Angreštový džem na zimu - 10 jednoduchých receptů

Angreštový džem, připravený na zimu, je lahodný nezávislý dezert i dobrá volba pro plnění do pečiva. Vzhledem k vysokému obsahu pektinu v bobulích je tento džem hustý bez dalších zahušťovadel. Připravuje se buď pouze z angreštu s cukrem, nebo s přidáním dalších bobulí a také citrusových plodů. V některých receptech se bobule válí přes mlýnek na maso, v jiných se vaří celé bobule.

Jednoduchý recept na hustou angreštovou marmeládu na zimu

Tento recept používá tři přísady: angrešt, cukr a vodu. Před vařením jsou bobule mleté ​​v mlýnku na maso. Uvíznutí se ukáže být husté, zlaté barvy s rozptýlenými zrny.

Čas na vaření: 1 hodina.

Množství: 1 litr.

• 
  Odměřte požadované množství cukru, vody a bobulí. Angrešt by měl být zelený, ale dostatečně zralý.
• 
  Odřízněte suché konce a stonky bobulí nožem nebo ostrými nůžkami.
• 
  Angrešt nasypte do kastrůlku s nerezovým, smaltovaným, keramickým nebo skleněným povrchem. Nalijte půl sklenice horké vody. Poté nádobu uzavřete víkem a chvíli počkejte, než se angrešt zapaří.
• 
  Dalším krokem je vypustit půl sklenice tekutiny z bobulí a změkčené bobule proměnit na bramborovou kaši pomocí mlýnku na maso.
• 
  Tekutinu z bobulí a půl kilogramu cukru spojte v kastrolu, promíchejte.
• 
  Sirup vaříme tak, že cukrový roztok uvedeme do varu a promícháme.
• 
  Do vzniklého sirupu vložte angreštové pyré, promíchejte a dejte na sporák.
• 
  Džem vařte asi 20 minut, dokud nezhoustne a nezmění barvu - ztmavne. Ujistěte se, že vařit čas od času promíchejte špachtlí.
• 
  Angreštový džem dejte do čisté, suché nádoby. Vyberte si objem plechovek podle svého uvážení.
• 
  Sklenice utáhněte předem uvařenými víčky, nebo pokud je to žádoucí, srolujte. Džem lze skladovat při pokojové teplotě, ale pro dlouhodobé skladování je lepší chladná místnost.

Dobrou chuť!

Podrobný recept na výrobu džemu z červeného angreštu

Červené angrešt produkuje nádhernou rubínově zbarvenou marmeládu. Vaří se v jedné velmi krátké fázi, takže si zachová maximum vitamínů.

Složení:

• Angrešt - 1 kg.
• Cukr - 1 kg.

Proces vaření:

1. Připravte zralé angrešt na vaření džemu: omyjte je, odstraňte suché prvky nahoře a zelené stonky. Tuto operaci je vhodné provést ostrými malými nůžkami nebo nožem.
2. Nasypte angrešt do kuchyňského robotu, který nasekáte. Bobule by měly být dobře mleté, aby nezůstaly téměř žádné husté částice. Místo kombajnu můžete použít mlýnek na maso s jemnou tryskou.
3. Pokud zbývá hodně nemleté ​​hmoty, protřete angreštové pyré sítem a vyjměte koláč z kulinářského procesu.
4. Smaženou část bobulovinového pyré smíchejte s cukrem. Umístěte nádobu na sporák a přiveďte směs na 80 stupňů. Oheň by měl být malý a obsah nádoby se musí neustále míchat, aby se cukr rychleji rozpustil. Tím je proces vaření dokončen.Džem není moc hustý, bobulová hmota zůstává napůl upečená. Takový výrobek není skladován po dlouhou dobu, takže pokud chcete získat dezert delšího skladování, džem vařte déle - 15-20 minut.
5. Angreštový džem nalijte do sterilních sklenic a uzavřete čistými víčky. Marmeládu skladujte v chladničce na krátkou dobu vaření a na delší vařenou marmeládu v chladné místnosti.

Dobrou chuť!

Jak udělat zelený angreštový džem na zimu?

V tomto receptu se bobule melou přes síto nebo mixér. Abyste odhalili chuť angreštu a bezpečnější skladování, přidejte pár lžic silného alkoholu (volitelně).

