Jak solit makrely doma - 10 rychlých a chutných receptů

Jak rychle nakládat makrely ve slaném nálevu na kusy?

Makrela je ryba s bohatou chutí, tučná a výživná. Při vaření je velmi důležité nezkazit přirozenou chuť tohoto nádherného produktu, ale pouze jej příznivě zdůraznit. Nabízíme recept na rychlé solení makrely - do tří hodin po zalití solankou budou křehké kousky ryb připraveny k použití. Je důležité, aby makrela byla čerstvá a kvalitní, pak vás výsledek rozhodně nezklame.

Doba vaření: 3 hodiny.

Doba vaření: 25 min.

Porce: 2.

• 
  Okamžitě změříme vodu pro solanku, vložíme ji do kastrůlku a dáme na sporák. Musíte to vařit a ochladit. Zatímco se voda ohřívá, makrelu důkladně omyjeme, osušíme, usekneme hlavu a ocas.
• 
  Do vroucí vody do této doby přidejte sůl, krystalový cukr, bobkový list, černý mletý pepř. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenké půlkolečka. Také je přidáváme do nálevu. Vše společně vaříme jednu a půl až dvě minuty a vypneme sporák. Ochlaďte to.
• 
  Připravený korpus odřízneme ze strany břicha, vyčistíme vnitřnosti. Děláme to opatrně a po cestě odstraňujeme černé filmy. Opláchněte a znovu osušte.
• 
  Vykuchanou kostru nakrájíme na příčné kousky malé tloušťky - doslova po dvou centimetrech. Vzhledem k tomu, že rybu je třeba rychle nasolit, nevyplatí se krájet na tlusté kousky.
• 
  Připravené kousky makrely vložte do skleněné nebo plastové nádoby vhodného objemu.
• 
  Rybu naplňte ochlazenou solankou spolu s kořením.
• 
  V této fázi můžete navíc přidat své oblíbené koření, například drcená semena koriandru. Nádobu uzavřeme víkem a dáme do lednice na solení.
• 
  Po dvou a půl až třech hodinách bude solená makrela hotová. Vyjmeme ze slaného nálevu, očistíme od ulpívajících koření a dáme na talíř. Podávejte jako svačinu - taková ryba dokonale zahřeje chuť k jídlu!

Dobrou chuť!

Jak lahodně nakládat celou makrelu do slaného nálevu?

Velmi rychle a jednoduše můžete nakládat celou makrelu. Není nutné čistit vnitřnosti ryb, stačí je důkladně umýt a odstranit žábry. Úplné solení makrely trvá nejméně tři dny, protože jatečně upravená těla jsou celá. Před jídlem solené ryby vyjměte vnitřnosti a nakrájejte na kousky - něžné, šťavnaté, mírně slané občerstvení osloví každého bez výjimky.

Doba vaření: 10 min. kromě času solení.

Doba vaření: 10 min.

Porce: 6.

Složení:

• Makrela - 2 ks. střední velikost.
• Slaná voda - 1 l.
• Sůl - 4 lžíce
• Granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce
• Bobkový list - 6 ks
• Černý pepř - 15 ks.
• Koriandr - ½ lžičky
• Hořčice - 1 lžička

Proces vaření:

1. Nejprve připravíme solanku, aby v době, kdy je ryba nalita, již vychladla. Odměříme uvedené množství vody, nalijeme ji do hrnce a přivedeme k varu.Přidejte sůl, krystalový cukr, bobkový list, kuličky černého pepře, koriandr a hořčičná semínka. Nálev s kořením vařte jednu minutu. Sundejte ze sporáku a ochlaďte na pokojovou teplotu. Makrely důkladně omyjeme a osušíme.
2. Ryby není nutné vykuchat, ale je lepší žábry odstranit, aby nechutnaly hořce. Je důležité si uvědomit, že o kvalitě a čerstvosti makrely by nemělo být pochyb - pouze v tomto případě bude předkrm chutný.
3. Připravené korpusy vložíme do plastové nádoby nebo do skleněné nádoby. Je také povoleno používat smaltované solící nádobí.
4. Rybu naplňte připravenou ochlazenou solankou spolu s kořením. Nádobu uzavřeme víkem a dáme do lednice. Po třech dnech budou ryby zcela osolené a už se dají jíst. Během tohoto období je vhodné jatečně upravená těla několikrát otočit, aby došlo k rovnoměrnému solení.

