Nakládané osiky na zimu-6 receptů krok za krokem ve sklenicích

Tyto ušlechtilé houby jsou oceňovány pro svou příjemnou chuť, zajímavou texturu a zdravé složení. Připravit je na zimu je snadné. Zde jsou jednoduché recepty na nakládané houby s fotografiemi krok za krokem: s octem, s kyselinou citrónovou, s cibulí a česnekem.

Nakládané houby osika ve sklenicích na zimu

Hřibové boletusy perfektně zachovávají svůj tvar při vaření, nerozpadají se. Ve sklenici jsou plátky rovnoměrné a čisté, marináda je průhledná a čistá - předkrm potěší nejen svou chutí, ale také vzhledem. Mladé houby a velké kusy, nakrájené na kousky, doporučujeme uchovávat v oddělených nádobách.

Porce - přibližně 1 litr hotových hub.

• 
  Ideální surovinou pro nakládání jsou nejmladší houby, které ještě nestihly vzniknout. Jsou tvrdé, křupavé, hladké. Pokud je to možné, doporučujeme vybrat takové vzorky a marinovat je v samostatné „gurmánské“ nádobě.
• 
  Zbylý hřib očistíme od kontaminace, vytřídíme úlomky a důkladně opláchneme.
• 
  Houby nakrájejte na malé kousky a vložte do slané vody. Množství soli je libovolné: takové, aby tekutina chutnala slaně.
• 
  Houby vaříme v osolené vodě hodinu, poté necháme přes noc přímo ve vývaru. Poté je přefiltrujeme, opláchneme.
• 
  Hřib vrátíme do čistého kastrůlku, zalijeme vodou v takovém množství, aby je pokrylo, přidáme bobkové listy, pepř, hřebíček a naznačené množství soli. Přiveďte k varu, počkejte, až se houby začnou usazovat. Přidejte ocet, vařte za míchání několik minut.
• 
  Horké houby rozložíme do suchých sterilních nádob, do každé nalijeme malé množství rostlinného oleje tak, aby pokrývalo povrch obrobku tenkou vrstvou a chránilo ho před pronikáním vzduchu.
• 
  Sklenice uzavřeme suchými sterilními víčky, necháme vychladnout a dáme do chladničky na uskladnění.

Dobrou chuť!

Jak nakládat osinkové houby octem na zimu?

Jednoduchý recept na nakládání boletů s octem. Houby omyjeme, uvaříme, ponoříme do marinády, znovu přivedeme k varu s kořením a octem a dáme do sklenic. Dále sterilizujeme obrobek a dáme ho do chladničky pro skladování.

Doba vaření: 60 min.

Doba vaření: 30 min.

Porce - přibližně 1 litr hotových hub.

Složení:

• Aspen boletus - 1-1,5 kg.
• Marinádová voda - 200 ml.
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce l.
• Sůl - 0,75 lžíce l.
• Stolní ocet 9% - 2 polévkové lžíce. l.
• Bobkový list - 1-2 ks
• Hřebíček - 2 ks.
• Černý pepř - 5 ks.

Proces vaření:

1. Houby osiky očistíme od zbytků mycelia, odstraníme trosky, vyřízneme defekty a důkladně je opláchneme v několika vodách.
2. Houby nakrájíme na malé kousky, zalijeme vodou v takovém množství, aby je zcela zasypalo. Do vody přidáme trochu soli. Nádobu s houbami dáme na sporák a přivedeme k varu. Vařte jednu hodinu a pravidelně sbírejte pěnu.
3. Po uvaření jsou houby vhozeny do cedníku a dobře opláchnuty vodou.
4. Vaření marinády. Nalijte uvedené množství vody do hrnce, přidejte sůl a cukr. Promícháme. Uvařené houby osiky rozetřeme, promícháme.Vložíme bobkové listy, hřebíček, pepř. Hrnec postavte na sporák a obsah přiveďte k varu. Nalijte ocet, promíchejte, nechte minutu na sporáku a vyjměte.
5. Houby vložíme do suchých sterilních sklenic, zakryjeme suchými sterilními víčky. Sterilizujte patnáct minut. Poté zavřeme víčka, otočíme dnem vzhůru, abychom zkontrolovali těsnost a necháme úplně vychladnout.
6. Odstraníme obrobek pro skladování v chladničce.

Dobrou chuť!

