Горещо осоляване на млечни гъби за зимата в консерви - 8 рецепти

Солените гъби са руло, което всеки обича. И мнозина също се наслаждават на процеса на събирането им в гората. Млечните гъби са вид гъби, които са много подходящи за прибиране на реколтата през зимата, тъй като запазват добре формата си и се съхраняват дълго време. Най -лесният метод за осоляване се счита за горещия метод, от тази статия ще научите как да го направите.

Горещо осоляване на бели млечни гъби в буркани

Белите млечни гъби могат да бъдат намерени много лесно в гората, те растат на малки купчини, така че няма да е трудно да се събере достатъчно количество за осоляване. За да приготвите гъбите по горещ начин, първо трябва да ги сварите.

• 
  Първо, гъбите трябва да се почистят от отломките и да се изплакнат обилно под течаща вода.
• 
  Поставете гъбите в голяма емайлирана тенджера, залейте ги с вода, добавете 2 супени лъжици сол. Доведете съдържанието на тенджерата до кипене и гответе за 15-20 минути.
• 
  Пригответе туршия от гъби. Изсипете 2 супени лъжици сол в един литър вода, добавете дафинови листа, черен грах и бахар. Оставете саламурата да заври.
• 
  Пригответе туршия от гъби. Изсипете 2 супени лъжици сол в един литър вода, добавете дафинови листа, черен грах и бахар. Оставете саламурата да заври.
• 
  След 6 дни поставете гъбите в сухи стерилизирани буркани и напълнете със саламура, така че да не остане въздух под капака. Затворете бурканите плътно с капаци и ги поставете на студено място за 30-40 дни до пълното им осоляване. През зимата тези осолени гъби ще бъдат много добри с картофи и месо.

Добър апетит!

Горещо осоляване на черни млечни гъби за зимата

Черни млечни гъби - гъбите са много известни не само с отличния си вкус, но и с полезните си свойства. И като правило те се сервират на масата в осолена форма с пера от зелен лук и слънчогледово масло.

Време за готвене: 12 дни.

Време за готвене: 60 минути

Порции: 10.

Съставки:

Черни млечни гъби - 5 кг.

Сол - 5 супени лъжици

Чесън - 1 глава.

Дафинови листа - 5-6 бр.

Пипер на зърна - 1 чаена лъжичка

Процес на готвене:

1. Почистете гъбите от горски отломки, отрежете основата на крака и изплакнете добре.
2. Прехвърлете млечните гъби в тенджера и гответе 20-25 минути, след като заври водата. След това поставете гъбите в гевгир и оставете водата да се отцеди напълно. След това претеглете млечните гъби, това е необходимо, за да се определи точно количеството сол. За 1 килограм гъби ще ви трябват 50 грама едра каменна сол.
3. Сега сварените гъби трябва да бъдат прехвърлени в контейнер, където ще бъдат осолени под налягане, това може да бъде емайлиран тиган. Разстелете млечните гъби на пластове, поръсете ги със сол и равномерно разпределете подправките и чесъна между тях. Покрийте гъбите с чиста памучна кърпа или листа от хрян и поставете върху тях тежест. След няколко часа контейнерът започва да се пълни със саламура, ако не покрива напълно гъбите, тогава можете да добавите студен солен разтвор. Съхранявайте гъбите на хладно място за 10-12 дни.
4. След определеното време сложете гъбите в сухи стерилизирани буркани, напълнете със саламура до върха, затворете плътно капаците и поставете на студено място за съхранение.

Добър апетит!

Как да приготвим солени млечни гъби за зимата с оцет

Хубаво е да отваряте ароматни гъби през зимата и да ги сервирате заедно във варени картофи. Този деликатес като солени млечни гъби е особено ценен. Когато са правилно приготвени и съхранявани, те ще ви изненадат със страхотния си вкус.

Време за готвене: 10 часа.

Време за готвене: 70 минути

Порции: 6.

Съставки:

Млечни гъби - 2 кг.

Захар - 1 чаена лъжичка

Сол - 2 супени лъжици

Бахар - 5 бр.

Карамфил - 2 бр.

Канела - 2 бр.

Бадиан - на вкус.

Дафинов лист - 2 бр.

Оцет 9% - 200 мл.