Dobrou chuť!

Suchá solená makrela bez nálevu doma

Existuje mnoho způsobů solení makrely - solankou, bez ní, s různými sadami koření a stupněm obsahu soli. V tomto receptu nabízíme suché solení. Salinita je střední. Při vaření nejsou žádné potíže. Za pár minut rybu zpracujeme se směsí koření, zabalíme do fólie a dáme do lednice. Po třech dnech můžete na stole servírovat lahodnou, šťavnatou, aromatickou makrelu. Je dobrý sám o sobě, na sendviče a jako studený předkrm.

Doba vaření: 10 min. kromě času solení.

Doba vaření: 10 min.

Porce: 4.

Složení:

• Makrela - 1 ks. střední velikost.
• Sůl - 2 lžíce
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce
• Hřebíček - 3-4 ks.
• Bobkový list - 1 ks.
• Mletý černý pepř - ½ lžičky.
• Koriandr - ½ lžičky

Proces vaření:

1. Připravte si suchou kořeněnou směs na solení makrely. Za tímto účelem smíchejte sůl a krystalový cukr v malé nádobě. Je důležité používat hrubozrnnou sůl, protože jemná sůl může poskytnout nepředvídatelné výsledky. Přidejte také černý pepř, hřebíček a koriandr. Bobkový list rozdrťte rukama na malé kousky a přidejte jej ke zbytku ingrediencí. Míchejte paličkou nebo tlačenkou a směs rozdrťte, aby koření zvýraznilo jejich vůni.
2. Makrely důkladně omyjte. Nepotřebujete ji vykuchat, ale je lepší vyříznout žábry, abyste se vyhnuli hořkosti. Připravený korpus osušíme. Rybu potřeme osolenou směsí ze všech stran. K tomu je vhodné dát makrelu na prkénko a posypat připravenou směsí. Pomocí dlaní jej poté rozdělíme po celém povrchu ryby.
3. Osolenou makrelu zabalte do dvou nebo tří vrstev potravinářské fólie. Vložíme do lednice a čekáme tři dny - tolik potřebuje ryba k plnému solení.
4. Hotovou rybu očistíme od přebytečné soli - jednoduše ji opláchnete. Odebereme hlavu a vnitřnosti, nakrájíme na příčné kousky nebo nakrájíme na filety a podáváme.

Dobrou chuť!

Jak velmi rychle solit makrely za dvě hodiny?

Jemná makrela, která se vám doslova rozplývá v ústech. Vaří se rychle, solené za dvě hodiny, snědené mrknutím oka. Pokud máte rádi slaně slanou makrelu, pak tento recept rozhodně stojí za vyzkoušení. Pokud chcete slané ryby, ale není absolutně žádná touha čekat na dlouhé solení, je tato možnost vaření perfektní.

Doba vaření: 2 hodiny.

Doba vaření: 15 min.

Porce: 6.

Složení:

• Makrela - 2 ks. střední velikost.
• Slaná voda - 1 l.
• Solanka - 2 polévkové lžíce
• Granulovaný cukr pro solanku - 1 polévková lžíce
• Černý pepř - 10 ks.
• Nový hrášek - 5 ks.
• Bobkový list - 3 ks
• Koriandr - 1 lžička
• Cibule cibule - 2 ks. střední velikost.
• Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce
• Jablečný ocet - 2 polévkové lžíce
• Cibulová sůl - špetka.
• Granulovaný cukr pro cibuli - 1 lžička
• Koriandr - ½ lžičky

Proces vaření:

1. Makrely důkladně omyjeme, usekneme hlavu, ocas a ploutve. Břicho podélně rozřízneme a vyndáme vnitřnosti. Jatečně upravená těla opět omyjeme.
2. Uvařte solanku.Nalijte uvedené množství vody do hrnce, zahřejte k varu. Přidejte sůl, krystalový cukr, bobkový list, černý pepř a nové koření. Vařte jednu nebo dvě minuty, vyjměte ze sporáku a úplně vychladněte.
3. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenké čtvrtky. Nakrájenou cibuli vložte do malé misky. Přidejte sůl, krystalový cukr, mletý koriandr, jablečný ocet a rostlinný olej.
4. Míchejte a mírně rozmačkejte kousky cibule. Necháme samostatně marinovat, dokud není marinovaná ryba.
5. Připravený korpus z makrely nakrájejte na malé příčné kousky. Vkládáme je do plastových, skleněných, keramických nebo smaltovaných nádob. Naplňte připravenou ochlazenou solankou. Zavřete víko a dejte na hodinu a půl do lednice.
6. Po uplynutí stanovené doby vyjmeme kousky makrely z marinády, vložíme do samostatné mísy a zasypeme nakládanou cibulí. Promíchejte a nechte ještě třicet minut marinovat.
7. Ryba je připravena. Je velmi vhodný jako svačina, protože dobře stimuluje chuť k jídlu.

Dobrou chuť!

Jak nakládat čerstvou mraženou makrelu doma?

Čerstvá mražená makrela je skvělá na solení. Zachovává si všechny vlastnosti čerstvých ryb, a to jak ve složení, tak v chuti. Je důležité nechat jatečně upravená těla rozmrazit hladce, při pokojové teplotě nebo dokonce v chladničce. Poté buničina neztratí vlastnosti své textury - hotová lehce solená ryba se určitě ukáže jako chutná a něžná.

Doba vaření: 12 hodin.

Doba vaření: 20 min.

Porce: 6.

Složení:

• Makrela - 3 ks. střední velikost.
• Slaná voda - 600 ml.
• Sůl - 2 lžičky
• Granulovaný cukr - 2 lžičky
• Černé pepře - 3 ks.
• Nový hrášek - 3 ks.
• Bobkový list - 3 ks
• Karafiát - 3 ks.

Proces vaření:

1. Makrely rozmrazujeme, je možné ne až do konce - ještě snadněji bude řezat. Jatečně upravené tělo důkladně opláchněte, odřízněte hlavu, ocas a ploutve. Prořízli jsme a vyndali vnitřnosti. Opět opláchneme, aby byla vnitřní dutina čistá.
2. Přes hřeben nakrájejte připravenou makrelu na malé kousky. Umístíme je do nádoby nebo misky vhodné velikosti. Nalijte sůl, krystalový cukr a hrášek z černého a nového koření do nádoby nebo jiné nádoby. Nalijte vodu při pokojové teplotě, důkladně promíchejte, aby se všechny krystaly úplně rozpustily.
3. Naplňte kousky ryby vařenou solankou. Pokládáme bobkové listy a hřebíček, „potopíme“ je pod ryby. Nádobu uzavřeme víkem a dáme do lednice. Stojíme dvanáct hodin.
4. Po uplynutí stanovené doby je ryba připravena. Vyndáme z marinády. Cibuli oloupeme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenké půlkolečka.
5. Plátky solené makrely spolu s půlky cibule položte na servírovací talíř a podávejte.

Dobrou chuť!

Jemná a aromatická makrela, nakládaná s cibulí

Lahodná aromatická makrela s jemnou dužinou, která se rozpouští v ústech. Taková ryba bude vhodná jak na sváteční stůl, tak na každodenní. Proces vaření není absolutně obtížný a jednoduchý - zvládne ho každý. Je také pozoruhodné, že nebudete muset dlouho čekat, až bude ryba připravena - stačí tři hodiny. K nakládání doporučujeme použít červenou nebo růžovou cibuli. Je jemnější, jemnější a výnosněji zdůrazňuje přirozenou chuť makrely.

Doba vaření: 3 hodiny.

Doba vaření: 25 min.

Porce: 6.

