Domácí majonéza s mixérem - 10 receptů krok za krokem

Domácí majonéza je vždy chutnější než majonéza zakoupená v obchodě, protože jsou na ni použity pouze vysoce kvalitní přísady, žádné konzervanty a poměr složek se může lišit podle vaší vlastní chuti.

Klasická domácí majonéza s hořčičovým mixérem

Klasickou majonézu lze snadno připravit doma, ale pro dokonalé výsledky by všechny ingredience měly mít pokojovou teplotu.

Doba vaření: 10 min.

Doba vaření: 5 min.

Porce - 2.

• 
  Vložte jedno vejce do skleněné nádoby nebo hluboké mísy. Pro hutnější konzistenci je lepší vzít pouze žloutek.
• 
  Vejce lehce rozšlehejte a přidejte do něj sůl, jejíž množství lze snížit, pokud potřebujete méně slanou majonézu.
• 
  Dále do nádoby nalijte hořčičný prášek a vše rozmixujte ponorným mixérem. Zabere vám to pár minut.
• 
  Do šlehané hmoty velmi pomalu přidávejte máslo a neustále míchejte, dokud nedosáhnete požadované hustoty. Čím více oleje použijete, tím hustší majonéza vyjde.
• 
  Poté přidejte citronovou šťávu a vše míchejte, dokud se nerozpustí v hotové omáčce. Majonéza je hotová. Může být ponecháno několik hodin v chladu, aby zhoustlo.

Jak vyrobit majonézu s citronem a hořčicí doma pomocí mixéru?

Zvláště něžná a příjemná se ukáže být majonéza s citronem a hořčicí. Část slunečnicového oleje lze nahradit olivovým olejem odrůdy „Extra vergin“, jeho obsah by však neměl překročit 20–25% celkového použitého tuku, jinak bude omáčka chutnat hořce.

Doba vaření: 10 minut.

Doba vaření: 5 min.

Porce - 2.

• Vejce - 1 ks.
• Rafinovaný slunečnicový olej - 160 ml
• Hořčice - 0,5 lžičky
• Sůl - 0,5 lžičky
• Cukr - 0,5 lžičky
• Citronová šťáva - 1 polévková lžíce

Proces vaření:

1. Do misky pro ponorný mixér nebo sklenici stacionárního mixéru vložte čerstvé, nejlépe domácí vejce, hořčici, správné množství cukru a soli.
2. Obsah sklenice šlehejte, dokud není směs hladká.
3. Bez zastavení mixéru pomalu přidávejte máslo a šlehejte, dokud omáčka nedosáhne vhodné konzistence. Čím více oleje se přidá, tím bude konečný výsledek hustší.
4. Citronová šťáva se nalije do již šlehané majonézy, která může omáčku mírně zředit. Poté to musíte znovu porazit.
5. Hotová majonéza by měla být chlazena a poté použita k oblékání všech druhů pokrmů.

Jednoduchý recept na hustou majonézu s octem a hořčicí s mixérem

V tomto receptu na majonézu nahradí citronová šťáva ocet, který dodá omáčce jinou chuť. Chcete -li přidat zvláštní pikantní, můžete místo obvyklého přidat jablečný nebo vinný ocet. Mimochodem, pro zředění majonézy příliš hustou konzistencí musíte přidat pár lžic teplé vody a znovu ji porazit. Na chuti to nezmění.

Doba vaření: 10 min.

Doba vaření: 5 min.

Porce - 2.

Složení:

• Vejce - 1 ks.
• Rostlinný olej - 200 ml
• Stolní ocet 9% - 1 lžička
• Sůl - 0,5 lžičky
• Granulovaný cukr - 0,5 lžičky
• Hořčice podle chuti.

Proces vaření:

1. Umístěte jedno čerstvé vejce do šlehající nádoby, která chvíli ležela teplá, přidejte tam ocet - stolní, jablkový nebo víno, podle vlastních preferencí.
2. Přidejte požadované množství soli a cukru. Jejich počet se může lišit v závislosti na tom, na co bude omáčka použita později. Cukr dělá majonézu jemnější a chuť jemnější.
3. Udělejte si čas, přidejte rostlinný olej a hmotu neustále šlehejte, aby začala postupně zbělat. Chcete -li vytvořit hustou, homogenní hmotu, musíte bít tolik, kolik je třeba. To obvykle trvá asi 5 minut.
4. Po vyšlehání je třeba omáčku vyzkoušet a chuť upravit, pokud něco chybí.
5. Majonézu skladujte na chladném místě pod těsným víkem.

Jemná a lahodná mléčná majonéza, šlehaná mixérem

Doba vaření: 10 min.