Nakládané houby osiky bez sterilizace na zimu

Recept pro ty, kteří si neradi pohrávají se sterilizacemi. Tepelně zpracované houby svaříme s marinádou, zabalíme do čistých sklenic a zavřeme víčky. Je pozoruhodné, že používáme vinný ocet. Houbám dodá jemnější a jemnější kyselost. Takový polotovar vždy skladujeme v chladničce.

Doba vaření: 60 min.

Doba vaření: 30 min.

Porce - přibližně 2 litry hotových hub.

Složení:

• Vařené houby osiky - 2 kg.
• Hřebíček - 2-3 ks.
• Černé pepře - 1/2 lžičky.
• Bílé pepře - 1/2 lžičky.
• Sůl - 2 lžíce l.
• Granulovaný cukr - 4 lžíce. l.
• Vinný ocet 9% - 160 ml.
• Bobkový list - 2-3 ks.
• Koprová semínka - 1 polévková lžíce. l.

Proces vaření:

1. Houby důkladně očistíme od kontaminace, odstraníme červivé vzorky a přebytečný odpad.
2. Plodnice dobře omyjeme. Nakrájíme je na malé kousky.
3. Nakrájené houby naplňte osolenou vodou a vařte je jednu hodinu. Odstraňte pěnu, občas promíchejte. Po uvaření sceďte houby z vývaru a opláchněte tekoucí vodou. Hřib vložíme zpět do čisté pánve, zalijeme jej dvěma litry vody, ve které nejprve rozpustíme sůl a krystalový cukr. Vložíme bobkový list, pepř, hřebíček, koprová semínka a za míchání vaříme dvacet až pětadvacet minut. Na konci vaření nalijte vinný ocet, vařte za míchání několik minut a vyjměte ze sporáku.
4. Hotové houby rozložíme do suchých, předsterilizovaných sklenic, uzavřeme suchými sterilními víčky, necháme úplně vychladnout a dáme do chladničky na uskladnění.

Dobrou chuť!

Nakládaný hřib s kyselinou citrónovou

Jako konzervant se při přípravě používá nejen ocet. Kyselina citronová také dobře konzervuje houby. Kromě toho udrží houby světlé a přispěje ke křupavé struktuře. Pro chuť přidáme do blanku také hořčičná zrna.

Doba vaření: 60 min.

Doba vaření: 30 min.

Porce - přibližně 4 litry hotových hub.

Složení:

• Aspen boletus - 5 kg.
• Voda - 1 litr.
• Sůl - 4 lžičky
• Granulovaný cukr - 2 lžíce. l.
• Kyselina citronová - 1 lžička.
• 70% ocet - 2 lžičky
• Bobkový list - 3 ks
• Hřebíček - 3-5 ks.
• Černý pepř - 5 ks.
• Semena hořčice - 10-20 ks.

Proces vaření:

1. Osidlové houby vytřídíme, očistíme od kontaminace, odstraníme červivé plodnice, dobře opláchneme v několika vodách.
2. Houby nakrájíme na malé kousky.
3. Nakrájené houby dejte do smaltované pánve, naplňte je vodou a zakryjte je. Přidejte kyselinu citrónovou, promíchejte a dejte na sporák. Vařte je dvacet minut a pravidelně odstraňujte pěnu. Po uvaření přefiltrujte z vývaru a opláchněte tekoucí vodou. Připravte si marinádu: do čistého kastrůlku nalijte vodu, přidejte sůl, krystalový cukr, bobkové listy, hořčičná semínka a pepř. Marinádu přivedeme k varu a vložíme do ní uvařený hřib. Vařte patnáct až dvacet minut, míchejte. Na konci vaření nalijte ocet, promíchejte a vyjměte ze sporáku.
4. Horkou houbovou hmotu balíme do suchých sterilních sklenic, uzavřeme suchými sterilními víčky. Houby ve sklenicích nechte úplně vychladnout a dejte je uložit do lednice.

Dobrou chuť!

Lahodné nakládané houby s cibulí

Hřib marinujte s cibulí. S ním se jakýkoli přípravek stane šťavnatějším, aromatičtějším a pikantnějším. Houby nejsou výjimkou. Pokud máte rádi výraznou cibulovou chuť, můžete ji přidat více.Na lehkou pachuť na kilogram hřibu stačí dvě malé cibule.

Doba vaření: 80 min.

Doba vaření: 30 min.

Porce - přibližně 1 litr hotových hub.

