Třešňový džem-8 receptů krok za krokem na zimu

Třešňový džem pro zimní bezsemenný

Tento recept na třešňový džem nelze nazvat expresním receptem, protože proces vaření je rozložen do dvou dnů. Ale jak jasný a hustý džem nakonec dopadne. Bude to peckované a celé třešně. Ideální na pečivo a palačinky.

Doba vaření: 24 hodin.

Doba vaření: 3 hodiny

Porce: 4.

• 
  Odvažte odkryté třešně. Bobule dobře opláchněte, odstraňte ocasy a semena. Udělejte to způsobem, který vám vyhovuje. Někdo odstraňuje kosti ručně, někdo používá špendlík a někdo speciální stroje. Hlavní věcí je konečný výsledek, bobule bez semen. Výsledkem je, že připravené třešně budou mít přibližně stejnou hmotnost, jakou potřebujeme cukr na výrobu džemu.
• 
  Vložte bobule do misky nebo velkého hrnce a zapalte.
• 
  Třešně přivedeme k varu, snížíme teplotu a dusíme 40 minut. Vypněte teplo a nechte třešně odstát do zítřka.
• 
  Druhý den rozmixujte třešňovou hmotu ponorným mixérem do hladka. Pyré vložíme do ohně, přivedeme k varu a na mírném ohni dusíme 40 minut. Nechte úplně vychladnout. Vložte třešně zpět na sporák, zapněte střední teplo. Přiveďte k varu a poté vařte 20 minut. Budoucí džem pravidelně míchejte, stejně jako ve třetím vaření bude již docela hustý. Vypněte teplo a nechte bobule vychladnout.
• 
  Poté, co bobule vychladnou, přidejte cukr a za stálého míchání povařte džem další půl hodiny. Zatímco se džem vaří, sterilizujte sklenice. Poté do nich nalijte hotový džem a zavřete víčka. Sklenice nechte na stole, dokud úplně nevychladnou, a poté je dejte na chladné a tmavé místo.
• 
  Získáte tak hustý džem, sytou barvu.

Dobrou chuť!

Jak připravit třešňový džem se semínky na zimu?

Třešňový džem s peckami je velmi snadný a rychlý na přípravu. Třešně nemusíte vařit několikrát každé tři až čtyři hodiny. Stačí 30-40 minut a budete mít připravenou lahodnou aromatickou višňovou marmeládu. Samozřejmě ho nemůžete použít do pečiva, ale na čaj je prostě ideální.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 30 min.

Porce: 6.

Složení:

• Třešně - 2 kg.
• Cukr - 750 gr.
• Voda - 150 ml.

Proces vaření:

1. Zvažte třešně. Vypláchněte to.
2. Odstraňte stopky. U této marmelády není nutné odstraňovat semena, což výrazně usnadňuje a urychluje proces vaření.
3. Nalijte připravené třešně do hrnce nebo pánve, zasypte cukrem a podlijte vodou. Zapalte nádobu s třešněmi. Třešně s cukrem by měly vařit a nechat hodně šťávy.
4. Oheň omezte na minimum a vařte 30–40 minut. U třešňových konzerv a džemu je to poměrně krátká doba tepelného zpracování a při krátké době tepelného zpracování jsou zachovány tak užitečné látky obsažené v třešních, jako je aminokyselina tryptofan (pomáhá zlepšit spánek), kyselina askorbová, karoten a vitamíny E .
5. Pokud se vám po uvedené době vaření zdá, že je konzistence džemu stále tekutá, vařte ji dále. Chtěl bych poznamenat, že doba se může lišit v závislosti na objemu, který vaříte, a dosahuje maximálně 2 hodin.
6. Když je džem hotový, vložte jej do sterilizovaných sklenic a pevně zavřete víčka. Sklenice sterilizujte jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje (v páře, v troubě nebo mikrovlnné troubě). Po úplném vychladnutí přemístěte sklenice džemu na místo, kde je uložíte. A za klidných zimních večerů si vychutnejte lahodnou třešňovou marmeládu s horkým čajem.

Dobrou chuť!

Hustá třešňová marmeláda se želatinou

Třešňový džem se želatinou nevyžaduje dlouhodobé tepelné zpracování, protože díky svým chemickým vlastnostem ho želatina zahušťuje a stabilizuje. Abyste ji však uvařili, budete si muset vyhradit dva dny, protože bobule budou dvanáct hodin naplněny cukrem.

Doba vaření: 15 h.

Doba vaření: 1 hodina

Porce: 6.