Doba vaření: 5 min.

Porce - 2.

Složení:

• Mléko - 150 ml
• Rostlinný olej - 300 ml
• Hořčice - 2-3 lžičky
• Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce
• Sůl - 0,5 lžičky

Proces vaření:

1. Nalijte mléko do misky na šlehání. Je vhodné, pokud je vysoký a úzký.
2. Do mléka nalijte rafinované máslo bez zápachu a společně šlehejte ponorným mixérem, dokud hmota nezačne houstnout.
3. Umístěte tam hořčici a citronovou šťávu, dobře prošlehejte.
4. Přidejte požadované množství soli a pokračujte v šlehání, dokud se všechny přísady nerozpustí a omáčka nebude pevná a hladká.
5. Připravenou mléčnou majonézu vložte do jiné nádoby, zavřete víko a uchovávejte v chladničce.

Podrobný recept na výrobu libové majonézy s mixérem

Recept pro ty, kteří se vzdali vajec, ale chtějí si pochutnat na majonézové omáčce. Aby chutnala co nejvíce klasické majonéze, je důležité přijmout správné množství rostlinného oleje. Zkuste přidat strouhaný česnek, který dodá chuť a chuť libové omáčce.

Doba vaření: 15 min.

Doba vaření: 5 min.

Porce - 2.

Složení:

• Vařené nebo konzervované bílé fazole - 1 polévková lžíce.
• Rafinovaný rostlinný olej - 100-150 ml
• Hořčice - 1 lžička
• Citronová šťáva - 1 lžička
• Sůl podle chuti.
• Granulovaný cukr podle chuti.

Proces vaření:

1. Fazole rozmixujte na pastu pomocí mixéru.
2. Přidejte k tomu hořčici, požadované množství cukru a soli, dobře promíchejte.
3. Do hmoty postupně nalijte rostlinný olej a hmotu průběžně šlehejte.
4. Vyzkoušejte hotovou omáčku, v případě potřeby upravte chuť pomocí citronové šťávy.
5. Tato libová majonéza chutná dobře a je vhodná jako doplněk hotových jídel i jako zálivka na salát.

Jak si vyrobit zdravou a přírodní PP majonézu sami?

Věří se, že majonéza nepatří k omáčkám, které podporují správnou dietu. Omáčka, připravená technologií majonézy, ale s jinými přísadami, si zachovává původní chuť a zároveň neškodí ani zdraví, ani postavě.

Doba vaření: 15 min.

Doba vaření: 5 min.

Porce - 1.

Složení:

• Aquafaba (odvar z cizrny, hrášku nebo fazolí) - 90-100 gr.
• Granulovaný cukr - 1 lžička
• Sůl - 0,5 lžičky
• Hořčice - 2 lžičky
• Citronová šťáva - 1 polévková lžíce
• Rafinovaný rostlinný olej - 200 gr.

Proces vaření:

1. Aquafaba je kapalina, která zůstává po varu luštěnin. Svými vlastnostmi připomíná vaječný bílek a přitom je velmi užitečný. Nalijte správné množství tekutiny do vysoké nádoby.
2. Do vývaru přidejte určité množství cukru, hořčice, soli a citronové šťávy.
3. Směs dobře prošlehejte tyčovým mixérem, zvedněte a snižte ji uvnitř sklenice, aby byla směs rovnoměrně promíchána. To trvá asi minutu.
4. Do hmoty postupně nalijte rostlinný olej a pokračujte v šlehání. Omáčka by měla získat hustotu, tloušťku a světlý odstín.
5. Hotovou majonézu uchovávejte v chladu ve sklenici s těsným víkem. Připraveno!

Klasický recept na výrobu provensálské majonézy doma

Hlavní rozdíl mezi provensálským a jakýmkoli jiným typem majonézy je přítomnost požadovaného množství hořčice v něm. Dodá omáčce koření a chuť. Místo klasické hořčice můžete přidat dijonskou hořčici: majonéza bude ještě chutnější.

Doba vaření: 15 min.

Doba vaření: 5 min.

Porce - 2.

Složení:

• Vejce - 1 ks.
• Citronová šťáva - 0,5 lžíce.
• Slunečnicový olej - 160 ml
• Hořčice - 0,5 lžičky
• Sůl - 0,5 lžičky
• Granulovaný cukr - 0,5 lžičky

Proces vaření:

1. Rozbijte vejce při pokojové teplotě do vysoké nádoby nebo sklenice. Mělo by být čerstvé a bez trhlin.
2. Do nádoby nalijte olej, rozšlehejte máslo a vejce ponorným mixérem, mixér nejprve přitlačte na dno, šlehejte 15–20 sekund, postupně jej v nádobě zvedejte výš a výš, dokud se hmota nestane homogenní.
3. Do omáčky přidejte hořčici. Objem hořčice lze zvýšit pro jasnější chuť.
4. Přidejte správné množství cukru a soli. Upravte s nimi chuť majonézy.
5. Ke konci přidejte citronovou šťávu a znovu zkontrolujte chuť, omáčku šlehejte asi 10 sekund. Majonéza je připravena!

