Mleté hovězí kotlety v troubě-5 lahodných receptů krok za krokem

Hovězí karbanátky jsou vynikající přísadou k plnému jídlu. Obsahují potřebné prvky a mírný obsah kalorií, díky nimž se budete dlouho cítit plní. Hovězí maso také zaslouženě zaujímá vedoucí postavení v kategorii zdraví mezi ostatními druhy masa.

Šťavnaté a jemné mleté ​​hovězí karbanátky v troubě

Vaření řízků nezabere tolik času, jak si myslíte, a přitom domácí jídlo bude velmi chutné. Trouba nenechá hovězí kotlety zaschnout, ale naopak je udělá měkké a šťavnaté. Tento recept je ideální pro ty, kteří mají rádi bohatou a výraznou chuť.

• 
  Nejprve připravte maso: zkroutte hovězí maso. Oloupejte a nakrájejte cibuli. Přidejte ho k mletému masu během druhého průchodu mlýnkem na maso nebo mixérem.
• 
  Rozbijte tam vajíčko a promíchejte
• 
  Chléb nakrájejte na kousky a namočte do teplého mléka. Lze jej ohřívat v mikrovlnné troubě doslova 30 sekund. Poté přebytek vymačkáme a scedíme, přidáme k celkové hmotnosti. Sůl, pepř a hněte.
• 
  Máslo nakrájíme na kostičky. Poté zvolíme možnost, která se nám líbí: buď ji při vyřezávání vložte dovnitř, nebo ji při pečení nechte nahoře.
• 
  Mokrýma rukama tvarujte porcované kuličky.
• 
  Plech na pečení nebo pergamen vyložíme slunečnicovým olejem. Polotovary rozložíme na vzdálenost od sebe. Troubu předehřejte na 180 stupňů a na hovězí karbanátky počkejte 20 minut. Dobrou chuť!

Jak vařit lahodné hovězí karbanátky s omáčkou v troubě?

Omáčka nasycuje hovězí kotlety zvláštní chutí, a proto je taková porce tohoto jídla u lidí obzvláště oblíbená. Tajemství úspěchu spočívá ve správném výběru přísad do omáčky a v kombinaci s hovězími placičkami. V tomto receptu je vše dokonalé, takže neváhejte vyzkoušet naši verzi.

Doba vaření: 1 hodina 10 minut.

Doba vaření: 30 min.

Porce - 8.

Složení:

• Mleté maso - 500 gr.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Česnek - 1 zub
• Kuřecí vejce - 1 ks.
• Obušek - 1 plátek.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Paprika - 1 lžička
• Pšeničná mouka - 3 lžíce. l.
• Zakysaná smetana - 1 polévková lžíce l.

Pro omáčku:

• Cibule cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Sušené oregano - 1 špetka
• Granulovaný cukr - 0,5 lžičky.
• Rajčatová pasta - 3 lžíce l.
• Voda nebo vývar - 1 sklenice.
• Zakysaná smetana - 1 polévková lžíce l.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce l.

Proces vaření:

1. Umístěte plátek bochníku namočeného ve vodě (stačí 60 mg). Cibuli nakrájejte na kousky, oloupejte jeden stroužek česneku a všechny tyto přísady a mleté ​​maso protlačte mlýnkem na maso. Poté do mletého masa přidejte zakysanou smetanu a vejce, použijte koření.
2. Mleté maso dobře promíchejte a prošlehejte: posbírejte do hrudky a s přidáním síly hoďte na dřevěné prkénko nebo do misky. Díky tomu bude mleté ​​maso hustší a kotlety si budou moci déle udržet tvar a nerozpadnou se. Připravené mleté ​​maso nechte 10 minut odstát a prozatím předehřejte troubu na 180 stupňů.
3. Plech na pečení potřete trochou rostlinného oleje a vytvarujte karbanátky.Je lepší udělat je poměrně velké (po 80-90 gramech), aby při pečení nevyschly.
4. Každou kuličku ponořte zvlášť do pšeničné mouky a vložte do formy nebo plechu na pečení. Mouka pro vykostění má velký význam, protože s její pomocí se na povrchu řízků objeví tenká kůra, která je následně zachrání před vysycháním tím, že uvnitř udrží šťávu. Kotlety by se neměly navzájem dotýkat; pokud je to možné, ponechte mezi nimi alespoň určitou vzdálenost, aby se neslepily.
5. Placičky vložte do trouby a ničím nepřikrývejte. Při 180 stupních bude trvat 20 minut, než se hovězí kotlety uvaří. V tuto chvíli můžete udělat omáčku. Vezměte velkou cibuli a nakrájejte ji na kostky. Mrkev rozemelte. Vyberte si hlubokou pánev a zahřejte pár polévkových lžic rostlinného oleje, aby zelenina zhnědla. Smažte je do změknutí.
6. Na pánev dejte rajčatovou pastu a trochu cukru: vyváží chuť a funguje jako neutralizátor kyselin. Nyní se těstoviny na pánvi minutu smažte za míchání dřevěnou nebo silikonovou stěrkou. Do pánve nalijte odměřené množství vody nebo vývaru. Podle potřeby přidejte sůl, pepř a trochu sušeného oregana. Přivedeme k varu a vaříme 5-10 minut.
7. Odstraňte připravenou rajčatovou omáčku z ohně, vložte do ní zakysanou smetanu (je lepší vzít tučnou: od 20%) a promíchejte. Zakysaná smetana dodá omáčce jemnost a něhu se smetanovými tóny. Do této doby budou kotlety v troubě již v poloviční fázi. Můžete to pochopit podle čerstvé kůry nahoře.
8. Kotlety zalijte rajčaty a zakysanou smetanou. Měly by být zcela zakryté, ale okraje formy by měly zůstat nedotčené, jinak by se omáčka mohla při varu vylít. Nechte teplotu v troubě na 180 stupňů a placičky tam položte na dalších 30 minut. Omáčka během pečení maso postupně zhoustne a nasytí, v důsledku čehož budou řízky šťavnaté a měkké. Je lepší podávat jídlo horké. Dobrou chuť!

