Malinové želé - 7 lahodných receptů na zimu s fotkou krok za krokem

Malinová sezóna je poměrně krátká, to je výmluva pro sběr bobulí a výrobu malinového želé z nich na zimu. Lahodné recepty s fotografiemi krok za krokem vám pomohou správně dokončit všechny procesy a dodržovat jemnosti receptu.

Lahodné husté malinové želé

Husté malinové želé musíte mít v každém sklepě. Můžete jej podávat na čaj s bochníkem, vložit do pečiva a zakousnout se do palačinek. Výrobek je všestranný a velmi aromatický, dobře drží tvar a chutná.

Doba vaření: 1 hodina 55 minut.

Porce: 4.

• 
  Sklenice a víčka opláchněte sodou, opláchněte. Vařte víčka, sterilizujte nádoby v troubě.
• 
  Třídit maliny, zlikvidovat zkažené a poškozené bobule. Přeneste maliny do cedníku a opláchněte pod studenou vodou.
• 
  Poté nechte bobule na stejném místě po dobu 10 minut, aby vodní sklo. Přeneste bobule do velkého hrnce a rozdrťte plastovou drtí, dokud nebudou hladké.
• 
  Směs malin a vody přivedeme k varu na středním ohni a za stálého míchání a odstředění vaříme 5 minut. Vyjměte pánev z ohně a směs mírně ochlaďte.
• 
  Hmotu dejte do síta položeného na čistý kastrol, maliny rozemelte dřevěnou špachtlí, lžící nebo silikonovou stěrkou. Dort lze dále použít při vaření kompotu, ale do bobulového pyré by měl být přidán cukr.
• 
  Snižte teplo na sporáku na minimum, vařte bobulovou hmotu za stálého míchání dřevěnou špachtlí asi 50 minut. Pěnu nezapomeňte sundat.
• 
  Po uplynutí stanovené doby nakapejte pár kapek marmelády na talíř, pokud rychle zmrzne, můžete jej srolovat. Pokud jsou maliny sladké, můžete v této fázi přidat kyselinu citronovou a promíchat.
• 
  Do připravených sklenic vložte konev a zalijte vroucí marmeládou, ponechte 1 cm od okrajů nádoby. Všechny sklenice utáhněte šroubovacími uzávěry nebo srolujte, otřete vlhkým hadříkem, otočte a přikryjte teplou dekou. Nechte vychladnout bez poklesu teploty po dobu 1-2 dnů. Odložte do skříně nebo sklepa.
• 
  Podáváme se sušenkami, sušenkami, přidáváme k pečivu.

Dobrou chuť!

Bezsemenné želé

Charakteristickým znakem malinového džemu je přítomnost malých kostí, které křupou na zubech. Řešením bude želé vyvařit, zcela z něj odstranit kosti a udělat strukturu co nejhomogennější.

Doba vaření: 50 min.

Porce: 3.

Složení:

• Maliny - 2 kg;
• Granulovaný cukr - 2 kg;
• Čištěná voda - 100 ml.

Proces vaření:

1. Vytřídit maliny z trosek, poškozených, shnilých a nezralých bobulí. Rozemelte ve velké míse pomocí tlačenky na bramborovou kaši.
2. Přendejte do velkého, širokého hrnce s těžkým dnem a přidejte vodu.
3. Přiveďte k varu na středním ohni a vařte 4 minuty, poté ochlaďte na pokojovou teplotu.
4. Hmotu několikrát propíchněte mixérem, čímž dosáhnete maximální homogenity. Síto zakryjte gázou přeloženou na čtyři. Do gázy dávejte po částech malinové pyré, stočte ho a rukama protlačte gázou. Vyhoďte dort.
5. Nalijte krystalový cukr do čistého peckového pyré, přiveďte k varu a stále míchejte. Poté vařte dalších 30 minut.
6. Sklenice a víčka opláchněte sodou, opláchněte. Vařte víčka po dobu 5 minut, sterilizujte nádoby v troubě nebo v multivarce.
7. Vroucí marmeládu vložte do suché sterilní misky, stočte nebo hermeticky utáhněte sterilními víčky. Ochlaďte dnem vzhůru pod teplou dekou.
8. Odstraňte v chladu, kde za den dvě želé zhoustnou. Skladujte rok, používejte v knedlících, kastrolech, koláčích.

Dobrou chuť!

Malinové želé se želatinou

Nejhustší želé se získává z bobulí s přídavkem želatiny. Toto malinové želé lze nakrájet na kostky a bude držet tvar.

Doba vaření: 1 hodina.

Porce: 4.

Složení:

• Maliny - 1 kg;
• Granulovaný cukr - 1,5 kg;
• Želatina - 5 g;
• Čištěná voda - 300 ml;
• Kyselina citronová - 6 g.