Složení:

• Angrešt - 1,5 kg.
• Cukr - 1,5 kg.
• Rum (nebo jiný silný nápoj) - 70 ml.

Proces vaření:

1. Z angreštu omytého pod vodou odstraňte ocasy, odstraňte stávající poškození kůže. Bobule namočte na 1 hodinu do teplé vody.
2. Slijte vodu a nechte bobule projít jakoukoli mlecí jednotkou: mlýnkem na maso, mixérem nebo jednoduše protřete sítem. Abyste získali jednotnou konzistenci, můžete proces mletí opakovat.
3. Vložte nádobu se zkroucenými bobulemi na sporák a vařte na nízkém výkonu 15-20 minut.
4. Nalijte cukr do horkého angreštového pyré, vezměte dřevěnou nebo silikonovou špachtli a bobule několik minut míchejte s cukrem, aby se krystaly co nejvíce rozpustily.
5. Džem povařte spolu s cukrem asi 20 minut po varu. Oheň musí být malý, hmota musí být míchána v krátkých intervalech. Džem by měl znatelně zhoustnout, i když za tepla bude stále méně hustý než za studena.
6. Na konci vaření přidejte do džemu rum, brandy nebo jiný silný nápoj a promíchejte. Alkohol slouží nejen jako zvýrazňovač vůně a chuti, ale také jako antiseptický konzervant. Pokud je ale džem dostatečně sladký a rozvařený, nemusíte jej přidávat.
7. Džem zabalený do čistých sklenic a pokrytý víčky vložte do spíže nebo do sklepa.

Dobrou chuť!

Angreštový džem-pět minut na zimu

V tomto receptu se používá pouze angreštová šťáva a dužina a hustá slupka se po rozemletí bobulí zlikviduje. Uvíznutí se ukáže být vodnaté, s velmi jemnou strukturou.

Složení:

• Angrešt - 3,5 kg.
• Cukr - 1,5 kg.

Proces vaření:

1. Vyberte požadované množství bobulí pro výrobu džemu. Mohou být přezrálé nebo naopak nazelenalé, se skvrnami na kůži - pro pamlsek podle tohoto receptu není jejich vzhled důležitý. Po odstranění suchých ocásků a omytí angreštu je vložte do mixéru a nakrájejte.
2. Nastrouhané bobule zahřejte v kastrůlku. Jakmile se hmota začne vařit, stáhněte ji z tepla a ochlaďte.
3. Angrešt protřete přes cedník nebo síto, aby se šťáva a dužina vytlačily do mísy, a vymačkejte dort v gázovém sáčku, vytlačte zbývající šťávu a vyhoďte.
4. Výsledný polotekutý džemový základ smíchejte s cukrem a zapalte. Uvařenou marmeládu zbavíme pěny, snížíme výkon pod pánví a sladkou hmotu vaříme 5 minut.
5. Jam-pět minut, podobně jako med v barvě a konzistenci, nalijte do sklenic a pevně uzavřete. Nebojte se, že dezert z bobulí se ukázal být tekutý - po ochlazení zhoustne. Je lepší podávat takovou pochoutku s čajem. Pokud se používá jako náplň do pečiva, bude nutné ji smíchat se zahušťovadly.

Dobrou chuť!

Angreštový džem s pomerančem přes mlýnek na maso

Angrešt je v dobré harmonii s citrusovými plody a propůjčuje si svou charakteristickou kyselost. Tento recept zahrnuje kroucení angreštů a pomerančů přes mlýnek na maso přímo do kůže. Džem je zlaté medové barvy s příjemnou citrusovou vůní.

Složení:

• Angrešt - 2 kg.
• Cukr - 2 kg.
• Pomeranče - 3 ks.