Podrobný recept na výrobu sekaných hovězích kotlet v troubě

Sekané kotlety v troubě jsou dalším tradičním klasickým kotletem. Navzdory všem podobnostem s původním receptem sekané kotlety již dlouho vynikají odděleným směrem a staly se oblíbeným pokrmem na stole hospodyň, který je často doplněn přílohami.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 20 min.

Porce - 8.

Složení:

• Hovězí maso - 600 gr.
• Cibule - tuřín - 1 hlava.
• Kuřecí vejce - 2 ks.
• Zakysaná smetana - 1 polévková lžíce
• Hořčice - 1 lžička
• Pšeničná mouka - 2-3 lžíce.
• Bramborový škrob - 2 polévkové lžíce
• Cuketa podle chuti.
• Sůl podle chuti.
• Koření podle chuti.
• Rostlinný olej - 50 ml.

Proces vaření:

1. Hovězí maso nasekejte a nasekejte, aby vznikly malé kostičky. Je lepší to udělat velkým stolním nožem, a ne speciálním sekáčkem, jinak bude narušena struktura masa. Pro kotlety je obecně vhodná jakákoli část jatečně upraveného těla, ale kotlety z panenky jsou považovány za nejchutnější. V každém případě nezapomeňte maso očistit od hrubých šlach. Je důležité vybrat maso, které není příliš tučné, protože během procesu pečení se tuk roztaví - a kotlety jsou tuhé. Ale ani maso by nemělo být libové: v tomto případě je nutné do něj přidat sádlo, ale mějte na paměti, že procento tuku z celkového množství masa by nemělo být větší než 15%.
2. Nakrájejte hlavu cibule. Tentokrát můžete použít vrtulník.
3. Cibuli přidejte k masu, přidejte sůl, pepř nebo jiné koření podle chuti.
4. Rozšleháme vejce, do směsi přidáme zakysanou smetanu a hořčici. Vejce činí mleté ​​maso hustší, díky čemuž se kotlety během procesu vaření nerozpadnou. Pokud chcete, můžete přidat strouhanou mladou cuketu: dodá hotovým řízkům šťavnatost.
5. Přidejte mouku a škrob. Všechny přísady dobře promíchejte.
6. Zakryjte víkem nebo potravinovou fólií a nechte pár hodin v chladničce. Díky tomu budou kotlety chutnat intenzivněji.
7. Když je maso marinované, navlhčete ho vodou, aby se vám nepřichytilo na ruce, a vytvarujte placičky. Tradičně jsou vyráběny v podlouhlém tvaru. Aby byly kotlety ve výsledku rudé a křupavé, je lepší je upéct v mouce nebo bílé strouhance.
8. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Plech vymažte rostlinným olejem a položte na něj karbanátky. Maso se bude péct 40 minut. Dobrou chuť!

PP dietní hovězí kotlety pečené v troubě

Při honbě za ideální hmotností se často omezujeme v plnohodnotném jídle: vzdáváme se masa, přecházíme na ovoce a bylinky a na váze vidíme milované mínus. Každý odborník však řekne, že je to nemožné a naše tělo rozhodně potřebuje prvky obsažené v mase.

Doba vaření: 55 min.

Doba vaření: 15 min.

Porce - 9.