Jednoduchý a chutný recept na majonézu bez přidání hořčice

Omáčka bez hořčice se získává hladší a jemnější chuti bez charakteristické hořčičné noty. Tato majonéza je vhodnější pro ty, kteří nemohou být pikantní, stejně jako pro pokrmy, ve kterých by omáčka měla zdůrazňovat hlavní přísady a nepřerušovat je.

Doba vaření: 15 min.

Doba vaření: 5 min.

Porce - 2.

Složení:

• Žloutek - 2 ks.
• Sůl - 0,5 lžičky
• Granulovaný cukr - 0,5 lžičky
• Ocet 9% - 0,5 lžičky
• Rostlinný olej - 150 ml

Proces vaření:

1. Čerstvé žloutky vložte při pokojové teplotě do nádoby vhodné ke šlehání.
2. Přidejte do nich správné množství octa, cukru a soli. Můžete si vzít nejen stolní ocet, ale také jablečný nebo vinný ocet. Pak může být jeho objem v omáčce větší.
3. K přísadám nalijte olej a mixér spusťte na samé dno misky, šlehejte asi 3 minuty a nezvyšujte ho výše. Když směs začne houstnout, musíte zvednout mixér výše a míchat ingredience, dokud nebude omáčka hladká.
4. Ochutnejte majonézu a podle potřeby dochuťte více solí, cukrem nebo octem. Znovu promíchejte.
5. Majonézu skladujte v dobře uzavřené nádobě na chladném místě.

Jemná a lehká domácí majonéza bez přidaného octa

Aby byla omáčka jemnější, citrusová, přidává se místo octa citronová šťáva. Vápennou šťávu lze přidat a vytvořit tak exotický odstín majonézy vhodný k úpravě pokrmů z mořských plodů.

Doba vaření: 15 min.

Doba vaření: 5 min.

Porce - 2.

Složení:

• Rostlinný olej - 160 ml
• Citronová šťáva - 1 polévková lžíce
• Hořčice - 1 lžička
• Vejce - 1 ks.
• Granulovaný cukr - 0,5 lžičky
• Sůl - 0,5 lžičky
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Do nádoby vhodné k šlehání rozbijte čerstvé vejce, zalijte citronovou šťávou, vložte hořčici a požadované množství cukru a soli.
2. Do přísad nalijte trochu oleje, začněte šlehat.
3. Když se hmota stane homogenní, postupně přidávejte zbývající část oleje do nádoby a současně pokračujte v šlehání, aby se omáčka promíchala, byla hustší a lehčí.
4. Vyzkoušíme hotovou omáčku, v případě potřeby přidáme cukr nebo sůl, a pokud není chuť dostatečně vyvážená, také citronovou šťávu.
5. Majonézu přeneseme do skleněné nádoby a dáme do lednice.

Jak vyrobit majonézu vlastními silami ze žloutků pomocí mixéru?

Pokud si vezmete žloutky domácích vajec na výrobu takové majonézy, omáčka bude mít příjemný žlutý odstín a bohatší chuť. Bez bílkovin je majonéza hutnější.

Doba vaření: 15 min.

Doba vaření: 5 min.

Porce - 2.

Složení:

• Vaječný žloutek - 2 ks.
• Rafinovaný slunečnicový olej - 130 ml
• Hořčice - 0,5 lžičky
• Sůl - 0,5 lžičky
• Granulovaný cukr - 0,5 lžičky
• Citronová šťáva - 1-2 lžičky

Proces vaření:

1. Čerstvé žloutky uchovávejte krátce uvnitř, aby získaly pokojovou teplotu.
2. Žloutky, sůl, citronovou šťávu, hořčici a cukr dejte do vysoké nádoby, kde můžete šlehat omáčku. Jemně míchejte obsah mixérem po dobu 1 minuty.
3. Za stálého šlehání pomalu přilévejte máslo, dokud směs nezhoustne a nezmění barvu a hustotu.
4. Přidejte do omáčky citronovou šťávu, zkontrolujte rovnováhu chuti, v případě potřeby ji upravte a znovu promíchejte.
5. Domácí majonézu můžete skladovat asi týden na chladném, těsně uzavřeném místě.