Proces vaření:

1. Umyjte plody citrusů a angreštu, setřeste vodu. Nakrájejte pomeranče na několik kousků; nemusíte odstraňovat slupku. Z angreštu odstraňte ocasy a sepaly. Poté posuňte obě součásti v mlýnku na maso.Pokud si myslíte, že zbývají velké kousky pomeranče, proces krájení opakujte.
2. Pomerančové pyré zasypeme cukrem, promícháme a necháme asi půl hodiny odstát. To umožní rychlejší rozpuštění krystalů cukru, což zabrání spálení hmoty po zapálení.
3. Vložte budoucí džem do misky s nepřilnavým povlakem. Zatímco se vaří, promíchejte ho špachtlí a odstraňte pěnu z povrchu.
4. Po varu stáhněte plamen na střední teplotu a pokračujte ve vaření džemu asi 20 minut. Vařte každých 5 minut, aby se ingredience rovnoměrně tepelně ošetřily a promíchaly.
5. Umyjte a sterilizujte nádobu na džem. Je nutné nalévat hotovou pochoutku pouze do suchých sklenic. Po zavření těsnými, čistými víčky uložte sklenice džemu na chladné místo.

Dobrou chuť!

Hustý angreštový džem na zimu se želatinou

Přidáním želatiny do angreštového dezertu je hustá, jako husté želé. Nezvyšujte doporučené dávkování želírovacího prostředku, jinak se sníží chuť džemu.

Složení:

• Angrešt - 1 kg.
• Cukr -1 kg.
• Voda - ½ lžíce
• Želatina - 20 g.
• Vanilka - 1 tyčinka.

Proces vaření:

1. Po odloupnutí ocasů a omytí ve vodě přiveďte bobule angreštu do stavu pyré pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
2. Nalijte cukr na bobule a nechte 30-40 minut, aby se krystaly cukru rozpustily.
3. Zatímco se cukr rozpouští, namočte želatinu do studené vody. Než instantní želatinu je lepší vzít želatinu, kterou je třeba namočit a ohřát. Ve vodě by měl bobtnat asi 40 minut.
4. Umístěte bobule s cukrem na sporák a vařte 20 minut na středním ohni. Po krátké době je nutné hmotu několikrát promíchat. Na konci vaření vložte do džemu vanilku.
5. Nabobtnalou želatinu zahřejte v malé nádobě, aby se všechny krystaly rozpadly, jen ji nenechte vařit. Poté roztok přecedíte přes plátno.
6. Nalijte želatinový roztok do džemu (v tuto chvíli by neměl vřít), míchejte 1–2 minuty, aniž byste ho sundali z ohně, a poté vypněte sporák.
7. Angreštové marmelády dejte do sterilizovaných sklenic a hermeticky uzavřete.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a lahodný džem z angreštu a černého rybízu

Směs angreštu a černého rybízu dává velkolepou vínovou barvu. Džem se vyrábí z rozmačkaných bobulí a povaří se na požadovanou hustotu. Pokud je to žádoucí, některé bobule mohou zůstat nedotčené.

Složení:

• Angrešt - 1,5 kg.
• Černý rybíz - 600 g.
• Cukr - 1,6 kg.
• Voda - 200 ml.

Proces vaření:

1. Angrešt a rybíz ocásek omyjte a vyjměte. Odložte si čtvrtinu angreštu. Nakrájejte zbytek bobulí jakýmkoli pohodlným způsobem: mlýnkem na maso, mixérem nebo stropem a protřete sítem.
2. Výsledné pyré smíchejte s celými angreštem a zapalte v hrnci vhodném k vaření na sporáku. Přidejte vodu a bobule vařte 20 minut za občasného míchání špachtlí nebo velkou lžící.
3. Přidejte cukr a promíchejte s horkým bobulovým pyré. Můžete přidat více cukru, protože rybíz může být kyselý. Ochutnejte vývar a vařte dalších 20 minut, přičemž džem hnětete v kastrůlku úplně odspodu.
4. Vyjměte nádobu s bobulemi z tepla, držte asi hodinu při pokojové teplotě a zkontrolujte konzistenci džemu. Pokud není dostatečně hustý, můžete vařit dalších 15–20 minut.
5. Horkou marmeládu vložte do sterilizovaných a sušených sklenic, uzavřete předvařenými víčky a po vychladnutí je odešlete do skladu pro polotovary.

Dobrou chuť!

Angrešt a džem z červeného rybízu

Podle tohoto receptu se z bobulí získává džem-želé příjemného červeného odstínu. K vaření se používá pouze šťáva a dužina a z koláče lze připravit kompot nebo želé.

Složení:

• Červený rybíz - 1 kg.
• Angrešt - 0,6 kg.
• Cukr - 1,2 kg.