Složení:

• Hovězí maso - 500 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Stolní sůl - 7 gr.
• Kuřecí vejce - 1 ks.
• Petržel - 5 větví.
• Cilantro - 5 větví.
• Mletý černý pepř - 3 gr.
• Černý chléb - 100 gr.
• Cuketa podle chuti.
• Bílé zelí - podle chuti.

Proces vaření:

1. Maso očistíme od filmů, opláchneme, lehce potřeme ubrouskem. Nakrájíme na malé kousky, abyste je mohli projít mlýnkem na maso. Používejte pouze čisté mleté ​​maso: žádné sádlo.
2. Z cibule odstraníme slupku, omyjeme ji a nakrájíme mixérem nebo jinou kuchyňskou linkou. Cibuli spojte s mletým masem.
3. Drobenku oddělte od kůry, nakrájejte ji a namočte na 5 minut do vody. Poté vyjmeme, mírně vymačkáme a přidáme k mletému masu. Malý kousek chleba nezvýší obsah kalorií v misce, ale kotlety se během pečení nerozpadnou.
4. Koriandr a petrželku omyjeme a přidáme do masové hmoty. Zelení dodá hotovému pokrmu chuť a vůni. Pokud chcete, můžete přidat také strouhanou cuketu nebo zelí. Díky tomu budou karbanátky šťavnatější a měkčí.
5. Maso osolte, opepřete, vhoďte vejce a promíchejte mokrýma rukama, aby se maso nelepilo. Mleté maso rozdělte na stejné části a vytvořte malé masové kuličky.
6. Namísto použití tradičního antiadhezivního oleje položte na obě strany plechu speciální pergamen nebo fólii. Dobře jej upevněte po celé ploše a okrajích plošiny. Kotlety se tedy nebudou lepit a přebytečnému tuku se lze vyhnout.
7. Masové přípravky rozložíme na plech a pošleme na 25 minut do trouby předehřáté na 180 stupňů. Poté sundejte vrchní vrstvu alobalu, vraťte do trouby na stejnou teplotu dalších 15 minut a smažte do zlatova.

Jak rychle a chutně upéct hovězí kotlety se sýrem?

Tento recept je záchranou pro milovníky sýrů. Známé hovězí karbanátky získají jinou chuť a vůni, když přidáte tuto přísadu. Se sýrem můžete porazit obrovské množství pokrmů, pokud je to vhodné. Trouba rozpustí sýr tak jemně, že dokonale doplní kotlety.

Doba vaření: 50 min.

Doba vaření: 25 min.

Porce - 6.

Složení:

• Hovězí maso - 350 gr.
• Máslo - 75 gr.
• Tvrdý sýr - 75 gr.
• Kopr - 1 svazek.
• Kuřecí vejce - 1 ks.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Strouhanka - 1 polévková lžíce.
• Rostlinný olej - 10 ml.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Nejprve si připravíme náplň. Máslo předem vyjmeme z lednice, vložíme do nádoby na vaření a přidáme tam sýr, který je třeba nastrouhat na jemném struhadle.
2. Do stejné nádoby přidejte najemno nasekaný kopr a dobře promíchejte.
3. Rozbalíme potravinářskou fólii, položíme na ni tento polotovar a vytvoříme podlouhlou klobásu širokou 4 cm. Necháme v mrazáku.
4. Hovězí maso procházíme mlýnkem na maso. Do vzniklého mletého masa přidejte cibuli a vejce. Pokud chcete, můžete také přidat sůl a pepř.
5. Hmotu dobře promíchejte a nalijte do ní strouhanku: asi polovinu z celkového množství. Poté znovu promíchejte: lépe - rukama. Je také vhodné zhutnit mleté ​​maso: to lze provést hodem na misku. Tím se vyloučí přebytečný vzduch.Aby byla směs ještě jednodušší, vložte ji na půl hodiny do chladu.
6. Vytáhneme z mrazničky náplň, odstřihneme potravinářskou fólii a ztvrdlý obrobek rozdělíme na kolečka silná asi 1 cm.
7. Odebereme část mletého masa a rukou ho přitlačíme nahoru, aby se srovnalo. Navrch dejte kruh náplně.
8. Je důležité zvýšit okraje tak, aby byl veškerý obsah kotlety uvnitř. Rolovat obalovanou podložku. To samé uděláme se zbylým mletým masem a náplní. Poté jsme kotlety vložili do již předehřáté pánve. Předem jsme to namazali rostlinným olejem. Smažte z obou stran po dobu 4 minut: zlatohnědá se stane indikátorem připravenosti. Po dokončení dáme troubu na 200 stupňů a kotlety tam pošleme na 15 minut. Připraveno!