Jak solit červené ryby doma rychle a chutně - 10 receptů krok za krokem

Pokud hledáte na internetu, jak rychle a chutně solit červené ryby doma, pak se podívejte na našich 10 receptů s fotografiemi krok za krokem, kde jasně ukazujeme, že to není vůbec tak obtížné, jak by se mohlo zdát. Choulostivé křehké ryby, ať už lososové, lososové nebo pstruhové, jsou milovány všude. K tomu se připravují sendviče a tartlety, zalévající ústy, spousta lahodných salátů a sushi. A červená solená ryba se hodí k jemnému měkkému sýru, krémové omáčce a bylinkám.

Jak solit červené ryby solí a cukrem doma?

Doba vaření: 20 minut + 2 dny na solení.

Porce: 15

Podle tohoto receptu bude každý nakládat červené ryby, hlavní je vybrat vhodnou čerstvou nebo mraženou rybu. Pokud je ryba dobré kvality, bude bez skvrn a bez nepříjemného zápachu, s průhlednými očima a červenými žábry, s jemným růžovým masem. Abyste neztratili chuť ryb, rozmrazte je bez použití mikrovlnné trouby. Rybu osolte ve skleněné nebo plastové nádobě. Kovové nádobí raději nepoužívejte - dodají rybě nepříjemnou pachuť.

• 
  Rybí filé opláchněte a osušte, přičemž kostru oddělte nožem od páteře a žeberních kostí, vytáhněte menší kosti pinzetou. Rybí filé nakrájejte na dva nebo více kusů.
• 
  Mletý černý pepř spojte se solí a cukrem (nebo podle chuti přidejte další mleté ​​koření).
• 
  Nádobu na solení ryb vyložte sterilní gázou, složenou do tří vrstev.
• 
  Každý kousek ryby potřete suchou směsí.
• 
  Skládejte strouhanou rybu kus na kus, jak je znázorněno na fotografii.
• 
  Rybu obalte ze všech stran gázou - to pomůže z ryby vytáhnout přebytečnou vlhkost, ale také zabrání jejímu vysychání. Rybu namočte na gázu na kuchyňský stůl na 2–3 hodiny a poté ji vložte do lednice a přikryjte pokličkou.
• 
  Druhý den nakrájejte červenou rybu na tenké plátky a podávejte.

Dobrou chuť!

Rychlý a chutný recept na solené červené ryby s koprem

Lehce solené červené ryby (losos, losos nebo pstruh) jsou dobře uvařené s jemně nasekaným čerstvým koprem - tato bylina se skvěle hodí k jemné rybí dužině! Volitelně je do tohoto receptu přidána vodka, aby působila jako další dodatečný konzervant. Podle potřeby posypte rybu mletým koriandrem nebo červeným, bílým nebo černým pepřem. K rybě lze podávat výbornou domácí hořčičnou omáčku.

Složení:

• Losos - 1 kg.
• Vodka - 2 polévkové lžíce l.
• Cukr - 70 gr.
• Mořská sůl - 2,5 lžíce l.
• Mletý černý pepř - 1 lžička
• Čerstvě nasekaný kopr - podle chuti.

Na omáčku:

• Rostlinný olej - 150 ml.
• Čerstvě nasekaný kopr - 2 lžíce l.
• Cukr - 2 lžíce l.
• Horká hořčice - 2 polévkové lžíce l.
• Hořčičné fazole - 1 polévková lžíce l.
• Vinný ocet - 1 polévková lžíce l.
• Mletý bílý pepř podle chuti.
• Sůl podle chuti.
• Cognac - 1 lžička volitelný.