Složení:

• Makrela - 2 ks. střední velikost.
• Slaná voda - 1 l.
• Sůl - 3 lžíce
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce
• Cibule cibule - 2 ks. střední velikost.
• Špetka koriandru.
• Bobkový list - 2 ks.
• Černé pepře - 4 ks.
• Nový hrášek - 4 ks.
• Stolní ocet 9% - 2 polévkové lžíce
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
• Zelení - na ozdobu.

Proces vaření:

1. Připravíme makrelu: musí být důkladně omyta. Dále jsme odřízli hlavu. Ořízněte ocas podle potřeby.
2. Korpus podélně rozřízneme a odstraníme vnitřnosti. Opět opláchněte, aby byl vnitřek zcela čistý. Připravenou rybu nakrájejte na malé kousky přes hřeben.
3. Vaření solanky. Uvedené množství vody, soli a krystalového cukru dejte do kastrůlku nebo gulášu. Přidáme také bobkový list, koriandr a oba druhy pepře. Dáme na sporák a přivedeme k varu. Zatímco se solanka zahřívá, oloupejte jednu cibuli a nakrájejte ji na malé kousky. Posíláme do solanky. Poté, co tekutina vře, vařte ji tři až čtyři minuty. Sundejte ze sporáku a nechte úplně vychladnout.
4. Kousky makrely vložte do nádoby nebo skleněné nádoby vhodné velikosti. Naplňte vařenou ochlazenou solankou. Dáme na tři hodiny do lednice na solení.
5. V době podávání makrely oloupejte druhou cibuli. Krájíme na tenké průhledné půlkroužky. Nakrájenou cibuli dejte do mísy, posypte koriandrem, zalijte octem a rostlinným olejem. Důkladně promíchejte.
6. K cibuli dejte kousky solené makrely, promíchejte.
7. Povrch ozdobíme zelení a podáváme.

Dobrou chuť!

Podrobný recept na výrobu solené makrely v cibulové slupce

Pokud máte rádi solené ryby, ale už máte dost standardních způsobů solení, doporučujeme vám vyzkoušet tento recept. Marinování v cibulové slupce dává makrele příjemnou „uzenou“ barvu a také zajímavé pikantní tóny. Spolu s cibulovou slupkou používáme také sušené švestky - sušené ovoce zvýrazní konečnou barvu ryb a dodá jemnou kyselost.

Doba vaření: 30 min. vyjma doby moření.

Doba vaření: 30 min.

Porce: 6.

Složení:

• Makrela - 2 ks. střední velikost.
• Slaná voda - 1,5 l.
• Sůl - 4 lžíce
• Granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce
• Cibulové slupky - 4 hrsti.
• Sušené švestky - 150 gr.
• Bobkový list - 2 ks.
• Nový hrášek - 4 ks.
• Zelení - na ozdobu.

Proces vaření:

1. Připravujeme makrelu: prvním krokem je důkladné omytí. Dále jsme odřízli hlavu. Ořízněte ocas podle potřeby. Řezeme břicho a odstraníme všechny vnitřnosti a tmavé filmy. Pohodlně a rychle můžete oloupat makrelu, pokud je mírně zmrzlá. Vložte zpracovanou makrelu do hluboké mísy.
2. Vaření marinády. Nalijte uvedené množství vody do hrnce a přiveďte k varu. Poté přidejte krystalový cukr, sůl, hrášek, bobkové listy, omyté sušené švestky a cibulové slupky. Vše promíchejte a vařte za pomalého varu dvě až tři minuty. Poté vyjměte pánev ze sporáku a nechte marinádu vychladnout na pokojovou teplotu.
3. Připravenou rybu zalijte vychladlou marinádou spolu s cibulovými slupkami, sušenými švestkami a kořením. Zavřete víko a dejte do lednice.
4. Po třech dnech bude makrela marinována a připravena k jídlu. Během marinování doporučujeme rybu několikrát obrátit, aby se rovnoměrně solila.
5. Rybu vyjmeme z marinády, nakrájíme na příčné kousky, dáme na servírovací talíř, ozdobíme bylinkami a podáváme.

Dobrou chuť!

Jak solit makrelu v oleji doma?

