Z hovězího masa se obvykle připravuje jídlo jako carpaccio - trhané. Toto maso však může být nahrazeno mnohem rozpočtovou možností - kuře, a sami si můžete uvařit vynikající svačinu. Jedná se o způsoby výroby domácího carpaccia z prsou a tento článek bude.
- Jak vařit kuřecí carpaccio doma?
- Rychlý a snadný recept na carpaccio z kuřecích prsou v troubě
- Jak uvařit carpaccio z kuřecích prsou v sušičce zeleniny?
- Neuvěřitelně chutné kuřecí carpaccio s přídavkem koňaku
- Jemné kuřecí filé a la carpaccio s dusitanovou solí
- Jednoduchý a chutný salát s kuřecím carpacciom a rajčaty
Jak vařit kuřecí carpaccio doma?
Vaření kuřecích prsou podle tohoto receptu je velmi jednoduché, dokonce i nováček kulinářský specialista se s tímto úkolem dokáže vyrovnat. Výsledkem je lahodné, pikantní trhané, které se hodí k jakémukoli nápoji.
Doba vaření: 3,5 dne.
Doba vaření: 25 min.
Porce: 8.
- Kuřecí prso 1 PCS.
- Sůl 2 lžíce
- Česnek 3 zub.
- Mletá červená paprika chuť
- Mletý černý pepř chuť
- Paprika 1 lžička
-
Kuřecí prsa důkladně omyjte.
-
Vyřízněte z něj filé a osušte ho.
-
Filety posypeme solí.
-
Posypeme červeným a černým pepřem.
-
Navrch přidejte papriku.
-
Česnek utřete na jemném struhadle.
-
Směs koření rovnoměrně vetřete a rozetřete po celém povrchu filé.
-
Filety dejte těsně do jakékoli nádoby a dejte asi na den do lednice. Vyjměte solené filé, mělo by být husté.
-
Omyjeme ji v tekoucí vodě.
-
Filety osušte papírovou utěrkou.
-
Zabalíme do tenkého plátna a dáme na den zpět do lednice.
-
Časem sundejte gázu a zavěste maso za háček na dveřích chladničky.
-
Maso sušte 2 dny.
-
Hotové carpaccio nakrájejte na plátky. Dobrou chuť!
Rychlý a snadný recept na carpaccio z kuřecích prsou v troubě
Velmi snadný způsob, jak udělat chutnou kuřecí trhanou svačinu, která nemusí trávit několik dní. Carpaccio se ukazuje jako ne zcela standardní a spíše připomíná kuřecí „chipsy“, ale tím není méně chutný.
Doba vaření: 5 hodin.
Doba vaření: 10 min.
Porce: 8.
Složení:
- Sójová omáčka - 3 lžíce
- Červené víno - 4 polévkové lžíce
- Kuřecí prsa - 1 ks.
- Koření podle chuti - 1 lžička
- Paprika - 1 lžička
- Granulovaný česnek - 1 lžička
- Mletá červená paprika - 0,5 lžičky
- Provensálské bylinky - 1 lžička
Proces vaření:
- Kuřecí řízek nakrájejte na plátky široké asi 1 centimetr.
- Nalijte sójovou omáčku do misky.
- Přidejte červené víno.
- Do směsi nalijte červenou papriku, provensálské bylinky, česnek, papriku a koření dle vlastního výběru.
- Důkladně promíchejte.
- Filet naplňte ochucovací směsí.
- Maso hněteme, aby se do filetu dostala veškerá tekutina.
- Maso navlečeme na dřevěné špejle nebo párátka a dáme na rošt. V troubě nastavíme režim „proudění vzduchu“ a teplota je asi 40–50 stupňů, přičemž dveře zůstanou mírně pootevřené. Filety tedy sušíme 4 hodiny.
- Carpaccio je připraveno, dobrou chuť!
Jak uvařit carpaccio z kuřecích prsou v sušičce zeleniny?
Jednoduchý recept, který nezabere mnoho času, protože maso sušíme v sušičce zeleniny, což proces výrazně urychlí. Filet se ukáže být chutný, plastový a ne suchý.
Doba vaření: 16 hodin.
Doba vaření: 25 min.
Porce: 10.
Složení:
- Kuřecí prsa - 2 ks.
- Sójová omáčka - 1/3 lžíce.
- Granulovaný cukr - 0,5 lžičky
- Sůl - 0,7 lžíce
- Hořčičné fazole - 1 polévková lžíce
- Koření podle chuti - 2 lžičky
- Rostlinný olej - 1 polévková lžíce
- Balzamikový ocet - 1 lžička
Proces vaření:
- Oddělte filé od prsou, očistěte jej od plivání a chrupavek.
