Jak solit vlny doma - 5 receptů na zimu ve sklenicích

Během houbařské sezóny můžete v lese najít takové nádherné houby jako volushki. Navzdory skutečnosti, že nejsou považováni za ušlechtilé, lze z nich připravit velmi chutné a aromatické občerstvení. Nabízíme vám pět možností vaření těchto hub doma.

Jak solit vlny chladným způsobem na zimu?

Omyté houby jsou umístěny do sklenice ve vrstvách spolu se solí, listy černého rybízu, koprovými deštníky, bobkovými listy, česnekem a kořením. Poté je vše posláno pod útlak a po třech dnech je umístěno na chladné místo k solení. O měsíc později se ukázalo jako velmi chutné občerstvení.

Čas na vaření: 1 měsíc.

Čas na vaření: 12 hodin 25 minut

• 
  Nejprve pečlivě roztřídíme vlny, zbavíme se trosek a zkažených hub. Dále je opláchneme, přeneseme do samostatné nádoby a zalijeme studenou vodou. Necháme tedy alespoň 12 hodin, přičemž vodu měníme každé 2 hodiny, abychom z hub odstranili hořkost.
• 
  Po nezbytné době vlny složíme do cedníku a necháme veškerou přebytečnou tekutinu odtéct.
• 
  Nyní připravíme bylinky s kořením. Oloupejte a nakrájejte česnek na tenké plátky. Kopr, listy černého rybízu a bobkové listy dobře omyjeme pod tekoucí vodou. Nyní vezmeme čistou nádobu a na její dno nasypeme malé množství soli. Navrch dejte část omyté zeleně. Dále tam pošleme houby, důkladně je osolíme, dáme pár hrášků koření a nasekaný česnek. Zeleninu s houbami střídáme ve sklenici, dokud nedojdou přísady. Horní vrstva musí být zelená.
• 
  Navrch naneste vrstvu gázy a nastavte útlak. Necháme takto 3 dny, dokud se vlny neusadí a nedají šťávu. Poté posíláme do lednice nebo sklepa na solení.
• 
  V případě potřeby gázu vypereme. O měsíc později budou vlny solené za studena. Hotový předkrm podávejte s hlavním chodem. Ukázalo se, že je velmi chutné a aromatické. Dobrou chuť!

Horké slané vlny doma

Oloupané houby se vaří v osolené vodě po dobu 20 minut, poté se skládají do vhodné nádoby ve vrstvách se solí, česnekem a pepřem. Poté je vše vystaveno útlaku a posláno na měsíc na chladné místo. Ukazuje se voňavé a chutné občerstvení.

Čas na vaření: 1 měsíc.

Čas na vaření: 1 hodina.

Porce - 10.

Složení:

• Volnushki - 1 kg.
• Sůl - 50 gr. + 1 polévková lžíce
• Česnek - 1 hlava.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Nový hrášek - 10 ks.
• Pitná voda - 1 litr.

Proces vaření:

1. Všechny houby přesuneme do hluboké nádoby a zalijeme vodou. To z nich usnadní odstranění všech zbývajících nečistot.
2. Dále vyčistíme vlny spolu s třásněmi pod kloboukem.
3. Nalijte pitnou vodu do vhodné nádoby, pošlete ji do ohně a přiveďte k varu. Přidejte lžíci soli a vhoďte všechny oloupané houby. Vařte je 20 minut. V procesu vaření odstraňte výslednou pěnu. Když se vlny usadí na dně, vyhoďte je do cedníku a dobře opláchněte pod tekoucí vodou.
4. Nyní vezmeme vhodnou nádobu, ve které budeme houby osolit, a na dno dáme malou část vln. Posypte je solí, mletým černým pepřem a vložte pár stroužků česneku spolu s hráškem koření.Vše rozetřeme v takových vrstvách, dokud nedojdou přísady.
5. Dále na houby tlačíme a posíláme je na měsíc do lednice nebo do sklepa. Po uplynutí této doby budou vlny připraveny k použití. Podáváme lahodný předkrm ke stolu spolu s vaším oblíbeným teplým jídlem. Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na slané misky česneku

Do dobře umytých hub se přidá sůl a nechají se pod tlakem alespoň 5 dní. Po uplynutí této doby se vlny vloží do nádoby spolu s křenovými listy, nasekaným česnekem a odešlou na měsíc do chladničky. Ukazuje se neuvěřitelně aromatické a chutné občerstvení.

Čas na vaření: 1 měsíc.

Čas na vaření: 20 minut.

Porce - 10.

Složení:

• Volnushki - 1 kg.
• Česnek - 1 hlava.
• Sůl podle chuti.
• Křenové listy podle chuti.
• Kopr podle chuti.

