Houbový kaviár z vařených hub na zimu - 5 nejchutnějších receptů

Houbová jídla jsou vždy vítána na jakémkoli stole a houbový kaviár není výjimkou. Předem připravené podle různých receptů to bude nejen předkrm, ale také nádherné plnění a doplnění různých pokrmů. Kaviár se připravuje jednoduše a s minimální sadou produktů a houby jsou různé a dokonce i smíchané.

Houbový kaviár z vařených hub s česnekem

Každá žena v domácnosti by měla mít v zásobě několik sklenic houbového kaviáru, které budou předkrmem i náplní jakéhokoli domácího pečiva. Jsou pro ni vhodné jakékoli lesní houby, a to i smíšené. Je vám nabídnuta verze tohoto přípravku s česnekem, který mu dodá zvláštní chuť a vůni. Připravujeme kaviár se sterilizací.

Porce: 1 l.

• 
  Čerstvé houby vytřiďte, odstraňte lesní suť a dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Silně kontaminované houby je lepší namočit na několik hodin do studené vody.
• 
  Poté připravené houby vařte 30 minut ve vodě s trochou soli, nezapomeňte odstranit pěnu z povrchu.
• 
  Uvařené houby opláchněte v cedníku a poté nasekejte na mlýnku na maso se středním roštem.
• 
  Cibuli a pažitku oloupeme, nakrájíme na kousky a také zatočíme v mlýnku na maso.
• 
  Přeneste tuto kaši do houbového kaviáru a promíchejte.
• 
  V hluboké pánvi dobře zahřejte olej a přeneste do něj kaviár. Osolíme podle chuti, přidáme vavřín a dusíme na mírném ohni, dokud se tekutina úplně neodpaří. Při dušení pravidelně míchejte kaviár špachtlí, aby nepřipálil. Ke konci dušení nalijte octovou esenci do pánve, dobře promíchejte a odeberte vzorek.
• 
  Horký houbový kaviár s česnekem naaranžujte do čistých sklenic a 30 minut sterilizujte podle obecných pravidel. Poté sklenice pevně uzavřete a ochlaďte pod teplou přikrývkou. Houbový kaviár skladujte pouze na chladném místě.

Veselé a chutné přípravy!

Vařený houbový kaviár s rajčaty a česnekem

Houbový kaviár se často sklízí s přidáním zeleniny, která dává předkrmu speciální chuťové poznámky a krásný vzhled, a rajčata (jejich kyselina) budou konzervační látky. Získáte univerzální přípravu na polévku, na zeleninová jídla, na omáčku a jen tak na chlebíček. Vaření bez sterilizace.

Čas na vaření: 1 hodina 50 minut.

Čas na vaření: 30 minut.

Porce: 1,5 l.

Složení:

• Čerstvé lesní houby - 2 kg.
• Rajčata - 4 ks.
• Mrkev - 3 ks.
• Česnek - 1 hlava.
• Cibule - 4 ks.
• Sůl - 2 lžíce l.
• Mletý černý pepř - ½ lžíce. l.
• Rostlinný olej - 250 ml.

Proces vaření:

1. Nejdůležitější věcí v tomto procesu je pečlivá příprava čerstvých hub. Kontaminované houby namočte na několik hodin do studené vody. Poté houby opláchněte, nakrájejte na kousky a vařte 10 minut v čisté vodě s přídavkem soli.
2. Uvařené houby znovu propláchněte v cedníku studenou vodou. Chcete -li rozdrtit houby na kaviár, připravte si mlýnek na maso se středním roštem. Oloupejte, opláchněte a nakrájejte zeleninu (rajčata, cibuli, mrkev a česnek). Pokud chcete, můžete rajčata zbavit slupky opařením vroucí vodou.
3. Uvařené houby a zeleninu pak rozmixujte v mlýnku na maso.
4. Výslednou houbovou hmotu přeneste do misky se silným dnem (kastrol, kotel nebo guláš).Poté nalijte 1 šálek rostlinného oleje do kaviáru, přidejte sůl a černý pepř, dobře promíchejte a tuto hmotu přiveďte k varu na vysokém ohni. Poté, co začnete vařit, stáhněte oheň na minimum a kaviár vařte 50 minut a za pravidelného míchání. Nezakrývejte nádobí pokličkou.
5. Sterilizujte čisté plechovky k přípravě způsobem, který je pro vás vhodný. Uvařte těsnící víčka. Určitě ochutnejte připravený kaviár a napravte chuť. Poté zabalte do sterilních sklenic. Aby kaviár během skladování nezplesnivěl, nalijte na každou sklenici lžíci dobře rozpáleného oleje. Poté sklenice stočte, ochlaďte na domácí teplotu a skladujte v chladničce nebo chladném sklepě.