Proces vaření:

1. Želatinu rozpustíme ve vodě při pokojové teplotě a necháme nabobtnat. V takovém případě se musíte řídit pokyny uvedenými na obalu.
2. Vytřiďte bobule z úlomků a listů, vyhoďte shnilé, potlačené nebo nedozrálé. Maliny propláchněte na sítu, několikrát vyměňte vodu. Nechte tekutinu odtéct a bobule mírně zaschněte. Odstraňte stonky, jsou -li přítomny.
3. Maliny zasypeme cukrem a přidáme vodu. Vařte takovou směs na středním ohni a poté vařte asi půl hodiny za stálého míchání a odstraňování pěny lžící.
4. Nabobtnanou želatinovou hmotu přidejte k bobulové hmotě, přidejte kyselinu citrónovou a za občasného míchání želé vařte 15 minut.
5. Zkontrolujte celistvost skleněných nádob, opláchněte je a zavíčkujte v roztoku sody. Všechno opláchněte studenou vodou, vařte víčka. Sterilizujte nádoby nad párou.
6. Hotovou pochoutku nalijte do sterilních sklenic, ponechte 1 cm od okraje, srolujte nebo pevně stočte. Obraťte obrobky dnem vzhůru a poslouchejte, jak uniká vzduch. Sklenice přikryjte teplou starou přikrývkou a nechte vychladnout bez změny teploty.
7. Vychladlé želé vezměte na chladné místo a skladujte tam rok bez přístupu slunečního světla.

Dobrou chuť!

Malinové želé bez želatiny na agar-agaru

Agarový agar může sloužit jako náhražka želatiny při výrobě lahodného malinového želé, ale pamatujte, že má různé gelovací síly. Obecně je agar z obchodu trochu slabý, takže je potřeba více.

Doba vaření: 45 min.

Porce: 2.

Složení:

• Hmota bez malin - 1 l;
• Agar -agar - 4 lžičky;
• Granulovaný cukr - 200 g;
• Voda - 200 ml.

Proces vaření:

1. Zkontrolujte maliny, zda nejsou poškozené a znečištěné. Kupované bobule je lepší pečlivě propláchnout v cedníku, navíc si můžete udělat solný roztok (1 polévková lžíce soli na 1 litr vody) a maliny opláchnout od červů. Po 5 min. když jsou v roztoku, živá stvoření se vznášejí, mohou být sbírána jemným sítem. Poté je lepší bobule umýt 2-3krát více.
2. Do mísy mixéru dejte čisté maliny, několikrát prošlehejte do hladka a protřete přes jemné síto, abyste odstranili zbytky semen. Dort lze vyhodit. Odložte 1 litr malinového pyré do samostatné čisté misky.
3. V kastrolu se silným dnem odměřte požadované množství agar-agaru, přidejte vodu a krystalový cukr, promíchejte a odešlete na sporák. Směs přivedeme k varu na středním plameni, snížíme teplotu a vaříme další půl minuty, poté odstavíme ze sporáku.
4. Do výsledné hmoty s agar-agarem nalijte malinové pyré, promíchejte a pošlete do ohně.
5. Želé vaříme za stálého míchání na mírném ohni asi 15 minut.
6. Víčka a půllitrové nádoby umyjte mýdlem bez zápachu a důkladně opláchněte, aby se vypláchly zbytky produktu. Víčka zalijte vroucí vodou a osušte, sklenice sterilizujte jakýmkoli obvyklým způsobem (je vhodné to udělat v troubě).
7. Nalijte horké želé do nádob, srolujte psacím strojem nebo zašroubujte víčky. Ochlaďte pod teplou přikrývkou, aniž byste ji obrátili.
8. Po vychladnutí polotovary vložte do sklepa nebo spíže, můžete je tam skladovat až rok.

Dobrou chuť!

Recept na pektinovou malinovou želé

Malinové želé na pektinu se ukazuje jako velmi jemné, má silnou strukturu marmelády. Můžete si koupit jablečný nebo citrusový pektin, není v tom rozdíl.

Doba vaření: 1 hodina.

Porce: 4.

Složení:

• Maliny - 1,8 kg;
• Granulovaný cukr - 1,2 kg;
• Moučkový cukr - 2 lžíce l.;
• Pektin - 2 lžíce. l.

