Nakládaná rajčata na zimu - 7 receptů s fotografiemi krok za krokem

Tento způsob vaření rajčat bude skvělým doplňkem každého stolu. Vyznačují se bohatou chutí a šťavnatostí. Nabízíme vám 7 receptů na jejich přípravu.

Nakládaná rajčata na zimu ve sklenicích pro skladování v bytě

Rajčata jsou vložena do nádoby spolu s nakrájeným celerem, koprovými deštníky a česnekem. Poté se vše nalije solankou na cukr a sůl, přikryje se talířkem a nechá se tři dny. Obrobek je uložen v chladničce nebo mrazničce.

• 
  Rajčata nejprve důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a osušte na papírovém ručníku. Dále jsme z nich vyřízli jádro, aby solanka pronikla dovnitř s větší lehkostí.
• 
  Koprové a celerové deštníky také dobře vypereme. Stroužky česneku oloupeme a celer nakrájíme na malé kousky.
• 
  Sklenice, ve kterých budou rajčata kvasit, se dobře omyjí pod tekoucí vodou a přelijí vroucí vodou. Na dno dejte deštník z kopru, česneku a část celeru.
• 
  Dále dáme rajčata s otvory nahoru. Střídejte je tedy s koprem, česnekem a celerem, dokud není sklenice plná.
• 
  Nalijte vodu do hrnce, přidejte krystalový cukr, sůl a pošlete ji do ohně. Přivedeme k varu a za občasného míchání vaříme 1–2 minuty. Výslednou solankou naplňte obsah nádoby, zakryjte talířkem a nechte tři dny kvasit.
• 
  Po této době budou nakládaná rajčata hotová. Uložíme je na měsíc do lednice nebo je dáme do nádoby, zmrazíme a v zimě vyndáme. Podávejte s hlavním chodem. Dobrou chuť!

Nakládaná zelená rajčata na zimu

Do nádoby se střídavě vkládají rajčata s česnekem, chilli papričkami, listy rybízu, třešně a bylinky. Vše je naplněno solankou z vody, soli, kyseliny citrónové, zakryto víkem a odesláno do sklepa na 15 dní.

Čas na vaření: 15 dní.

Čas na vaření: 25 minut

Porce - 10.

Složení:

• Zelená rajčata - 1 kg.
• Pitná voda - 1 litr.
• Sůl - 2 lžíce l.
• Kyselina citronová - 0,5 lžičky.
• Česnek - 3 stroužky.
• Chilli podle chuti.
• Listy rybízu - podle chuti.
• Třešňové listy - 1 hrst.
• Aromatické bylinky - podle chuti.

Proces vaření:

1. Rajčata a koření nejprve důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Oloupejte česnek a nakrájejte na tenké plátky.
2. Sklenici, ve které budeme rajčata kvasit, opláchneme pod horkou vodou a jakýmkoli pohodlným způsobem sterilizujeme. Na dno dejte 1/3 listů třešní a rybízu, česnek, chilli a další oblíbené bylinky.
3. Navrch položte vrstvu zelených rajčat.
4. Poté znovu vložte všechno koření. Střídáme tedy všechny ingredience, dokud nedojdou.
5. Nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl a pošlete ji do ohně. Přivedeme k varu a za občasného míchání vaříme 1–2 minuty. Nakonec přidejte kyselinu citronovou a stáhněte z ohně. Výslednou solankou naplňte rajčata kořením a zavřete nádoby víčky. Necháme při pokojové teplotě, dokud nevychladne, načež dáme na 15 dní do sklepa, kde rajčata vykvasí. Spolu s hlavním chodem podáváme ke stolu voňavý předkrm. Dobrou chuť!

Nakládaná rajčata na zimu bez octa

Větve petržele, česnek a rajčata jsou položeny do sterilizovaných nádob. Poté se vše nalije solankou z vody, soli a krystalového cukru, načež se pokryje víčky a sterilizuje. Ukázalo se, že je to velmi chutný předkrm, který vás v zimě potěší svou barvou.

Čas na vaření: 12 hodin.

Čas na vaření: 20 minut.

Porce - 4.

Složení:

• Rajčata - 500 gr.
• Pitná voda - 1 litr.
• Granulovaný cukr - 4 lžíce. l.
• Sůl - 1,5 lžíce l.
• Česnek - 2 stroužky.
• Větve petržele - 10 gr.