Veselé a chutné přípravy!

Vařený houbový kaviár s mrkví a cibulí

Tato příprava hub je rozpočtová, účinná a lehká, protože houby jsou skvělými přáteli se zeleninou. Miska je také nenahraditelná pro štíhlý stůl. Pro takový kaviár jsou vhodné jakékoli houby, ale je nejchutnější vařit kaviár z různých hub. Lze jej připravit ve sklenicích nebo jednoduše zmrazit v pytlích. V tomto receptu vaříme bez sterilizace a s předběžným varem hub. Ingredience receptu jsou určeny pro 2 kg čerstvých hub nebo 1 kg vařených hub, protože jejich hmotnost při vaření je poloviční.

Čas na vaření: 1 hodina 50 minut.

Čas na vaření: 30 minut.

Porce: 1,5 l.

Složení:

• Čerstvé lesní houby - 2 kg.
• Cibule - 2 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Rajčata - 2 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Rostlinný olej - ½ lžíce.

Proces vaření:

1. Oloupané a důkladně omyté houby povařte 20 minut ve vodě s trochou soli. Poté je vyhoďte do cedníku, opláchněte studenou vodou a nechte několik minut odčerpat přebytečnou tekutinu. Uvařené houby rozemeleme na mlýnku na maso se středním roštem.
2. Oloupanou cibuli nakrájejte na malé kostičky.
3. Nakrájejte mrkev na hrubém struhadle.
4. V hluboké pánvi rozehřejte pár polévkových lžic rostlinného oleje a orestujte na něm nakrájenou mrkev a cibuli, dokud nezměknou.
5. Potom ve stejném mlýnku na maso zatočte vařené smažení a čerstvá rajčata oloupaná z kůže. Všechna nasekaná jídla posypte podle chuti solí a černým pepřem, přidejte k nim zbývající olej a promíchejte.
6. Přeneste tuto houbovou hmotu na stejnou pánev a vařte ji na mírném ohni 50 minut. Pánev nepřikrývejte pokličkou a kaviár čas od času promíchejte špachtlí, aby se nepřipálil.
7. Vložte horký kaviár do předem sterilizovaných sklenic a hermeticky uzavřete vařenými víčky. Po úplném vychladnutí kaviár uložte na chladné místo.

Veselé a chutné přípravy!

Lahodný houbový kaviár ve sklenicích vařených medových hub

Medové houby se nejčastěji nakládají, ale získává se z nich vynikající kaviár s výraznou houbovou chutí. S těmito houbami se snadno manipuluje a na kaviár lze použít velké čepice a nožičky, které se obvykle odstraňují při moření. V tomto receptu jste vyzváni, abyste do kaviáru přidali velké množství smažené cibule a trochu česneku. Vaříme bez sterilizace, ale pro dlouhodobé skladování je třeba posypat kaviár ve sklenicích trochou kyseliny citronové.

Čas na vaření: 1 hodina 50 minut.

Čas na vaření: 30 minut.

Porce: 1,5 l.

Složení:

• Čerstvé houby - 2 kg.
• Cibule - 600 gr.
• Česnek - 1 hlava.
• Sůl podle chuti.
• Rostlinný olej - 6 polévkových lžic l.
• Kyselina citronová - 2 špetky.