Proces vaření:

1. Roztřiďte maliny zbavené úlomků a stonků: vytřiďte zelené, drcené nebo zkažené bobule. Zbytek dejte do velké pánve nebo do silnostěnného kastrůlku.
2. Vše zalijte cukrem a dejte na noc do lednice, aby bobulová šťáva vynikla a rozpustila většinu krystalů cukru.
3. Ráno navíc celou hmotu promíchejte vidličkou nebo plastovým drtičem na výrobu bramborové kaše.
4. Hrnec dejte na vysokou teplotu a obsah nechte přejít varem, nezapomeňte promíchat. Po varu snižte teplotu na střední teplotu a začněte odstředit.
5. Želé vařte na středním ohni 12 minut, dokud hmota nezmění barvu na tmavou a lesklou.
6. V šálku dobře promíchejte prášek a pektin. Za 3 min. až do konce vaření za stálého míchání vlijte tenký proud pektinu. Želé rychle zhoustne.
7. Připravte předem umyté plechovky: opláchněte, sterilizujte. Vařte víčka 5 minut.
8. Husté želé hned po uvaření naaranžujte do sklenic a srolujte.
9. Nechte 1 den vychladnout pod teplou přikrývkou. Vezměte ho do sklepa nebo skříně, spotřebujte výrobek do 1 roku.

Dobrou chuť!

Malinové želé se Zhelfixem

Na trhu s přísadami pro výrobu džemů je uveden vynikající produkt - Zhelfix. Umožňuje vám vařit želé a někdy téměř marmeládu, aniž byste hodinu vařili bobule, když už byla ztracena veškerá přirozená chuť.

Doba vaření: 35 min.

Porce: 3.

Složení:

• Čerstvé maliny - 1,4 kg;
• Granulovaný cukr - 0,5 kg;
• Zhelfix 2: 1 - 1 balení.

Proces vaření:

1. Zkontrolujte maliny, vyhoďte potlačené, přezrálé a zelené bobule, odstraňte stonky, pokud existují. Maliny raději nemyjte, abyste nepřidali přebytečnou tekutinu.
2. Umístěte všechny bobule do vysoké plastové sklenice a několikrát propíchněte ponorným mixérem, aby vzniklo pyré.
3. Tkaninu několikrát přeložte na síto, po částech vložte bobulové pyré a rukama přitlačte a vyhoďte kosti, které zůstanou uvnitř. Z jednoho a půl kg bobulí to vyjde, někde kolem 800 g hotového pyré.
4. Sbírejte tuto šťávu do kastrůlku, vložte ji na sporák a počkejte, až se vaří.
5. Smíchejte Zhelfix samostatně se 2 polévkovými lžícemi. l. Sahara.
6. Když bramborová kaše vaří, přidejte do ní tenkým proudem Zhelfix s cukrem, aniž byste přestali zasahovat. Když směs znovu vře, přidejte do ní 0,5 kg cukru a dobře promíchejte.
7. Po druhém varu želé vaříme 3 minuty, mícháme a odstraňujeme pěnu.
8. Horkou vroucí hmotu rozprostřete do připravených sterilních sklenic, zašroubujte sterilní šroubovací uzávěry co nejtěsněji. Neotáčejte, zabalte do teplé přikrývky a chladněte 1–2 dny.
9. Přesuňte švy do sklepa a skladujte tam asi 1 rok. Použijte jako nezávislý dezert, doplněk k palačinkám, kastrolu z tvarohu, bílé housce.

Dobrou chuť!

Malinové želé bez varu

Malinové želé bez vaření si zachovává původní chuť bobulí, nese neocenitelné výhody díky množství vitamínů, které nejsou zničeny tepelným zpracováním. Tento produkt je nejlépe uchovávat v chladničce nebo ve sklepě při trvale nízké teplotě.

Doba vaření: 5 hodin 25 minut.

Porce: 3.

Složení:

• Maliny - 1 kg;
• Granulovaný cukr - 0,5 kg;
• Voda - 0,5 šálků;
• Želatina v prášku - 40 g;
• Citrony - 0,5 ks.

Proces vaření:

1. Vyhoďte odpadky, shnilé a rozbité bobule, stonky z malin. Opláchněte ji na sítku pod studenou vodou, dávejte pozor, abyste ji nepoškodili.
2. Želatinu zalijte vodou pokojové teploty (podle pokynů na obalu) a nechte nabobtnat.
3. Dejte vařit vodu.
4. Smíchejte cukr a maliny, rozšlehejte mixérem do hladka a nechte odstát.
5. Za 10 minut. hmotu protřete sítem lžící a odstraňte zbytky semen.
6. Nabobtnalou želatinovou hmotu vyhoďte do horké vody, zalijte šťávou z půlky citronu, zamíchejte. Želatina by se měla zcela rozpustit ve vroucí vodě.
7. Poté nalijte vroucí vodu se želatinou do malinového pyré a promíchejte. Hotové malinové želé nalijte do předem připravených sterilních sklenic.
8. Slepte přířezy sterilními víčky nebo utáhněte šroubovacími víčky.
9. Nechte vychladnout, aniž byste se otočili, pod teplou přikrývkou po dobu 1-2 dnů. Vyjměte na chladné místo, skladujte tam asi 1 rok.
10. Podávejte želé v misce s palačinkami, palačinkami, tvarohovými koláči, smaženými toasty.

Dobrou chuť!