Složení:

• Třešně - 2 kg
• Cukr - 1,4 kg
• Želatina - 40 gr.
• Voda - 240 ml

Proces vaření:

1. Třešně opláchněte a namočte na 2 hodiny do studené vody. Během této doby z něj vyjdou škůdci. Odstraňte stonky a semena. K odstranění kostí použijte speciální přístroj nebo to jednoduše proveďte ručně. Pokud odstraňujete kosti ručně, je velmi vhodné to udělat ve vodě, protože při tomto způsobu odstranění šťáva nepostříká vše kolem.
2. Přeneste připravené třešně do hlubokého kastrolu nebo pánve a zasypte cukrem. Míchejte, aby se cukr rovnoměrně rozložil na bobule. Umístěte nádobu s bobulemi do chladničky nebo jiného chladného místa a nechte 12 hodin.
3. Po 12 hodinách se začněte připravovat na tepelné zpracování bobulí. Želatinu nejprve namočte do studené vody. Želatina se obvykle namočí do vody v poměru 1 až 6, tj. 1 g. želatina musí být odměřena 6 ml. voda. Tento recept používá práškovou želatinu, ale můžete také použít jak listovou, tak granulovanou želatinu na výrobu třešňového džemu. Jedinou nuancí je přepočet požadované hmotnosti želatiny, protože každý druh má svou vlastní sílu (od 120 do 240 květů).
4. Umístěte nádobu s bobulemi na sporák a přiveďte k varu na středním ohni. Vařte pouhých 10 minut. Poté vypněte teplo. Budoucí džem mírně ochlaďte a přidejte do něj nabobtnalou želatinu. Důkladně promíchejte, aby se želatinová hmota zcela rozptýlila do džemu.
5. Hotový džem vložte do předem sterilizovaných sklenic pohodlným způsobem, zavřete víčka. Položte sklenice na stůl a zabalte sklenice ručníkem nebo dekou. Udržujte přikryté, dokud úplně nevychladnou.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na třešňový džem s pektinem

Ke stabilizaci džemu tento recept používá pektin, což je přírodní látka obsažená v mnoha druzích ovoce a bobulí. Právě pro své gelovací vlastnosti se pektin často používá při přípravě džemů, marmelád, želé, marshmallow a marmelád s marshmallow.

Doba vaření: 36 h.

Doba vaření: 1 hod. 20 min.

Porce: 4.

Složení:

• Třešně - 1 kg
• Cukr - 1 kg
• Pektin - 9 gr.

Proces vaření:

1. Třešně opláchněte pod tekoucí vodou, odstraňte stopky a semena z bobulí. Odstraňte semena přes talíř, protože tento proces produkuje šťávu, která se nám bude hodit při výrobě marmelády.
2. Přeneste připravené třešně do kastrolu nebo pánve, nalijte šťávu, která byla shromážděna během procesu peckování a přidejte cukr, odložte 2 polévkové lžíce požadovaného kilogramu. Nemusíte míchat, cukr prostě musí pokrýt horní část bobulí. Umístěte misku bobulí a cukru na chladné místo přes noc. Během této doby třešeň pustí šťávu.
3. Druhý den všechny přísady dobře promíchejte a dejte na sporák, zapněte mírný oheň. Potřebujeme, aby se cukr pomalu rozpustil. Když za míchání nejsou vidět žádná zrnka cukru, zvyšte teplotu a džem vařte 20 minut, pamatujte na míchání a odstředění. Vypněte oheň a džem nechte odležet do druhého dne.
4. Další den musíme zavést pektin a džem vařit maximálně 3 minuty.Pectin je všestranný pomocník při přípravě džemů a marmelád. Má gelovací a stabilizační vlastnosti a je zahušťovadlem a zvlhčovadlem. Při přípravě džemu byste se měli řídit množstvím pektinu uvedeným v receptu a nemějte jej zvyšovat, protože v malém množství směs zahušťuje a ve velkém želé. Při nákupu pektinu věnujte pozornost tomu, co je napsáno na obalu, protože existuje velké množství různých pektinů (jablko, citrusy, NH a další) a všechny mají různé vlastnosti. Nejuniverzálnější a běžně dostupný na trhu je jablečný pektin, ale dělí se také na pektin pro marshmallow a pektin na džem a zavařeniny.
5. Před zavedením pektinu do bobulové hmoty musí být připraven. Pokud prášek jen nasypete do bobulí, vznikne vám hustá hrudka, kterou nemůžete míchat. Existuje několik způsobů, jak připravit pektin. V prvním případě musíte smíchat cukr, který byl dříve odložen, s pektinem, a zředit je malým množstvím sirupu vytvořeného při vaření bobulí. V druhém případě se pektin rozpustí ve vroucí vodě a v případě potřeby prorazí mixér. Poměr pektinu k vodě je 1 ku 12. Můžete použít kteroukoli z těchto možností. Když je pektin připraven, zahřejte džem na 50-60 ° C a teprve poté jej přidejte tenkým proudem do bobulové hmoty. Přitom džem promíchejte. Skoro hotový džem vařte maximálně 3 minuty.
6. Hotový třešňový džem nalijte do sterilizovaných sklenic a pevně zavřete víčka. Džemy připravené s použitím pektinu je nejlepší uchovávat v malých sklenicích na chladném místě.

