Marináda z vepřového kebabu - 10 nejlepších a nejchutnějších receptů

Jak dostanete kebab, velmi závisí na tom, jak bylo maso marinováno. Pokud maso nemarinujete vůbec, pak během smažení na grilu bude úplně suché a tuhé. Správně připravená marináda změkčí vlákna masa a zůstane šťavnatá a křehká.

Klasická cibulová a octová marináda na vepřové špízy

Vepřová grilovací marináda z cibule a octa je právem považována za klasický recept. Neznamená to složité směsi koření a chutí, takže si nakonec užijete přirozenou chuť masa, zastíněnou kyselostí a cibulovou vůní.

Doba vaření: 35 min.

Doba vaření: 35 min.

Porce: 12.

• 
  Na kebab si nejprve vyberte maso. Musí to být čerstvé, z mraženého masa se nebude dělat ražniči. Na grilování se nejlépe hodí - krk, svíčková a šunka. Krk je vždy s vrstvou tuku, díky čemuž je kebab měkčí a šťavnatější. Panenka a šunka, kvůli nedostatku tuku, jsou hutnější, ale libové. Maso omyjte a osušte. Je vhodné krájet maso následujícím způsobem. Zpočátku ji nakrájejte na steaky silné asi 5 cm a pak steaky podél žilky nakrájejte na hranaté kousky se stranami také asi 5 cm.
• 
  Nakrájené maso vložte do vhodné nádoby, která v kyselém prostředí neoxiduje (smaltované, skleněné, keramické nebo plastové nádobí). Nikdy nepoužívejte hliníkové nádobí nebo nádobí s poškozeným povrchem. To je zdraví škodlivé.
• 
  Poté přidejte k nakrájenému masu pepř a sůl podle chuti.
• 
  Přidejte bobkový list a zředěný ocet. Nejlepší je zvolit jablečný ocet nebo vinný ocet a zředit je vodou v poměru 1: 2. Tyto druhy octů dodávají pokrmu příjemnou vůni, která je umocněna pouze kořením a ohněm. Vhodná je ale také octová esence, kterou ale bude potřeba naředit v poměru 1:10. Hlavní věcí je nepřehánět to přidáním octa, protože jeho přebytek může způsobit, že kousky masa místo šťavnatého a měkkého vyschnou. Maso promíchejte, aby se marináda rozdělila.
• 
  Oloupejte, omyjte a nakrájejte cibuli. Možná pár možností krájení cibule na kebab. Vše závisí na tom, zda to budete v budoucnu smažit s masem. Pokud neradi jíte pečenou cibuli, jednoduše ji nakrájejte na kolečka. Tím se uvolní šťáva, která pomůže maso marinovat. Pokud ho budete smažit, postupujte následovně. Oloupanou cibuli odřízněte spodní a horní část, a pak ji dejte na řez, nakrájejte ji jako jablko na 4 části. Každý vzniklý cibulový „plátek“ rozeberte na okvětní lístky, které později můžete snadno zasadit na špejle. Po nakrájení cibule ji pošlete k masu a jemně promíchejte. Pokrmy, ve kterých bude maso marinováno, zakryjte víkem nebo potravinovou fólií a nechte 5-10 hodin.Po uplynutí této doby můžete začít smažit kebab.

Dobrou chuť!

Marináda na majonézu na šťavnaté vepřové špízy

Marináda s majonézou a cibulí je skvělá pro libové vepřové maso, jako je svíčková. Díky němu bude maso jemné a měkké a díky koření bude velmi aromatické.

Doba vaření: 30 min.

Doba vaření: 30 min.

Porce: 5.

Složení:

• Vepřové maso (svíčková) - 1 kg
• Cibule cibule - 750 gr.
• Majonéza - 250 gr.
• Paprika - 0,5 lžičky
• Mletý černý pepř - 0,5 lžičky
• Koriandr - 1 lžička
• Sůl podle chuti

Proces vaření:

1. Začněme krájením cibule. Oloupeme ho ze slupky, opláchneme. Nakrájejte dvě cibule na 4 kusy a rozmixujte v mixéru. Zbytek cibule nakrájejte na velké kroužky.
2. Vložte majonézu do hluboké mísy. Domácí majonéza je skvělá pro nakládání, ale pokud nemáte možnost ji vařit sami, použijte zakoupenou a vyberte si produkt s maximálním obsahem tuku. Do majonézy přidejte cibulové pyré a promíchejte do hladka.
3. Panenku umyjte a osušte papírovými utěrkami.
4. Panenku nakrájejte na podlouhlé velké kousky. Pokud maso nakrájíte na kousky menší než 5 x 5 centimetrů, bude po tepelném zpracování suché. K masu posíláme směs majonézy a cibule, osolíme a přidáme koření. Míchejte, aby se marináda rovnoměrně rozdělila.
5. Na dno dejte vrstvu cibulových kroužků do hlubokého kastrůlku, nahoře vrstvu masa do marinády a pak znovu vrstvu cibulových kroužků. Tímto způsobem postupujeme až do okamžiku, kdy nám dojdou produkty. Jako poslední vrstvu byste měli mít mašličku. Kastrol zakryjte marinovaným masem a odešlete do chladničky na 3–6 hodin.