Proces vaření:

1. Z bobulí odstraňte zbylé větve, květinové vaječníky a omyjte je pod vodou.
2. Červený rybíz zahřejte v hluboké misce pomocí drcení. Pokuste se rozdrtit každé bobule tak, aby šťáva vynikla co nejvíce. Poté rozetřete plátno nebo tenkou bavlněnou tkaninu ve dvou vrstvách a položte na ni drcený rybíz. Vytlačte šťávu do čisté misky. Dort odložte stranou.
3. Držte angrešt v horké vodě po dobu 30 minut, poté vodu slijte a bobule také rozdrťte. Můžete procházet mlýnkem na maso nebo punč s mixérem. U angreštu postupujte jako u rybízu. Poté smíchejte šťávu z obou druhů bobulí.
4. Nalijte cukr do dua šťávy, rozpusťte ho a vložte hmotu do ohně. Po varu džem dusíme 30-40 minut. Nejprve je nutné odstranit pěnu a také míchat džem po celou dobu vaření.
5. Sterilizujte sklenice vámi zvoleného objemu, vařte víčka po dobu 3 minut. Džem dejte do sklenic a zavřete. Skladujte na chladném místě.

Dobrou chuť!

Podrobný recept na angrešt s citronem na zimu

Tento recept vyžaduje více cukru než klasický angreštový mono džem. Lahůdka se získává kyselostí a osvěžujícím citrónovým aroma.

Složení:

• Angrešt - 1 kg.
• Citron - 1 ks.
• Cukr - 1,2 kg.
• Voda - 200 ml.

Proces vaření:

1. Oloupané a umyté angrešty proměňte na bramborovou kaši a prolomte mixér. Recept využívá celou bobulovou hmotu, aniž by se dělila na dužinu a koláč.
2. Citron omyjte a nasekejte: můžete v mixéru, nebo můžete nakrájet na malé kousky nožem.
3. Smíchejte cukr s vodou a vařte sirup, přiveďte roztok k varu a ujistěte se, že se krystaly rozpustí.
4. Do sirupu nalijte plátky citronu (nebo kaši) a přiveďte, dokud se nevytvoří vroucí bubliny.
5. Nalijte angrešt do citronového sirupu, vařte 7 minut po smíchání. Odstraňte z tepla a ochlaďte vývar. Po vychladnutí opakujte 7minutový var. Směs necháme znovu vychladnout a znovu necháme 10 minut vařit.
6. V horkém stavu rozložte džem do sklenic, před použitím sterilizujte a zašroubujte víčka. Takový džem je skladován v místnosti s teplotou mírně nižší než pokojová teplota.

Dobrou chuť!

Recept na hustý angreštový džem v pomalém hrnci

Na přípravu džemu v pomalém hrnci musíte použít režim „dušení“. Bobule musí být nejprve hněteny a džem bude muset být vařen ve třech fázích.

Složení:

• Angrešt - 700 g.
• Cukr - 500 g.

Proces vaření:

1. Angrešt, po odstranění ocásků a opláchnutí vodou rozdrťte rozdrcením nebo úderem v mixéru. Vložíme do mísy s více hrnci a zasypeme cukrem. Počkejte půl hodiny, než se cukr rozpustí.
2. V režimu „hašení“ udržujte hmotu 30 minut. Mísu nemusíte zavírat, aby nedošlo k přetečení džemu.
3. Vařte a promíchejte, jak se tvoří.
4. Když se jednotka vypne, vyjměte misku s bobulovou hmotou a ochlaďte na pokojovou teplotu.
5. Poté znovu vložte misku do multivarky a opakujte stejný režim po dobu 15 minut. Duplikujte proces chlazení a poté ještě jednou - proces vaření v „kalení“. Pouze potřetí bude stačit vařit 5 minut poté, co se objeví první bubliny.
6. Sterilizujte plechovky na sporáku, v troubě nebo v multivarce. V druhé možnosti musíte zvolit režim „napařování“ a použít napařovač kontejnerů. Vložte do ní sklenice, vložte víčka a držte 15–20 minut. Po zpracování sklenice určitě vysušte.
7. Uložte angreštový džem do připravené nádoby a těsně zavřete víčka a uložte do chladné místnosti.

Dobrou chuť!