Proces vaření:

1. Před zahájením vaření si připravíme potřebné ingredience. Rajčata důkladně opláchněte petrželkou pod tekoucí vodou a osušte je na papírovém ručníku. Sklenice, ve kterých budou rajčata uložena, umyjeme pod horkou vodou se sodou, načež je sterilizujeme 5 minut nad párou. Víčka vařte ve vodě po dobu 3 minut.
2. Česnek oloupeme a nakrájíme na několik kousků. Na dno sterilizovaných nádob posíláme větve petržele a nasekaný česnek.
3. Nyní dáme rajčata do sklenic až po „ramena“.
4. Dále připravíme solanku. Chcete -li to provést, nalijte vodu, krystalový cukr a sůl do hrnce nebo gulášu. Pošleme nádobu do ohně, přivedeme obsah k varu a za občasného míchání vaříme 1-2 minuty.
5. Rajčata naplňte horkou solankou až na samý vrchol a zakryjte víčky. Nyní vezmeme kastrol, na dno dáme ručník a položíme na něj sklenice. Vše zalijte horkou vodou, pošlete do ohně, přiveďte k varu a sterilizujte 10 minut. Poté víčka pevně utáhneme, plechovky obrátíme dnem vzhůru, zabalíme do deky nebo deky a necháme při pokojové teplotě, dokud úplně nevychladnou.
6. Hotová nakládaná rajčata skladujeme ve sklepě. Podáváme ke stolu spolu s dalšími oblíbenými pokrmy. Dobrou chuť!

Nakládaná rajčata v kbelíku jako sud

Rajčata jsou vložena do kbelíku spolu s koprem, česnekem, křenovými listy a rybízem. Poté se vše zalije solankou ve vodě, solí, pepřem a bobkovým listem. Rajčata se uzavřou víčky a nechají se 3-4 dny při pokojové teplotě, poté se odstraní na chladné místo.

Čas na vaření: 10 dní.

Čas na vaření: 35 minut

Porce - 5.

Složení:

• Rajčata - 1 kg.
• Koprová zelenina - 10 gr.
• Česnek - 3 stroužky.
• Černý pepř - 5 ks.
• Nový hrášek - 5 ks.
• Bobkový list - 2 ks.
• Listy křenu - 1 ks.
• Listy rybízu - 3 ks.
• Sůl - 1–2 lžíce l.
• Voda - 1 litr.

Proces vaření:

1. Nejprve si připravte rajčatový nálev. Chcete -li to provést, nalijte vodu do vhodného hrnce, zapalte a přiveďte k varu. Poté přidejte sůl, bobkový list a černý hrášek s novým kořením. Ještě pár minut vaříme, odstavíme z ohně a necháme vychladnout na chladném místě.
2. Plastové vědra, ve kterých rajčata důkladně kvasí, omyjeme pod horkou vodou a osušíme ručníkem. Rajčata také opláchneme spolu s bylinkami.
3. Na dno kbelíku vložte list křenu, listy rybízu, kopr a také oloupaný a nasekaný česnek.
4. Dále rajčata propíchněte na bázi stonku, aby byla solená rovnoměrněji. Nyní je vložíme do kbelíku a na volná místa dáme česnek s bylinkami. Rajčata naplňte vychladlou solankou.
5. Nyní kbelíky zavřete víčky a nechte 3-4 dny při pokojové teplotě, dokud se solanka nezakalí. První dva dny můžete nastavit útlak shora. Po požadované době posíláme rajčata na chladné místo. Budou připraveni za týden a půl. Podáváme lahodná rajčata ke stolu spolu s vašimi oblíbenými pokrmy. Dobrou chuť!

Jak připravit nakládaná rajčata s hořčicí na zimu?

Křenový list, bobkový list, koprové větve a rajčata se umístí do nádoby. Poté se tam přidá hořčičný prášek, pepř a vše se zalije solankou ve vodě, solí, cukrem a octem. Plechovky se stočí a vše se nechá při pokojové teplotě, dokud nevychladne.

Čas na vaření: 1 měsíc.

Čas na vaření: 30 minut.

Porce - 6.

Složení:

• Rajčata - 1 kg.
• Hořčičný prášek - 2 polévkové lžíce l.
• Kopr podle chuti.
• Česnek - 4 stroužky.
• Černé pepře - 10 ks.
• Křenové listy - 2 ks.
• Sůl - 2 lžíce l.
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce l.
• Ocet 25% - 1 lžička
• Bobkový list - 2 ks.
• Voda - 1 litr.

Proces vaření:

1. Rajčata, kopr a listy křenu nejprve dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Česnek oloupeme. Poté vezměte rajčata a několikrát je propíchněte párátkem nebo dřevěnou špejlí, aby si zachovaly svůj vzhled i v budoucnu.
2. Sklenice, ve kterých budou rajčata uložena, důkladně omyjeme pod horkou vodou se sodou, poté je jakýmkoli pohodlným způsobem sterilizujeme. Nyní na dno dáme křenový list, česnek, bobkový list a kopr.
3. Navrch položte rajčata.
4. Nyní připravujeme solanku. Chcete -li to provést, nalijte vodu do vhodného kastrolu nebo guláš, přidejte sůl, krystalový cukr a pošlete ji do ohně. Přivedeme k varu a za občasného míchání minutu povaříme. Poté nalijte ocet a vypněte teplo.
5. Do nádoby s rajčaty vložte hořčičný prášek spolu s kukuřicí černého pepře. Poté nádobu jemně protřepejte, aby byla hořčice rovnoměrně rozložena.
6. Nyní nalijeme hotovou solanku do sklenic a vše stočíme sterilními víčky. Otočte je dnem vzhůru, zabalte je do ručníku nebo deky a nechte, dokud úplně nevychladnou. Poté rajčata pošleme do sklepa nebo lednice, kde budou muset stát minimálně měsíc, dokud nebudou připraveni. Nakládaná rajčata podáváme ke stolu spolu s našimi oblíbenými pokrmy. Dobrou chuť!