Dobrou chuť!

Arménská marináda na aromatický vepřový kebab

Arménská grilovací marináda se připravuje bez použití octa nebo majonézy, její hlavní složkou je nerafinovaný slunečnicový olej. Minimální doba pro marinování masa touto metodou je 40 minut. Souhlasíte s tím, že je to velmi rychlé.

Doba vaření: 35 min.

Doba vaření: 35 min.

Porce: 7.

Složení:

• Vepřové maso (krk) - 1,5 kg
• Slunečnicový olej (nerafinovaný) - 200 ml.
• Cibule cibule - 500 gr.
• Mletý černý pepř - 1 lžička
• Koriandr - 1 lžička
• Sůl podle chuti
• Hmeli -suneli - volitelně

Proces vaření:

1. Do smaltovaného hrnce nalijte nerafinovaný slunečnicový olej. Ideální je samozřejmě domácí olej, ale pokud takový neexistuje, můžete použít zakoupený. Do oleje přidejte koření. Pepř by měl být používán výhradně mletý černý, hrubý koriandr, podle potřeby lze přidat chmele suneli. Dále je třeba marinádu osolit, promíchat a nechat chvíli působit, aby olej nasákl vůně koření.
2. Zatímco marináda nasává vůně koření, zabýváme se cibulí. Pojďme to vyčistit a ponechat vrchol a kořeny. Až je příště smažíte, spálí se a zůstanou vám lahodné upečené čtvrtky. Nakrájejte podélně na 4 nebo 6 kusů, podle velikosti. Jednu cibuli nasekejte najemno, přidejte do olejové směsi a rozdrťte. Všechny cibule posíláme do marinády a promícháme. Cibuli dáme čas, aby dala marinádě chuť a vůni.
3. Příprava masa. Myjeme a sušíme. Krájíme dostatečně hrubě, takže to dopadne šťavnatě. Kousky masa posíláme do marinády.
4. Vše důkladně promíchejte a poté dobře přitlačte. Výše bylo zmíněno, že minimální doba pro marinování masa v takové marinádě je 40 minut, ale v případě potřeby může být uchovávána v chladničce až 3 dny a bez obav, že se zhorší.
5. Pokud se chystáte smažit maso ne v den marinování, posypte ho pepřem a nalijte olej tak, aby pokryl veškeré maso.

Dobrou chuť!

Jak vyrobit citronovou marinádu na měkký vepřový špíz?

Klasický recept na marinádu na kebab lze zlepšit nahrazením octa citronem.Díky obsahu kyseliny citronové dodá masu kyselost a změkčením vláken bude měkčí. Také kebab marinovaný s citronem bude mít velmi příjemnou vůni.

Doba vaření: 40 min.

Doba vaření: 40 min.

Porce: 10.

Složení:

• Vepřové maso (krk) - 2 kg
• Cibule cibule - 1,2 kg.
• Citron - 2 ks.
• Mletý černý pepř - podle chuti
• Sůl podle chuti

Proces vaření:

1. Maso opláchněte. Odstraňte vlhkost papírovými ručníky. Nakrájejte na velké obdélníkové kousky.
2. Oloupejte cibuli. Opláchněte ho, rozřízněte na polovinu a poté na poloviční kroužky.
3. Citron omyjte a poté zalijte vroucí vodou. To je nezbytné k zabití všech mikrobů na povrchu citronu, protože jej použijeme výhradně na marinádu. Nakrájet na malé kousky.
4. Nakrájené maso vložte do hluboké misky, jejíž povlak v kyselém prostředí neoxiduje (smalt, sklo, keramické nádobí). Nepoužívejte hliníkové nádobí ani nádobí s poškozeným povrchem. Není to bezpečné.
5. Dochutíme solí a pepřem. Na maso položte vrstvu cibule a citronu a vymačkejte šťávu z několika plátků citronu.
6. Vrstvíme maso, koření a cibuli, citron, dokud nám nedojde jídlo. Poté rukama dobře zatlačte, aby cibule a citron pustily šťávu.
7. Hrnec přikryjte pokličkou a nechte marinovat 7-8 hodin.