Proces vaření:

1. Čerstvé houby očistíme od lesních úlomků a důkladně opláchneme pod tekoucí vodou. Nohy neodstraňujeme. Poté vaříme čisté houby 30 minut v mírně osolené vodě a z povrchu vývaru odstraníme veškerou pěnu.
2. Uvařené houby dáme do cedníku a znovu propláchneme studenou vodou.
3. Poté houby stočíme do mlýnku na maso se středním roštem.
4. Cibuli a česnek očistíme a opláchneme. Cibuli nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na hluboké pánvi do zlatova.Poté přesuňte nakrájené houby na cibuli, osolte podle svého vkusu, promíchejte a smažte kaviár na mírném ohni 50 minut a dokud se tekutina co nejvíce neodpaří. 5-7 minut před koncem smažení přidejte do kaviáru česnek nakrájený na česnek. Ochutnáme kaviár a upravíme chuť.
5. Sterilizujeme plechovky pro slepý pokus metodou suchého horkého. Vložíme horký kaviár do připravených sklenic, aniž bychom je naplnili úplně nahoru. Sklenice lze uzavřít plastovými víčky a skladovat v chladničce. Pro delší skladování posypte kaviár nahoře kyselinou citrónovou, aby kaviár nezplesnivěl, a pevně ho uzavřete vařenými víčky. Je také vhodné skladovat takové nádoby s kaviárem v chladu.

Veselé a chutné přípravy!

Jak připravit vařený houbový kaviár na zimu?

Ryzhiky se liší od ostatních hub svou zvláštní vůní, chutí a hustou strukturou a vytvářejí nádherný kaviár. Toto jídlo bude neobvyklým a vzácným předkrmem pro jakýkoli stůl a náplní do brambor a palačinek, zejména ve dnech půstu. V tomto receptu jste vyzváni k doplnění kaviáru cameliny o zeleninu a rajče.

Čas na vaření: 1 hodina 50 minut.

Čas na vaření: 30 minut.

Porce: 1,5 l.

Složení:

• Ryzhiki - 2 kg.
• Mrkev - 700 gr.
• Cibule - 500 gr.
• Rajčatová pasta - 200 gr.
• Česnek - 5 stroužků.
• Sůl podle chuti.
• Rostlinný olej - 6 polévkových lžic l.

Proces vaření:

1. Nejprve vytřiďte čerstvé houby a poté důkladně opláchněte, dokonce namočte do studené vody, protože houba je lamelární a může v ní být písek. Omyté houby nakrájíme na poloviny.
2. Houby vařte 10 minut v čisté vodě.
3. Poté vložte houby do cedníku, opláchněte studenou vodou a nechte pár minut vypustit veškerou tekutinu.
4. Cibuli a mrkev oloupeme a omyjeme. Poté je jakýmkoli způsobem rozemelte a smažte na samostatné pánvi do světle rudé barvy.
5. Na jiné pánvi orestujte vařené houby 15–20 minut.
6. Smaženou zeleninu a houby pak stočte v mlýnku na maso se středním roštem.
7. Přeneste tuto hmotu na pánev, přidejte do ní rajčatovou pastu a za stálého míchání duste 30 minut na mírném ohni. Pokud je kaviár hustý, přidejte do něj horkou vodu.
8. Na konci dušení osolíme kaviár podle chuti a přidáme nasekaný česnek.
9. Předem sterilizujte čisté plechovky a zavařte víčka. Do sklenic rozprostřete horký kaviár z cameliny a zakryjte víčky.
10. Poté kaviár sterilizujte vložením sklenic do hrnce s horkou vodou, a to do 30 minut od začátku varu v hrnci.
11. Poté je hermeticky uzavřete, položte na víčka a přikryjte teplou dekou, dokud úplně nevychladnou.
12. Houbový kaviár z cameliny můžete skladovat na chladném místě po dobu 10 měsíců.

Veselé a chutné přípravy!