Jednoduchý recept na nakládaná rajčata na zimu s aspirinem

Papriky, česnek, bobkový list, kopr a petržel jsou vloženy do čistých sklenic. Poté se na sebe naskládají rajčata, přidá se aspirin a vše se zalije solankou ve vodě, soli, cukru a octu. Plechovky jsou srolovány a ponechány při pokojové teplotě, dokud zcela nevychladnou.

Čas na vaření: 1 měsíc.

Čas na vaření: 30 minut.

Porce - 8.

Složení:

• Rajčata - 1,6-1,8 kg.
• Petržel - 4 větve.
• Kopr - 4 větve.
• Bobkový list - 2 ks.
• Pitná voda - 1,5 l.
• Aspirin - 3 ks.
• Stolní ocet 9% - 75 ml.
• Granulovaný cukr - 75 gr.
• Sůl - 40 gr.
• Česnek - 4 stroužky.
• Černé pepře - 3 ks.
• Nový hrášek - 3 ks.

Proces vaření:

1. Nejprve připravíme banky. Za tímto účelem je důkladně omyjeme pod horkou vodou se sodou, poté je jakýmkoli vhodným způsobem sterilizujeme. Nyní dejte na dno černý hrášek a nové koření, oloupaný česnek, bobkový list, petržel a kopr.
2. Rajčata dobře omyjeme pod tekoucí vodou, odstraníme ocásky a osušíme na papírovém ručníku. Nejlepší je zvolit mírně nezralé plody. Poté dejte rajčata pevně do sklenic s bylinkami až úplně nahoru.
3. Nyní připravujeme solanku. Chcete -li to provést, vezměte vhodný kastrol nebo guláš, nalijte vodu, ocet a přidejte cukr a sůl. Zamíchejte a pošlete do ohně. Vařte bez varu, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí.
4. Na rajčata položte tablety aspirinu a vše naplňte hotovou solankou tak, aby zcela pokryla plody.
5. Sklenice uzavřeme víčky a protřepáváme, dokud se tablety úplně nerozpustí. Nechejte obsah při pokojové teplotě úplně vychladnout, poté vše odešleme do sklepa nebo lednice. O měsíc později dostanete velmi chutná nakládaná rajčata. Podáváme je ke stolu spolu s našimi oblíbenými pokrmy. Dobrou chuť!

Studená nakládaná rajčata na zimu

Kopr, křen, česnek, paprika, petržel a rajčata jsou umístěny do čistých sklenic. Vše se nalije studenou solankou se solí, přikryje se víkem a nechá se při pokojové teplotě 7-10 dní. Poté jsou rajčata poslána na měsíc do chladu.

Čas na vaření: 1 měsíc.

Čas na vaření: 30 minut.

Porce - 10.

Složení:

• Rajčata - 1 kg.
• Sůl - 70 gr.
• Koprová zelenina podle chuti.
• Listy křenu - 1-2 ks.
• Kořen křenu - 7-8 cm.
• Česnek - 1 hlava.
• Pálivá chilli paprička - 1 ks.
• Petržel podle chuti.
• Pitná voda - 1-1,5 l.

Proces vaření:

1. Sklenice, ve kterých budou rajčata uložena, vytřeme houbou a dobře omyjeme pod horkou vodou.Na dno dejte koprovou zeleninu, křen, oloupaný česnek, petržel a nasekanou feferonku.
2. Rajčata dobře omyjeme a dáme pevně do sklenic, střídáme je se zbylými bylinkami, česnekem a pepřem.
3. Nyní připravujeme solanku. Nalijte studenou pitnou vodu do vhodného kastrolu, přidejte sůl a vše dobře promíchejte, dokud se krystaly soli úplně nerozpustí.
4. Výslednou solankou naplňte rajčata bylinkami tak, aby jimi byla zcela pokryta.
5. Poté nádobu zakryjte nylonovým víkem a nechte ji při pokojové teplotě 7–10 dní. Po uplynutí této doby se solanka zakalí a na povrchu se objeví bubliny. Nyní sklenice rajčat vyjmeme do sklepa nebo lednice, kde budou měsíc kvasit.
6. Hotová nakládaná rajčata jsou energická a velmi chutná. Podáváme je ke stolu spolu s našimi oblíbenými pokrmy. Dobrou chuť!