Dobrou chuť!

Podrobný recept na přípravu marinády na kebab se sójovou omáčkou

Sójová omáčka je univerzální přísada. Zlepšuje chuť masa ve slaných pokrmech, zvýrazňuje chuť a dodává bohatou barvu a kombinuje koření v marinádách. Charakteristickým znakem marinády ze sójové omáčky je rychlost marinování. Do hodiny můžete začít smažit maso.

Doba vaření: 25 min.

Doba vaření: 25 min.

Porce: 5.

Složení:

• Vepřové maso (krk) - 1 kg
• Sójová omáčka - 200 ml
• Česnek - 3 stroužky
• Rostlinný olej (rafinovaný) - 1 polévková lžíce.
• Mletý černý pepř - podle chuti

Proces vaření:

1. Čerstvou vepřovou krkovičku omyjeme pod tekoucí vodou. Přebytečnou vlhkost odstraňte papírovými ručníky.
2. Vepřové maso nakrájíme na malé kousky a pošleme do smaltované nebo skleněné misky.
3. Z hlavičky česneku oddělte 3 stroužky, oloupejte je ze slupky a filmujte. Poté česnek omyjte a nakrájejte nadrobno.
4. V míse smíchejte sójovou omáčku, česnek a černý pepř. Přidáme také lžíci nerafinovaného slunečnicového oleje. Pomáhá koření otevřít, obalí každý kus masa a pokryje ho tenkou fólií, díky čemuž se olej rychleji smaží a zůstane šťavnatý. Marinády se sójovou omáčkou není nutné dosolovat, sama je dost slaná.
5. Hotovou marinádu nalijte do nádoby s nakrájeným masem a vše důkladně promíchejte. Maso necháme v marinádě 1-2 hodiny. Po uplynutí této doby můžete začít maso opékat na dřevěném uhlí. Chtěl bych také poznamenat, že taková marináda je vhodná nejen pro vepřové maso, ale také se ideálně kombinuje s hovězím, kuřecím a jehněčím masem.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na kefírovou marinádu na grilování

Hlavní výhodou grilovací marinády na bázi fermentovaných mléčných výrobků je, že maso je velmi jemné a šťavnaté. Bude však dlouho trvat, než maso dobře změkne.

Doba vaření: 30 min.

Doba vaření: 30 min.

Porce: 7.

Složení:

• Vepřové maso (krk) - 1,5 kg
• Cibule cibule - 700 gr.
• Kefír - 1 l.
• Bobkový list - 6 ks
• Mletý černý pepř - podle chuti
• Sůl podle chuti

Proces vaření:

1. Vepřové maso omyjeme, vytřeme papírovými utěrkami a nasekáme. Kusy by měly být podlouhlé, velké asi pět krát šest centimetrů.
2. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Nalijte je do samostatné nádoby a trochu přitlačte. Cibuli potřebujeme k zahájení šťávy. Totéž můžete udělat trochu jiným způsobem. Hlavní část cibule nakrájejte na půlkolečka a nastrouhejte jednu nebo dvě cibule nebo nakrájejte v mixéru.K cibuli přidejte bobkový list (můžete použít buď celý, nebo mletý) a vše promíchejte.
3. K nakrájenému masu v kastrůlku přidejte sůl, černý pepř a bobkový list (mletý nebo celý). Děláme to podle našich chuťových preferencí.
4. Maso s kořením dobře promíchejte.
5. Poté k masu s kořením přidejte nakrájenou cibuli. Všechny přísady znovu dobře promíchejte.
6. Je čas přidat kefír. Pokud nakládáte libové maso, pak naopak vezměte kefír tlustší. A nezapomeňte zkontrolovat, zda není kyselý. V opačném případě stačí maso zkazit takovou marinádou. Místo kefíru můžete použít přírodní jogurt nebo fermentované pečené mléko, protože k marinování masa jsou zapotřebí bakterie mléčného kvašení, které jsou obsaženy ve všech výše uvedených produktech.
7. Poté, co vše důkladně promícháte, zakryjte pánev víkem a odešlete do chladničky marinovat po dobu 8-10 hodin. Nenechávejte maso v kefírové marinádě při pokojové teplotě, může nakysnout.

Dobrou chuť!