Dobrou chuť!

Hustá třešňová marmeláda s agarem

Hustý třešňový agar je ideální pro vegetariány, protože agarový agar není vyroben ze živočišných bílkovin, ale ze speciálních hnědých řas. Jeho gelovací a stabilizační vlastnosti jsou navíc několikrát vyšší než schopnosti želatiny.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 40 min.

Porce: 4.

Složení:

• Třešně - 1 kg
• Cukr - 0,5 kg
• Agar -agar - 10 gr.
• Voda - 100 ml

Proces vaření:

1. Třešně roztřídíme, omyjeme a odstraníme semínka. Udělejte to tak, jak chcete. Jen rukama, špendlíkem nebo specializovaným strojem. Připravené bobule přeneseme do hlubokého kastrůlku, ideálně pokud má silné dno. Přidejte cukr a všechny ingredience rozmixujte tyčovým mixérem.
2. Váží 100 gr. výsledné třešňové pyré a přeneste do samostatného malého hrnce. Nalijte tam agar-agar, dobře promíchejte a nechte nabobtnat.
3. Kastrol s rozmixovanými třešněmi položte na střední teplotu a přiveďte k varu. Poté nechte džem vařit asi 5 minut. Nezapomeňte promíchat.
4. Sundejte džem z ohně a vložte do něj agarovou pastu. Snižte oheň na minimum a za stálého míchání pomalu zahřívejte. Jakmile hmota zhoustne, nalijte do ní vodu a za aktivního míchání ji znovu zahřejte.
5. Jakmile se agar-agarová hmota stane homogenní, nalijte ji tenkým proudem do džemu a promíchejte. Poté přivedeme k varu a vaříme dalších 5 minut. Nezapomeňte míchat.
6. Hotový džem nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte víčka. Džem je nutné nalít horký, protože po vychladnutí velmi zhoustne. Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte je do ručníku nebo deky a nechte zcela vychladnout.
7. Uvíznutí se ukáže být bohaté na barvu a chuť. Přitom si perfektně zachovává konzistenci i při vysokých teplotách.

Dobrou chuť!

Jak udělat lahodnou hustou třešňovou marmeládu se želatinou?

V třešní není mnoho želírujících látek, proto je lepší z něj udělat povidla s přídavkem různých želírujících látek. Jedním z nich je žloutenka. Speciální prášek obsahující pektin. S ním rychle připravíte hustou a chutnou marmeládu.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 30 min.

Porce: 4.

Složení:

• Třešně - 1 kg
• Cukr - 0,5 kg
• Zhelfix (2: 1) - 25 gr.

Proces vaření:

1. Třešně omyjte a roztřiďte, odstraňte listy a stopky.
2. Odstraňte semena z třešní jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje. Vezměte prosím na vědomí, že hmotnost třešní v receptu je bez jamek.
3. Přeneste připravené třešně do hrnce a rozmixujte tyčovým mixérem.
4. Otevřete balíček zhelix. Mějte na paměti, že by na něm mělo být napsáno „2: 1“, protože existují tři typy zhelfixů „1: 1“, „2: 1“ a „3: 1“. Toto označení charakterizuje poměr bobulí a cukru nezbytný pro výrobu džemu. Protože se skládá z kyseliny citronové, práškového cukru, kyseliny sorbové a pektinu, může být použit jako potravina pro vegetariány.
5. V samostatné misce smíchejte 2 lžíce cukru a sáček (25 g) želatiny.
6. Nalijte želé cukr do pyré. Důkladně promíchejte. Hrnec dejte na oheň a přiveďte k varu. Při tom nezapomeňte míchat.
7. Když džem vře, přidejte zbývající cukr a znovu přiveďte k varu. Po varu vařte maximálně 5 minut.
8. Vypněte oheň, džem dobře promíchejte a vložte do sterilizovaných sklenic (musí být suché). Pevně ​​přišroubujte víčka a otočte dnem vzhůru. V této poloze stačí uvíznutí držet 10 minut a poté je uvést do normální polohy. Přemístěte vychladlé sklenice do skladovací místnosti.
9. Hustý džem s bohatou třešňovou příchutí je připraven.

