte do lednice.
11. Zbylý krém lze použít jako ozdobu. Vložíme do cukrářského sáčku a pomocí libovolného nástavce vytváříme vzory.
12. Před podáváním nechte koláč dobře uvařit a namočte do lednice. Dobrou chuť!

Jemný mousse dort „Tři čokolády“ s mascarpone

Podle tohoto receptu nebude dort Tři čokolády slazený. A díky sýru mascarpone získávají pěny hedvábnou texturu a jemnou chuť.

Doba vaření: 2 hodiny.

Doba vaření: 2 hodiny.

Porce - 8.

Složení:

Pro sušenky:

• Vejce - 2 ks.
• Granulovaný cukr - 90 gr.
• Mouka - 60 gr.
• Kakaový prášek - 30 gr.

Na pěnu z tmavé čokolády:

• Želatina - 6 gr.
• Mléko - 70 ml.
• Hořká čokoláda - 150 gr.
• Mascarpone - 150 gr.
• Moučkový cukr - 40 gr.
• Krém 33% - 200 ml.

Na pěnu z mléčné čokolády:

• Želatina - 6 gr.
• Mléko - 70 ml.
• Mléčná čokoláda - 150 gr.
• Mascarpone - 150 gr.
• Moučkový cukr - 40 gr.
• Krém 33% - 200 ml.

Na pěnu z bílé čokolády:

• Želatina - 6 gr.
• Mléko - 70 ml.
• Bílá čokoláda - 150 gr.
• Mascarpone - 150 gr.
• Moučkový cukr - 40 gr.
• Krém 33% - 200 ml.

Pro impregnaci:

• Baileys - 40 ml.
• Mléko - 40 ml.

Pro výzdobu:

• Hořká čokoláda - 100 gr.
• Máslo - 20 gr.

Proces vaření:

1. K přípravě sušenky oddělte bílky od žloutků a šlehejte s polovinou cukru, dokud nezískáte měkké špičky.
2. Žloutky šlehejte zvlášť se zbylým cukrem, dokud se směs nerozjasní.
3. Smíchejte bílky se žloutky pomocí silikonové stěrky. Mouku a kakao prosejte přes síto. Vše jemně promíchejte do hladka.
4. Předehřejte troubu na 180^ÓC. Těsto vložte do formy pokryté pergamenem o průměru 21 cm. Pečte 20–25 minut. Po uvaření nechte sušenku trochu vychladnout a poté ji vyjměte z formy pro úplné ochlazení. Posuneme sušenku do prstenu. Na okrajích vytvoříme desku z pergamenového nebo acetátového filmu. Namočte dort s baileys a mlékem.
5. Přejdeme k výrobě pěny. Želatinu namočte do mléka, až nabobtná. Rozpusťte na středním ohni, ne vroucí. Můžete také použít mikrovlnnou troubu. Ve vodní lázni rozpustíme hořkou čokoládu.
6. Do čokolády přidáme želatinu a metličkou vše rozmixujeme do hladka.
7. Do změklého mascarpone přidáme moučkový cukr a šleháme mixérem na nízké otáčky.
8. Přidejte čokoládovou hmotu k mascarpone a důkladně promíchejte.
9. Šlehejte studenou těžkou smetanu, dokud měkké vrcholy.
10. Přidejte šlehačku do čokoládové směsi a promíchejte.
11. Výslednou pěnu dejte na sušenku a zarovnejte stěrkou. Dáme do lednice, aby trochu chytlo.
12. Stejnou technologií připravíme pěnu z mléčné čokolády. Výslednou hmotu rozetřeme na vrstvu tmavé pěny a dáme do lednice. To samé uděláme s bílou čokoládou a dort odešleme na několik hodin do lednice.
13. Na ozdobu rozpustíme ve vodní lázni čokoládu a máslo. Příprava čokoládových kapek.Navrch posypeme čokoládovými hoblinami. Dobrou chuť!

Neuvěřitelně lahodný dort „Tři čokolády“ s přídavkem agar-agaru

V této variantě receptu na dort se třemi čokoládami uvidíte pouze pěnovou vrstvu bez písčitého nebo sušenkového základu. Nepotřebuje pečivo, ale agar-agar bude fungovat jako zahušťovadlo.

Doba vaření: 2 hodiny.

Doba vaření: 30 min.

Porce - 14.

Složení:

Na pěnu z bílé čokolády:

• Bílá čokoláda - 200 gr.
• Mléko - 450 ml.
• Krém 33% - 400 ml.
• Agar -agar - 15 gr.
• Cukrový písek - 80 gr.
• Sůl - 1 špetka
• Citronová nebo pomerančová kůra podle chuti.

Na pěnu z mléčné čokolády:

• Bílá čokoláda - 200 gr.
• Mléko - 450 ml.
• Krém 33% - 400 ml.
• Agar -agar - 13 gr.
• Cukrový písek - 100 gr.
• Sůl - 1 špetka
• Citronová nebo pomerančová kůra podle chuti.
• Skořice - 1 špetka

Na pěnu z tmavé čokolády:

• Hořká čokoláda - 200 gr.
• Mléko - 450 ml.
• Krém 33% - 400 ml.
• Agar -agar - 12 gr.
• Cukrový písek - 130 gr.
• Sůl - 1 špetka
• Citronová nebo pomerančová kůra podle chuti.
• Skořice - 1 špetka

Pro glazuru:

• Hořká čokoláda - 100 gr.
• Máslo - 100 gr.

Proces vaření:

1. Nalijte mléko do hrnce se silným dnem. Přidejte k němu agar-agar, cukr a pomerančovou nebo citronovou kůru. Vše dobře promíchejte a dejte stranou.
2. Nalijte smetanu do samostatné nádoby a šlehejte, dokud nezměkne. Můžete porazit všechno najednou a později rozdělit na tři části. Šlehačku pošleme do lednice.
3. Mléko s agarem vložte do ohně a přiveďte k varu. Poté ještě 1–2 minuty povaříme, aby agar-agar začal působit jako zahušťovadlo. Směs musí být neustále míchána dřevěnou špachtlí.
4. Do horké směsi přidejte bílou čokoládu se špetkou soli a intenzivně míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Vyjměte z čokolády chuť.
5. Šlehačku zalijeme horkým mlékem, přičemž vše mícháme mixérem. Poté směs promíchejte lžící, aby se zbývající krém shromáždil po stranách nádoby. Všechno musí být provedeno velmi rychle, protože při této teplotě začne hmota tuhnout.
6. Jakmile se krém spojí s čokoládou, nalijte směs do připravené formy. Směs rozetřete lžící. V lednici koláč ztuhne asi 30 minut.
7. Stejný postup provádíme s mlékem a hořkou čokoládou. Do mléka přidejte jen špetku skořice. Naplňte vrstvy po jedné a odešlete vše do lednice.
8. Začněme s přípravou glazury. Ve vodní lázni nebo na mírném ohni rozpustíme hořkou čokoládu s máslem.
9. Po půl hodině dort vyjmeme z lednice a polijeme polevou. Horní část může být ozdobena kousky čokolády. Dobrou chuť!