Proces vaření:

1. Nejprve vlny pečlivě roztřídíme, poté je přeneseme do hluboké nádoby a naplníme je studenou vodou. Takto odcházíme na 2-3 dny, pamatujeme si, že každých 5-6 hodin měníme vodu.
2. Po požadované době houby dobře opláchneme pod tekoucí vodou.
3. Nyní vezmeme nádobu, ve které vlny osolíme a dno lehce posypeme solí.
4. Navrch položte část hub a posypte je solí. Vlny rozložíme po vrstvách, z nichž každou posypeme solí.
5. Když houby skončí, položíme na ně víko nebo prkénko a navrch dáme lis. Vlny necháme takto stát 5 dní.
6. Po uplynutí této doby vložte houby po vrstvách do nádoby spolu s křenovými listy, nakrájenými na plátky česneku a kopru.
7. Sklenici uzavřeme víčkem a vlny pošleme na měsíc do lednice. Hotový předkrm ochutíme rostlinným olejem, cibulovými kroužky a podáváme spolu s hlavním chodem. Dobrou chuť!

Jak solit vlny bez vaření na zimu?

Listy křenu, rybíz, nasekaný česnek, sůl a vlny se ukládají do hluboké nádoby ve vrstvách. Poté je vše pod útlakem a odesláno do chladničky. Houby jsou dále rozloženy do sklenic, naplněny výslednou solankou a uzavřeny víčky.

Čas na vaření: 12 dnů.

Čas na vaření: 25 minut

Porce - 30.

Složení:

• Volnushki - 3 kg.
• Sůl - 5 polévkových lžic
• Listy křenu - 3 ks.
• Listy černého rybízu - 10 ks.
• Černé pepře - 10 ks.
• Česnek - 6 stroužků.
• Koprové deštníky - 6 ks.
• Bobkový list - 3 ks

Proces vaření:

1. Vezmeme nádobu, ve které houby osolíme a na dno dáme křenový list, najemno nasekaný česnek a pár lístků rybízu. Vše posypte trochou soli.
2. Na vrchol položte vrstvu předem namočených vln s víčky dolů. Vytváříme vrstvu o tloušťce nejvýše 6 centimetrů.
3. Houby posypeme solí a navrch dáme listy křenu, rybíz, nasekaný česnek a koprové deštníky.
4. Vložíme tedy všechny ingredience do nádoby.
5. Do poslední vrstvy vložte křenové listy a vše přikryjte plochým talířem.
6. Instalujeme útlak shora a pošleme kontejner s vlnami do lednice nebo do sklepa. Asi po 4 dnech houby vydají velké množství šťávy, takže zvyšujeme hmotnost zátěže tak, aby vlny byly zcela pokryty solankou.
7. Po 9-10 dnech jsou houby připraveny. Rozložíme je do čistých plechovek a zalijeme vzniklou solankou. Vše uzavřeme nylonovými víčky a odešleme na uskladnění do lednice nebo sklepa. Hotový předkrm podáváme ke stolu spolu s hlavním chodem. Dobrou chuť!

Jak společně lahodně osolit vlny a mléčné houby?

Namočené houby se přenesou do kastrůlku s vodou, přidá se do nich sůl a vše se vaří 30 minut. Poté se na dno nádoby položí křenové listy, rybíz, česnek, vše se posype solí a navrch se rozloží houby. Předkrm se přes noc vloží do lednice a podává ke stolu.

Čas na vaření: 45 minut.

Čas na vaření: 15 minut.

Porce - 8.

Složení:

• Volnushki - 400 gr.
• Mléčné houby - 400 gr.
• Sůl - 2 lžíce
• Křenové listy podle chuti.
• Listy černého rybízu - podle chuti.
• Česnek - 2 stroužky.
• Pitná voda - 1 litr.

Proces vaření:

1. Před zahájením vaření houby vytřídíme, načež je vložíme do hluboké nádoby, zalijeme je studenou vodou a necháme je takto týden, přičemž vodu každý den měníme.
2. Mléčné houby s volvushki přeneseme do vhodného kastrůlku, zalijeme pitnou vodou a přidáme o něco méně než dvě lžíce soli. Pošleme to do ohně, přivedeme k varu a vaříme 30 minut. Během procesu vaření nezapomeňte odstranit vzniklou pěnu.
3. Nyní vezmeme čistý džbán a na jeho dno dáme křenové listy, rybíz a polovinu nasekaného česneku. Vše posypte trochou soli.
4. Poté položte polovinu hub, do středu vložte zbývající česnek a znovu trochu osolte. Zbylé mléčné houby s vlnami pošleme do nádoby a vše uzavřeme víčkem.
5. Odesíláme na noc do lednice a druhý den podáváme ke stolu. Ukázalo se, že je to velmi chutné a snadno připravitelné předkrm, který se perfektně hodí k jakémukoli hlavnímu chodu. Dobrou chuť!