Složení:

• Aspen boletus - 1 kg.
• Koprové deštníky - 2 ks.
• Černé pepře - 10 ks.
• Cibule cibule - 2 ks. malá velikost.
• Česnek - 2 stroužky.
• Bobkový list - 2 ks.
• Stolní ocet 9% - 50 ml.
• Rostlinný olej - k plnění.
• Na vaření:
• Voda - 1 litr.
• Sůl - 40 gr.
• Granulovaný cukr - 15-20 gr.
• Kyselina citronová - 1 lžička.
• Na marinádu:
• Voda - 1l.
• Sůl - 25 gr.
• Granulovaný cukr - 25 gr.

Proces vaření:

1. Houby osiky připravíme: vytřídíme, očistíme, opláchneme pod tekoucí vodou, dokud nebudou dokonale čisté. Můžete oddělit čepice a nohy a marinovat je samostatně. Struktura těchto částí je odlišná, klobouky jsou měkčí a hodnotnější.
2. Do kastrůlku nalijte vodu na vaření hřibu, rozpusťte v něm sůl, cukr a kyselinu citrónovou. Houby snížíme, dáme na sporák a přivedeme k varu. Vaříme deset minut na mírném ohni. Vhoďte cedník, opláchněte studenou vodou.
3. Sklenice na houby omyjeme a sterilizujeme (vhodné je použít půllitrové). Na dno dáme bobkový list, oloupanou pažitku, oloupanou a nakrájenou cibuli, koprové deštníky, pepř. Navrch položíme vařené houby. Nalijte ocet (distribuujeme uvedené množství mezi banky). Připravte si marinádu: do kastrůlku nalijte vodu, přidejte sůl a krystalový cukr. Marinádu přivedeme k varu a nalijeme s ní houby do sklenic.
4. Nahoru nalijte trochu rostlinného oleje - pokryje obrobek tenkou vrstvou a nedovolí vzduchu proniknout. Sklenice zakryjeme suchými sterilními víčky a sterilizujeme. Od okamžiku varu houby sterilizujeme čtyřicet minut. Poté sklenice opatrně vyjměte, ochlaďte a dejte na den do lednice. Kryty přitom neutahujeme pevně. Po dni sklenice vyjmeme z lednice, vložíme do kastrůlku se studenou vodou, postupně zahřejeme a přivedeme k varu. Sterilizujte dvacet minut. Poté sklenice vyjmeme, zavřeme víčky, ochladíme a vložíme do chladničky. Před použitím se také doporučuje nádoby sterilizovat výše uvedeným způsobem a teprve poté podávat.

Dobrou chuť!

Jednoduchý recept na nakládané boletusy s česnekem ve sklenicích

Marinovaný hřib s česnekem a aromatickým kořením - takový předkrm zmizí ze stolu jako první. V ideálním případě jsou houby mladé, malé velikosti - jsou hustší a křupavější než starší exempláře.

Doba vaření: 60 min.

Doba vaření: 30 min.

Porce - přibližně 1 litr hotových hub.

Složení:

• Aspen boletus - 1 kg.
• Voda - 1 litr.
• Sůl - 90 gr.
• Stolní ocet 9% - 1 dezert l.
• Česnek - 3 stroužky.
• Bobkový list - 3 ks
• Karafiát - 1 ks.
• Nový hrášek - 5 ks.
• Kopr - 1 větev.

Proces vaření:

1. Houby dobře očistíme a omyjeme - plodnice musí být naprosto čisté. Pokud je to žádoucí, oddělte klobouky a nohy a marinujte je samostatně. Velké vzorky nakrájíme na malé kousky. Nalijte uvedené množství vody do pánve, přidejte sůl a přiveďte k varu. Připravené houby namočte do vroucí solanky, nechte vařit. Vařte pět minut na mírném ohni a seškrábněte pěnu.
2. Česnek oloupeme. Do mísy dejte oloupané hřebíčky, bobkové listy a pepř. Pro dezinfekci vše zalijte vroucí vodou. Stojíme pět až deset minut a vypustíme vodu. Sklenici a víčko umyjeme a sterilizujeme. Na dno nádoby dejte česnek s kořením.
3. Uvařeného hřiba dáme do cedníku, solanku nasbíráme do čisté misky a poté přefiltrujeme přes jemné síto. Houby dejte do sklenice s česnekem a kořením, naplňte propasírovaným nálevem. Sklenici hub dáme sterilizovat na dvacet minut od okamžiku varu. Na konci sterilizace nalijte do nádoby ocet. Pokud během sterilizace vytéká solanka, přidejte solanku nahoru.
4. Po sterilizaci nádobu opatrně vyjměte, zavřete víko a nechte dobře vychladnout. Dali jsme do chladničky pro skladování.

Dobrou chuť!