Marináda s kiwi na šťavnatý a měkký kebab

Kiwi má na maso stejný účinek jako citron. Změkčí ji, odstraní zápach a na povrchu vytvoří film sraženého proteinu, který zabrání úniku šťávy během smažení. Maso byste však neměli v kiwi marinádě uchovávat déle než 2 hodiny, jinak se vám rozpadne v rukou.

Doba vaření: 25 min.

Doba vaření: 25 min.

Porce: 10.

Složení:

• Vepřové maso (plece) - 2 kg
• Kiwi - 200 gr.
• Cibule cibule - 500 gr.
• Sůl podle chuti
• Mletý černý pepř - podle chuti

Proces vaření:

1. Vepřové rameno opláchněte, osušte a nakrájejte na velké kousky takové velikosti, aby se vám to v budoucnu hodilo, nasaďte špejle. Nakrájené maso vložte do nádoby vhodné k marinování. Ideální je smalt a sklo. Nikdy nepoužívejte hliníkové nádobí, protože při působení kyseliny oxiduje. Poté maso osolte a okořeňte černým pepřem.
2. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme. Nakrájejte náhodně, na velikosti kousků cibule nezáleží, protože v budoucnu bude nasekaná v misce mixéru do pyré.
3. Cibulová hmota získaná po nasekání v mixéru posílá do pánve na sekané vepřové plece. Dobře promíchejte.
4. Kiwi omyjeme a oloupeme. To lze provést škrabkou, nožem nebo běžnou lžící. Vyberte zralé plody kiwi, můžete i přezrát. S takovým ovocem se při loupání bude mnohem snáze manipulovat.
5. Oloupané kiwi rozdrťte rukou. Hlavní věcí pro marinádu je, že dávají hodně šťávy. Udělejte to přímo nad hrncem masa a cibule. Všechny přísady důkladně promíchejte. Hrnec přikryjte pokličkou nebo potravinovou fólií a marinujte 2 hodiny na chladném místě.

Dobrou chuť!

Jak připravit jednoduchou a lahodnou marinádu z minerální vody na šťavnatý kebab?

Minerální nebo obyčejná perlivá voda je levná, nevyživující a neškodná přísada do masových marinád. V kombinaci s kořením a cibulí může maso být chutné a šťavnaté. A na krátkou dobu, během které bude marináda na minerální vodě maso marinovat, ho děláme ještě populárnějším.

Doba vaření: 30 min.

Doba vaření: 30 min.

Porce: 15.

Složení:

• Vepřové maso (krk) - 3 kg
• Cibule cibule - 6 ks.
• Sůl podle chuti
• Mletý černý pepř - podle chuti
• Bobkový list - podle chuti

Proces vaření:

1. Čerstvé vepřové maso, nejlépe krkovice, se omyje. Krájíme na stejně velké kousky, aby později při smažení každý kousek vyžadoval stejnou dobu. Nakrájené maso přesuneme do mísy, ve které bude marinovat, a ihned osolíme. Maso promíchejte.
2. Cibuli očistíme a opláchneme. Nakrájejte na tenké půlkroužky.
3. Cibuli osolíme a zamícháme. Rukama důkladně promíchejte, dokud cibule nevypustí šťávu. Poté do něj přidejte bobkový list.
4. Nakrájené maso vložte do nádoby s cibulí.Přidejte černý mletý pepř a důkladně promíchejte, aby se cibule a koření rovnoměrně rozložily na maso.
5. Maso naplňte cibulí a kořením sycenou minerální vodou nebo sycenou pitnou vodou.
6. Zakryjte nádobu masem v marinádě potravinovou fólií a nechte marinovat 1,5-2 hodiny při pokojové teplotě nebo ji odešlete do chladničky po dobu 5-6 hodin. Maso je dokonale marinováno v první i druhé verzi. Volba místa, kde bude marinovat úplně, závisí na množství času, který máte.

Dobrou chuť!

Lahodná marináda z granátového jablka na vepřové špízy

Tato marináda používá šťávu z granátového jablka ke změkčení vláken masa, protože obsahuje kyselinu. Marinádu z granátového jablka na grilování upřednostňuje mnoho gurmánů pro sladkou a kyselou zajímavou pachuť, která zůstává po konzumaci tohoto masového pokrmu.

Doba vaření: 30 min.

Doba vaření: 30 min.

Porce: 10.