Процес на готвене:

1. Почистете гъбите от отломки, отрежете основата на крака, измийте и накиснете във вода за 6-8 часа.
2. След това измийте отново старателно. Прехвърлете млечните гъби в тенджера и ги сварете за 10 минути, като премахнете пяната. След това ги изплакнете със студена вода и ги изхвърлете в гевгир.
3. Пригответе марината. Изсипете 1 литър вода в тенджера и поставете на огън. Добавете сол, захар и подправки, оставете да заври и варете 15 минути.
4. Потопете млечните гъби в маринатата и гответе за 15-20 минути. След това сложете гъбите в сух стерилизиран буркан, налейте оцета и изсипете маринатата до върха. Завийте буркана и го покрийте с топло одеяло, докато се охлади напълно. Съхранявайте млечните гъби на хладно и тъмно място.

Добър апетит!

Проста рецепта за гъби с горещо мляко с чесън

Гъбите с осолено мляко несъмнено ще зарадват семейството ви в студено време. Добавянето на чесън ще добави специален вкус към шева и ще трансформира аромата на гъбите.

Време за готвене: 2 дни.

Време за готвене: 70 минути

Порции: 6.

Съставки:

Млечни гъби - 2 кг.

Вода - 1 литър.

Сол - 50 гр.

Чесън - 10 зъба

Дафинови листа - 5 бр.

Бахар грах - 5 бр.

Карамфил - 5 бр.

Захар - 1 супена лъжица

Оцетна есенция - 2 супени лъжици

Процес на готвене:

1. Сортирайте млечните гъби, почистете ги от отломките, измийте ги и ги напълнете със студена вода. Накиснете млечните гъби в студена вода за 2 дни, сменяйте водата периодично.
2. След това отново изплакнете млечните гъби, нарязани на парчета, прехвърлете в тенджера, залейте с вода и добавете малко сол. Поставете тенджерата на котлона и оставете гъбите да заврят. Гответе 30 минути, отстранете получената пяна с решетъчна лъжица.
3. След това поставете гъбите в гевгир и оставете водата да се отцеди напълно.
4. Сварете маринатата. Изсипете литър вода в тенджера, добавете сол и захар, оставете да заври. След това добавете всички подправки с изключение на чесъна и оцета. Потопете гъбите във врящата марината и гответе 20 минути. След това изсипете оцета, добавете обеления чесън и продължете да готвите още 10 минути.
5. Сложете гъбите в сух стерилизиран буркан, налейте марината до върха, така че да няма въздух в буркана. Затегнете плътно капака и увийте шева в топло одеяло. Когато детайлът е напълно охладен, поставете го на хладно място за съхранение.

Добър апетит!

Събиране на млечни гъби за зимата с лимонена киселина

Домашното консервиране на млечни гъби ви позволява да запазите полезните им свойства за дълго време и да се насладите на вкуса им през цялата година. Трябва да бъдете внимателни с гъбите, но при правилно спазване на техниката на готвене те не вредят на вашето здраве по никакъв начин. А лимонената киселина в рецептата се използва като допълнителен консервант.

Време за готвене: 10 часа.

Време за готвене: 60 минути

Порции: 6.

Съставки:

Млечни гъби - 1 кг.

Вода - 2 литра.

Сол - 25 гр.

Дафинов лист - 4 бр.

Бахар грах - 6 бр.

Трапезен оцет - 20 мл.

Лимонена киселина - 3-4 гр.

Процес на готвене:

1. Подредете гъбите, отстранете остатъците, отрежете основите на краката и измийте добре. Накиснете млечните гъби в студена вода за 6-8 часа. След това сложете гъбите в тенджера, залейте с литър вода и добавете 10 грама сол, гответе 15 минути след завиране, отстранете получената пяна от повърхността.
2. След това сложете гъбите в гевгир, не е необходимо да ги изплаквате.
3. Сварете маринатата. Изсипете литър вода в тенджера и добавете супена лъжица оцет, дафинови листа, черен пипер и канела. След като маринатата заври, добавете гъби към нея, гответе 20 минути. Сложете варени млечни гъби в сух стерилизиран буркан, добавете лимонена киселина, напълнете с марината и навийте буркана.
4. Оставете шева да се охлади при стайна температура, след което го съхранявайте на хладно място. През зимата можете да се насладите на вкусния вкус на осолените млечни гъби.

Добър апетит!