Makrela v oleji se vždy ukáže být jemnější a tučnější ve srovnání se solným a suchým nakládáním. Množství oleje se upravuje podle vlastní chuti, působí zde jako přísada do cibule a soli, ale ne jako hlavní marináda. Přesto doporučujeme obecně dodržovat normu uvedenou v receptu, abyste získali optimální chuť ryby.

Doba vaření: 12 hodin.

Doba vaření: 25 min.

Porce: 6.

Složení:

• Makrela - 2 ks. střední velikost.
• Cibule cibule - 3 ks. střední velikost.
• Sůl - 4 lžíce
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce
• Černé pepře - 1,5 lžíce
• Bobkový list - 4 ks.
• Rostlinný olej - 4-6 polévkových lžic

Proces vaření:

1. Makrely důkladně omyjte. Dále odřízněte hlavu, ocas a ploutve. Řezeme břicho a vyčistíme všechny vnitřnosti, stejně jako tmavé filmy.
2. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenké kroužky nebo půlkroužky. V samostatné nádobě smíchejte krystalový cukr se solí.
3. K moření používáme skleněné, keramické, smaltované nádobí. Pro tyto účely jsou také vhodné speciální plastové nádoby. Na dno dejte polovinu nakrájené cibule. Rozdělte v rovnoměrné vrstvě. Posypeme cukrem, solí a pepřem černého pepře. Bobkový list rozlomte rukama a nalijte na cibuli. Poté vložte připravené kousky makrely do husté vrstvy.
4. Na rybu dejte černý pepř a bobkový list.
5. Posypte směsí soli a cukru.
6. Druhou polovinu cibulových prstenů rozprostřeme, rozložíme do rovnoměrné vrstvy a dlaněmi přitlačíme na rybu. Celý povrch zalijte rostlinným olejem.
7. Na vrch můžete také dát bobkový list a černý pepř, pokud ještě nějaké jsou. Nádobu uzavřeme víkem, protřepeme a dáme na dvanáct hodin do lednice. Čas od času nádobu vyjmeme a protřepeme, aby byla ryba rovnoměrně nasolena.
8. Hotovou makrelu vyjmeme z nádoby a spolu s cibulí přeneseme na servírovací talíř.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na nakládanou makrelu v čajovém nálevu

Použití černého čaje v nakládané makrele dává neočekávaný výsledek - ryba získává zajímavou chuť podobnou uzenému. Barva makrely se stává tmavší a atraktivnější. Stupeň slanosti děláme střední, aby jemné ryby ukázaly svou bohatou chuť v celé své kráse.

Doba vaření: 30 min. vyjma doby moření.

Doba vaření: 30 min.

Porce - 6.

Složení:

• Makrela - 2 ks. střední velikost.
• Černý čaj - 7 sáčků.
• Sůl - 3 lžíce
• Granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce
• Černé pepře - ½ lžičky.
• Bobkový list - 5 ks.
• Hřebíček - ½ lžičky
• Stolní ocet 9% - 2 polévkové lžíce
• Voda - 1 litr.

Proces vaření:

1. Pokud je makrela zmrzlá, zcela ji rozmrazte. Neposílejte zmrazené ryby do čajové marinády - zhorší se tím její konečná chuť.
2. Makrely důkladně omyjte. Odřízněte hlavu a ocas, odřízněte ploutve. Rozřízněte břicho a odstraňte všechny vnitřnosti a tmavé filmy.
3. Nalijte uvedené množství soli a krystalového cukru do hrnce. Mimochodem, bereme pouze hrubozrnnou sůl, použití jemné, instantní nebo jodizované soli může poskytnout nepředvídatelný výsledek.
4. Do pánve také přidejte kuličky černého pepře, hřebíčkové pupeny a bobkové listy, aby osolily a pocukrovaly.
5. Dále položte suché čajové sáčky. Používáme přírodní černý čaj bez příchutí a aromat.
6. Nalijte uvedené množství vody do hrnce a dejte na sporák. Přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme tři až čtyři minuty. Poté nechte hotovou marinádu úplně vychladnout.
7. Připravené ryby dáváme do skleněných, keramických, smaltovaných nebo plastových nádob. Alternativně je vhodné použít běžnou plechovku vhodné velikosti.
8. Z vychladlé marinády vyjmeme balíčky čaje a poté do nich přidáme ocet, promícháme. Vyplňte makrelu.
9. Nádobu s rybami utáhneme potravinovou fólií nebo zavřeme víko a dáme do lednice na nakládání.
10. Po třech dnech bude makrela marinována a připravena k jídlu.
11. Vyjmeme ryby z marinády, nakrájíme a podáváme na stole, zdobíme bylinkami a cibulovými kroužky. Zbylou makrelu uložte do marinády v lednici.