Proces vaření:

1. Nalijte cukr, mořskou sůl a pepř do praktické mísy, ve stejné míse najemno nasekejte zelený mladý kopr.
2. Oddělte rybu od kostí, abyste získali dvě filé.
3. Solící směs potřeme z obou stran a navrch nalijeme trochu vodky. Pod víkem ve vhodné nádobě na jeden den osolte rybu a dvakrát ji obraťte, aby byla dobře nasolená. Po celou dobu uchovávejte ryby v chladničce.
4. Připravte si domácí hořčičnou omáčku na červenou rybu tak, že nejprve smícháte kopr a moučkový cukr a poté postupně přidáváte všechny uvedené přísady, dokud omáčka nezíská jednotnou konzistenci. Nechte omáčku uležet v lednici alespoň 3 hodiny, nebo lépe přes noc, aby se chutě všech jejích ingrediencí plně spojily.
5. Rybu před podáváním nakrájejte na porce, posypte čerstvým koprem a přelijte omáčkou.

Rada: Dvě polévkové lžíce šlehačky přidané do hořčičné omáčky, podávané se solenou červenou rybou, dodají chuť jemnější.

Dobrou chuť!

Jednoduchý recept na solení červené ryby vodkou

Vodka na solení červených ryb je dobrá, protože dokonale dezinfikuje rybí dužinu od škodlivých bakterií a mikrobů, zachovává si tvar a barvu a také ji mírně zahušťuje. Na solení ryb je lepší nepoužívat moonshine, ale 40% ethylalkohol je v pořádku, ale pro tento účel je nejlepší nejběžnější vodka bez cizích chutí.

Složení:

• Červená ryba - 1 kg.
• Sůl - 2,5 lžíce l.
• Cukr - 1,5-2 polévkové lžíce l.
• Vodka - 25-30 ml.

Proces vaření:

1. Připravte si červené ryby a také sůl, cukr a vodku.
2. Odstraňte z ryby kosti, potřebujete pouze bederní část. Smíchejte sůl a cukr.
3. Touto směsí nastrouháme rybí filé.
4. Vložte filé do solícího tácku, navrch ho naplňte vodkou a zakryjte pokličkou.
5. Rybí filety osolte v lednici na jeden až dva dny. Ti nejodvážnější mohou večer solit ryby a ráno už mohou jíst lahodné sendviče s lehce solenou červenou rybou.

Dobrou chuť!

Jak solit červenou rybu koňakem doma?

Ve skandinávských zemích se tradičně solí červené ryby s přídavkem lihovin. Možná proto, že alkohol je spolu se solí a cukrem dalším skvělým konzervantem a pomáhá udržovat ryby několik dní bez znehodnocení, i když zde není lednička. Alkohol navíc dělá rybí dužinu silnější a pružnější.

Složení:

• Rybí filé na kůži - 0,4 kg.
• Hrubá mořská sůl - 2 lžíce. l.
• Cukr - 1,5 lžíce l.
• Cognac - 1-2 polévkové lžíce. l.

Proces vaření:

1. Červenou rybu nakrájejte na filety, oddělte masovou část od kostí.
2. Rybí filé dobře potřete brandy a poté sůl a cukr na každé straně (pokud je to žádoucí, ve stejné fázi můžete do ryby přidat jakékoli mleté ​​koření). Poté vložte rybu do pergamenu do nádoby.
3. Umístěte rybu na jeden den do lednice.
4. Před podáváním z filetu odstraňte veškerou zbývající sůl.
5. Plátky ryby podávejte s citronem nebo sladkou a zakysanou smetanou.

Dobrou chuť!

Rychlý a chutný recept na slaného lososa s citronem

Citron se svou příjemnou citrusovou vůní učiní vaši červenou rybu jemnější a její specifická chuť bude méně výrazná. Rybí filety také díky citronu změknou a proces solení bude o něco rychlejší. Citronová šťáva je vynikající konzervant, takže ryby s ní budou konzervovány spolehlivěji.