- Smíchejte všechny přísady na marinádu a důkladně promíchejte.
- Vložte filé do marinády. Necháme v lednici 10 hodin.
- Do prvního zásobníku sušičky zeleniny vložíme podnos na marshmallow nebo jej vyložíme pergamenem, pokud takový podnos neexistuje.
- Vložte síťovou vložku do druhého zásobníku. Zabrání tomu, aby se maso lepilo.
- Maso rozložíme na sušičku, lehce přitlačíme.
- Zakryjte víkem a nastavte teplotu na 60 stupňů.
- Po 3 hodinách obraťte filé na druhou stranu.
- Maso necháme ještě tři hodiny schnout.
- Filety vyjmeme ze sušičky a nakrájíme na tenké plátky. Dobrou chuť!
Neuvěřitelně chutné kuřecí carpaccio s přídavkem koňaku
Gurmánský jerky s jedinečnou chutí, které dodává zvláštní jemnost přidáním koňaku. Navzdory skutečnosti, že vytvrzování masa je dlouhý proces, jeho samotná příprava zabere méně než půl hodiny a bude vyžadovat zvláštní úsilí.
Doba vaření: 25 hodin.
Doba vaření: 25 min.
Porce: 8.
Složení:
- Kuřecí prsa - 300 gr.
- Sůl - 0,5 lžíce
- Mletý černý pepř - 2 lžičky
- Pálivá červená paprika - 0,5 lžičky
- Cognac - 1 lžička
Proces vaření:
- Filet omyjeme, osušíme ručníkem a odstraníme všechny žíly a kosti.
- V míse smíchejte sůl a pepř.
- Do směsi přidejte koňak.
- Vložte filety do mísy a dobře posypte kořením. Dáme na 12 hodin do lednice.
- Po chvíli vyndáme kuře z lednice. Maso by mělo být pevné a pevné.
- Filety omyjeme tekoucí vodou, osušíme ručníkem.
- Maso potřeme trochou černého pepře.
- Filety zabalíme do plátna a dáme na dalších 12 hodin na mřížku do lednice.
- Pokud je to žádoucí, maso lze zavěsit na háček a nechat uschnout. Hotové maso nakrájíme na kousky. Dobrou chuť!
Jemné kuřecí filé a la carpaccio s dusitanovou solí
Vytvrzené maso lze skladovat poměrně dlouho při jakékoli teplotě, a proto si jej můžete vzít s sebou na túry nebo jej jen tak nechat v chladničce „v záloze“. V tomto receptu vám řekneme, jak připravit lahodná sušená kuřecí prsa pomocí dusitanové soli. Maso poslouží jako vynikající svačinka k alkoholu nebo na chlebíčky.
Doba vaření: 8 dní.
Doba vaření: 15 min.
Porce: 12.
Složení:
- Kuřecí řízek - 1 kg.
- Stolní sůl - 15 gr.
- Dusitanová sůl - 15 gr.
- Koření podle chuti
Proces vaření:
- Odměříme požadované množství soli a promícháme v poměru 50/50.
- Přidejte koření a důkladně promíchejte
- Kuřecí řízek důkladně opláchněte, osušte. Přidejte nakládací směs a rukama ji rovnoměrně vetřete do kuřete. Filet necháme tři dny na chladném místě a hněteme jej dvakrát denně.
- Filet zavěsíme na háčky v chladničce a necháme jeden den.
- Maso zavěsíme na další den na dobře větrané místo jako balkon. Poté dáme na den zpět do lednice, pak znovu na jeden den na větrané místo. Opakujeme do 8 dnů. Hotové maso nakrájíme na tenké plátky. Dobrou chuť!
Jednoduchý a chutný salát s kuřecím carpacciom a rajčaty
Nekomplikovaný recept na lehký salát, který lze připravit za méně než půl hodiny. Salát můžete doplnit libovolnou zeleninou dle vlastního výběru a místo majonézového dresinku můžete použít olivový olej.
Doba vaření: 25 minut.
Doba vaření: 215 min.
Porce: 6.
Složení:
- Tvrdý sýr - 100 gr.
- Kuřecí carpaccio - 100 gr.
- Rajče - 2 ks.
- Bulharský pepř - 1 ks.
- Majonéza - 1 polévková lžíce
Proces vaření:
- Sýr nakrájíme na kostičky.
- Rajčata a papriky nakrájejte na stejně velké kostky, spojte je.
- Kostky carpaccia.
- Přidejte k tomu sýr a dochuťte majonézou.
- Do středu talíře položte carpaccio se sýrem. Kolem dejte pepř a rajčata. Salát je hotový, dobrou chuť!