Dobrou chuť!

Podrobný recept na slanou makrelu ve sklenici na zimu

Vynikající volba pro dlouhodobý sběr solené makrely. Vzhledem k octu v marinádě bude taková ryba klidně stát v chladničce několik měsíců. Je vhodné vyjmout z nádoby kousky slané jemné makrely a rychle podávat. Taková ryba je dobrá nejen jako studené občerstvení, ale také na jednohubky, sendviče, jako doplněk k palačinkám nebo vařeným bramborám.

Doba vaření: 30 min. s výjimkou doby před solením.

Doba vaření: 30 min.

Porce - 8.

Složení:

• Makrela - 4 ks. střední velikost.
• Stolní ocet 9% - 225 ml.
• Rostlinný olej - 100 ml.
• Mrkev - 2 ks. střední velikost.
• Cibule cibule - 2 ks. střední velikost.
• Sůl - 5 polévkových lžic
• Granulovaný cukr - 1 lžička
• Černé pepře - ½ lžičky.
• Bobkový list - 2 ks.
• Hořčice - 1 polévková lžíce
• Stolní ocet 9% - 2 polévkové lžíce
• Voda - ½ l.

Proces vaření:

1. Makrely důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Odřízněte hlavu, ocas a ploutve. Rozřízněte břicho a odstraňte všechny vnitřnosti. Snažíme se odstranit všechny tmavé filmy.
2. Jatečně upravená těla opět omyjeme a nakrájíme na příčné segmenty široké dva centimetry.
3. Kousky makrely dejte do skleněné misky a posypte třemi lžícemi soli. Používáme velkou jídelnu, v žádném případě malou nebo jodizovanou. Dobře promíchejte, aby byly všechny kousky rovnoměrně pokryty solí a vložte na šest hodin do chladničky.
4. Po uplynutí stanovené doby připravte marinádu. Chcete -li to provést, nalijte zbývající množství soli, krystalového cukru, černého pepře a bobkového listu do hrnce. Nalijeme vodu. Dáme na sporák a přivedeme k varu. Do horké solanky nalijte ocet a rostlinný olej. Po varu tekutinu povařte jednu a půl až dvě minuty a vyjměte ze sporáku. Ochlaďte na pokojovou teplotu.
5. Zatímco se solanka chladí, oloupejte mrkev a cibuli. Zeleninu omyjeme a nakrájíme. Mrkev - v tenkých kruzích, cibule - s úzkým peřím nebo polokroužky. Plechovky omyjte a jakýmkoli způsobem sterilizujte. Nechte nádobu úplně vyschnout. Na dno dáme plátky mrkve a cibule.
6. Slanou makrelu vyjmeme z lednice a opláchneme ji pod tekoucí vodou, aby se přebytečná sůl smyla. Po opláchnutí osušte a vložte do sklenice ve vrstvě na zeleninu.
7. Poté znovu vložte cibuli a mrkev a položení ryby opakujte. Vrstvy střídáme tolikrát, kolikrát je potřeba.
8. Když jsou sklenice plné, přidejte poslední vrstvu hořčičných semínek a zalijte vychladlou marinádou spolu s kořením. Kapalina musí rybu zcela zakrýt.
9. Sklenici otočíme suchým sterilním víčkem a dáme do lednice. Po týdnu už můžete jíst ryby. Nedoporučuje se skladovat takový polotovar déle než dva měsíce.

Dobrou chuť!