Houbový kaviár na zimu-10 receptů krok za krokem

Houbový kaviár je velmi běžnou domácí přípravou a všestranným pokrmem. Může být podáván jako svačina, použit k plnění domácího pečiva nebo toastu a sendvičů. Článek obsahuje 10 vynikajících receptů na houbový kaviár.

Houbový kaviár přes mlýnek na maso s mrkví a cibulí na zimu

K přípravě kaviáru z hub jsou vhodné téměř všechny druhy hub. Zvláště voní z lesních hub. V lese proto můžete bezpečně sbírat všechny jedlé druhy.

• 
  Houby oloupeme, omyjeme a uvaříme v osolené vodě, neustále odstraňujeme pěnu z povrchu vody. Poté pomocí děrované lžíce vyjměte houby z pánve a nechte vychladnout.
• 
  Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
• 
  Mrkev oloupeme, omyjeme a projdeme mlýnkem na maso. Houby také nasekejte.
• 
  Na rostlinném oleji osmahněte cibuli do změknutí.
• 
  Poté přidejte mrkev na pánvi a pokračujte v smažení po dobu 5-10 minut.
• 
  Poté přidejte nakrájené houby, stáhněte plamen na minimum a kaviár za občasného míchání duste 30–40 minut. Po 20 minutách od přidání hub přidejte ocet, sůl a koření, promíchejte a duste do změknutí.
• 
  Připravený houbový kaviár rozetřete do sterilizovaných sklenic, stočte do sterilizovaných víček, zabalte do deky a nechte zcela vychladnout. Kaviár skladujte na chladném místě.

Dobrou chuť!

Houbový kaviár na zimu s česnekem

Ve velmi plodných letech pro houby můžete srolovat nejen nejoblíbenější nakládané houby v oleji, ale také dělat zajímavější rohlíky. Například kaviár z hub. Jedná se o univerzální předkrm, který lze použít s různými druhy masa a brambor.

Čas na vaření: 90 minut

Čas na vaření: 30 minut.

Porce: 5.

Složení:

• Houby - 1,2 kg.
• Mrkev - 300 gr.
• Ocet 9% - 2 polévkové lžíce
• Cibule - 0,5 kg.
• Česnek - 3-4 zuby.
• Sůl - 1 polévková lžíce
• Černý pepř - 0,5 lžičky
• Rostlinný olej - 100-200 ml.

Proces vaření:

1. Houby omyjte, odstraňte zbytky a uvařte v osolené vodě.
2. Mrkev přejeďte přes mlýnek na maso nebo nastrouhejte na jemném struhadle. Cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme ji do průhledna na rostlinném oleji. Poté přidejte mrkev na pánev a pokračujte v smažení několik minut.
3. Prolistujte vařené houby mlýnkem na maso.
4. K cibuli a mrkvi přidáme houbovou hmotu, sůl a černý pepř, promícháme a dusíme na mírném ohni asi hodinu.
5. 15 minut před vařením přidejte nasekaný česnek a ocet, promíchejte, duste jednu minutu a vyjměte nádobu z ohně. Rozložte kaviár do sterilizovaných sklenic, stočte se sterilizovanými víčky a uložte do sklepa.

Dobrou chuť!

Houbový kaviár s rajčatovou pastou na zimu

Houbové závitky jsou přítomny v každém sklepě, ať už jde o celé nakládané houby, nebo hřibové stehna v oleji, hodgepodge nebo houbovém kaviáru. V tomto receptu se chceme zaměřit na vlastnosti přípravy houbového kaviáru.

Čas na vaření: 120 minut

Čas na vaření: 30 minut.

Porce: 16.

Složení:

• Houby - 2 kg.
• Cibule cibule - 800 gr.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Rajčatová pasta - 250 ml.
• Sůl - 1 polévková lžíce
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Houby dobře omyjte a vařte 20–25 minut v osolené vodě.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
3. Cibuli osmažte na rostlinném oleji dozlatova.
4. Vařené houby posuňte mlýnkem na maso nebo nakrájejte v mixéru.
5. Nakrájené houby a smaženou cibuli vložte do hrnce s těžkým dnem. Přidejte také rajčatovou pastu, sůl a mletý pepř. Hrnec dejte na mírný oheň a kaviár vařte 1,5 hodiny, občas promíchejte, aby se nepřipálil.
6. Připravený houbový kaviár rozetřete do sterilizovaných sklenic, stočte do sterilizovaných víček. Horké sklenice zabalte do teplé přikrývky, dokud úplně nevychladnou. Kaviár skladujte na chladném místě.

Dobrou chuť!

Žampionový kaviár bez sterilizace

V zimě je vždy příjemné otevřít sklenici houbového kaviáru. Nezáleží na tom, jestli jste to nestihli na zimu srolovat. Houbový kaviár lze vařit kdykoli během roku z čerstvých žampionů.

Čas na vaření: 60 minut

Čas na vaření: 20 minut.

Porce: 1.