Složení:

• Vepřové maso (krk) - 2 kg
• Cibule cibule - 4 ks.
• Sůl - 2 lžičky
• Chilli paprička (mletá) - podle chuti
• Nové koření (hrášek) - 10 hrášků
• Petržel - 1 svazek
• Cilantro - 1 svazek
• Granátová šťáva - 2 l

Proces vaření:

1. Vezměte si vepřovou krkovičku. Je ideální pro grilování v marinádě z granátového jablka. Vzhledem k tomu, že šťáva z granátového jablka velmi jemně změkčuje masová vlákna, neporadí si s houževnatým, žilnatým masem. Nepoužívejte také mražené maso. Při odmrazování ztratí část vlhkosti a kebab bude určitě suchý. Opláchněte ho a nakrájejte na malé kousky (přibližně 4 x 5 cm).
2. Nakrájené vepřové maso přendejte do hluboké mísy nebo kastrolu. Nádobí by mělo být skleněné, keramické, smaltované nebo vyrobené z nerezové oceli. Nepoužívejte hliníkové nádobí, protože oxiduje pod vlivem šťávy z granátového jablka. Dochutíme solí a chilli podle chuti. Hodíme maso kořením.
3. Nové koření rozemeleme s hráškem v hmoždíři. Nemusíte ho brousit do práškového stavu, nechte velké kousky pepře zůstat. Nové koření rozemleté ​​v hmoždíři bude mnohem aromatičtější než jeho protějšky rozdrcené průmyslovou metodou.
4. Nalijte nakrájené nové koření do masa. Znovu dobře promíchejte.
5. Opláchněte petržel a koriandr. Vyhoďte zkažené větve, pokud nějaké najdete ve svazku zeleně. Nakrájejte je najemno a pošlete do misky s kořeněným masem.
6. Nyní pokračujte v úklonu. Oloupejte ji, omyjte a nakrájejte na půlkolečka. Přidejte do mísy k masu a znovu promíchejte všechny přísady.
7. V konečné fázi nalijte šťávu z granátového jablka do masa. Můžete použít šťávu, která se prodává v obchodě. Jen pozor, nemělo by se ředit, jinak maso nebude marinovat. Ideální, pokud šťávu vymačkáte sami. Chcete -li to provést, musíte oloupat plody granátového jablka, dát je do silné gázy a zatlačit. Po nalití šťávy z granátového jablka rovnoměrně rozdělte obsah na umyvadlo, zakryjte víkem nebo potravinovou fólií a pošlete na marinování po dobu nejméně jedné hodiny. Bude ale lepší, když maso v takové marinádě vydrží celou noc.

Dobrou chuť!

Jak připravit rajčatovou vepřovou kebab marinádu?

Už jste někdy ochutnali vepřové maso marinované v rajčatové šťávě? Pokud ne, nezapomeňte toto opomenutí opravit. Maso nasycené rajčatovou šťávou získává krásnou bohatou barvu a neméně působivou chuť.

Doba vaření: 25 min.

Doba vaření: 25 min.

Porce: 10.

Složení:

• Vepřové maso (plece) - 2 kg
• Cibule - 800-900 gr.
• Pepřová směs podle chuti
• Rajčatová šťáva - 1 l.
• Sůl podle chuti

Proces vaření:

1. První věc, kterou musíte udělat, je vepřové maso. Umyjte ji, osušte vodou a nakrájejte na velké kousky. Vložte do mořící nádoby. Nejlepší je použít smaltované, skleněné nebo plastové nádobí.
2. Poté cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na velké kroužky. Pokud chcete cibuli smažit s masem, nakrájejte pár cibulí jiným způsobem.Zpočátku se rozdělí na 4 části a poté na okvětní lístky. Takové okvětní lístky cibule jsou dokonale navlečené na špejlích a „sedí“ mezi kusy masa.
3. Cibuli posíláme do nádoby s masem a rozdělíme prsteny na segmenty. Poté osolte a dobře promíchejte.
4. Dále přidejte pepřovou směs a maso znovu promíchejte.
5. Je čas na rajčatový džus. Pokud ji nemáte, pak mohou být vynikající náhradou rajčata konzervovaná ve vlastní šťávě a dokonce i čerstvá rajčata rozmixovaná v mixéru. Před výrobou rajčatového protlaku nezapomeňte odstranit kůži ze zeleniny. Chcete-li to provést, musíte na spodní straně rajčat udělat řezy a poslat je do vroucí vody po dobu 1-2 minut. Po takové jednoduché manipulaci lze slupku z rajčete velmi snadno odstranit. Maso s kořením a cibulí zalijte rajčatovou šťávou nebo alternativou a dobře promíchejte. Nádobu zakryjte víkem nebo potravinovou fólií a nechte marinovat 4 hodiny při pokojové teplotě. Pokud máte více času, můžete maso dát na 6-8 hodin do lednice.

Dobrou chuť!