Složení:

• Čerstvý losos - 500 gr.
• Citronová šťáva - 1,5-2 polévkové lžíce. l.
• Cukr - 2 lžičky
• Sůl - 2 lžičky

Proces vaření:

1. Kupte si vykostěné rybí filety nebo si sami vyrežte červenou rybu. Poté, co odstraníte všechny kosti pinzetou, omyjte filé a přebytečnou vlhkost osušte suchým ručníkem.
2. Připravte si sůl, cukr a citron, smíchejte sůl a cukr.
3. Z citronu vytlačte správné množství šťávy a sceďte z dužiny.
4. Filety utřeme s cukrem a solí a potřeme citronovou šťávou z obou stran.
5. Vložte rybí filety do misky a utáhněte potravinovou fólií a poté odešlete na den do chladu (lednice).Za den filé několikrát obraťte, aby bylo rovnoměrně osolené.
6. Podávejte ke stolu jemné červené ryby.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na solení červených ryb rostlinným olejem

Solení červené ryby doma pomocí rostlinného oleje je potěšením! Recept je jednoduchý, funguje pro každého a vždy. Můžete jej použít k solení jakékoli ryby z rodiny lososů.

Složení:

• Červená ryba - 0,7 kg.
• Rostlinný olej - 100 ml.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Bobkový list podle chuti.
• Sůl - 2 lžíce l.
• Cukr - 1,5 lžičky.

Proces vaření:

1. Pokud máte čerstvé červené ryby, je nejlepší je ihned nasolit, ale zmraženou budete muset nechat 3-4 hodiny v chladničce, aby se rozmrazila, ale zůstala studená: je snazší ji vyčistit a oddělit filé z kostí.
2. Rybí filé nakrájejte na porce.
3. Marinádu pro ryby připravíte smícháním soli, cukru, nasekaných bobkových listů a rostlinného oleje s mletým černým pepřem.
4. Do sklenice dejte kousky ryby smíchané s olejem a kořením.
5. Nyní by měly být ryby ve sklenici pod víkem umístěny na den do chladničky. Uchovávejte jej maximálně týden, ale jsme si jisti, že taková báječná s vámi dlouho nevydrží!

Dobrou chuť!

Solené červené ryby s medem na sváteční stůl

Každá hospodyňka bude moci solit červenou rybu medem a vaše pochoutka bude za den hotová. Neuvěřitelně lahodná červená ryba s medem se skvěle hodí k toastu s máslem, jemným tvarohem a bylinkami.

Složení:

• Filet z červených ryb - 0,5 kg.
• Mořská sůl - 3 lžíce l.
• Voda - 300 ml.
• Med - 1 polévková lžíce l.

Proces vaření:

1. Udělejte si marinádu rozpuštěním soli a medu v teplé, ale ne horké vodě (pokud nemáte mořskou sůl, jako náhrada poslouží běžná hrubá sůl).
2. Nalijte marinádu do nádoby, kde budou ryby solené a marinované, a poté do ní ponořte vykostěné filety. Marinované ryby necháme jeden den odstát v chladu nebo v lednici.
3. Marinovanou rybu je třeba během dne několikrát obrátit, aby byla rovnoměrně osolena.
4. Naservírujte červenou rybu ke stolu!

Dobrou chuť!

Lahodný a jednoduchý recept na solené červené ryby s pomerančem

Domácí slaná červená ryba je vynikající na sendvičích a jako doplněk ke všem druhům salátů a například ve formě rybí pasty. Tentokrát vám doporučujeme osolit filé z červených ryb pomerančem. Vyzkoušejte tuto neobvyklou kombinaci chutí a najednou vám bude chutnat!

Složení:

• Filet z červených ryb - 0,5 kg.
• Směs mleté ​​papriky pepř - 1 lžička.
• Fazole koriandru - 1 lžička
• Hrubá sůl - 2 lžíce. l.
• Zest - od 1 pomeranče.
• Cukr - 1 polévková lžíce l.

Proces vaření:

1. V misce určené k nakládání smíchejte sůl, cukr a koření. Zrňte koriandr a černý pepř a toto koření rozemlejte v ručním mlýnku.
2. K solení nepotřebujete samotný pomeranč, ale jeho kůru, kterou potřebujete nastrouhat na jemném struhadle a přidat do koření.
3. Rybí filety nastrouhejte s kůží s kořením na obou stranách a položte na marinování na kůži.
4. Nádoba, ve které jsou vaše ryby solené a marinované současně, musí být těsně uzavřena a ponechána jeden den. Během této doby filet několikrát otočte - takto bude solit rovnoměrněji.
5. Po dni nebo dvou marinádu slijte, opláchněte filety a poté osušte.
6. Rybí filé oloupeme.
7. Nakrájejte své lahodné červené ryby na plátky a položte na sendviče.