Složení:

• Žampiony - 200 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
• Mrkev - 0,5 ks.
• Česnek - 1 zub
• Ocet 9% - 1 polévková lžíce
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Houby oloupeme, omyjeme a osušíme papírovými utěrkami.
2. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme do zlatova na rostlinném oleji.
3. K opečené cibuli přidejte nakrájené žampiony a nastrouhanou mrkev. Vše společně vařte 5-7 minut za občasného míchání.
4. Dále přidejte nasekaný česnek, sůl a mletý pepř, dále duste, dokud se veškerá vlhkost neodpaří.
5. Poté smažení přendejte do mixéru a rozemlejte do hladka.
6. Poté přeneste kaviár do hrnce se silným dnem, přiveďte k varu na mírném ohni, přidejte ocet, promíchejte. Horký žampionový kaviár vložte do sterilizovaných sklenic a stočte do sterilizovaných víček. Kaviár skladujte na chladném místě.

Dobrou chuť!

Jak připravit kaviár z hříbků na zimu?

Zimní menu si můžete dokonale zpestřit houbovými západy slunce. Houbový kaviár je skvělou alternativou sušených nebo nakládaných hub. Lze podávat jako svačinu nebo z ní připravit vydatné sendviče a koláče.

Čas na vaření: 140 minut

Čas na vaření: 40 minut

Porce: 12.

Složení:

• Hříbky - 1 kg.
• Cibule cibule - 3 ks.
• Česnek - 3 zuby.
• Rostlinný olej - 100 ml.
• Pepř podle chuti.
• Sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Houby omyjte, oloupejte a nakrájejte na velké kostky.
2. Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, česnek na malé kostičky.
3. Houby vložíme do suché pánve a pod pokličkou je dusíme půl hodiny.
4. Houby by měly být velmi tekuté, pokračujte v vaření s otevřeným víkem dalších 50 minut. Poté přidejte rostlinný olej a vařte dalších 15–20 minut. Přeneste houby na talíř.
5. Pánev vymažte rostlinným olejem, dejte na ni cibuli a česnek, smažte je asi 10 minut do průhlednosti a poté je přeneste na houby.
6. Smažené ingredience rozemeleme mixérem, podle chuti přidáme sůl a mletý pepř.
7. Přeneste připravený kaviár do sterilizovaných sklenic a pevně je uzavřete víčky. Houbový kaviár uchovávejte v chladničce.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na liškový kaviár na zimu ve sklenicích

Voňavý a jasný houbový kaviár z lišek vnese do vašeho každodenního menu jasné poznámky. Vaření kaviáru je jednoduché, ale musíte dodržovat některá pravidla.

Čas na vaření: 60 minut

Čas na vaření: 30 minut.

Porce: 10.

Složení:

• Lišky - 500 gr.
• Bobkový list - 2 ks.
• Černý pepř - 10 ks.
• Nový hrášek - 3 ks.
• Sůl - 1 lžička
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule cibule - 2 ks.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Majoránka podle chuti.
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce
• Česnek podle chuti.
• Kopr podle chuti.

Proces vaření:

1. Lišky roztřiďte, očistěte od trosek a vyperte.
2. Velké houby nakrájejte na několik kusů. Houby dejte do kastrůlku, zalijte vodou a vařte.
3. Houby osolte, přidejte bobkový list a pepř, vařte ne více než půl hodiny, pravidelně odstraňujte pěnu z povrchu vody.
4. Cibuli a mrkev oloupeme a omyjeme. Cibuli nakrájíme na tenké půlkolečka, mrkev nastrouháme.
5. Cibuli nejprve osmažte na rostlinném oleji, dokud nebude průhledná, poté přidejte mrkev, smažte, dokud nebude mrkev měkká.
6. Uvařené lišky a zeleninové smažení dejte do mixéru, suroviny rozemlejte do hladka.
7. Výslednou hmotu vložte do pánve a trochu poduste, přidejte sůl a mletý pepř. Na konci přidejte nasekaný kopr.
8. Horký houbový kaviár rozetřete do sterilizovaných sklenic, srolujte je čistými víčky, zabalte do teplé přikrývky a nechte zcela vychladnout. Uchovávejte kaviár v chladničce.

Dobrou chuť!

Aromatický houbový kaviár s rajčaty na zimu

Šťavnatý, chutný a aromatický houbový kaviár s rajčaty doplní jakoukoli přílohu a promění pokrmy z masa. Každá hospodyňka může takovou svačinku uvalit.

Čas na vaření: 80 minut

Čas na vaření: 30 minut.

Porce: 10.

Složení:

• Petržel - 1 svazek.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Cibule cibule - 2 ks.
• Houby - 1 kg.
• Rajčata - 2 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Česnek - 4-5 zubů.

Proces vaření:

1. Houby roztřídíme, oloupeme, nakrájíme a zalijeme vodou. Přidejte sůl a vařte 20 minut.
2. Uvařené houby vhoďte do cedníku, aby se tekutina sklenila.
3. Cibuli, mrkev a česnek omyjeme, oloupeme a nakrájíme nadrobno.
4. Cibuli a mrkev nejprve osmažte na pánvi doměkka. Poté vložte rajčata a česnek, promíchejte a pár minut duste. Houby přidejte jako poslední, osolte a okořeňte podle chuti. Vše spolu dusíme 5 minut.
5. Poté rozmixujte výslednou hmotu mixérem do hladka.
6. Vraťte kaviár na pánev a duste pár minut. Poté vložte houbový kaviár do sterilizovaných sklenic a zavřete víčka. Šití skladujte v chladničce.