Dobrou chuť!

Třešňový džem na zimu přes mixér

Třešňovou marmeládu uvařenou v mixéru lze uvařit, jako džemy s celými bobulemi, nebo ji můžete jednoduše zmrazit a pak sníst se zmrzlinou, domácím jogurtem, kefírem a pečivem. Současně zůstanou všechny vitamíny a mikroelementy nalezené v třešních neporušené.

Doba vaření: 50 min.

Doba vaření: 30 min.

Porce: 4.

Složení:

• Třešně - 1 kg
• Cukr - 0,5 kg

Proces vaření:

1. Třešně vytřiďte, odstraňte stopky, omyjte a nechte oschnout.
2. Odstraňte semena z bobulí. Udělejte to jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje.
3. Nalijte připravené bobule do nádoby vhodné k pyré a zasypte je cukrem.
4. Ručním mixérem napíchejte bobule s cukrem.
5. Pokud se chystáte skladovat protřepané třešně v mrazničce, pak džem nelze tepelně zpracovat, ale v tomto stavu přendat do nádob a zmrazit. Nejlepší je použít malé nádoby, abyste nemuseli pokaždé rozmrazovat velký objem třešní.
6. Pokud budete skladovat ve srolovaných sklenicích při pokojové teplotě, pak třešňovou hmotu 3krát povařte 5 minut. Současně nezapomeňte promíchat a odstranit pěnu.
7. Nalijte horkou marmeládu do sterilizovaných sklenic a zavřete víčka. Banky můžete sterilizovat jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje. Na páru používám speciální zařízení, které se po nalití trochy vody do plechovky vejde na kastrol, do trouby nebo dokonce do mikrovlnné trouby. Za horka je džem trochu vodnatý, ale po vychladnutí výrazně zhoustne.

Dobrou chuť!

Podrobný recept na výrobu třešňového džemu pomocí mlýnku na maso

Tento recept na třešňový džem je velmi starý. Pouze předtím, než hostitelka protřela bobule sítem, a nyní usnadňují práci pomocí mlýnku na maso. Malé kousky třešní zůstanou v džemu, protože mlýnek na maso nebrousí bobule v bramborové kaši, jako to dělá ponorný mixér.

Doba vaření: 3 hodiny.

Doba vaření: 2 hodiny

Porce: 8.

Složení:

• Třešně - 3 kg
• Cukr - 1 kg
• Soda - 1 lžička

Proces vaření:

1. Zvažte bobule se semeny a stonky. Projděte je a umyjte.
2. Poté odstraňte jámy. Vzhledem k tomu, že existuje mnoho bobulí, je vhodné použít speciální stroj. Pokud se chystáte odstranit kosti rukama pomocí jehly nebo špendlíku, pak je lepší nosit rukavice. Koneckonců, třešňová šťáva obarví kůži a nehtové ploténky.
3. Dále protáhněte připravené třešně mlýnkem na maso. Stačí to udělat jednou.Kousky třešní zbývající po nasekání nezkazí chuť a konzistenci budoucího džemu.
4. Nakrájené třešně přendejte do nádoby, ve které budete džem vařit. Umístěte ho na sporák a přiveďte k varu. Poté snížíme teplotu a třešně dusíme 40 minut. Neustále míchejte a odstraňte veškerou pěnu, která se vytvoří. Vyjměte nádobu z ohně a přidejte do horké třešňové hmoty sodu. Rychle promíchejte. Okamžitě se objeví velký objem pěny, což bude znamenat, že kyselina obsažená v třešni byla uhašena. K tomu se v tomto receptu používá soda. Poté, co pěna úplně odezní, přidejte cukr a vraťte na sporák. Znovu přiveďte k varu a za stálého míchání vařte dalších 40 minut.
5. V důsledku toho získáte hustý džem s jasně bohatou barvou, který také pomáhá zachovat sódu.
6. Hotový džem je nutné okamžitě rozložit do sterilizovaných suchých sklenic, zavřít víčkem a nechat vychladnout zabalený do deky nebo ručníku. Poté, co sklenice úplně vychladnou, přeneste je na tmavé místo. Třešňový džem pro tento recept se dobře udržuje při pokojové teplotě.

Dobrou chuť!