Dobrou chuť!

Rychlé solení červené ryby s cibulí a kořením

Červená ryba solená s cibulí a kořením je vynikající pochoutka, která se hodí nejen na chlebíčky, ale hodí se i k horkým vařeným a smaženým hranolkům. Brambory lze nalít olejem, ve kterém byla ryba solená - je tak lahodná, že ji nemůžete přetáhnout za uši!

Složení:

• Filet z červených ryb - 1 kg.
• Cibule cibule - 2-3 ks.
• Rostlinný olej - 60–70 g.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Nový hrášek - 5-6 ks.
• Bobkový list - 2-3 ks.
• Hřebíček 5-6 ks.
• Cukr - 1 polévková lžíce l.
• Sůl - 2 lžíce l.

Proces vaření:

1. Oddělte rybí filé od kostí a opláchněte pod tekoucí vodou a poté ji trochu osušte papírovými ručníky.
2. Oddělte filé od slupky. Rybí dužinu nakrájejte na tenké plátky nebo kostky a vložte do hluboké mísy.
3. Cibuli oloupeme ze slupky, omyjeme, nakrájíme na tenké půlkroužky nebo čtvrtky prstenů.
4. Cibuli dejte na rybu. Vložte tam všechny koření uvedené v receptu, stejně jako sůl a cukr. Pomocí velké lžíce promíchejte obsah mísy.
5. Filet naplňte rostlinným olejem a promíchejte, poté rybu trochu přitlačte a misku utáhněte igelitem, vložte do lednice.
6. Pokud jste takové ryby nasolili večer, můžete je jíst další ráno, ale lépe - za den.

Dobrou chuť!

Solené červené ryby s hráškem a bobkovým listem

Červená ryba je vynikající, když je solená s kořením, jako je pepř a bobkový list. Můžete přidat jakýkoli pepř, který máte nejraději, ale obzvlášť dobře se hodí k červenému rybímu a pepři.

Ingredience:

• Červená ryba - 1,5 kg.
• Sůl - 2-2,5 polévkové lžíce l.
• Cukr - 1-1,5 lžíce. l.
• Směs paprik podle chuti.
• Bobkový list podle chuti.

Proces vaření:

1. Pokud solíte celou červenou rybu, nejprve ji opláchněte a poté odřízněte ploutve, hlavu a ocas. Poté z břicha ryby odstraňte všechny vnitřnosti. Chcete -li nakrájet rybí filé, je nejlepší použít velký nůž na řezání jatečně upraveného těla podél zad, počínaje ocasem. Když dosáhnete páteře, oloupejte maso na kůži a ořízněte ho podél žeber. Totéž proveďte s druhou polovinou ryby.
2. Vložte rybí kosti a další ozdoby do plastového sáčku a zmrazte na rybí polévku.
3. Malé kosti odstraňte pinzetou, neodřízněte kůži, protože díky ní zůstává solená dužina šťavnatá. Velká jatečně upravená těla musí být rozdělena na části a menší filé je snadno solené a celé.
4. Připravte si koření a sůl; používejte běžnou hrubozrnnou sůl, bez jakýchkoli přísad. Rybí filety utřete solí a cukrem, poté nasekaným kořením (nejlepší je nasekat pepř těsně před použitím, takže jeho chuť bude ostřejší a čerstvější).
5. Nasolenou rybu postavte pod tlak a nechte 2 hodiny odstát při pokojové teplotě. Poté odstraňte útlak a uložte rybu do lednice a vložte ji do smaltované nebo plastové nádoby.
6. Po chvilce solný roztok z ryby vynikne, nemusíte jej vypouštět. Taková ryba bude připravena za 2 dny a můžete ji skladovat 7 dní. Před podáváním potřete rybí filety nakrájené na sendviče citronovou šťávou nebo olivovým olejem.

Dobrou chuť!