Dobrou chuť!

Podrobný recept na výrobu kaviáru z mléčných hub

Mnozí znají takovou pochoutku, jako je kaviár z hub. Je to opravdu vynikající. Lze jej připravit s různými lesními houbami. V tomto receptu použijeme mléčné houby.

Čas na vaření: 1 den.

Čas na vaření: 50 minut

Porce: 10.

Složení:

• Mléčné houby - 1 kg.
• Cibule - 1 ks.
• Rajčatová pasta - 30-60 ml.
• Slunečnicový olej - 100-150 ml.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Sůl podle chuti.
• Bobkový list - 1-2 ks.
• Nový hrášek - 3-4 ks.

Proces vaření:

1. Mléčné houby vytřiďte, omyjte a nakrájejte na kousky. Mléčné houby je třeba nejprve na jeden den namočit do vody, aby se zbavily hořkosti.
2. Poté vyměňte vodu a vařte 20-30 minut. Na konci vaření přidejte bobkový list a pepř.
3. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na rostlinném oleji doměkka.
4. Houby vyhoďte do cedníku, odstraňte bobkový list a pepř. Houby prolistujte mlýnkem na maso.
5. Do kastrolu se silným dnem nalijte rostlinný olej, přidejte houbovou hmotu a přidejte rajčatovou pastu.
6. Opečenou cibuli přidejte do hrnce a dejte na plotnu.
7. Vařte kaviár za stálého míchání 10-15 minut. 5 minut před koncem přidejte mletý pepř a sůl.
8. Rozložte kaviár do sterilizovaných sklenic, srolujte. Jakmile švy zcela vychladnou, přeneste je do skladu ve sklepě.

Dobrou chuť!

Houbový kaviár na zimu z másla

Houbový kaviár můžete podávat nejen s bramborami, ale také z nich připravit lahodné sendviče nebo toasty. Díky lesním houbám je vůně předkrmu prostě kouzelná a dokonale osvěží chuť k jídlu.

Čas na vaření: 90 minut

Čas na vaření: 40 minut

Porce: 8.

Složení:

• Rostlinný olej - 150 ml.
• Česnek - 1 hlava.
• Mletý černý pepř - 1 lžička
• Cukr - 1 lžička
• Nový hrášek - 5 ks.
• Hřebíček - 2 ks.
• Bobkový list - 1 ks.
• Cibule cibule - 800 gr.
• Sůl - 1,5 lžičky
• Máslo - 1 kg.

Proces vaření:

1. Houby oloupeme, omyjeme a uvaříme v osolené vodě doměkka.
2. Poté houby roztočte přes mlýnek na maso.
3. Oloupejte cibuli, procházejte mlýnkem na maso. Poté vložte výslednou hmotu do předehřáté pánve, smažte, dokud se kapalina neodpaří.
4. Dále vložte houby do pánve a duste hodinu.
5. Do kaviáru přidejte sůl, pepř a cukr, promíchejte.
6. Dále prolisujte česnek lisem přímo do pánve.
7. Na dno sterilizovaných sklenic dejte trochu bobkového listu, hřebíčku a nového koření.
8. Sklenice naplňte houbovým kaviárem a zavřete víčka. Po vychladnutí švy uložte na chladné místo.

Dobrou chuť!

Lahodný houbový kaviár od cameliny na zimu

Velkolepou houbovou chuť si můžete vychutnat po celý rok, pokud na podzim tvrdě pracujete a připravujete z cameliny houbový kaviár. Jedná se o univerzální předkrm, který rozzáří váš stůl a zpestří váš jídelníček.

Čas na vaření: 120 minut

Čas na vaření: 40 minut

Porce: 16.

Složení:

• Ryzhiki - 2 kg.
• Mrkev - 700 gr.
• Cibule cibule - 500 gr.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Rajčatová pasta - 200 ml.
• Česnek - 5 zubů.
• Sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Oloupejte a omyjte houby.
2. Nalijte houby vodou a vařte 10 minut na středním ohni.
3. Houby dejte do cedníku a slijte.
4. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Poté ho osmahněte na rostlinném oleji do změknutí.
5. Smažte houby samostatně, poté je spojte s cibulí a nechte ingredience mírně vychladnout.
6. Smaženou cibulí a houbami procházejte mlýnkem na maso, přidejte rajčatovou pastu.
7. Výslednou hmotu dusíme na mírném ohni za občasného míchání půl hodiny.
8. Dále osolte kaviár a přidejte nasekaný česnek, promíchejte a duste dalších 20 minut. Poté horký kaviár
9. Poté by měly být švy sterilizovány ve vroucí vodě po dobu 15-20 minut. Poté můžete srolovat kryty. Švy ochlaďte zabalením do deky a poté je uložte na chladné místo.

Dobrou chuť!