Методът на мариноване на млечни гъби, така че да останат бели

Какъв празник през зимата не е завършен без осолени гъби? Гъбите с осолено мляко са отлично предястие за различни храни, като картофи или месни ястия.

Време за готвене: 4 часа.

Време за готвене: 50 минути

Порции: 6.

Съставки:

Бели млечни гъби - 1 кг.

Дафинови листа - 2-3 бр.

Бахар грах - 5 бр.

Сол - 50 гр.

Процес на готвене:

1. Сортирайте млечните гъби, измийте добре и напълнете със студена вода за 2-3 часа.
2. След това сложете млечните гъби в тенджера, залейте с вода и варете 20 минути. Пребройте времето за готвене от момента на кипене; в процеса отстранете получената пяна от повърхността.
3. Използвайте решетъчна лъжица, за да извадите гъбите от тигана. Сварете саламурата: изсипете литър вода в тенджера, добавете сол и подправки, оставете да заври и веднага щом солта се разтвори напълно, потопете гъбите в саламурата. Гответе 20 минути след кипене.
4. След това напълнете сух стерилизиран буркан с гъби, напълнете го до върха със саламура и навийте капака. Съхранявайте млечните гъби на хладно място.

Добър апетит!

Горещи осолени млечни гъби с копър

Млечните гъби се събират лесно и се складират за зимата. Има много методи за осоляване. Каним ви да опитате солени млечни гъби с копър по нашата рецепта.

Време за готвене: 6-7 дни.

Време за готвене: 60 минути

Порции: 6-8.

Съставки:

Бели млечни гъби - 1 кг.

Сол - 2 супени лъжици

Копър на вкус.

Процес на готвене:

1. Подредете млечните гъби и ги измийте добре, можете да използвате четка за това. Напълнете гъбите със студена вода и оставете за 2 дни, периодично сменяйте водата.
2. След накисване сложете гъбите в тенджера, залейте ги с вода и оставете да заври. Посолете и гответе 20 минути, като отстраните пяната.
3. След това поставете гъбите в гевгир и оставете да изстинат напълно.
4. Поставете чадърите от копър в сух буркан. След това поставете гъбите на пластове, с капачки надолу, поръсете ги със сол и ги сменете с билки. Изсипете саламура с гъби в буркан и извадете млечните гъби на хладно място за 3-4 дни. Проверявайте всеки ден за мухъл и изплакнете, ако е необходимо.
5. Прехвърлете гъбите в стерилизиран буркан, напълнете със саламура и затворете с чист капак. Съхранявайте млечните гъби в хладилника.

Добър апетит!

Прост начин за мариноване на млечни гъби под налягане

Любителите на „тих лов“ вероятно са добре запознати с метода на мариноване на млечни гъби под потисничество. Основното му предимство е, че гъбите, осолени по този начин, по -късно могат да бъдат задушени, пържени и кисели.

Време за готвене: 1 месец.

Време за готвене: 60 минути

Порции: 8-10.

Съставки:

Млечни гъби - 2 кг.

Сол - 4 супени лъжици

Зърна черен пипер - 15 бр.

Бахар грах - 5-8 бр.

Карамфил - 2 бр.

Копър - 5 клона.

Вода - 1 литър.

Слънчогледово масло - 100 мл.

Листа от касис - 10-15 бр.

Процес на готвене:

1. Почистете млечните гъби от горски отпадъци, измийте и накиснете в студена вода за 2 дни, периодично сменяйте водата. Кипнете накиснатите млечни гъби два пъти в продължение на 15 минути след кипене, като всеки път наливате нова вода.
2. Пригответе саламурата в друга тенджера. Изсипете вода, добавете сол, черен и бахар грах, карамфил, копър и дафинов лист, оставете саламурата да заври.
3. Изхвърлете гъбите в гевгир и изчакайте водата да се отцеди.
4. Поставете подправките от саламурата на дъното на емайлираната тава, сложете отгоре млечните гъби, напълнете ги със саламура, така че да бъдат напълно покрити с течност. Разстелете отгоре листа от касис или хрян, поставете потисничество. Извадете гъбите на хладно място за 4 дни.
5. След това поставете гъбите плътно в стерилизиран буркан, напълнете със саламура и изсипете отгоре слънчогледово олио. Затворете буркана с найлонов капак и го поставете на хладно място. Гъбите ще бъдат готови за консумация след 30 дни.

Добър апетит!