Štiky řízky se slaninou - 5 dobře, velmi chutné a šťavnaté recepty

Není se čemu divit, ale hlavním tajemstvím řízků štiky je sádlo! Díky němu se ukázalo, že jsou velmi šťavnaté a něžné. Takové kotlety se obvykle podávají s bramborami, rýží nebo zeleninovým salátem.

Lahodný recept na štiky se sádlem na pánvi

Štiky jsou skvělým jídlem, jak pro každodenní oběd, tak pro přijímání hostů. A uvařené na pánvi ve strouhance vás potěší svou něžností uvnitř a křupavou kůrkou zvenčí.

Doba vaření: 50 min.

Doba vaření: 30 min.

Porce: 5.

• 
  Štiku dobře omyjeme, očistíme od šupin, vytrhneme bříško a odstraníme všechny vnitřnosti. Odstraňte všechny ploutve, hlavu a ocas.
• 
  Poté opatrně krájíme naše ryby podél hřebene. Odebereme velké kosti (malé se melou v mlýnku na maso) a odstraníme kůži.
• 
  Když je filet ze štiky připraven, namočte bochník do mléka a nechte působit 5-10 minut. Během této doby musí bochník absorbovat mléko.
• 
  V tuto chvíli oloupejte cibuli, nakrájejte ji nadrobno a orestujte na pánvi dozlatova. Slaninu také nakrájíme na malé kousky. Štikový filet, smažená cibule a slanina procházejí mlýnkem na maso (nejlépe 2krát).
• 
  Změklý bochník, mleté ​​maso stočené v mlýnku na maso vložíme do mísy, osolíme, opepříme a zapíchneme vejce. Všechny přísady dobře promíchejte.
• 
  Ze získaného mletého masa vytvarujeme malé řízky (to se snáze provádí v rukavicích nebo rukama namočeným ve vodě) a stočíme do strouhanky.
• 
  Smažte kotlety v předehřáté pánvi na rostlinném oleji dozlatova, ujistěte se, že kotlety nespálí. Když jsou kotlety z obou stran hnědé, stáhněte plamen, přikryjte pánev pokličkou a nechte 10 minut dusit. Díky tomu budou naše kotlety něžnější.
• 
  Hotové kotlety vyjměte z pánve a podávejte. Zvláště chutné jsou horké.

Dobrou chuť!

Šťavnaté šťukové rybí koláče se slaninou v troubě

Kotlety pečené v troubě jsou považovány za dietnější, protože nejsou smažené v rostlinném oleji. A kromě toho, že se seznámíte s receptem na výrobu řízků, se naučíte, jak si snadno vyřezat štiku sami!

Doba vaření: 1 h 20 min.

Doba vaření: 40 min.

Porce: 7.

Složení:

• Štika (mleté ​​maso) - 1,5 kg.
• Obušek - 300 gr.
• Vepřový tuk - 300 gr.
• Mléko - 250 ml.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Vejce - 1 ks.
• Strouhanka - 150 gr.
• Rostlinný olej - 20 gr.
• Sůl podle chuti
• Paprika - volitelně
• Sušená zelenina - volitelně

Proces vaření:

1. První dovedností rybích koláčů je zabít samotnou rybu. Nebojte se, není na tom nic těžkého. Hlavní věc je znát některá tajemství. Před řezáním je třeba rybu důkladně opláchnout a odstranit z ní šupiny. Poté neodřízneme hlavu, ocas a ploutve, ale provedeme úhledný řez v oblasti za žábry (viz foto).
2. A plynule začínáme postupovat dál, přičemž cítíme důraz na hřeben (k řezání ryb tímto způsobem potřebujete dobrý, ostrý nůž).
3. Když tedy dosáhneme ocasu, dostaneme na kůži úhledný kus filé ze štiky.
4. Z břicha odstraníme vnitřnosti. Otočte rybu a opakujte manipulaci z řezu nad žábry, abyste získali druhý kus filé.
5. Z výsledných filet, které se nacházejí pod hřebenem, odstraňte krevní sraženiny a zkontrolujte, zda ve filetu nezůstaly velké kosti.
6. Jemně oddělte filety od slupky. Aby se kůže snadněji oddělila, doporučujeme držet kousek filé pod tekoucí horkou vodou. Po tomto jednoduchém postupu se kůže ryb stává poddajnější.
7. Kousky bochníku namočte do mléka. Mnoho žen v domácnosti dává přednost použití zastaralého bochníku a dokonce jej schválně suší.
8. Štikový filet, sádlo a cibule procházejí mlýnkem na maso s jemnou tryskou, takže mleté ​​maso bude homogennější.
9. Bochník posíláme do výsledného mletého masa, které jsme předtím hnětli. Jedeme ve vejci. Podle chuti osolte a podle potřeby přidejte papriku a sušené bylinky.
10. Mleté maso důkladně promíchejte a nechte 5-10 minut odstát. V tuto chvíli předehřejte troubu na 180 ° C.
11. Nyní děláme kotlety z mletého masa, každý stočíme do strouhanky a vložíme do misky namazané rostlinným olejem. Kotlety položené ve formě pošleme na střední úroveň trouby a pečeme asi 40 minut. Pokud chcete, aby karbanátky dobře zhnědly asi po 30 minutách, můžete je obrátit a poslat zpět na dalších 10 minut do trouby.
12. Získáte tak krásné a ústa zalévající štiky se slaninou. Dobrou chuť!

Podrobný recept na výrobu štikových řízků se slaninou a krupicí

Krupice dokonale zlepšuje rybí koláče. Dělá je stejnoměrné, což u chleba nebo bochníku namočeného v mléce obvykle není možné, a také absorbuje veškerou přebytečnou vlhkost, což kotletám pomáhá udržovat jejich ideální tvar.

Doba vaření: 60 min.

Doba vaření: 35 minut.

Porce: 5.

Složení:

• Štika - 1 kg.
• Sádlo - 30 gr.
• Krupice - 3 polévkové lžíce
• Sádlo - 30 gr.
• Vejce - 1 ks.
• Rostlinný olej - na smažení
• Sůl podle chuti
• Mletý černý pepř - podle chuti

Proces vaření:

1. Oddělte filet ze štiky. Chcete -li to provést, důkladně opláchněte jatečně upravené tělo. Odřízli jsme hlavu, ocas a odstranili všechny vnitřnosti, stejně jako průhlednou fólii, která se nachází na hřebenu ryby. Odstraňte kůži, odstraňte všechny kosti. Pokud zůstanou jen malé kosti, pak se nebojte, poté, co filet projde mlýnkem na maso, po nich nebude ani stopy.
2. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na větší kousky.
3. Zpočátku procházíme mlýnkem na maso výhradně štiky. V tomto případě používáme trysku s malými otvory. Poté, co byl filé poprvé mletý, vám doporučuji jej rozebrat a opláchnout. Poté znovu přeskočte mleté ​​ryby přes mlýnek na maso, ale s přidáním cibule a slaniny.
4. Do vzniklého mletého masa přidejte vejce, krupici, sůl a pepř podle chuti. Míchejte do hladka a nechte 15 minut. Během této doby krupice nabobtná a absorbuje přebytečnou vlhkost, což vám umožní vytvořit ideální kotlety.
5. Vytvořené kotlety posíláme na dobře rozehřátou pánev s rostlinným olejem a smažíme je z obou stran do krásné zlatohnědé krusty. Kotlety perfektně drží tvar a nelepí se na pánev.
6. Po vyjmutí kotlet z pánve je můžete okamžitě podávat ke stolu. Skvěle se hodí k čerstvé zelenině a rybím omáčkám.

Dobrou chuť!

Jak uvařit křehké řízky ze štiky se sádlem a mrkví?

Mleté ryby jsou samy o sobě suché a kotlety z nich jsou také suché. Ale s přídavkem sádla ztuhnou a díky mrkvi budou úchvatně šťavnaté.

Doba vaření: 60 min.

Doba vaření: 30 min.

Porce: 7.

Složení:

• Štika - 2 kg.
• Obušek - 3-4 kusy
• Cibule cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Sádlo (tučné) - 100 gr.
• Mléko - 200 ml.
• Vejce - 1 ks.
• Slunečnicový olej - na smažení
• Sůl podle chuti
• Mletý černý pepř - podle chuti

Proces vaření:

1. Připravte filet ze štiky odstraněním všech ploutví, hlavy a ocasu. Při odstraňování vnitřností ryby buďte velmi opatrní, důležité je nepoškodit žlučník, protože jeho obsah nevratně zkazí chuť pokrmu.
2. Namočte bochník do mléka. Bez kůry umožní kotlety ještě křehčí.
3. Filet ze štiky a slaninu procházíme mlýnkem na maso. Tuto manipulaci provádíme dvakrát. To nám umožní úplně se zbavit drobných kostí, které zbyly po krájení ryby na filety.
4. Očistíme cibuli a mrkev. Opláchneme pod tekoucí vodou. Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme. Zeleninu osmahněte na středním ohni do zlatova. Nezapomeňte neustále míchat.
5. U tohoto receptu oddělte bílek od žloutku. Žloutek spolu se smažením cibule a mrkve se posílá do filetu z mleté ​​ryby se sádlem. Přidejte sůl a pepř. Promícháme.
6. Protein rozšlehejte v samostatné misce. Stačí porazit do pěny. Vyšlehaný protein posíláme také do mletého masa. Díky němu budou řízky velkolepější.
7. Z hotového mletého masa tvoříme rukama namočenými ve vodě malé řízky.
8. Smažte je z obou stran na předehřáté pánvi na rostlinném oleji.
9. Takové rudé, jemné, šťavnaté a nadýchané rybí koláče se získávají díky slanině, mrkvi a našlehaným bílkovinám.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na domácí řízky ze štiky se slaninou a bramborami

Brambory jsou jednou z nejlepších příloh pro ryby. Ale v tomto receptu je to jedna z hlavních ingrediencí. Díky tomu jsou kotlety šťavnaté a nadýchané a bramborový škrob pomáhá držet kotlety lépe pohromadě.

Doba vaření: 1 hod. 20 min.

Doba vaření: 35 min.

Porce: 5.

Složení:

• Štika - 800-900 gr.
• Brambory - 200 gr.
• Sádlo - 30 gr.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Vejce - 1 ks.
• Rostlinný olej - na smažení
• Máslo - na smažení
• Strouhanka - 100 gr.
• Sůl podle chuti
• Mletý černý pepř - podle chuti

Proces vaření:

1. Chcete -li vařit kotlety, musíte nejprve udělat brambory. Vyčistíme, důkladně opláchneme. Pokud jsou hlízy velké, nakrájíme je na kousky, abychom proces vaření urychlili. Obsah škrobu v bramborách můžete snížit tak, že je jednoduše namočíte na 20-30 minut do studené vody. To neovlivní tvar kotlety, protože k upevnění používáme vejce. Brambory uvaříme v osolené vodě doměkka.
2. Hotové brambory promíchejte, dokud nebudou rozmačkané. Současně do něj nepřidáváme žádné další přísady (například mléko, máslo), protože bude sloužit k přípravě mletého masa, a ne jako plnohodnotná příloha.
3. Rybu důkladně omyjeme. Řezali jsme to a opatrně oddělili vrstvy filé od hřebene. Vyberte velké kosti, oddělte kůži od filé. Filet štiky prolistujte mlýnkem na maso dvakrát. A pošleme to na bramborovou kaši.
4. Cibuli očistíme a opláchneme. Nakrájíme na malé kousky. Slaninu nakrájejte zvlášť. Děláme to také malé, protože do mletého masa a cibule a sádla přidáme syrové maso.
5. Poté, co se připraví a spojí bramborová kaše, mletá štika, cibule a sádlo, vhoďte vejce, podle chuti osolte a opepřete. Důkladně promíchejte.
6. Na předehřáté pánvi orestujeme utvořené kotlety vykostěné ve strouhance. Na smažení používáme směs slunečnice a másla, takže řízky jsou aromatičtější. Aby se kotlety nepřipálily, smažte je na středním ohni dozlatova. Placičky budou hotové za 12-15 minut. Podáváme s čerstvou zeleninou nebo salátem.

Dobrou chuť!